Lecznicze dania dietetyczne. Przepisy na diety lecznicze

Jeden z mędrców powiedział: „Człowiek jest tym, co je i pije”. Trudno nie zgodzić się z tym stwierdzeniem. Jedzenie zajmuje ogromne miejsce w naszym życiu. Zaraz po urodzeniu dziecko domaga się jedzenia. Od tego momentu wszystko przydatny materiał niezbędne do rozwoju i funkcjonowania organizmu, człowiek otrzymuje z pożywienia. A nasze samopoczucie i zdrowie bezpośrednio zależą od tego, co jemy i ile jemy. Dlatego redaktorzy strony www.site i ja postanowiliśmy porozmawiać o leczniczych potrawach dietetycznych i podać na nie przepisy.

Zdaniem ekspertów, zaostrzenie wielu dolegliwości następuje na skutek zaburzeń odżywiania. Na przykład przewlekłe zapalenie trzustki można odczuć po zjedzeniu tłustej wieprzowiny, naleśników ze śmietaną lub alkoholu.

Istnieje jednak pewien rodzaj odżywiania, który dietetycy zalecają prawie każdemu. Jego zasady: jedzenie naturalne produkty, zmniejszone spożycie tłuszczów zwierzęcych, soli, cukru. Odmowa stosowania szkodliwych „chemikaliów”, takich jak przyprawy, różne substytuty żywności i produkty rafinowane. To jest o o żywieniu leczniczym i dietetycznym - najkorzystniejszym dla zdrowia człowieka.

Mam dla Was kilka przepisów, z których możecie przygotować dania lecznicze, które można wykorzystać zarówno w żywieniu dietetycznym, jak i leczniczym. Są łatwe w przygotowaniu, ale bardzo dobre dla zdrowia.

Sałatka dietetyczna Olivier

Ulubiony przez wszystkich Olivier zawiera dużą ilość majonezu, co oczywiście wcale nie jest zdrowe. Ale możesz nieznacznie zmienić przepis, a bardzo wysokokaloryczna sałatka zamieni się w wspaniałe danie dietetyczne, smaczne i zdrowe.

Tak więc, aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz potrzebować: 3 bulwy ziemniaka, 1 średnia marchewka, 3 gotowane białka jaj, 1 puszka miękkiego zielonego groszku, 1 kwaśne jabłko, 200 g świeżego filetu, 1 pierś z kurczaka, 3- 4 szt. ogórki kiszone, śmietana niskotłuszczowa lub 10%. Trzeba także przygotować połówkę cytryny, koperek, natkę pietruszki, sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Jak gotować?
Umyj i ugotuj kalmary i pierś kurczaka. Ostudzić, pokroić w cienkie paski lub małe kawałki. Obierz ziemniaki i marchewkę, ugotuj je również, ostudź, pokrój w drobną kostkę.

3 jajka ugotować, obrać, białka wykorzystać, pokroić w kostkę lub cienkie plasterki. Pokrój także jabłka, zalej sok cytrynowyżeby nie ściemniać.

Wszystko razem wymieszać w głębokim talerzu, salaterce, sól, pieprz, delikatnie wymieszać, dodając groszek. Można dodać trochę surowej cebuli. Teraz zalej wszystko śmietaną, posyp ugotowaną bułką tartą żółtko kurczaka i zielenie. Można podawać.

Dietetyczna przekąska na bazie buraków i sera

To danie może być stosowane w żywieniu dietetycznym i terapeutycznym. Wypróbuj przepis na przekąskę:

Przygotuj 2 czerwone bez białych żyłek, buraki, 200 g sera miękkiego np. feta lub feta (do sałatki greckiej możesz użyć gotowego sera pokrojonego w kostkę - możesz go kupić w sklepie). Będziesz także potrzebował 3 łyżek. l. Oliwa z oliwek, trochę suszonej bazylii, sól do smaku.

Jak gotować:
Buraki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą za pomocą szczotki. Ugotować, ostudzić, obrać, pokroić w drobną kostkę.

Ser również pokroić w kostkę, połączyć z burakami, w razie potrzeby posolić, polać olejem, posypać bazylią. Sałatkę można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do gotowanych ziemniaków, gotowanego mięsa lub kurczaka.

Słodka zupa dla dzieci, lecznicza i żywienie dietetyczne

Zupę przygotowaną według tego przepisu wszyscy uwielbiają. Ale szczególnie dzieciom się to podoba. Nie trzeba będzie ich namawiać, żeby choć trochę zupy zjedli. Zjedzą wszystko i poproszą o więcej.

Do jego przygotowania potrzebne będzie 0,5 litra. świeży kefir niskotłuszczowy, 1 opakowanie (100 g) twarogu niskotłuszczowego, 4-5 słodkich jabłek, 0,5 l. kompot jabłkowy (tylko w płynie), 2 łyżki. łyżki gotowanych na parze rodzynek, 0,5 łyżeczki. cynamon, 1 łyżka. l. naturalny miód pszczeli.

Jak gotować:
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Wlać 1 litr skórki jabłka. gorąca woda, ugotować kompot, ostudzić, odcedzić.

Wystudzony kompot wymieszaj z kefirem. W głębokiej misce rozgnieć twarożek widelcem, dodaj ugotowane na parze rodzynki, posiekane jabłka, miód, polej mieszanką kefirową, posyp cynamonem. Zupa jest gotowa i można ją podawać.

Pilaw dietetyczny

Przygotuj 0,3 kg pulpy wołowej, 120 g ryżu okrągłego lub długiego, 1 cebulę, kilka kawałków suszonych moreli, 2 łyżki. l. rodzynki, 1/4 łyżki. olej roślinny, koperek, pietruszka, Liść laurowy, sól dla smaku.

Mięso pokroić na kawałki, podsmażyć na oleju roślinnym z drobno posiekaną cebulą. Następnie włóż wszystko do kotła lub głębokiego rondla, zalej do połowy wrzącą wodą, dodaj sól, liście laurowe, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.

Następnie usuń liść lawy, a do mięsa dodaj dobrze umyty ryż, posiekane suszone morele i rodzynki. Przykryj pokrywką, włóż do nagrzanego piekarnika i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Następnie przełóż pilaw na talerz i udekoruj natką pietruszki i koperkiem.

Mam nadzieję, że prezentowane tutaj dietetyczne dania i przepisy przypadną Państwu do gustu. Możesz ugotować dowolne z nich lub wymyślić własne. Najważniejsze, że jedzenie, które jesz, jest zdrowe i smaczne. Smacznego!

Poniższe przepisy zostały tak dobrane, aby nie wymagały dużego wysiłku i czasu na przygotowanie polecanych dań, a także aby w miarę możliwości nie wymagały produktów deficytowych.

Wiele potraw może przygotować lub częściowo przygotować (oczyścić, utrzeć, pokroić, umyć, wyrzeźbić, nadziewać) samodzielnie przez dzieci, począwszy od 8-9 roku życia, w tym dzieci z chorobami przewlekłymi, jeśli taka praca jest im dostępna ze względów zdrowotnych (skonsultuj się z lekarzem prowadzącym). Ciężka praca poprawi im nastrój i samopoczucie, a potrawy przygotowane choć częściowo własnoręcznie będą z apetytem jeść.

W każdym przepisie znajdziesz instrukcję, dla jakich diet zalecane jest to czy inne danie. Przepisy przeznaczone są głównie na jedną porcję dla dziecka w wieku 10-11 lat. Wskazane jest przygotowanie większości dań dla całej rodziny, aby nie robić podwójnej pracy. Następnie liczbę produktów wchodzących w skład jednej porcji należy pomnożyć przez liczbę członków rodziny. W przypadku małych dzieci (dla których szczególnie wskazana jest większość dań dietetycznych) zgodnie z ich potrzebami wiekowymi oblicza się przygotowanie 2/3, 1/2 lub 1/3 porcji osoby dorosłej.

Produkty w przepisach podawane są nie wagowo, ale w ilościach objętościowych, aby ułatwić nawigację osobie przygotowującej potrawę.

Unikaliśmy włączania dań znanych, których przepisy można znaleźć w dostępnych źródłach.

Przepisy na dania umieszczone są w tekście zgodnie z ich przeznaczeniem.

1. Siekany śledź (diety nr 2, 4, 3, 5,9)

25 g pulpy śledziowej bez skóry i kości namoczyć w 1/4 szklanki mleka na 4-6 godzin, 1 kromkę czerstwego chleba, namoczyć w mleku i wycisnąć, 1/5 jabłka, 1/4 ugotowanego na twardo żółtko i 1/10 cebuli (z wyjątkiem diety 5) przechodzą przez maszynę do mięsa. Doprawić 0,5 łyżeczką oleju roślinnego i 1/3 łyżeczki (do smaku) 2% octu.

To danie można podawać dzieciom od 11 miesięcy - 0,5 łyżeczki. Dla starszych dzieci, na chleb z masłem lub po prostu jako przekąska.

2. Pasztet rybny (diety nr 1,2,4,5,10 - bez soli, z 0,5 łyżeczką sosu koreańskiego).

Filet rybny - 75 g (mniej więcej wielkości 3 pudełek zapałek) gotować na wolnym ogniu w małej ilości wody na małym ogniu, aż będzie ugotowany. Małą marchewkę dusimy w 3 łyżkach (w razie potrzeby trochę więcej) wody z 0,5 łyżeczką oleju roślinnego, aż będzie miękka. Przepuścić przez drobny młyn, dodać 0,5 łyżeczki masła, 2 g soli (dla porcji 10 można wyczuć kwasek cytrynowy) i dobrze ubić.

3. Pasztet jajeczny (diety nr 1,3, 4, 2, 8,5,9,10)

Jajko ugotowane na twardo (dla diety 5 całe białko i 0,5 żółtka), dodać 0,5 łyżeczki drobno posiekanej cebuli (radio 5 i 10 bez cebuli), 0,5 łyżeczki drobno posiekanego koperku i natki pietruszki, 0,5 łyżeczki łyżki drobno posiekanej koperku i natki pietruszki, 0,5 łyżeczki masła, 1 łyżeczkę z wierzchu drobno startego sera (może być ser topiony lub feta), 1 g soli (10 porcji bez soli) i rozcieńczyć 1 łyżką gorącego bulionu (1, 5, 10 porcji z bulionem warzywnym lub gorącym mlekiem). Wstawić do lodówki na 30 minut, aby zgęstniało i podawać na śniadanie.

4. Pasztet z wątróbki (diety nr 1,2,5,10)

Podsmaż 1/3 marchewki startej na grubej tarce, 0,5 łyżeczki drobno posiekanej cebuli (porcje 5 i 10 bez cebuli, marchewkę lekko udusić na oleju roślinnym) oraz 2 posiekane gałązki koperku i pietruszki. 50 g wołowiny, kurczaka, wątroby króliczej pokroić na 2-3 kawałki, położyć na smażonych warzywach i smażyć, aż zniknie przecięcie Różowy kolor(krew). W przypadku diet 1 i 5 gotuj wątrobę i to tylko do momentu, aż zniknie różowy kolor (w przeciwnym razie pasztet będzie miał nierówną konsystencję, z ziarnami). Wątrobę wraz z warzywami (smażonymi lub gotowanymi) przepuszcza się 2 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką, a za drugim razem dodaje się 0,5 żółtka (gotowane na twardo) i 0,5 łyżeczki masła. Sól i pieprz do smaku (z wyjątkiem racji nr 10, a pieprz nie wchodzi w skład racji nr 1 i 5).

5. Kiełbasa z kurczaka (diety nr 3, 5 - bez skóry, 8, 9, 10 - bez soli, można dodać 0,5 - 1 łyżeczkę sos sojowy).

Skórę, ostrożnie zdjętą z całego kurczaka, układa się na kawałku bawełnianego papieru o wymiarach 30x20 cm. Aby usunąć skórę, wykonuje się podłużne nacięcie pośrodku mostka, w okolicy nóg i aż do pierwszego stawu skrzydeł. Mięso z kurczaka ostrożnie oddzielamy od kości, kroimy na kawałki o wymiarach 2x3 cm i mieszamy z łyżeczką drobno posiekanego koperku i natki pietruszki. Do diety nr 9 można dodać 0,5 ząbka startego czosnku. Sól - 2 g (z wyjątkiem diety 10) i w diecie nr 9 - 0,5 g pieprzu. Wszystko jest wymieszane i owinięte w skórę, a następnie w klapę i przewiązane czystą nylonową liną, jak zwykła gotowana kiełbasa. Kiełbasę macza się w gotowanej z pozostałych kości bulion z kurczaka i gotuj od 40 minut do 1,5 godziny w zależności od tego, czy kurczak jest młody czy stary. Następnie kiełbasę kładzie się na małej blasze do pieczenia, umieszcza na dolnej półce lodówki, kładzie na niej deskę, a ładunek na desce to kamień myty i gotowany wcześniej przez 4-6 godzin. Z małego kurczaka (500-600 g) otrzymujesz 12-14 kawałków kiełbasy.

6. Sałatka jarzynowa z mięsem (dla diet nr 2, 4, przed dressingiem przepuścić sałatkę przez maszynę do mięsa z dużą rusztem, każdy składnik osobno, nr 5, 8 i 9 - wstępnie namoczyć ziemniaki, wstępnie -ugotuj buraki, nr 10 - bez soli).

Zagotuj i posiekaj 30 g mięsa, weź 0,5 szt. gotowane ziemniaki, 1/3 świeżego ogórka, 1/4 małego jabłka i 2 liście zielonej sałaty. Wszystko umyj, obierz, drobno posiekaj, dopraw kwaśną śmietaną (majonez dla racji 9, dla racji 8 - zsiadłe mleko). -

Opcja. Mięso gotowane, ziemniaki gotowane, marchewka, 1/4 buraków, 1/2 ogórka kiszonego, 1/3 jajka na twardo, drobno posiekać, dodać groszek zielony lub ugotowany Biała fasola(1 łyżeczka), wymieszać i doprawić jak w poprzednim przepisie (dla diety 2 i 4 nie dodawać fasoli, dla racji 10 - świeży ogórek).

7. Sałatka warzywno-rybna (dieta nr 1)

Ugotowaną rybę wymieszać z 0,5 pokrojonymi ugotowanymi małymi ziemniakami, 1/3 solonego obranego posiekanego ogórka (dla porcji 9 świeżej), 2 posiekanymi liśćmi zielonej sałaty (opcjonalnie), 2 cebulami zielonymi (z wyjątkiem racji 5, 10, bez soli), wymieszać i dopraw kwaśną śmietaną. Dla diety 3, 9 - majonez, dla racji 8 - kwaśne mleko.

8. Surówka z kapusty (diety nr 1, 3, 5,

I opcja: 1/4 małego widelca kapusty drobno posiekać, zmielić, dodać pół łyżki kwaśnego soku - żurawiny lub berberysu, soku z cytryny lub kwasku cytrynowego do smaku, następnie dodać 1/4 surowych, startych buraków średniej wielkości, 1,5 łyżki łyżki kwaśnej śmietany i dobrze wymieszać.

Opcja 2: rozdrobnioną kapustę (1/4 małej główki kapusty) zmiel w dłoniach z 0,5 łyżeczki grubej soli, dodaj średniej wielkości marchewkę i starte na grubej tarce jabłko. Wszystko wymieszaj i dopraw kwaśną śmietaną (1-1,5 łyżki). W przypadku diety 10 zmiel kapustę bez soli i dopraw kwaśnym mlekiem.

9. Letni winegret (diety nr 1, 2, 4,

1/4 buraków ugotować (dla diety nr 1 bez buraków), ugotować 1 ziemniak (wstępnie namoczyć dla diety 8 i 9), obrać i pokroić w małe plasterki, 1/3 marchewki posiekać, dusić z 0,5 łyżeczką oleju roślinnego ( na porcję 1 marchewki ugotować na zamkniętej patelni). Drobno posiekaj 1/3 jabłka, 0,5 pomidora, 1/3 obranego ogórka (dla diety 4 bez ogórka) i zalej wrzącą wodą. Gotowane buraki, marchew (można również użyć ziemniaków) przepuszcza się przez maszynę do mięsa z dużą kratką. Doprawić do smaku 1 g soli, 1/4 łyżeczki cukru i sokiem z 1/4 cytryny lub kwaskiem cytrynowym rozcieńczonym w wodzie oraz 1,5 łyżką kwaśnej śmietany. Diety nr 8 i 9 – bez cukru.

10. Sałatka z młodej cykorii (die

10 pędów cykorii umyj i pokrój na 2-3 cm kawałki, gotuj przez 20 minut z 1-2 g margaryny. Sól dla smaku. Ostudzić i dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Suszona cykoria podawana jest z siekanym jajkiem, ziemniakami zasmażanymi (3 racje) i tartym serem.

Liście, łodygi i pędy zebrane w okresie kwitnienia, umyte, wysuszone, smażone i suszone na patelni w postaci mielonej zastępują kawę.

11. Sałatki z liści koniczyny lub

wiśnie (najmłodsza, jasnozielona,

liście. Diety 3, 8, 9, 10 – bez soli).

1 garść (50 g) przesortowanych i umytych liści (można pokroić) doprawić 1 g cukru i 0,5 g soli, 1-1,5 łyżki kwaśnej śmietany.

12. Sałatka z liści mniszka lekarskiego (di

Liście mniszka lekarskiego (zebrane przed wytworzeniem pąków kwiatowych) moczy się w wodzie w stosunku 1:3 przez 2 godziny. Na 1 łyżeczce oleju roślinnego podsmaż 1/3 małej marchewki startej na grubej tarce i 1/5 średnio posiekanej cebuli. Wymieszaj wszystko z mniszkiem. Doprawiamy 1 g cukru, 0,5 łyżeczki sosu sojowego i 1 g soli.

13. Sałatka z marchwi i jabłek z orzechami

mi (diety nr 3, 5, 10).

Zetrzeć 1 małą marchewkę na grubej tarce, nie siekać Duże jabłko wymieszać z niecałą łyżeczką miodu, posypać obranymi, posiekanymi i prażonymi orzechami włoskimi (4 szt.).

14.Barszcz mięsny z namoczonych buraków (diety nr 3, 9).

Zagotuj bulion ze 150 g mięsa, 1 burak pokrój w makaron, zalej 1-2 litrami wody z łyżką 20% octu i mocz przez 2 godziny. Zmieniaj wodę 2 razy, za każdym razem dodając ocet. Na oleju podsmaż łyżkę posiekanej cebuli, 0,5 korzenia pietruszki (posiekanego) z 1 łyżeczką pomidora. Dodać namoczone buraki, zalać 0,5 szklanki bulionu i dusić pod przykryciem 20 minut. Dodać duszone buraki, 1/5 widelca szatkowanej kapusty do 1,5 szklanki przecedzonego bulionu i gotować do miękkości. Podawać z kawałkiem mięsa, 1 łyżką kwaśnej śmietany i posypać drobno posiekaną (po 1 gałązce) natką pietruszki i koperkiem.

15. Zupa rybna ze zbożami (diety nr 2, 3,4,8,9).

100 g ryby pokroić na 2 części i umieścić głowę ryby w 2 szklankach zimna woda, dodać łyżeczkę posiekanej cebuli. Gotuj przez 25-30 minut. Rybę wyjąć, oddzielić od ości (w przypadku porcji 2 i 4 przepuścić przez maszynkę do mięsa). Do przecedzonego bulionu wsypujemy pół łyżki ryżu (dla diety nr 8 i 9 - namoczony, a dla diety nr 2 i 3 - jedną łyżeczkę zamiast ryżu Kasza manna) i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Następnie umieść 1 szt. ziemniaki pokroić w kostkę i podsmażyć na 0,5 łyżeczki oleju roślinnego (w przypadku diet 2 i 4 nie smażyć, ale ugotować: w przypadku diet 8 i 9 najpierw namoczyć, a następnie ugotować) i razem z startą 1/3 marchewki i 2 - Zanurz w zupie 3 gałązki natki pietruszki (w przypadku diet nr 3 i 9 marchewkę i pietruszkę można podsmażyć na 0,5 łyżeczki oleju roślinnego). Gotuj, aż skończysz. Dodać 1 g soli, rybę i ponownie zagotować.Na talerzu wyłożyć 1 gałązkę drobno posiekanego koperku i pietruszki oraz 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

16. Barszcz w bulionie warzywnym (diety nr 3, 5, 8 i 9 z namoczonymi ziemniakami i kwaśnym mlekiem zamiast śmietany, nr 10 - bez soli).

Obrane buraki pokroić lub zetrzeć na grubej tarce, skropić sokiem z jednego plasterka cytryny lub kwaskiem cytrynowym rozcieńczonym w wodzie do smaku lub 1 łyżeczką 2% octu, dodać 0,5 łyżeczki oleju i dusić w 0,5 szklanki wody ponad małym ogniu przez 20-30 minut. Połóż 1/3 pokrojonej marchewki, mały pomidor i dusić przez kolejne 10 minut. Dodać kapustę (1/4 małego widelca), dodać 1,5 szklanki wody lub bulion warzywny, zagotować, dodać pokrojone ziemniaki (1 szt.) i 0,5 małego pomidorka. Doprawiamy 1 łyżką kwaśnej śmietany, dodajemy gałązkę drobno posiekanego koperku i natki pietruszki. Aby uzyskać kwasowość, dodaj kwaśne jabłka, starte lub porzeczki (z wyjątkiem diety 5).

17. Barszcz przezroczysty (dieta nr 2,

3, 4, 8 i 9 – bez cukru).

Zagotuj bulion mięsny ze 100 sztuk mięsa z 1/4 marchewki, 1,5 cm kawałkiem korzenia pietruszki, 1/10 cebuli i 500 g wody. Bulion odcedź, dodaj 0,5 łyżeczki cukru i 1 g soli. Buraki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce (w przypadku diety nr 8 i 9, wstępnie ugotowane), drobno posiekaj 1/3 ogórka kiszonego ze skórką, oba włóż do bulionu i gotuj przez 20 minut (w przypadku diety nr 2). 2,4, zetrzeć buraki na drobnej tarce, nie wkładać ogórka). W przypadku diety 3 pokrój buraki i ogórki na większe kawałki. Do diety 3 można dodać knedle: 0,5 jajka rozmieszane w 2 łyżkach bulionu lub wody i 1-2 łyżeczki mąki tak, aby powstało ciasto przypominające naleśniki. Upuść mały - 0,5-1 łyżeczka do herbaty- porcje wrzucać do wrzącego bulionu i gotować do momentu, aż kluski wypłyną na powierzchnię). Można podawać z grzankami: kromkę chleba pokroić w 1 cm kostkę i osuszyć. (Tosty - z wyjątkiem racji 8 i 9.)

18. Kapuśniak z jabłkami (diety nr 2, 3, 4,

Do 2 szklanek wrzącego bulionu (dla porcji 5 i 10 w tej samej ilości wody) włóż kapustę pokrojoną w kwadraty (1/4 widelca) i duszoną z 0,5 łyżeczką masła lub oleju roślinnego, 1/3 pokrojonej marchewki, 1/5 korzenia lub 3 gałązki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka przecieru pomidorowego (dla porcji 2, 4, 5 i 10 warzywa gotujemy w tym samym bulionie lub wodzie) i dodajemy świeży pomidor lub kwas cytrynowy rozcieńczony wodą do smaku. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Do przygotowanego bulionu włóż 0,5 małego, pokrojonego jabłka, dodaj sól (1 g, z wyjątkiem racji nr 10) i ponownie zagotuj. W przypadku diet 2 i 4 gotuj po przetarciu warzyw. Na talerzu nałóż 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

19. Barszcz zimny (dieta nr 3,5 - w

ciepłe, nr 8 i 9 - najpierw buraki

zagotować i wylać bulion nr 10 - bez soli

Zetrzeć 1 małego buraka i 1/3 marchewki, osobno ugotować w niewielkiej ilości wody (0,5 szklanki) i połączyć, zalać 2 szklankami wody, gotować do miękkości, ostudzić, dodać 1/3 obranego i pokrojonego ogórka, 1 łyżeczka łyżka posiekanej zielonej cebuli (oprócz diety 5), 0,5 łyżeczki cukru (racja 9 - bez cukru), 0,5 łyżeczki 2% octu i 1 g soli. Na talerz posiekaj 1/3 jajka na twardo i dodaj łyżeczkę kwaśnej śmietany.

20. Zupa jarzynowa puree (dieta nr 1)

1,2, 4,5, 10 - bez soli).

1 szt. ziemniaki, 1/2 marchewki, 1/5 małego widelca kapusty, obierz, opłucz, zalej 1,5 szklanki zimnej wody i gotuj do miękkości. Ostudzić i wytrzeć. Bulionem zalać puree warzywne, dodać 1 g soli i ponownie zagotować. Na talerzu ułóż 0,5 łyżeczki masła i 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

21. Zupa z puree kalafiorowego (di

etn. 0, 1, 2, 4).

1 średniej wielkości ziemniak i 1/4 małego widelca kalafiora (lub 1/8 dużego), zalać 1,5 szklanki wody, dodać 0,5 łyżeczki oleju i gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką aż do ugotowania i przetrzeć przez sito. 0,5 łyżki ryżu gotujemy przez godzinę we wrzącej wodzie, puree i łączymy z zupą. Wszystko podgrzej i dodaj 1/3 szklanki mleka (jeśli pacjent źle toleruje mleko, użyj łyżki śmietanki lub 0,5 łyżeczki masła lub oleju roślinnego).

22. Zupa z puree fasolowego (dieta nr 3,

Przepłucz 1/4 szklanki białej fasoli i gotuj w 500 g wody w rondlu pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękka. Przetrzeć przez sito, dodać 1-2 g soli, zalać 3/4 szklanki podgrzanego surowego mleka i gotować przez 5 minut. Na talerzu umieść 0,5 łyżeczki masła. Podawać z grzankami (porcja 8 i 9 - z pieczywa dla diabetyków).

23. Zupa z liści łopianu (dieta nr.

1 łyżeczka ryżu i 2 średnie ochi

Ugotuj w nim pokrojone ziemniaki

1,5 szklanki wody, dodać 1 łyżeczkę

łyżka posiekanej duszonej cebuli i sto

puszka pokruszonych liści łopianu za 10-

15 minut przed podaniem. Podaj z

kwaśna śmietana. Można dodać liście łopianu

także w sałatkach.

24. Zupa z zielonej kapusty z wierzby (wierzby)

(diety nr 2, 3, 4, 8).

Herbata Ivan zawiera witaminę C, garbniki i substancje śluzowe.

2 łyżki świeżych liści

Herbatę z wierzbowca i taką samą ilość pokrzywy (może być taka sama ilość szczawiu) zalać wrzącą wodą na 1-2 minuty, następnie drobno posiekać. Do wrzącej wody włóż 1/4 średniej cebuli, posiekaną marchewkę, a później 1 mały ziemniak i gdy będą gotowe, dodaj warzywa (w przypadku porcji 2 i 4 wytrzyj). Na talerzu ułóż 0,5 drobno posiekanego jajka na twardo, 0,5 łyżeczki masła i 0,5 łyżki kwaśnej śmietany.

25. Zupa puree, ryż i marchewka

woda ryżowa (diety nr 1, 5 i 10 - bez

1 łyżkę ryżu ugotować z 0,5 szklanki wody do miękkości, wytrzeć. Wymieszać z ugotowanymi puree z dużych ziemniaków i jedną marchewką, rozcieńczyć szklanką wrzącego mleka (dla diety nr 5-100 g mleka, 100 g wody), doprawić 0,5 żółtkiem i 0,5 łyżeczką masła.

26. Zupy zbożowe puree (diet

Płatki owsiane, ryż, kaszę gryczaną (2 łyżki bez wierzchu) ugotować w 2,5 szklankach wody do miękkości, natrzeć, zagotować i doprawić 0,5 szklanką mleka i 1,5 łyżkami śmietanki.

27. Zupa z suszonych moreli z ryżem (dieta nr 0).

Garść suszonych moreli umyć, posiekać, dodać 1 łyżeczkę cukru, zalać 3/4 szklanki wrzącej wody i po 2-3 godzinach dodać ugotowany ryż (jak w przepisie 26) i 5 łyżek śmietanki, podawać na zimno. To danie jest bogate w potas, który jest niezbędny przy chorobach nerek i serca.

28. Słodka zupa z kluskami ryżowymi

(diety nr 4, 5, 10).

1 jabłko, pokrojone bez rdzenia, garść suszonych owoców ugotować w 200 g wody z dodatkiem 1 łyżki cukru. 1 łyżkę ryżu zagotować w 100 g wody (w razie potrzeby można dodać odrobinę wody), ułożyć na płytkim talerzu cienką warstwą zwilżoną przegotowaną wodą. Ostudzony ryż pokroić w kostkę i dodać do zupy (w przypadku diet nr 4 i 5 do ryżu dodaje się 1 g soli).

Soki z 1 średniej wielkości pomidora, posypać 1 łyżeczką mąki, rozcieńczyć 1/4 szklanki bulionu (dla racji 10 - z wodą). Gotować 10 minut, aż sos zgęstnieje, przetrzeć przez sito i dodać 0,5 łyżeczki cukru, 1-2 g soli (oprócz diety 10), 1 łyżkę kwaśnej śmietany i ponownie zagotować.

30. Sos mleczno-śmietanowy (die

jesteś numerem 1,2,5,10).

1. opcja. Na patelni (bez oleju) podsuszamy 1 łyżeczkę mąki i rozcieńczamy, stopniowo dolewając 1/4 szklanki mleka, dodajemy 1 łyżeczkę oleju i smażymy, ciągle mieszając, przez 10 minut, dodajemy 1 g soli (poza dietą 10).

2. opcja. Na patelni wysusz 1 łyżeczkę mąki, rozcieńcz 1/4 szklanki dowolnego soku warzywnego, następnie dodaj 1 łyżeczkę masła i 0,5 szklanki kwaśnej śmietany. Gotować 5 minut, odcedzić, dodać 1 g soli (oprócz diety 10).

31. Sosy morelowe (zwłaszcza

przydatne w diecie nr 10).

Garść suszonych moreli, umytych ciepła woda zalać niewielką ilością (2-3 łyżki) gorącej wody przez 2-3 godziny i w tej samej wodzie gotować do miękkości, odcedzić bulion, wrzucić ugotowane i suszone morele, dodać 1 łyżkę cukru i ponownie zagotować. (Przeciwwskazane w przypadku diet nr 2,4,8,9.)

32. Sos jabłkowy.

1 jabłko pokroić na 4 części, usunąć nasiona, zalać gorąca woda i gotuj do miękkości w zamkniętym pojemniku. Natrzyj, dodaj 2 łyżki cukru (bez góry) i gotuj przez 10 minut, następnie ostudź.Podawaj do gorących dań z kaszy jaglanej, kaszy manny, ryżu, w tym do kotletów ryżowych.

DANIA MIĘSNE, Z KURCZAKA I RYB

33. Puree mięsne (diety nr 1, 2, 4).

Zagotuj 80 g mięsa (chude), przepuść przez maszynę do mięsa z drobną siatką, wymieszaj z łyżeczką ryżu ugotowanego w 1/3 szklanki wody i ponownie przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj 0,5 łyżeczki masła, ubijaj i podgrzewaj na piecu.

34. Klopsiki na rosół lub

zboża i zupa warzywna(dieta nr.

25 g mięsa przepuścić przez maszynkę 2 razy wraz z 0,5 łyżeczką namoczonego w wodzie i wyciśniętego chleb pszenny i 1/3 cebuli (z wyjątkiem diet 1, 5 i 10). Dodaj 0,5 soli (z wyjątkiem diety 10) i 1 łyżeczkę surowe jajko. Po uformowaniu małych kulek ugotuj je i włóż do piekarnika na 3-4 minuty na natłuszczoną blachę do pieczenia. A następnie gotuj w bulionie dla diet nr 2 i 4 lub w wodzie lub w chudej zupie.

35. Klopsiki na parze

150 g mięsa bez ścięgien i tłuszczu przepuścić przez maszynę do mięsa 2-3 razy. Ostudzić lepką owsiankę z 1 łyżki ryżu, połączyć z mięsem i zmielić jeszcze 1-2 razy (w przypadku diet nr 5 i 10 wystarczy zmielić mięso 2 razy, ryż - 1 raz), dodać 1/6 jajka, 1 łyżeczka oleju (nie jest konieczna w przypadku diety nr 5), z której uformuj kulki Orzech włoski wrzucić na patelnię, zalać zimną wodą (2-3 łyżki), zagotować.Podawać z masłem lub sosem dozwolonym dla określonej diety.

36. Gotowany strogonow wołowy

(diety nr 5 i 10).

Chude mięso wołowe 140 g (można zjeść kurczaka, królika, jagnięcinę), zagotować i pokroić w cienkie kawałki (2x1 cm), zalać sosem mlecznym, wymieszać, dodać 1/3 średniej wielkości ugotowanej startej marchewki i gotować 10 minut na małym ogniu (sól 1 g dla diety 5). Doprawić kwaśną śmietaną i ponownie zagotować.

37. Ziemniaki zrazy gotowane

mięso (diety nr 2, 4, 5, 10 -: bez soli).

Mięso gotowane 70 g (wielkość pudełka zapałek 2,5 g), zmielone, dodać 0,5 g soli, 1 duża gotowane ziemniaki, przetrzyj, dodaj 0,5 g soli, 1 łyżeczkę posiekanego koperku i natki pietruszki lub 1/4 łyżeczki suszonej, tyle samo zielone cebule i pokroić w płaskie placki o grubości 1 cm, na środek położyć mięso mielone, zwinąć kotlecikiem i piec w łaźni parowej.

38. Zapiekanka mięsno-ziemniaczana

(racje 3, 5, 10 - bez soli).

Rozgnieć 2 duże ziemniaki, dodaj 1 łyżkę mleka, 1/4 łyżeczki masła i 1 g soli. Patelnię układamy na patelni wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą. 50 g mięsa pokroić z 1/5 podsmażonej i posiekanej cebuli (oprócz racji 5 i 10), dodać 1 g soli. Rozłóż na puree i posyp pozostałym puree. Posmarować jajkiem wymieszanym z 1 łyżką śmietany i piec w piekarniku.

39. Zapiekanka mięsno-kapuściana (diet

Rozdrobnioną kapustę zalać wrzącą wodą i 1-2 minuty po ponownym zagotowaniu, odcedzić i dusić przez 2-3 minuty na maśle lub oleju roślinnym. 60 g mięsa przepuścić przez maszynę do mięsa (2 łyżki mięsa mielonego), włożyć duszona kapusta, dodać 1 kromkę chleba namoczoną w mleku i odciśniętą, ponownie zmielić, dodać 1 g soli (oprócz diety nr 10), 1/5 jajka. Powstałą masę umieszcza się w natłuszczonej formie, piecze w piekarniku lub gotuje na parze. W przypadku diety nr 10 można podawać ją ze śmietaną.

40. Gotowane mięso z jabłkami w misce

sos cebulowy (diety nr 3, 5, 10 - bez

Zagotuj 100 g mięso wołowe(możesz zjeść kurczaka i królika, jeśli nie jesteś na nie uczulony), pokroić na 4-5 plasterków. Na głębokiej patelni wysmarowanej 0,5 łyżeczką masła lub oleju roślinnego ułóż cienkie plasterki jabłka, obrane bez rdzenia, z mięsem, polej 1/4 szklanki sosu mlecznego i piecz.

41. Mięso słodko-kwaśne (diety nr 3 i

100 g chudego mięsa lub kurczaka (można użyć królika), pokroić na 2 części, włożyć do rondelka (małej patelni lub kociołka), namoczyć w wodzie 1 łyżeczkę rodzynek i 4 suszone śliwki. Następnie posiekaj śliwki i posiekaj 1 średniej wielkości jabłko. Zalać 2 łyżkami wody, przykryć mięso owocami, przykryć pokrywką i dusić 10-15 minut. (Dla diety nr 3 dodać 2 g soli.) Następnie zalać gorącym sosem śmietanowym i posypać posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

42. Paproć z mięsem (diety nr 3 i 9).

2-3 łyżki suszonej paproci

namocz Nikę w dużych ilościach

podlewać (1:5) przez 2-3 dni, po czym podmienić wodę

2 razy dziennie. Po namoczeniu

smażyć na oleju roślinnym (1 łyżeczka

łyżka). Oddzielnie na patelni lub w kotle

podsmażyć na 1-1,5 łyżce śmietanki

masło lub ghee (może być w marcu

garyna) 1/4 marchewki, startej na karku

tarka, 1 łyżeczka drobno

posiekana cebula, 2-3 gałązki drobno na

następnie posiekany koperek i pietruszka

musisz włożyć miazgę liu do tej brytfanny

chude mięso pokroić w kostkę

kami, wymieszać, lekko podsmażyć i następnie

zszywamy 2-3 łyżkami wody aż do momentu

gotowość. Następnie dodaj obzha do mięsa

posiekaną paproć i wypełnić jedną

łyżeczka sosu sojowego lub 2 g sosu sojowego

43. Kotleciki z kurczaka ze śmietaną

sos (diety nr 1,4, 10 - para, nr 1)

2,5 - smażone bez panierowania, nr 3 -

smażony).

Białe mięso (z przedniej kości stępki lub połowę z dużego kurczaka) przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z 0,5 małą cebulą (dla diet nr 5 i 10 - wstępnie ugotowaną), 1 kromką chleba maczaną w 1/ 4 szklanki mleka i odciśniętego, 0,5 łyżeczki masła lub 1 łyżeczka kwaśnej śmietany. Dodać 1 g soli (z wyjątkiem racji nr 10). Formuj kotlety i gotuj je na parze lub smaż na dużym ogniu do zarumienienia z obu stron i przez kolejne 7 minut na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Podawać z sosem śmietanowym.

44. Zrazy z kurczaka na parze (dieta nr 1,

2, 4, 5, 10 - bez soli).

Białe mięso małego kurczaka (w pobliżu mostka, stępki, z dużego kurczaka - pół) przechodzimy 2-3 razy przez maszynę do mięsa wraz z połową lepkiej owsianki ryżowej, ugotowanej z 1 łyżki ryżu bez wierzchu, ubić mokrą ręce i podzielić na 2 części. Uformuj naleśnik. Na środek drugą połowę ryżu włóż 0,5 posiekanego białka z jajka na twardo, dodaj sól (2 g dla mięsa i ryżu), uformuj kotleciki i gotuj na parze.

45. Pulpety z kurczaka lub mięsa (diet

Jeśli to możliwe, usuń mięso z całego kurczaka (około 8 kotletów). Tę samą ilość wołowiny (jeśli mięso jest twarde, należy je najpierw posolić, utrzeć z wyciśniętym czosnkiem - 0,5 ząbka - i namoczyć w 0,5 szklance mleka z rozbełtaną surową jajecznicą. Odstawić na 3-4 godziny w temp. temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.Ciemnienie i zmiana koloru mleka jest naturalna.(Dobrze ubić kulki drewnianym młotkiem.Przygotowane kulki maczać w luźnym jajku i obtaczać w mące.Smażyć na dużym ogniu w temp. masło lub olej roślinny - 1 łyżeczka) Po zarumienieniu trzymać 7-10 minut na małym ogniu pod przykryciem.

46. ​​​​Zapiekanka z kurczakiem i warzywami

(diety nr 1,2,4,5,10 - bez soli).

Gotowane mięso z kurczaka (połowa z przedniego stępka dużego kurczaka), bez tłuszczu i skóry, przechodzi przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodać 0,5 łyżeczki masła, wymieszać z ubitym białkiem, 0,5 jajka i 1 g soli. Włóż na natłuszczoną patelnię i usmaż do połowy (5-10 minut). Na wierzchu ułożyć puree i duszone warzywa w mleku (1 marchewka i 1/4 małego widelca kalafiora lub białej kapusty), skropić oliwą i zapiekać.

47. Suflet rybny (diety nr 1, 2, 4, 5,

10 - bez soli).

Ugotuj 100 g ryby, ostudź i przetrzyj przez drobny młynek. Na patelni podsusz 1 łyżeczkę mąki i stale mieszając rozcieńcz ją 2 łyżkami mleka, aż powstanie galaretka. Połącz z mieloną rybą, dodaj 1/2 żółtka i 1 g soli, wymieszaj, dodaj 0,5 ubitych białek, włóż do formy wysmarowanej 1 łyżeczką masła lub oleju roślinnego i gotuj na parze.

48. Quenelle rybne (diety nr 1, 2, 4, 5,

10 - bez soli).

100 g ryby, 1 kromka białego chleba i 2 łyżki śmietany, zmielić, wbić łyżką do rondelka i wrzucić na natłuszczoną patelnię w formie klusek, zalać zimną wodą (2/3 łyżek), odstawić gotować 3-5 minut, podawać z masłem (1 łyżka) lub dietetycznym sosem.

49. Ryba w sosie mlecznym (dieta nr.

Włóż 2 kawałki ryby (60 g) do rondla, dodaj sól (1 g, z wyjątkiem diety nr 10), włóż 1 plaster marchewki, 1/10 cebuli i gałązkę pietruszki, zalej wodą do 1/1 3 wysokości ryby, zamknąć pokrywkę, szybko doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut. Na talerz wlać biały sos. W przypadku diet 10 posyp do smaku sokiem z plasterka cytryny lub rozcieńczoną wodą z kwaskiem cytrynowym.

50. Ryba duszona (dieta!86 3, 5, 10,

Na dnie patelni o grubych ściankach, uprzednio pokrytej skórką z 1 cebuli, krążkami z 1/4 marchwi i 1/4 buraków, trzema krążkami cebuli, ułóż 2 kawałki ryby (po 50 g) i sól (2 g ). Przykryj go wymienionymi warzywami w tej samej objętości, a następnie dodaj wodę, aby tylko przykryła rybę. Do wody dodać kolejne 2 g soli, 1/4 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę oleju roślinnego, 1 liść laurowy i 2 ziarna czarnego pieprzu, szybko doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. Rybę wyłożyć na talerz (dla diety nr 10 zamiast soli posypać do smaku sokiem z plasterka cytryny lub kwaskiem cytrynowym rozcieńczonym w wodzie) i zalać przecedzonym bulionem (w którym ryba się gotowała), włożyć w lodówce, aż powstanie galaretka. W przypadku diet nr 5 i 10 podawać bez galaretki.

51. Ryba faszerowana.

Z 2 kawałków ryby (po 50 g) usuń miąższ (w pobliżu grzbietu) nożem, przepuść przez maszynę do mięsa z namoczoną w mleku i wyciśniętą kromką chleba, 0,5 małego jabłka lub 1/4 dużego. Do mięsa mielonego dodać 1/2 łyżeczki oleju roślinnego i 1 g soli (z wyjątkiem diety nr 10), a w przypadku diet nr 3-9 - pieprz na czubku noża. Następnie postępuj jak w przepisie na „gulasz rybny”.

52. Ryba smażona (diety nr 3 i 9). 6

mała ryba (gromadnik, lód) lub 2

średnie (takie jak iwasi lub ostrobok) ty

jelita, odetnij głowę i ogon, ty

przeciąć kręgosłup i żebra. Rozłóż plecy

sól (1 g), zanurzyć w 1/4 sypkiej

jajko, następnie na mąkę (1 łyżka

ka), odkostnianie można powtórzyć 3

razy i smażyć do złotobrązowa skórka

w 1 łyżeczce oleju roślinnego

GOTOWAĆ DANIA

53. Twarożek na każdą dietę

1 litr mleka (najlepiej niepasteryzowanego).

idź, ponieważ pasteryzacja osłabia efekt

vii bakterie kwasu mlekowego) w celu uzyskania

wlać 150-200 g twarogu do emalii

wannę, szczelnie zamknij pokrywę

pozostawić i pozostawić w temperaturze pokojowej

przez 1-2 dni, aż utworzy się gęsta zawiesina

odciek (oddzielony od ścianek patelni

podczas potrząsania). Patelnia na czczo

wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika (180-180

200°C) przez dokładnie 5 minut. (Jeśli więcej -

twarożek okaże się twardy.) Następnie perfumy

wyłącz kuchenkę i zostaw w niej patelnię

aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie zawrzyj

zagotuj mieszaninę na patelni

gaza lub bawełniana szmatka

nerkę i powieś ją na kranie z wodą

(aby nie wejść w kontakt ze ścianami nowotworu

winy) lub na haku, pod którym można pościć

przekręć miskę. Po odsączeniu wody,

Na talerz wyłóż serek wiejski i połóż go

lodówka.

54. Leniwe pierogi (diety nr 1, 2,

4, 5, 8, 9 – bez cukru, 10. – bez soli).

3 łyżki (z wierzchu) twarogu

zmielić 1 łyżeczką (bez góry)

masło, 0,5 łyżeczki cukru i 1 g sody

lub dodać 1 jajko, dobrze wymieszać,

dodać 0,5 łyżki mąki, sfor

zroluj kiełbasę w mące o grubości 3-4

cm, pokroić w romby o długości 3-4 cm

(6-7 sztuk na porcję). Umieścić we wrzącej wodzie

odcedzić i wyjąć zaraz po kluskach

wypłynie na powierzchnię. Podaj z

śmietana i cukier.

55. Zapiekanka z twarogu i kukurydzy

płatki zbożowe (diety nr 4, 5, 10 - bez soli

Zetrzyj 2 łyżki twarogu

przez sito, dodać 2 łyżki

mleko, 1 łyżeczka cukru, 1/5 jajka

i 0,5 szklanki płatki kukurydziane. Cały czas

wymieszać, ułożyć na blaszce lub patyku do pieczenia

roda, nasmarowana 1 łyżeczką oleju i

posypać 1 łyżeczką bułki tartej (np

dieta 4 - mąka), poziom. Grubość nie

ponad 4 cm Piec w piekarniku. Podaj z

kwaśna śmietana lub sos śmietanowy.

56. Jabłka nadziewane twarogiem

gom i rodzynki (dieta nr 10).

3 łyżki twarogu z wierzchem

pocierać, wymieszać z 1 łyżeczką

kasza manna, 1,5 łyżki rodzynek

ma, 1 łyżeczka cukru, żółtko, miękkie masło (1 łyżeczka). Odetnij górę z dwóch jabłek i usuń rdzeń, nie uszkadzając krawędzi. Środek (bez rdzenia) włożyć do mięsa mielonego, wymieszać i włożyć do skórki jabłka. Ułożyć na natłuszczonej patelni i upiec. Podawać ze śmietaną i cukrem pudrem (1 łyżeczka cukru trzcinowego).

DANIA Z JAJ

57. Omlet białkowy gotowany na parze (diety nr 5, 10, 8, 9).

Ubić białka z 3 jaj, dodać 1/4 szklanki mleka, ponownie ubić, dodać 1 g soli (oprócz diety nr 10), natłuścić formę (mała patelnia) olejem (0,5 łyżeczki), doprowadzić do gotowości na średnim ogniu (jeśli nie, widoczne będzie surowe białko).

Drachena (diety nr 3, 5, 10, 9).

1 łyżeczkę mąki wymieszać z 1/4 szklanki zimnego mleka i wlać do 150 g wrzącego mleka cały czas mieszając, gotować 15 minut. Następnie do mieszanki dodać 1 jajko, 1 g soli (oprócz diety nr 10) i 1 łyżeczkę cukru, wlać na patelnię i postawić na małym ogniu, aż płyn zgęstnieje.

DANIA Z WARZYW I OWOCÓW

58. Suflet marchewkowo-jabłkowy, gotowany na parze

voe (diety nr 1,4, 5,10).

1 średniej wielkości marchewka, posiekana

kawałki i dusić na 2 łyżkach

mleko na małym ogniu, aż będzie gotowe

(jeśli potrzebujesz mleka, możesz dodać

wit.). Obrane jabłko i marchewka

przepuścić przez maszynę do mięsa, połączyć z 1

łyżeczka (płaska) semoliny,

łyżeczka cukru, 0,5 łyżeczki

miękkie masło, żółtko

i ubite białko (z połowy jajka),

0,5 g soli (z wyjątkiem diety nr 10), tłuszcz

pleśń (mały rondelek lub

kubek) i gotuj na parze, włóż

na ruszt (aż będą gotowe).

59. Ryż z jabłkami (dieta nr 5 - w

etap regeneracji, nr 10 – bez soli).

Zagotuj 2 łyżki ryżu w wodzie,

następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać

dodać 0,5 żółtka, łyżeczkę cukru

ra i ubite białko, 0,5 g soli. W

umieścić natłuszczoną formę

połowę ryżu, następnie jedno duże lub 2 małe, posiekane jabłka bez rdzenia, posypane 0,5 łyżeczką cukru i 1/4 łyżeczki cynamonu (można się bez niego obejść), na wierzch wyłóż resztę ryżu i piecz w piekarniku 15- 20 minut Podawać z syropem.

60. Cukinia faszerowana ryżem

(diety nr 2, 4, 5, 9 - ryż namoczony, nr 10 - bez soli).

Obierz 1/3 średniej wielkości cukinii (aby otrzymać 2 kawałki), usuń środek wraz z nasionami i gotuj do połowy w osolonej (2 g soli) wodzie. Ugotuj pół łyżki ryżu, dodaj 1/4 jajka i 2 gałązki drobno posiekanego koperku, dodaj 1 g soli, do cukinii włóż ryż, włóż do brytfanny, zalej śmietaną i gotuj na wolnym ogniu w piekarniku. Mięso mielone można przygotować z mięsem i ryżem. Można też przygotować 2 nadziewane pomidory, mają przyjemniejszy smak.

Pomidory nie wymagają wstępnego gotowania. Lepiej nie napełniać ich kwaśną śmietaną, ale posmarować olejem i posypać

1 łyżeczka startego sera. Upiec

lepiej na patelni.

61. Puree z różnych warzyw (dieta nr 1)

1, 2, 4, 5, 8, 9, 10 - bez soli).

Dusić jedną małą marchewkę

2 łyżki mleka, 1/4 mała

komu kolorowy widelec lub bułka z kapustą

chlew, łyżka zielonego groszku

lub fasola (można pokroić na kawałki)

ugotuj strąki, przepuść

maszynkę do mięsa (z drobną siatką), rozpuścić

1/4 szklanki gorącego mleka i dodaj

0,5 łyżeczki masła (dla diet

nr 5, 8, 9 olej roślinny) i 0,5

łyżeczka cukru (z wyjątkiem diet nr 8 i 9).

62. Owsianka dyniowa (diety nr 1,2 -

tylko z semoliną, nr 5 - na polo

mleko winne nr 10 – bez soli).

Obraną dynię (70 g) bez pestek pokroić w kostkę i zalać 1/4 szklanki mleka, dodać 0,5 łyżeczki cukru i 0,5 g soli, doprowadzić do wrzenia i mieszając dodać dowolne płatki (kasza manna – 2 łyżki, kasza jaglana , ryż, pszenica - 2,5 płaskiej łyżki), zalać 3/4 szklanki gorącego mleka, wymieszać i gotować do miękkości. Podawać z 0,5 łyżeczką masła.

63. Zapiekanka dyniowa (dieta nr 4 -

z semoliny nr 5, 10 - bez soli);

Do kaszy dyniowej (1 szklanka) dodać łyżeczkę jajka, wymieszać, natłuścić patelnię olejem i posypać pokruszoną bułką tartą (dla diety nr 4 - mąką), przełożyć masę do formy, wierzch natłuścić łyżeczką śmietanę i upiec.

64. Dynia z morelami w sosie mlecznym

(diety nr 5, 10 - bez soli).

Dynię wielkości 2 marchewek pokroić na małe kawałki i usmażyć (dla diety nr 5 - gulasz). Morele pokroić, dynię ułożyć w kupę na natłuszczonej patelni, zalać sosem mlecznym (1 łyżeczka mąki, 1/4 szklanki mleka), dodać 1 łyżkę cukru, 0,5 g soli i 1 łyżeczkę białej pokruszonej bułki tartej, posypać oliwą i upiec w piekarniku.

65. Buraki faszerowane (dieta nr 1)

3, 5, 10 - bez soli).

Ugotuj lub upiecz 2 średnie lub 1 duży burak, obierz i usuń rdzeń łyżką. Kaszę ryżową (1 łyżka ryżu) wymieszać z 0,5 łyżeczką cukru, łyżką rodzynek i drobno pokrojonym jabłkiem średniej wielkości. Dodajemy 1 łyżeczkę masła (do diety nr 5 - olej roślinny) Nadziewamy buraki, zalewamy śmietaną i pieczemy w piekarniku lub na zamkniętej patelni o grubych (najlepiej żeliwnych) ściankach lub w małym kociołku. Podawać ze śmietaną.

66. Puree ziemniaczane z żółtkiem

(diety nr 1,2, 4, 5, 10 - bez soli).

Ugotuj 3 ziemniaki na parze lub upiecz w piekarniku. Przetrzyj przez sito. Dodać 1/4 szklanki mleka, stopniowo mieszając, zagotować i zdjąć z ognia. Dodajemy 0,5 łyżki masła i 1/2 żółtka roztrzepanego z łyżką zimnego mleka. Sól 1 g, do smaku można dodać 1 łyżeczkę kwaśnej śmietany.

67. Ziemniaki w sosie śmietanowym (die

ty nr 2, 4 - wytrzyj ziemniaki, nr 3, 5,

10 - bez soli).

Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i pokroić w kostkę o boku 2 cm, dodać 2 g soli, włożyć do rondelka, zalać 1/4 szklanki sosu śmietanowego, wymieszać i zagotować. Posypać 2 gałązkami drobno posiekanej natki pietruszki i kopru.

68. Kulki z pokrzywy (dieta nr 2,

3, 5, 9, 10 – bez soli).

Oparz 1 szklankę liści pokrzywy, posiekaj i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, przełóż na sito i posiekaj. Następnie wymieszać ze 100 g gęstej kaszy jaglanej, dodać 1 g soli i formować kulki. Naczynie do pieczenia (mała blacha do pieczenia) wysmaruj dowolnym tłuszczem (1 łyżeczka) i piecz w piekarniku.

Posiekaną pokrzywę można zmieszać z jajkiem i usmażyć, a dla diety 5 zmieszać tylko z białkiem i ugotować na parze.

Barszcz (na zimno lub na gorąco) przygotowuje się z pokrzyw, podobnie jak wierzbowca.

69. Omlet Jusai (diety nr 3,8,9).

6-7 łodyg jusai (dzikich piór

czosnek) opłukać i pokroić w poprzek na 3-4 cm kawałki, dusić na patelni z olejem roślinnym (1 łyżeczka), aż ciemnozielony, wymieszać z serem, jajkiem bezpośrednio na patelni), dodać sól (1 g) i gdy powstanie cienka skórka, ostrożnie odwracać szpatułką i po 2-3 minutach omlet jest gotowy.

70. Można w nim gotować korzenie łopianu

brak szparagów (podobne są

zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku). Diety nr 3, 8 i 9.

Zbiera się je wiosną lub wczesną jesienią.

Korzenie opłukać (2-3 sztuki na porcję), obrać jak marchewkę i gotować 1,5-2 godziny w wodzie (objętość 1:5). W holenderskim piekarniku lub kotle (patelnia o grubych ściankach i dnie) rozpuść 1 łyżeczkę oleju i lekko podsmaż w nim 1/4 szklanki pokruszonych białych krakersów (dla porcji 8 i 9 chleba dla diabetyków). Umieść w nich korzenie i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Stosować jako przystawkę lub danie śniadaniowe.

Sól 1 g lub 0,5 łyżeczki sosu sojowego.

71. Fasola w sosie mlecznym (diet

Namocz 1/4 szklanki umytej fasoli w 0,5 szklanki gorącej wody i gotuj w tej samej wodzie po 8-10 godzinach. Podczas serwowania polej 2-3 łyżkami sosu mlecznego.

DANIA Z MAKARONU I CHLEBA

72. Makaron z jabłkami (diety nr 3,5, 10 - bez soli).

Makaron drobno łamany (0,5 szklanki) ugotować w wodzie z 1 g soli, odcedzić na durszlaku, patelnię posmarować olejem i posypać bułką tartą. Ułóż makaron równą warstwą, posyp musem jabłkowym i 1 łyżeczką masła w kawałkach i piecz w piekarniku przez 20 minut. Na mus jabłkowy - 2 jabłka nakłuć widelcem, upiec w piekarniku, przetrzeć przez sito, wymieszać z łyżką cukru i zagotować (obrane jabłko można drobno posiekać i zagotować).

73. Makaron z tartym serem (diet

Nr 3,5, 10 - bez soli).

Szklankę połamanego makaronu ugotować w 3,5 szklanki osolonej wody (3 g) do miękkości, przełożyć na sito lub durszlak, dodać łyżkę masła, lekko podgrzać i posypać 1 łyżką startego sera.

74. Owsianka z otrębami (dieta

Nr 1.4, 5.10 - bez soli).

2 łyżki stołowe owsianka wieczorem zalać zimną wodą lub szklanką wrzącej wody na godzinę przed gotowaniem. Dodać dobrze umyte otręby (1 łyżka stołowa) i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Pod koniec gotowania wlać 0,5 szklanki mleka i 0,5 łyżeczki oleju roślinnego.

75. Budyń chlebowy (diety nr 1,2, 4,

5, 10 - bez soli).

Miąższ 0,5 bochenka lub 1/3 bochenka (100 g) namoczyć w wodzie, rozgnieść łyżką, dodać 1 łyżeczkę masła, 1 łyżkę cukru, 0,5 g soli, 1/4 łyżeczki sody, sok z plasterek cytryny lub czubek łyżki kwasku cytrynowego rozcieńczonego w 1 łyżce wody (a jeśli nie ma ani cytryny, ani kwasku cytrynowego, to sodę ugasić 1 łyżeczką octu). Mieszamy, dodajemy 0,5 jajka roztrzepanego w 2 łyżkach mleka, przekładamy do natłuszczonej formy lub kubka, przykrywamy naoliwionym papierem i pieczemy w piekarniku przez 1,5 godziny.

76. Owsianka z krakersów (diety nr 1,2, 4,

3-4 krakersy z białej bułki lub bochenka zalać wrzącą słodką wodą (na 1 szklankę wody - 1-2 łyżeczki cukru). Spęczniałe krakersy przetrzyj przez sito. Dodać 0,5 łyżeczki masła, dla diet nr 1 i 10 - 1/4 szklanki wrzącego mleka, a dla diet nr 2 i 5 - duże duszone jabłko.

DANIA Z CIASTA

77. Ciasto drożdżowe „wnękowe”

(diety nr 3, 5, 10 - bez soli).

1 jajko, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżka margaryny, drożdże – 1/3 objętości pudełka zapałek rozpuścić w 1 łyżce mleka, 0,5 płaskiej łyżki cukru i 0,5 płaskiej łyżeczki soli. Mąkę (około 1-1,5 szklanki), tak aby ciasto było nieco bardziej miękkie niż na vareni-ki.Zawiń ciasto w gotowaną gazę lub bawełnianą szmatkę (lub worek) i zanurz w dużym rondlu z ciepłą wodą (37- 38°C). Gdy ciasto wypłynie na wierzch (po 20-30 minutach), oznacza to, że wyrosło. Jeśli nie wypływa przez dłuższy czas, możesz dodać trochę ciepła woda. To zakwasne ciasto wymaga znacznie mniej czasu i wysiłku niż konwencjonalne metody przygotowania, a jego jakość jest równie dobra. Wilgotne ciasto z torebki lub gazy wyłożyć na mąkę, lekko wymieszać i można przygotować bułki, placki z jagodami, jabłkami, suszonymi jabłkami, mięsem mielonym, kapustą, ryżem, jajkami, rybami, ziemniakami, twarogiem. Porcja na 5-6 porcji.

78. Mięso mielone (dla diety nr 3): d

masło, olej roślinny lub mar

smażyć drobno posiekane

cebulę i zetrzeć na grubej tarce

marchewka, 1 łyżka posiekana

pietruszka i koperek, a gdy warzywa i

zbyt leniwy, aby lekko zrumienić, włóż wiertło

x 3/4 szklanki mięsa mielonego z dowolnego mięsa lub

drób, wymieszać z warzywami i następnie zjeść

usuń czerwony kolor z ognia i

ponownie przejść przez maszynę do mięsa,

na czubek dodać 2 g soli i łyżkę pieprzu.

W przypadku diet nr 5-10 - ugotuj mięso razem

z warzywami i przekręcić 2 razy (na wykrojnik

ty nr 10 - bez soli możesz dodać 0,5

łyżeczka sosu koreańskiego).

79. Kapusta mielona (dla diety nr 3).

1. opcja. Gulasz na 2 łyżki

łyżki oleju roślinnego 1/4 widelca grubo posiekanej kapusty, dodać 0,5 podsmażonej cebuli, 1 szklankę kiszonej kapusty i dusić kolejne 15 minut.

2. opcja. W przypadku diet nr 5 i 10 drobno posiekaną kapustę wrzucić do wrzącej wody i po 2-3 minutach wielokrotnego gotowania odcedzić na durszlaku. Dusić chwilę na maśle lub oleju roślinnym (5-10 minut) w rondlu. Do diety nr 5 dodaj 2 g soli, a do diety nr 10 - kwas cytrynowy lub 0,5 łyżeczki sosu sojowego.

80. Belyashi z twarogu z mięsem (dieta

Nr 3 i 0 – jeżeli pacjent nie posiada

bytka vee).

1,5 płaskiej łyżki twarogu ucieramy z 1 płaską łyżeczką masła i 1 płaską łyżeczką cukru (dla diety 9 - zamienniki sacharozy) i 0,8 g soli. Całość mieszamy, dodajemy 0,5 jajka, łyżeczkę mąki i ponownie mieszamy, następnie ostrożnie (ponieważ jest półpłynne) obtaczamy ciasto w mące (1 łyżka stołowa), formujemy kulki o wymiarach 3x3 cm, a następnie dociskając ręką formujemy placuszki Grubości 1 cm 1,5 łyżki dowolnego mięsa mielonego z chudego mięsa lub kurczaka z 1 g soli układa się równomiernie na podpłomykach, formuje belyashi (serniki) i smaży na 1-2 łyżeczkach oleju roślinnego. Powinieneś otrzymać 2-3 białka.

Z tego samego ciasta można zrobić baursa-ki (kulki ciasta), które gotuje się w 1-1,5 łyżkach oleju roślinnego.

81. Piernik (diety nr 3, 5, 10).

Jajka utrzeć z 1 1/4 szklanki cukru. Dodaj 1 1/4 szklanki rodzynek, najlepiej wielokolorowych, grubo posiekanych orzechy włoskie(15 szt. obranych), 11/4 szklanki mąki 0,5 łyżeczki sody, zahartowanej 1 łyżeczką octu stołowego (najpierw na łyżkę wsypać sodę, a następnie wlać ocet). Formę lub blachę do pieczenia wysmaruj dobrze masłem lub margaryną (1 łyżeczka), posyp kruszoną bułką tartą lub mąką i piecz na dużym ogniu do zarumienienia, a następnie kolejne 20 minut na małym ogniu. Na spód blachy lub formy można położyć naoliwiony papier (aby uniknąć przypalenia).Aby sprawdzić gotowość piernika należy przekłuć drewnianym patyczkiem, na którym nie powinno pozostać lepkie ciasto. Przepis jest na 8-10 porcji.

82. Babeczka jabłkowa (diety nr 3, 5, 10).

Zmiksuj 3 jajka z 2 szklankami cukru,

dodać 0,5 szklanki kwaśnej śmietany i 1 szklankę mąki, wymieszać, dodać 0,5 łyżeczki sody gaszonej 1 łyżeczką octu. Na dnie natłuszczonej formy ułóż 4-5 średnich jabłek, pokrojonych w plasterki bez rdzenia i wypełnij ciastem. Piec w średnio nagrzanym piekarniku w temperaturze 150-170°C przez 30-35 minut. Kiedy wierzch stanie się brązowy, drewniany patyk nakłuj ciasto w kilku miejscach. Jeśli nie ma na nim lepkiego ciasta, ciasto jest gotowe. Przepis jest na porcje za 6 dolarów.

83. Apple Charlotte (diety nr 5,10).

1 duże jabłko, obrane i usunięte

rdzeń pokroić w kostkę i posypać 1 łyżką cukru. Z 3 kawałków chleba usuń skórkę, pokrój w bardzo cienkie plasterki, a resztki osusz. Plasterki maczamy w 1/5 jajka wymieszanego z 2 łyżkami mleka i przykrywamy dno i boki formy wysmarowanej 0,5 łyżką masła zwilżoną stroną. Na kromki ułożyć jabłka wymieszane z suchymi kawałkami chleba i przykryć kolejną kromką. Piec w piekarniku przez 20 minut. Wyjmij z formy na talerz 10 minut po ugotowaniu Charlotte. Polać sosem morelowym lub jabłkowym.

84. Ciasto powietrzne (diety nr 5 i 10

z wyjątkiem dzieci chorych

Zmiel 1 białko, 1/3 szklanki cukru i 1 łyżeczkę dżemu. Gdy masa będzie puszysta, oddzielnie ubijamy kolejne białko i ostrożnie dodajemy je do przygotowanej masy. Wszystko wyłożyć na natłuszczoną patelnię i piec w nagrzanym piekarniku (100-130°C), gdy lekko się zarumieni, wyłączyć piekarnik i pozostawić aż się nagrzeje.

DANIA NA DESER

85. Kompot rabarbarowo-jabłkowy na XI

lite (diety nr 8 i 9).

Obierz i usuń włókna z 5-6 łodyg rabarbaru, pokrój je na 2-3 cm kawałki, jabłko pokrój w plasterki. Obydwa zalać szklanką wrzącej wody, przykryć patelnię pokrywką i postawić na najniższym ogniu (lub na krawędzi pieca) na 10 minut. Dodać sorbitol lub ksylitol do smaku i ostudzić.

86. Kompot z suszonych owoców (ra

cje: 2 - puree, 3 - bez gruszek, z

zwiększenie liczby drenów, 4 - bez

odcedzić, przecier, 5, 8 i 9 - bez jabłek, ku

ragi i rodzynki na ksylitolu, 10 - proporcjonalnie

dodanie wywaru do gotowanych owoców 1:3).

Posortuj 25 kawałków suszonych owoców (jakiekolwiek jest), opłucz i zalej szklanką wody, dodaj 15 g cukru, gotuj 15-20 minut (5 minut przed gotowością dodaj jabłka i gruszki ugotowane osobno do miękkości), wyjmij od ciepła i chłodu.

87. Galaretka rabarbarowa (diety nr 2, 4, 5,

Obierz, posiekaj 6 łodyg rabarbaru i zalej szklanką gorącej wody. Gotować pod przykryciem do miękkości, przecedzić kilka razy przez sitko (dla diet nr 5 i 10 – bez przecedzania rabarbaru). Ostudzić 1/4 szklanki bulionu i rozcieńczyć w nim 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Resztę bulionu postawić na kuchence z 3 łyżkami cukru (dla diety 5 i 10). W przypadku dzieci w wieku szkolnym nie przecedzać rabarbaru. Galaretkę zagotować 1-2 razy i podawać.

88. Galaretka (wszystkie diety z wyjątkiem nr 3, 8 i 9).

Z 2 łyżek dowolnych jagód (np

dieta nr 1, z wyjątkiem odmian kwaśnych) wycisnąć sok, włożyć do lodówki i zalać sok szklanką gorącej wody, gotować 4-5 minut, odcedzić.

Namocz 0,5-calową łyżeczkę żelatyny w 1/3 szklanki zimnej gotowana woda przez 30 minut. Do gorącego bulionu wsypać płaską łyżkę cukru (do smaku, w zależności od słodkości jagód), dodać namoczoną żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, a następnie zagotować. Syrop z żelatyną jest filtrowany, a następnie schładzany do temperatury pokojowej i sok jagodowy wlewa się do galaretki, następnie wlewa do foremek, filiżanek, misek, głębokich talerzy i umieszcza na dolnej półce lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem formę należy zanurzyć w gorącej wodzie do 2/3 wysokości i po 2-3 minutach przykryć talerzem, szybko odwrócić i potrząsnąć, aby galaretka łatwo odeszła od formy. Można podawać w foremkach lub pokroić w kawałki jeśli galaretka stwardniała w talerzach. Do diet nr 1, 4, 5, 10 dodać 1 łyżkę śmietanki.

89. Kissel (wszystkie diety z wyjątkiem 3, 4, w os

trzy okresy 8 i 9).

Przygotowuje się go w taki sam sposób jak galaretkę, pobiera się tylko 2 łyżki więcej jagód lub owoców i zamiast żelatyny dodaje się skrobię (1,5 łyżeczki rozcieńczonej 1,5 łyżkami wody), którą wlewa się do gorącej galaretki i doprowadza do wrzenia na małym ogniu zagęszczanie. Kissel można przygotować z 1,5 łyżeczki pokruszonych suszonych owoców róży.

90. Mus (diety nr 2, 3, 4, 10, 1 i 5 -

z niekwaśnych odmian jagód).

Odcedź wyciśnięty sok z 2-3 łyżek jagód i włóż na chwilę do porcelanowej miski do lodówki. Wytłoki zalać 2/3 szklanki wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia i odcedzić. W powstałym bulionie ugotuj 2 łyżeczki semoliny na małym ogniu (15-20 minut), dodaj łyżeczkę cukru i gotuj na wolnym ogniu. Ostudź płynny miąższ do temperatury 40°C (tak, aby dłoń dotykała patelni i dobrze to tolerowała), wlej do niej wystudzony sok i ubijaj miotłą, aż powstanie gęsta piana. Rozlać do pucharków i ostudzić. Można podawać z syropem.

91. Zapiekanka jabłkowa (diety nr 8, 9

ze słodzikami 10).

Patelnię wysmaruj 0,5 łyżeczką oleju, ułóż warstwę jednego pokrojonego jabłka, dodaj 0,5 łyżeczki masła lub oleju roślinnego i posyp 1 łyżeczką cukru pudru (cukier zmiażdż). Dodać kolejne pokrojone jabłko bez rdzenia, ponownie posypać cukrem pudrem (1 łyżeczka), dodać 0,5 łyżeczki masła i piec w nagrzanym piekarniku (200-170°C) przez 10-15 minut.

92. Jabłkowe śnieżki (diety nr 1, 4,

10, 8, 9), ze słodzikami – nr 10

(w przypadku choroby nerek - 0,5 porcji).

Upiecz duże jabłko i przecedź przez sito lub durszlak. Białko z jednego jajka ubić na stabilną pianę i stopniowo dodając 2 łyżeczki cukru oraz puree z jabłek, dalej ubijać (można użyć miksera), aż cała masa stanie się puszysta. Do diet nr 5 i 10 dodać 1 łyżkę mąki przygotowanej przez przekręcenie 2 suchych ciasteczek. Ostrożnie włóż ubite grudki łyżką do bardzo gorącego (nie wrzącego) mleka (200 g), tak aby się nie stykały. Zgasić ogień. Przykryj patelnię pokrywką. Gdy śnieżki stwardnieją, układamy je na sicie, a następnie na talerzu z półgęstym słodkim sosem.

93. Galaretka mleczna (diety nr 1, 10).

Zagotuj 2/4 szklanki mleka, dodaj 1 łyżkę cukru i ponownie podgrzej. Do ponownie zagotowanego mleka powoli wsypuj 1 łyżkę skrobi, rozcieńczoną w 1/4 szklanki zimnego, przecedzonego mleka. Gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj przez kolejne 3-5 minut. Wanilinę rozmieszać w 1 łyżce gorącej wody (na czubku noża) i dodać do galaretki, wymieszać, przelać do szklanek i ostudzić. Jeśli nie ma waniliny, można dodać 0,5-1 łyżeczki startej skórki z cytryny lub pomarańczy, którą dodajemy razem z cukrem.

94. Śmietanka (diety nr 1,5,10). Na 100 g śmietanki (dieta nr 5-50 g) podgrzać 0,5 szklanki mleka, dodać 1,5 łyżki cukru, do gorącego mleka wlać żółtko. (białka można użyć do protein_rmlette z bisé) i 1 łyżkę mąki dokładnie wymieszać z 2 łyżkami zimnego mleka. Mieszając, doprowadzić śmietankę do wrzenia, aż zaczną pojawiać się duże bąbelki. Po ostygnięciu dodać łyżkę wanilii na twardo końcówka (nadmiar wanilii nadaje gorzki smak).Podawać na deser.W przypadku diet nr 5 i 10 można ułożyć ciasno warstwę niezjedzonych ciasteczek na talerzu, posmarować śmietaną, kolejną warstwę ciastek, ponownie posmarować śmietaną i kolejna warstwa ciasteczek.Przykryć deską, wstawić do lodówki, odważyć na 3-4 godziny. W przypadku diety nr 9 można też zrobić takie ciasto (dzieci czują się gorsze bez słodyczy), jeśli zamiast cukru włóż sacharynę (do schłodzonej śmietany) i weź ciasteczka dla diabetyków.

95. Odwar z rodzynek (dieta nr 10, specjalna

szczególnie podczas stosowania leków moczopędnych).

Rodzynki - posortuj nieco ponad 0,5 szklanki, opłucz, drobno posiekaj, dodaj szklankę wody, gotuj przez 10 minut, wyciśnij i do powstałego soku dodaj cytrynę lub kwas cytrynowy do smaku.

96. Odwar z dzikiej róży (wszystkie diety).

10 kawałków. Suche owoce róży zanurzamy w szklance wrzącej wody i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Pozostawić na 4-6 godzin i przecedzić. Cukier lub zamienniki (dla diet nr 8 i 9) - do smaku. Owoce można rozdrobnić przed gotowaniem (w moździerzu z drewnianym tłuczkiem lub wałkiem do ciasta na drewnianej desce).

97. Woda jabłkowa(diety nr 2,4,5,10).

1 soczyste jabłko, pokrojone w plasterki

usuń nasiona. Jeden plasterek cytryny bez skórki pokroić w cienkie plasterki, połączyć z jabłkami, zalać 2/3 szklanki wody, dodać syrop z 3 płaskich łyżek cukru i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Odcedź, ostudź i przechowuj w lodówce. Można dodać do smaku kwasku cytrynowego, a jeśli posiadacie, 1/2 łyżeczki suszonego koncentratu witaminowego Tsedevita, który był ostatnio w promocji, którego 1 łyżeczka uzupełnia dzienne zapotrzebowanie w witaminach.

98. Napój szczawiowy (diety nr 2, 3,4,8,9).

1,5 łyżki szczawiu przepuść przez maszynę do mięsa, zalej 1 litrem zimnej wody i odstaw na 2 godziny. Cukier, miód lub słodzik do smaku.

Suchy proszek szczawiowy można dodawać do zup i sałatek i stosować zamiast szczawiu. Szczaw solony lub kandyzowany można przechowywać w lodówce.

99. Kwas rabarbarowy (diety nr 3, 2, 8, 9).

Obierz 10 sadzonek rabarbaru, pokrój na kawałki, włóż do słoika. Zalać 0,5 litra wody, gotować do miękkości, ostudzić, dodać 0,5 łyżeczki drożdży, 3 łyżki cukru (dla diet nr 8, 9 - słodziki), wymieszać, odstawić na dobę w temperaturze pokojowej. Rozlać do butelek, zakręcić i postawić na dolnej półce lodówki. Po 2-3 dniach kwas chlebowy jest gotowy.

10 - biorąc pod uwagę wymaganą ilość

jakość płynu).

60 g (trochę ponad 0,5 szklanki) suszonych moreli zalać wodą tak, aby zakryła owoce i pozostawić na noc, aby suszone morele napęczniały, przetrzeć przez sito, dodać 1 łyżeczkę rodzynek, 0,5 szklanki mleka lub sok jabłkowy (o ile nie powoduje wzdęć), dobrze wymieszaj i podawaj w filiżance, misce lub kieliszku do wina.

Wymagane składniki:

• 5 jabłek
• 200 gramów niskotłuszczowego twarogu
• 50 gramów granulowanego cukru
• wanilia

Twaróg dokładnie wymieszać z cukrem i wanilią. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę mielony cynamon. Jabłka dobrze umyj, a następnie za pomocą noża lub łyżki, nie uszkadzając spódu, usuń rdzeń. Wypełnij masą twarogową.

Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i włóż do niego jabłka. Włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 20-25 minut. Jeśli jabłka są miękkie i rumiane, są gotowe. Schłodzić pieczone jabłka do momentu temperatura pokojowa i podawać do stołu.

Kulki z kurczaka na parze: przepis na pyszne danie dietetyczne

Wymagane składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych
• 50 gramów masła
• 1 łyżka koperku
• zmielony czarny pieprz

Filet z kurczaka zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Do mielonego mięsa dodaj jajo kurze, drobno posiekany koperek i posiekane płatki owsiane. Dodaj sól i pieprz, mieszaj, aż masa będzie gładka. Odstaw mięso mielone na 30 minut, a następnie uformuj z niego małe kulki.

Umieścić klopsiki w naczyniu do gotowania na parze i ułożyć po jednym na każdym z nich. mały kawałek masło. Gotuj w podwójnym bojlerze przez 20 minut. Podawać kulki z kurczaka Można używać jako osobnego dania lub z dodatkiem.

Dieta terapeutyczna w chorobach żołądka i trzustki

• Więcej szczegółów

Galaretka wiśniowa: przepis na pyszną dietę

Wymagane składniki:

• 200 gramów wiśni
• 100 gramów granulowanego cukru
• 50 gramów skrobi

Usuń pestki z umytych wiśni i wlej do nich 500 mililitrów gorącej przegotowanej wody. Dodać granulowany cukier, wymieszać i podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Rozcieńczyć skrobię w 100 mililitrach zimnej wody i wlać na patelnię z wiśniami. Mieszając, doprowadzić galaretkę do wrzenia i zdjąć z ognia.

Galaretka wiśniowa jest bardzo przydatna do picia, gdy jesteś chory. drogi oddechowe i przeziębienia

Gdy galaretka wiśniowa ostygnie, przelej ją do szklanek i podawaj.

Barszcz dietetyczny: przepis

Wymagane składniki:

• 300 gramów filetu z kurczaka
• 200 gramów białej kapusty
• 1 ziemniak
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 burak
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• pieprz
• 10% śmietana do dressingu

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Zagotuj 1,5 litra wody, włóż do niej kurczaka i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu. Podczas gdy kurczak się smaży, przygotuj warzywa. Buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce. Obraną cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Na osobną patelnię wlej łyżkę oleju roślinnego i lekko podsmaż na niej cebulę i marchewkę.

Na drugiej patelni z olejem podsmażamy buraki, dodajemy przecier pomidorowy, odrobinę wody i dusimy kilka minut. Na patelni, na której smaży się kurczaka, włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i cienko poszatkowaną białą kapustę. Gdy warzywa się ugotują, na patelnię dodajemy buraki, marchewkę i cebulę. Dodaj sól i pieprz i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Gotowy barszcz podawaj z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Puree ziemniaczane: przepis dietetyczny

Wymagane składniki:

• 500 gramów ziemniaków
• 2-3 łyżki masła
• przyprawy według uznania

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości. Odcedź płyn do osobnej miski. Jeszcze gorące ziemniaki dokładnie rozgniatamy, tak aby nie pozostały grudki. Następnie dodajemy gorący płyn, w którym gotowały się ziemniaki (ilość zależy od tego, jaką konsystencję chcemy mieć puree), masło, sól i dobrze wymieszaj. Aby puree było bardziej przewiewne, można je ubić mikserem. Podawać jako danie główne lub jako dodatek do mięs lub ryb.

Sałatka Ogórkowa: przepis dietetyczny

Ogórki są doskonałym produktem dietetycznym, który idealnie nadaje się do żywienia leczniczego. W książkach o zdrowej żywności, które można łatwo pobrać w Internecie, znajduje się wiele przepisów na dania z ogórków, ale sałatki są szczególnie smaczne i zdrowe.

Wymagane składniki:

• 3 świeże ogórki
• 150 mililitrów kefiru
• koperkowe warzywa
• pietruszka

Umyj ogórki i usuń skórkę. Pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na grubej tarce.

W czasie choroby odżywianie ma ogromne znaczenie nie tylko dla utrzymania i przywracania sił, ale także dla zaradzić. Badania naukowe pokazują, że określona dieta i dieta pacjenta wpływają zarówno na przebieg choroby, jak i wynik powrotu do zdrowia, dlatego nazywa się to terapeutycznym.

Diety lecznicze są przepisywane zgodnie z zaburzeniami funkcjonalnymi, metabolicznymi i innymi zaburzeniami w organizmie. Prawidłowo wybrane żywienie terapeutyczne wzmacnia efekt środki lecznicze, wspomaga powrót do zdrowia i zapobiega przechodzeniu choroby w stan przewlekły.

W dietach terapeutycznych z wyjątkiem prawidłowy wybór Ważne jest przestrzeganie technologii gotowania, temperatury spożywanego przez pacjenta pokarmu, pory spożywania posiłków i liczby posiłków.

Ogólne zasady diety leczniczej nie powinny ulegać zmianie po ustąpieniu zaostrzenia choroby. Przede wszystkim dotyczy to żywności wyłączonej z diety. Braki witamin można uzupełnić środkami farmaceutycznymi preparaty witaminowe. Napoje alkoholowe są zabronione we wszystkich dietach, a ich stosowanie może być dozwolone wyłącznie przez lekarza prowadzącego.

Jeżeli u jednego pacjenta występują jednocześnie dwie choroby wymagające żywienia dietetycznego, wówczas w tym przypadku stosuje się zasady obu diet terapeutycznych. Na przykład, jeśli pacjent z cukrzycą ma zaostrzony wrzód żołądka, przepisuje się mu dietę nr 1 i wyklucza wszystkie pokarmy przeciwwskazane w przypadku cukrzycy.

Diety terapeutyczne według numerów:

W placówkach sanatoryjno-uzdrowiskowych w żywieniu medycznym stosuje się tradycyjny numerowany system diet terapeutycznych dla różnych chorób.

• Dieta 1, 1a, 1b– wrzód żołądka i dwunastnica z dużą kwasowością.
• Dieta 2 – przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelit i zapalenie okrężnicy, przewlekłe zapalenie jelit z niska kwasowość.
• Dieta 3– przewlekłe choroby jelit przebiegające z zaparciami z łagodnym zaostrzeniem.
• Dieta 4– z ostrym zaostrzeniem przewlekłych chorób jelit z ciężką biegunką, po operacji jelit.
• Dieta 4b– choroby jelit w fazie poprawy, ostre i łagodne zaostrzenie przewlekłych chorób jelit z uszkodzeniem innych narządów trawiennych.
• Dieta 4c– przydzielony do przejścia do zbilansowana dieta podczas rekonwalescencji po ostrych i przewlekłych chorobach jelit w połączeniu z innymi chorobami układu trawiennego.
• Dieta 5– marskość wątroby, zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie rekonwalescencji; przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, kamica żółciowa bez zaostrzeń i bez znaczących chorób żołądka i jelit.
• Dieta 5a- przepisane kiedy ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w początkowej fazie; przy chorobach wątroby i dróg żółciowych wraz ze stanami zapalnymi żołądka i jelit, wrzodami żołądka lub dwunastnicy.
• Dieta 5p– w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w okresie rekonwalescencji.
• Dieta 6– kamica moczowa z kamieniami, dna moczanowa.
• Dieta 7– przewlekłe zapalenie nerek bez niewydolności nerek i zaostrzeń oraz w okresie rekonwalescencji po zaostrzeniu, począwszy od 3-4 tygodni leczenia, odmiedniczkowe zapalenie nerek, kłębuszkowe zapalenie nerek.
• Dieta 7a- przepisane kiedy przewlekłe zapalenie nerek z wyraźną niewydolnością nerek, z ostrym zapaleniem nerek w ciężkiej i umiarkowanej postaci od początku choroby.
• Dieta 7b– przepisywany po diecie 7a lub przy łagodnym zapaleniu nerek, przy przewlekłym zapaleniu nerek z umiarkowaną niewydolnością nerek.
• Dieta 7c– zespół nerczycowy na przewlekłe choroby nerek.
• Dieta 7g– schyłkowa niewydolność nerek podczas hemodializy.
• Dieta 8– otyłość pierwotna lub współistniejąca, która nie wymaga leczenia specjalne diety Oh.
• Dieta 9 – cukrzyca w postaci łagodnej i umiarkowanej, jest również przepisywany przy doborze dawek insuliny lub innych leków.
• Dieta 10, 10a– choroby układu sercowo-naczyniowego ze stopniem niedostatecznego krążenia krwi.
• Dieta 10i– z zawałem mięśnia sercowego.
• Dieta 10c- Nadciśnienie, choroba niedokrwienna serca, miażdżyca naczyń krwionośnych serca, mózgu i innych narządów.
• Dieta 11– gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów z łagodnym zaostrzeniem lub osłabieniem, zmęczenie po operacjach, urazy, przy braku chorób przewodu pokarmowego.
• Dieta 12– choroby układu nerwowego.
• Dieta 13- choroba zakaźna.
• Dieta 14– kamica nerkowa z wydalaniem kamieni.
• Dieta 15– inne choroby niewymagające specjalnej diety, bez zakłócania pracy układ trawienny, do przejścia na normalne odżywianie w okresie rekonwalescencji i po zastosowaniu diet terapeutycznych.

Diety lecznicze.DIETA 1 na zapalenie żołądka :

Dieta 1 jest przepisywana na wrzody żołądek, dwunastnica, z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka i wzmożonym lub normalna kwasowość w okresie zaostrzenia, z ostrym zapaleniem błony śluzowej żołądka w fazie zdrowienia.

Dieta terapeutyczna 1 obejmuje płyn i puree żywność o łagodnym działaniu na błonie śluzowej wyściółka żołądka i dwunastnicy. Jeśli stan się poprawi, możesz podać nieprzetworzone gotowane jedzenie. Dodawane są witaminy z grupy B, A, C. Należy ograniczyć spożycie soli kuchennej do 8 g dziennie, jeść często, 5-6 razy dziennie, w małych porcjach, dobrze przeżuwając. Temperatura żywności jest normalna, unikaj zbyt gorącej lub zimnej żywności. Posiłki są przygotowywane gotowane lub gotowane na parze.

Dieta 1 Terapia żywieniowa:

* Chleb pszenica klasa 1 i 2, ciasteczka bez masła. Nie świeżo upieczony chleb i krakersy.

* Zupy: mleko z płatkami lub makaronem, zupa z puree marchewkowo-ziemniaczanego.

* Drugie dania mięsne i ptaki: kotlety gotowane na parze, klopsiki z chudej wołowiny, gotowany kurczak.

* Drugie dania rybne: sandacz, okoń, dorsz, morszczuk – gotowany, kotlety parowe. Nieużywany odmiany tłuste ryba.

* Dodatki warzywne: cukinia, dynia, ziemniaki, marchewka - wszystko puree. Owsianka- z rozdrobnionych zbóż - ryżu, kaszy gryczanej, owsa i kaszy manny. Wermiszel, gotowany makaron.

* Jajka omlet na miękko lub na parze. 2 jajka dziennie.

* Nabiał: mleko pełne lub wytrawna, śmietankowa, świeża, niekwaśna śmietana (w małych ilościach), świeży twarożek bezkwasowy puree, jogurt jednodniowy.

* Sosy: sosy mleczne lub mleczno-jajeczne, owocowe i jagodowe. Przyprawy są przeciwwskazane. Mąka nie jest smażona.

* Owoce i jagody: gruszki, jabłka bez skórki (lub pieczone), banany, wiśnie, truskawki i soki z nich.

* Trzecie kursy: galaretka, galaretka owocowo-mleczna; słaba herbata z mlekiem i śmietaną. Dżem, kochanie.

* Tłuszcze: Masło, słonecznik, oliwka. Dodajemy do gotowego dania, nie smażymy.

Dieta 1. Z diety należy wykluczyć:

Świeży chleb, bogate wypieki. Rosół mięso, ryby, grzyby; barszcz i okroshka. Pogrubiony mięso i drób, konserwy, produkty wędzone. Kwaśny produkty mleczne, sery ostre i słone. Ilość śmietany jest ograniczona. Jajka smażone i gotowane na twardo. Płatki: proso, jęczmień, kukurydza, kasza perłowa, groszek, cały makaron. Warzywa: kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka. Do tego szczaw, szpinak, cebula, ogórki. Warzywa solone, marynowane i marynowane, warzywa konserwowe, grzyby. Kwaśne owoce i jagody, a nie puree z suszonych owoców. Czekolada, lody, napoje gazowane, kwas chlebowy, kawa. Chrzan, musztarda, pieprz.

Diety lecznicze.DIETA 1a:

Dieta 1a jest przepisywana w leczeniu ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka od 2 do 4 dni oraz w leczeniu ostrego zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy w ciągu pierwszych 6-8 dni.

Dieta 1a żywienie medyczne:

mleko– 4-5 szklanek. Zupy płatki zbożowe, nabiał z masłem. Owsianka puree z płynnego mleka. Jajka omlet na miękko lub na parze. Niskotłuszczowy suflet parowy mięso i ryba. Śmietana, masło lub oliwa z oliwek– 70-80g dziennie. Kisiel jagody, mleko. Marchew lub owoc soki. Odwar z dzikiej róży, słaba herbata z mleko. Cukier– do 50g dziennie. Sól nie więcej niż 5-8g, biorąc pod uwagę jego zawartość w produktach. Bezpłatny płyn nie więcej niż 1,5 litra. Witaminy: A, C, B1, B2, RR.

Na odpoczynek w łóżku jedzenie co 2-3 godziny. Jeżeli mleko jest źle tolerowane, zaleca się podawać je w małych porcjach, rozcieńczając słabą herbatą.

Diety lecznicze.DIETA 1b:

Dietę 1b przepisuje się po diecie 1 na zapalenie błony śluzowej żołądka ostra forma; po przepisaniu diety 1a Przewlekłe zapalenie żołądka na etapie osłabienia zaostrzenia ze zwiększoną kwasowością lub z wrzód trawiennyżołądek i dwunastnica.

Dieta 1b żywienie medyczne: wszystkie dania zawarte w diecie 1a, a także kotlety mięsne i rybne gotowane na parze, zupy puree mleczne z ryżem, kaszą perłową, kasza jęczmienna, z puree warzywnym. Owsianka na mleku, puree, krakersy pszenne - do 100g. Jedzenie 6 razy dziennie.

Koktajl na wrzody z wysokim poziomemkwasowość:

Dzika róża – 50g, ziele serdecznika – 15g, korzeń tatarak – 15g, ziele dziurawca zwyczajnego – 15g, ziele prawoślazu – 15g, liście mięty – 15g. Wlać 2 łyżki mieszanki 2 szklanki wody, uzupełnić aż do wrzenia, pozostawić na 2-3 godziny. Weź według pół szklanki 2-3 razy dziennie.

Diety lecznicze.DIETA 2:

Celem diety 2 jest ostre i przewlekłe zapalenie jelita grubego i jelit o niskiej kwasowości po zaostrzeniu bez chorób współistniejących: trzustki, wątroby, dróg żółciowych.

Dieta 2 Terapia żywieniowa:

* Chleb pszenica, suszona. Ciasteczka są suchymi, niezbyt bogatymi krakersami.

* Zupy puree: NA bulion mięsny, grzyby, ryby, warzywa z semoliną, wermiszel, warzywa (z wyjątkiem roślin strączkowych).

* Dania z ich mięsa i drobiu: chuda wołowina, kurczak, indyk, królik, ozorek. Ograniczony ilość chudej wieprzowiny i jagnięciny. Wszystkie dania przyrządzane z mięsa mielonego, gotowanego na parze, gotowanego lub duszonego.

* Dodatki warzywne: ziemniaki (w małych ilościach), marchew, dynia, cukinia. Gotowane, gotowane na parze lub pieczone i puree.

* Dodatki ze zbóż i makaronów Przygotowany z wody, mleka i połowy wody.

* Jajka- 1 dziennie. Przygotuj omlet, jajecznicę na miękko.

* Owoce i jagody: galaretka i mus ze świeżych i suszonych owoców i jagód, pieczone jabłka.

* Słodki: marmolada, pianki marshmallow.

* Nabiał: twarożek bezkwasowy, kefir, acidophilus, śmietana, ser łagodny tarty.

* Sosy gotowane w bulionie warzywnym.

* Przyprawy: liść laurowy, wanilina, cynamon.

* Przekąski: galaretki rybne, kiełbaski, szynka niskotłuszczowa, mięso w galarecie niskotłuszczowe, śledź moczony w mleku.

W przypadku diety 2 z diety wyłączone są:

Chleb: żyto, wypieki maślane. Zupy: z roślin strączkowych (groch, fasola), z mleka, z prosa i okroshki. Mięso: dowolne tłuste mięso, drób. Konserwy, wędliny. Tłuste, słone, wędzona ryba. Jajka ugotowane na twardo Surowe, nie puree z warzyw: rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, ogórki, cebula, czosnek, papryka, grzyby. Warzywa solone i marynowane.Owoce i jagody: czerwone porzeczki, maliny, agrest, daktyle. Czekolada. Lody. Musztarda, pieprz, chrzan. Sok winogronowy, kwas chlebowy. Smalec wieprzowy, tłuszcze- wołowina, jagnięcina, kulinarna.

Diety lecznicze.DIETA 3:

Dietę 3 przepisuje się pacjentom z przewlekłymi chorobami jelit z zaparciami z łagodnym zaostrzeniem.

Jedzenie jest przyjmowane 4-6 razy dziennie. Można go gotować na parze, gotować lub piec. Warzywa i owoce spożywa się na surowo. Temperatura naczyń wynosi od 15 do 62 stopni.

Dieta 3 Terapia żywieniowa:

Chleb pszenicznygruboziarnisty, ciasta przyrządzane z ciasta słonego z mięsem, jabłkami, konfiturą w limitowanych ilościach.

Zupyw mięsie, bulionie rybnym, bulionie warzywnym, barszczu, zupie owocowej.

Mięsochuda wołowina, cielęcina, kurczak, indyk.

Rybaświeże: leszcz, sandacz, dorsz, morszczuk, szczupak, karp, gotowane, pieczone w kawałkach lub siekane.

Kiełbasaszynka lekarska, niskotłuszczowa.

Warzywa:marchew, buraki, pomidory, dynia, cukinia, kalafior– do sałatek i winegretów z olejem roślinnym, do dodatków, zapiekanek, gotowane. Jeśli jest dobrze tolerowany, można jeść białą kapustę, zielony groszek, zielone fasolki- gotowany.

Owsiankakruche w wodzie z dodatkiem mleka: gryczanego, jaglanego.

Jajkana miękko, w omletach, w potrawach.

Nabiał: kefir, mleko pieczone fermentowane, acidophilus, jogurt, twaróg do budyniów i serników, śmietana mleczna i bezkwasowa do dań, sery łagodne.

Owoce i jagody:świeże, w naczyniach, soki z nich.

Suszone owoce, dżem, dżem, cukier, miód.

Zieleń: pietruszka, koper, seler.

Biały sos.

Wywar z herbaty i dzikiej róży.

Masło w naczyniach.

Tłuszcze roślinne tylko jeśli jest dobrze tolerowany.

Z diety terapeutycznej 3 wyłączone są następujące produkty spożywcze:

Chlebi najwyższej jakości produkty mączne , puree owsiane, galaretka, czekolada, kakao, kawa i mocna herbata, grzyby, czosnek i cebula, rzodkiewka, rzodkiewka i rzepa, tłuszcze: wołowy, wieprzowy, jagnięcy. Dania wędzone i pikantne. Słodycze: dżem, miód, marmolada, karmel mleczny, pianki marshmallow. Sosy ostre i przyprawy: pieprz, musztarda, chrzan.

Diety lecznicze.DIETA 4:

Dieta 4 jest przepisywana w przypadku ostrego zaostrzenia przewlekłych chorób jelit z ciężką biegunką po operacji jelit.

Dieta 4 Terapia żywieniowa:

Krakersy od 200g chleb pszeniczny vs. Wszyscy inni pieczywo Są wykluczone.

Zupy w niskotłuszczowym bulionie mięsno-rybnym z dodatkiem śluzowych wywarów z kaszy perłowej i płatków ryżowych, puree mięsne.

Chude mięso i drób- kotlety i klopsiki z nich wykonane.

Świeża ryba, gotowane na parze.

Twarożekświeżo przygotowane. Wszystkie inne produkty mleczne są wyłączone.

Jajka omlet na miękko lub na parze.

Owsianka: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, gotowane w wodzie.

Zielona herbata, kawa, kakao na wodzie.

Diety lecznicze.DIETA 5:

Cel diety 5 - marskość wątroby, zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie rekonwalescencji; przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, kamica żółciowa bez zaostrzeń i bez ciężkich chorób żołądka i jelit.

Dieta terapeutyczna 5 przeciwdziała stłuszczeniu wątroby, jednocześnie sprzyja gromadzeniu się w niej glikogenu, pobudza wydzielanie żółci i motorykę jelit. Żywność terapeutyczna w diecie 5 zawiera Wystarczającą ilość białka, łatwo przyswajalne węglowodany, płyny i błonnik pokarmowy. A zawartość pokarmów bogatych w cholesterol i sól kuchenną jest ograniczona. Przechłodzone jedzenie jest niepożądane. Wszystkie potrawy są gotowane na parze lub gotowane.

Dieta 5 Terapia żywieniowa:

* Zupy wegetariańskie ze zbożami, warzywami, nabiałem, owocami, barszcz wegetariański, zupa buraczana.

*Drugie dania: chuda wołowina (nie żylasta, nie stara), królik, chudy kurczak i indyk bez skóry, ryby. Kotlety parowe i klopsiki są dozwolone. Należy pamiętać, że chudej wołowiny nie należy spożywać często i w dużych ilościach. Prowadzi to do przeciążenia funkcji wydzielniczej żołądka, wątroby i trzustki.

* Dania warzywne i dodatki: warzywa w świeży, gotowane, duszone, marynowane (nie kwaśne).

* Przekąski: sałatki z świeże warzywa z olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną, winegretem (bez cebuli i octu), kawiorem z cukinii.

* Ryba: gotowany, namoczony chudy śledź, owoce morza, chuda kiełbasa i szynka.

* Ser łagodny, niskotłuszczowy.

* Płatki: dowolna owsianka z mlekiem, zwłaszcza kasza gryczana i płatki owsiane.

* Makaron produkty gotowane.

* jajko 1 dziennie, na miękko lub omlet.

* Owoce i jagody(nie kwaśne) – surowe, gotowane, pieczone i soki z nich. Suszone owoce. Kompoty, galaretki, galaretki, musy.

* Słodycze: marmolada, a nie cukierki czekoladowe, miód, dżem. Zamień cukier na ksylitol (sorbitol).

* Mleczarnia prawie wszystko z wyjątkiem solony ser, kwaśna śmietana i twarożek.

* Sosy: mleko, kwaśna śmietana lub wywary warzywne. Nie smaż mąki do sosów z masłem.

* Herbata z mlekiem lub śmietaną.

* Tłuszcze: masło niesolone, rafinowany olej słonecznikowy (wszystko musi być świeże).

* Chleb 2 rodzaje chleba pszennego i żytniego – lekko suszone. Suchy biszkopt.

W przypadku diety terapeutycznej nr 5 z diety wyłączone są następujące produkty:

* Świeżo upieczony chleb, bogate ciasta, smażone ciasta.

* Rosół: z mięsa, ryb, grzybów, okroshki.

* Mięso: wszystkie odmiany tłuste, wątroba, nerki, kiełbasy.

* Ryba: wszystkie odmiany tłuste, wędzone i solone.

* Śmietanka, mleko 6% tłuszczu, mleko pieczone fermentowane, śmietana, twarożek pełnotłusty, ser słony.
* Naleśniki i naleśniki.

* Jajka gotowane na twardo i smażone.

* Szczaw, szpinak, rzodkiewka, rzodkiewka, cebula dymka, czosnek. Rośliny strączkowe, grzyby, warzywa marynowane.

* Kakao, czekolada, produkty śmietankowe, lody.

* Musztarda, pieprz, chrzan.

Diety lecznicze.DIETA 6:

Dieta terapeutyczna nr 6 jest przepisywana na dnę moczanową i kamicę moczową z powstawaniem kamieni.

Dietę 6 stosuje się w celu normalizacji metabolizmu puryn, ograniczenia powstawania kwasu moczowego i soli oraz zmiany reakcji moczu na stronę zasadową. Dieta 6 eliminuje z diety pokarmy zawierające duże ilości kwasu szczawiowego i puryn. Ograniczone jest spożycie soli i tłuszczów ogniotrwałych. Jeśli jesteś otyły, zmniejsz ilość węglowodanów.

Dieta 6 powinna zwiększać spożycie produktów alkalizujących: produktów mlecznych, warzyw i owoców. Zwiększa się także spożycie płynów.

Przygotowywanie dań na dietę 6: gotowane mięso, drób i ryby. Temperatura jedzenia jest normalna. Tryb posiłków: 4 posiłki dziennie. Pij wodę: na czczo i pomiędzy posiłkami.

Dzienny skład diety nr 6:
Białka – 70 g; z czego 50% jest pochodzenia zwierzęcego, z przewagą nabiału.
Tłuszcze – 80 g; z czego 30% to produkty pochodzenia roślinnego.
Węglowodany – 350-400 g; w tym cukier – 80 g.
Sól – 8-10 g.
Płyn – 1,5-2 litry lub więcej.

Wartość energetyczna diety leczniczej nr 6 wynosi 2400-2600 kcal.

MIĘSO, DRÓB i RYBY:

Zalecana dla diety nr 6 gotowane chude mięso, ryby i drób. Nie więcej niż 3 razy w tygodniu można spożywać 150 g gotowanego mięsa lub gotowanej ryby po 160-170 g. Z gotowanego mięsa, ryb i drobiu można przygotowywać dania duszone, smażone, pieczone i kotlety.
Wyłączony: wątroba, nerki, język, mózgi, mięso młodych zwierząt i ptaków, wędliny, kiełbasa, solone ryby, kawior, konserwy rybne i mięsne.

Zalecana surowe i gotowane warzywa w dużych ilościach w dowolny sposób. Dozwolony jedzenie potraw ziemniaczanych.
Ograniczenie do warzyw solonych i marynowanych.
Wyłączony jedzenie grzybów, świeżych roślin strączkowych, szpinaku, szczawiu, kalafiora, portulaki.

SŁODYCZE:

Dozwolony: marmolady, pastylki, dżemy, miody, cukierki nieczekoladowe, kremy i galaretki mleczne.
Wyłączony czekolada.

Dozwolony sosy: mleczny, śmietanowy, pomidorowy, bulion warzywny.
Wyłączony sosy przygotowywane w bulionie rybnym, mięsnym lub grzybowym.

PRZYPRAWY:

Dozwolony: kwas cytrynowy, cynamon, wanilina, koper, pietruszka, liść laurowy.
Wyłączony: pieprz, musztarda, chrzan.

Dozwolony: herbata z mlekiem lub cytryną, soki i napoje owocowe, kwas chlebowy, kompot z suszonych owoców, napar z dzikiej róży, otręby pszenne.
Wyłączony: mocna herbata lub kawa, kakao.

Dozwolony: masło, ghee i oleje roślinne.
Ograniczony tłuszcz wieprzowy.

Wyłączony: gotowanie, tłuszcz wołowy i jagnięcy.

Diety lecznicze.DIETA 7:

Dieta 7 jest przepisywana na chorobę nerek.

Dieta terapeutyczna 7 na chorobę nerek lekko solone- tylko 2-3g soli. Płyn- do 800ml.
Dzienna norma wiewiórka– 110-125g (w tym 80g to zwierzęta), tłuszcz— 80 g (w tym 25 g pochodzenia roślinnego), węglowodany- 350-400g (rafinowane 50g). Zawartość kalorii 2500-2900kcal.
Dieta– 5-6 razy dziennie. Temperatura jedzenia zwykły.

Dieta 7 Terapia żywieniowa:

Mleko,śmietana, kwaśna śmietana, jogurty, twarogi i dania z twarogu.
Masło, ghee, oliwa, soja, słonecznik.
Jajka V produkty kulinarne(nie więcej niż 1 sztuka dziennie).
Zupy: nabiał, warzywa, płatki zbożowe z kwaśną śmietaną, prażona cebula, barszcz, kapuśniak ze świeżej kapusty z octem jabłkowym.

Dla drugiego: dania z wołowiny, jagnięciny, drobiu, ryb. Najpierw ugotuj żywność, a następnie upiecz ją lub usmaż.

Dodatki: ze zbóż i makaronów.
Owsianka z rodzynkami, suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, konfiturą.
Sosy: nabiał, śmietana, warzywa.
Warzywa i warzywa, z wyjątkiem szczawiu, szpinaku, rzodkiewki, świeże, gotowane, smażone, pieczone.
Owoce i jagody- świeże i pieczone.
Kompoty, galaretki, galaretki.
Słodkie wypieki, cukier, dżem i miód. Małe ilości słodyczy.
Słaba herbata z mlekiem.

Na choroba kamicy nerkowej spożywaj więcej produktów zawierających witamina A. Dlatego w menu znajdziemy wątróbkę dorsza, lekko solony tłusty śledź, a także dynię i marchewkę zawierającą karoten. Spożycie płynów nie jest ograniczone.

Wykluczony z diety leczniczej 7 pokarmy drażniące nerki: alkohol, kakao i czekolada, pikantne i słone przekąski.

Diety lecznicze.DIETA 8:

Dieta 8 jest przepisywana w przypadku różnego stopnia otyłości.

Dieta terapeutyczna 8 wpływa na metabolizm i likwiduje nadmiar złogów tłuszczu. Dieta 8 obejmuje ograniczenie soli i płynów.

Wartość energetyczna diety nr 8 wynosi 1620-1870 kcal. Sól kuchenna nie dodawany do żywności. Temperatura spożywanego pokarmu jest normalna.

Na tle diety 8 przepisywane są kefir, jabłko, warzywa i inne napoje kaloryczne o zawartości kalorii 600-1000 kcal.

W przypadku otyłości 4. i 5. stopnia jest przepisywany w warunkach szpitalnych

Dieta 8 Terapia żywieniowa:

Chlebżyto, otręby pszenne - 100-150g dziennie. Wyłączony: pieczywo najwyższej i pierwszej klasy, wyroby mączne wypiekane.

Zupy– 250-300g na posiłek z różnych warzyw z niewielkim dodatkiem płatków zbożowych lub ziemniaków. Oraz 2-3 razy w tygodniu zupa w niskotłuszczowym bulionie mięsno-rybnym z klopsikami i warzywami. Wyłączony: zupy mleczne, zbożowe, strączkowe, ziemniaczane i makaronowe.

Mięso i drób odmiany o niskiej zawartości tłuszczu – do 150g dziennie. Dania gotowane, duszone, pieczone. Wyłączony tłuste mięsa, szynka, wędliny, kiełbasy wędzone, konserwy.

Chude ryby– 150-200g dziennie, gotowane, pieczone, smażone. Wyłączony: ryby tłuste, solone, wędzone, konserwy w oleju, kawior.

Mleko i produkty mleczne niska zawartość tłuszczu.

Jajka– 1-2 dziennie omlety na twardo. Wyłączony jajka sadzone.

Owsiankakruche: kasza gryczana, pęczak perłowy, jęczmień – ze względu na redukcję pieczywa. Wyłączony: ryż, kasza manna, płatki owsiane, rośliny strączkowe, makaron.

Warzywasurowe, gotowane, duszone, marynowane, w formie sałatek, winegretów. Limit: ziemniaki, buraki, groszek zielony, marchew, warzywa solone i marynowane.

Owoce i jagodysłodko-kwaśne, niesłodzone kompoty. Wyłączony: wszystkie słodkie owoce i jagody.

Słodycze:ksylitol, sorbitol. Wyłączony: cukier, miód, dżem, lody itp.

Sosy i przyprawy: pomidorowy, biały z warzywami, ocet. Wyłączony: sosy ostre i tłuste, majonez, wszelkie przyprawy.

Napoje:herbata, kawa z mlekiem, niesłodzone soki owocowe i warzywne. Wyłączony: kakao, winogrona i wszystkie słodkie soki.

Tłuszcze:ograniczona ilość masła i oleju roślinnego w potrawach.

Diety lecznicze. DIETA 10c:

Dieta 10c jest przepisywana na miażdżycę:

Dieta 10c Terapia żywieniowa:

Żywienie terapeutyczne w przypadku miażdżycy obejmuje następujące produkty:

* Warzywa: buraki, kapusta, bakłażany, dynia, rzodkiewka.

* Rośliny strączkowe: groch, fasola, fasola, soja.

* Zieleń: zielona cebula, sałata, koperek itp.

* Owoce i jagody: jabłka, maliny, wiśnie, aronia, czarne i czerwone porzeczki.

* Chleb z otrębami.

* Płatki: płatki owsiane, kasza gryczana.

* Tłuszcze: nierafinowany olej roślinny (słonecznikowy, oliwkowy).

* Ryba- 1-2 razy w tygodniu.

* Mięso i drób odmiany o niskiej zawartości tłuszczu.

* Jajka- 4 rzeczy. w tygodniu.

* Pomocny serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu.

* Gotowane marchewki — 1 sztuka dziennie.

* Zielona herbata jest korzystna.

W żywieniu przy miażdżycy z diety leczniczej 10c wyłączone są:

* Tłuste mięso, tłusta śmietana, podroby (wątroba, nerki, mózgi) i kiełbasy.

*Sól – w ograniczonych ilościach, nie więcej niż 2-3g dziennie.

* Ogranicz słodycze.

* Wodę należy zagotować lub przefiltrować.

Diety lecznicze.DIETA 11:

Dieta 11 jest przepisywana na gruźlicę płuc.

W przypadku gruźlicy płuc, aby zwiększyć odporność organizmu, należy zwiększyć spożycie kalorii o 30%. Aby to zrobić, dieta obejmuje więcej mięsa, ryby, mleko i produkty mleczne.
Zwiększone odżywianie jest przepisywane pacjentom tylko wtedy, gdy są wyczerpani i kiedy długoterminowy. Dzienna wartość zawiera: białka 150g, tłuszcz 130g, węglowodany 500g. Zawartość kalorii 3700kcal. Solenie żywności jest w porządku. Jedzenie należy przyjmować 4-5 razy dziennie.

Dieta 11 w leczeniu żywieniowym gruźlicy płuc:

*Twarożek, ser żółty.

* Warzywa, owoce, wywar z dzikiej róży.

* Wątroba wołowa.

* Napoje drożdżowe.

* Jajka 1-2 dziennie.

Z diety terapeutycznej wyłączone są następujące produkty spożywcze 11:

* Mięso tłuste: jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka.

Dieta ta jest również odpowiednia dla pacjentów z anemią i niedowagą. Oprócz tego w diecie osób chorych na anemię powinny znaleźć się drożdżaki, które wspomagają hematopoezę.

Przy codziennym spożywaniu suszonych moreli w nieograniczone ilości szybko wzrasta zawartość hemoglobiny we krwi.