पिस्ता का "अंधेरा" पक्ष। नट्स को चुनने और भंडारण की विशेषताएं

जीवन का वृक्ष वास्तव में मौजूद है। यह लेखकों और कलाकारों द्वारा महिमामंडित कोई कल्पना नहीं है, बाइबिल धर्मग्रंथ से जीवन-पुष्टि करने वाली छवि नहीं है, बल्कि प्रसिद्ध पिस्ता है। हजारों वर्षों से, ये उष्णकटिबंधीय पौधे मानवता को अमूल्य फल प्रदान कर रहे हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुणों को जोड़ते हैं। इस लेख से आप जानेंगे कि पिस्ता कहां और कैसे उगते हैं, किस देश में उन्हें "खुशी के मेवे" कहा जाता है, वे लोगों के लिए कैसे उपयोगी हैं और क्या अनियंत्रित रूप से खाने पर वे नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

बहुत से लोग खुद को नमकीन पिस्ता खाना पसंद करते हैं और इस स्वादिष्टता का आनंद लेते हुए, उन्हें यह भी एहसास नहीं होता है कि वे एक साथ अपने शरीर को समृद्ध कर रहे हैं। पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह स्वयं को परिचित करने के लिए पर्याप्त है रासायनिक संरचनाइसे समझने के लिए जीवन के वृक्ष के फल।

अपने दैनिक किलोकैलोरी सेवन को प्राप्त करने के लिए, बस एक मुट्ठी पिस्ता खाएं। ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम नट्स के बराबर है 556.3 किलो कैलोरी. लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता न करें।

बीजपत्र गुठली के समान भाग में शामिल हैं:

• वसायुक्त तेल (66%), जिसमें लिनोलिक, पामिटोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं;
• प्रोटीन (20 ग्राम), जो हैं निर्माण सामग्रीमूल्यवान अमीनो एसिड के निर्माण के लिए;
• कार्बोहाइड्रेट (25 ग्राम तक);
• विटामिन ए (ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन) - 1000 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ (IU);
• बी विटामिन (बी1, बी6) - 23 मिलीग्राम;
• विटामिन ई (9.3 मिलीग्राम);
• विटामिन सी (4.2 मिलीग्राम);
• स्टार्च (1.2 मिलीग्राम);
• ग्लिसराइड्स (10%);
• तांबा 8 (मिलीग्राम);
• फास्फोरस (35 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (22 मिलीग्राम);
• आयरन (1.08 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (40 मिलीग्राम);
• मैंगनीज (4.7 मिलीग्राम)।

इसके अलावा पिस्ता के पौधों की पत्तियों में भी पाया जाता है टैनिन, जिनकी संख्या विशिष्ट वृद्धि के गठन के साथ 50% तक बढ़ जाती है। सांस्कृतिक चड्डी का मूल्य उनमें मौजूद रेजिन में निहित है, जिससे लोगों ने आवश्यक तेल प्राप्त करना सीखा है। अन्य प्रतिस्पर्धी विकल्पों के बीच, यह उच्चतम गुणवत्ता वाला है और अपने समूह की रेटिंग में सबसे ऊपर है।

पिस्ता की पत्तियों में तेल का एक छोटा सा हिस्सा भी पाया जाता है, लेकिन उपचार तरल की 30 ग्राम की शीशी इकट्ठा करने के लिए, आपको एक हेक्टेयर बगीचे की शाखाओं की बाड़ लगाने की आवश्यकता होगी।

शरीर के लिए लाभ

पिस्ते की गुठली को भूनकर, नमकीन बनाकर सेवन किया जा सकता है ताजा. मानव शरीर के लिए वे केवल अमूल्य हैं क्योंकि वे शिथिलता के जोखिम को कम करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करता है।
लेकिन यह पिस्ता के फायदों का अंत नहीं है। प्रगतिशील चिकित्सा जगत के दिग्गज सुधार के लिए उनकी अनुशंसा करते हैं जैव रासायनिक संरचनारक्त, रक्त परिसंचरण की सक्रियता, स्थापना प्रजनन कार्यदोनों लिंग।

इसके अलावा, उत्पाद में मौजूद विटामिन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थितियार, उसका जीवर्नबल. उदाहरण के लिए, ल्यूटिन दृष्टि में सुधार करता है, और टोकोफ़ेरॉल मुक्त कणों की कोशिकाओं को साफ़ करता है, बालों को ठीक करता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

क्या आप जानते हैं?पिस्ता अक्सर कामोत्तेजक की भूमिका निभाते हैं, जो इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि चीन में उन्हें "खुश पागल" कहा जाता है। अलावा प्राच्य चिकित्सागुठली के लाभकारी प्रभाव की पुष्टि करता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति।

गर्भावस्था के दौरान पिस्ते की मध्यम मात्रा का सेवन करने का संकेत दिया जाता है। इसमें मौजूद फाइबर को धन्यवाद बड़ी मात्रा, गुठली आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के निर्माण को बढ़ावा देती है, पाचन में सुधार करती है और डिस्बिओसिस के विकास को रोकती है। इसके अलावा, शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है।

कुछ डॉक्टर पित्त नलिकाओं और लीवर को साफ करने के लिए रोजाना 5-10 नट्स खाने की सलाह देते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद राहत देता है दर्दनाक संवेदनाएँयकृत शूल के साथ।
पारंपरिक चिकित्सा फलों को शहद के साथ मिलाने की सलाह देती है, जिससे उनका लाभ दोगुना हो जाता है। वहां कई हैं औषधीय नुस्खे , पिस्ता सामग्री (तेल और गुठली) पर आधारित:

• तचीकार्डिया;
• उच्च रक्तचाप;
• दिल की धड़कन रुकना;
• तपेदिक;
• खांसी और ब्रोंकाइटिस;
• मनोवैज्ञानिक थकावट;
• अत्यंत थकावट;
• अल्सर पाचन नाल;
• जलता है;
• एनीमिया;
• बृहदांत्रशोथ;
• संक्रामक रोग;
• विषाक्तता के कारण आंत्र विकार;
• त्वचा की उम्र बढ़ना.

क्या आप जानते हैं? विश्व में पिस्ता का सबसे बड़ा उत्पादक ईरान है। वर्ष के दौरान, श्रमिक देश के बागानों से 255 हजार टन से अधिक मेवे एकत्र करते हैं। इसके अलावा, शीर्ष तीन में संयुक्त राज्य अमेरिका और तुर्की शामिल हैं, जो सालाना क्रमशः 176 हजार और 82 हजार टन उत्पाद उगाते हैं।

इसके अलावा, पिस्ता बांझपन में मदद करता है, अंडे के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शक्ति बढ़ाता है, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से फायदेमंद है।

संभावित हानि

अगर आप अनियंत्रित तरीके से पिस्ता खाते हैं तो आप अपने शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन स्वादिष्ट मेवों का कोई विशिष्ट मतभेद नहीं है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ संभावित के बारे में चेतावनी देते हैं मोटापे के खतरे और एलर्जी . अतिरिक्त सावधानीएलर्जी से पीड़ित लोगों को उपचार का आनंद लेना चाहिए। एक मजबूत एलर्जेन होने के कारण, उत्पाद एनाफिलेक्टिक सदमे को भी भड़का सकता है।

डॉक्टर स्पष्ट रूप से नट्स के उचित हिस्से पर जोर देते हैं - तभी वे उपयोगी होंगे, और अन्य सभी मामलों में वे शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाएंगे। इन मान्यताओं के आधार पर, अपने वजन और स्वास्थ्य स्थिति को ध्यान में रखते हुए, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आप प्रति दिन कितने पिस्ता खा सकते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार औसत व्यक्ति शारीरिक रूप से स्वस्थ आदमीएक व्यक्ति जो नियमित रूप से खेल खेलता है वह प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक फल नहीं खा सकता है। ऊपर जो कुछ भी है वह पहले से ही नुकसान पहुंचाना शुरू कर रहा है। इस तरह के अधिक खाने के परिणामस्वरूप काम में रुकावटें आ सकती हैं। पाचन अंगऔर गुर्दे.

महत्वपूर्ण! पिस्ता गुठली से उपचार के दौरान पोषण विशेषज्ञ मक्खन और वनस्पति तेल का सेवन कम करने की सलाह देते हैं।

खरीदते समय कैसे चुनें

स्टोर अलमारियों पर, यह उत्पाद अक्सर भुना हुआ और नमक के साथ मिला हुआ पाया जाता है, लेकिन आप कच्चे मेवे भी पा सकते हैं। मूल्य नीतिगुठली का आकार और प्रसंस्करण की डिग्री उन पर निर्भर करती है, जो स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है।
विशेषज्ञ, जो अपने दैनिक कार्य के दौरान, प्रतिदिन सैकड़ों टन इस एशियाई भोजन को अपने हाथों से गुजारते हैं, सलाह देते हैं कि खरीदारी करते समय पैकेजिंग और उस पर लगे लेबल, खोल के आकार और गुणवत्ता पर ध्यान दें और गुठली का रंग.

अपनी पसंद को आसान बनाने के लिए हमेशा इन नियमों का पालन करें:

1. उच्च गुणवत्ता वाले मेवों का खोल हमेशा चिकना, एक समान संरचना और हल्के पीले रंग का होता है। जिस मैरिनेड में तलना होता है, उसके संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, इसका रंग नारंगी हो सकता है। गाढ़ा रंगछिलका अत्यधिक गर्मी उपचार या खराब उत्पाद का संकेत देता है। किसी भी स्थिति में इससे कोई लाभ नहीं होगा.
2. एक अच्छी गिरी सदैव हरी रहती है। और यह जितना समृद्ध होगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
3. पके हुए नमूनों की खोल और बीजपत्र गिरी के बीच की दरारों में जो पतली फिल्म मुश्किल से दिखाई देती है, वह भूरे रंग की होनी चाहिए, लाल नहीं। यह मत भूलो कि कुछ बेईमान निर्माता निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को विभिन्न रंगों से छिपाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए हमेशा अप्राकृतिक रंगों से बचें।
4. कभी-कभी मेवे पकने पर फट जाते हैं, जिससे खाने योग्य अनाज प्राप्त करना आसान हो जाता है। लेकिन कुछ उद्यमियों के अनुसार, पूरे नमूनों को प्राथमिकता देना बेहतर है प्रारम्भिक चरणपकने वाले पिस्ता का विशेष उपचार किया जाता है रासायनिक समाधान, जिसके परिणामस्वरूप "परिपक्वता" की नकल होती है।
5. उच्च गुणवत्ता और पके उत्पाद में, अंदर का हिस्सा हमेशा थोड़े खुले खोल से थोड़ा बाहर निकलता है। यदि इसे गहरा किया जाता है, तो रासायनिक या यांत्रिक तरीकों से "पकने की दरार" का अनुकरण किया जाता है। दोनों ही मामलों में, अखरोट का स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं संदिग्ध हैं।
6. कभी भी सॉसेज की दुकानों के पास खुला सामान न खरीदें - वे विदेशी गंधों को बहुत जल्दी और लंबे समय तक अवशोषित करते हैं।
7. सुगंध के लिए ढीले मेवों का निरीक्षण करें। यदि फफूंदी, सड़ांध या नमी के लक्षण हैं, तो किसी अन्य उत्पाद की तलाश करें।
8. पिस्ता नट्स की पैकेजिंग आदर्श रूप से पारदर्शी होनी चाहिए ताकि उत्पाद की उपस्थिति स्पष्ट रूप से दिखाई दे।
9. किसी अन्य की उपस्थिति से सावधान रहना चाहिए तृतीय पक्ष आइटमथैले में।
10. यदि आप पैकेज में बहुत सारे मेवे देखते हैं जो खोल से बाहर गिर गए हैं तो आपको मेवे नहीं खरीदने चाहिए। यह बिल्कुल भी उनकी परिपक्वता का संकेत नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, खराब परिवहन, संरक्षण नियमों के उल्लंघन या कटाई की तारीखों का संकेत है।

महत्वपूर्ण!यदि पिस्ते की सतह पर किसी भी मोटाई का नमक का लेप बन गया है, तो आपको पता होना चाहिए: गुठली ताजा नहीं हैं, उन्हें एक वर्ष से अधिक समय पहले एकत्र किया गया था। और आज की तारीखों वाले नकली लेबल भी इस तथ्य को सही नहीं करेंगे।

किस रूप में उपयोग करना है

उनका कहना है कि अगर कोई उत्पाद पौष्टिक है तो वह किसी भी रूप में अपना लाभ नहीं खोएगा। यह एक निर्विवाद तथ्य है कि अपने मूल रूप में यह बाद की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है उष्मा उपचार. लेकिन अगर मेवे जले नहीं हैं, तो हल्का भूनने और नमक छिड़कने से उन्हें कोई नुकसान नहीं होगा।

कुछ पेटू खुद को पिस्ता पाउडर के साथ लाड़-प्यार करना पसंद करते हैं, जो पिसी हुई कच्ची गुठली से प्राप्त होता है। परिणामी पाउडर को घर के बने शर्बत, स्मूदी, बेक किए गए सामान, सलाद और यहां तक ​​कि अनाज में भी मिलाया जाता है।

दही में साबुत अनसाल्टेड मेवे मिलाए जाते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्टयदि आप इसके लिए वेनिला किस्मों का उपयोग करते हैं और, पिस्ता के साथ मिलाने के बाद, 10 सेकंड से अधिक नहीं के लिए उच्च गति पर एक ब्लेंडर में हराते हैं, तो यह पता चलता है।

पिस्ते कैसे तलें

आप नट्स को करीब तक भून सकते हैं ओवन में आधा घंटा या माइक्रोवेव में लगभग 3-4 मिनट. किसी भी मामले में, आपको स्टॉक करना होगा गुणवत्ता वाला उत्पाद, खराब और फफूंद लगे नमूनों को अस्वीकार करें।

यदि आप ओवन पसंद करते हैं, तो पहले मोटे तले वाला फ्राइंग पैन चुनें। यह खोल में गुठली के प्रसंस्करण के लिए आदर्श है, लेकिन छिलके वाली गुठली के लिए आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए तो पिस्ते फैला दें पतली परतएक फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में रखें, पहले टाइमर को 40-50 डिग्री पर सेट करें। जब सामग्री चटकने लगे (और यह 25 मिनट से पहले नहीं होगा), तो आप इसे बाहर खींच सकते हैं। मेवों को जलने और एक तरफ से पकने से बचाने के लिए, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।

पिस्ता नाजुक हरे गूदे, सुखद सुगंध और एक प्राचीन इतिहास के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। हमारे पूर्वज पिस्ते के पौधे को "जीवन का वृक्ष" कहते थे। ये मेवे स्वास्थ्य, खुशी, ताकत और धन का प्रतीक थे। यह आश्चर्य की बात नहीं है: पिस्ते के फायदे और उनका स्वाद कुछ लोगों को उदासीन छोड़ सकता है।

संरचना, कैलोरी सामग्री और दैनिक सेवन

पिस्ता है सबसे समृद्ध रचना. वे बस उपयोगी पदार्थों से भरे हुए हैं: विटामिन, फैटी और अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट (जैसे) ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन). ऐसा मूल्यवान उत्पादआप इसे मिस नहीं कर सकते. आइए अब बारीकी से देखें कि पिस्ता किस चीज से बनता है।

प्रति 100 ग्राम नट्स में 44 ग्राम वसा, 20 ग्राम प्रोटीन, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 10 ग्राम फाइबर होता है।

पिस्ता नट्स में वसा असंतृप्त एसिड ओमेगा -3 (लिनोलेनिक) और ओमेगा -9 (ओलिक), साथ ही संतृप्त पामिटिक और स्टीयरिक एसिड होते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि ये पदार्थ पिस्ते में काफी बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। उदाहरण के लिए, दस नट्स में विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) की दैनिक आवश्यकता होती है, और 100 ग्राम में आधे से अधिक होता है दैनिक मानदंडथायमिन (बी1) और विभिन्न अमीनो एसिड: ट्रिप्टोफैन, आइसोल्यूसीन और वेलिन।

पिस्ते में कैलोरी की मात्रा लगभग 550-600 किलो कैलोरी होती है।

दैनिक मानदंड 10-15 कोर है।

पिस्ता के फायदे

संचार प्रणाली

पिस्ता एनीमिया के इलाज के लिए भी बहुत अच्छा है। यहां तांबा एक निर्णायक भूमिका निभाता है: यह वह है जो लोहे के अवशोषण को उत्तेजित करता है, इसे "पास होने" से रोकता है। और आयरन पहले से ही हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

शरीर की सामान्य स्थिति

विटामिन और खनिजों का इतना समृद्ध सेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, टोन करता है और शरीर को विटामिन की कमी से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, पिस्ता में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, जो मुक्त कणों के खिलाफ तटस्थ प्रभाव डालता है। मुक्त कण अयुग्मित (मुक्त) इलेक्ट्रॉनों वाले ऑक्सीजन अणु होते हैं। कोशिकाओं में घुसकर वे स्वस्थ अणुओं के साथ मिलकर उन्हें नष्ट कर देते हैं। इन्हें उम्र बढ़ने और कैंसर जैसी बीमारियों के विकास के लिए जिम्मेदार माना जाता है। एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी इन प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है।

दृष्टि

पिस्ते में होता है lutein. यह एक कैरोटीनॉयड है जो आंखों के लिए महत्वपूर्ण है: यह बीमारियों से बचाता है नेत्रगोलक, और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। ल्यूटिन के कारण दृष्टि पर पिस्ता का प्रभाव ब्लूबेरी और गाजर की तुलना में बहुत अधिक है (ऐसा क्यों है, यह जानने के लिए लिंक पर क्लिक करें)। और ज़ेक्सैटिन के साथ ल्यूटिन को बढ़ावा देना अध: पतन जैसी समस्याओं को रोकता है धब्बेदार स्थान, मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन।

मधुमेह

मधुमेह रोगियों के लिए दो बड़ी खुशखबरी हैं।

पहला। पिस्ता ग्लाइकेशन की प्रक्रिया को कम करता है: चीनी के साथ प्रोटीन का संयोजन, जिसके दौरान पूर्व शरीर के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

दूसरा। अगर आप उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के साथ पिस्ता खाते हैं ग्लिसमिक सूचकांक(चावल का आटा, सफेद डबलरोटी, आलू, आदि), वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करेंगे, जबकि तृप्ति की भावना दूर नहीं होगी।

पिस्ते के और भी फायदे:

1. पिस्ता यकृत रोगों और यकृत शूल में मदद करता है। वे शुद्ध करते हैं पित्त नलिकाएं, जिससे पीलिया रोग से बचाव होता है।
2. प्रदान करना सकारात्मक प्रभावश्वसन रोगों के लिए, और तपेदिक और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
3. पुरुषों के लिए अच्छी खबर! पिस्ता खाने से शुक्राणुओं की शक्ति और गुणवत्ता में सुधार होता है, जिससे वे अधिक गतिशील बनते हैं। बस इन्हें "बीयर के साथ" न खाएं, तो असर बिल्कुल विपरीत होगा।
4. पिस्ता थकान को कम कर सकता है, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली और मांसपेशियों की टोन में सुधार कर सकता है। इसलिए, वे एथलीटों और बौद्धिक कार्यकर्ताओं के आहार में बेहद वांछनीय हैं।
5. 30 ग्राम पिस्ता में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है: यह मात्रा पर्याप्त है इष्टतम प्रदर्शनआंतें.
6. नट्स में मौजूद टैनिन घाव भरने और घावों को तेज करता है विभिन्न सूजनत्वचा और आंतरिक अंग.
7. रूखी त्वचा वालों के लिए पिस्ता अच्छा है - संतृप्त फॅट्सउनकी संरचना इसे मॉइस्चराइज़ करेगी, इसे चिकना और लोचदार बनाएगी।

वजन घटाने के लिए

यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो अपने आहार में पिस्ता शामिल करने से न डरें। ये सबसे ज्यादा हैं कम कैलोरी वाले मेवे(याद रखें, वे केवल 550 किलो कैलोरी हैं)। इसके अलावा, वे शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं स्वस्थ वसाऔर भूख की भावना को संतुष्ट करें।

नुकसान और मतभेद

हालाँकि शरीर के लिए पिस्ता के फायदे बहुत अधिक हैं, लेकिन कुछ लोगों को इन नट्स से अधिक सावधान रहने की जरूरत है।

• एलर्जी से पीड़ित लोगों को सबसे अधिक सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाला उत्पाद है।
• यदि आपके जबड़े पर ब्रेसिज़ या अन्य सुधारात्मक उपकरण हैं तो आपको पिस्ता खाने की ज़रूरत नहीं है।
• गर्भवती महिलाओं को इनके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। और सब इसलिए क्योंकि वे प्रभावित करते हैं चिकनी मांसपेशियांऔर समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है।

और कुछ नियम जो सभी पर लागू होते हैं:

• किसी भी हालत में जरूरत से ज्यादा पिस्ता न खाएं! उनमें आवश्यक तेल होते हैं, जो उच्च सांद्रता में मतली और चक्कर का कारण बनेंगे। ऐसे में आप पिस्ता के नुकसान को नोटिस किए बिना नहीं रह पाएंगे।
• नमकीन मेवों के बहकावे में न आएं। नमक की अधिक मात्रा पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर हानिकारक प्रभाव डालती है।
• अगर आप शराब के साथ नट्स खाना पसंद करते हैं तो जान लें कि पिस्ता के फायदे शराब के नुकसान से कम होंगे।

हमने पिस्ते के फायदों पर गौर किया है और अब हम आपको थोड़ा बताएंगे दिलचस्प विवरणइस उत्पाद के बारे में.

1. पिस्ता की कटाई रात में की जाती है। और यह सब खतरनाक आवश्यक तेलों के कारण है जो धूप में निकलते हैं और संग्राहकों में जहर पैदा करते हैं।
2. मेवों में पिस्ते का निकटतम रिश्तेदार काजू है।
3. हम उन्हें पागल कहते हैं, हालाँकि वास्तव में वे फल नहीं, बल्कि एक बीज हैं।
4. प्राचीन काल में फारस के लोग पिस्ता का उपयोग मुद्रा के रूप में करते थे।
5. एक पिस्ता का पेड़ 400 साल तक जीवित रह सकता है।
6. नोबेल पुरस्कार विजेताओं को पुरस्कार के सम्मान में पिस्ता और शैंपेन दिया जाता है।

यह एक बहुत ही दिलचस्प अखरोट है. बोन एपेटिट और अधिक लाभआपकी सेहत के लिए!

आप पिस्ता के फायदों के बारे में क्या सोचते हैं? अपनी टिप्पणियाँ लिखें.

पिस्ते के पेड़ अकेले उगते हैं, इनमें घने, घुमावदार तने और सदाबहार पत्ते होते हैं। मुकुट जमीन से नीचे है, और शक्तिशाली जड़ प्रणाली 40 मीटर के क्षेत्र को कवर करती है और लगभग 15 मीटर की गहराई तक बढ़ती है। पिस्ता के पेड़ और झाड़ियाँ सूखे के प्रति प्रतिरोधी हैं, क्योंकि उनमें एक गर्म मौसम के दौरान मिट्टी से लगभग 20 टन नमी निकालने की क्षमता होती है। पर अनुकूल परिस्थितियांएक पेड़ 300-400 वर्षों तक फल दे सकता है।

पिस्ता के पेड़ मुख्य रूप से ईरान, भारत, अमेरिका, सीरिया, तुर्की, इटली और गर्म जलवायु वाले कई देशों में उगते हैं। बीज पतझड़ में पकते हैं, और पके हुए मेवे आंशिक रूप से खुलते हैं और एक तेज़ क्लिक करते हैं।

हैरानी की बात यह है कि पिस्ता की कटाई शाम और रात में हाथ से की जाती है। यदि आप इस पौधे की पत्तियों के विशेष गुणों के बारे में जानते हैं तो कटाई के इस अपरंपरागत दृष्टिकोण को आसानी से समझाया जा सकता है। झुलसा के प्रभाव में सूरज की किरणेंचमकीले पत्ते पिस्ता का पेड़सक्रिय रूप से केंद्रित आवश्यक तेल जारी करें। कम मात्रा में ये शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन अगर ये पदार्थ लंबे समय तक सांस के साथ शरीर में जाते हैं, तो व्यक्ति को चक्कर आना, नशा, मतली और यहां तक ​​कि बेहोशी का अनुभव हो सकता है!

पिस्ता की कैलोरी सामग्री

पिस्ता है परिष्कृत स्वादऔर काजू के प्रत्यक्ष "रिश्तेदार" हैं। मनुष्यों के लिए पिस्ता का लाभ उनके पोषण मूल्य, मूल्यवान पदार्थों के अनूठे संयोजन में निहित है, और बी विटामिन की सामग्री के संदर्भ में, ये मेवे गोमांस जिगर से बेहतर हैं!

पिस्ता में शामिल हैं:

• कार्बनिक अमीनो एसिड (ओलिक, लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक)
• प्रोटीन (लगभग 20 ग्राम)
• समूह ई, ए, बी, पीपी के विटामिन
• स्टार्च
• ग्लिसराइड्स
• राख यौगिक
• कार्बोहाइड्रेट
• आहार तंतु
• सूक्ष्म तत्व (Cu, Mn, P, Mg, Fe, K)

100 ग्राम पिस्ता भर दें दैनिक घाटामनुष्यों में विटामिन बी6, शरीर की पूर्ति करता है उपयोगी अमीनो एसिडऔर विटामिन. पिस्ते के फायदे उनके असाधारण पोषण मूल्य और उच्च कैलोरी सामग्री में निहित हैं। एक सौ ग्राम कच्ची गुठली में लगभग 650 कैलोरी होती है, और मुट्ठी भर मेवे तुरंत गंभीर भूख को संतुष्ट करते हैं और शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं।

चोट

पिस्ता के नुकसान

पिस्ते शरीर को फायदा पहुंचाएं और नुकसान न पहुंचाएं, इसके लिए उन्हें कच्चा, थोड़ा सुखाकर खाना बेहतर है। हालाँकि, यह बात स्नैक प्रेमियों द्वारा अक्सर भुला दी जाती है जो टीवी के सामने बैठकर अविश्वसनीय मात्रा में इन सुगंधित मेवों का आनंद लेते हैं। यदि इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में नमक डाला जाए तो पिस्ता का नुकसान काफी बढ़ जाता है। नमकीन गिरी खाना खतरनाक है तेज छलांग रक्तचापऔर गुर्दे की खराबी।

इसके अलावा, यह न भूलें कि पिस्ता एलर्जेनिक उत्पाद हैं। जो लोग इन मेवों के किसी भी घटक के प्रति असहिष्णु हैं, उन्हें इन्हें खाने से बचना चाहिए।

तीन साल से कम उम्र के उन बच्चों को पिस्ता देने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, जिनमें इसका निदान किया गया हो एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ. इन नट्स की थोड़ी सी मात्रा भी खाने से बच्चे की स्थिति काफी खराब हो सकती है और यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक शॉक भी हो सकता है।

दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आपको अपने दांतों से पिस्ता के छिलके नहीं खोलने चाहिए - नट्स को तोड़ने के लिए उपकरणों का उपयोग करना बेहतर है। सावधानी के साथ और गंभीर मामलेंनट्स का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो डेन्चर या ऑर्थोडॉन्टिक सिस्टम पहनते हैं।

यदि फफूंदयुक्त या गुठली पर लाल परत वाले निम्न गुणवत्ता वाले मेवे खरीदे गए हों तो पिस्ता को नुकसान पहुंचाने से इंकार नहीं किया जा सकता है। पके, खाने योग्य पिस्ता के बीज एक पतले हरे खोल से ढके होते हैं। लाल परत इंगित करती है कि मेवों को हाथ से एकत्र किया गया था और निर्माताओं द्वारा फफूंदी वाले धब्बों को छिपाने के लिए रंगों से उपचारित किया गया था। हालाँकि, ऐसे निम्न-गुणवत्ता वाले सामान अलग-अलग मामलों में पाए जा सकते हैं, क्योंकि आज पिस्ता की फसल लगभग पूरी तरह से स्वचालित है।

फ़ायदा

पिस्ता: फायदे

पिस्ता बनाने वाले मूल्यवान पदार्थों की भारी मात्रा ने लोगों के बीच इन मेवों की असाधारण लोकप्रियता में योगदान दिया है। अलग-अलग उम्र के. इन्हें एथलीटों के साथ-साथ उन लोगों द्वारा भी अपने आहार में शामिल किया जाता है जिनकी नौकरी में मस्तिष्क की बढ़ी हुई गतिविधि शामिल होती है।

पिस्ता के फायदों पर आज भी सवाल नहीं उठाया जाता है। उनकी संरचना में मौजूद फेनोलिक यौगिक कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देते हैं, शरीर को हानिकारक कट्टरपंथियों के प्रभाव से बचाते हैं और युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं। पिस्ता तेल का उपयोग कई बाल और त्वचा देखभाल उत्पादों, जिल्द की सूजन के उपचार की तैयारी, मालिश और टैनिंग के लिए तेलों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

पौष्टिक पिस्ता खाने से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मनुष्यों के लिए इन मेवों का निर्विवाद लाभ टूटना है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर विषाक्त पदार्थों को निकालना। इसके अलावा, पिस्ता शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पैदा करता है:

• नट्स में विटामिन बी6 की काफी अधिक मात्रा कोशिका पुनर्जनन और नियमित नवीनीकरण को बढ़ावा देती है रक्त कोशिका, सामान्य पाठ्यक्रमशरीर में वसा और प्रोटीन के चयापचय की प्रक्रिया।
• पिस्ता में मौजूद लाभकारी सूक्ष्म तत्व चयापचय, तंत्रिका और संचार प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पके हुए मेवे खाने से दिल की नसें मजबूत होती हैं और दिल की धड़कन शांत होती है।
• पिस्ता पुरुषों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इन नट्स को आहार में शामिल करने से आप शक्ति बढ़ा सकते हैं, कामेच्छा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और मजबूती मिलती है पुरुष शक्ति.
• पिस्ता में बहुत ही दुर्लभ पदार्थ - कैरोटीनॉयड होता है। उनके लिए धन्यवाद, यह मजबूत होता है कंकाल प्रणाली, दाँत तामचीनी, सुधार हो रहा है दृश्य कार्य.
• इन मेवों में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है लाभकारी प्रभावआंतों पर, क्रमाकुंचन में सुधार करता है, पित्त के उत्सर्जन को सक्रिय करता है। उपयोगी गुणपिस्ता को यकृत शूल के उपचार में पहचाना गया है - मेवे दर्द से राहत देते हैं और बढ़ावा देते हैं सामान्य ऑपरेशनजिगर।
• पिस्ता शरीर को पुष्ट करता है मूल्यवान पदार्थ, ऊर्जा और शक्ति दें। जो लोग व्यवस्थित रूप से इस स्वादिष्ट अनुभव से खुद को संतुष्ट करते हैं मजबूत प्रतिरक्षाऔर तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ी।
• पिस्ता पर आधारित उत्पादों का उपयोग श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, और नट्स में विटामिन ई की भारी मात्रा शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करती है और कैंसर की संभावना को कम करती है।

एक गर्भवती महिला को प्रतिदिन 15 से अधिक पिस्ता नहीं खाना चाहिए। इन नट्स के अनियंत्रित सेवन से मतली, सिरदर्द और यहां तक ​​कि समय से पहले जन्म भी हो सकता है।

प्रोटीन, असंतृप्त अम्ल, उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन सक्रिय रूप से भ्रूण के विकास में भाग लेते हैं, मां के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और हृदय और अन्य आंतरिक अंगों पर भार से निपटने में मदद करते हैं। पिस्ते का उचित सेवन लीवर के कार्य को नियंत्रित करने और विषाक्तता से राहत दिलाने में मदद करेगा।

हालांकि, फायदों के बावजूद पिस्ता के नुकसान को पूरी तरह से खारिज नहीं किया जाना चाहिए।

एक गर्भवती महिला को अनुपात की स्वस्थ समझ को याद रखना चाहिए और प्रति दिन 15 से अधिक छिलके वाले नट्स का सेवन नहीं करना चाहिए। तथ्य यह है कि पिस्ता आवश्यक तेलों से भरपूर होता है, जो गर्भवती माँ में मतली और माइग्रेन का कारण बन सकता है। शरीर में इन पदार्थों की अधिकता गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों को टोन कर सकती है और समय से पहले जन्म को भड़का सकती है।

स्तनपान के दौरान पिस्ता

में स्तनपान की अवधिएक महिला को सावधानीपूर्वक अपने आहार की योजना बनानी चाहिए और उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए जो बच्चे में पेट का दर्द और एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ पैदा कर सकते हैं। फायदों के बावजूद, पिस्ता एलर्जी कारक है और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है।

नवजात शिशु का कमजोर पाचन तंत्र पिस्ते में मौजूद जटिल तत्वों को अवशोषित नहीं कर पाता है। इसलिए, स्तनपान कराने वाली मां को बच्चे के 7-12 महीने की उम्र तक पहुंचने तक इन नट्स को खाने से बचना चाहिए।

और अन्य लोकप्रिय मेवे पूरी तरह से किसी का ध्यान नहीं गए हैं; असाधारण लाभकारी गुण और समृद्ध पोषण संबंधी संरचनापन्ना की गुठली ध्यान देने योग्य है।

मध्य पूर्व और मध्य एशिया को इन नटों की मातृभूमि माना जाता है। भूमध्यसागरीय और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में वितरित। वे अपने नरम मक्खन जैसे स्वाद, अद्भुत सुगंध, मूल हरे रंग के साथ-साथ विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के एक अद्वितीय सेट के लिए मूल्यवान हैं।

हर साल, स्वस्थ पिस्ता पर अध्ययन की श्रृंखला का विस्तार और विकास हो रहा है। वे पहले से ही कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त गणना में सुधार, दृष्टि में सुधार, वजन घटाने को बढ़ावा देने और मधुमेह को रोकने के लिए पाए गए हैं। मुझे आश्चर्य है कि पिस्ते के अन्य कौन से लाभकारी गुण उनके कठोर छिलकों के पीछे छिपे हैं?

प्रत्येक अखरोट के खोल के नीचे ऊर्जा, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार होता है। पिस्ता बहुत होता है हर्बल सामग्री बढ़ी हुई गतिविधिजो हमारे स्वास्थ्य के गारंटर हैं।

प्रति सर्विंग (यह लगभग 49-50 गुठली है) 14 ग्राम वसा (मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड), 3.2 ग्राम आहार फाइबर (12% से अधिक) दैनिक मूल्य), 6.2 ग्राम प्रोटीन (महिलाओं के लिए 13% डीवी और पुरुषों के लिए 11%)।

ये हरी गुठलियाँ विशेष रूप से अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं: आर्जिनिन और फेनिलएलनिन। मैं आपको याद दिला दूं कि आर्जिनिन मजबूत होता है प्रतिरक्षा तंत्र, और फेनिलएलनिन मूड में सुधार करता है। पिस्ता में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन इसमें फाइटोस्टेरॉल होता है, जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।

पिस्ता में पाए जाने वाले मोनोअनसैचुरेटेड वसा एवोकाडो में पाए जाने वाले समान होते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, ये पदार्थ हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, वे कोलेस्ट्रॉल को आपके रक्त वाहिकाओं पर कब्जा करने से रोकते हैं, और यहां तक ​​कि दिल के दौरे को भी रोकते हैं।

अन्य मेवों की तुलना में, पिस्ते में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जैसे कि, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई। इनमें विटामिन ए और सी बहुत कम होते हैं, लेकिन साथ ही रिकॉर्ड एक बड़ी संख्या कीबी-कॉम्प्लेक्स विटामिन. 1 सर्विंग में, वैज्ञानिकों को विटामिन बी6 की दैनिक खुराक का 17-40%, थायमिन या विटामिन बी1 का 15-20%, साथ ही बायोटिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड मिलते हैं। थायमिन पाचन तंत्र के स्वास्थ्य, मस्तिष्क की कार्यात्मक गतिविधि के लिए आवश्यक है। अच्छी भूखऔर ऊर्जा उत्पादन. विटामिन बी6 शामिल है प्रोटीन चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन, ग्लूकोज और ऊर्जा की रिहाई के साथ ग्लाइकोजन का टूटना, डोपामाइन और सेरोटोनिन जैसे मस्तिष्क मध्यस्थों का संश्लेषण।

फॉस्फोरस (135.8 मिलीग्राम प्रति सर्विंग, या दैनिक मूल्य का 13%), मैंगनीज (0.36 मिलीग्राम, या 17%), तांबा (44%), और मैग्नीशियम और पोटेशियम (दैनिक मूल्य का सिर्फ 10% से अधिक) भी मौजूद हैं। . दुर्भाग्य से, नमकीन पिस्ता में सोडियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। लेकिन इस मामले में भी, पागल - सर्वोत्तम विकल्पचॉकलेट बार और लॉलीपॉप.

महत्वपूर्ण गुण

सेलुलर डीएनए को नुकसान कैंसर, सूजन और हृदय रोग का एक प्रमुख कारण है। उपलब्ध कराने के द्वारा मानव शरीर कोपौधे के एंटीऑक्सीडेंट का एक सेट, पिस्ता इसे गंभीरता से बढ़ाता है सुरक्षात्मक बल. छोटे हरे न्यूक्लियोली में विनाशकारी होते हैं मुक्त कणअणु और कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

जर्नल न्यूट्रिशन में एक हालिया अध्ययन ने साबित किया है कि आहार में पिस्ता शामिल करने से रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है और परिसंचरण में सुधार होता है। संचार प्रणालीऔर एक स्वस्थ व्यक्ति में ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों के मूल्यों को कम कर देता है।

उपोष्णकटिबंधीय झाड़ी के फल, जिसने दुनिया को स्वादिष्ट हरे मेवे दिए, उनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले कम से कम 3 पदार्थ शामिल हैं:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन);
• विटामिन ई (ल्यूटिन);
• गामा टोकोफ़ेरॉल.

सूचीबद्ध अंतिम वाला विशेष रूप से बालों और दृष्टि के लिए फायदेमंद है।

वजन घटाने के लिए आवेदन

उच्च कैलोरी वाले नट्स उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं हैं जो आहार पर हैं। हालाँकि पिस्ता में अभी भी कुछ गुण हैं जो हमें वजन कम करने की कठिन प्रक्रिया में इसके लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देते हैं। प्रोटीन, वनस्पति वसा और आहार फाइबर का आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण संयोजन तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। प्रत्येक खोल को तोड़ने की आवश्यकता भोजन को लम्बा खींचती है, जिससे मस्तिष्क तृप्ति के क्षण को दर्ज कर पाता है।

पिस्ता में अन्य मेवों की तुलना में कैलोरी और वसा कम होती है, जो इसे एक आदर्श नाश्ता बनाती है। वैज्ञानिकों को विश्वास है कि यदि आप अपने आहार का 20% (कैलोरी के संदर्भ में) इन हरे नट्स से बदल दें, तो भी शरीर के वजन में कोई वृद्धि नहीं होगी। सही वक्तपिस्ता के लिए - भोजन से तुरंत पहले। यह भूख की भावना को कम करने और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के हिस्से को कम करने में मदद करेगा।

दिलों की भलाई के लिए

हृदय संबंधी उद्देश्यों के लिए पिस्ता के लाभकारी गुण न्यूक्लियोली में फैटी एसिड की एकाग्रता पर निर्भर करते हैं, जो कई हृदय रोगों को रोकते हैं और उनका इलाज करते हैं।

सिर्फ 3 हफ्ते बाद दैनिक उपयोगडबल-ब्लाइंड अध्ययन के स्वयंसेवकों में इन नट्स को खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर 12% कम हो गया, खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर 14% कम हो गया और अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर 14% बढ़ गया। चूँकि कोलेस्ट्रॉल इनमें से एक है प्रमुख घटकहृदय रोग का खतरा, अध्ययन के नतीजे बहुत अच्छे

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि, असंतृप्त वसा के अलावा, पिस्ता में अखरोट फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार है। उत्पाद का ध्यान देने योग्य प्रभाव तब होता है जब आहार में इसकी हिस्सेदारी 15-20% कैलोरी होती है। अधिक जानकारी के लिए, अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन का अप्रैल 2007 जर्नल देखें।

पोटेशियम पिस्ता का एक और हृदय-स्वस्थ घटक है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन रक्तचाप में लगातार कमी और सुधार के आधार पर प्रति दिन 10-20% पिस्ता खाने का तर्क देता है। वसा प्रालेखकोर.

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने एक और खोज की है सामान्य कारणदिल के रोग। इस बार उकसाने वाले सूजन वाले थे रक्त वाहिकाएं. उनकी तीव्रता और मात्रा एक बहुत ही महत्वपूर्ण हृदय मार्कर हैं। अच्छी बात यह है कि पिस्ता एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो कम मात्रा में (विशेष रूप से ल्यूटिन) सेवन करने पर भी सूजन को कम करता है।

उत्कृष्ट दृष्टि के लिए

कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन उत्कृष्ट दृश्य स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। एक भाग स्वस्थ पिस्ताइसमें 342 एमसीजी ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होता है। यह अन्य मेवों की तुलना में बहुत अधिक है। बीटा-कैरोटीन के दैनिक मूल्य का लगभग 2% न भूलें। उत्कृष्ट दृष्टि बनाए रखने के लिए हमारा शरीर इसे विटामिन ए में परिवर्तित करता है।

उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में

हमारे अद्भुत नट्स वसा में घुलनशील अणुओं की उपस्थिति से सटीक रूप से भिन्न होते हैं प्रतिउपचारक गतिविधि, जो पेरोक्साइड के प्रभाव को बेअसर करता है। लेकिन बढ़ती उम्र को धीमा करने के लिए जरूरी है कि कैलोरी की मात्रा का कम से कम 1/5 हिस्सा ताजा पिस्ता हो। क्या आप ऐसा कारनामा करने में सक्षम हैं?

मधुमेह के विरुद्ध

पिस्ते की गुठली में पाए जाने वाले विशेष एंटीऑक्सीडेंट प्रोटीन ग्लाइकेशन की प्रक्रिया को रोकते हैं, जिससे शरीर में संतुलन बिगड़ जाता है और विकृति पैदा हो सकती है। अंतिम उत्पादकोशिकाओं और ऊतकों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे मधुमेह होता है। मधुमेह और इसके लक्षणों के खिलाफ लड़ाई में पिस्ता अच्छा सहयोगी हो सकता है।

इन मेवों का उपयोग उत्कृष्ट मलाईदार मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, इन्हें सलाद में जोड़ा जाता है, इन्हें केक और मांस व्यंजनों पर छिड़का जाता है। हालांकि पिस्ता हैं शुद्ध फ़ॉर्म – सर्वोत्तम पसंद. तली हुई गुठली की तुलना में कच्ची गुठली अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि इनमें अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

"ज़िन्दगी का पेड़"- कोई बाइबिल कथा नहीं, बल्कि एक वास्तविक पेड़ जिस पर पिस्ता, दुनिया भर में लोकप्रिय मेवे उगते हैं।

खाना पकाने में इन्हें मेवा कहा जाता है और वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से पिस्ता बीज हैं।

जिन पेड़ों पर ये मेवे उगते हैं, उन्हें पिस्ता के लाभकारी गुणों के कारण इतना बड़ा नाम मिला है।

इन मेवों को धन का प्रतीक माना जाता था।

पूर्व में, प्राचीन काल में, पिस्ता का उपयोग मुद्रा के रूप में भी किया जाता था। लेकिन क्या इन मेवों के प्रति ऐसा विशेष रवैया उचित है? पिस्ते के सेवन से मानव शरीर को और क्या फायदा या नुकसान होगा? इन सवालों का जवाब देने के लिए, इन नट्स की संरचना का अध्ययन करना उचित है।

पिस्ता की कैलोरी सामग्री और संरचना

पिस्ते के लाभकारी गुणों को उनकी संरचना से समझाया जा सकता है। इन नट्स में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, आहार फाइबर, पानी, मोनो- और डिसैकराइड, स्टार्च और राख। इसके अलावा, सबसे बड़े हिस्से में प्रोटीन, वसा और स्टार्च होते हैं। यही कारण है कि पिस्ते में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है 556 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इन नट्स का सेवन उन लोगों को बड़ी मात्रा में नहीं करना चाहिए जो अपने फिगर की रक्षा कर रहे हैं। इसके अलावा पिस्ते में अमीनो एसिड भी काफी मात्रा में होता है।

विटामिन और के संबंध में खनिज, पिस्ता में ये होते हैं बड़ी राशि.

इन नट्स में मौजूद विटामिन:

विटामिन पीपी

विटामिन बी1

विटामिन बी2

विटामिन बी5

विटामिन बी6

विटामिन बी9

विटामिन ई

विटामिन एच (बायोटिन)

100 ग्राम पिस्ते की एक सर्विंग में विटामिन बी1 और पीपी की दैनिक आवश्यकता के आधे से अधिक और विटामिन बी5, बी6, ई और एच (बायोटिन) की एक चौथाई से अधिक मात्रा होती है।

लेकिन पिस्ता की एक खुराक में एक व्यक्ति द्वारा प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली मात्रा से कई गुना अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

इन नट्स में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

कैल्शियम

मैंगनीज

मोलिब्डेनम

वैनेडियम

सिलिकॉन

कोबाल्ट

स्ट्रोंटियम

zirconium

अल्युमीनियम

प्रभावशाली सूची, है ना?पिस्ता (100 ग्राम) की एक सर्विंग में आयरन, मैंगनीज, वैनेडियम और सिलिकॉन बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। दैनिक आवश्यकताइन पदार्थों में मानव शरीर. इसलिए पिस्ता में कई लाभकारी गुण होते हैं।

पिस्ता का उपयोग कैसे किया जाता है?

आपका धन्यवाद स्वाद गुणऔर उपयोगी रचनापिस्ता ने लंबे समय से उपभोक्ताओं का प्यार जीता है। ये मेवे लोकप्रिय हैं बीयर के नाश्ते के रूप में. लेकिन इसके अलावा पिस्ता भी खाया जाता है अलग - अलग प्रकार.

पिस्ता आइसक्रीम, पिस्ता कैंडीज- इस अखरोट का उपयोग कर लोकप्रिय मिठाइयाँ। पिस्ता के साथ मिलाया जाता है मांस के व्यंजनऔर सलाद. वे किसी भी व्यंजन में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे।

इसके अलावा पिस्ते का भी प्रयोग किया जाता है कॉस्मेटोलॉजी में. अधिक सटीक रूप से, मेवे स्वयं नहीं, बल्कि उनसे बना तेल। पिस्ता का तेल त्वचा को गोरा करने में मदद करता है, इसलिए इसे गोरा करने वाले उत्पादों में शामिल किया जाता है जो इससे छुटकारा पाने में मदद करते हैं उम्र के धब्बेऔर झाइयां.

बालों के लिएइस्तेमाल किया गया पिस्ता का तेलअपने शुद्ध रूप में, या अन्य तेलों के साथ मिलाकर, उदाहरण के लिए, जोजोबा तेल। पिस्ता का तेल बालों को चमकदार और मजबूत बनाने में मदद करता है, बालों के रोम पर मजबूत प्रभाव डालता है और इसलिए बालों के झड़ने के कारण से निपटने में मदद करता है।

पिस्ते के तेल के इस्तेमाल से आप छुटकारा पा सकते हैं चेहरे की झुर्रियाँऔर अपने रंग को ताज़ा करें। चेहरे की त्वचा के लिए पिस्ते के तेल का उपयोग किया जाता है आधार तेल, जिसमें आवश्यक तेल मिलाए जाते हैं - कैमोमाइल, गुलाब, नारंगी, आदि।

पिस्ते का तेल है फायदेमंद और नाखूनों के लिए. इसका उपयोग, त्वचा के मामले में, बेस ऑयल के रूप में किया जाता है जिसमें अन्य तेल मिलाए जाते हैं। तेलों के मिश्रण को नाखून प्लेट पर लगाया जाता है और मालिश की जाती है। यह प्रक्रिया आपके नाखूनों को मजबूत बनाने और उन्हें कम नाजुक बनाने में मदद करेगी।

पिस्ते के स्वास्थ्य लाभ उतने ही निर्विवाद हैं जितने कि वे हैं उपस्थिति. में पुराने समयइन मेवों का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, लेकिन पिस्ता कैसे प्रभावित करता है? विभिन्न प्रणालियाँआंतरिक अंग? इस पर बाद में और अधिक जानकारी।

मानव शरीर के लिए पिस्ता के फायदे

पिस्ता के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, यही कारण है कि इन मेवों को पहले अत्यधिक महत्व दिया जाता था। आज, किसी भी उत्पाद की उपलब्धता के समय में, अधिकांश लोगों को यह नहीं पता होता है कि पिस्ता या कोई अन्य उत्पाद खाने से स्वास्थ्य को क्या लाभ होगा।

1. विटामिन पीपीपिस्ता में मौजूद यह तत्व शरीर के लिए फायदेमंद होता है। यह पाचन और सामान्यीकरण में भाग लेता है हार्मोनल स्तरमानव शरीर। इस विटामिन को आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त है दवाऔर फार्मेसियों में अपने शुद्ध रूप में बेचा जाता है। विटामिन पीपी रक्त निर्माण में शामिल होता है और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।

2. विटामिन बी1, या पिस्ता में मौजूद थायमिन, उन लोगों के लिए आवश्यक है जिनके शरीर अतिरिक्त तनाव के संपर्क में हैं - गर्भवती महिलाएं, एथलीट, बुजुर्ग और भारी काम करने वाले लोग। शारीरिक कार्य. यह विटामिन ताकत बहाल करने और मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है। इसलिए इस विटामिन का सेवन करना जरूरी है पश्चात की अवधिऔर बीमारी के बाद, ताकि शरीर तेजी से ठीक हो सके। अन्य बी विटामिन की तरह, थायमिन तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अनिद्रा से निपटने में मदद करता है अवसादग्रस्त अवस्थाएँ.

3. राइबोफ्लेविन या विटामिन बी2इन मेवों में जो मौजूद होता है, उसे सौंदर्य विटामिन कहा जाता है, क्योंकि यह त्वचा को दृढ़ और लोचदार बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन बी2 शरीर को शर्करा, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। राइबोफ्लेविन ऊतक वृद्धि के लिए आवश्यक है और मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

4. विटामिन बी5या पैंथोथेटिक अम्लयह मानव शरीर के लिए बेहद जरूरी है, क्योंकि यह विटामिन अन्य विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है। इसलिए, वृद्ध लोगों को विशेष रूप से अपने आहार पर ध्यान देना चाहिए और बुढ़ापे से ही विटामिन बी5 की कमी से बचना चाहिए उपयोगी सामग्रीबहुत खराब तरीके से अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, पैंटोथेनिक एसिड वसा जलाने में मदद करता है, यही वजह है कि इसे "वास्तुकार" नाम मिला। पतला शरीर».

5. पाइरिडोक्सिन या विटामिन बी6मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने और इस पदार्थ में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, पाइरिडोक्सिन अवशोषित करने में मदद करता है वसायुक्त अम्ल, मस्तिष्क के ऊतकों में चयापचय में सुधार करता है। अन्य बी विटामिनों के साथ, विटामिन बी6 हृदय और तंत्रिका तंत्र पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है। यह विटामिन एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया और मायोकार्डियल रोधगलन की घटना को रोकने में मदद करता है।

6. विटामिन बी9 या फोलिक एसिडपिस्ता में पाया जाने वाला यह पदार्थ गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद जरूरी है। दरअसल, इस विटामिन की कमी से भ्रूण में गंभीर विकासात्मक दोष उत्पन्न हो जाते हैं। इसलिए, स्त्री रोग विशेषज्ञ गर्भावस्था की योजना के चरण में भी फोलिक एसिड का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी9 प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होता है। फोलिक एसिडलीवर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और पाचन तंत्र.

7. टोकोफ़ेरॉल या विटामिन ईयह कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन पिस्ता उनमें से एक है। टोकोफ़ेरॉल शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। इस विटामिन के प्रभाव के लिए धन्यवाद, त्वचा दृढ़ और लोचदार हो जाती है, खिंचाव के निशान के प्रति कम संवेदनशील होती है, निशान बनने का जोखिम कम हो जाता है, और त्वचा "बूढ़ा" रंजकता की उपस्थिति के प्रति कम संवेदनशील होती है। यह विटामिन ऊतक पुनर्जनन में सुधार, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। विटामिन ई कम करने में मदद करता है रक्तचापऔर सामान्य रक्त का थक्का जमना सुनिश्चित करें।

ये केवल पिस्ते की उपस्थिति के कारण इसके कुछ लाभकारी गुण हैं उपयोगी विटामिनउनकी रचना में. अलावा, पिस्ता आंतों के लिए अच्छा होता है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। ये नट्स क्रमाकुंचन में सुधार करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने में मदद करते हैं।

ल्यूटिन, जो "जीवन के वृक्ष" के इन फलों का हिस्सा है, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करता है। पिस्ता एक प्रबल कामोद्दीपक हैजो बढ़ सकता है यौन आकर्षण.

इसके अलावा, उन लोगों को पिस्ता खाने की सलाह दी जाती है जो श्वसन रोगों से पीड़ित हैं। विख्यात सकारात्मक प्रभावहृदय पर पिस्ता - यदि आपको टैचीकार्डिया है, तो इन नट्स को खाने से आपकी हृदय गति कम करने में मदद मिलेगी।

तंत्रिका तंत्र के लिए पिस्ता के लाभ निर्विवाद हैं - इन नट्स को उन लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनके काम में वृद्धि शामिल है मस्तिष्क गतिविधिऔर लगातार तनाव. पिस्ता खाने से नींद सामान्य होगी, घबराहट, चिड़चिड़ापन और पुरानी थकान से छुटकारा मिलेगा।

क्या पिस्ता सेहत के लिए हानिकारक है?

पिस्ते में हैं कई फायदेमंद गुण, लेकिन क्या पिस्ता खाने से होगा नुकसान? यह याद रखने योग्य है कि ये मेवे एक मजबूत एलर्जेन हैं। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को एलर्जी होने का खतरा है, तो आपको पिस्ता खाने से बचना चाहिए, या इन नट्स को सावधानी से अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

अधिक मात्रा में पिस्ता खाने से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा - इससे मतली और चक्कर आने लगेंगे उच्च कैलोरी उत्पाद. केवल एक छोटी राशिपिस्ता कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगा। अगर आप इन नट्स का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो इसका असर आपके फिगर पर पड़ेगा।

नहीं तो इन्हें खाओ स्वस्थ नट्सयह संभव है, क्योंकि इनके इस्तेमाल से होने वाले फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं।

बच्चों के लिए पिस्ता: अच्छा या बुरा?

पिस्ता एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए आपको इसे अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। छोटा बच्चा. आदर्श रूप से, नट्स को 5 साल की उम्र से आहार में शामिल किया जाता है। लेकिन आप इसे 3 साल की उम्र में आज़मा सकते हैं, एक छोटी सी चीज़ से शुरुआत करके। ऐसा पहले नहीं करना चाहिए, क्योंकि पिस्ता खाने से समस्या हो सकती है विभिन्न प्रतिक्रियाएँशरीर - खुजली से लेकर एनाफिलेक्टिक शॉक तक।

लेकिन पिस्ता में कई लाभकारी गुण भी होते हैं। इनमें विटामिन और खनिज होते हैं जो आवश्यक हैं सामान्य ऊंचाईऔर बाल विकास. पिस्ता का प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इन नट्स को उन बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो किंडरगार्टन या स्कूल में अन्य बच्चों के साथ बातचीत करते हैं।