केफिर कैसे चुनें. किण्वित दूध उत्पादों के ब्रांडों की रेटिंग: वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर सबसे अच्छा है

केफिर कई लोगों के पसंदीदा उत्पादों में से एक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है! हर कोई उसे जानता है औषधीय गुणआंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए। लेकिन कम गुणवत्ता वाला केफिर असली जहर में बदल सकता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो शरीर के लिए खतरनाक हैं। कोलाई!

केफिर का उत्पादन और संरचना

केफिर का उत्पादन किण्वित दूध और अल्कोहल किण्वन द्वारा किया जाता है। इन प्रकारों में कुछ अंतर हैं। लैक्टिक एसिड किण्वन के साथ, दूध में शर्करा को लैक्टिक एसिड में किण्वित किया जाता है, और अल्कोहल किण्वन के साथ - अल्कोहल, कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य में। -उत्पाद से. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लैक्टिक किण्वन में भाग लेते हैं, जबकि खमीर अल्कोहलिक किण्वन में भाग लेते हैं।

1 घन सेंटीमीटर केफिर में दस मिलियन केफिर दाने होते हैं! केफिर एक जटिल तकनीकी प्रक्रिया का उत्पाद है। डीएसटीयू को 1 घन सेंटीमीटर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में कम से कम 1x107 कॉलोनी बनाने वाली इकाइयों (सीएफयू) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है! इतने डरावने नाम के बावजूद, यह केवल जीवित जीवाणुओं की मात्रा है जो बाद में विकास और प्रजनन में सक्षम हैं। 1 घन सेंटीमीटर खमीर में कम से कम 1x103 कॉलोनी बनाने वाली इकाइयाँ भी होनी चाहिए। बैक्टीरिया और यीस्ट का मिश्रण केफिर अनाज है। हर किसी को यह जानना और याद रखना चाहिए कि बिना खमीर के किण्वित दूध पेयकेफिर नहीं कहा जा सकता. इसलिए सुनिश्चित करें कि यह पैकेज पर दर्शाई गई सीएफयू की संख्या है!

केफिर में पाश्चुरीकृत दूध भी होता है। पाउडर दूधऔर क्रीम. सुनिश्चित करें कि प्रोटीन की मात्रा कम से कम 3% हो। इसके अलावा, दूध में वसा की मात्रा के आधार पर, केफिर में वसा की मात्रा 1%, 2.5%, 3% और 0% हो सकती है - यह तथाकथित कम वसा वाला केफिर है।

केफिर गुणवत्ता

हम पहले ही कह चुके हैं कि केफिर अनाज के बिना यह किण्वित दूध उत्पाद केफिर नहीं है! निर्माता अक्सर हमारी सतर्कता को धोखा देने की कोशिश करते हैं और केफिर स्टार्टर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलाते हैं। लेकिन यह केफिर अनाज की उपस्थिति है जो यह निर्धारित करती है कि यह उत्पाद कितना उपयोगी है! केफिर कवक एक सहजीवन है, अर्थात लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट का संयुक्त विकास और जीवन। यह अल्कोहल है, खमीर के विकास के दौरान, जो पेट के काम को उत्तेजित करता है, और एसिड, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के दौरान, हमारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है और दबाता है पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएंजीव में. बढ़ती हुई फंगस - कठिन प्रक्रियाजिसकी ज़रुरत है कम तामपानभंडारण इसलिए, डेयरी उत्पाद निर्माता दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर का मिश्रण शामिल करके लागत कम करने और प्रक्रिया को तेज करने का प्रयास करते हैं। लेकिन परिणाम बिल्कुल भी केफिर नहीं है, बल्कि एक केफिर पेय है, जिसका औषधीय केफिर से कोई लेना-देना नहीं है।

लेकिन ऐसे पूरक भी हैं जो न केवल कोई लाभ नहीं पहुंचाते, बल्कि वास्तव में हमें नुकसान पहुंचा सकते हैं! उदाहरण के लिए, बेईमान निर्माता दूध गाढ़ा करने वाला पदार्थ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, थिकनर E1442 एक संशोधित स्टार्च है जो तीन साल से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध है। यह रक्त वाहिकाओं में रुकावट और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। और यदि पैकेजिंग इंगित करती है कि केफिर में प्रोटीन 3% से कम है, तो यह भी इंगित करता है कि दूध पतला था।

केफिर पैकेजिंग

अक्सर, केफिर टेट्रा पाक पैकेजिंग, बैग, प्लास्टिक और कांच के कंटेनर में बेचा जाता है। टेट्रा पैक और कांच के कंटेनर सबसे सुरक्षित माने जाते हैं। वे सीलबंद हैं और कोई हानिकारक नहीं हैं रोग उत्पन्न करने वालासूक्ष्मजीव. जिस सामग्री से इन्हें बनाया जाता है उसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। टेट्रा पैक की एक और विशेषता यह है कि यह पैकेजिंग नकली नहीं हो सकती।

लेकिन आपको प्लास्टिक कंटेनर से अधिक सावधान रहने की जरूरत है! उसके अंदर अनिवार्यएक सुरक्षा प्लास्टिक अंकन होना चाहिए - अक्सर यह 3 तीरों का एक त्रिकोण होता है। यदि यह नहीं है, तो आप निश्चित नहीं हो सकते कि पैकेजिंग ने गुणवत्ता नियंत्रण पास कर लिया है या नहीं और क्या इसमें विषाक्त पदार्थ हैं, जैसे कि एक्रिलोनिट्राइल, जिसमें साइनाइड या बिस्फेनॉल ए के समान गुण हैं, जो वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि मधुमेह और हृदय रोग का कारण बन सकता है। .

सबसे लोकप्रिय और सस्ती पैकेजिंग एक प्लास्टिक बैग है। लेकिन आमतौर पर ऐसे बैगों में उत्पाद का शेल्फ जीवन तीन दिनों तक होता है, क्योंकि परिवहन के दौरान बैग आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। वे वहां घुस जाते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीवजो विषाक्तता का कारण बन सकता है! बच्चों के लिए ऐसे पैकेजों में केफिर खरीदना विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि उनके शरीर विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। इस तरह के केफिर से बच्चों में दस्त, सूजन, डिस्बैक्टीरियोसिस और खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

आपको यह भी समझना चाहिए कि फिल्म खरीदते समय, निर्माता एक स्वच्छ प्रमाणपत्र जारी करता है कि फिल्म खाद्य ग्रेड है और मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना भोजन के संपर्क में आ सकती है। लेकिन स्वच्छ निष्कर्ष के अनुसार, 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें प्लास्टिक बैगउत्पाद निषिद्ध हैं, क्योंकि उनमें पॉलिमर हो सकते हैं, जो विषाक्तता, मधुमेह आदि का कारण बन सकते हैं हृदय रोग. यदि आप देखते हैं कि शेल्फ जीवन डेयरी उत्पादपांच दिनों से अधिक के पैकेज में, तो ऐसे केफिर को खरीदने की सख्त मनाही है।

यह भी याद रखें कि किसी भी पैकेजिंग को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए और फूला हुआ नहीं होना चाहिए। और ऐसा हुआ, जिसका अर्थ है कि केफिर में किण्वन प्रक्रियाएं शुरू हो गईं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। खैर, निःसंदेह, कंटेनर लीक और टूट-फूट से मुक्त होना चाहिए!

शेल्फ जीवन

शेल्फ जीवन अंकन लेजर या स्याही हो सकता है। स्याही के निशानों को आसानी से नकली बनाया जा सकता है, पानी से धोया जा सकता है और एक नई तारीख जोड़ी जा सकती है। और लेजर अधिक टिकाऊ होता है, इसे कारखाने में बनाया जाता है, इसे धोया नहीं जा सकता और नया स्थापित नहीं किया जा सकता। डीएसटीयू के अनुसार, केफिर के उत्पादन की तारीख और केफिर की समाप्ति तिथि हमेशा पैकेजिंग पर इंगित की जाती है।

डीएसटीयू के अनुसार, केफिर को कंटेनर के आधार पर 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और पैकेज में, जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है, 5 दिनों से अधिक नहीं। लेकिन सबसे ज्यादा स्वस्थ केफिरसाथ अधिकतम संख्याशरीर के लिए लाभकारी गुण और लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया - यह एक-, दो- और तीन-दिवसीय है।

इसके अलावा, केफिर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हर दिन कम और कम होते जाते हैं, और खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण केफिर की अम्लता बढ़ जाती है, इसलिए आंतों और पेट के लिए लाभ हर दिन कम और कम होते जाते हैं। अपने को खोने के बाद चिकित्सा गुणोंकेफिर सरल हो जाता है खाने की चीज.

केफिर के साथ प्रयोग

"मूंछों" द्वारा केफिर की गुणवत्ता निर्धारित करना बहुत सरल है! यदि केफिर खाने के बाद "मूंछें" नहीं बनती हैं या वे बहुत पतली और लगभग पारदर्शी हैं, तो ऐसा केफिर खराब गुणवत्ता का है। याद रखें कि केफिर की स्थिरता गाढ़ी, घनी और बिना गांठ वाली होनी चाहिए! इस तरह "मूंछें" चमकदार सफेद और घनी हो जाती हैं।

इसके अलावा, असली केफिर में थोड़ी खटास के साथ किण्वित दूध उत्पादों का स्वाद होना चाहिए। यदि केफिर का स्वाद सिरके जैसा है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है। साथ ही, केफिर का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, केफिर का स्वाद मीठा नहीं हो सकता!

आप केफिर को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखकर उसमें अल्कोहल की उपस्थिति का परीक्षण कर सकते हैं। केफिर को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतना अधिक अल्कोहलिक किण्वन होता है, और तदनुसार केफिर में अल्कोहल का प्रतिशत बढ़ जाता है। दस-दिवसीय उत्पाद में, अल्कोहल की सांद्रता वास्तव में 1.5% से अधिक होगी, इसलिए ऐसे केफिर का सेवन करने के बाद गाड़ी न चलाना बेहतर है!

केफिर एक गुणयुक्त पेय है। यह खट्टा, मसालेदार, खमीरयुक्त और कार्बोनेटेड होना चाहिए। बेशक, कोका-कोला के बराबर नहीं, लेकिन थोड़ा सा। यह सही कार्बोनेशन के कारण है कि केफिर झुनझुनी, झुनझुनी और स्फूर्ति देता है। उत्पाद में ऐसे गुण स्टार्टर कल्चर के कारण बनते हैं, जो पैकेजिंग के बाद भी असली केफिर में "जीवित" रहता है। असली केफिर स्टार्टर केफिर अनाज से बनाया जाता है।

केफिर अनाज क्या है?

केफिर अनाज सूक्ष्मजीवों का एक जटिल सहजीवन है जो पूरे जीव की तरह व्यवहार करता है। इसका मुख्य माइक्रोफ्लोरा लैक्टिक एसिड रॉड्स, कोक्सी और यीस्ट है। वे तय करते हैं विशिष्ट स्वादऔर केफिर की सुगंध, इसकी पोषण संबंधी गुण. बाह्य रूप से, कवक जैसा दिखता है फूलगोभी, केवल छोटा और कई गुना अधिक लोचदार। कई जीवित जीवों की तरह, केफिर अनाज- एक मनमौजी प्राणी, इसलिए आपको उसके स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक देखभाल करने की आवश्यकता है बर्फ़। रोगग्रस्त जीवों को स्टार्टर में जाने से रोकने के लिए, इसकी नियमित जांच की जानी चाहिए और विकास के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाए रखी जानी चाहिए।

केफिर अनाज कहाँ रहते हैं?

किसी सूक्ष्मजीव का स्वास्थ्य सीधे तौर पर उस वातावरण पर निर्भर करता है जिसमें उसे रखा जाता है। इसीलिए केफिर अनाज के लिए एक अलग कमरा आवंटित किया जाता है। "डेयरी कल्चर" में इस मुद्दे का समाधान किया गया: कवक की खेती बाँझ कंटेनरों में की जाती है। जिन कमरों में केफिर के दाने उगते हैं, वहां इसकी देखभाल की जाती है उच्च स्तरस्वच्छता: इनडोर सतहों को नियमित रूप से कीटाणुनाशक समाधानों से उपचारित किया जाता है, और जीवाणुनाशक विकिरणकों का उपयोग किया जाता है।

केफिर अनाज के क्या फायदे हैं?

वे कहते हैं कि केफिर काकेशस से आता है। वहां, लंबे समय तक, केफिर अनाज को विशेष रूप से महत्व दिया जाता था; ख़मीर को चुभती नज़रों से दूर रखा जाता था और सख्त विश्वास में रखा जाता था और बेटियों को दहेज के रूप में दिया जाता था। फंगी को कठोर पहाड़ी निवासियों से ऐसे सम्मान प्राप्त हुए अद्भुत गुणजिसकी पुष्टि आज वैज्ञानिकों ने कर दी है. नियमित उपयोगबेशक, केफिर आपको कोकेशियान दीर्घायु की गारंटी नहीं देता है, लेकिन यह चयापचय को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

क्या उभरी हुई पैकेजिंग सामान्य है?

केफिर ने जो रूढ़िवादिता हासिल कर ली है, उनमें से एक यह है कि यदि पैकेजिंग सूज गई है, तो उत्पाद खराब हो गया है। यह गलत है। पैकेजिंग में भी केफिर एक जीवित उत्पाद बना हुआ है। स्टोर अलमारियों पर बैक्टीरिया और खमीर सो नहीं जाते हैं; वे अभी भी उत्पाद के अंदर विकसित होते रहते हैं। यही कारण है कि सूजा हुआ केफिर पैकेज सामान्य है। इसके अलावा, यह कहता है कि उत्पाद वास्तविक है।

कम वसा वाला केफिर नियमित केफिर से किस प्रकार भिन्न है?

अब, असामान्य वसा सामग्री वाले उत्पादों के समानांतर, लगभग हर निर्माता अपने कम वसा वाले एनालॉग का उत्पादन करता है। क्या अंतर है? सबसे पहले, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, वसा सामग्री और परिणामी उत्पादन सुविधाओं में। असामान्य वसा सामग्री (लगभग 3.5%) वाला केफिर उसी नियमित दूध से बनाया जाता है। चूंकि वसा की यह मात्रा प्राकृतिक है (यह गाय से निकलने वाला दूध है), इसलिए दूध से क्रीम को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन ज्यादा पकाने के लिए हल्का उत्पादमिश्रित कच्चे माल को मिश्रित करने के लिए अतिरिक्त रूप से विभाजक के माध्यम से चलाने की आवश्यकता होती है स्किम्ड मिल्कसही अनुपात में क्रीम के साथ। पर सही दृष्टिकोणकठिन आसवन केफिर के लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करेगा।

स्टोर शेल्फ पर सही केफिर कैसे ढूंढें?

कीमत हमेशा स्वाभाविकता की गारंटी नहीं होती है, इसलिए उत्पाद चुनते समय आपको केवल इस पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। पैकेजिंग पर मौजूद सामग्रियों का अध्ययन करना और उसे आज़माना एक अच्छा विचार होगा। केफिर के बारे में, इसके बारे में उचित तैयारीथोड़ी सूजी हुई पैकेजिंग (निश्चित रूप से एक वैध समाप्ति तिथि के साथ) और खोले जाने पर कार्बन डाइऑक्साइड के निकलने के साथ विशिष्ट कपास की ध्वनि आपको बताएगी। यह इस तथ्य के कारण होता है कि केफिर अनाज के माइक्रोफ्लोरा में खमीर होता है, और जब वे लैक्टोज (दूध चीनी) को किण्वित करते हैं, तो वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हैं। इसलिए, यदि केफिर खोलने पर थोड़ा "फट" जाता है, तो यह सही केफिर है। उदाहरण के लिए,

केफिर बहुत है दिलचस्प पेय. यह एक ऐसा उत्पाद है जो स्टार्टर की गतिविधि के परिणामस्वरूप होने वाली जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। कई सदियों पहले, इस पेय के बारे में कोई नहीं जानता था, लेकिन तकनीकी प्रगति ने केफिर को सामने लाने में मदद की।

केफिर में, दो किण्वन प्रक्रियाएं एक साथ होती हैं - लैक्टिक एसिड और अल्कोहल।
इस पेय में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालती है, सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकती है। केफिर में मौजूद लैक्टिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। यह आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है। अम्लीय वातावरण, जो केफिर की मदद से पेट में बनता है, आयरन, कैल्शियम और विटामिन डी के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इस पेय में लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो हानिकारक रोगाणुओं के प्रसार को रोकते हैं। ऐसे को धन्यवाद उपयोगी गुण, केफिर पुनर्स्थापित करता है प्राकृतिक संतुलनहमारा शरीर। केफिर टोन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, पेट में रस स्राव को बढ़ाता है, मूत्र प्रणाली की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।

भारी भोजन हृदय पर दबाव डालता है, और यदि हृदय की गतिविधि में गड़बड़ी उत्पन्न होती है, तो कोई भी भार, यहां तक ​​​​कि भोजन भी हानिकारक होगा। और केफिर आसानी से पचने योग्य होता है, दिल पर बोझ नहीं डालता, इसके विपरीत, यह मदद करता है।
केफिर एक ऐसा उत्पाद है जो पोषण के लिए आवश्यक है पुनर्वास अवधिऑपरेशन या गंभीर बीमारियों के बाद।
यह अद्भुत पेय बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसे अक्सर पी सकते हैं, लेकिन यहां भी प्रतिबंध हैं। केफिर कब नहीं पीना चाहिए पेट के रोगसंदर्भ के अम्लता में वृद्धि. इसके अलावा, यह किण्वित दूध पेय आपको आराम देता है, इसलिए इसे पीने के बाद आप ध्यान केंद्रित नहीं कर पाएंगे और खुद को इकट्ठा नहीं कर पाएंगे। यदि आपकी कोई परीक्षा है या कोई कठिन काम है, तो आपको केफिर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा संतोषजनक परिणाम की उम्मीद न करें। खैर, मत भूलिए, यदि आप बहुत अधिक केफिर पीते हैं, तो आपकी आंतें बहुत अच्छे से काम करेंगी।

केफिर को ठंडा या गर्म नहीं पीना चाहिए, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और आपको केफिर को धीरे-धीरे और छोटे घूंट में पीना चाहिए।

कई आहारों में केफिर होता है, यह इसके लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री से तय होता है। यदि आपका वजन अवांछित रूप से बढ़ रहा है, तो अपने लिए सप्ताह में एक दिन उपवास का आयोजन करें, इस दिन आपको डेढ़ लीटर केफिर पीना चाहिए। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: दिन में आधा किलोग्राम खाएं कम वसा वाला पनीरपांच खुराक में दो गिलास केफिर के साथ। या आप बस हर दिन मिठाई के लिए एक गिलास केफिर पी सकते हैं, और यह शरीर में जमा वसा को आपके शरीर को संतृप्त करने में भाग लेने के लिए मजबूर करेगा, और इससे उनकी मात्रा में कमी आएगी।

केफिर आपको बचाएगा अतिरिक्त पाउंडहालाँकि, तुरंत परिणाम की उम्मीद न करें, आपका वजन धीरे-धीरे कम हो जाएगा।
यदि आपके पास है स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा, केफिर के लिए धन्यवाद, इससे आपको अधिक खाने से बचने में मदद मिलेगी, आपको बहुत अधिक खाने की इच्छा नहीं होगी।

केफिर को किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन आप चाहें तो इस पेय को घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

आपको पाश्चुरीकृत दूध लेना है, इसे एक एल्यूमीनियम पैन में डालना है, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करना है। जब झाग उठने लगे तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडी जगह पर रख दें. और जब दूध ठंडा हो जाए तो इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और वहां स्टार्टर (थोड़ा सा केफिर) डालें, ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के बाद इस दूध को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और पेय तैयार है।

पाश्चुरीकृत दूध केफिर
आपको आवश्यकता होगी: पाश्चुरीकृत दूध - एक लीटर, स्टार्टर (एक दिवसीय केफिर) - सात चम्मच, परोसते समय आप काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।

मलाई रहित दूध केफिर
आपको आवश्यकता होगी: मलाई रहित दूध - एक लीटर, स्टार्टर (केफिर) - दस चम्मच।
ऐसी केफिर तैयार करने के लिए, आपको मलाई रहित दूध लेना होगा और इसे एक एल्यूमीनियम पैन में डालना होगा, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करना होगा। दूध फूलने लगेगा तो इसे उतारकर किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए. जब दूध ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालें और स्टार्टर डालकर ढक्कन बंद कर दें। केफिर एक दिन में तैयार हो जाएगा, लेकिन इसे दो दिनों तक इस्तेमाल करना बेहतर है।

अगर आप वजन बढ़ाना चाहते हैं तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार केफिर बनाएं।
आपको चाहिये होगा: नया दूध- एक लीटर, खट्टा - ग्यारह चम्मच, खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच।
दूध को उबाल लें, फिर दूध को ठंडा होने दें। इसमें खट्टा आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं, हिलाएं और जार में डालें। फिर कसकर बंद कर दें, एक दिन में पेय तैयार हो जाएगा।

केफिर बनाने की एक और विधि पके हुए दूध से है।
आपको आवश्यकता होगी: ताजा दूध - एक चम्मच, स्टार्टर - दो बड़े चम्मच। दूध में उबाल लें, गर्म दूध को बर्तनों में डालें और पचास डिग्री पर चार घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर गर्म होने तक ठंडा करें और परिणामस्वरूप परत को नष्ट किए बिना, स्टार्टर डालें। फिर बर्तनों को अंदर रखें गर्म जगहजब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। पेय एक दिन में तैयार हो जाएगा, लेकिन इसे तीन दिन बाद पीना बेहतर है।

इस तथ्य के अलावा कि आप केफिर को आसानी से पी सकते हैं, आप इसे खाना पकाने में भी उपयोग कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन. उदाहरण के लिए, स्लिम फिगर बनाए रखने के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के बजाय केफिर के साथ सलाद को सीज़न करना उपयोगी होता है।

इस "ग्रेस" सॉस को आज़माएँ। इसके प्रति 100 ग्राम में 93 कैलोरी होती है।
मिक्सर का उपयोग करके, एक गिलास केफिर, एक चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच सरसों और खट्टा क्रीम, काली मिर्च - 1/3 चम्मच और नमक - ½ चम्मच को फेंट लें। आप इस सॉस में केचप, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और सहिजन मिला सकते हैं, जिससे सॉस का स्वाद विविधतापूर्ण हो जाता है। इस सॉस का उपयोग मांस व्यंजन तैयार करते समय किया जा सकता है।

आप केफिर का उपयोग करके बहुत सारे ठंडे सूप और ओक्रोशका तैयार कर सकते हैं।


उदाहरण के लिए, बोर्स्ट।
ज़रूरी उबले हुए चुकंदरआयताकार टुकड़ों में काटें, ताजा खीरेस्लाइस में काटें. फिर खीरे और चुकंदर को केफिर में डालें और डिश में डालें उबला हुआ पानीऔर बारीक कटा हुआ डिल और डालें हरी प्याज. परोसने से पहले, एक अंडे को स्लाइस में काट कर बोर्स्ट में डालें। इस बोर्स्ट में केवल 40 कैलोरी होती है।

ठंडा सूप "टेटोर".
आलू को छिलके सहित उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडे उबालें और चाकू से बारीक काट लें। अखरोटलहसुन की कुछ कलियाँ काट लें, कुचल लें। डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और केफिर डालें, जो पतला हो उबला हुआ पानी. स्वादानुसार नमक डालें. इस सूप में 80 कैलोरी होती है.

ओक्रोशका "लेस्निच्या"
बिछुआ की युवा पत्तियों (एक गुच्छा) को उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालना जरूरी है, फिर इसे काट लें। मूली को अर्धवृत्त में और ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें, हरा प्याज काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और केफिर डालें। ओक्रोशका में 50 कैलोरी होती है।

क्राउटन के साथ केफिर सूप
काटने की जरूरत है राई की रोटीक्यूब्स और ओवन में सुखाएं, केफिर को चीनी (आधे लीटर केफिर के लिए - दो बड़े चम्मच चीनी), दालचीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं और क्राउटन के ऊपर डालें। इस सूप में 110 कैलोरी होती है.

केफिर का उपयोग मांस, सब्जियों और मछली से व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

पतले पैर
आपको एक किलोग्राम चिकन लेग की आवश्यकता होगी। मैरिनेड के लिए - आधा गिलास केफिर, आधा गिलास मेयोनेज़, ऑलस्पाइस, दो चम्मच नमक, थोड़ी सी लौंग, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड- सभी चीजों को मिलाएं और पैरों पर डालें। इन्हें एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और फिर ओवन में बेक करें। इस डिश में 178 कैलोरी होती है।

आलू "निविदा"
आलू को छिलके सहित आधा पकने तक उबालें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में डालें वनस्पति तेलऔर आलू डालें, केफिर डालें, जो काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। आलू को धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें। कुल – 90 कैलोरी.

मशरूम "ओल्ड बोलेटस"
मशरूम को मोटा-मोटा काटकर नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर मशरूम को प्याज के साथ भूनें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित केफिर डालें। नमक और मसाले डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इस मशरूम डिश में 101 कैलोरी होती है।

मिठाइयों के बारे में मत भूलना.

मिठाई "चेरी"
दो कप केफिर को 1/3 कप के साथ मिक्सर में मिलाना चाहिए करौंदे का जूस, 4 अंडे, वेनिला और तीन बड़े चम्मच चीनी। चेरी से बीज निकालें और तैयार मिठाई के ऊपर रखें। मिठाई में 106 कैलोरी होती है।

मीठा सलाद "ऐलेना"
आपको सेब और ख़ुरमा को छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है। अखरोट को भून कर काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं और केफिर के साथ सीज़न करें। कुल – 55 कैलोरी.

बेरी केफिर मिठाई
मिक्सर का उपयोग करके, रसभरी और स्ट्रॉबेरी को केफिर और चीनी के साथ फेंटें। फिर गिलासों में डालें - मिठाई तैयार है. इसमें 65 कैलोरी होती है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर बहुत है स्वस्थ पेयस्वास्थ्य और वजन घटाने दोनों के लिए। इसलिए, इस अद्भुत पेय के बारे में मत भूलिए - इसे रोजाना पियें।

(फोटो: अजमोन ट्रिस्टानो, कुरहान, कासियाप, अजमोन ट्रिस्टानो, शटरस्टॉक.कॉम)

केफिर– एक किण्वित दूध उत्पाद, जिसके उत्पादन के लिए कम वसा और वसायुक्त दूधगायें यह उत्पाद अल्कोहलिक या किण्वित दूध किण्वन की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देता है। इसके लिए यीस्ट, रॉड्स, स्ट्रेप्टोकोक्की आदि का प्रयोग करना चाहिए।

केफिर एक ऐसा पेय है जिसमें आम तौर पर एक सजातीय, सघन स्थिरता होती है और यह रंगीन होता है सफेद रंग, कभी-कभी हल्के मलाईदार रंग के साथ। इस पेय के कई वर्गीकरण हैं। पहला उत्पादन के समय पर निर्भर करता है, इसलिए यह है: एक दिवसीय केफिर, यानी किण्वन के बाद अगले दिन इसका सेवन किया जा सकता है; क्रमशः दो दिवसीय और तीन दिवसीय केफिर। एक अन्य वर्गीकरण शराब की खुराक के आधार पर है: मजबूत - 0.6%; औसत – 0.4%; कमजोर - 0.2%।

सबसे लोकप्रिय वर्गीकरण उत्पाद की वसा सामग्री पर आधारित है:

• कम वसा वाले केफिर;
• केफिर 1% वसा;
• केफिर 2.5% वसा;
• केफिर 3.2% वसा।

चयन एवं भंडारण

स्टोर केफिर का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं, जिसके बीच वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना बहुत मुश्किल है। ग़लतियाँ न करने के लिए, कुछ मानदंड जानना ज़रूरी है:

1. जो केफिर बेचा जाता है उसे चुनना सबसे अच्छा है एक पारदर्शी कंटेनर में, क्योंकि इस मामले में आप पेय की स्थिरता को देख सकते हैं। यदि आप सतह पर मट्ठा या गुच्छे देखते हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
2. अब रचना का अध्ययन करें, और विशेष ध्यानजामन को दे दो. गुणवत्ता वाला उत्पादनिम्नलिखित शिलालेख होगा - "केफिर अनाज के साथ खट्टा।"अन्यथा, आपको खरीदारी से इंकार कर देना चाहिए.
3. उच्च गुणवत्ता वाला केफिर होना चाहिए शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं.
4. एक और महत्वपूर्ण पहलू – प्रोटीन का प्रतिशत, जो कम से कम 3% होना चाहिए.

केफिर को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सूजा हुआ पैकेज बताता है कि पेय खराब होना शुरू हो गया है।

सर्वोत्तम किण्वित दूध उत्पाद कैसे चुनें?

केफिर की गुणवत्ता घर पर ही जांची जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको पेय को एक गिलास में डालना चाहिए और उसे अच्छी तरह से देखना चाहिए: यदि सतह पर पानी अलग हो गया है या आपको अजीब थक्के दिखाई देते हैं, तो किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसे उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। एक अन्य गुणवत्ता परीक्षण "केफिर मूंछें" है, जो बेहतर पेय, वे उतने ही बड़े हैं।

लाभकारी विशेषताएं

केफिर के लाभ विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण हैं। इस उत्पाद में प्रोबायोटिक प्रभाव होता है, अर्थात शरीर में आंतों के माइक्रोफ्लोरा और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है. इसके अलावा, केफिर एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और शामक के रूप में कार्य करता है।

यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए तो यह उत्पाद कम करने में मदद करता है एलर्जी की अभिव्यक्तियाँऔर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है. केफिर उन लोगों का पसंदीदा पेय है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, क्योंकि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है और शरीर से इसे हटा देता है। हानिकारक पदार्थऔर अपघटन उत्पाद। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग किया जाता है उपवास के दिन, और इसके आधार पर विकसित भी हुआ एक बड़ी संख्या कीआहार

इसके अलावा, में इस मामले मेंएक महत्वपूर्ण भूमिका इस तथ्य से निभाई जाती है कि केफिर में कैलोरी कम होती है: प्रति 100 ग्राम केवल 53 किलोकैलोरी (किलो कैलोरी)। यह पेय शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है बड़ी राशिकैल्शियम, जो हड्डियों, दांतों और बालों को मजबूत बनाता है। इस उत्पाद में पोटेशियम भी होता है, जिसका गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य समस्याओं के खतरे को कम करता है।

शिशुओं (शिशुओं) के लिए, इस किण्वित दूध उत्पाद का सेवन वयस्कों की तरह ही फायदेमंद है। हालाँकि, इसे 7 वर्ष की आयु से पहले पूरक आहार के रूप में पेश किया जा सकता है। एक महीने का. सामान्य तौर पर, बच्चे न केवल केफिर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, बल्कि इसकी आवश्यकता भी है।

खाना पकाने में उपयोग करें

अक्सर, केफिर का सेवन एक स्वतंत्र पेय के रूप में किया जाता है। यह उत्पाद विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों में भी शामिल है, उदाहरण के लिए, इसे पके हुए माल में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, केफिर का व्यापक रूप से मांस मैरिनेड में उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग पनीर और इसी तरह के उत्पाद बनाने के लिए भी किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

समृद्ध रचना और लाभकारी विशेषताएंकेफिर इसे कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

यह उत्पाद इमोलिएंट के रूप में कार्य करता है और कमियों को भी पूरा करता है। सीबम. यह पेय सूजन से राहत दिलाने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें सूजन-रोधी गुण हैं एंटीसेप्टिक गुण. इसके अलावा, केफिर का उपयोग कैसे किया जाता है सुरक्षात्मक एजेंट, यह विशेष रूप से हाथों की त्वचा के लिए आवश्यक है। उपयोग यह उत्पादजलने के उपचार के लिए भी, विशेषकर सनबर्न के लिए। इस पेय पर आधारित मास्क मुँहासे और फुंसियों से निपटने में मदद करते हैं, और वे त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ भी करते हैं।

यह उत्पाद गुणवत्ता में भी लोकप्रिय है घरेलू सौंदर्य प्रसाधनबालों के लिए. केफिर मास्कसूखे बालों को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है, जिससे वे मुलायम और रेशमी बनते हैं।

होम प्रोडक्शन

घर पर तैयार किया गया केफिर स्टोर से खरीदे गए विकल्पों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि आप परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त होते हैं। यह पहले से विचार करने योग्य है कि इस तरह के पेय को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसे रिजर्व में नहीं रखना चाहिए। के निर्माण के लिए घर का बना केफिरले जाना है ताजा दूधऔर खट्टा. यदि आपको केफिर के दाने मिलें तो यह सबसे अच्छा है, लेकिन आप तैयार केफिर या नरेन दवा का भी उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसी में उपलब्ध है। स्टार्टर अनुपात के आधार पर लिया जाता है: 1 लीटर दूध - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा आटा.

सबसे पहले आपको दूध को उबाल कर ठंडा कर लेना है कमरे का तापमान. एक और कंटेनर लें और वहां स्टार्टर रखें; यदि आप तैयार केफिर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। भर दें गर्म दूधऔर घने प्राकृतिक सामग्री से ढक दें। कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें, लेकिन सीधे संपर्क से बचें सूरज की किरणें. इस अवस्था में पेय को तैयार होने में 24 घंटे का समय लगेगा। बस फंगस को हटाना बाकी है, अगर आपने इसे इस्तेमाल किया है तो इसे धोकर फ्रिज में रख दें।

केफिर के लाभ और उपचार

केफिर के लाभ काफी हद तक इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना के साथ-साथ इसके कुछ गुणों के कारण हैं, जिससे कुछ बीमारियों के इलाज में इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करना संभव हो गया है।

सबसे अधिक बार केफिर सीने में जलन, जठरशोथ जैसी बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकारअल्सर और कब्ज. रखने आवरण प्रभावयह पेय चिढ़ श्लेष्मा झिल्ली को शांत करने में सक्षम है और पेट और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में भी मदद करता है। इसके अलावा, केफिर में हल्का रेचक प्रभाव होता है, और इसलिए यह कब्ज के लिए प्रभावी है। इसके अलावा, केफिर थ्रश (कैंडिडिआसिस) के उपचार में महिलाओं के लिए उपयोगी.

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, डॉक्टर केफिर को मोटे लोगों के आहार के हिस्से के रूप में लिखते हैं। इसी कारण से इसके उपयोग का भी संकेत दिया गया है मधुमेह. इसके अलावा, डॉक्टर अग्नाशयशोथ के रोगियों को इस पेय को कम मात्रा में पीने की सलाह देते हैं।

केफिर के नुकसान और मतभेद

केफिर लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद। सामग्री पर विचार करते हुए एथिल अल्कोहोल, उत्पाद छोटे बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। पेट की बढ़ी हुई अम्लता और अन्य गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए इस पेय को पीने के लिए मतभेद हैं।

इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि कम गुणवत्ता वाला केफिर गंभीर विषाक्तता और पेट की समस्याएं पैदा कर सकता है।

नए जमाने के दही के विपरीत, केफिर एक ऐसा पेय है जो हजारों वर्षों से जाना जाता है। यदि आप किंवदंतियों पर विश्वास करते हैं, तो केफिर का आविष्कार इसी क्षेत्र में कहीं हुआ था उत्तरी काकेशस. बगल में दूध की थैली लटकी हुई थी सामने का दरवाजा, और प्रत्येक अतिथि को बैग पर एक-दो बार हाथ मारना पड़ा। तो खट्टा दूध समान रूप से हिलाया गया और केफिर में बदल गया: थोड़ा कार्बोनेटेड, सुखद खट्टा, स्फूर्तिदायक पेय, फिर भी आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी। एक अन्य संस्करण के अनुसार, चरवाहे, जब वे अपनी काठी में दूध की मशकें लगा रहे थे, तो उन्होंने देखा कि सड़क पर यह किण्वित हो गया था, जो एक सफेद झागदार पेय में बदल गया था। आज केफिर कैसे तैयार किया जाता है और यह उपयोगी क्यों है, "एडिमडोम" के संपादकों ने ट्रेड हाउस "एसेनयेवस्को मिल्क" के फार्म से किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ विशेषज्ञ से पता लगाने का फैसला किया।

केफिर में क्या अच्छा है?

किण्वित दूध उत्पाद सभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और अगर हम प्राकृतिक जैविक दूध से बने केफिर के बारे में बात करें, तो यह बस एक जादुई पेय है। केफिर संतृप्त है लाभकारी सूक्ष्मजीव. केफिर पाचन को बढ़ावा देता है और एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे कोर्स से नष्ट हुए आंतों के वनस्पतियों को पुनर्स्थापित करता है। शिशुओं को अपनी आंतों को पाचन के लिए तैयार करने के लिए केफिर की आवश्यकता होती है। नियमित भोजन. गिनती में लाभकारी जीवाणुयह दही और पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पादों से भी कहीं आगे है।

केफिर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, यीस्ट, दूध प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड, विटामिन, खनिज, पानी, कार्बन डाइऑक्साइड और छोटी राशिइथेनॉल हां, केफिर की एक "डिग्री" होती है, लेकिन ये इतनी न्यूनतम मात्रा होती है कि इन्हें नजरअंदाज किया जा सकता है। केफिर में लैक्टोज होता है, लेकिन नियमित दूध की तुलना में यह बहुत कम होता है। इसका मतलब यह है कि जो लोग लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं वे भी केफिर पी सकते हैं। आख़िरकार, केफिर, दूध की तरह, एक स्रोत है एक व्यक्ति के लिए आवश्यककैल्शियम और आयोडीन. केफिर आंतरिक पारिस्थितिकी तंत्र को संतुलित करने में मदद करता है मानव शरीर. मुख्य बात इसे नियमित रूप से पीना है।

अच्छे केफिर के लिए आपको क्या चाहिए

के लिए अच्छा केफिरआवश्यक अच्छा दूध. न निष्फल, न अति-या अति-पाश्चुरीकृत - ऐसे दूध में कुछ भी जीवित नहीं रहता। आपको स्वस्थ गायों के साधारण, प्राकृतिक ताज़ा दूध की आवश्यकता है। और, वैसे, वर्तमान में ऐसा दूध ढूंढना बहुत समस्याग्रस्त है। बिना किसी डर के, केफिर के उत्पादन के लिए आप केवल सिद्ध फार्मों से ही दूध ले सकते हैं जो जानवरों की देखभाल, उनके भोजन और उत्पादन में स्वच्छता मानकों के अनुपालन पर ध्यान देते हैं। ध्यान बढ़ा. यह और भी बेहतर है अगर डेयरी किसी अच्छे डेयरी फार्म से मजबूती से जुड़ी हो।

हमारा फार्म, टीडी "असेनयेवस्कॉय मोलोको", जो में स्थित है कलुगा क्षेत्र, काफी युवा, लेकिन संभावनाओं के साथ। हम एक बंद उत्पादन चक्र वाली अर्थव्यवस्था पर निर्भर थे। हमारा अपना पशुधन परिसर, घास के मैदान और खेत हैं चारा फसलें, और एक पूर्ण डेयरी संयंत्र। हमारे फार्म में गायें रहती हैं उत्कृष्ट स्थितियाँ, फ्री-रेंज, बीमार न पड़ें और अच्छा खाएं, इसलिए एसेनेव्स्की दूध की संरचना, इसकी वसा सामग्री, अम्लता और घनत्व आदर्श के करीब हैं। ऐसे दूध को पास्चुरीकृत करने के लिए यह पर्याप्त है सरल तरीके से, और एक विशेष कार्यशाला में भेजा जा सकता है जहां केफिर तैयार किया जाता है।

केफिर को किण्वित करने के लिए "केफिर अनाज" का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, ये निश्चित रूप से अनाज नहीं हैं, बल्कि केफिर अनाज की कॉलोनियां हैं। केफिर के दानों को बस दूध में डाल दिया जाता है, और थोड़ी देर बाद यह किण्वित हो जाता है। असेनयेव्स्को मिल्क ट्रेड हाउस GOST के अनुसार उगाए गए केफिर अनाज का उपयोग करता है और हमारी आधुनिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रयोगशाला में सावधानीपूर्वक परीक्षण किया जाता है।

केफिर का उत्पादन करते समय, दूध कई चरणों से गुजरता है। सबसे पहले, इसे सामान्यीकृत किया जाता है, यानी दूध की वसा सामग्री को आवश्यक स्तर पर लाया जाता है। फिर दूध को समरूप बनाया जाता है ताकि वसा दूध में समान रूप से वितरित हो, और पास्चुरीकृत हो, और फिर उस तापमान पर ठंडा किया जाए जिस पर किण्वन होता है।

स्टार्टर को दूध में मिलाया जाता है और लगभग 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है। गर्म दूध में माइक्रोफ्लोरा तेजी से बढ़ता है, अम्लता बढ़ती है और दूध-प्रोटीन का थक्का बनता है। लेकिन किण्वित केफिर को अभी भी परिपक्व होने की जरूरत है। इसमें लगभग 10 घंटे का समय लगता है. यह इस चरण में है कि अल्कोहलिक किण्वन होता है। वैसे, केफिर जितना पुराना होगा, उसमें अल्कोहल उतना ही अधिक होगा। तैयार केफिर को मिश्रित और बोतलबंद किया जाता है।

एसेनयेव्स्की दूध से बना केफिर पर्यावरण के अनुकूल, प्राकृतिक है और इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। रिलीज़ होने के दस दिनों के भीतर इसका सेवन करना होगा।

केवल मनोरंजन के लिए, आप खरीदारी के लिए जा सकते हैं और अन्य निर्माताओं के विभिन्न केफिर और केफिर जैसे उत्पादों की समाप्ति तिथियां देख सकते हैं। आपको सबसे अविश्वसनीय समाप्ति तिथियां मिलेंगी, जो कभी-कभी 28 दिनों तक पहुंच जाती हैं। ऐसे केफिर में कौन सी जीवित चीज़ें हो सकती हैं यह स्पष्ट नहीं है। और कुछ विदेशी निर्माता केफिर जैसे पेय के उत्पादन में आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों का उपयोग करते हैं। और यदि लेबल पर इसके बारे में कुछ नहीं कहा गया है, तो आपको इसके बारे में कभी पता नहीं चलेगा - आप केवल प्रयोगशाला में संरचना की जांच कर सकते हैं।

हमें गर्व है कि असेनयेवस्कॉय मिल्क ट्रेडिंग हाउस ने जानबूझकर पारंपरिक, सबसे पर्यावरण अनुकूल प्रौद्योगिकियों को चुना है। केफिर सहित हमारी कंपनी के सभी डेयरी उत्पाद जीएमओ, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन के उपयोग के बिना बनाए जाते हैं और इनमें कीटनाशकों या सिंथेटिक एडिटिव्स का कोई अंश नहीं होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे डेयरी उत्पाद बिना किसी योजक या मिठास के बहुत स्वादिष्ट होते हैं।