ODDZIELNE ŻYWIENIE Publikację dotyczącą oddzielnego odżywiania znajdziesz w każdej księgarni. Sugeruje to, że metoda odpowiedniego oddzielnego odżywiania jest przez wielu doceniana i stara się ją stosować. Pokrótce porozmawiamy o zaletach tego

Wiele dietetycy, dietetycy, sportowcy Mówią, że najwspanialszym sposobem na schudnięcie bez szkody dla zdrowia jest osobne odżywianie. Istnieją różne systemy oparte na oddzielne posiłki. Wszystkie mają swoje własne zasady i niuanse, są świetne dla niektórych osób odchudzających się i całkowicie nieodpowiednie dla innych.

Szybka nawigacja po artykule:

Oddzielne żywienie według Sheltona

Herbert Shelton – dietetyk, który zasłynął na całym świecie dzięki temu, że jako pierwszy zaproponował odrębne żywienie, wyjaśnił istotę swojej metody żywienia. Ten amerykański dietetyk był twórcą idei oddzielnego odżywiania, a także proponował światu idea „prostego” odżywiania. Istotą „prostego” odżywiania jest to, że zaleca się spożywanie możliwie prostego, monotonnego pożywienia, które nie wymaga długiego i skomplikowanego przygotowania. Uważał, że im prostsze jedzenie, tym jest wchłaniany przez organizm szybciej i łatwiej.

Pierwsza książka dietetyka ukazała się w latach dwudziestych ubiegłego wieku. To się nazywało „Właściwa kombinacja żywności”. Jego zdaniem wszystkie produkty można podzielić na grupy, które łączą się ze sobą i nie. Radził wspólne spożywanie pewnych pokarmów i stwierdził, że nie tylko nie zaszkodzi to organizmowi, ale wręcz przyniesie mu korzyści. Gorąco polecam inne produkty dostępne osobno i nie mieszać z produktami z innych grup. Herbert Shelton uważał, że niektóre witaminy i mikroelementy wchłaniają się lepiej w połączeniu z pewne rodzaje produkty. Jego głównym zaleceniem było to, że nigdy nie należy łączyć w jednym posiłku więcej niż 2-3 rodzajów pokarmów.

10 zasad odrębnego żywienia

1 Shelton podkreślił, że każdy produkt z naszej diety można warunkowo zaliczyć do tej czy innej grupy. Podkreślił, co następuje grupy produktów:

• produkty białkowe(niskotłuszczowe produkty mleczne, mięso, ryby, jaja, grzyby, rośliny strączkowe, orzechy itp.);
• tłuste potrawy (różne rodzaje masła, tłuste produkty mleczne, sery itp.);
• żywność węglowodanowa (płatki zbożowe, cukier, słodycze, pieczywo, ziemniaki itp.).

2 Warzywa i owoce podzielił na kilka grup:

• warzywa skrobiowe (ziemniaki, topinambur, dynia, kukurydza, buraki itp.);
• warzywa nieskrobiowe (warzywa zielone, kapusta, papryka, cukinia, ogórek itp.);
• kwaśne warzywa (na przykład pomidor);
• jagody i owoce, słodkie i niesłodzone.

3 Niektóre produkty, zdaniem dietetyka, nie mieszczą się w żadnej z powyższych grup i należy je spożywać jedynie jako samodzielne dania. Oznacza to, że tych produktów nie można w ogóle łączyć z żadnymi innymi produktami. Do takich produktów należą arbuz, melon, mleko.

4 Oprócz identyfikacji grup produktów opracowano rygorystyczne zakazy łączenia niektórych rodzajów produktów. Na przykład dietetyk ściśle zabrania łączenia potraw skrobiowych z białkowymi. Ale osoba nieoświecona zwykle łączy produkty w ten sposób. Jak często przygotowują tak niedopuszczalne połączenie jak puree ziemniaczane ze smażonym kurczakiem, czy ryż z rybą, czy kremowe lody z orzechami i czekoladą, albo owsianka z mlekiem i bananem. Ale to właśnie ta kombinacja jest uważana za najbardziej szkodliwą dla organizmu i jest niesamowicie trudne do strawienia.

5 Mięso, produkty rybne powinien mieć minimalną zawartość tłuszczu. Przed gotowaniem należy usunąć tłuszcz z mięsa lub skórę z kawałka drobiu. Wskazane jest dokonanie wyboru przy zakupie dietetyczne chude mięso. Należy przestrzegać tej zasady, ponieważ białka nie łączą się dobrze z tłuszczami i są mniej strawne w połączeniu z tłustymi potrawami.

7 Białka zwierzęce nie można łączyć z napojami alkoholowymi, ponieważ alkohol hamuje działanie enzymu niezbędnego do trawienia białka zwierzęcego. Dlatego jeśli jesteś przyzwyczajony do obiadu z kawałkiem mięsa i kieliszkiem czerwonego wina, będziesz musiał o tym zapomnieć.

8 Dietetyk zaleca całkowitą rezygnację ze słodyczy i Cukiernia, a także z dodatku cukru. Słodycze trawią się zbyt szybko, nie nasycają człowieka, a po krótkim czasie powodują powtarzający się atak głodu. Również cukry powodują fermentację w jelitach. Cukier można zastąpić naturalnym miodem, który wchłania się znacznie wolniej niż cukier i przynosi znacznie więcej korzyści dla organizmu człowieka.

9 Mleka, arbuza i melona, ​​jak wspomniano powyżej, nie można łączyć z innymi produktami spożywczymi. Arbuzy i melony są przesycone cukrami, więc gdy dostaną się do organizmu wraz z innymi produktami, powodują aktywna fermentacja. Mleko pod wpływem kwaśnego środowiska soku żołądkowego ścina się i ulega trawieniu. Jeśli w żołądku znajdują się inne pokarmy, trawienie znacznie spowalnia, jedzenie zaczyna się psuć i zatruwa organizm toksynami.

10 Dodatkowe informacje o tym, które produkty są ze sobą idealnie kompatybilne, możesz uzyskać ze specjalnej tabeli.

Tabela zgodności żywności Sheltona

Post dla utraty wagi

Oprócz zasad oddzielnego odżywiania Shelton był przekonany, że jest to konieczne okresowe strajki głodowe. Twierdził, że strajkuje głód dobre dla ciała, rozładowują narządy i układy wewnętrzne, oczyszczają organizm z nagromadzonych toksyn. Jego zdaniem, aby rozpocząć post, nie trzeba w jakiś sposób przygotowywać organizmu. Podczas postu wolno Ci jedynie pić. Nie należy pić więcej, niż potrzebuje organizm, zawsze słuchaj swojego organizmu!

Podczas postu zaleca to pacjentom powstrzymać się od ciężkiej aktywności fizycznej, ogranicz zabiegi wodne, ustaw organizm na pełny odpoczynek i regenerację. Ze względu na przekonanie Sheltona o konieczności postu jego system odchudzania był i jest poddawany wielkiej krytyce. Mimo to wiele osób stosowało i nadal korzysta z tego systemu odchudzania do dziś. W następnym artykule dowiesz się przykładowe menu oddzielne zasilanie, praktyczne zalecenia na osobnych posiłkach.

Oddzielne posiłki. Tabela zgodności produktu:

Oznacza to spożywanie wyłącznie pokarmów, które są ze sobą połączone. żywność.

Herberta Sheltona jest znanym w USA dietetykiem, który w swojej klinice leczył ludzi postami. Wieloletnie doświadczenie pozwoliło Sheltonowi się rozwijać własny program odżywianie, które radykalnie różni się od wszystkich znanych diet i pozwala szybko wrócić do normy i zapobiec rozwojowi wielu chorób. Shelton napisał nawet książkę, w której szczegółowo opisuje opracowaną technikę.

Istota metody Sheltona oddzielnego żywienia

Jedzenie według Sheltona oznacza spożywanie wyłącznie pokarmów, które są ze sobą kompatybilne.

Jak sugeruje amerykański dietetyk, Wszystkie produkty spożywcze są trawione inaczej i każdy potrzebuje własnego środowiska. Na przykład do szybkiego wchłaniania węglowodanów wymagane jest środowisko zasadowe, które znajduje się w dwunastnicy. A do wchłaniania białek wymagane jest środowisko kwaśne, które dominuje w żołądku.

Gdy te dwa elementy są kompatybilne, Ciężki ładunek na organizmie, w efekcie czego jedzenie jest trudne i trawione długo. Nie ma czasu na szybkie trawienie i wchłanianie się w ściany narządów, co powoduje proces gnicia i fermentacji, co nie jest zbyt dobre dla organizmu.

Zgniła żywność zaczyna wydzielać szkodliwe toksyczne substancje, które przyczyniają się do pogorszenia stanu zdrowia narządy wewnętrzne i układach, a także prowadzą do spowolnienia metabolizmu.

Wszystko to niekorzystnie wpływa na masę ciała i powoduje rozwój różnych chorób.

Nie można łączyć w jednym posiłku produktów mięsnych i rybnych z dodatkami, należy także unikać kanapek i wyrobów cukierniczych zawierających proste węglowodany, promując wzrost tkanki tłuszczowej.

System zasilania Sheltona jest bardzo złożony i wymaga głębokie nurkowanie w nią, aby zrozumieć jej istotę. Jednak to właśnie tak ciężki plan doprowadził do osiągnięcia szybkie rezultaty i uznanie wśród społeczeństwa.

Pozytywne i negatywne aspekty oddzielnego zasilania

Jak wiadomo, każdy medal ma dwie strony. System żywienia Sheltona nie jest wyjątkiem. Ma też dwie strony – pozytywną i negatywną.

Niewątpliwie pozytywna jakość tego systemu zasilania Jest ogólna poprawa stanu zdrowia ciała, co osiąga się poprzez pozbycie się zbędnych kilogramów i szkodliwe substancje. Bez fermentacji, bez toksyn! A to prowadzi do przywrócenia funkcjonowania wszystkich narządów i układów wewnętrznych.

Po stronie negatywnej wtedy wszystko jest tutaj znacznie bardziej skomplikowane, ponieważ najprawdopodobniej pojawią się problemy poziom psychologiczny. System żywienia Sheltona jest bardzo złożony i polega na rezygnacji z wielu produktów spożywczych. Co więcej, nie jest to tylko dieta, którą należy przestrzegać przez określony czas. Jest to sposób życia, którego należy przestrzegać przez całe życie. Dlatego wielu nie może całkowicie przejść na ten system żywnościowy, ponieważ nie mogą poradzić sobie ze swoimi pragnieniami.

Oddzielne tabele żywienia według Sheltona

Podstawy prawidłowego odżywiania Sheltona:

• nie można łączyć w jednym posiłku kwaśnych i słodkich odmian owoców i warzyw;
• Nie można w jednym posiłku łączyć pokarmów białkowych z kwaśnymi owocami;
• nie można łączyć w jednym posiłku pokarmów skrobiowych z białkowymi;
• nie można łączyć tłuszczów i węglowodanów;
• Nie można łączyć ze sobą produktów białkowych itp.

Chociaż wielu zagranicznych dietetyków nigdy nie unikało tego problemu właściwa kombinacja produktów spożywczych, jednak nadal była ona szczegółowo rozważana i uzasadniana przez Herberta Sheltona. Książka „Właściwe kombinacje żywności” (1971) jest napisana prosto i przekonująco. Należy również zaznaczyć, że oddzielne żywienie nie jest czymś nowym i sztucznym. Właściwa kombinacja żywności zawsze była nieodłącznym elementem żywienia zwykli ludzie I tradycje ludowe i dopiero ostatnie stulecia cywilizacji znacznie zmieniły sposób odżywiania ludzi, i to wcale nie na lepsze.

Oddzielne żywienie znacznie ułatwia wchłanianie pokarmu, daje zauważalny efekt zdrowotny i zmniejsza wagę człowieka nawet przy tej samej ilości spożywanego pokarmu. Można to uznać za jeden z najważniejszych wymogów zdrowej diety, obok umiaru i ostrożnościżucie, spożywanie przede wszystkim pokarmów bogatych w witaminy i błonnik (warzywa), indywidualny dobór diety itp.

Uproszczona tabela kombinacji żywności wg G. Sheltona

Uwagi do tabeli:

Warzywa i zioła pasują niemal do wszystkiego. Tłuszcze świetnie komponują się ze skrobią, warzywami i warzywami, natomiast źle komponują się z białkami. Pokarmy białkowe są niezgodne ze skrobiami.

Niektórych pokarmów nie można w ogóle łączyć z niczym i należy je spożywać oddzielnie od wszystkiego innego. Dlatego owoce należy jeść oddzielnie od wszystkiego innego i przed posiłkami, a nie po. Słodycze (ciasta, cukierki, lody) należy również spożywać jako osobny posiłek. Pij napoje (wodę, soki, herbatę, kawę itp.) pomiędzy posiłkami. To samo dotyczy arbuza, melona i mleka.

Należy również zauważyć, że nie ma pożywienia czysto białkowego ani innego. Na przykład chleb zawiera skrobię, białka i tłuszcze, ale jest klasyfikowany jako skrobia, ponieważ zawiera najwięcej skrobi. Z tego powodu tłuszcze obejmują ser, śmietanę i śmietanę.

Szczegółowa tabela kombinacji żywności według G. Sheltona i zaleceń innych dietetyków, opracowana przez I.I. Litwina.

Oznaczenia: czerwony - zły, żółty - akceptowalny, zielony - dobry

Klasyfikacja produktów spożywczych opracowana przez I.I. Litwina
(załącznik do tabeli kombinacji produktów)

MIĘSO, DRÓB, RYBY
Pierwsza kolumna jest najważniejsza, ponieważ Tutaj najłatwiej złamać zasady kompatybilności produktów. Mięso, drób, ryby muszą być chude. Podczas przetwarzania tych produktów należy usunąć cały tłuszcz zewnętrzny. W przypadku wszystkich rodzajów mięsa korzystne jest połączenie z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami, ponieważ to połączenie neutralizuje szkodliwe właściwości białka zwierzęce, pomaga je trawić i usuwać nadmiar cholesterolu z krwi. Połączenie białek zwierzęcych z alkoholem według I.I. Litwina, przynosi wielką krzywdę, bo alkohol wytrąca pepsynę, która jest niezbędna do trawienia białek zwierzęcych.

PUMY ZIARNA (fasola, groch, soczewica...)
Zgodność roślin strączkowych zbóż z innymi produktami tłumaczy się ich dwoistym charakterem. Jako skrobie dobrze komponują się z tłuszczami, szczególnie łatwostrawnymi - olejem roślinnym i śmietaną, a jako źródło białka roślinnego dobrze komponują się z ziołami i warzywami skrobiowymi.

MASŁO I ŚMIETANA
Produkty te mają pochodzenie jednowarstwowe. Ze wszystkimi produktami zawierającymi skrobię masło i śmietana (jak wszystkie tłuszcze) dają dobre połączenie, ale z produktami mięsnymi - złe.

KWAŚNA ŚMIETANA
Należy do kategorii tłuszczów, a nie białek, uważa się, że nie jest kompatybilny z produktami mięsnymi, cukrem, orzechami (skoncentrowanym białkiem pochodzenie roślinne) i oczywiście mleko.

OLEJ ROŚLINNY
Olej roślinny jest bardzo korzystnym produktem, jeśli jest spożywany na surowo i nierafinowany.

CUKIER, CUKIERNICTWO
Według Litwiny należy unikać spożywania cukru i wyrobów cukierniczych. Wszystkie cukry hamują wydzielanie soku żołądkowego. Do ich trawienia nie jest potrzebna ani ślina, ani sok żołądkowy: wchłaniają się bezpośrednio w jelitach. Jeśli słodycze są spożywane z innymi pokarmami, to pozostając w żołądku przez długi czas, bardzo szybko powodują w nim fermentację, a ponadto zmniejszają ruchliwość żołądka. Wynikiem tego procesu jest kwaśne odbijanie i zgaga. Miód Litwina wyłącza z kategorii cukrów. Opiera się przy tym na danych uzyskanych przez D.S. Jarvisa, który ustalił, że miód, będący produktem już przetworzonym przez narząd trawienny pszczół, wchłania się do krwi już po 20 minutach od spożycia i nie obciąża wątroby ani wszystkich pozostałych układów organizmu.

CHLEB, KUCHNIE, ZIEMNIAKI
I.I. Litwina uważa, że ​​wszystkie produkty bogate w skrobię należy zawsze traktować z dużą uwagą, ponieważ. sama skrobia, w czysta forma, jest produktem niezwykle trudnym do strawienia. Zakaz łączenia białek zwierzęcych z produkty bogate w skrobię- to pierwsze i być może najważniejsze prawo oddzielnego odżywiania. Chleb uważany jest za odrębny posiłek (np. z masłem), a nie obowiązkowy dodatek do każdego posiłku. Natomiast chleb wyprodukowany z nierafinowanego pełnoziarnisty można jeść z różnymi sałatkami, niezależnie od ich składu.

KWAŚNE OWOCE, POMIDORY
We wszystkich przypadkach kwaśne owoce obejmują owoce cytrusowe i granaty, a wszystkie inne są do smaku. Pomidory wyróżniają się na tle innych warzyw dużą zawartością kwasów – cytrynowego, jabłkowego, szczawiowego.

SŁODKIE OWOCE, SUCHE OWOCE
Ich połączenie z mlekiem i orzechami jest dopuszczalne, ale w małych ilościach, bo... ciężko jest trawić. Ale owoców (kwaśnych i słodkich) lepiej w ogóle nie łączyć z niczym, bo... wchłaniają się w jelitach. Należy je zjeść co najmniej 15-20 minut przed jedzeniem. Zasada ta powinna być szczególnie rygorystyczna w odniesieniu do arbuzów i melonów.

WARZYWA ZIELONE I NIESKROBIOWE
Należą do nich wierzchołki wszystkich roślin jadalnych (pietruszka, koper, seler, rzodkiewka, buraki), sałata, dzikie zioła „stołowe”, a także kapusta biała, zielona i cebula, czosnek, ogórki, bakłażany, papryka, groszek zielony. Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różnymi produktami częściej są zielone i nieskrobiowe.

WARZYWA SKROBIOWE
Do tej kategorii zaliczają się: buraki, marchew, chrzan, korzeń pietruszki i selera, dynia, cukinia i dynia, kalafior. Połączenie tych warzyw z cukrem powoduje silną fermentację, inne połączenia są albo dobre, albo akceptowalne.

MLEKO
Mleko jest odrębnym pożywieniem, a nie napojem. Gdy mleko znajdzie się w żołądku, musi się zwarzyć pod wpływem kwaśnych soków. Jeśli w żołądku znajduje się inny pokarm, cząsteczki mleka otaczają go, izolując od soku żołądkowego. Dopóki zsiadłe mleko nie zostanie strawione, żywność pozostaje nieprzetworzona, gnije, a proces trawienia jest opóźniony.

Twarożek, fermentowane produkty mleczne
Twarożek to trudnostrawne, pełnowartościowe białko. Produkty homogeniczne z kwaśnym mlekiem (śmietana, ser, ser feta) są kompatybilne.

SER, SER
Najbardziej akceptowalne sery to sery młode typu domowego, tj. coś pomiędzy twarogiem a serem. Sery przetworzone- produkt jest nienaturalny, znacząco przetworzony. Bryndza to zdrowy produkt białkowy, który jednak wymaga namoczenia zimna woda z nadmiaru soli.

JAJKA
Ten produkt białkowy nie jest łatwo strawny. Jednak jajka nie są takie złe: połączenie ich z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami neutralizuje szkody wysoka zawartość cholesterolu w żółtku.

ORZECHY
Ze względu na dużą zawartość tłuszczu orzechy przypominają ser. Ser zawiera jednak tłuszcze zwierzęce, a orzechy są łatwo przyswajalnymi tłuszczami roślinnymi.

Literatura.

Bardzo ciekawe i pouczające książki o żywieniu dla zdrowia autorstwa I.I. Litwina: „Trzy korzyści”, "Żyj długo", „Gotowanie dla zdrowia: od zasad do przepisów”. Bardzo popularnie wprowadzają zasady zdrowego odżywiania, bazując na poglądach na temat prawidłowego odżywiania znanych naturopatycznych dietetyków G. Sheltona, P. Bragga, N. Walkera, K. Jeffreya i innych zwolenników naturalnego żywienia. W książkach znajdują się setki przepisów na zdrową żywność. Wszystko to odróżnia te książki od innych im podobnych.

Bieżąca strona: 1 (książka ma w sumie 6 stron) [dostępny fragment do czytania: 2 strony]

Herberta Sheltona
Właściwa kombinacja produktów

Przetłumaczone z języka angielskiego OG Belosheev autor: ŁATWE ŁĄCZENIE ŻYWNOŚCI / Herbert M. Shelton

© Prawa autorskie 1982, Willow Publishing, Inc.

© Tłumaczenie. Wydanie w języku rosyjskim. Dekoracje. Potpourri LLC, 2015

* * *

Przedmowa

Herbert Shelton był jednym z pionierów w dziedzinie żywienia i założycielem ruchu higieny naturalnej. Na początku XX wieku zainspirował dziesiątki wybitni ludzie, w tym Mahatma Gandhi i Bernard Shaw, przyjmują zasady postu i diety opartej na spożywaniu surowych pokarmów roślinnych.

W czasach Sheltona ludzie nie byli tak zaznajomieni z ideą zastępowania białek mięsnych i rybnych białkami roślinnymi i nie czuli się z tym tak komfortowo jak dzisiaj.

W dzisiejszych czasach diety roślinne są nie tylko popularne, ale także uznawane przez wiele osób w środowisku naukowym za idealny wybór zapewniający zdrowie i długowieczność. Jesteśmy pewni, że Shelton byłby niezwykle szczęśliwy z powodu tej zmiany sytuacji. W tym wydaniu tej książki zdecydowaliśmy się usunąć porady dotyczące jedzenia mięsa i ryb, aby lepiej zrozumieć osobiste preferencje i zalecenia Sheltona.

Cynthia Holzapfel,

Kierownik redakcji w Wydawnictwie Książkowym

Wstęp

Kilka lat temu oglądałem program telewizyjny z grupą moich uczniów w domu jednego z moich przyjaciół. W przerwie reklamowej na ekranie pojawiła się przed nami miska śniadaniowa. Na naszych oczach aktor reklamy napełnił miskę popularną marką płatków śniadaniowych, dodał dwie łyżki cukru, pokrojonego banana i garść rodzynek, a na koniec wlał do miski hojną ilość mleka lub śmietany. mieszanina niewątpliwie pasteryzowana. Aktor demonstrując przepis na śniadanie, wypowiedział niekończący się potok słów, które miały przekonać telewidzów, że takie połączenie produktów jest smaczne i pożywne.

Kiedy skończył, jeden z młodych członków grupy powiedział: „Jeśli zjem coś takiego, zawsze później dostaję zgagi”. Uznałem za konieczne dodać: „Ty i kilka milionów innych osób”. Żaden ze znanych ludzkości układów trawiennych nie jest przystosowany do trawienia takich potraw.

Żadne zwierzę w naturze nie napełniłoby swojego żołądka tak chaotyczną mieszanką pokarmów. Fakt, że miliony mężczyzn, kobiet i dzieci w dalszym ciągu codziennie spożywają taką żywność, a następnie zażywają leki łagodzące nieprzyjemne skutki, podaje w wątpliwość poziom ludzkiej inteligencji.

Każdego roku miliony dolarów wydaje się na leki zobojętniające kwasy (neutralizatory kwasu) i inne leki wyniszczające ból brzucha, prawie nieunikniony po zjedzeniu takiego jedzenia. Wśród najpopularniejszych Produkty medyczne, z których większość zawiera wodorowęglan sodu (soda oczyszczona), obejmują między innymi Alka-Seltzer, D-Gel i Pepto-Bismol. Oprócz tych opatentowanych leków wiele osób nadal korzysta ze sprawdzonych i sprawdzonych sposobów babci – sody oczyszczonej i wodorotlenku magnezu. Poza tym, że leki te same w sobie są niebezpieczne, zapewniają jedynie złudne poczucie tymczasowej ulgi w niestrawności.

Pomimo cierpienia, jakiego miliony ludzi doświadczają każdego dnia i skandalicznych kosztów leków, które tylko przynoszą ulga, wielu nadal potępia nasze próby uwolnienia nieszczęśników od tego cierpienia za pomocą takich osób proste lekarstwo, jak jedzenie prawidłowo skomponowanych kombinacji pokarmów.

Stare przysłowie mówi: „Trzeba spróbować budyniu, żeby go ocenić”. Wszystko, co mówimy na temat prawidłowego połączenia produktów, może zrobić samodzielnie każdy, kto nie ma umiejętności kulinarnych. Wszystko można zrobić w domu, kierując się prostym planem jadłospisu, według zasad zawartych w naszej książce. Uzyskane wyniki można porównać z wynikami wcześniejszego, zaburzonego odżywiania.

Niedawno jeden z moich dystrybutorów otrzymał list od kobiety z Pensylwanii, której sprzedał egzemplarz tej książki. Przesłał mi kserokopię listu. Poniżej przytaczam ilustracyjne fragmenty tej wiadomości: „Pisanie entuzjastycznych listów nie jest na mojej długiej liście złe nawyki i nie piszę tego listu tylko jako fan. Chcę w nim wystawiać wysokie oceny, wyrażać szczerą wdzięczność i podziękować.

Naprawdę szczęśliwy był dla mnie dzień, w którym otrzymałem od Ciebie materiały informacyjne i złożył zamówienie na książkę G. M. Sheltona „The Right Combination of Foods”.

Przez wiele lat cierpiałam na niestrawność, wzdęcia, wzdęcia, ból i dyskomfort. Teraz, gdy próbuję prawidłowo łączyć pokarmy, niestrawność i dyskomfort zniknęły bez śladu. Nie dokuczają mi już wzdęcia i wzdęcia, nie piję napojów gazowanych, Alka-Seltzer ani żadnych innych używek.

Dlaczego inni nie korzystają z tej prostej metody? Prawdopodobnie dlatego, że nic o nim nie wiedzą.

Otrzymuję wiele tego typu listów. Ludzie mówią mi to samo podczas osobistych spotkań. Wiele z nich relacjonuje, że poczuło ulgę już po pierwszym, odpowiednio skomponowanym posiłku. Niedawno jeden człowiek mi opowiedział Osiągnięte wyniki, stwierdził, że jedząc odpowiednie kombinacje pokarmów, cała jego rodzina pozbyła się dolegliwości, które pojawiły się po jedzeniu. Ponadto on i jego rodzina nabrali przekonania, że ​​poradzą sobie bez leków. Wiele innych osób powiedziało mi, że ich tak zwane alergie pokarmowe zniknęły wkrótce po tym, jak nauczyły się właściwych kombinacji pokarmów.

Przewód pokarmowy człowieka nie został przez naturę zaprojektowany do trawienia wielu pokarmów spożywanych w jednym posiłku. Posiłki składające się z siedmiu dań i bankiety składające się z dwóch tuzinów nie były częścią planu natury, kiedy stworzyła nasz układ trawienny. Osoba, która siedzi przy stole zastawionym różnymi potrawami i je wszystko, od zupy po orzechy, nieuchronnie będzie cierpieć na niestrawność. Jeśli przyzwyczai się do skomplikowanych jadłospisów i jak to zwykle bywa, nie weźmie pod uwagę ograniczonych możliwości swoich enzymów trawiennych, to zaburzenie jego narządów Jama brzuszna staje się chroniczna. A potem musi wszędzie nosić ze sobą garść tabletek, co, szczerze mówiąc, jest zdecydowanie zalecane firmy farmaceutyczne. Wydaje się, że ludzie zostali zindoktrynowani, aby myśleć, że posiadanie środka, który zawsze przynosi fałszywą ulgę, jest ważniejsze niż rozsądne odżywianie się i w ten sposób unikanie konieczności szukania skutecznych środków. ulga. Mogą czuć, że ich obowiązkiem jest wzbogacanie producentów leków, nawet kosztem własnego zdrowia.

Wiele źródeł Informacja medyczna Wraz z przedstawicielami szkół tzw. medycyny leczniczej, a także dietetykami z obozu medycyny alopatycznej wysunęli szereg zarzutów wobec praktyki spożywania określonych kombinacji pokarmów i wstrzymywania się od innych. Wszystkie te zarzuty opierają się na założeniu, że ludzki żołądek jest w stanie łatwo i sprawnie strawić każdy pokarm możliwe kombinacje produkty. W tej niewielkiej książce nie poświęcimy zbyt wiele uwagi takim zarzutom, gdyż przedstawione w niej fakty całkiem przekonująco je obalają.

Przez wiele lat zajmuję się żywieniem i napisałem zalecenia dotyczące zdrowia i odżywiania dla wielu tysięcy ludzi. Wierzę, że to doświadczenie daje mi prawo do wypowiadania się na tematy poruszone w tej książce. Niestety lekarze bardzo rzadko studiują dietetykę i jeszcze rzadziej wykorzystują zdobytą wiedzę w leczeniu pacjentów. Dlatego zazwyczaj zalecają pacjentom jedzenie tego, co akceptuje ich organizm.

W tej książce nie twierdzi się, że jakakolwiek dieta lub program łączenia żywności wyleczy jakąkolwiek konkretną chorobę. Zasadniczo nie wierzę w możliwość wyleczenia choroby. Twierdzę i jestem gotowy udowodnić, że we wszystkich przypadkach choroby, gdy uszkodzenie narządów nie jest na tyle poważne, aby doprowadziło do śmierci, wystarczy usunąć przyczynę choroby, a następnie witalność a procesy, wsparte wystarczającą podażą niezbędnych materiałów, przywrócą zdrowie organizmu. Jedzenie to tylko jeden z niezbędnych materiałów do życia.

Najważniejszą częścią naszej pracy jako higienistek jest pomaganie wszystkim ludziom maksymalna korzyść z całego obszernego arsenału metod higienicznych, ponieważ tylko to może dać osobie realną szansę na wyzdrowienie. Rozsądny czytelnik powinien to łatwo zrozumieć Środki higieniczne są jedyną racjonalną i radykalną metodą leczenia. Nadejdzie czas, kiedy wszystkie formy chorób będą leczone w oparciu o uniwersalne i niepodważalne zasady higieny. Za każdym razem, gdy odkrywane są przed nami takie fundamentalne zasady, okazuje się, że dotyczą one nie jednej czy dwóch chorób, nie jakiejś jednej klasy chorób, ale wszystkich chorób bez wyjątku. Nawet w przypadkach, gdy jest to konieczne interwencja chirurgiczna, metody higieny należy stosować podczas przygotowań do operacji.

Dlaczego należy zwracać uwagę na kombinację spożywanych pokarmów? Dlaczego nie możesz połączyć ich losowo i zjeść wszystkiego bez wyjątku? Dlaczego warto zwracać uwagę na takie rzeczy? Czy zwierzęta przestrzegają zasad łączenia pokarmów?

Odpowiedź na te pytania wcale nie jest trudna. Zacznijmy od tego ostatniego. Zwierzęta jedzą bardzo proste pokarmy i rzadko łączą różne rodzaje pokarmów. Żaden drapieżnik jedzący mięso nie będzie jadł pokarmów białkowych z węglowodanami i mieszał je z kwaśnymi. Jeleń pasący się w lesie bardzo rzadko zjada kilka różnych pokarmów jednocześnie. Wiewiórka przeżuwająca orzechy prawdopodobnie nie będzie jadła żadnego innego pożywienia, dopóki orzechy nie znikną. Ptaki jedzą owady o jednej porze dnia, a zboże o drugiej. Ani jednego zwierzęcia naturalne warunki nie ma dostępu do tak szerokiej gamy różnorodnych produktów jak cywilizowany człowiek. Prymitywny nie miały możliwości zjedzenia wielu różnych potraw podczas jednego posiłku. Jego pożywienie było tak proste, jak pożywienie zwierząt.

Jak zostanie pokazane później, enzymy w przewodzie pokarmowym człowieka mają ograniczony limit, więc gdy jemy tak, jakbyśmy chcieli ten limit przekroczyć, zaczynamy mieć problemy z trawieniem. Właściwa kombinacja pokarmów to tylko jeden z inteligentnych sposobów na przezwyciężenie ograniczeń naszych enzymów. Kiedy odpowiednio łączymy żywność i nie jemy wszystkiego, pomagamy w skuteczniejszym trawieniu pokarmu.

Nasz organizm nie czerpie żadnych korzyści z pokarmów, które nie są trawione. Spożywanie żywności tylko po to, aby zepsuć się w przewodzie pokarmowym, jest marnowaniem żywności. Ale co gorsza, w wyniku takiego psucia się żywności powstają trucizny, które mogą wyrządzić nieodwracalne szkody. Dlatego właściwa kombinacja pokarmów nie tylko poprawia zaopatrzenie organizmu w składniki odżywcze dzięki całkowitemu strawieniu pokarmów, ale także zapobiega zatruciom.

Zdumiewająca liczba alergie pokarmowe znika bez śladu, gdy osoby rzekomo na nie cierpiące opanują umiejętność spożywania pokarmów w kombinacjach odpowiednich do trawienia. Jak się teraz okazuje, tak naprawdę nie cierpią na alergie, ale na niestrawność. Alergia to termin określający zatrucie białkowe. Niestrawność jest wynikiem zatrucia gnijącymi produktami, co jest formą zatrucia białkiem. W wyniku normalnego trawienia, składniki odżywcze, nie trucizny. Całkowicie strawione białka nie są trujące.

Mając wiedzę opartą na rozległym doświadczeniu, oddaję tę książkę wymagającym czytelnikom w nadziei, że dzięki zawartym w niej informacjom będą mogli cieszyć się dobrym zdrowiem i długim życiem w obfitości. Sceptykom powiem tylko jedno: „Spróbuj i przekonaj się sam!” Nie bez powodu mówią, że osąd bez badań jest główną przeszkodą w jakiejkolwiek wiedzy. Nie pozbawiaj się możliwości poszerzenia swojej wiedzy i poprawy zdrowia odrzucając bez odpowiedniej weryfikacji proste zasady przedstawione w tej książce.

Rozdział 1
Klasyfikacja żywności

Pożywienie to materiał, który może zostać wchłonięty przez organizm i stać się częścią jego komórek i płynów. Wszystkie bezużyteczne materiały, takie jak leki, są trujące. Aby była to prawdziwa żywność, spożywana substancja nie może zawierać żadnych bezużytecznych lub szkodliwych składników. Na przykład tytoń to roślina zawierająca białka, węglowodany, minerały, witaminy i wodę. Na tej podstawie można go uznać za produkt spożywczy. Jednak oprócz tych substancji zawiera znaczną ilość trucizn, w tym jedną z najniebezpieczniejszych. Dlatego tytoń nie nadaje się do spożycia.

Produkty spożywcze, które zbieramy z ogrodu lub kupujemy w sklepie spożywczym i zjadamy na surowo, składają się z wody i kilku związki organiczne, znane jako białka, węglowodany (cukry, skrobie, pentozany), tłuszcze (oleje roślinne), sole mineralne i witaminy. Zwykle zawierają pewną ilość substancji, których organizm nie jest w stanie wykorzystać – czyli odpady.

Produkty spożywcze w takiej postaci, w jakiej je otrzymujemy z ogrodu, warzywnika czy sklepu, służą jako surowce do odżywienia organizmu. Są bardzo zróżnicowane pod względem cech i jakości, dlatego dla wygody klasyfikuje się je według składu i źródeł pochodzenia. Zaproponowana poniżej klasyfikacja pomoże czytelnikowi wybrać właściwą kombinację produktów.

Produkty białkowe

Produkty zawierające wysoki procent białka nazywane są żywnością białkową. Do najważniejszych w tej kategorii zaliczają się:

mleko (niska zawartość białka)

Produkty mięsne (z wyjątkiem tłuszczów zwierzęcych)

Fasolki sojowe

Sucha fasola (nie z puszki)

Suchy groszek

Produkty bogate w skrobię

Węglowodany dzielą się na skrobie i cukry. W zaproponowanej klasyfikacji podzieliłem żywność bogatą w węglowodany na osobne grupy: skrobie, syropy i cukry, słodkie owoce i jagody.

Skrobiowy

Kaladium (korzenie)

słonecznik bulwiasty

Ziemniak

dynia bananowa

Dynia zwyczajna

Sucha fasola (z wyjątkiem soi)

Hubbard dyniowy

Suchy groszek

Umiarkowanie skrobiowe

Salsify

kalafior

Syropy i cukry

biały cukier

syrop klonowy

brązowy cukier

Mleczny cukier

Syrop trzcinowy

Słodkie owoce i jagody

Winogrona (Thompson i Muscat)

Suszona na słońcu gruszka

Śliwki

Czerimoja

Tłuste potrawy

Tłuszcze obejmują wszystkie tłuszcze zwierzęce i oleje roślinne:

Większość orzechów

Zamienniki masła

Tłuszcz jagnięcy

olej sezamowy

Tłuszcz wołowy

Oliwa z oliwek

Tłuszcz wieprzowy

Olej słonecznikowy

Tłuste mięso

Oleje kukurydziane

Masło

Masło orzechowe

Olej sojowy

Olej z nasion bawełny

Kwaśne owoce i warzywa

B O Większość kwasu dostarczamy z kwaśnych owoców i warzyw. Do najważniejszych w tej kategorii należą:

Kwaśna śliwka

Pomarańczowy

Kwaśne jabłko

Kwaśne winogrona

Grejpfrut

Kwaśna brzoskwinia

Lekko kwaśne owoce i jagody

Lekko kwaśne owoce i jagody obejmują:

Świeże figi

Słodka śliwka

Słodka Wiśnia

Słodkie jabłko

Słodka brzoskwinia

Warzywa nieskrobiowe i sałaty zielone

brokuły

Chard

brukselki

Biała kapusta

kalafior

Seler

Bakłażan

Niedojrzałe kolby kukurydzy

Nagietek bagienny

kapusta pekińska

Szczypiorek

Hiszpański karczoch

Dziewanna zwyczajna

Kalarepa

Musztarda liściasta

Pietruszka

Kręcony szczaw

Wierzchołki rzepy

Brokuły raab

Rukiew wodna

Mniszek lekarski

Zielone cebule

Pędy bambusa

Por

Wierzchołki buraków

Papryka

Cebula

Eskarola

Arbuzy i melony

Kantalupa

melon bananowy

Biały melon

Kantalupa

Melonowy Crenshaw

Melon perski

mały melon miodowy

Świąteczny melon

Kantalupa

Kandyzowany arbuz

Rozdział 2
Trawienie pokarmów

Pokarmy, które spożywamy, służą jako surowce do naszego odżywiania. Ale chociaż występują w postaci białek, węglowodanów i tłuszczów, organizm nie może ich wykorzystać. Najpierw produkty muszą przejść szereg sekwencyjnych procesów: dzielenia, oczyszczania i standaryzacji – czyli trawienia. Chociaż proces trawienia jest częściowo mechaniczny, ponieważ pokarm należy przeżuwać i połykać, fizjologia trawienia zajmuje się przede wszystkim badaniem zmian chemicznych zachodzących w żywności w przewodzie pokarmowym. Skupimy się na procesach zachodzących w jamie ustnej i żołądku.

Zmiany zachodzące w żywności podczas trawienia są przeprowadzane przez grupę czynników chemicznych znanych jako enzymy lub niezorganizowane enzymy. Ponieważ enzymy mogą działać tylko w ściśle określonych warunkach, konieczne staje się zwrócenie szczególnej uwagi na proste zasady prawidłowego łączenia pokarmów, opracowane na podstawie wnikliwych badań chemii trawienia. Długie i żmudne wysiłki wielu fizjologów z różne krajeświat ujawnił wiele faktów związanych z ograniczonymi możliwościami enzymów. Niestety, ci sami fizjolodzy próbują zneutralizować znaczenie tych faktów i podają fikcyjne powody, które zachęcają nas do dalszego jedzenia i picia w tradycyjny, nieuporządkowany sposób. Odrzucają wszelkie próby wprowadzenia w życie kolosalnej ilości aktualnej wiedzy zdobytej własną ciężką pracą. Natomiast zwolennicy doktryny higieny naturalnej trzymają się zasad zdrowe życie, zbudowane na solidnym fundamencie zasad biologii i fizjologii.

Zanim przyjrzymy się konkretnym enzymom w jamie ustnej i żołądku, rzućmy okiem na to, czym są enzymy. Istota pojęcia „enzym” dość trafnie wyraża definicję „katalizatora fizjologicznego”. U zarania rozwoju chemii badacze odkryli, że wiele substancji, które zwykle nie łączą się ze sobą w kontakcie, można do tego zmusić trzecią substancją, która nie jest częścią produktów, ale wywołuje połączenie mechanizm i Reakcja chemiczna. Taka substancja lub środek nazywana jest katalizatorem, a sam proces nazywany jest katalizą.

W organizmie zwierząt i roślin powstają rozpuszczalne substancje katalityczne o charakterze koloidalnym, na które prawie nie ma wpływu wysokie temperatury, które są wykorzystywane w licznych procesach rozszczepiania niektórych związków i tworzenia innych. W odniesieniu do tych substancji stosuje się termin „enzym”. Nauka zna wiele enzymów i wszystkie z nich mają oczywiście charakter białkowy. Ale dla nas interesujące są tylko te, które biorą udział w trawieniu pokarmu. Przyspieszają rozkład złożonych substancji spożywczych na prostsze związki, które mogą być transportowane we krwi i wykorzystywane przez komórki organizmu do tworzenia nowych substancji komórkowych.

Ponieważ działanie enzymów na produkty spożywcze jest bardzo podobne do fermentacji (fermentacji), substancje te nazywano wcześniej enzymami. Jednak fermentację przeprowadzają zorganizowane enzymy - bakterie. Produkty fermentacji nie są tożsame z produktami enzymatycznego rozkładu produktów spożywczych i nie mogą służyć jako materiał do żywienia organizmu. Co więcej, są trujące. Rozkład gnilny jest również wynikiem działania bakterii i prowadzi do powstawania trucizn, z których część jest niezwykle niebezpieczna. Każdy enzym jest specyficzny w swoim działaniu, to znaczy wpływa tylko na jedną klasę składników odżywczych. Enzymy działające na węglowodany nie działają i nie mogą oddziaływać na białka, sole i tłuszcze. W wielu przypadkach stopień specyfiki ich działania nie ogranicza się do tego. Na przykład podczas trawienia blisko spokrewnionych substancji, takich jak disacharydy (cukry złożone), enzymy działające na maltozę nie są w stanie działać na laktozę. Wydaje się, że każdy cukier wymaga określonego enzymu. Fizjolog William Howell twierdzi, że nie ma jednoznacznych dowodów na zdolność poszczególnych enzymów do wytwarzania więcej niż jednego rodzaju działania enzymatycznego.

To specyficzne działanie enzymów ma bardzo ważne, ponieważ proces trawienia pokarmu składa się z kilku etapów, na każdym z nich musi zadziałać określony enzym, który może przystąpić do działania dopiero wtedy, gdy wszystkie poprzednie prace zostaną prawidłowo zakończone przez inne enzymy. Przykładowo, jeśli pepsyna nie przekształca białek w peptony, to enzymy, które mają zamienić peptony w aminokwasy, nie będą mogły nic zrobić z białkami, które nie zostały poddane niezbędnemu przygotowaniu.

Substancję, na którą działa enzym, nazywamy substratem. Na przykład skrobia jest substratem ptyaliny. Dr Phillip Norman, były profesor gastroenterologii na Uniwersytecie Nowojorskim Szkoła Medyczna, mówi: „Studentów badających działanie różnych enzymów uderza stwierdzenie Emila Fischera, że ​​każdy ma zamek A musi mieć swój własny klucz. Enzym jest substytutem O k, a jego podłożem jest klucz, a jeśli klucz nie pasuje idealnie do zamka Na, wówczas nie może nastąpić żadna reakcja. Biorąc pod uwagę ten fakt, czy logiczne byłoby rozważenie tego mieszania różne rodzaje węglowodany, tłuszcze i białka w jednym posiłku zdecydowanie szkodzą komórkom przewodu pokarmowego? A ponieważ wiemy na pewno, że komórki tego samego typu wytwarzają powiązane, ale nie identyczne klucze, całkiem logiczne jest przekonanie, że mieszanie żywności staje się dla nas obciążeniem nie do zniesienia. funkcje fizjologiczne te komórki.” Wybitny fizjolog Emil Fischer zasugerował, że specyfika działania różnych enzymów jest związana ze strukturą substancji, na które działają. Każdy enzym jest niewątpliwie przystosowany do ściśle określonej struktury.

Proces trawienia rozpoczyna się w jamie ustnej. Podczas żucia wszystkie pokarmy są rozdrabniane i dokładnie nasycane śliną. Jeśli chodzi o składnik chemiczny tego etapu, w jamie ustnej zaczyna trawić tylko skrobia. Ślina jest cieczą przeważnie zasadową i zawiera enzym ptyalinę. Działa na skrobię, rozkładając ją na maltozę, cukier złożony, który po wejściu do jelit zostaje narażony na działanie maltazy i przekształcony w prosty cukier dekstrozę. Działanie ptyaliny ma charakter przygotowawczy, ponieważ maltaza nie jest w stanie działać na skrobię. Uważa się, że amylaza (enzym trzustkowy rozkładający skrobię) działa na skrobię w podobny sposób jak ptyalina, zatem skrobia, która nie została strawiona w jamie ustnej i żołądku, może zostać rozłożona na maltozę i achroodekstrynę – oczywiście pod warunkiem , aby przed dotarciem do jelit nie był poddawany fermentacji.

Słabo kwaśny i mocny reakcje alkaliczne zniszczyć ptyalinę. Może jedynie działać środowisko alkaliczne i nie powinien być silnie zasadowy. To ograniczenie funkcjonalne należy wziąć pod uwagę podczas mieszania skrobi, ponieważ jeśli są one mieszane kwaśne potrawy lub produkty zwiększające wydzielanie kwasu w żołądku, wtedy ptyalina przestanie działać.

W zależności od charakteru spożywanego pokarmu skład soku żołądkowego może wahać się od prawie obojętnego do silnie kwaśnego. Zawiera dwa enzymy: pepsynę, która działa na białka i lipazę, która ma słaby wpływ na tłuszcze. Spośród nich szczególnie chcemy porozmawiać o pepsynie, która inicjuje trawienie wszystkich rodzajów białek. Jest to ważne, ponieważ pepsyna wydaje się być jedynym enzymem posiadającym tę zdolność. NA różne etapy Podczas trawienia na białka wpływają różne enzymy trawienne. Możliwe, że żaden z nich nie może oddziaływać na białka na etapach poprzedzających ten, do którego jest specjalnie przystosowany. Przykładowo erepsyna, występująca w wydzielinach jelit i trzustki, nie działa na białka złożone, a jedynie na peptydy i polipeptydy, rozkładając je na aminokwasy. Bez wcześniejszego działania pepsyny, która rozkłada białka na peptydy, erepsyna nie będzie działać na produkty białkowe. Pepsyna działa tylko w środowisku kwaśnym i jest niszczona przez zasady. Niska temperatura np. podczas picia napojów z lodem, spowalnia, a nawet zatrzymuje działanie pepsyny. Alkohol wytrąca (powoduje wytrącanie się) pepsyny.

Widok, zapach lub myśl o produkcie może powodować wydzielanie śliny i kwasu żołądkowego. Jednak dla wydzielania śliny najważniejszy jest smak jedzenia. Fizjolog Anton Julius Carlson bezskutecznie próbował wywołać wydzielanie soku żołądkowego, zmuszając badanych do żucia różnych substancji lub drażniąc zakończenia nerwowe w jamie ustnej substancjami niebędącymi bezpośrednio pożywieniem. Innymi słowy, kiedy do ust dostają się substancje, których nie można strawić, nie następuje reakcja wydzielnicza. Zakończenia nerwowe Jama ustna reagują selektywnie i, jak zostanie pokazane później, różne rodzaje produktów powodują różne rodzaje reakcji.

Eksperymenty Pawłowa do nauki odruchy warunkowe wykazały, że aby wywołać wydzielanie soku żołądkowego, nie trzeba wkładać jedzenia do ust. Wystarczy drażnić psa pyszne jedzenie. Pawłow odkrył, że przepływ wydzieliny jest powodowany nawet dźwiękami lub innymi czynnościami związanymi z porą jedzenia.

Nadszedł czas, aby poświęcić kilka akapitów na krótkie omówienie zdolności organizmu do dostosowywania wydzieliny do różnych rodzajów spożywanego pokarmu. W podręczniku McLeoda „Fizjologia i biochemia w nowoczesna medycyna” stwierdza: „Obserwacje Pawłowa dotyczące reakcji małych komór psów na mięso, chleb i mleko są szeroko cytowane. Są interesujące, ponieważ wskazują na działanie mechanizmu wydzielina żołądkowa zdolne do przystosowania się do pewnego stopnia do materiałów przeznaczonych do strawienia.”

Ta adaptacja jest możliwa, ponieważ sok żołądkowy jest produktem około pięciu milionów mikroskopijnych gruczołów znajdujących się w ścianach żołądka. Różna ilość pierwiastków wchodzących w skład soku żołądkowego zmienia jego właściwości i sprawia, że ​​nadaje się on do trawienia różne rodzaje produkty żywieniowe. Dlatego sok żołądkowy może być prawie obojętny, lekko kwaśny lub silnie kwaśny. W zależności od potrzeb organizmu sok żołądkowy może zawierać mniej lub więcej pepsyny. Ponadto pewną rolę odgrywa czynnik czasu. Właściwości soku na różnych etapach trawienia mogą się znacznie różnić w zależności od zmieniających się wymagań trawionego pokarmu.

Fakt podobnej adaptacji śliny do różne produkty i wymagania trawienne. Na przykład słabe kwasy stymulują obfite wydzielanie śliny, podczas gdy słabe zasady nie powodują wydzielania śliny. Substancje nieprzyjemne i toksyczne również powodują wydzielanie śliny, ale tylko w celu zmycia substancji wywołującej wstręt. Fizjolodzy zauważają, że obecność w jamie ustnej co najmniej dwóch różnych typów gruczołów zdolnych do funkcjonowania zapewnia szeroki zakres zmian w końcowych właściwościach śliny.

Doskonałym przykładem zdolności organizmu do modyfikowania i dostosowywania swojej wydzieliny do potrzeb różnych rodzajów pokarmu jest ślina psa. Karm go mięsem, a ślina będzie gęsta i lepka, wydzielana głównie przez śliniankę podżuchwową. Karmimy go suszonym mięsem, rozdrobnionym na proszek i zwilżanym obfitą i płynną wydzieliną ślinianki przyusznej gruczoł ślinowy. Wydzielina śluzowa (w pierwszym przypadku) natłuszcza bolus (bolus pokarmowy), ułatwiając w ten sposób połykanie. Płynna wodnista wydzielina (w drugim przypadku) wypłukuje ją z jamy ustnej do przełyku. Zatem o rodzaju tajemnicy decyduje cel, któremu ma służyć.

Jak już wspomniano, ptyalina nie ma wpływu na cukier. Kiedy jemy cukier, wydziela się potężna ślina, która nie zawiera jednak ptyaliny. Jeśli jemy skrobię zwilżoną, ślina nie spływa na nie. Ptyalina nie jest uwalniana podczas spożywania mięsa lub tłuszczów zwierzęcych. To tylko kilka przykładów adaptacji, jakie można podać. Najprawdopodobniej sok żołądkowy ma szerszy zakres adaptacji niż ślina. Ta informacja jest istotna dla osoby, która stara się odżywiać w sposób zapewniający jak najskuteczniejsze trawienie. Zagadnienia te omówimy szerzej w kolejnych rozdziałach.

Istnieją podstawy, by sądzić, że kiedyś człowiek, podobnie jak niższe zwierzęta, instynktownie unikał szkodliwych kombinacji pokarmów, a ślady tych starożytnych nawyków przetrwały do ​​dziś. Osoba jednak zapalająca pochodnie intelektu na ruinach instynktu zmuszona jest odnaleźć własną drogę w labiryncie sił i okoliczności, stosując metodę prób i błędów zarezerwowaną dla głupców. Będzie to trwało przynajmniej do czasu, gdy zdobędzie wystarczającą wiedzę i zdrowe zasady, które pozwolą mu postępować zgodnie z nimi. Wtedy zamiast ignorować ogromną ilość ciężko zdobytej wiedzy fizjologicznej na temat trawienia pokarmu lub bagatelizować wagę tej informacji, jak to często robią zawodowi fizjolodzy, będziemy skłonni tę wiedzę odpowiednio wykorzystać. Jeśli fizjologia układu trawiennego może nas skłonić do wyrobienia w sobie nawyków żywieniowych poprawiających nasze zdrowie, to tylko głupiec zaprzeczyłby faktowi, że przynoszą nam one nieocenione korzyści.