यदि आप मांस नहीं खायेंगे तो क्या होगा? बच्चों के डॉक्टरों की चिंताएँ

डॉ. मिल्टन मिल्स ने संरचना का अध्ययन किया हाड़ पिंजर प्रणाली, पाचन तंत्र, पेट की संरचना, मौखिक गुहा, दृष्टि के अंग, आहार, आराम, शिकारियों के समूह और शाकाहारी जीवों के समूह की संतानों का प्रजनन। परिणामस्वरूप, यह पता चला कि सभी विशेषताओं में एक व्यक्ति शाकाहारी जानवरों से स्पष्ट समानता रखता है, न कि शिकारियों या सर्वाहारी से। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली और अंग

सेंटौरशाकाहारी जानवरों के पैरों की संरचना शिकारियों और सर्वाहारी जानवरों के पैरों की संरचना से भिन्न होती है, क्योंकि शाकाहारी और मनुष्यों के पैर सीधे होते हैं, जो पौधों का भोजन खोजने और खाने के दौरान लंबे समय तक खड़े रहने के लिए अनुकूलित होते हैं। शिकारियों में, पैरों की प्रारंभिक स्थिति सीधी नहीं होती है, बल्कि घुटनों के क्षेत्र में मोड़ के साथ होती है टखने के जोड़. यह शिकारियों को चुपचाप आगे बढ़ने और संभावित शिकार पर अचानक हमला करने के लिए एक जगह से शक्तिशाली छलांग लगाने की अनुमति देता है।

पाचन तंत्र

शिपमैनजी एक बाघ शावक को खिला रहा हैशिकारियों की लार में एंजाइम नहीं होते हैं, क्योंकि शिकारी भोजन चबाते नहीं हैं, बल्कि काटते हैं शक्तिशाली जबड़ेऔर बड़े हिस्से में निगल लें। शाकाहारी और मनुष्यों में लार में एंजाइम होते हैं और पाचन प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है। शाकाहारी जीवों और मनुष्यों का अन्नप्रणाली संकीर्ण है, क्योंकि पहले से ही चबाया हुआ और नरम भोजन इसमें प्रवेश करता है।

सफेद खरगोश को हरियाली पसंद है। शिकारियों का पेट व्यापक होता है, जो पूरे पाचन तंत्र की मात्रा का 60-70% होता है। मनुष्यों में, पेट पाचन तंत्र का 21-27% हिस्सा बनाता है; शाकाहारी जानवरों में भी यह 30% से कम होता है। शिकारी सप्ताह में एक बार या उससे कम खाने में सक्षम होते हैं, क्योंकि उनका शिकार हर दिन सफलतापूर्वक समाप्त नहीं होता है, जबकि शाकाहारी और मनुष्य दिन में कई बार खाते हैं।

शिकारियों के पेट की अम्लता मनुष्यों और शाकाहारी जानवरों की तुलना में बहुत अधिक होती है। शिकारियों में आर.एन< 1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5.

लंबाई छोटी आंतशिकारियों और सर्वाहारी जीवों के शरीर के आकार केवल 3 से 6 होते हैं, जो मनुष्यों और शाकाहारी जीवों की तुलना में बहुत छोटा होता है - 10-12 शरीर के आकार।

मांसाहारी और सर्वाहारी का बृहदान्त्र छोटा और चिकना होता है। शाकाहारी और मनुष्यों में यह एक असमान सतह के साथ लंबा होता है।

मांसाहारी और सर्वाहारी जानवरों के जिगर में विटामिन ए को बेअसर करने की क्षमता होती है; शाकाहारी और मनुष्यों के जिगर में विटामिन ए को बेअसर करने की क्षमता नहीं होती है और इसकी अधिकता विषाक्तता का कारण बन सकती है।

मांसाहारी और सर्वाहारी के गुर्दे सांद्रित मूत्र उत्पन्न करते हैं। शाकाहारी और मनुष्यों में, वे कम केंद्रित मूत्र का उत्पादन करते हैं।

मुँह की संरचना

मांसाहारी और सर्वाहारी की तुलना में शाकाहारी और मनुष्य दोनों के होंठ और जीभ अधिक मांसल होते हैं। ये गुण भोजन को चबाने की प्रक्रिया के लिए हैं, जो शाकाहारी जीवों में निहित है, लेकिन मांसाहारी और सर्वाहारी में नहीं, जो भोजन को केवल हल्का पीस सकते हैं। शाकाहारी जीवों और मनुष्यों के होठों और जीभ की विकसित मांसपेशियां भोजन को चपटे दांतों से बार-बार पीसने के लिए मुंह के चारों ओर ले जाने में मदद करती हैं।

मगरमच्छ का मुँह शाकाहारी जीवों और मनुष्यों का मुँह छोटा होता है, जो भोजन के छोटे भागों में प्रवेश करने का परिणाम है। शिकारियों में, मुंह के जबड़े की संरचना उन्हें सफल शिकार और भोजन को जल्दी से निगलने के लिए अपना मुंह बहुत चौड़ा खोलने की अनुमति देती है।

ज़ेबरा पीने के लिए आए थे। मनुष्य और शाकाहारी जीव तरल पदार्थ पीते हैं, उनके मुंह तरल पदार्थों को खींचने के लिए वैक्यूम बनाने में सक्षम होते हैं; शिकारी अपनी जीभ का उपयोग करके तरल के कुछ हिस्सों को अपने मुंह में डालते हैं।

मनुष्यों और शाकाहारी जानवरों के चेहरे की मांसपेशियाँ काफी विकसित होती हैं, क्योंकि ये जानवर और मनुष्य भोजन को लगन से चबाते हैं। शिकारियों में, चेहरे की मांसपेशियाँ विकसित नहीं होती हैं; शिकार के मांस को काटने के लिए केवल जबड़े की गति की ऊर्ध्वाधर दिशा को प्राथमिकता दी जाती है।

दांतों की संरचना

मांसाहारी और सर्वाहारी के कृन्तक छोटे और खुले सिरे की ओर नुकीले होते हैं। शाकाहारी जीवों और मनुष्यों के कृन्तक लंबे, चौड़े और चपटे होते हैं।

गाय के जबड़े के मानव दांत घोड़ों, खरगोशों और अन्य शाकाहारी जानवरों के दांतों के समान होते हैं - हम सभी के सामने बड़े, बारीकी से लगे दांतों की एक पंक्ति होती है, जो विकसित रूप से फलों और अन्य कठोर पौधों की सामग्री को कुतरने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यदि आप बिल्लियों, शेरों, बाघों जैसे शिकारियों और भेड़ियों, रैकून, कुत्तों जैसे सर्वाहारी जानवरों के दांतों को देखें - शीर्ष और निचले दाँतबहुत छोटे, और उनके किनारों पर विकसित दाँत होते हैं।

भालू के नुकीले दांत शिकारियों और सर्वाहारी जानवरों के नुकीले दांत लंबे, नुकीले और घुमावदार होते हैं। शाकाहारी जीवों में नुकीले दांत छोटे और कुंद होते हैं, जबकि मनुष्यों में वे छोटे और कुंद होते हैं। कुछ शाकाहारी जीवों के दाँत सुरक्षात्मक कार्य के लिए लम्बे होते हैं।

शिकारियों की दाढ़ें दांतेदार ब्लेड के रूप में अत्यधिक नुकीली होती हैं। शाकाहारी और मनुष्यों में, नुकीले दांत छोटे गांठदार स्लाइड के साथ सपाट होते हैं।

सफ़ेद कुत्ते की शक्ल अधिकांश शिकारी रंगों में अंतर नहीं करते और स्थिर वस्तुओं को नहीं पहचानते। उनकी दृष्टि मुख्य रूप से जो चल रहा है उसे पकड़ लेती है। शाकाहारी और मनुष्य इंद्रधनुष के कई रंगों के साथ-साथ गतिहीन वस्तुओं को भी आसानी से पहचान लेते हैं। इससे पता चलता है कि विकास की प्रक्रिया में उनकी मुख्य महत्वपूर्ण रुचि किस पर केंद्रित थी फ्लोरा, जहां रंग और आकार वस्तुओं की खाने योग्यता को निर्धारित करने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, अधिकांश शिकारियों और सर्वाहारी जीवों की रात्रि दृष्टि उत्कृष्ट होती है, जबकि कई शाकाहारी और मनुष्य अंधेरे में आसपास की वस्तुओं को स्पष्ट रूप से देखने में सक्षम नहीं होते हैं।

दिन के दौरान गतिविधि और आराम की अवधि

रात्रि शिकारी शिकारी और सर्वाहारी दिन में 20 घंटे तक सोते हैं, मुख्य गतिविधि रात में होती है। अधिकांश शाकाहारी स्तनधारी और मनुष्य दिन के उजाले के दौरान सक्रिय रहते हैं।

मांसाहारी और सर्वाहारी एक बड़े आहार से शरीर को कई दिनों तक पोषण प्रदान करने में सक्षम होते हैं। शाकाहारी जीवों और मनुष्यों को दिन में कई बार भोजन करना चाहिए।

प्रजनन

शिकारियों और सर्वाहारी जानवरों द्वारा संतान के गर्भधारण की अवधि शाकाहारी स्तनधारियों और मनुष्यों द्वारा शावकों के गर्भधारण की अवधि से 2-3 गुना कम होती है।

अंधा पिल्ला आमतौर पर, रैप्टर और सर्वाहारी एक ही गर्भावस्था से कई संतान पैदा करते हैं। जबकि शाकाहारी और मनुष्य आमतौर पर एक ही बच्चे को जन्म देते हैं, दुर्लभ मामलों में 2.

शिकारियों की संतानें अंधी पैदा होती हैं, जबकि शाकाहारी प्राणियों की संतानें खुली आँखों के साथ पैदा होती हैं।

ये सभी समानताएँ दर्शाती हैं कि मनुष्य, विकास की प्रक्रिया में, फल खाने के लिए अनुकूलित प्राणी के रूप में बना था।

इस प्रकार, डॉक्टर इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मानव शरीर जैविक रूप से मांस खाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, और यह उन कई बीमारियों की व्याख्या करता है जो पशु उत्पादों की सक्रिय खपत के युग में मानवता के लिए रोजमर्रा की वास्तविकता बन गई हैं।

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ऐसा लगता है कि शाकाहार के लाभ और हानि के बारे में बहस कभी कम नहीं होगी।

वेबसाइटइन झगड़ों में पड़ना और किसी का पक्ष लेना नहीं चाहता। इसलिए हमने नैतिक पहलू को किनारे रख दिया और मांस छोड़ने पर विचार किया वैज्ञानिक बिंदुदृष्टि।

आपके ध्यान में प्रस्तुत करें 10 परिवर्तनयदि आप अपने आहार से मांस को पूरी तरह से हटा देंगे तो आपके शरीर में ऐसा ही होगा।

1. आपका कुछ किलोग्राम वज़न कम हो जाएगा

जो लोग मांस खाना छोड़ देते हैं उनका वजन प्रति माह औसतन लगभग 4.5 किलोग्राम कम हो सकता है। इसके अलावा, इसके लिए उन्हें कैलोरी गिनने या बढ़ाने की जरूरत नहीं है शारीरिक व्यायाम, पौधा-आधारित आहार हर चीज़ का ख्याल रखेगा।

2. आपकी आंत में अधिक सुरक्षात्मक बैक्टीरिया होंगे

सर्वाहारी और शाकाहारियों की आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहुत अलग होता है। डेटा विभिन्न अध्ययनदिखाओ कि जो लोग सिर्फ खाना खाते हैं पौधे की उत्पत्ति, अधिक सुरक्षात्मक बैक्टीरिया। हालाँकि, आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्निर्माण और उसके स्वास्थ्य में सुधार करने में समय लगेगा। सबसे पहले, सूजन और गैस बनना संभव है, क्योंकि आंतें और अग्न्याशय इसके अनुकूल होने लगेंगे पादप खाद्य पदार्थऔर एंजाइम्स की कमी हो जाएगी.

3. आपकी त्वचा बेहतर हो सकती है

कई शाकाहारियों का कहना है कि पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने से उनकी त्वचा में काफी सुधार हुआ है: मुंहासे, ब्लैकहेड्स और ब्लैकहेड्स गायब हो गए हैं। वैज्ञानिक इसे यह कहकर समझाते हैं कि यदि मांस को पूरी तरह से सब्जियों और फलों से बदल दिया जाए, तो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाया जा सकता है। इस डिटॉक्स का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

4. आपमें अधिक ऊर्जा होगी

शायद सबसे महत्वपूर्ण परिवर्तन जो मांस छोड़ने वाले सभी लोगों को महसूस होता है वह है दिन के दौरान थकान में कमी आना। शाकाहारियों में से एक का कहना है, "अगर शाम से पहले मैं अपने पैरों पर गिर जाता, भले ही मैं पूरे दिन मेज पर बैठा रहता, अब इस स्थिति के लिए मुझे प्रशिक्षण में कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है।" और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि ऐसा आहार न केवल वजन कम करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, बल्कि हल्का महसूस करने में भी मदद करता है।

5. हृदय संबंधी रोग होने का खतरा कम हो जाएगा

रेड मीट और विकास के बीच संबंध हृदय रोगवैज्ञानिकों द्वारा लंबे समय से इसकी पहचान की गई है। इसके अलावा, अमेरिकी शोधकर्ताओं ने हाल ही में पाया कि मांस से कार्निटाइन आंतों में ट्रिगर होता है रासायनिक प्रतिक्रिएं, हृदय की मांसपेशियों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। गौरतलब है कि शाकाहारी लोग भी उच्च रक्तचाप से कम पीड़ित होते हैं, मधुमेह, सामान्य रूप से मलाशय और आंतों का कैंसर।

6. कोलेस्ट्रॉल का स्तर एक तिहाई कम हो जाएगा

पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने पर, रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है। समान प्रभावकोलेस्ट्रॉल दवाओं के प्रभाव के बराबर। सच है, में इस मामले मेंतुम्हें कुछ नहीं मिलता दुष्प्रभाव, लेकिन केवल स्वास्थ्य और खुशहाली। एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए पौधे आधारित आहारएक आदर्श विकल्प होगा.

7. आपके "अच्छे" जीन चालू हो जायेंगे

वैज्ञानिकों ने हाल ही में उस स्थिति का पता लगाया है बाहरी वातावरणउपलब्ध करवाना बड़ा प्रभावजीन के कार्य के लिए. तो, "बुरे" और "अच्छे" जीन होते हैं। यदि आप नेतृत्व नहीं करते स्वस्थ छविजीवन, फिर "बुरे" जीन चालू हो जाते हैं, जो विकास में योगदान देंगे पुराने रोगोंऔर मोटापा. यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, तो जीन में बदलाव होता है। मांस से पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से "अच्छे" जीन सक्रिय हो जाते हैं, जो आपको अपने शरीर के स्वास्थ्य में बुनियादी तौर पर सुधार करने की अनुमति देता है।

8. पोषक तत्वों की कमी हो सकती है.

यदि आप मांस खाने से इनकार करते हैं, तो आपको कुछ पदार्थों, विशेष रूप से आयोडीन, आयरन, विटामिन डी और बी12 की कमी का अनुभव हो सकता है। लेकिन साथ ही, शोधकर्ताओं का कहना है, अगर भोजन में पर्याप्त मात्रा में फलियां - सेम और दाल, साथ ही नट्स, फल, गहरी हरी सब्जियां, साबुत अनाज और अनाज शामिल हैं, तो संतुलन बहाल हो जाएगा। इसके अलावा, पोषक तत्वों की कमी को विटामिन और सप्लीमेंट से पूरा किया जा सकता है।

9. स्वाद की हानि संभव

जिंक - आवश्यक मानव शरीर कोएक तत्व, जो अन्य बातों के अलावा, चमक के लिए ज़िम्मेदार है स्वाद संवेदनाएँ. सीप और लाल मांस में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, लेकिन जो शाकाहारी इन खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं उन्हें अन्य स्वीकार्य स्रोत खोजने के लिए मजबूर होना पड़ेगा। सफेद बीन्स, नट्स, साबुत अनाज और डेयरी उत्पाद जिंक सामग्री के लिए इष्टतम माने जाते हैं। शाकाहारियों को अपने दैनिक आहार में औसतन 50% अधिक जिंक की आवश्यकता होती है।

10. मांसपेशियों को ठीक होने में अधिक समय लग सकता है।

प्रोटीन न केवल मांसपेशी कोर्सेट के निर्माण के लिए, बल्कि व्यायाम के बाद रिकवरी के लिए भी आवश्यक है। इन कार्यों से कैसे निपटें पशु प्रोटीन, और हर्बल, एकमात्र अंतर यह है कि दूसरे को कार्य करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। पोषण विशेषज्ञ शाकाहारी और शाकाहारी एथलीटों को प्रशिक्षण के तुरंत बाद तरल रूप में प्रोटीन लेने की सलाह देते हैं। इस रूप में यह आसानी से और तेजी से अवशोषित होता है।

हालाँकि, कुछ युवा महिलाओं ने नैतिक कारणों से नहीं, बल्कि फैशनेबल रुझानों के आगे झुककर मांस खाना बंद कर दिया। नेटली पोर्टमैन, ओलिविया वाइल्ड, एलिसिया सिल्वरस्टोन, जूलिया रॉबर्ट्स, ड्रयू बैरीमोर, लिव टायलर - इन अभिनेत्रियों ने बहुत पहले ही पशु मूल का खाना छोड़ दिया था और आज भी खूबसूरत दिखती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लड़कियाँ अद्भुत चीज़ों के बीच समानता रखती हैं उपस्थितिसितारे और उनके खान-पान की आदतें। हालांकि, इसके साथ ही प्रशंसक यह भूल जाते हैं कि अभिनेत्रियों के लिए पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों की पूरी टीम काम करती है, जो यह सुनिश्चित करती है कि मशहूर हस्तियों का दैनिक आहार सभी सिद्धांतों को पूरा करता है। पौष्टिक भोजन. यदि आपके पीछे ऐसा कोई समर्थन नहीं है, तो पहले शाकाहार की ओर जल्दबाज़ी न करें। मांसाहार की तरह इसके न केवल फायदे हैं, बल्कि नुकसान भी हैं।

मनुष्य एक शिकारी है

प्राकृतिक रूप से मांस खाना. शाकाहार हमारे पूर्वजों में अंतर्निहित नहीं था। में हिमयुगवहाँ लगभग कोई वनस्पति भोजन नहीं था, और जानवरों के शवों ने लोगों को भूख से नहीं मरने में मदद की। अब प्रकृति की अनिश्चितताओं की परवाह किए बिना, सब्जियाँ और फल साल के किसी भी समय उपलब्ध हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ संतुलित आहार के आधार - भोजन पिरामिड से मांस को बाहर करने की जल्दी में नहीं हैं।

पेशेवर: एक अपरिहार्य उत्पाद

मांस में कई अमीनो एसिड होते हैं जो भोजन के साथ ही शरीर में प्रवेश करते हैं। डॉक्टरों की टिप्पणियों के अनुसार, स्टेक प्रेमी शायद ही कभी शिकायत करते हैं नाजुक हड्डियाँऔर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याएं। और सब इसलिए क्योंकि लाल मांस में होता है लोडिंग खुराकविटामिन डी और बी विटामिन का पूरा समूह। इसके अलावा, गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा फॉस्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, आयोडीन और आयरन से भरपूर होता है। इस तथ्य के बावजूद कि बाद वाला तत्व सब्जियों और फलों में परिमाण के क्रम से अधिक मौजूद होता है, यह पौधों से लगभग अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, हर दूसरा शाकाहारी आयरन की कमी से पीड़ित है। और यह कई समस्याओं से भरा होता है, जिनमें बालों के झड़ने से लेकर... तेज़ गिरावटरक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर। हालाँकि, मांस को केवल उसके विटामिन, खनिज और प्रोटीन के लिए महत्व नहीं दिया जाता है। इसमें विशेष पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी गुण रखते हैं। वे पाचक रसों के स्राव को बढ़ाते हैं, भोजन पचाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सुविधाजनक बनाते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे गुण केवल इन्हीं में पाए जाते हैं प्राकृतिक मांस. अर्ध-तैयार उत्पादों में लगभग कोई लाभ नहीं होता है, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी और वसा प्रचुर मात्रा में होती है।

विपक्ष: हार्मोन और अतिरिक्त वजन

एक राय है कि मांस में कोलेस्ट्रॉल का स्तर चार्ट से बाहर है, और यह थायरॉयड ग्रंथि की खराबी, यकृत की समस्याओं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम से भरा है। यह वास्तव में उतना डरावना नहीं है। इन परेशानियों से बचने के लिए, सभी वसा को काट देना पर्याप्त है, मांस को चरबी में न भूनें और इसे मेयोनेज़ से न भरें। डरने की बात बिल्कुल अलग है।

जानवरों को बीमार होने और तेजी से वजन बढ़ने से रोकने के लिए, उन्हें अक्सर एंटीबायोटिक्स, ट्रैंक्विलाइज़र और ग्रोथ हार्मोन दिए जाते हैं। दुर्भाग्य से, ये हानिकारक पदार्थउसके बाद भी कहीं गायब न हों उष्मा उपचारऔर मानव शरीर में प्रवेश करें। एड्रेनालाईन और कोर्टिसोल वहां दौड़ते हैं - हार्मोन जो वध के समय जानवर के शरीर में उत्पन्न होते हैं। शायद यही कारण है कि मांस खाने वाले अक्सर तनाव से पीड़ित होते हैं और वजन की समस्याओं का अनुभव करते हैं, क्योंकि कोर्टिसोल की अधिक मात्रा - मुख्य कारणकमर क्षेत्र में सिलवटों का दिखना। लेकिन जो बात आपको वास्तव में डराती है वह यह है कि विपरीत लिंग के जानवर का मांस खाने से आप विदेशी हार्मोन से उत्तेजित हो सकते हैं और खुद को भटका सकते हैं। हार्मोनल प्रणाली. हालाँकि, यदि आप जैविक मांस खरीदते हैं और इसके चक्कर में नहीं पड़ते हैं तो इन परेशानियों से आसानी से बचा जा सकता है।

मछली के साथ या उसके बिना

यदि आप शाकाहारी बनने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह तय करना चाहिए कि कौन सा - आराम से या सख्ती से। प्रथम दो प्रकार के होते हैं। तथाकथित लैक्टो-शाकाहारवाद, पौधों के अलावा, दूध और डेयरी उत्पादों की खपत की अनुमति देता है, और ओवोलैक्टो-शाकाहार में, अंडे खाने की भी अनुमति है। इस प्रवृत्ति के सबसे वफादार अनुयायी सप्ताहांत और छुट्टियों पर खुद को मछली, समुद्री भोजन और मुर्गी पालन करने की अनुमति देते हैं। जहाँ तक मांस-भक्षण के सख्त विरोधी - शाकाहारियों की बात है, वे पशु उत्पादों को अपने आहार और रोजमर्रा की जिंदगी से बाहर कर देते हैं, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि उन्हें जानवरों के शोषण के बिना प्राप्त नहीं किया जा सकता है। शाकाहारी मेनू काफी सीमित है। इसमें केवल पौधों का भोजन होता है, और इसे अक्सर बिना पकाए या 18º से अधिक तापमान पर पकाया जाता है।

गैर-सख्त शाकाहारी: एक नैतिक प्रश्न

पशु प्रोटीन के बिना संतुलित आहार की कल्पना नहीं की जा सकती। सिद्धांत रूप में, उच्च-प्रोटीन उत्पाद विनिमेय हैं, इसलिए मेनू में जो मांस का अंतर बना है, उसे बिना किसी नुकसान के पनीर, दूध और अंडे के साथ "पैच" किया जा सकता है। लैक्टो- और ओवोलैक्टो-शाकाहारी बिल्कुल यही करते हैं। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि अच्छी तरह से अवशोषित "मांस" आयरन की कमी की भरपाई डेयरी और पौधों के उत्पादों से नहीं की जा सकती है। यह कार्य केवल मछलियाँ और पक्षी ही कर सकते हैं। इसलिए, गैर-सख्त शाकाहारी जो कम से कम कभी-कभी मछली और समुद्री भोजन का आनंद लेते हैं, वे अधिक लाभप्रद स्थिति में हैं। समुद्री सरीसृपों में बहुत अधिक मात्रा में सेलेनियम होता है, जो आपको अच्छे आकार में रखता है। रक्त वाहिकाएं. और मछली पॉलीअनसेचुरेटेड से भरपूर होती है वसायुक्त अम्लओमेगा-3 और ओमेगा-6, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करते हैं।

गैर-सख्त शाकाहारी मिश्रित भोजन के समर्थक हैं और उन्हें लगभग सब कुछ मिलता है संतुलित पोषण. यदि आहार में मांस नहीं है, लेकिन मछली और मुर्गी है, तो ऐसी प्रणाली का कोई नुकसान नहीं है। लेकिन इस मामले में, एक नैतिक मुद्दा अनसुलझा है, जो अधिकांश शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण है। इससे पता चलता है कि वे गायों, सूअरों और मेमनों के वध का समर्थन नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें मछली पकड़ने से भी कोई आपत्ति नहीं है।

शाकाहारी: अंगों पर आघात

सख्त शाकाहारियों के आहार में बहुत सारे पौधे फाइबर होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं और इसके माइक्रोफ्लोरा का इष्टतम संतुलन बनाए रखते हैं। इसके अलावा इसमें सब्जियां और फल भी होते हैं बड़ी राशिफाइटोनसाइड्स - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो हानिकारक बैक्टीरिया को मारते हैं और आंतों में क्षय प्रक्रियाओं को दबाते हैं। शाकाहारी लोग शायद ही कभी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और गुर्दे की पथरी से पीड़ित होते हैं। पित्ताशय की थैली. विशेषज्ञों का कहना है कि इसका कारण पौधों के खाद्य पदार्थों की शरीर से न केवल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्षमता है, बल्कि वर्षों से जमा हुए विषाक्त पदार्थ भी हैं। और अंत में, यह मत भूलिए कि ऐसे उत्पादों में बहुत कुछ होता है स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, जो ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं।

ओल्गा बुदिना:

जब मुझे पता चला कि मैं बच्चे की उम्मीद कर रही हूं तो मैंने मांस खाना छोड़ दिया। उस पल, मुझे एहसास हुआ कि अब से मैं अपने अजन्मे बेटे के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हूं। हालाँकि, इस मुद्दे का नैतिक पक्ष मेरे लिए अलग नहीं है: मैं जानवरों की आँखों में देखता हूँ और उन्हें नहीं खा सकता। स्वाभाविक रूप से, मांस में न केवल हानिकारक तत्व होते हैं, बल्कि हानिकारक भी होते हैं उपयोगी घटक, जैसे प्रोटीन। हालाँकि, गोमांस और सूअर का मांस इस पदार्थ के एकमात्र स्रोत नहीं हैं। यह फलियों में भी पाया जाता है।

नादेज़्दा बबकिना:

जब से मैंने मांस खाना छोड़ा, मेरा जीवन आसान हो गया। सबसे पहले शरीर हल्का महसूस होता है. दूसरे, पाचन अंगों पर भार कम हो जाता है, क्योंकि मांस एक भारी उत्पाद है। तीसरा इससे आपका रंग भी निखर जाता है. और मैं मछली से सभी उपयोगी पदार्थ लेता हूं। और आम तौर पर बोलते हुए, शाकाहारी मेनूउसे हीन कहना कठिन है। मुझे लगता है कि कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि सब्जियों, अनाज और नट्स में कई विटामिन होते हैं।

वैलेरी मेलडेज़:

अधिकांश लोग मांस इसलिए नहीं छोड़ते क्योंकि वे जानवरों से प्रेम करते हैं। उन्हें लगता है कि यह अति है हानिकारक उत्पाद: कोलेस्ट्रॉल, हार्मोन का स्रोत... यह सच है, लेकिन केवल इस शर्त पर हम बात कर रहे हैंफ़्रेंच में मांस जैसे व्यंजनों के बारे में। स्वाभाविक रूप से, यदि आप लगातार मेयोनेज़ में डूबा हुआ सूअर का मांस खाते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को अलविदा कह सकते हैं। लेकिन उत्कृष्ट मांस से बना स्टेक कभी किसी को नुकसान नहीं पहुँचाता।

विशेषज्ञ की राय

दिमित्री क्रायलोव, सामान्य चिकित्सक:

यदि आप शाकाहारियों की श्रेणी में शामिल होने का निर्णय लेते हैं, तो एक व्यापक चिकित्सीय और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल परीक्षा से गुजरना सुनिश्चित करें। अचानक परिवर्तनखाद्य प्रणालियाँ कई बीमारियों को भड़का सकती हैं और मौजूदा बीमारियों को बढ़ा सकती हैं। जो लोग भारी सामान उठाते हैं उनके लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर स्विच करना उचित नहीं है। शारीरिक श्रम, एनीमिया से पीड़ित है, अग्न्याशय की समस्या है और थाइरॉयड ग्रंथि, सूजन संबंधी बीमारियाँआंत और जठरशोथ। और ऐसा आहार बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए पूरी तरह से वर्जित है।

मांस स्वस्थ है या हानिकारक, इस बारे में बहस कभी खत्म नहीं होती। जैसे ही मांस प्रेमी घोषणा करते हैं कि इस उत्पाद के सेवन के बिना कोई व्यक्ति पूरी तरह से जीवित नहीं रह सकता है, शाकाहारियों द्वारा तुरंत उनका विरोध किया जाता है जो दावा करते हैं कि मांस हमारी लगभग सभी बीमारियों का मुख्य कारण है। आपको इस मुद्दे पर कौन सा पक्ष लेना चाहिए? क्या मांस के बिना जीवित रहना संभव है और इसके अत्यधिक सेवन से क्या परिणाम होते हैं?

मुख्य में से मांस के फायदे- उसका स्वाद विशेषताएँ. बेशक, मांस के व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं; यह अकारण नहीं है कि कोई भी दावत उनके बिना पूरी नहीं होती। दूसरी ओर, मसाले और सॉस मांस को ऐसा स्वाद देते हैं - बिना पका हुआ मांस उतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

मांस में प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन। मांस खाने के पक्ष में एक तर्क इसकी लौह सामग्री के कारण एनीमिया की रोकथाम है।

हालाँकि, मांस में हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य घटक नहीं होते हैं। इसलिए, इसमें फाइबर नहीं होता है, जो काम को सामान्य करने में मदद करता है जठरांत्र पथ- इसीलिए मांस को पचाना कठिन होता है, और शरीर को इसे संसाधित करने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। लेकिन यही ऊर्जा मांस में मौजूद नहीं है - इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। लेकिन इसमें जरूरत से ज्यादा भारी वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है!

वैज्ञानिकों की खोजें हाल के वर्षमांस प्रेमियों को भी यह पसंद नहीं है। एक के बाद एक अध्ययन किए जा रहे हैं, जिनके परिणाम निराशाजनक हैं: मांस खाना कई लोगों का कारण है गंभीर रोग, जिसमें अस्थमा, मधुमेह और शामिल हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर, के साथ समस्याएं हृदय प्रणालीऔर जोड़ (गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस)। और प्रारंभिक मृत्यु के कारणों की सूची में, मांस धूम्रपान के बाद तीसरे स्थान पर है!

अत्यधिक उपयोगमांस भरा हुआ है निरंतर प्रक्रियाएँआंतों में सड़न. इससे उत्पन्न होने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए लीवर और किडनी कड़ी मेहनत करना शुरू कर देते हैं पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं. यह, बदले में, इनमें व्यवधान उत्पन्न करता है महत्वपूर्ण अंग.

मांस से हानिकाफी तीव्र हो जाता है आधुनिक तरीकेइसकी प्रोसेसिंग. पशुधन और मुर्गीपालन की वृद्धि को बढ़ाने के लिए विभिन्न हार्मोन, नाइट्रेट और कीटनाशकों से भरपूर भोजन, जानवरों के वध की क्रूर स्थितियाँ, मांस प्रदान करने के लिए रसायन सुंदर रंग- यह सब व्यावहारिक रूप से इसे मांस में नहीं छोड़ता है उपयोगी पदार्थ, कष्टकारी हानिकारक गुण.

यदि पहले ऐसा सोचा गया था पूर्ण जीवन गतिविधिएक व्यक्ति को प्रति दिन 150 ग्राम प्रोटीन का सेवन करने की आवश्यकता होती है, आधुनिक पोषण विशेषज्ञ 45 ग्राम के मानक से अधिक की अनुशंसा नहीं करते हैं। इसके अलावा, अगर पहले यह माना जाता था कि यह जानवरों और जानवरों दोनों के लिए होना चाहिए। वनस्पति प्रोटीन, अब पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि विशेष रूप से पादप खाद्य पदार्थ खाने से शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता पूरी तरह से संतुष्ट हो सकती है।

बेशक, सभी लोगों को मांस खाना बंद करने के लिए मजबूर करना असंभव है। आख़िरकार, जबकि कुछ के लिए ऐसा करना काफी सरल है, अन्य लोग इस उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना ही नहीं कर सकते। अलावा, अपने आहार से मांस को पूरी तरह से हटा देंस्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं. सच्चे शाकाहारियों को विटामिन डी और बी2, कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की कमी का सामना करना पड़ता है। विकारों तंत्रिका तंत्र, नपुंसकता, कमजोरी हड्डी का ऊतक- यह इसी से भरा है पुर्ण खराबीउपभोग से मांस उत्पादों. शाकाहार भी अस्वीकार्य है बचपनऔर यौवन के दौरान. इसलिए इस मामले में बीच का रास्ता निकालना बहुत जरूरी है.

क्या करें? आप अपने स्वास्थ्य को कैसे नुकसान नहीं पहुंचा सकते और अपनी जरूरतों को कैसे पूरा नहीं कर सकते?

सबसे पहले, स्वस्थ भोजन के मुख्य नियम को याद रखना उचित है: आपको संतुलित आहार खाने की जरूरत है. यदि आपके अंदर रोज का आहारमांस को छोड़कर पर्याप्त गुणवत्तासब्जियां और फल, अनाज, मेवे, फलियां हैं - मांस का नुकसान काफी कम हो जाएगा, शरीर के लिए इसे संसाधित करना और अवशोषित करना आसान हो जाएगा।

किसी भी स्थिति में आपको मांस की निर्धारित मात्रा से अधिक नहीं खाना चाहिए। यहां तक ​​कि सबसे कुख्यात मांस खाने वालों को भी सप्ताह में एक या दो बार मांस के बिना "उपवास" करने की सलाह दी जाती है।

अगर हम बात करें कौन सा मांस सबसे अधिक हानिकारक है, तो यह, सबसे पहले, स्तनधारी मांस है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। मुर्गी का मांस कम हानिकारक होता है, विशेषकर सफेद मांस ( मुर्गे की जांघ का मास), साथ ही उप-उत्पाद भी। मछली का मांस व्यावहारिक रूप से हानिकारक गुणों से रहित होता है। कम तरजीह देने की कोशिश करें हानिकारक प्रजातियाँमांस।

कृपया ध्यान दीजिए विशेष ध्यानमांस का चयन और उसकी तैयारी. यदि संभव हो तो केवल ताजा मांस खरीदें - पर्यावरण के अनुकूल। इस संबंध में, निश्चित रूप से, यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना घर चलाते हैं - अफसोस, हर कोई ऐसी विलासिता नहीं खरीद सकता।
मांस का उपयोग करके कोई व्यंजन तैयार करने से पहले उसे एक घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी. पहला मांस शोरबाइसका उपयोग कभी नहीं किया जाना चाहिए - इसे सूखा देना चाहिए। मांस को उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, ग्रिल पर पकाया जा सकता है (इस श्रेणी को भी शामिल किया जा सकता है) या बेक किया जा सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे तला या स्मोक्ड नहीं किया जाना चाहिए। मांस के व्यंजनों में मसालों का अधिक प्रयोग न करें।

मांस को अन्य उत्पादों के साथ मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, जो इसके हानिकारक गुणों को बढ़ा सकता है या इसके विपरीत, कमजोर कर सकता है। इस प्रकार, स्टार्च युक्त सब्जियों (आलू, कद्दू, मक्का, मूली, स्क्वैश) के साथ मांस खाना बेहद अवांछनीय है। मांस के लिए साइड डिश के रूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ (पत्ती सलाद, अजमोद, सॉरेल, डिल), खीरे, गोभी लेना बेहतर है। हरी सेम, प्याज़। हरी सब्जियां एक अच्छे आयरन अवरोधक के रूप में काम करती हैं, जिससे आपको आयरन मिल सकेगा अधिकतम लाभमांस खाने से.

मांस खाना है या नहीं खाना है, और यदि है तो किस प्रकार का और कितनी मात्रा में, यह निश्चित रूप से हममें से प्रत्येक को निर्णय लेना है। हमने केवल विचार के लिए जानकारी दी है - शायद इसे पढ़ने के बाद, कोई अपनी जीवनशैली और पोषण के प्रति दृष्टिकोण को बदलने का फैसला करेगा।

महानतम और सर्वाधिक में से एक हानिकारक मिथकपोषण के बारे में मांस के खतरों के बारे में एक मिथक है, जिसका इसमें कोई संबंध नहीं है स्वस्थ आहार. मिथक कहता है कि यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो इसका कोई कारण नहीं होगा उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और मोटापा।

क्या किसी व्यक्ति को मांस की आवश्यकता है?

दो मिलियन से अधिक वर्षों से, लोग इसे मुख्य रूप से खाते आ रहे हैं। केवल पिछले 10,000 वर्षों में मानव आहार में अनाज और दालों की खेती की ओर बदलाव आया है।

शायद मानव जीन कृषि क्रांति के बाद विकसित हुए, जब लोग केवल यही और आधे-अधूरे मन से पौधों का भोजन खाते थे। तब से, पिछले 40,000 वर्षों में मानव जीनोम में 0.02% से भी कम बदलाव आया है। आहार में इस उत्पाद को शामिल करने से हमारे शरीर को आनुवंशिक रूप से बेहतर ढंग से कार्य करने के लिए प्रोग्राम किया गया था और शाकाहार की ओर पुनर्प्रोग्रामिंग नहीं हुई थी।

मांस के नुकसान मानव विकास की प्रक्रिया में और अधिक सामने आये होंगे प्रारम्भिक चरणविकास।

पृथ्वी पर सबसे विकसित स्तनपायी प्राणी के रूप में मनुष्य के विकास और विकास ने यह निर्धारित किया कि मनुष्य एक सर्वाहारी स्तनपायी है।

मांस के खतरों के बारे में बहुत सारी जानकारी है। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि क्यों लोगों को मांस खाना चाहिए

मनुष्य मांस खाने के लिए बनाया गया है

स्वभावतः, हमारा शरीर इसी के लिए बना है। हमारे पास मांस को फाड़ने के लिए कृन्तक दाँत और पीसने के लिए दाढ़ें हैं। यदि लोग केवल सब्जियों पर निर्वाह करते, तो हमारा पाचन तंत्रगाय के समान होगी, जिसके चार पेट होंगे और पौधों की सामग्री को संसाधित करने के लिए सेलूलोज़ को किण्वित करने की क्षमता होगी।

अपक्षयी बीमारियाँ जो आज आम हैं, वे पहले मौजूद नहीं थीं जब गुफावासी जानवर, सब्जियाँ, मछली, मेवे, बीज और फल खाते थे। शिकारी/संग्रहकर्ता समाजों में, 45-65% ऊर्जा आवश्यकताएं पशु स्रोतों से प्राप्त की जाती थीं। हृदय रोग, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह-ऐसी बीमारियाँ जो आज समाज को परेशान कर रही हैं-इतिहासकारों का कहना है कि ये समस्याएँ नहीं थीं। अनाज की शुरूआत के साथ और खाद्य उत्पादइन रोगों की वृद्धि दर चिंताजनक है, और पशु उत्पाद स्पष्ट नहीं है।

स्थिर रक्त शर्करा का स्तर

मांस अपनी वसा और पशु प्रोटीन सामग्री के कारण रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है। टाइप 2 मधुमेह के साथ-साथ अन्य पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए स्थिर रक्त शर्करा का स्तर महत्वपूर्ण है। उत्पाद स्थिर ऊर्जा स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है और भोजन के बीच तृप्ति की भावना पैदा करता है, जिससे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की लालसा कम हो जाती है। स्थिर रक्त शर्करा स्तर - अधिक पशु प्रोटीन खाएं और मांस के नुकसान पर विश्वास न करें।

मांस खाने के बिना मांसपेशियों का विकास

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो शरीर को हड्डियों और मांसपेशियों को बहाल करने, बढ़ने और विकसित करने के लिए उचित रूप से पोषण नहीं मिलेगा।

आप प्रोटीन सप्लीमेंट ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्रोत पशु प्रोटीन है। उत्पाद में विटामिन और खनिज भी होते हैं जो मांसपेशियों के विकास में मदद करते हैं जैसे जिंक, जो रिकवरी में मदद करता है, आयरन, जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और थकान से लड़ता है। खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य क्रिएटिन, नाइट्रोजन युक्त यौगिकों की सामग्री में है, जो पशु प्रोटीन के संश्लेषण में सुधार करता है और मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है।

आहार का यह हिस्सा वसा जलाने में भी मदद करता है और इसमें पशु प्रोटीन सामग्री के कारण उच्च थर्मोजेनिक प्रभाव होता है, जिससे पाचन के दौरान लगभग 30 प्रतिशत कैलोरी जल जाती है। कार्बोहाइड्रेट को पचाने में ऊर्जा व्यय का 6-8% खर्च होता है, हालांकि प्रोटीन पाचन में आमतौर पर 25-40% ऊर्जा खर्च होती है।

स्वास्थ्य न्यूरोट्रांसमीटर

जो लोग मांस नहीं खाते हैं वे विशेष रूप से पशु प्रोटीन की कमी के कारण न्यूरोट्रांसमीटर असंतुलन के प्रति संवेदनशील होते हैं जो सब कुछ प्रदान करता है तात्विक ऐमिनो अम्लजिसकी आपको जरूरत है मानव शरीर. न्यूरोट्रांसमीटर रासायनिक संदेशवाहक हैं जो शारीरिक, संज्ञानात्मक और सहित हमारे कई कार्यों को नियंत्रित करते हैं मानसिक प्रदर्शन, साथ ही नींद-जागने का चक्र, वजन और भावनात्मक स्थिति. प्रोटीन आपके लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है मानव अंग. शाकाहार के नुकसान स्पष्ट हैं क्योंकि जो लोग मांस नहीं खाते हैं वे विशेष रूप से न्यूरोट्रांसमीटर असंतुलन के प्रति संवेदनशील होते हैं, जिससे अवसाद, चिंता या अति सक्रियता जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

शोध के अनुसार शाकाहार के नुकसान तो सिद्ध हो चुके हैं, लेकिन मांस के नुकसान नहीं। शाकाहारियों में अवसाद, चिंता, पाचन संबंधी विकार और सोमैटोफ़ॉर्म विकार और सिंड्रोम से पीड़ित होने की संभावना दो से तीन गुना अधिक होती है।

इनमें से कुछ स्थितियों का इलाज करने के लिए, उत्तर रसदार हैमबर्गर या टेंडर खाने जितना सरल हो सकता है चिकन ब्रेस्ट. इसके अलावा, किसी व्यक्ति के लिए ताकत और स्वाभाविक रूप से स्वास्थ्य के लिए अपनी मांसपेशियों का निर्माण करना महत्वपूर्ण है। सबसे ज्यादा क्रिएटिन बीफ, पोर्क और हेरिंग मछली में पाया जाता है।

शाकाहारी कौन हैं?

शाकाहारी लोग शाकाहारियों की तुलना में सबसे सख्त आहार का पालन करते हैं। शाकाहार का चलन शाकाहार के सबसे सख्त पालन के रूप में है दैनिक उपयोगकेवल पौधों के उत्पादऔर जानवर के बढ़ने के सभी निशान मिटाना। दुर्भाग्य से, इन लोगों में विटामिन की कमी होती है और वे मस्तिष्क की मात्रा में कमी, थकान और घबराहट से पीड़ित होते हैं।

शरीर द्वारा ऊर्जा की प्राप्ति

हर किसी को भोजन के बाद ऊर्जा में गिरावट का अनुभव होता है जब कैफीन ही एकमात्र ऐसी चीज है जो उनके सिर को तकिये से दूर रख सकती है। सरल कार्बोहाइड्रेटविशेष रूप से मधुमेह रोगियों में, जल्दी से चीनी में टूट जाते हैं। इसके विपरीत, अंग स्थायी, दीर्घकालिक ऊर्जा के लिए पशु प्रोटीन का उपयोग करते हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण घटक पोषण का महत्वमस्तिष्क में प्रोटीन न्यूरोट्रांसमीटर - कोशिकाओं की उत्तेजना है। न्यूरोट्रांसमीटर कोशिकाओं की उत्तेजना का सीधा संबंध ऊर्जा व्यय और जागृति से है। कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया है कि अमीनो एसिड किसी भी अन्य पोषक तत्व की तुलना में मस्तिष्क कोशिकाओं को अधिक उत्तेजित करता है। इस प्रकार, प्रोटीन का सेवन करने से अधिक कैलोरी बर्न होती है और कैलोरी बढ़ती है अधिकऊर्जा। मस्तिष्क कोशिकाओं में घटी गतिविधि वजन बढ़ने और नार्कोलेप्सी (तंत्रिका तंत्र की एक बीमारी) से जुड़ी है।

इसके अलावा, उत्पाद में से एक है सर्वोत्तम स्रोतग्रंथि. आयरन की कमी से एनीमिया और कम ऊर्जा विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, यही कारण है कि एनीमिया होता है पुरानी समस्याशाकाहारियों के लिए. सब्जियों और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, उत्पाद आपको लंबे समय तक एनर्जाइज़र बनी का एहसास देता है।

मांस में पोषक तत्व और विटामिन

मांस में कई ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं सामान्य हालतस्वास्थ्य। यद्यपि प्रोटीन के कई स्रोत हैं, यह उत्पाद संपूर्ण प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें सभी अमीनो एसिड शामिल हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जिनका शरीर उत्पादन नहीं कर सकता है। यदि हम मांस के नुकसान को ध्यान में रखते हैं, तो शरीर के लिए, इनकार का मतलब पोषक तत्वों की कमी है।

सभी विटामिन मौजूद हैं उच्च सांद्रताइस उत्पाद में की तुलना में पौधे के स्रोत, और विटामिन बी-12 केवल पशु स्रोतों में ही पाया जा सकता है। विटामिन, विशेषकर स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं मानसिक स्वास्थ्य. इन विटामिनों की कमी से भ्रम, संवेदी गड़बड़ी, आक्रामकता, अनिद्रा, कमजोरी, मनोभ्रंश और परिधीय न्यूरोपैथी हो सकती है।

आखिरी कारण यह है कि क्या किसी व्यक्ति को मांस की आवश्यकता है

क्या किसी व्यक्ति को मांस की आवश्यकता है?: उत्पाद का स्वाद बहुत अच्छा है। भूना हुआ मांस का टुकड़ा फ्रायड चिकन, नरम भूनने का एक बर्तन, क्या मुझे और कुछ कहने की ज़रूरत है? हममें से अधिकांश के लिए, भोजन के केंद्र में स्वादिष्ट निवाला न हो तो वह कोई व्यंजन नहीं है।

यहां तक ​​कि कई महत्वपूर्ण चीजों को ध्यान में रखे बिना भी चिकित्सा सिफ़ारिशेंमानव स्वभाव और स्वाद कलिकाओं के प्रति सच्चा होना आवश्यक है।