2 साल के बच्चे के लिए क्या पकाएं? हर दिन के व्यंजनों के लिए बच्चों की रेसिपी

2 साल की उम्र में, बच्चे का भोजन अभी भी वयस्क से भिन्न होना चाहिए; बच्चे का पेट अभी तक वयस्क व्यंजनों को पचाने में सक्षम नहीं है। बाल रोग विशेषज्ञ यह सलाह नहीं देते हैं कि बच्चे वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करें तला हुआ खाना. हालाँकि आप इसे सप्ताह में एक बार दे सकते हैं तली हुई मछलीबैटर या पैनकेक में. सभी फास्ट फूड निषिद्ध हैं, और मिठाइयाँ सीमित होनी चाहिए।

• दूध और डेयरी उत्पादजीवन की इस अवधि के दौरान भी महत्वपूर्ण हैं, लेकिन दूध में वसा की मात्रा कम करने और कम वसायुक्त दूध देने की सलाह दी जाती है।
• कॉटेज चीज़इसे कच्चा परोसा जाना सबसे अच्छा है, लेकिन पुलाव के रूप में भी पकाया जा सकता है।
• सब्जियाँ और फलआहार में बड़ी मात्रा में होना चाहिए। उन्हें अब शुद्ध नहीं किया जा सकता है, बल्कि उबले हुए या उबले हुए टुकड़ों में दिया जा सकता है। कई बच्चों को खट्टी क्रीम के साथ ताजी सब्जियों या फलों से बना सलाद पसंद होता है। अब सब्जी सलाद में डिल और अजमोद शामिल हो सकते हैं।
• मांस और मछलीबच्चे के मेनू में महत्वपूर्ण रहें। यदि आपका बच्चा मांस खाने से इनकार करता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करें। कई बच्चों को यह डिश बहुत पसंद आती है. मछली के साथ आमलेट का गाढ़ापन नरम होता है और इसे खाने में कम नख़रेबाज़ लोग भी पसंद करते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ बच्चे को सॉसेज और नमकीन मछली देने की सलाह नहीं देते हैं।
• दो साल के बच्चे के आहार में लीवर को शामिल किया जा सकता है. यह हेमटोपोइजिस और पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भी समृद्ध है। सब्जियों के साथ व्यंजन में मिलाना अच्छा है।
• दलियाहो सकता है कि बच्चा पहले से ही उनसे थक गया हो, लेकिन उन्हें बाहर नहीं रखा जाना चाहिए। साधारण दलिया में फल और जामुन मिलाकर उसमें विविधता लाने के लिए पर्याप्त है।
• सूपसब्जी या मांस शोरबासप्ताह में कम से कम तीन बार उपस्थित होना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि बोर्स्ट बच्चों के पाचन के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद है। खाना बनाते समय आपको मसाले और तली हुई सब्जियाँ डालने की ज़रूरत नहीं है।
• रोटीयह हर दिन बच्चे के आहार में मौजूद होना चाहिए, लेकिन पके हुए सामान न देना ही बेहतर है। हल्के नाश्ते के रूप में, अपने बच्चे को बिना चीनी वाली कुकीज़ देना बेहतर है।
• आप मुरब्बा या मार्शमॉलो का आनंद ले सकते हैं. अगर चॉकलेट से कोई एलर्जी न हो तो चॉकलेट सीमित मात्रा में दी जा सकती है।

नमूना मेनूतालिका में, 2 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए(क्लिक करके बड़ा करें):

आप 3 साल की उम्र में बच्चे को क्या खिला सकते हैं?

दो साल के बच्चे का आहार लगभग वयस्कों के समान ही होता है। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चे को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मिले। इस अवधि के दौरान, एक पूर्ण विकसित के लिए आधार शारीरिक विकासछोटा आदमी। ऑफ-सीज़न और सर्दियों में, जब विटामिन की भारी कमी होती है, मेनू बनाने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बच्चे को सहारा देने के लिए, उसे नियमित रूप से गुलाब जलसेक, सूखे फल का मिश्रण और विटामिन कॉम्प्लेक्स दिया जाना चाहिए।

आहार

अधिकांश बच्चे दिन में चार बार दूध पिलाकर ही संतुष्ट हो जाते हैं। कमजोर शिशुओं, विशेष रूप से जो अक्सर बीमार रहते हैं, उन्हें अधिक पोषण की आवश्यकता होती है - मुख्य भोजन और दोपहर के नाश्ते के अलावा, दूसरा नाश्ता (पहले के दो घंटे बाद) जोड़ने लायक है। इसमें सुदृढीकरण के लिए हल्के व्यंजन शामिल होने चाहिए: इससे बच्चे के लिए दोपहर के भोजन तक जीवित रहना आसान हो जाएगा, और उसे भूख नहीं लगेगी। शेड्यूल विकल्प:

• 08:00 - पहला नाश्ता;
• 10:00 - दूसरा नाश्ता;
• 12:30–13:00 - दोपहर का भोजन;
• 16:00–17:00 - दोपहर का नाश्ता;
• 18:30–19:00 - रात का खाना।

मुख्य भोजन के बीच 4 घंटे का अंतराल बनाए रखने की सलाह दी जाती है। दोपहर की चाय और दूसरे नाश्ते के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं दही, चाय के साथ एक सैंडविच, आमलेट का एक छोटा सा हिस्सा, पनीर, फलों की प्यूरी और दही का हलवा।

नाश्ते में अपने बच्चे को दलिया देना चाहिए - इससे उसे दिन की शुरुआत में ऊर्जा मिलेगी, वह प्रफुल्लित और सक्रिय महसूस करेगा। महत्वपूर्ण! व्यंजन की स्थिरता पहले से ही चिपचिपी हो सकती है, अनाज को पूरी तरह से नरम होने तक उबालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अत्यधिक सूखा दलिया भी अच्छा नहीं है - बच्चे के लिए इसे चबाना मुश्किल हो सकता है, और सभी बच्चे कुरकुरे व्यंजन खाने के लिए तैयार नहीं होते हैं - इसे चम्मच में पकड़ना या प्लेट से लेना अधिक कठिन होता है।

नाश्ते के अलावा यह पेश करने लायक है गर्म ड्रिंक: चाय, कोको, कॉफ़ी का विकल्प (उदाहरण के लिए, चिकोरी या जौ)। उनके लिए आदर्श "साझेदार" पनीर सैंडविच या सूखे बिस्कुट हैं। एक विकल्प के रूप में - जिंजरब्रेड।

बच्चे का दोपहर का भोजन व्यापक और सम्मिलित होना चाहिए वेजीटेबल सलाद, सूप या बोर्स्ट, गर्मियों में आप ओक्रोशका, मांस व्यंजन के साथ एक साइड डिश (सप्ताह के कुछ दिनों में मछली या ऑफल के साथ बदला जा सकता है), मिठाई की पेशकश कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि आपके बच्चे को सभी प्रकार के "फर कोट", "ओलिवियर", "सीज़र" और अन्य पाक चमत्कार नहीं दिए जाने चाहिए। यदि सलाद का मतलब गाजर, विनैग्रेट के साथ ताजी पत्तागोभी है, उबले हुए चुकंदरया तोरी, खीरा या टमाटर। आप साइड डिश के रूप में सब्जी या मसले हुए आलू पेश कर सकते हैं।

दोपहर का नाश्ता एक मध्यवर्ती भोजन है और हल्का होना चाहिए। अक्सर यह फलों की प्यूरी, पनीर, दही, फल और कुकीज़, जूस होता है। रात के खाने में आप अपने बच्चे के लिए दलिया या हलवा बना सकती हैं। यह भोजन दोपहर के भोजन या नाश्ते जितना महत्वपूर्ण नहीं है। कई बच्चे सोने से पहले एक कप केफिर या दूध पीना भी पसंद करते हैं।

2 साल के बच्चे के आहार में कौन से खाद्य पदार्थ मौजूद होने चाहिए?

हर दिन बच्चे को मांस, दूध और अनाज खाना चाहिए। अपने बच्चे को कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के बजाय संपूर्ण आहार दें - वे तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के पोषण के साथ-साथ मस्तिष्क की गतिविधि के लिए भी आवश्यक हैं। दूध, दही और केफिर कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं क्योंकि इनमें कैल्शियम होता है। यह हार्ड पनीर में भी मौजूद होता है।

आपके बच्चे को केवल वास्तविक भोजन ही दिया जा सकता है। उत्पाद के विवरण का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें; निम्नलिखित नामों से चिंता होनी चाहिए: "खट्टा क्रीम उत्पाद", "प्रसार", "पनीर उत्पाद" - आमतौर पर उनकी लागत मूल की तुलना में 30-70% सस्ती होती है। ऐसे उत्पादों में कुछ भी स्वास्थ्यप्रद नहीं है; उनका स्वाद केवल असली पनीर, खट्टा क्रीम या मक्खन जैसा होता है।

भाग का आकारयह बच्चे की भूख और ज़रूरतों पर निर्भर करता है। तो, आप अपने बच्चे को प्रतिदिन लगभग 100 ग्राम पनीर दे सकते हैं। यदि आप इसे हार्ड पनीर से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो 40 ग्राम से अधिक नहीं, उदाहरण के लिए, कॉड या फ़्लाउंडर, अपने बच्चे को समुद्री मछली देना बेहतर होगा। वह सैल्मन व्यंजन भी कम मजे से खाता है। हाँ, इस प्रकार की मछलियाँ अधिक महंगी होती हैं, लेकिन इनमें ओमेगा3-असंतृप्त फैटी एसिड होता है, जो शरीर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है।

विटामिन और खनिजों के स्रोत

सब्जियाँ और ताजे फल विटामिन और खनिज प्रदान करेंगे। बेशक, उन्हें ताज़ा देने की सलाह दी जाती है। सब्जियों को पकाना, उबालना या पकाना उपयोगी है; उन्हें अभी तली हुई सब्जियाँ न देना बेहतर है; बच्चे का जठरांत्र पथ अभी तक ऐसे भोजन के लिए पूरी तरह से तैयार नहीं है; अपने बच्चे को सभी प्रकार के स्ट्यू और विनिगेट्रेट तैयार करें।

सबसे अच्छी सलाद ड्रेसिंग खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल है, जिसमें जैतून का तेल भी शामिल है। औद्योगिक रूप से उत्पादित सॉस या मेयोनेज़, जो अब फैशनेबल हैं, निषिद्ध उत्पादों की श्रेणी में हैं। सलाद को जड़ी-बूटियों - डिल या अजमोद के साथ सीज़न करना उपयोगी है, आप थोड़ी अजवाइन मिला सकते हैं। अपने बच्चे को समय-समय पर हरा सलाद दें। साग-सब्जियों का अति प्रयोग न करें - संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा होता है।

सूप

कई माता-पिता अपने बच्चों की सूप के प्रति नापसंदगी को लेकर चिंतित रहते हैं। अधिकतर यह नीरस आहार के कारण होता है। अपने बच्चे के मेनू पर इस तरह सोचें कि उसे हर दिन नए व्यंजन खिलाएं। संभावित विकल्प: सब्जी सूप, बोर्स्ट, सोल्यंका, गोभी का सूप, ब्रोकोली, कद्दू, तोरी से शुद्ध सूप।

यह अभी तक तेज पत्ते या जोड़ने लायक नहीं है टमाटर का पेस्ट, हम काली मिर्च से परहेज करने की भी सलाह देते हैं। अपने आप को हरियाली तक सीमित रखें। शोरबा में दुबला मांस डालने की सलाह दी जाती है: वील, चिकन, खरगोश। बेशक, पहले कोर्स को भूनना अभी भी जल्दबाजी होगी।

मिठाइयाँ

अपने बच्चे को क्रीम के साथ केक देना जल्दबाजी होगी - वह अभी इसके लिए तैयार नहीं है। लेकिन आप अपने बच्चे को मार्शमैलो, मुरब्बा, सूफले, पुडिंग या अन्य उपहार खिला सकती हैं। चॉकलेट न देना ही बेहतर है - यह अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है, खासकर अगर बच्चे को एक ही बार में बहुत सारी मिठाइयाँ दी जाती हैं।

निषेध

सबसे अधिक संभावना है, आपका बच्चा पहले से ही टीवी देख रहा है और कार्बोनेटेड पेय, चिप्स, सभी प्रकार के बार और अन्य उत्पादों के विज्ञापन देख रहा है जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हैं। अपने बच्चे को यह समझाने की कोशिश करें कि वे कितने खतरनाक हैं, उसे एक योग्य विकल्प प्रदान करें: जूस, कॉम्पोट्स, घर का बना कुकीज़और अन्य अच्छाइयाँ।

नियमित डिब्बाबंद भोजन भी शिशुओं के लिए उपयुक्त नहीं है - उनमें होता है पोषक तत्वों की खुराक, सांद्रण और अन्य घटक जिन्हें उपयोगी नहीं माना जाता है। आपको सॉसेज के चुनाव में सावधानी बरतनी चाहिए - अंतिम उपाय के रूप में स्मोक्ड मीट से परहेज करना बेहतर है, अपने बच्चे को "डॉक्टर का" सैंडविच खिलाएं, बेशक, ताजा और उत्कृष्ट गुणवत्ता का।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

हम आपको एक विकल्प प्रदान करते हैं साप्ताहिक मेनू. इसके आधार पर आप अपने बच्चे के लिए अपनी पोषण योजना बना सकते हैं।

सोमवार:

• नाश्ता। रसभरी और ब्लैकबेरी के साथ दलिया, मक्खन के साथ अनुभवी। पनीर सैंडविच और चिकोरी पेय।
• रात का खाना। विनिगेट को वनस्पति तेल के साथ पूरक किया गया। क्राउटन के साथ फूलगोभी, हरी मटर और पालक का सूप। वील कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सेब का रस।
• दोपहर का नाश्ता। खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव (5 ग्राम)। फलों का सलाद। सूखे मेवों की खाद।
• रात का खाना। आमलेट. कुकीज़ के साथ चाय.

• नाश्ता। आलू और मांस पुलाव. गाजर के साथ ताजा गोभी का सलाद। सैंडविच के साथ चाय.
• रात का खाना। चावल, अरुगुला और फ़ेटा चीज़ का सलाद। मटर का सूपगोमांस की पसलियों पर. मसले हुए आलू के साथ दम किया हुआ जिगर. ताजे फल का मिश्रण.
• दोपहर का नाश्ता। फल भराई के साथ दही. जिंजरब्रेड के साथ चाय.
• रात का खाना। अंडे और प्याज के साथ ज़राज़ी। चावल का दलिया. कोको।

• नाश्ता। पालक आमलेट. कुकी. गुलाब का काढ़ा।
• रात का खाना। हरी मटर, जड़ी-बूटियों और प्याज का सलाद। सेम के साथ बोर्स्ट। चिकन मीटबॉल और सॉस के साथ दलिया। सूखे मेवों की खाद।
• दोपहर का नाश्ता। दही का हलवा. कुकीज़ के साथ आड़ू का रस.
• रात का खाना। आलूबुखारा और उबले आलू के साथ दम की हुई पत्तागोभी। उबली हुई मछली. कुकीज़ के साथ दूध.

• नाश्ता। फल के साथ दही का हलवा. डच पनीर के साथ सैंडविच. जौ का पेय.
• रात का खाना। उबली हुई गाजर का सलाद. कद्दू प्यूरी सूप. गेहूं का दलियाचिकन मीटबॉल के साथ. चेरी जेली.
• दोपहर का नाश्ता। फलों का मुरब्बा। कुकीज़ के साथ केफिर. सेब।
• रात का खाना। उबली हुई सब्जियों के साथ मांस पुलाव (तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, पालक)।

• नाश्ता। जौ का दलियासब्जियों से। बन के साथ दूध.
• रात का खाना। आलूबुखारा और मेवों के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद। सैल्मन क्रीम सूप. सब्जी मुरब्बा. सूखे मेवों की खाद।
• दोपहर का नाश्ता। फलों की प्यूरी के साथ पनीर। सेब-चेरी का रस.

• नाश्ता। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ दाल दलिया। कोको और "डॉक्टर" सॉसेज के साथ एक सैंडविच।
• रात का खाना। छोले और सब्जियों के साथ सलाद. मीटबॉल और फूलगोभी के साथ सूप. उबले हुए कॉड के साथ मसले हुए आलू। बेर का रस. कुकी.
• दोपहर का नाश्ता। दही का हलवा. करंट जेली. बन.
• रात का खाना। आलूबुखारा के साथ चावल का दलिया। कुकीज़ के साथ चाय.

रविवार:

• नाश्ता। आमलेट. फलों का सलाद। क्राउटन के साथ सूखे मेवों का मिश्रण।
• रात का खाना। ताजा गोभी का सलाद. सोरेल सूपखट्टा क्रीम और अंडे के साथ. उबले हुए वील के साथ जौ। सेब का मिश्रण.
• दोपहर का नाश्ता। दूध के साथ दलिया कुकीज़.
• रात का खाना। खरगोश के मांस के साथ उबली हुई सब्जियाँ (फूलगोभी, गाजर, तोरी, ब्रोकोली)। बन के साथ चाय.

उल्लिखित व्यंजनों के अलावा, बच्चे को गेहूं और भी दिया जाना चाहिए राई की रोटी. समय-समय पर, आप पारंपरिक काली चाय को हर्बल या गुलाब जलसेक से बदल सकते हैं। सप्ताह में दो या तीन बार आपको दलिया की जगह नूडल्स देना चाहिए। गर्मी के मौसम में अपने बच्चे को उबली सब्जियों की जगह टमाटर या खीरे का सलाद दें।

2 साल के बच्चे के लिए मेनू एक माँ के लिए सिरदर्द बन सकता है यदि बच्चा एक सामान्य टेबल का आदी नहीं है। इस उम्र में, बच्चा वयस्क आहार के करीब पहुंच रहा है। ताकि बच्चा परिवार के अन्य सदस्यों के साथ अच्छा खाना खा सके, इस पर पुनर्विचार करना उचित हो सकता है सामान्य सिद्धांतोंपोषण और पारिवारिक गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति।

2 साल के बच्चे को क्या खिलाएं? निःसंदेह आपको इसे ध्यान में रखना होगा स्वाद प्राथमिकताएँ. इस उम्र में वे पहले से ही अधिक स्पष्ट और परिभाषित हो जाते हैं। लेकिन आप अपने बच्चे को केवल उसका पसंदीदा दलिया या उबले हुए कटलेट नहीं खिला सकते। हम उसके स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाने, उसे व्यंजनों का स्वाद चखने और भोजन का आनंद लेने में कैसे मदद कर सकते हैं? भोजन में पारिवारिक और राष्ट्रीय दोनों परंपराएँ शामिल हैं। मेनू माँ (कभी-कभी पिताजी) के कौशल और कल्पना पर निर्भर करता है, और इससे भी अधिक - खाली समय की उपलब्धता पर। सरल लेकिन विविध व्यंजन बनाना बेहतर है। और आप सप्ताहांत में पूरे परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिला सकते हैं। चुनना महत्वपूर्ण है स्वस्थ तरीकेखाना पकाना: पकाना, पकाना, उबालना, भाप में पकाना। आपको स्मोक्ड, वसायुक्त, मसालेदार, अत्यधिक खट्टे और नमकीन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। कभी-कभी आप हल्के तले हुए व्यंजन परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, चीज़केक, पैनकेक, पैनकेक। भोजन हमेशा ताजा तैयार, घर का बना, सुपरमार्केट से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बिना होना चाहिए।

दो साल के बच्चे के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत

बच्चे के आहार में कौन से खाद्य पदार्थ और कितनी मात्रा में शामिल करने चाहिए?

• तरल से अर्ध-तरल और ठोस खाद्य पदार्थों में संक्रमण. 2 साल की उम्र में, एक बच्चे के पहले से ही 20 दूध के दांत होते हैं। वह पूरा चबा सकता है और मोटा, ठोस भोजन खा सकता है। सघन खाद्य पदार्थों की ओर परिवर्तन धीरे-धीरे होना चाहिए। सबसे पहले, 2 साल के बच्चे के आहार में उबला हुआ दलिया, कैसरोल शामिल होना चाहिए। सब्जी मुरब्बा, स्क्रॉल किया हुआ मांस। समय के साथ, बच्चा मांस, कड़ी सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से काटना और चबाना सीख जाएगा।
• भोजन की संख्या. दो साल की उम्र में, बच्चे को दिन में चार बार भोजन दिया जाता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना। वहीं, औसतन 50% पोषण का महत्वनाश्ते, रात के खाने, दोपहर के नाश्ते के लिए वितरित किया जाता है, और 50% दोपहर के भोजन के लिए होता है।
• प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के लिए आवश्यकताएँ. दैनिक मानदंडप्रोटीन - 60 ग्राम तक, जिनमें से 70% पशु मूल के प्रोटीन हैं। कार्बोहाइड्रेट 220 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए दैनिक राशन- 50-60 ग्राम, जिसमें से 10% संबंधित है वनस्पति वसा. इस उम्र में प्रोटीन का दैनिक सेवन बेहद महत्वपूर्ण है; उन्हें वसा या कार्बोहाइड्रेट से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
• डेयरी उत्पादों. प्रतिदिन मेनू में शामिल करें। अनुशंसित डेयरी उत्पाद: केफिर, दही, पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम, वसायुक्त दूध(यदि कोई एलर्जी नहीं है)। इन उत्पादों को डेयरी किचन से लेने की सलाह दी जाती है। वे ताज़ा होने चाहिए और ज़्यादा चिकने नहीं होने चाहिए। पनीर का दैनिक सेवन 30 ग्राम (0 से 11% वसा सामग्री तक), दूध और केफिर - 500-600 मिलीलीटर (3.2 से 4% वसा सामग्री तक) है। इसमें दूध भी शामिल है, जिसका इस्तेमाल दलिया बनाने में किया जाता है. आप पनीर से पुलाव और चीज़केक बना सकते हैं। सूप और सलाद में ड्रेसिंग के लिए कठोर अनसाल्टेड और हल्के पनीर (प्रति दिन 10 ग्राम तक), खट्टा क्रीम और क्रीम की अनुमति है। धीरे-धीरे, कम मात्रा में, आप अपने बच्चे को घर में बने डेयरी उत्पादों की आदत डाल सकती हैं, लेकिन आपको इन उत्पादों की गुणवत्ता और स्वच्छता संबंधी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होना होगा।
• मांस के व्यंजन । पशु प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ रही है। 2 साल की उम्र में, एक बच्चा प्रतिदिन 120 ग्राम मांस प्राप्त कर सकता है। उपयोग नहीं किया जा सकता वसायुक्त किस्मेंबछड़े का मांस, गोमांस जिगर, जीभ, दिल. इस उम्र में सूअर का मांस खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; आपको चिकन से एलर्जी हो सकती है। हाइपोएलर्जेनिक किस्मों में टर्की और खरगोश का मांस शामिल है। मांस को उबालना या उबले हुए कटलेट पकाना, या सब्जी स्टू में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना बेहतर है। आप दूध सॉसेज और पेसिफायर दे सकते हैं उच्च गुणवत्ता, लेकिन शायद ही कभी, एक अपवाद के रूप में - स्वाद धारणा को समृद्ध करने के लिए।
• कार्बोहाइड्रेट. इनमें अनाज, पास्ता, ब्रेड और बेक किया हुआ सामान शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट तंत्रिका तंत्र, यकृत, गुर्दे के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं और ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। हालाँकि, आहार में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट से वजन बढ़ सकता है। विभिन्न अनाजों से बने दलिया के साथ दैनिक मेनू में विविधता लाना आवश्यक है।
• मछली । बहुमूल्य उत्पाद, और यदि कोई विरोधाभास नहीं है, तो मछली और समुद्री भोजन को 2 साल की उम्र में बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। प्रति दिन 40 ग्राम तक मछली की अनुमति है। वसायुक्त किस्में (हलिबट, स्टर्जन, सैल्मन, सैल्मन, कैवियार) वर्जित हैं। बना सकता है मछली के कटलेट, मीटबॉल, उबली हुई मछली दें, हड्डियों को ध्यान से चुनें। निषिद्ध डिब्बाबंद मछली, प्रस्तावित लोगों को छोड़कर विशेष पोषणबच्चों के लिए।
• अंडे । एक अन्य महत्वपूर्ण प्रोटीन आपूर्तिकर्ता। आप हर दूसरे दिन 1 अंडा दे सकते हैं. इस उम्र में बच्चों को ऑमलेट बहुत पसंद होता है. से उबले अंडेमना कर सकता है. कैसरोल, चीज़केक और कटलेट में उपयोग किए जाने वाले अंडे को भी ध्यान में रखा जाता है।
• सब्जियाँ और साग। लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, वे बेहतर एंजाइम स्राव और भोजन अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और भूख बढ़ाते हैं। आलू का दैनिक सेवन 100 ग्राम है, अन्य सब्जियां - 200 ग्राम पहला और दूसरा पाठ्यक्रम सब्जियों से तैयार किया जाता है। वेजिटेबल स्टू और ताज़ा सलाद बच्चों के लिए अच्छे हैं। अगर एक साल का बच्चायदि सब कुछ प्यूरी के रूप में परोसा जाना है, तो दो साल में सलाद को बारीक काटा जा सकता है, और उबली हुई सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। फलियाँ धीरे-धीरे पेश की जाती हैं: मटर, सेम, सेम। आप कुछ मूली, शलजम, प्याज और लहसुन भी दे सकते हैं। अजमोद, पालक, डिल, हरी प्याजबच्चे के आहार में पहले से ही होना चाहिए।
• फल और जामुन. फलों का दैनिक सेवन 200 ग्राम तक है, जामुन - 20 ग्राम तक। इस उम्र में बच्चे निम्नलिखित फल और जामुन खाने का आनंद लेते हैं: सेब, नाशपाती, चेरी, चेरी, प्लम, तरबूज, करौंदा। आप केले को एक विदेशी फल के रूप में सुरक्षित रूप से दे सकते हैं, लेकिन खट्टे फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
• सब्जियों और फलों का रस. उन्हें पहले से ही गूदे के साथ दिया जा सकता है। दैनिक मान 150 मिली है। लेकिन सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई एलर्जी न हो, जूस के छोटे हिस्से देना चाहिए।
• मिठाइयाँ । होना तो चाहिए, लेकिन एक सीमित सीमा तक. बेशक, इस उम्र में बच्चे को दूध न पिलाना ही बेहतर है चॉकलेट, वसायुक्त केक या पेस्ट्री मक्खन क्रीम, रंग। आप मार्शमैलो, मार्शमैलो, कुकीज़, जैम पेश कर सकते हैं।

दैनिक मेनू में क्या है

2 साल के बच्चे के दैनिक मेनू में ताजे फल और सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए, डेयरी उत्पादों, दलिया। मांस के व्यंजन को मछली से बदलकर, हर दूसरे दिन मांस दिया जा सकता है। किसी को केवल रसोई की किताब देखनी है या खेल के मैदान पर माताओं के साथ बातचीत करनी है, और नए पाक विचार तुरंत सामने आते हैं। जब परिवार में एक और पौष्टिक खाने वाला जुड़ जाता है, तो भोजन को पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए माताओं को रसोई में अधिक मेहनत करनी पड़ती है।

तालिका - उदाहरण दैनिक मेनूछोटे पेटू के लिए

सप्ताह के लिए मेनू चयन

सप्ताह के लिए मेनू बनाने से न केवल बच्चे के आहार में विविधता आएगी, बल्कि माँ को भी मदद मिलेगी। उसे इस सवाल पर अपना दिमाग नहीं लगाना पड़ेगा: कल क्या पकाना है।

तालिका - सप्ताह के लिए नमूना मेनू

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता

नाश्ते के लिए सबसे अच्छा व्यंजन दलिया है। यह है खनिज लवण, आहार फाइबर, प्रोटीन, विटामिन, फाइबर, स्टार्च। दलिया में मौजूद कार्बोहाइड्रेट आसानी से पचने योग्य होते हैं, धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और शरीर में ग्लूकोज के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हैं। दोपहर के भोजन के समय तक बच्चे का पेट भरा रहता है और उसके पास सक्रिय खेलों के लिए पर्याप्त ऊर्जा होती है। इस उम्र में सबसे लोकप्रिय दलिया एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी और दलिया हैं। हालाँकि, आप मेनू का विस्तार कर सकते हैं और बाजरा, गेहूं, मोती जौ, दाल, मक्का और कद्दू की पेशकश कर सकते हैं। दलिया को पानी और दूध के साथ, मक्खन, वनस्पति तेल और क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है। दलिया नमकीन और मीठा हो सकता है. आप मीठे में जैम, ताजा और जमे हुए जामुन, फल, सूखे मेवे और कैंडिड फल मिला सकते हैं। नमकीन दलिया में कीमा बनाया हुआ मांस, मछली और उबली हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। धीमी कुकर में दलिया पकाना सुविधाजनक और त्वरित है। पनीर पैनकेक, पनीर और सब्जी पुलाव, आमलेट।

आप दोपहर के भोजन के लिए क्या पेशकश कर सकते हैं?

आमतौर पर, पहले कोर्स के रूप में छोटे बच्चों के लिए विभिन्न प्रकार के सूप और शोरबा तैयार किए जाते हैं। कम बार, मेनू में बोर्स्ट, रसोलनिक या गोभी का सूप शामिल होता है, ये व्यंजन बहुत खट्टे नहीं होने चाहिए; पहले कोर्स का आधार चिकन, खरगोश या टर्की शोरबा हो सकता है। ख़राब पचने योग्य वसायुक्त आसव. यदि आपके बच्चे को अन्य प्रकार के व्यंजनों में पर्याप्त पशु प्रोटीन और वसा मिलती है तो आप शाकाहारी सब्जी सूप भी तैयार कर सकते हैं। आप दोपहर के भोजन के लिए किस प्रकार का सूप बना सकते हैं? घर के बने नूडल्स के साथ चिकन, मटर, बीन्स, दाल, एक प्रकार का अनाज, चावल, पनीर, मांस या सब्जियों के साथ कद्दू, मीटबॉल, फूलगोभी, सॉरेल, पकौड़ी के साथ।

2 साल के बच्चे के लिए लोकप्रिय व्यंजनों में प्यूरी सूप और क्रीम सूप शामिल हैं। यह एक हार्दिक भोजन है जो पहले और दूसरे कोर्स के बीच का कुछ है। मक्खन और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ आमतौर पर प्यूरी सूप में मिलाई जाती हैं। इसके अतिरिक्त, वे शाकाहारी भी हो सकते हैं उपयोगी जड़ेंअजमोद, पार्सनिप, अजवाइन। वे कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ उबला हुआ मांस और मछली भी मिलाते हैं। ताजी और उबली सब्जियों से बने सलाद को दोपहर के भोजन के दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है।

क्या खाने के लिए

आपको दोपहर के नाश्ते की आवश्यकता क्यों है? थोड़ी भूख लगना और रात के खाने तक इंतजार करना। बच्चों को अधिक भोजन नहीं करना चाहिए, लेकिन रक्त शर्करा का स्तर गिरने पर लंबे समय तक उपवास करने से उन्हें कोई लाभ नहीं होता है। दोपहर के नाश्ते को एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। यदि आप अपने बच्चे को दोपहर के नाश्ते के लिए मक्खन के साथ ताजा बन और ऊपर से जैम फैलाकर दें, तो यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों होगा। बच्चे को तुरंत मिठाई मिल जाएगी। आप कुकीज़ के साथ एक गिलास दूध, केफिर, दही, कॉम्पोट पेश कर सकते हैं। अधिकांश बच्चे स्वेच्छा से मीठा पनीर, पुलाव, चीज़केक, फल, फल और सब्जी प्यूरी और फल खाते हैं।

रात के खाने में क्या पकाना है

रात के खाने में हल्का और पौष्टिक भोजन देना जरूरी है। आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं? मांस के साथ सब्जी स्टू, उबले हुए मछली कटलेट, ज़राज़ी, मीटबॉल, सब्जियों के साथ जिगर, विभिन्न भराई के साथ पेनकेक्स, पकौड़ी, सब्जी पैनकेक, मिश्रित सब्जियां, सब्जियों के साथ तले हुए अंडे, पनीर के साथ आमलेट। एक राय है कि मांस व्यंजन बेहतर शामन दें क्योंकि इन्हें पचने में बहुत समय लगता है। ऐसे में बेहतर है कि बच्चे की दिनचर्या और भूख पर ध्यान दिया जाए। पास्ता, दलिया और मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। डेयरी उत्पाद, नूडल्स, दूध के साथ दलिया भी रात के खाने के लिए अच्छे हैं, और पके हुए फल मिठाई के रूप में। ताजे फलों में से केले और हरे सेब शाम के समय अच्छे से पच जाते हैं। यदि आपका बच्चा रात का खाना जल्दी खा लेता है, तो आप उसे सोने से पहले एक गिलास केफिर दे सकते हैं।

रात के खाने के लिए मेनू कैसे बनाएं? आमतौर पर इस भोजन में बच्चे को वह सब कुछ मिलना चाहिए जो उसे दिन में नहीं मिलता। उदाहरण के लिए, यदि डेयरी नहीं थी, तो रात के खाने के लिए आप केफिर, पनीर या दूध दलिया के साथ पनीर दे सकते हैं। यदि दिन के दौरान कोई नहीं था ताज़ा सलाद, तो इन्हें डिनर में शामिल करना चाहिए। हालाँकि, आपको रात में ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए। कई माताएँ ध्यान देती हैं कि उनके बच्चों की भूख अक्सर शाम के समय बढ़ जाती है। रात में सैंडविच, रोल, सॉसेज, नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थ न देना बेहतर है।

एलर्जी के लिए पोषण

केवल पहली नज़र में, एलर्जी वाले बच्चे का आहार अल्प लग सकता है। बेशक, एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के लिए खाना पकाने में अधिक समय और माँ की कल्पना की आवश्यकता होती है। अक्सर, निम्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है: खट्टे फल, चॉकलेट, शहद, लाल और नारंगी सब्जियां और फल, मछली, समुद्री भोजन, अंडे, नट्स (विशेषकर मूंगफली)। लेकिन ग्लूटेन - कुछ अनाज पौधों के प्रोटीन - से एलर्जी के मामले भी हैं। तो बच्चे को गेहूं, दलिया, जौ नहीं देना चाहिए। सूजी दलिया, पास्ता, ब्रेड, रोल, कुकीज़। 2 साल की उम्र में दूध से एलर्जी भी हो सकती है, जो आमतौर पर 5 साल की उम्र में ठीक हो जाती है जब एंजाइम सिस्टम अधिक परिपक्व होता है। यदि आपको संपूर्ण दूध से एलर्जी है, तो आपको इसकी जगह सोया, चावल या जई का दूध लेना चाहिए, जो प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होता है।

कब्ज के लिए पोषण

यदि आपके बच्चे को बार-बार कब्ज हो तो आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

• यदि आपको कब्ज है, तो आपके शरीर को पर्याप्त फाइबर और तरल पदार्थ प्राप्त करने की आवश्यकता है।
• यदि आपके बच्चे को कब्ज की प्रवृत्ति है, तो ये डिस्बिओसिस के लक्षण हो सकते हैं।
• माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के लिए अपने आहार में उच्च गुणवत्ता वाले किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करना अनिवार्य है।
• नाश्ते के लिए, आप फाइबर से भरपूर अनाज दे सकते हैं: जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया।
• आप दलिया में सूखे मेवे मिला सकते हैं: आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश।
• दलिया को पानी के साथ पकाना बेहतर है।
• आलूबुखारा का काढ़ा और आलूबुखारा के साथ सूखे मेवों का मिश्रण कब्ज के लिए अच्छा है।
• नाशपाती, ब्लूबेरी और काले किशमिश में स्थिरीकरण गुण होता है, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में दिया जाना चाहिए।
• दैनिक आहार में ताजी और उबली हुई सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए: खीरा, तोरी, टमाटर, पत्तागोभी, गाजर, मिर्च, चुकंदर।
• पसंदीदा फलों में सेब, आलूबुखारा, खुबानी और जामुन शामिल हैं।
• बिस्तर पर जाने से पहले ताजा केफिर या दही पेश करें।
• आप किण्वित दूध उत्पादों में थोड़ा जई का चोकर मिला सकते हैं, जो फार्मेसी में बेचा जाता है।

मेनू को समृद्ध करना न केवल शरीर के स्वस्थ शारीरिक विकास के लिए उपयोगी है, बल्कि गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद और "खाद्य" संस्कृति के विस्तार के लिए भी उपयोगी है। आख़िरकार, दुनिया अन्य चीज़ों के अलावा, स्वाद और गंध से भी जानी जाती है। आहार में नए उत्पादों को शामिल करते समय कुछ नियमों को याद रखना आवश्यक है: छोटे हिस्से (कुछ चम्मच) दें; सुबह खिलाओ; एक साथ कई नए व्यंजन न दें। अगर बच्चा है एलर्जी की प्रतिक्रियाउत्पाद के लिए, डिश को अभी रद्द कर दिया जाना चाहिए।

गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के बारे में थोड़ा

एक बच्चे की गैस्ट्रोनॉमिक शिक्षा कम उम्र से ही शुरू हो जाती है। 2 साल के बच्चे को न केवल टेबल शिष्टाचार के नियम, बल्कि स्वस्थ खान-पान की आदतें भी सिखाई जानी चाहिए। बच्चे के स्वाद पर अत्यधिक दबाव डाले बिना इसे कैसे बनाया जाए? बिना किसी दबाव या रिश्वत के उसे सब कुछ कैसे खिलाया जाए?

• स्वादिष्ट नाम. किसी बच्चे को यह बताना एक बात है कि यह नूडल सूप है, और इसे किसी प्रकार की जादुई विनम्रता कहना दूसरी बात है। असामान्य नाम बच्चे का ध्यान आकर्षित करते हैं। और जब वह बड़ा हो जाता है, तो वह स्वयं व्यंजनों के नाम बता सकता है।
• टेबल और भोजन सेटिंग. यह अच्छा है अगर बच्चे के पास शिशु व्यंजन और नैपकिन हों। यह अच्छा है जब मेज पर एक सुंदर मेज़पोश और फूलों का फूलदान हो। बच्चे भी "मज़ेदार" खाने के लिए अधिक इच्छुक होते हैं, मुस्कुराते चेहरों, जानवरों आदि के रूप में चमकीले व्यंजन परोसे जाते हैं। आपके बच्चे को खाने को खेल से नहीं जोड़ना चाहिए, लेकिन ऐसी तरकीबें नख़रेबाज़ लोगों को खाना खिलाने में मदद करती हैं।
• अन्य बच्चों का उदाहरण. यदि घर में बड़े बच्चे हैं, तो दो साल के बच्चे को उनकी संगति में चबाने में अधिक रुचि होगी। वह उनसे अपना टेबल मैनर्स सीख सकते हैं। यदि बड़े लोग चाव से खाते हैं और विनाइग्रेटे की प्रशंसा करते हैं, तो बच्चा भी अन्य लोगों की तरह ही करेगा।
• काटो मत. 2 साल के बच्चे का आहार इस प्रकार डिज़ाइन किया जाना चाहिए कि उसे दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले भूख लग सके। यदि बच्चे को स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का नाश्ता मिलता है, तो रात का खाना आमतौर पर बाद के लिए स्थगित कर दिया जाता है। दोपहर के नाश्ते के बाद, आपको अपने बच्चे को कुछ भी देने की ज़रूरत नहीं है (शायद एक सेब या केले को छोड़कर)। फिर रात के खाने में उसे जो भी दिया जाएगा वह खा लेगा।
• भोजन के रूप में प्रयोग न करें शैक्षणिक साधन . आप अपने बच्चे को आराम या मनोरंजन के लिए खाना, रिश्वत देना या ध्यान भटकाना, माँ के लिए एक चम्मच, पिता के लिए एक चम्मच आदि नहीं सिखा सकते।
• कोई जल्दी नहीं। बच्चे को धीरे-धीरे खाना, टुकड़ों को निगलना नहीं और भोजन को अच्छी तरह चबाना सिखाया जाना चाहिए। भोजन करना उसके लिए एक सुखद अनुष्ठान बन जाना चाहिए।
• चखने की संभावना. आपको मेज पर ऐसे व्यंजन रखने होंगे जिन्हें आप आज़मा सकें दो साल का बच्चा, और ताकि जितना संभव हो उतना कम निषेध हो। फ्रांसीसी कहते हैं: "मुझे बताओ कि तुम क्या खाते हो और मैं तुम्हें बताऊंगा कि तुम कौन हो।" स्वाद का विकास ही व्यक्तित्व का विकास है। शायद यह रूसी लोगों के लिए बहुत फ़्रेंच लगता है, लेकिन जीवन का स्वाद गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के माध्यम से भी सीखा जाता है।
• मेज पर एक साथ बैठें. सामुदायिक मेज पर भोजन का स्वाद बेहतर होता है। अगर पूरा परिवार रात के खाने के लिए एक साथ इकट्ठा हो तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। यदि ऐसा रोजाना करना संभव न हो तो पारंपरिक तरीके से ऐसा करना चाहिए पारिवारिक रात्रिभोजसप्ताह के अंत पर।
• पर्याप्त भाग. अक्सर दो साल के बच्चों को दोपहर के भोजन के लिए केवल पहला कोर्स दिया जाता है। यदि आप अभी भी साइड डिश के साथ दूसरी डिश शामिल करते हैं, तो आपको सूप की आधी सर्विंग देनी होगी। यदि किसी बच्चे ने दोपहर के भोजन के समय बहुत अधिक खा लिया है, तो वह खराब नींद ले सकता है और दोपहर का नाश्ता करने से इंकार कर सकता है।

करेन ले बिलन की पुस्तक "फ्रांसीसी बच्चे सब कुछ खाते हैं" में "खाद्य" संस्कृति के गठन और स्वस्थ भोजन के नियमों के बारे में और पढ़ें। और आपका कर सकता है।”

2 साल के बच्चे के पोषण में कोई विशेष पाक तकनीक या स्वादिष्ट व्यंजन शामिल नहीं होते हैं। भोजन स्वस्थ, ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए, आहार संतुलित और विविध होना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ताप्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म तत्व और विटामिन। और एक बच्चे की स्वाद संबंधी सनक को छोटी-छोटी शैक्षणिक युक्तियों का सहारा लेकर हमेशा ठीक किया जा सकता है।

छाप