Parsnip dadı nəyə bənzəyir? Parsnip tərəvəz - necə faydalıdır və istifadəsinə əks göstərişlər hansılardır? Parsnip reseptləri

Parsnip ikiillik və ya çoxillikdir ot bitkisi, Umbelliferae (Kərəviz) ailəsinə aiddir. Parsnip, bağ sahələrində əkilməsi baxımından son zamanlarda getdikcə daha çox tələb olunan bir tərəvəzdir.

Mədəniyyətin təsviri

Parsnip'i faydalı xüsusiyyətləri baxımından bir tərəvəz hesab etməzdən əvvəl, cəfəri bitkisinin necə göründüyünü və harada böyüdüyünü başa düşməlisiniz. Yabanı parsniplərə gəldikdə, onun çeşidi əsasən Avropaya və uzanır Kiçik Asiya. Rusiyada mədəniyyətə Şimali Qafqazda rast gəlmək olar.

Parsnip kökünün ilk qeydlərinə bəzi mənbələrdə 12-ci əsrdə rast gəlinməsinə baxmayaraq, tərəvəz yalnız 18-ci əsrdə həqiqi tanınıb. Bu gün cəfəri bitkisi bütün dünyada yem və tərəvəz bitkisi kimi tanınır və yetişdirilir.

Parsnips çiçəkləmə dövründə əldə edilən bal yüksək keyfiyyət xüsusiyyətlərinə malik olduğundan bitki arıçılar tərəfindən xüsusilə yüksək qiymətləndirilir.

Parsnips istənilən iqlim qurşağında yetişdirilə bilən bir bitkidir.

Bitki yaxşı qurudulmuş, boş torpaqları və günəşli, kölgəsiz yerləri sevir.

Qeyddə. Tərəvəzçilikdə parsnipslərin yayılması toxumla həyata keçirilir. Parsnip kökü kifayət qədər ətlidir, gövdəsi dik və kobuddur və bitkinin yuxarı hissəsində budaqlanmağa başlayır.

Parsnip yarpağı imparipinnat, mürəkkəbdir, 2-7 cüt kiçik yumurtavari yarpaqlardan ibarətdir.

Zavodun çiçəkləri kiçik, parlaq sarıdır, 5-15 şüa çiçəklərində böyüyür. Bitki əkin bölgəsinin iqlim şəraitindən asılı olaraq iyul və ya avqust aylarında çiçək açır.

Qeyd! Mədəniyyət üçün qiymətləndirilir ağ kök cəfəri. Parsnip ağ rəngli, şirin dadı və xoş ətri ilə seçilən qalın kök bitkisidir. Onun forması məhsulun çeşidindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Kök tərəvəzlərin sferik və konus formalı növləri var. Kəsikdə parsnip kökü təhlükəli sarımtıl, boz və ya qəhvəyi rəngə daha yaxındır.

Faydalı və təhlükəli xüsusiyyətlər

İnsanlar artıq illərdir ki, parsnipin nə üçün faydalı olduğunu bilirlər. Bu tapılan çox qiymətli bir məhsuldur geniş tətbiq yeməkdə və xalq təbabəti. Və yalnız məhsulun kök komponenti yemək üçün istifadə olunursa, o zaman dərman məqsədləri Yalnız köklərdən deyil, yarpaqlardan da istifadə olunur.

Parsnip əsaslı məhsulları aptekdə asanlıqla almaq olar.

Maraqlıdır. Bəzi məhsullar parsnipsdən hazırlanır farmakoloji preparatlar. Məsələn, keçəlliyin müalicəsi üçün Beroxan və ya terapiyanın bir hissəsi olan Pastinacin koronar spazmlar, həmçinin angina pektorisi.

Əgər müntəzəm olaraq cəfəri yeyirsinizsə, aşağıdakı nəticələrə nail ola bilərsiniz:

  • zamanı ağrıları azaldır fərqli növlər kolik (mədə, böyrək, qaraciyər);
  • toxunulmazlığı artırmaq;
    bədən tonunu yaxşılaşdırmaq;
  • öskürəkdən xilas olmaq;
  • vitiliqonu və yaş ləkələrini neytrallaşdırmaq;
  • bədəni toksinlərdən təmizləmək;
  • diabet kimi bir xəstəlik halında şəkəri azaltmaq;
  • zaman bərpa sürətləndirmək soyuqdəymə(viral və yoluxucu);
  • demansın inkişafının qarşısını almaq;
  • kişilər üçün - potensialı artırmaq;
    qadınlar üçün - çanaq bölgəsində iltihabı aradan qaldırın.

Maraqlıdır.Əgər əlinizə cəfəri göyərti və ya toxumu sürtsəniz və bir neçə dəqiqə iyləsəniz, əhvalınızı yaxşılaşdırmaqla yanaşı, konsentrasiyanızı da artıracaqsınız.

Haqqında danışsaq təhlükəli xüsusiyyətlər bitkilər və ya onun istifadəsinə əks göstərişlər haqqında, qeyd etmək lazımdır ki, bu günə qədər heç biri müəyyən edilməmişdir. Tərəvəzlərə qarşı allergik reaksiyalar da qeydə alınmayıb.

Parsnips yetişdirmək qərarına gələn bir bağbanı gözləyən yeganə təhlükə yaş yarpaqlarla təmasdan yanma ehtimalıdır. Xüsusilə təhlükəsizlik qaydalarına təbii olaraq açıq dəriyə malik və hər cür təsirlərə həssas olan şəxslər riayət etməlidirlər.

Artan

Parsnip bitkisi və onun istifadəsi haqqında çoxları eşitmişdir. Bir çox insan onun dadını belə bilir. Ancaq bir neçə bağban bu məhsulu necə düzgün böyütməyi bilir. Parsnip kök tərəvəz kimi bir tərəvəzin becərilməsi iki yolla həyata keçirilir:

  • fidan;
  • toxum.

Hər iki variant mövcud olmaq hüququna malikdir və birinci və ya ikinci variantın lehinə seçim şəxsi üstünlüklərindən asılı olaraq bağban tərəfindən edilir.

Vacibdir! Parsnipin aid olduğu ailə Umbrelladır. Bu o deməkdir ki bu bitki efir yağlı bitkidir. Uzunmüddətli bağçılıq təcrübəsi, tərkibində efir yağları olan toxumların çox qısa müddətə saxlandığını açıq şəkildə nümayiş etdirir.

Toxumları toplandıqdan bir il sonra əkmək yaxşıdır. Köhnə toxum sadəcə cücərməyə bilər. Bu baxımdan toxumları yalnız etibarlı təchizatçılardan almaq çox vacibdir.

Əkin

Parsnips əkmək üçün vaxt açıq yerəkin bölgəsindən və bağbanın özünün istəklərindən asılı olaraq dəyişə bilər. Məhsul soyuğa davamlı olduğundan, arzu olunarsa, fevraldan may ayına qədər əkilə bilər. Məhsulu nə qədər tez almaq lazımdırsa, bitki bir o qədər tez əkilməlidir.

Parsnip toxumları xarakterik bir görünüşə malikdir

Parsnip toxumları çox yavaş cücərdiyi üçün onları əkin üçün əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə onları bir gün suda saxlamalı, suyu boşaldıqdan sonra bir parça içində yaş qoymalısınız. Sonuncu qapaqlı və ya sıx bir şəkildə bükülmüş plastik bir qabda yerləşdirilməlidir plastik torba(əkin materialının qurumasının qarşısını almaq vacibdir). Təxminən üç gündə bir dəfə toxum yuyulmalı, havalandırılmalı və yenidən bir parçaya qoyulmalıdır. Toxumlar təxminən bir yarımdan iki həftəyə çıxmağa başlayır. Bundan sonra, əkin materialı yalnız dondurucuda bərkidilməlidir və torpağı əkin üçün hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Qeyddə. Torpağın əkin üçün hazırlanmasının bir hissəsi olaraq, şırımları kəsməlisiniz. Torpaq ağırdırsa, yivlər daha dərin edilməlidir. Toxumlar 12 sm aralıqlarla şırım boyunca paylanmalıdır.

Fidanlardan parsnips yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, onları yenidən əkərkən çox diqqətli olmalısınız. Kök sisteminə ən kiçik zərər belə gənc bir bitkinin ölümünə səbəb ola bilər. Bitki sağ qalsa, kök məhsulu da yaşayacaqdır böyük payçəngəl və ya burulmuş olma ehtimalı var.

Qayğı

Parsnips baxımda iddiasızdır. Aşağıdakı şərtləri yerinə yetirmək kifayətdir:

  • torpağı nəm saxlamaq;
  • alaq otlarını vaxtında çıxarın;
  • sıraları gevşetin.

Parsnip bitkisində yaşıllıq görünəndə qayğı çox asanlaşdırılır. Yarpaqları sıx olduğundan, məhsulun özü alaq otlarını sıxışdırır və onlar faktiki olaraq heç bir zərər vermir.

Bundan əlavə, bir və ya bir neçə üst sarğı hazırlamağa icazə verilir. Amma bu manipulyasiya yalnız torpaq tərkibində kifayət qədər zəif olduqda lazımdır. Üzvi maddələrdən istifadə edə bilərsiniz: inək peyin və ya quş qığı. Artan mövsümün ikinci yarısında gübrələmə tamamlanmalıdır - kök məhsulu böyüyə və çatlaya bilər.

Çox sayda düşmən olmamasına baxmayaraq, zərərvericilərə qarşı mübarizəyə bir qədər diqqət yetirilməlidir. Zirə güvəsi, yerkökü və kərəviz milçəklərinin hücumuna məruz qala bilər, ancaq əsas məhsulunu tapmadıqda.

Xəstəliklərdən kök məhsulu müxtəlif çürüklərə daha çox həssasdır, bu da ən çox yaban havlu məhsulunun böyüməsi deyil, saxlama mərhələsində baş verir. Rot adətən qarşısının alınması ilə məşğul olur. Bənzər bir üsul digər xəstəliklərdən, məsələn, toz küfünün qarşısını almaq üçün istifadə edilməlidir.

Məhsul yığımı

Parsnips aşağı temperaturlara yaxşı dözdüyündən, demək olar ki, şaxtadan əvvəl bağdan çıxarıla bilər. Məhsul kiçik şaxtalardan xilas olsa belə, kök məhsulunun faydaları və qabiliyyəti uzunmüddətli saxlama azalmayacaq.

Parsnips yığımı demək olar ki, qışda edilə bilər

Kök məhsuluna zərər verməmək üçün məhsulu yerdən çıxarmaq üçün kürəkdən çox çəngəldən istifadə etmək tövsiyə olunur. Onlar sizə daha yumşaq davranmağa imkan verəcəklər. Zavodun zirvələri olduqca isti olduğundan, əlcəksiz bunu edə bilməyəcəksiniz.

Parsnips saxlamaq asan deyil. Nəmli otaqda ən rahatdır. Amma bu onun xoşladığı şərtlərdir patogen flora. Bitki üçün həddindən artıq quruluq da kontrendikedir - kök məhsulu tez quruyur və onun dadı itir.

Tərəvəz saxlamaq cənub bölgələrinin sakinləri üçün ən asandır. Onlar məhsulu ümumiyyətlə qazmaya bilər və lazım olduqda yığaraq çarpayılarda qışlamağa qoyurlar.

Parsnipslərin necə yetişdiriləcəyini və onların nə olduğunu başa düşərək, bəlkə də bəzi bağbanlar öz bağlarında məhsul yetişdirməyə qərar verəcəklər. Bitki ölkəmizdə ən populyar deyil, lakin onun faydaları o qədər yüksəkdir ki, sadəcə saytınızda bir cəfəri məhsulu əldə etməyə çalışmaq lazımdır.

Video

İstənilən toxum, hətta artishok və ya qulançar ala bilsəniz, həqiqətən hər şeyi almaq, bağçaya əkmək və sonra dadının necə olduğunu sınamaq istəyirsiniz. Bir gün, məhz bu səbəblərə görə, üzərində yazılmış sadə bir toxum çantası aldım: Parsnip (çeşidin adı belə yox idi). Mən təbii ki, cəfəri kimi tərəvəzin olduğunu bilirdim, şəklini gördüm, amma heç vaxt əkməmişəm, dadına baxmamışam.

Bağdakı tərəvəz parsnipinin fotoşəkili

Bu tərəvəz haqqında biliklər minimal idi - yerkökü kimi böyüyür, yalnız kök tərəvəzi ağdır. Eşitdim - eşitdim, hətta oxudum ki, Rusiyada kartof hələ məlum olmayan qədim zamanlardan bəri cəfəri yeyilirdi: "Şalgam, rutabağa, cəfəri bu tərəfə yeyin". Bütün bildiyim budur.

Toxumdan parsnips yetişdirilməsi

Toxumlar kifayət qədər böyük oldu və sonradan incəlməmək üçün onları dərhal lazımi məsafədə (15-20 sm) əkmək asan idi. Düzdür, onların qanadları var və əkin zamanı külək toxumları uçurur. Çarpayılarda boş yerlərin olmaması üçün bu tərəvəzi əkmək üçün sakit, küləksiz hava seçin.

Toxumdan parsnips necə yetişdirilir? Martın sonunda dərhal açıq yerə parsnips əkdim: gün isti, qismən buludlu, torpaq yumşaq idi, əkmədən əvvəl şırımlar suvarıldı və kompostla örtüldü.

Kök bitkiləri (yerkökü, çuğundur, turp) əkməzdən əvvəl həmişə çox dərin şırımlar düzəldirəm, yarıya qədər boş kompostla doldururam, yaxşıca sulayıram və yalnız bundan sonra toxum səpirəm. Bizim Kuban ağır qara torpağımızda başqa cür etmək mümkün deyil. Sıx torpaq kök bitkilərinin daha dərin böyüməsinə imkan verməyəcək.

Tərəvəz şitilləri əvvəlcə dost alaq otları arasında itdi. Üstəlik, cəfərini ilk dəfə gördüm və tanıya bilmədim. Fidanları görmədən tanımadan dərhal tanımaq mümkün olmayıb. Əkindən ay yarım keçsə də, hələ də alaq otları arasında düz xəttli fidan gördüm.

Əllə alaq otları, gevşetmə və bir fincandan ehtiyatla suvarıldıqdan sonra fidanlar aktiv şəkildə böyüməyə başladı. Və bir müddət sonra artıq heç kimdən qorxmurlar. Ya yayılan yarpaqlar alaq otlarına müdaxilə etdi, lakin bütün yay və əvvəllər gec payız parsnips yatağı bağı oyulmuş yaşıllıqlarla bəzədi, az qayğı tələb etdi.

Mənim üçün ən maraqlısı tərəvəz yığanda başladı. Kök bitkiləri yerköküdən daha böyük, konusvari və torpağa çox dərinləşdi. Onları yaşıl quyruqlarından tutaraq yerdən çıxartmağı düşünməyə belə dəyməzdi.

Əvvəlcə kürəklə qazmağa çalışdım, amma qazanda kökləri qırıldı və mən onu ancaq işığa çıxardım üst hissəsi, meyvənin yarısı isə yerdə qaldı, 30 santimetr dərinliyə gedərək çıxarmaq lazım idi.

Sonra bir çəngəl götürdüm, amma bu, asanlaşdırmadı. Təsiri, əlbəttə ki, daha yaxşı idi - daha çox kök tərəvəzləri var idi, amma məndən nə qədər tər çıxdı - ayrı-ayrılıqda sizə deməliyəm.


Parsnip kök məhsulu

Aktiv növbəti il Yenə eyni çantadan bir cəfəri səpdim. Gün isti, qismən buludlu, küləksiz, yer nəm idi, payızdan bəri soğandan kompostla dərin qazılmışdır.

Bəzi onlayn nəşrlər parsnipslərin nisbi istilik sevən təbiətini qeyd edirlər. Ya soyuq aprel cücərməyə təsir etdi, ya da toxumların son istifadə müddəti bitdi, lakin kifayət qədər uzun bir yataqda düz iyirmi fidan cücərdi. Onlar öz azadlıqlarından istifadə edərək hər şeydən bol-bol götürürdülər: işıq, hava, humus, suvarma rütubəti.

Parsnips istini sevmədiyini bilərək, onları qismən kölgədə əkdim. Yalnız səhərdən günorta 12-yə qədər günəşə açıq idi. Bu tərəvəzin cücərməsindən yetişməsinə qədər ən azı 5 ay keçməlidir.

Yeraltı zərərvericilər parsnipslərə toxunmadı: bəlkə kökü yeyilməz hesab etdilər və ondan uzaqlaşdılar - bilmirəm. Baxmayaraq ki, digər bağbanların sübutlarına görə, siçanlar çox vaxt kök bitkilərinə zərər verir.

Yığımdan əvvəl yarpaqları kəsməli oldum: onu yaldan çəkməyi düşünməyin belə mənası yox idi - kök bitkilərinin zirvələri 5-7 sm diametrdə oldu.

Kimsə mənim cəfəriləri görəndə gülümsəyə bilər. Haradasa kök tərəvəzin üst hissəsinin ölçüsü nəlbəki diametri ilə müqayisə edilə bilən rəylərə rast gəldim. Ancaq əvvəlki məhsul yığımı təcrübəmi xatırlayaraq başa düşdüm ki, bu məhsulu belə asanlıqla qaza bilməyəcəm.

Yeri gəlmişkən, builki məhsulun cəfəriləri daha şirin oldu. Sonra oxudum ki, yetişmə dövründən asılı olmayaraq gec tərəvəzdir. Bağdan mümkün qədər gec çıxarmaq lazımdır ki, 1,5-2 həftə soyuq torpaqda qalsın. Sonra kök tərəvəzlər dadda daha intensiv şirin olur.

Oktyabrın sonunda təmizlədim. Ayın əvvəlində isə gözlənilməz şaxta baş verdi. Bibər və pomidorlarım dərhal yox oldu - dondular. Parsnipslərə heç nə olmadı. Amma düşünürəm ki, cəfəriləri dondurduqdan sonra yığmağım onlara daha çox təsir etdi şirin dad və aroma.

Forumların birində oxudum ki, Kubanda qış üçün cəfəriləri yerə qoymaq olar. Deyirlər ki, yazda daha da böyüyür və onu qazmaq daha asandır. Belə qışlayan tərəvəzin dadı daha şirin və şirəli olur. Sınamaq lazımdır!

Həm də allergiyadan əziyyət çəkənləri xəbərdar etmək istəyirəm! Axşam, gün batdıqdan sonra və ya buludlu olduqda, nazik, alaq otları və cəfəri yarpaqlarını çıxarın. Fakt budur ki, cəfəri yarpaqları günəşdə və istidə bəzi efir yağlarını buraxır. Varsa həssas dəri, yanıq ala bilərsiniz. Təəssüf ki, öz təcrübəmdən sınaqdan keçirdim. Yeri gəlmişkən, "Xilasedici" kremi mənə kömək etdi.

Parsnip - onu necə bişirmək üçün reseptlər

Çiy parsnips dadlıdır - yerköküdən daha şirin və cəfəri kimi ədviyyatlıdır. Pulpa ağ, çox sıx, ilə yüksək məzmun quru maddələr. Qızardanda gözəl qızarır, kartofdan dadını ayırd edə bilmirsən, görünüş. Şorbanı cəfəri ilə də korlaya bilməzsiniz. Piroqlar və bibər dolması üçün doldurma kimi uyğundur. Parsnips tərəvəz marinadları və üçün əla doldurucu edir ağ sous. Qış üçün digər ağ köklərlə - cəfəri və kərəvizlə qarışdırılaraq qurudula bilər.

Budur sınadığım bəzi reseptlər.

Şorba sousu

  • 1 hissə cəfəri,
  • 1 hissə yerkökü,
  • 1 hissə soğan,
  • 1 hissə qırmızı pomidor
  • 1 hissə duz.

Hər şeyi doğrayın, yaxşı qarışdırın, duz tamamilə həll olunana və qablaşdırılana qədər 1-2 gün dayanmasına icazə verin. Dondurmadan da soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Qovrulmuş parsnips

Kökü soyun, kublara kəsin, dadmaq üçün duz əlavə edin, əlavə edin soğanüzük və qızardın bitki yağı 8-10 dəqiqədən çox deyil. Xama ilə xidmət edin.

Makaron sousu

Bir yerkökü, 1 baş soğan, 200 q cəfəri yumşaq qədər qaynadın. Tərəvəzləri qaynatsanız daha dadlı olar ət bulyonu, lakin onsuz da edə bilərsiniz. Bulyondan çıxarın və püre halına salın. Eyni bulyon ilə seyreltin və bişmiş makaron üzərinə tökün.

Doldurulmuş bibər

Parsnips və yerkökü bərabər şəkildə qaba sürtgəcdən keçirin, duz, xırda doğranmış soğan və pırasa əlavə edin. Hər şeyi qızardın Günəbaxan yağı. ilə əlaqə saxlayın qaynadılmış düyü, qarışdırın, qırmızı bibərləri doldurma ilə doldurun. Turşda 10 dəqiqə bişirin alma şirəsi və ya pomidor.

Parsnips ilə duzlu kələm

Ağ kələm doğrayın, duz ilə doğrayın və həmişəki kimi yerkökü və əlavə olaraq eyni miqdarda doğranmış cəfəri əlavə edin. Kəskin bir çubuqla pirsinq edərək, on gün ərzində sıxın və fermentləşdirin.

5 kq kələm üçün - 300 q yerkökü, 300 q parsnips, 100 q duz.

Tavada tərəvəz güveç

Soğanı, yerkökü və cəfəriləri incə doğrayın. Hər şeyi bitki yağı ilə qızardın, duz və əlavə edin doğranmış pomidor, hazır vəziyyətə gətirin, qızardılmış sarımsaq ilə mövsüm.

Bankalarda çeşidlənir

Yaşıl qaynadın yaşıl lobya. Bitki yağında doğranmış cəfəri, yerkökü qızardın. Xırda soğanı və pomidoru yarıya bölün, turş alma şirəsində (sirkə əvəzinə) bişirin, dadmaq üçün duz əlavə edin. Bütün bunları qat-qat buxarda hazırlanmış bankalara qoyun, hər birinə bir qaşıq əlavə edin rəndələnmiş sarımsaq. 5 dəqiqə sterilizasiya edin, qalay qapaqları ilə yuvarlayın. Qışda qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir.

Adı: Parsnip tərəvəz

Elmi adı: Pastinaca sativa

Mənşəyi: Avropa, Qafqaz, Anadolu, Livan və Qərbi Sibir.

Rəngi: sarımtıl ağ, bəzi növlər krem ​​(kök)

Forma: hamar, ətli, silindrik, lakin bəzi növlər daha qabarıq bir forma malikdir (yəni kök)

Dadı: şirin və ədviyyatlı

Kalori 100 Kkal/stəkan

Əsas qida maddələri:

Manqan (32,39%)

Vitamin C (25,11%)

K vitamini (24,92%)

Vitamin B9 (22,25%)

Karbohidratlar (18,41%)

Parsnip tərəvəzi xərçəng, metabolik pozğunluqlar, zehni və emosional pozğunluqlar ah, toksiklik (xüsusilə qurğuşun), osteoporoz üçün; böyümə və inkişaf üçün lazımdır gənc bədən, Üçün normal işləməürəklər, immun sistemi, enerji istehsalını artırır və arıqlamağa kömək edir.

Parsnips Pastinaca cinsinə aid olan çətirlilər fəsiləsinin (Apiaceae) üzvüdür və yerkökü, cəfəri, kərəviz, kimyon, şüyüd və cəfəri kökü ilə sıx bağlıdır. Bu şirin, şirəli yeraltı tərəvəz kök ailəsi ilə sıx bağlıdır.

"Parsnip" sözü latınca "yemək" mənasını verən "pastus" və "becərmək" mənasını verən "sativa" sözlərindən gəlir.

Bu kök tərəvəzin vətəni Avrasiyadır və qədim zamanlardan bölgədə geniş istifadə olunur. Tərəvəz yerkökü və cəfəriyə çox bənzəyir və bu səbəbdən tarixi qeydlərdə çox vaxt yerkökü ilə səhv salınır.

Harris Model, All American, Hollow Crown, Cobham Marrow və The Student parsnips dünyada yetişdirilən məşhur parsnips növlərindən biridir.

Bu məqalədən öyrənəcəksiniz:

Bu hansı bitkidir?

Parsnip, solğun kökə bənzəyən yeməli kök kökü üçün yetişdirilən Apiaceae ailəsinə aid ikiillik ot bitkisidir.

Sərin, mülayim iqlimlərdə böyüdüyü və qismən günəşi sevdiyi aşkar edilmişdir. Nəmli, münbit gilli torpağa üstünlük verilir daha yaxşı böyümə bitkilər.

Bitki adətən 2-5 fut (0,6-1,5 m) hündürlüyə çatır və dərinliyə malikdir kök kökü, çox qalın və ətli, uzunluğu 10 ilə 23 sm (4-9 düym) arasında böyüyə bilər. Meyvəsi dik, tüysüz, bir qədər tüklü, qırışlıdır.

Gövdəsi də yarpaqlardan ibarət rozetlə dikilmişdir, bu yarpaqlar geniş, yumurtavari, bəzən kənarları kəsikli yarpaqları ilə pinnatedir; gövdə 40 sm (16 düym) uzunluğa qədər böyüyür. Yarpaqları sarımtıl-yaşıl, parlaq, uzunsov, qaba dişli və almazşəkillidir.

Daha sonra yetişirlər sarı çiçəklərçətirşəkilli, diametri 10-20 sm (4-8 düym) olan, iyundan sentyabr ayına qədər çiçək açır.

Çiçək daha sonra yastı gövdəli və dar, qısa gövdəli oval formalı toxumlar əmələ gətirir. Onlar saman və ya açıq qəhvəyi rəngdədir, uzunluğu 4 ilə 8 mm (0,16 ilə 0,31 düym) arasındadır. Toxumlar adətən solğun qəhvəyi, oval və ya sferik, dar qanadlıdır.

Parsnip tərəvəz (kök)

Parsnip meyvəsi ilk növbədə kök tərəvəz kimi yeyilir, ancaq bişirildikdən sonra. Siz hətta cipsləri kəsib bişirə bilərsiniz. Bitkinin yarpaqları da yeməli, tərəvəz kimi istifadə olunur, qızardılır, şorbalara, salatlara və s.

Meyvəsi hamar, silindrik və ətlidir, lakin bəzi növlər daha qabarıq və sarımtıldır. Ağ rəng belə ki, görünüşcə yerkökü ilə çox oxşardır.

Meyvənin içi adətən krem ​​rənglidir və bir az kərəviz aroması, şirin və bibərli dadı var. Kök adətən təxminən 15-25 sm uzunluğa çatdıqda yığılır. Yerkökü kimi bütün bitkini kökü ilə birlikdə dartmaqla (kökündən çıxarmaqla) çıxarılır.

Hətta tatlandırıcı kimi istifadə olunurdu qida məhsulları, əvvəl qamış şəkəri Avropaya əsas şirniyyat idxallarından birinə çevrilmişdir.

Bir çox Avropa ölkələrində, xüsusən də Şotlandiyanın ən məşhur yeməkləri olan "Neeps and Tatties" (parsnips və kartof) olduğu Böyük Britaniyada siz hələ də tərəvəz əsası kimi parsnips tapa bilərsiniz.

Həm yerin üstündə, həm də altında yaxşı saxlanılır, əlçatandır bütün il boyu. Bununla belə, zövq almaq üçün ən yaxşı dadlar, kolleksiya üçün optimal mövsüm payızdır. Fermerlər yazda kiçik toxumları əkirlər. Məhsul üç-dörd aydan sonra yığılmalıdır.

Keçmiş təcrübə fermerlərə öyrədib ki, nə qədər ki, cəfərilər gec payıza qədər yerdə qalıb, nişastalar şəkərə çevrilmir. Baxmayaraq ki, bəzi fermerlər sonradan şirin olacaqları ümidi ilə bütün qışı yerə qoyurlar.

Kommersiya fermerləri nişastanın şəkərə çevrilməsinə nail olmaq üçün soyuducudan istifadə edərək, payızın sonlarında cəfəri meyvələrini yığıb, təxminən 2 həftə ərzində 0-1ºC temperaturda saxlayırlar.

Hekayə

Parsnipslərin şərq hissəsindən gəldiyinə inanılır Aralıq dənizi, o cümlədən Qafqaz. Parsnip üçün Roma sözü "Pastinaca" idi. Tərəvəz 1542-ci ildə Almaniyada təsvir edilmişdir və "Pestnachen" adlanırdı - romalı parsnip sözünün alman forması.

Meyvə, kartof icad edilməmişdən əvvəl də kasıb insanların yeməyi idi, çünki böyümək üçün nisbətən məhsuldar idi və uzun müddət saxlanırdı.

Daha sonra 16-cı əsrdə İngiltərəyə gətirildi. Kolonist onları özü ilə Virciniyaya gətirdi və 20 ildən sonra Massaçusetsdə parsnips çox yayılmışdı.

Hindistanlılar hətta parsnips yetişdirməyə başladılar və beləliklə, onlar ABŞ-a yayıldılar. İndi o, əla faydalı xüsusiyyətlərinə görə bütün dünyada böyüyür, qida dəyəri, həm də onun möcüzəli dadı.

Qida dəyəri

Şirin və bibərli dadından başqa, parsnipsdir təbii mənbə qida maddələri, vitaminlər və minerallar.

Cəmi 100 qram bişmiş tərəvəz yeməklə siz 0,745 mq manqan, 22,6 mq vitamin C, 29,9 mkq vitamin K, 89 mkq vitamin B9, 23,93 q karbohidratlar, 0,16 mq mis, 6,5 q ümumi pəhriz lifi alacaqsınız. 0,798 mq Vitamin B5. Parsnips kalorisi azdır və tərkibində xolesterol və doymuş yağ yoxdur.

Toxum əkmək

Parsnips ümumiyyətlə son şaxtadan 3-5 həftə əvvəl əkilməlidir. Torpaq əkin etməzdən əvvəl süxurları çıxararaq və ən azı 30 sm (12 düym) dərinliyə qədər hər hansı bir sərt parçanı parçalamaqla hazırlanmalıdır.

Əkin etməzdən əvvəl kompostdan istifadə etmək də yaxşı olar, lakin təzə peyin deyil, çünki bu, köklərin budaqlanmasına səbəb olacaqdır. Toxumları sətirlər arasında məsafə qoyaraq 1,3-1,9 sm dərinliyə səpin. Fidan 2,5 sm hündürlüyə çatdıqda, onlar köçürülür.

Bitki baxımı

Tərəvəz bol nəmliyi sevir. Bitkilərin ətrafında malçlama nəm saxlamağa və alaq otlarını azaltmağa kömək edir. Bitkilər də qışda qalın bir malç təbəqəsi ilə qorunur. Bitkilərin ətrafında böyüyən hər hansı alaq otları diqqətlə çıxarılmalıdır.

Məhsul yığımı

Nailiyyət üçün ən yaxşı nəticələr, parsnips payızda ilk şaxtadan əvvəl yığılmalıdır. Şaxta, köklərdə olan nişastanın şəkərə çevrilməsini stimullaşdırır, bu da köklərin daha şirin dadını verir. Diqqətlə toplayın, torpağı parçalayın və kökü torpaqdan yumşaq bir şəkildə çıxarın. Tərəvəz təzəliyini daha uzun müddət saxlamaq üçün nəm qumda saxlanıla bilər.

Parsniplərin faydalı xüsusiyyətləri

Parsnip yeməkləri istər bayram, istərsə də gündəlik olsun, istənilən masa üçün çox sağlam aksesuardır. Bir çox insanlar bu meyvənin sadəcə solğun yerkökü olduğuna inanırlar, lakin onlar eyni ailədə olsalar da, tamamilə fərqli tərəvəzlərdir.

Onların ortaq cəhətləri var faydalı xüsusiyyətlər məsələn, beyində serotonin səviyyəsinin artması, bu da özünüzü həqiqətən daha xoşbəxt hiss etməyə kömək edəcək!

Lakin parsnips də əla xüsusiyyətlərə malikdir: güclü antibakterial, antimikrobiyal və antifungal xüsusiyyətlər şişkinliklə mübarizədə bütün bədənə kömək edir.

1) İncə bir fiqur üçün

Çünki parsnips bir seçimdir. aşağı kalorili yemək Yüksək həll olunan lif, mədənizi tamamilə dolduracaq və "aclıq" hormonu olan qrelinin ifrazının qarşısını alacaq.

Bu cür qidalanma ilə siz uzun müddət ayıra bilməyəcəyiniz yeməklər arasında daha asan vaxt keçirəcəksiniz. Bundan əlavə, optimallaşdırılmış həzm prosesləri sizə israfı aradan qaldırmağa və qidadan bütün sağlam qidaları əldə etmək üçün qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.

2) Osteoporoz üçün

Manqan güclü sümüklər üçün vacib olan bir sıra mikroelementlərdən biridir. Əlbəttə ki, manqanın osteoporozun qarşısını ala biləcəyinə dair heç bir xüsusi sübut yoxdur, lakin bəzi tədqiqatlar göstərdi ki, kalsium, sink, mis və manqan qarışığının qəbulu itkini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. sümük toxuması menopozdan sonra bir qrup qadında onurğa.

Hər kəs osteoporoz inkişaf etdirə bilər, lakin tez-tez yetkin qadınlarda olur. Bütün qadınların yarısı və 50 yaşdan yuxarı kişilərin dörddə biri osteoporoz səbəbiylə bir sümüyü qırır. Parsnips tərkibində 0,745 mq manqan var ki, bu da gündəlik tövsiyə olunan qəbulun 32,39%-ni təşkil edir.

3) Sizi enerji ilə təmin edir

Mis enerji anbarı olan adenozin trifosfatın sintezi üçün lazımdır. Maddə hüceyrədaxili enerji istehsalına təsir göstərir.

Suda oksigen molekullarının azaldılması üçün katalizator kimi çıxış edir, ona görə də ferment müəyyən bir elektrik impulsu, həyati enerji saxlama molekulu olan ATP-ni sintez etmək üçün mitoxondriyada istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, bədənimizdə kifayət qədər miqdarda mis varsa, onu bütün gün ərzində letarji və yorğun hiss etmədən alacağıq.

4) Qurğuşun toksikliyinin müalicəsi

Qurğuşun toksikliyi - ciddi problem V müasir dünya və əsasən uşaqlarda, xüsusən də şəhər yerlərində baş verir. Qurğuşun təsirinə məruz qalan bəzi uşaqlarda qeyri-adi böyümə və inkişaf aşkar edilmişdir.

Onlar davranış problemləri, öyrənmə əlilliyi inkişaf etdirirlər, həmçinin aşağı IQ-ya, böyrəklərə ziyan vurmağa meyllidirlər arterial təzyiq. C vitamini əlavələri, eləcə də yağlı qidalar qanda qurğuşun səviyyəsini azaltmağa kömək edir. O halda adi rasionunuzda cəfəri yemək bu problemi həll edəcək, çünki tərəvəzdən ibarətdir əhəmiyyətli məbləğ(25,11%) C vitamini.

5) Psixi və emosional pozğunluqlar

Parsnip tərəvəzi bir çox psixi və emosional pozğunluqların müalicəsində faydalı olan B9 vitamini ehtiva edir. Məsələn, müalicədə faydalıdır - bunlar ən çox yayılmış problemlərdən ikisidir ruhi Sağlamlıq müasir dünyada təsirlənən insanlar.

6) İmmunitet sistemi

Tərəvəz həyati şəkildə qablaşdırılır vacib vitaminlər, antioksidanlar və üzvi birləşmələr, bədəni xarici işğalçılardan qoruyan, həmçinin zəhərli yan məhsullaröz hüceyrə metabolizmindən.

Parsnipsdən olan C və E vitaminləri bədəndə antioksidant rolunu oynayır və aradan qaldırmağa kömək edir sərbəst radikallar səbəb xroniki xəstəliklər xərçəng kimi. Bundan əlavə, C vitamini də ağ istehsalına kömək edir qan hüceyrələri, bədəndəki xəstəliklərə və yad mikroblara hücum etmək, bədənimizin əsas tikinti bloku olan kollagenin istehsalında əsas element kimi fəaliyyət göstərməklə yanaşı.

7) Ürək Sağlamlığı

Ən çox böyük bir sirrÜrək və qan damarlarının sağlamlığının cavabı budur ki, ehtiyacınız olan hər şeyi təbiətin özündən götürə bilərsiniz. Həm meyvə, həm də tərəvəz həmişə olub yaxşı seçim sağlam görüntü həyat. Lakin parsnips düşündüyümüzdən daha çox təsirə malikdir.

Tərkibində çoxlu kalium var, vazodilatator rolunu oynayır (qan təzyiqini, həmçinin ürəyə yükü azaldır). Yüksək səviyyə Tərəvəzdə olan fol turşusu əla əlavədir, çünki qanda homosisteinin səviyyəsini azaldır və buna görə də artan riskürək xəstəlikləri.

8) Doğuş qüsurları və maddələr mübadiləsi

Fol turşusu - üzv B-vitamin qrupu, sinir borularını azaldır anadangəlmə qüsurlar uşaqlarda erkən yaş və enerji istehsalı ilə bağlı metabolik prosesləri artırır və bütün sinir sistemi üçün də faydalıdır.

Həmçinin fol turşusu müntəzəm olaraq diyetinə əlavə edənlərdə depressiyanı müalicə etmək üçün yaxşıdır.

9) Böyümə və inkişaf

Yerkökü, parsnips kimi - sağlam seçim qəlyanaltı üçün, kartof çipsləri deyil, fast food deyil.

10) Pəhriz lifi

Bu tərəvəz uzun illər ərzində yüksək lif tərkibinə görə heyran qalmışdır, xüsusən də tərkibində xolesterinin səviyyəsini azaldan və diabetin inkişafının qarşısını alan həll olunan lif var.

Bundan başqa, qida lifi həzm prosesimizin əsas komponentidir və qidanın asanlıqla keçməsinə imkan verir mədə-bağırsaq traktının, qəbizliyi azaldır, həmçinin digər mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını alır.

11) Xərçəngə qarşı

Meyvənin tərkibində prostat, kolon, mədə, burun və xərçəngin inkişaf riskini effektiv şəkildə azaltmaq üçün lazım olan K vitamini var. xərçəng xəstəlikləri ağız boşluğu.

Araşdırma bunu göstərdi yüksək dozalar Vitamin K əlavələri qaraciyər xərçəngi xəstələrinin qaraciyər funksiyalarını sabitləşdirməyə və hətta yaxşılaşdırmağa kömək edir. Pəhrizdə K vitamini qəbulunun artırılmasının ürək xəstəliyi və xərçəng riskinin azalması ilə əlaqəli olduğu göstərilmişdir.

Parsnips tərkibində 29,9 mkq K vitamini (gündəlik tövsiyə olunan dəyərin 24,92%-i) var.

Parsnips növləri

Parsnips yerkökün uzaq qohumudur və orada mövcuddur müxtəlif növlər ilə müxtəlif xüsusiyyətlər yemək masanızda müxtəliflik üçün.

Aşağıda bir neçə tanınmış növ var:

1) Harris

Harris parsnips ev bağbanları, eləcə də sənaye fermerləri tərəfindən çox sevilir. Müxtəlif növlərlə müqayisədə hamar ağ dəri rənginə, düz köklərə və dənəli ətə malikdir.

Təxminən 130 gündə uzunluğu 30 ilə 38 sm arasında artacaq. Bu xüsusi şirin dad bu növ haqqında ən yaxşı şeydir. Soyuq iqlimlərdə səthin qorunmasını tələb edir. Qumlu, yaxşı qurudulmuş torpaqda əkmək yaxşıdır.

2) Amerika parsnip

Bu, cəmi 95 günə yetişə bilən həqiqətən sürətlə böyüyən çeşiddir. Pulpa yumşaqdır və olduqca şirin bir dadı var. Çeşid xəstəliyə davamlıdır. Amerika çeşidi payızın sonunda məhsul yığmaq üçün ən sərfəlidir.

Mülayim qışda samanla düzgün mühafizə olunarsa, açıq havada qala bilər. Yüngül suvarma ilə qismən günəşi sevir və gilli, bir az turşu torpaqda yetişdirilməlidir.

3) İçi boş tac

Bu müxtəliflik İngiltərədən gəlir. Köklərin uzunluğu 35 sm-dən çox böyüyür və əkmədən əvvəl dərin torpaq hazırlığı tələb olunur.

Məhsul payızın ortalarından qışa qədər yığılır. Parsnipslərin torpaqdan çıxması üçün tam 3 həftə vaxt tələb olunur, buna görə də toxumlar bəzən hətta şəffaf plastiklə örtülür və ya torpaq isinənə qədər gözləyirlər. Onu yaxşı işlənmiş, turşu torpaqda əkin və mütəmadi olaraq sulayın.

4) Cobham

Cobham 20 sm-ə qədər köklər inkişaf etdirir. Bu, əslində tez-tez desertlərdə istifadə olunan və ya hətta qəhvəyi şəkərlə qorunan şirin cəfərilərin bir neçə növündən biridir.

Cəmi 3 həftə ərzində cücərir və həm də xəstəliklərə və çəyirtkələrə qarşı son dərəcə davamlıdır. Bu xüsusi parsnip əkildikdən təxminən 4 ay sonra məhsul yığmağa hazırdır, lakin ilk şaxtaya qədər oturduqca onun dadı dəyişə bilər.

5) Tələbə

Bu, şübhəsiz ki, 1850-ci illərin ortalarından tanış olan Amerika yadigarıdır. Kök asanlıqla 70 sm-ə enir, buna görə onu çıxarmaq olduqca çətindir.

Dadı şirin və zərifdir, ona görə də ilk şaxtaya qədər onu yerdə saxlamaq daha yaxşı olar. Əlbəttə ki, səthi təmin etməlisiniz. Parsnips böyümək və ağlabatan suvarma ilə qismən günəşdə yaxşı yetişmək üçün təxminən 95 ilə 125 gün çəkir.

Parsnips necə yemək olar?

  • Tərəvəz çiy və bişirilə bilər: qaynadılmış, qızardılmış.
  • Kök bişmiş çox dadlıdır; şorbalarda, güveçlərdə, salatlarda, güveçlərdə, piroqlarda və pudinqlərdə istifadə olunur, şorba ədviyyatları kimi qurudulur və konservləşdirilir.
  • Parsnipsdən cem, marmelad və tortlar üçün şirin un hazırlanır.
  • Oruc zamanı duzlu balıq və qaynadılmış yumurta ilə yeyilir.
  • Qovrulmuş parsnips Milad şam yeməyinin əsas hissəsi hesab olunur və ənənəvi bazar günü qızartması üçün qorunur.
  • Böyük Britaniya və İrlandiyada pivə və şərab da tərəvəzdən hazırlanır.
  • Kökləri su və şerbetçiotu ilə qaynadılır və sonra likörə fermentasiya etmək üçün buraxılır.
  • İrlandiyanın şimalında meyvə tez-tez şerbetçiotu əvəzinə səməni ilə dəmlənir və maya ilə mayalanır, nəticədə xoş içki alınır.
  • Düzgün hazırlanmış parsnip şərabı bir çox insanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir, çünki keyfiyyəti məşhur Madeyraya yaxınlaşır.
  • Yarpaqlar və gənc gövdələr, hər hansı digər göyərti kimi, şorbalara əlavə olunur.
  • Toxumlardan ədviyyat kimi istifadə olunur, çünki şüyüd kimi dadı var.
  • Çiy parsnips coleslaws üçün fərqli bir şirin dad əlavə edir.
  • Kartof püresi, pırasa, gül kələm və s. ilə birlikdə hazırlanır.
  • Yeməklərə, şorbalara və qızartmalara əlavə edilən parçalar və kublar quş əti, balıq və ətlə verilir.
  • Çörəklərdə, piroqlarda, güveçlərdə və müxtəlif ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur.
  • Tərəvəz qaynadılır və bərk hissələr güveçdən çıxarılır ki, bütün kökdən daha incə bir ləzzət buraxsın, çünki nişasta yeməyi qalınlaşdıra bilər.
  • Parsnips də qızardıla bilər və incə dilimlənmiş parçalardan cips hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Parsnips digər ənənəvi istifadələri:

  • Parsnip tərəvəzi xalq təbabətində böyrək xəstəliklərində, sarılıqda və digər xəstəliklərdə istifadə olunur.
  • Kökü və yarpaqları sidikqovucudur.
  • Müalicədə cəfəri kökü çayından istifadə edilir qadın xəstəlikləri, və güclü həlim qızdırma müalicəsində istifadə olunur.
  • Köklərdən olan təpitmələr iltihab və xoralara tətbiq olunur, psoriaz və vitiliqonu müalicə edir.
  • Parsnip toxumlarından çıxarılan yağ qızdırma müalicəsində istifadə olunur.

Digər faktlar:

  1. Parsnips təkcə insan qidası üçün qiymətli tərəvəz deyil, hətta donuzları kökəltmək üçün kökdən də üstündür. Köklər və gövdələr xidmət edir yaxşı yemək heyvanlar, xüsusilə donuzlar və südlük mal-qara üçün.
  2. Yarpaqları və kökləri həşərat spreyi kimi istifadə olunur: aphidlərə və qırmızı hörümçəklərə, gənələrə qarşı.
  3. Parsnipsdəki furanokumarinlərin həşəratlar üçün zəhərli olduğu bilinir.

Ehtiyat tədbirləri:

  • Parsnips sitotoksik fəaliyyəti sübut edilmiş poliasetilenlərdən ibarətdir. Qarışıq mənfi nəticələr verə biləcəyi üçün xərçəng əleyhinə dərmanlardan istifadə edən şəxslərə diqqətli olmaq lazımdır.
  • Tərəvəz foto həssaslığa səbəb ola bilər. İşığa qarşı həssaslığın artmasına səbəb olan bəzi digər maddələr qəbul edən insanlar, məsələn, St John's wort ( yan təsir intensivləşə bilər).
  • Parsnip bitkisi və yarpaqları kimi hiperhəssaslıq reaksiyalarına səbəb ola bilər kontakt dermatit və həssas şəxslərdə oral allergiya sindromu (OAS).

Alış məsləhətləri:

Orta və böyük yerkökü ölçüsündə hamar, möhkəm tərəvəz seçin. Ancaq çox böyük meyvələrdən qaçın, çünki onların nüvəsi çox vaxt ağaclıdır. Yumşaqlıq tez-tez çürümə əlamətidir (boz çürük və ya hətta sulu yumşaq çürük).

Saxlama məsləhətləri:

Meyvələrin çoxunu zirvələri çıxarılmaqla almaq olar; Əgər zirvələr tərəvəzə möhkəm yapışıbsa, onları köklərdən nəm çəkməmək üçün saxlamadan dərhal əvvəl kəsin. Çiy parsnipsləri soyuducuda, tercihen delikli plastik torbada üç həftəyə qədər saxlayın. Bişirildikdən sonra soyuducuda saxlanılan parsnips yalnız bir və ya iki gün saxlanılır.

  • Əgər nüvə böyükdürsə, onu bıçaqla çıxarın. Əgər kiçikdirsə, çiy yeyə bilərsiniz.
  • Parsnipslərin tam ləzzətini hiss etmək üçün onları yuyub, qabıqlarını təmizlədikdən sonra buxarda bişirmək lazımdır.
  • Bişir, bişirilir, qızardılır, həmçinin qaynadılır.
  • Şorba hazırlamaq üçün ət və ya hətta balıqla birləşdirilir.
  • Kiçik bir miqdarla yaxşı gedir kərə yağı, ləzzətli dad üçün süd, duz və istiot.
  • Parsnips yumşaq qədər, təxminən səkkiz dəqiqə qaynadın, sonra duzsuz kərə yağı və əlavə edin yağsız süd aşağı kalorili püresi üçün.
  • Əla aşağı kalorili səhər yeməyi üçün 2 yerkökü və 2 cəfəri doğrayın və bir az doğranmış soğanla qızardın.
  • Güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur.
  • Püresi üçün kartofu parsnips ilə birlikdə doğrayın.
  • Tərəvəzləri zolaqlara kəsin, zeytun yağı, rozmarin, duz və istiot əlavə edin. 200°C-də 15 dəqiqə bişirin!

Parsnipin tərəvəz olduğunu hamı bilmir, nəinki böyük rus şairi. Bu bitki, faydalı olmasına baxmayaraq, unudulmuşdur.

Parsnipslərin vətəni Altay bölgəsi və Uralın cənubudur. Bu tərəvəzin populyarlığının çiçəklənməsi 12-17-ci əsrlərdə baş verdi. Rusiyada şalgamla birlikdə əsas qida kimi istifadə olunurdu qış vaxtı. Ancaq kartofun yayılması ilə parsnips populyarlığı tədricən azaldı. Bu gün çox az bağban bu tərəvəzi qeyri-adi xoş ədviyyatlı dadına və daşımasına baxmayaraq yetişdirir. böyük fayda bədən üçün.

Faydalı xüsusiyyətlər

Müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə parsnips jenşen ilə müqayisə edilə bilər. O ehtiva edir böyük məbləğ vitaminlər və minerallar və eyni zamanda aşağı kalorili məhsuldur. Buna görə də, parsnips inamla pəhriz məhsulu adlandırıla bilər.

Bu tərəvəzi yemək maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa və işi normallaşdırmağa kömək edir həzm sistemi, həmçinin müxtəlif bezlər. Bundan əlavə, parsnips performansını artıra bilən bir tərəvəzdir qan dövranı sistemi. Sidikqovucu xüsusiyyətlərinə görə böyrəklərdən daş, qum və duzların çıxarılmasında təsirli olur. Parsnips yuxu pozğunluğu və cinsi aktivliyin azalması üçün də təsirlidir.

Parsnipslərin hansı sağlamlıq problemlərini həll edə biləcəyini sonsuzca sadalaya bilərsiniz. Ot (daha doğrusu yarpaqlar), köklər və toxumlar - bitkinin bütün bu hissələri müalicəvi qabiliyyətlərə malikdir.

Hətta bu böyük siyahı faydalı xüsusiyyətlər və az sayda əks göstərişlər bağbanlar arasında parsnips yayılmasına səbəb olmadı.

Becərmənin aqrotexnikası

Parsniplərin aşağı populyarlığı, hətta fidan mərhələsində uğur qazanmağın olduqca çətin ola biləcəyi ilə izah edilə bilər. Fakt budur ki, bu tərəvəzin toxumları yalnız bir il canlı qalır.

Parsniplərin hansı qrupa aid olmasından danışsaq, bu tərəvəzi ikiillik bitki kimi təsvir etmək olar. Bu o deməkdir ki, birinci ildə ondan kök məhsul yetişir və yalnız ikinci ildə toplanaraq əkin üçün istifadə edilə bilən toxumlar meydana çıxır.

Yüksək keyfiyyətli əkin materialı əldə etmək üçün bir neçə kök məhsulu qışlamaq üçün buraxılmalıdır. İstiləşən kimi onlar böyüməyə və böyük bir kol çıxarmağa başlayacaqlar. Buna görə də, onlar üçün müdaxilə etməyəcəkləri bir yer seçməlisiniz. Yazın əvvəlində parsnips üzərində çətirlər görünür. Kiçik sarı çiçəklərlə çiçək açır. İlk toxumlar təxminən bir aydan sonra görünür. Uzun müddət və son dərəcə qeyri-bərabər yetişdikləri üçün onları müntəzəm olaraq toplamaq yaxşıdır. Bunu etmək üçün çətirləri silkələmək kifayətdir.

Yeri gəlmişkən, torpaqda qışlayan meyvələr də yemək üçün istifadə edilə bilər. Bu, yarpaqlar görünməzdən əvvəl edilməlidir. Bu yazda vitamin ehtiyatınızı artırmağa kömək edəcək.

Mövcuddur çoxlu sayda cəfəri sortları, meyvələri konus və ya yuvarlaq ola bilər. Aşağıdakı növlər yaxşı saxlama keyfiyyətinə malikdir: Tələbə, Hamısının ən yaxşısı, Yuvarlak Erkən, Ağ leylək. Üstəlik, yuvarlaq meyvələr verən sortların məhsuldarlığı daha azdır, lakin onlar daha tez yetişir.

Parsnips soyuq havaya çox güclü müqavimət göstərən tərəvəzdir. Buna görə də əkilə bilər erkən yazda, torpaq yeddi dərəcə Selsiyə qədər isinən kimi. Yüksək məzmun toxumların tərkibindəki efir yağları onların cücərmə sürətinin çox aşağı olmasına səbəb olur. Onlar yalnız 10-20 gündən sonra cücərirlər.

Parsnips günəşli yerləri sevir. İlk iki ayda yavaş böyüyür. Parsniplərə qulluq vaxtında suvarma və alaq otlarını təmizləməyi və müntəzəm gevşetməyi əhatə edir. Günəşli havalarda parsnip yarpaqları dəridə yanıqlar yarada bilən efir yağlarını buraxır. Buna görə də, ona qulluq əlcəklərlə və ya buludlu havada aparılmalıdır. Parsnips xəstəliyə davamlıdır, lakin çiçəkləmə dövründə bu məhsul tez-tez müxtəlif həşəratların hücumuna məruz qalır.

Kök bitkiləri payızın sonunda yığılır. Saxlama üçün ağ-krem rəngi olan möhkəm meyvələri tərk etmək yaxşıdır. Zirzəmidə, quruduqdan və zirvələri kəsildikdən sonra saxlanılır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, orta ölçülü meyvələr yemək yaxşıdır, çünki böyüklərin pulpası odunlu ola bilər.

Və nəhayət daha bir maraqlı fakt- parsnips praktiki olaraq nitrat yığmır. Ancaq bu, müasir dünyada çox aktualdır!

Təəssüf ki, belə bir qiymətli tərəvəz unudulmuşdur. Düşünmək üçün bir şey var və çox gec olmadan belə bir faydalı bitki alın və əkin!

Qədim dövrlərdən məlumdur. Hətta qədim hind tayfaları bu kök tərəvəzi qida dəyərinə və faydalarına görə yetişdirirdilər. Bu tərəvəzin dəqiq vətənini təyin etmək mümkün deyil, kök tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri antik dövrdə müəyyən edilmişdir. Biz bilirik ki, o, Avropanın bir yerindən yaranıb. Əvvəllər kartof tərəvəzlər arasında ilk yerlərdən birini tuturdusa, Avropa ölkələrində çoxluq təşkil edirdi tərəvəz yeməkləri Parsnipsdən hazırlanmışdı. İndiyə qədər İngiltərədə bu tərəvəz Milad süfrəsində mütləqdir.

Bu hansı tərəvəzdir: tarix və təsvir

Uzunsov formaya malikdir, ağ və ya sarımtıl rəng, şirin dadı, xoş ədviyyatlı ətri ilə.

İlk becərilən kök tərəvəzlər, parsnips, orta kökdən çox olmayan kiçik ölçülü idi. Lakin geniş yayıldıqdan sonra daha böyük kök bitkiləri inkişaf etdirmək mümkün oldu. Əvvəlcə yalnız tropik iqlimlərdə becərilirdi, lakin sonra mülayim iqlimdə daha yaxşı böyüdüyünü və kök bitkilərinin daha böyük olduğunu gördülər.

Parsnips haqqında yalnız 17-ci əsrdə öyrəndik. O vaxtlar buna “tarla borştu” deyirdilər. Kərəvizin bu uzaq qohumuna pustarnak da deyilir. ağ yerkökü və ya keşiş. Tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, minerallar, efir yağları var və eyni zamanda aşağı kalorilidir. Yabanı cəfərilər zəhərli olduğu üçün yeyilmir. Özünüz yetişdirmirsinizsə, satın alarkən kök tərəvəzlərinizi diqqətlə seçin. Nə qədər ağ və yüngül olsa, bir o qədər yaxşıdır. Çox böyük olan kök tərəvəzlər çox sərt və dadsız olacaq.

İndi nadir tərəvəz və meyvələrin yetişdirilməsi dəbdədir. Parsnips qonşularınızı təəccübləndirmək üçün mükəmməldir. Ona qulluq etmək asandır və eyni zamanda çox faydalıdır.

Əsas çətinlik bu cəfərini tapmaqdır. Burada o qədər də yaygın deyil. Əgər hələ də toxum əldə edə bilsəniz, onları özünüz toplayıb yenidən əkə bilərsiniz.

Yetişdirmə asanlığına baxmayaraq, bəzi tövsiyələrə riayət etmək lazımdır:

  1. Daha çox Al. Onlar zəif cücərirlər, cücərəcəklər ən yaxşı ssenari yarım. Toxumlar yalnız bir il təzə qalır, bundan sonra onları əkməyin heç bir mənası yoxdur.
  2. Əkinin birinci ilində parsnips yalnız kök bitkiləri verir, lakin artıq ikinci ildə, bu kök bitkiləri qalsa, onlar olacaq. Bunu etmək üçün qışda yerə bir neçə kök buraxın.
  3. Parsnip toxumları güclü istilik görünməzdən əvvəl yazda, tercihen erkən yazda, günəşli yerdə yüngül, münbit torpaqda əkilməlidir. Satırlar arasında ən azı 40 sm məsafə olmalıdır.İlk kollar və yarpaqlar görünəndə, bitkilər arasında ən azı 15 sm qalması üçün yatağı incələşdirmək lazımdır.
  4. Əvvəlcə böyümə yavaş olacaq. Qulluq yerkökü ilə təxminən eynidir. Onu müntəzəm olaraq incələşdirmək, torpağı boşaltmaq və qidalandırmaq lazımdır (təzə peyinlə deyil). Parsnips nəmi sevir, amma onu aşmamağa çalışın. Peyindən, kök məhsulunda budaqlar görünür, bu da onun bəzi keyfiyyətlərini itirməsinə səbəb olur.
  5. üçün daha yaxşı məhsul istifadə edin. Kiçik bir konteynerdə 2-3 ailə yetişdirin və sonra yerə yalnız güclü və sağlam bitkilər əkmək.
  6. Bitkiyə yalnız rezin əlcəklərlə qulluq edin. Parsnipin yerüstü hissəsi zəngindir efir yağları. Dəri ilə təmasda olduqda, qıcıqlanma, səpgi və yanıqlara səbəb olurlar.
  7. Axşam bol sulamaq məsləhətdir, lakin tez-tez deyil.
  8. Məhsul payızda yığılır. Bu məqsədlə kürəkdən çox çəngəldən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bu, kök bitkilərinə daha az zərər verir. Zirvələri kəsmək lazımdır və kök məhsulu saxlamadan əvvəl yaxşıca qurudulmalıdır.

Parsnipin xassələri jenşenkə bənzəyir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, kalium, fosfor var. Tonlayır, immunitet sistemini gücləndirir, həzm funksiyasını yaxşılaşdırır və analjezik təsir göstərir. Onunla öskürəyi müalicə etmək də tövsiyə olunur. Parsnip həlimi bəlğəmgətirici kimi istifadə olunur.

Parsnip həm də sidikqovucu təsirə malikdir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, böyrəklərdən daş və duzları təmizləyir.

Hal-hazırda, bu bitki narahat piqmentasiya və dəridə müxtəlif ölçülü ağ ləkələrin görünüşü ilə özünü göstərən bir dəri xəstəliyi olan vitiliqonu müalicə etmək üçün istifadə olunur. Bu vəziyyətdə yarpaqlar istifadə olunur. Ancaq daxili xəstəliklərin müalicəsi üçün yalnız kök tərəvəzləri istifadə olunur.

Parsnips ədviyyat kimi də istifadə edilə bilər. Üstəlik, yarpaqlar bəzən güclü bir qoxu yaymasalar da istifadə olunur:

  • Bu tərəvəz təzə yeyilə bilər, bu da onu daha da sağlam edir. Bunun üçün sadəcə onu yuyub çeynəmək lazımdır. Təzə parsnips tez-tez qohumları, yerkökü ilə birləşdirilir. Salat yağla bəzədilib. Dadlı və sağlam yemək hazırdır.
  • Siz də kartof kimi istifadə edə bilərsiniz, yəni kartof püresi hazırlaya bilərsiniz. Çox zərif və dadlı çıxır, əla yan yemək kimi xidmət edəcəkdir ət yeməkləri. Amma kartofdan fərqli olaraq, parsnips hələ də yağsız tavada qızardılmalıdır.
  • Əgər cəfəri əlavə etsəniz tərəvəz güveç, daha incə olacaq və xüsusi xoş qoxu və dad əldə edəcək. Bu kök tərəvəz hər hansı digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir.
  • Parsnips zeytun yağı ilə qızardılır və ya qızardılır. Təzə olanda tərəvəzin zirvələrə yaxın olan hissəsi bir az acı olur. Salatlara təzə parsnips əlavə edərkən bunu nəzərə almağa dəyər.
  • Bu kök tərəvəzdən şorba üçün dadlı bulyonlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün az odda qaynadılır və sonra çıxarılır. Bulyon xoş bir qoxu və dad əldə edir.

Əlbəttə ki, parsnips müxtəlif vitamin və qida maddələri ilə zəngindir. Sağlam bir bədən üçün tonik və ümumi gücləndirici vasitə kimi çıxış edir, lakin müəyyən xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün yaxşıdan çox zərər verə bilər.

Pasternak hələ də tanınır dərman bitkisi, buna görə də həmişə və hər kəs onu nəzarətsiz yeyə bilməz.

Misal üçün:

  • Bir şəxs artıq urolitiyazın inkişaf etmiş bir forması varsa, onun diüretik xüsusiyyətləri zərərli ola bilər. Parsnips bədəndən daşların çıxarılmasına səbəb ola bilər ki, bu da ciddi nəticələrə səbəb olur kəskin ağrı. Ən böyük daşlar sidik yollarını bağlaya bilər. Bu vəziyyətdə təcili yardım olmadan edə bilməzsiniz.
  • Parsnips tərkibində dərinin günəş işığına həssaslığını artıran bir maddə var. Buna görə də, əgər dəri artıq ağarmış və həssasdırsa və ya həssaslığın artması ilə müşayiət olunan dəri xəstəliyi artıq varsa, bu tərəvəzi yeməkdən çəkinmək məsləhətdir.
  • IN təmiz forma Parsnips 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Lakin bu məsələ ilə bağlı fikirlər fərqlidir. Almaniyada ilk tamamlayıcı qidalar məhz bu tərəvəzlə başlayır. Təbii ki, o, xüsusi sınaqdan keçir istilik müalicəsi. Parsnip püresinin bir hissəsi kimi kiçik miqdarda böyük zərər zərər verməyəcək, lakin pediatrlar bu cür qidalanmadan çəkinməyi tövsiyə edirlər, çünki uşaq ağır inkişaf edə bilər. allergik reaksiya. Əmizdirən analar daha yeməməlidir.
  • Yaşlı insanlara, qan xəstəlikləri olanlara və hipertoniya xəstələrinə də bu tərəvəzdən imtina etmək tövsiyə olunur. Bu xəstəliklərin müalicəsində tez-tez istifadə olunsa da, xəstəliyin bəzi mərhələlərini bu şəkildə müalicə etmək mümkün olmadığı üçün onu istehlak etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək tövsiyə olunur.

Ətraflı məlumatı videoda tapa bilərsiniz.