बड़बेरी लेना. ऑन्कोलॉजी में काली बड़बेरी के औषधीय गुण - मतभेद और व्यंजन

एल्डरबेरी का प्रयोग लंबे समय से औषधि के रूप में किया जाता रहा है मेडिकल अभ्यास करना. पारंपरिक चिकित्सकऔर औषधि विशेषज्ञ इसके ट्यूमररोधी गुणों पर ध्यान देते हैं। लेकिन कैंसर के खिलाफ बड़बेरी ही काम कर सकती है सहायक उपचार, क्योंकि ऑन्कोलॉजी के खिलाफ इसके प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, और कोई केवल इस पर भरोसा नहीं कर सकता है।

पौधे की मुख्य क्रिया का उद्देश्य शरीर की रक्षा करना है संक्रामक रोग. कैंसर-रोधी गुण प्राप्त करने के लिए, पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा पेश किए गए कुछ व्यंजनों के अनुसार इसे तैयार करना महत्वपूर्ण है।

कैंसर के मामले में, औषधीय पौधों का उपचार विकास को रोक सकता है कैंसरयुक्त ट्यूमर, और उसे उकसाओ सक्रिय विकास. उपाय होने पर रोग का बढ़ना संभव है बायोजेनिक उत्तेजक. ऑन्कोलॉजी के लिए अनावश्यक गुणों को हटाने और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए कुछ नियमों के अनुपालन में ऐसी जड़ी-बूटियों को तैयार करना महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण! में औषधीय प्रयोजनकेवल काली बड़बेरी के टिंचर और काढ़े का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस विशेष प्रकार का पौधा सबसे कम जहरीला होता है। लाल बड़बेरी निगलने पर घातक हो जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में एमिग्डालिन हाइड्रोसायनिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है।

काली बड़बेरी की संरचना और औषधीय गुणकैंसर के लिए:

• फूलों में कैरोटीन, विटामिन सी, टैनिन, आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड्स, टैनिन, कोलीन;
• बड़बेरी की छाल में फाइटोस्टेरॉल, एस्कॉर्बिक एसिड, अमीनो एसिड, टायरोसिन, राल, फ्रुक्टोज होते हैं;
• फलों और फूलों में एक जहरीला पदार्थ होता है, जो सूखने के दौरान नष्ट हो जाता है, और बड़बेरी अंतर्ग्रहण के लिए सुरक्षित हो जाता है;
• पौधे की छाल, जामुन और फूल अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करते हैं;
• काली बड़बेरी के काढ़े और टिंचर में सूजनरोधी, मूत्रवर्धक, कीटाणुनाशक, स्वेदजनक और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं।

कैंसर के शुरुआती चरणों में बड़बेरी से औषधीय तैयारियों का अधिक उपयोग किया जाता है। यह पौधा कीमोथेरेपी के बाद होने वाली प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं से निपटने में मदद करता है। इसमें त्वचा कैंसर या मेलानोमा प्रमुख है कैंसर, जिसमें बड़बेरी का अर्क प्रभावी है।

इस पौधे से हाथ से दबाया हुआ जूस तैयार किया जाता है, जिसमें पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव. विशेष रूप से, यह प्रभाव इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, रेचक और कफ निस्सारक प्रभावों के कारण प्राप्त होता है।

जलसेक और काढ़े का उपयोग विभिन्न प्रभाव देगा:

1. इन्फ्यूजन - खांसी से राहत दिलाने में मदद करते हैं, जो अक्सर कैंसर के साथ होती है, दूर करते हैं सूजन प्रक्रियाएँकुल्ला करने वाले घोल के रूप में श्लेष्मा झिल्ली। टिंचर त्वचा की स्थिति में सुधार और सामान्यीकरण में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएं. चोट लगने पर गर्म घोल का सेवन किया जाता है मूत्र प्रणाली. औषधीय टिंचरसूजन से राहत दिलाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सुधार करने में मदद करता है।
2. काढ़ा - पौधे के फूलों का उपयोग तैयारी के लिए किया जाता है। उत्पाद दर्द सिंड्रोम से निपटने, राहत देने में मदद करता है तंत्रिका संबंधी अभिव्यक्तियाँऔर अंतःस्रावी तंत्र की ग्रंथियों की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

पौधे के सूखे अर्क में कफ निस्सारक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। उबले हुए बड़बेरी के फूल राहत दिलाने में मदद करते हैं असहजताजोड़ों और मांसपेशियों में.

महत्वपूर्ण! एल्डरबेरी एक अच्छा औषधीय पौधा है, लेकिन कैंसर से लड़ने में इसकी प्रभावशीलता का कोई सबूत नहीं है। इस पर आधारित टिंचर और काढ़े का उपयोग ऑन्कोलॉजी में भलाई में सुधार और उन्मूलन के लिए किया जा सकता है विपरित प्रतिक्रियाएंबुनियादी उपचार उपायों से, लेकिन उन्हें कैंसर का मुख्य इलाज नहीं माना जा सकता है।

कैंसर के विरुद्ध बड़बेरी के उपयोग के लिए सावधानियां

पहला महत्वपूर्ण नियमकेवल काले बड़बेरी का उपयोग किया जाएगा. यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे में जहरीले पदार्थ भी होते हैं, लेकिन वे इसके सभी भागों में मौजूद नहीं होते हैं, और जहां वे मौजूद होते हैं, वहां कम मात्रा में होते हैं, और सूखने की प्रक्रिया के दौरान वे सुरक्षित हो जाते हैं।

एल्डरबेरी को एक के रूप में उपयोग करते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है? उपचारकैंसर के खिलाफ:

• इस पद्धति में ओंकोफाइटोथेरेपी नहीं है वैज्ञानिक औचित्य, काढ़े और टिंचर की व्यावहारिक पुष्टि के साथ सिफारिश की जा सकती है कि बड़बेरी कैंसर के ट्यूमर को कम करने में मदद करती है और रोगी के लिए सुरक्षित है, लेकिन यह मामला नहीं है, और एक कैंसर रोगी अपने जोखिम और जोखिम पर इस उपचार विकल्प का सहारा लेता है;
• हाइड्रोसायनिक एसिड, जो कि बड़बेरी के शरीर में प्रवेश करने पर उत्पन्न होता है, ट्यूमर को कम करने में मदद नहीं करता है, हालांकि, इस उपचार विकल्प के प्रमोटरों का दावा है कि मैलिग्नैंट ट्यूमरइस विष के प्रभाव में यह सौम्य हो जाता है;
• बड़बेरी-आधारित दवाओं का एक भी निर्माता कैंसर से पूरी तरह ठीक होने की गारंटी नहीं देता है, हालांकि, पौधे के गुण वास्तव में रोगियों के लिए उपयोगी हैं, लेकिन वे सीधे ऑन्कोलॉजी से संबंधित नहीं हैं, यानी उनकी तुलना किसी अन्य सामान्य पुनर्स्थापना से की जा सकती है।

को लागू करने लोक उपचारकैंसर के खिलाफ यह समझना चाहिए कि इनका सीधा असर नहीं होता है ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रिया. दवाएं जो अब लोक और दोनों में जानी जाती हैं आधिकारिक दवा, केवल इसे आसान बनाएं गंभीर स्थितिरोगी, लेकिन कैंसर प्रक्रिया पर उनका प्रभाव न्यूनतम है। बड़बेरी के अर्क और काढ़े सहित कोई भी उपाय, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दूर करता है दर्द सिंड्रोम, और अन्य कार्रवाइयां प्रदान करें जिनका उद्देश्य केवल घातक प्रक्रिया के परिणामों को खत्म करना है, न कि इसके कारणों को खत्म करना।

लोक नुस्खे - कैंसर के लिए काली बड़बेरी टिंचर

ऐसे कई सामान्य व्यंजन हैं जो ऑन्कोलॉजी के लिए तैयार किए जाते हैं।

ब्लैक एल्डरबेरी टिंचर तैयार किया जा रहा है

टिंचर तैयार करने के लिए, आपको जामुन इकट्ठा करने, उन्हें कुल्ला करने और चीनी के साथ एक ग्लास कंटेनर में रखने की ज़रूरत है। इस मामले में, आपको पहले कच्चे माल को एक उंगली जितना मोटा रखना होगा, और फिर चीनी की एक ही परत, पूरी तरह से भरने तक बारी-बारी से रखनी होगी। कंटेनर को एक महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। इसके बाद इसे छानकर भोजन के बाद चम्मच से लिया जाता है। ऐसे में आपको खाने से पहले एक गिलास पानी पीना जरूरी है।

सूखे जामुन का काढ़ा

काढ़ा तैयार करने के लिए 30 ग्रा सूखे जामुनमें फिट लीटर जार, जिसमें फिर एक लीटर उबलता पानी डाला जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाया जाता है। तैयारी के बाद, उत्पाद को आधे घंटे के लिए डाला जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। दिन में 3 बार भोजन से पहले ¼ गिलास लें।

एल्डरबेरी वाइन

वाइन तैयार करने के लिए 3 लीटर के जार में बड़बेरी का रस डाला जाता है और उसमें एक गिलास चीनी डाली जाती है। मिश्रण को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी की सील लगा दी जाती है, फिर ठंडी जगह पर वाइन तैयार की जाती है। तैयार पेय भोजन से 50 ग्राम पहले लिया जाता है। यदि आप चीनी के प्रति असहिष्णु हैं, तो इसकी जगह शहद का सेवन करना चाहिए।

कैंसर के लिए एल्डरबेरी नुस्खे में अंतर्विरोध

ऑन्कोलॉजी के उपचार के लिए काली बड़बेरी के टिंचर, काढ़े और वाइन का उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नहीं किया जा सकता है। अंतर्विरोध होंगे पुरानी विकृतिआंतें, अल्सरेटिव कोलाइटिस और मधुमेह मेलेटस।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको पौधे के ताजे अंकुर नहीं खाने चाहिए, क्योंकि वे जहरीले होते हैं, और यदि आप बहुत अधिक फल खाते हैं, तो इससे मतली और दस्त हो सकते हैं। एल्डरबेरी की छाल और जड़ें अंग म्यूकोसा की सूजन का कारण बन सकती हैं जठरांत्र पथ. उपचार शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर और हर्बलिस्ट से परामर्श लेना चाहिए।

ब्लैक एल्डरबेरी लंबे समय से कई बीमारियों को ठीक करने और वर्षों को लम्बा करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। बहुत सारे उपयोगी और औषधीय गुणों से युक्त, यह पौधा न केवल लोककथाओं में, बल्कि व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक चिकित्सा. इससे कई मूल्यवान दवाएं तैयार की जाती हैं, हालांकि, उनका उपयोग करते समय, आपको सावधान रहना चाहिए - अनुशंसित खुराक से अधिक खुराक में, दवाएं जहरीली हो सकती हैं। खुद को नुकसान पहुंचाए बिना बड़बेरी कैसे पियें और यह किसके लिए अच्छा है? हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे.

ब्लैक बिगबेरी में न केवल औषधीय, बल्कि उच्च सजावटी गुण भी हैं।

ब्लैक एल्डरबेरी: पौधे का विवरण, फार्माकोग्नॉसी

ब्लैक एल्डरबेरी (सांबुकस नाइग्रा) पन्ना, सजावटी पत्ते के साथ एक कम, बहुत आकर्षक झाड़ी है। गर्मियों की शुरुआत में, पेड़ कई सुगंधित, बड़े सफेद पुष्पक्रम पैदा करता है। रसदार, गहरे बैंगनी रंग के फल अगस्त के अंत में पकते हैं और लंबे समय तक शाखाओं पर रहते हैं।

ये दिलचस्प है. रूस में, प्राचीन काल से, बड़बेरी के प्रति एक अस्पष्ट रवैया रहा है। उनका सम्मान किया गया लाभकारी गुणऔर साथ ही वे इसे अशुद्ध वृक्ष मानते थे, यह विश्वास करते हुए कि शैतान झाड़ी के नीचे रहता था।

हालाँकि, कई अंधविश्वासों के बावजूद, काले बड़बेरी को सबसे अधिक पाया गया है व्यापक अनुप्रयोगलोक चिकित्सा में. फलों को ताज़ा, सुखाकर या संसाधित करके खाया जाता था, स्वादिष्ट जैम, मुरब्बा और मुरब्बा तैयार किया जाता था और उनमें वाइन डाली जाती थी। सुगंधित फूलों से बनाया गया स्वस्थ चाय, चेहरा और शरीर धोया, त्वचा रोगों से लड़ा।

स्वाभाविक रूप से, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरीइसका आनंद लेने की सच्ची इच्छा जागृत होती है, लेकिन कई लोग इस तथ्य से अनभिज्ञ होने के कारण रुक जाते हैं - कि क्या काली बड़बेरी जहरीली है या नहीं।
कच्चे जामुन बड़ी मात्रा मेंविषाक्त हो सकता है, लेकिन पके और रसीले पूरी तरह से सुरक्षित हैं। हालाँकि, इनका प्रसंस्कृत रूप में सेवन करना बेहतर है।

काली बड़बेरी की रासायनिक संरचना और उपयोग

किसी भी औषधीय पौधे के लाभ और हानि सामग्री के सेट से निर्धारित होते हैं। सांबुकस नाइग्रा कोई अपवाद नहीं था।

ध्यान। उस जलवायु पर निर्भर करता है जिसमें पेड़ उगता है, बड़बेरी की रासायनिक संरचना थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य सक्रिय सामग्रीअपरिवर्तित ही रहेंगे।

ब्लैक एल्डरबेरी में सक्रिय यौगिकों का निम्नलिखित सेट होता है:

• कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन;
• खनिज और ट्रेस तत्व;
• ईथर के तेल;
• टैनिन, टैनिन;
• फाइटोस्टेरॉल;
• कोलीन;
• कार्बनिक अम्ल;
• सहारा.

यहां मुख्य पदार्थ हैं जो पौधे के चिकित्सीय मूल्य को निर्धारित करते हैं। में अलग-अलग हिस्सेलकड़ी, उनका अनुपात समान नहीं है, यही कारण है कि विशिष्ट उद्देश्यों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आइए सबसे दिलचस्प पर नजर डालें।

काली बड़बेरी के रस का उपयोग

एल्डरबेरी जूस को इनमें से एक माना जाता है सर्वोत्तम स्रोत प्राकृतिक विटामिनसी, इसलिए इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, सर्दी और फ्लू के खिलाफ लड़ाई में, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और जेनिटोरिनरी रोगों के लिए किया जाता है।

मोतियाबिंद और ग्लूकोमा, दृश्य हानि और रतौंधी के विकास के लिए एक निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में काले बड़बेरी के रस का उपयोग उचित है।

दवा कैसे तैयार करें? 1 किलो जामुन लें, जूसर से गुजारें और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। उबाल आने तक आग पर रखें, फिर बोतलों में भरकर सील कर दें।

एल्डरबेरी टिंचर और अर्क

ब्लैक एल्डरबेरी टिंचर पौधे के फूलों से तैयार किया जाता है। इसका उपयोग हल्के मूत्रवर्धक और रेचक, अच्छे डायफोरेटिक और के रूप में किया जाता है रोगाणुरोधी एजेंट. यह दवा किडनी और हृदय रोगों के लिए प्रभावी है और जब इसे चाय में मिलाया जाता है तो यह टॉनिक गुण प्रदान करती है। देर शाम से परहेज करते हुए, दिन में तीन बार टिंचर की 25-30 बूँदें पियें।

ब्लैक एल्डरबेरी का अर्क सर्दी और वायरल बीमारियों से बचाने में मदद करता है। इसके लिए कच्चा माल पौधे के फल और फूल हैं। कभी-कभी उत्पाद पाउडर के रूप में बेचा जाता है। इसे ½ छोटा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। दिन में दो बार.

सलाह। जलन, घाव, खरोंच और घाव के इलाज के लिए, काली बड़बेरी की पत्तियों का उपयोग करें - उन्हें भाप में पकाकर घाव वाली जगह पर लगाएं। फुंसी और फुंसियों के लिए अपने चेहरे को काढ़े से धोएं।

ब्लैक एल्डरबेरी सिरप

उत्पाद सर्दी से अच्छी तरह मुकाबला करता है, आंतों के कार्य में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। ब्लैक एल्डरबेरी सिरप का उपयोग रक्त रोगों, लिम्फ नोड्स की सूजन, ड्रॉप्सी, मास्टोपैथी, गठिया और गठिया के लिए संकेत दिया गया है। यह दवा कमजोर और ऑपरेशन के बाद के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

एल्डरबेरी सिरप घर पर तैयार किया जा सकता है - ताजा जामुन को कुचल दिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जो गाढ़ा रस निकलता है उसे छानकर फ्रिज में रख दिया जाता है।

ब्लैक एल्डरबेरी सिरप कैसे लें? हर्बलिस्ट दिन में 3 बार खाली पेट हीलिंग पोशन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। एल रिसेप्शन के लिए. एक महीने के बाद आपको ब्रेक लेना चाहिए और थेरेपी जारी रखनी चाहिए।

आप मतभेदों, उपयोग की सूक्ष्मताओं और सिरप की समीक्षाओं के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

औषधीय गुण और मतभेद

काली बड़बेरी के क्या फायदे हैं? किसी पौधे के औषधीय गुणों के विवरण में एक से अधिक पृष्ठ लग सकते हैं, इसलिए हम केवल सबसे महत्वपूर्ण गुणों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

तो, सांबुकस नाइग्रा है अगला कदमशरीर पर:

• स्फूर्तिदायक;
• मूत्रवर्धक;
• कफ निस्सारक;
• रेचक;
• सूजनरोधी;
• निस्संक्रामक.

ऐसा माना जाता है कि काली बड़बेरी शुगर को कम करती है और नियंत्रित करती है कार्बोहाइड्रेट चयापचय, वजन घटाने को बढ़ावा देना।

अलावा चिकित्सा क्षेत्र, पौधे का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। सांबुका जलसेक त्वचा को पूरी तरह से साफ करता है, सीबम स्राव को सामान्य करता है और समाप्त करता है मुंहासा, एपिडर्मिस में लोच और स्वस्थ रंग लौटाता है।

बड़बेरी का सेवन करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि इसके मजबूत औषधीय गुणों के अलावा, पौधे में मतभेद भी हैं। इनमें गर्भावस्था और शामिल हैं बचपन, और भी पुराने रोगोंजठरांत्र पथ। और ज़ाहिर सी बात है कि, व्यक्तिगत असहिष्णुतासांबुकस नाइग्रा.

काली बड़बेरी से उपचार

यह औषधीय पौधावास्तव में सार्वभौमिक. बड़बेरी के बारे में सब कुछ फायदेमंद है: पत्तियां, फल, फूल, जड़ें और छाल। इसका उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से किया जा सकता है।

औषधीय झाड़ी क्या उपचार करती है:

• सर्दी और वायरल रोग;
• गुर्दे की क्षति और मूत्राशय;
• स्त्री रोग संबंधी बीमारियाँ;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता विकार, कब्ज, डिस्बेक्टेरियोसिस, पेट फूलना;
• मौखिक गुहा में सूजन संबंधी घाव।

लोक चिकित्सा में, काली बड़बेरी का उपयोग संयुक्त विकृति, घाव भरने, के लिए किया जाता है। बवासीर, डायपर रैश और बेडसोर। मधुमेह और ऑन्कोलॉजी के लिए जड़ के काढ़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

काले बड़बेरी के फूल

पुष्पक्रमों के औषधीय गुणों और मतभेदों का लंबे समय से अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। फार्मास्युटिकल प्रमाणपत्र कहता है कि वे पौधे का एकमात्र हिस्सा हैं जिसमें साइनाइड नहीं है। इसके मजबूत सूजनरोधी प्रभाव के कारण, पंखुड़ियों का उपयोग इलाज के लिए किया जाता है पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएंफेफड़ों और ब्रांकाई में, स्वरयंत्र के रोगों के लिए: टॉन्सिलिटिस, लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ।

यह ज्ञात है कि बड़बेरी के उपयोग से प्रवाह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है दमाऔर काली खांसी.

खाना कैसे बनाएँ काढ़ा बनाने का कार्य? आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सूखे काले बड़बेरी और एक गिलास उबलता पानी। मिश्रण को 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है, ठंडा किया जाता है और मूल मात्रा में मिलाया जाता है।

उपयोग के निर्देश दवा को गर्म, 100 मिलीलीटर सुबह और शाम लेने की सलाह देते हैं। बच्चों को पेय को अंशों में, दिन में 4-5 बार, 1 बड़ा चम्मच दिया जा सकता है। एल उपचार की अवधि रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है।

काली बड़बेरी

रसदार, खट्टा-मीठा, के औषधीय गुण सुगंधित जामुनअतिरिक्त साक्ष्य की आवश्यकता नहीं है. यह स्वादिष्ट है और उपयोगी उपायवयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया गया।

फल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं:

• चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल ट्राइटरपेनोइड्स;
• इरिडोइड्स, जो शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से बचाते हैं;
• फ्लेवोनोइड्स जिनमें एक स्पष्ट सूजनरोधी प्रभाव होता है।

बड़बेरी से औषधि चुनते समय हमेशा फलों को प्राथमिकता दी जाती है। रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होने की स्थिति में इनका प्रयोग कारगर होता है वायरल महामारी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ और हृदय प्रणाली. जामुन का उपयोग स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थ, मुरब्बा और जैम बनाने के लिए किया जाता है।

ध्यान। आपको रसदार फलों के बहकावे में नहीं आना चाहिए - उनके लाभकारी गुणों के अलावा, उनमें मतभेद भी हैं: गर्भावस्था, नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन, मधुमेह मेलेटस।

एल्डरबेरी जाम

एल्डरबेरी जैम अत्यंत उपचारकारी है। इसका उपयोग न केवल औषधि के रूप में, बल्कि आनंद के लिए भी किया जा सकता है।

आज व्यंजन तैयार करने की कई रेसिपी हैं - जैम में सेब, नींबू, ब्लैकबेरी, नाशपाती और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। इससे मीठी दवा अपने गुणों को नहीं खोएगी - किसी भी मामले में, यह सांबुकस नाइग्रा में निहित सभी औषधीय गुणों और मतभेदों को बरकरार रखेगी।

ब्लैक एल्डरबेरी जैम बनाना बहुत आसान है:

1. 1 किलो लो ताजा जामुन, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. फलों को बेलन से काटें या मैशर से कुचल दें।
3. मिश्रण को 1:1 के अनुपात में चीनी से भरें।
4. रस निकलने तक मिश्रण को ऐसे ही छोड़ दें।
5. जामुन के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
6. गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

यह ट्रीट बनाने की सबसे आसान रेसिपी है. इसे रचना में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर कल्पना के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सलाह। "कच्चा" जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे उपरोक्त रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल 200-300 ग्राम अधिक चीनी ली जाती है और मिश्रण को उबाला नहीं जाता है, बल्कि जार में ऐसे ही रोल किया जाता है।

यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन आप न केवल जामुन से, बल्कि बड़बेरी के फूलों से भी मीठी दवा बना सकते हैं। सच है, इस मामले में आपको मिलेगा शहद की तरह अधिकजाम से.

दवा तैयार करने के लिए आपको समान अनुपात में ताजा चुने हुए पुष्पक्रम, चीनी और पानी की आवश्यकता होगी। डंठल से अलग की गई पंखुड़ियों को पहले से तैयार मीठे द्रव्यमान में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह, धीमी आंच पर गर्म करें और जार में डालें।

ब्लैक एल्डरबेरी: कैंसर के उपचार गुण

ऑन्कोलॉजी - भयानक रोग, जो प्रतिवर्ष एक हजार से अधिक लोगों की जान ले लेता है। सर्वश्रेष्ठ वैज्ञानिक दिमाग ऐसी दवा बनाने में असफल रूप से संघर्ष कर रहे हैं जो दुनिया को बीमारी से छुटकारा दिला सके। कई विशेषज्ञ, रोगियों की पीड़ा को कम करने के प्रयास में, पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों की ओर रुख करते हैं।

ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में एक खोज सांबुकस नाइग्रा थी। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीसाइनाइड, जो असामान्य कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है, पौधे का उपयोग त्वचा और पेट के कैंसर के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

ऑन्कोलॉजी में, बड़बेरी की जड़ों का काढ़ा, फल से जैम और सिरप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। रोगी को वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है दवाइयाँ, प्रत्येक को एक महीने के लिए लेना। एक छोटे से ब्रेक के बाद, थेरेपी फिर से शुरू की जाती है, लेकिन एक अलग दवा के साथ।

ब्लैक एल्डरबेरी टिंचर बादाम और खट्टे फलों के साथ अपने समृद्ध बेरी स्वाद के लिए यादगार है। घरेलू खाना पकाने की तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं, क्योंकि इसमें गूदे का नहीं, बल्कि शुद्ध रस का उपयोग किया जाता है।

आवश्यकता है पके हुए जामुनकाली बड़बेरी. सेहत के लिए खतरनाक हैं कच्चे और लाल फल! एल्डरबेरी के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, इसलिए टिंचर के लिए वे केवल रस लेते हैं, जो चीनी के साथ पहले से उबला हुआ होता है ( उच्च तापमानऔर चीनी निष्क्रिय हो जाती है हानिकारक पदार्थगड्ढों में)।

40-45% तक पतला वोदका अल्कोहल बेस के रूप में उपयुक्त है। इथेनॉल, अच्छी तरह से परिष्कृत मूनशाइन (अधिमानतः डबल डिस्टिल्ड) या जिन। बाद के मामले में, जुनिपर नोट दिखाई देंगे।

सामग्री:

• बड़बेरी का रस - 1 लीटर;
• चीनी - 250-500 ग्राम;
• वोदका (शराब, चांदनी, जिन) - 1 लीटर;
• लौंग - 3 कलियाँ (वैकल्पिक);
• दालचीनी (लाठी में) - 2-3 सेमी (वैकल्पिक);
• नींबू का छिलका - आधे नींबू से।

चीनी की मात्रा वांछित मिठास पर निर्भर करती है। पकाते समय, आप आधा मिला सकते हैं, और फिर डालने से पहले बड़बेरी सिरप को शराब के साथ मिलाकर दोबारा मीठा कर सकते हैं। दालचीनी और लौंग इन मसालों के प्रेमियों के लिए हैं। मैं आपको केवल ज़ेस्ट जोड़ने की सलाह देता हूं - यह खट्टे नोटों के साथ बेरी सुगंध को समृद्ध करता है।

एल्डरबेरी टिंचर रेसिपी

1. जामुन को छीलें, धो लें और बीज को नुकसान पहुंचाए बिना अपने हाथों से धीरे से कुचल दें। रस को चीज़क्लोथ या किसी अन्य तरीके से निचोड़ें। गड्ढों को हटाने के लिए फ़िल्टर करें।

2. खाना पकाने के बर्तन में शुद्ध बड़बेरी का रस डालें। चीनी, मसाले और ज़ेस्ट मिलाएं (सतह से परिरक्षकों को हटाने के लिए पहले गर्म बहते पानी में धो लें)।

3. हिलाएं, उबाल लें, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें, ढक दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. परिणामी चाशनी को छान लें, मिला लें शराब का आधार. चखें और चाहें तो अतिरिक्त चीनी डालें।

5. कसकर बंद करें. 30 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हिलाओ मत.

6. तैयार टिंचर को तलछट से निकालें, पारदर्शिता के लिए रूई या कॉफी फिल्टर के माध्यम से छान लें। भंडारण के लिए बोतलों में डालें। बंद करना।

पेय को ठंडा करके परोसें। एक शाम में 100-150 मिलीलीटर से अधिक पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बड़बेरी हृदय प्रणाली को प्रभावित करती है।

यदि रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन घर का बना टिंचरबड़बेरी से - 3 साल तक। ताकत - 16-18% वॉल्यूम।

एल्डरबेरी का उपयोग लंबे समय से घर में सजावटी पौधे के रूप में किया जाता रहा है। निजी आंगनों को सुंदर फूलों वाली झाड़ियों से सजाया जाता है, उन्हें प्राकृतिक बाड़ के रूप में उपयोग किया जाता है। लाभ और हानि, पुष्पक्रम, फल और छाल के बारे में कई अफवाहें और किंवदंतियाँ हैं।

एक ओर, चिकित्सा ने माना है कि इस पौधे के घटक जहरीले हैं और मानव शरीर को गंभीर रूप से जहर दे सकते हैं। पारंपरिक चिकित्साइसके विपरीत, एल्डरबेरी व्यंजनों को एक स्रोत के रूप में मनाता है शाश्वत यौवन, विभिन्न, यहां तक ​​कि सबसे अधिक उपचार करने में सक्षम गंभीर बीमारियाँ.

• एल्डरबेरी जाम
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काले बड़बेरी फल के हानिकारक और लाभकारी गुण

सबसे पहले, हमें इस प्रश्न पर कुछ स्पष्टता लाने की आवश्यकता है संभव विषाक्तताकाले बड़बेरी फल. शोध से पता चलता है कि केवल कच्चे जामुन और किसी भी पके हुए बीज ही जहरीले होते हैं। उनमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो सभी स्तनधारियों के लिए मध्यम रूप से विषैला होता है - सैम्बुनिग्रिन ग्लाइकोसाइड, एक प्रकार का साइनाइड।

इसलिए, जूस, जैम या वाइन बनाते समय, बीजों की अखंडता को बनाए रखना या उन्हें पूरी तरह से हटा देना महत्वपूर्ण है। कुचले जाने पर, वे तैयारी में अवांछित विषाक्त पदार्थ छोड़ने में सक्षम होते हैं। बड़बेरी से मिलने वाले लाभ अतुलनीय रूप से अधिक हैं संभावित नुकसान. कार्बनिक अम्ल, एक विशाल के साथ संयोजन में जामुन और फूलों में मौजूद है विटामिन कॉम्प्लेक्सएक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।

इन पर आधारित दवाओं में ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक और शर्करा कम करने वाले गुण होते हैं।

बड़बेरी के औषधीय गुणों की सूची अद्भुत है विस्तृत श्रृंखलाकार्रवाई. वे मधुमेह, गठिया, मोटापा, सूजन और सर्दी के उपचार में सहायता प्रदान करते हैं। इनका उपयोग आंतों की समस्याओं के लिए रेचक के रूप में और फेफड़ों के रोग के लिए कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। लोगों के बीच ऐसी अफवाहें हैं कि बड़बेरी से इलाज संभव है शुरुआती अवस्थाकैंसर। दुर्भाग्य से, ऐसा एक भी दस्तावेजी मामला नहीं है जो पुष्टि करता हो कि यह मामला है।

काली बड़बेरी की रेसिपी और लाभकारी गुण

काले बड़बेरी के फूलों का टिंचर एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है:

• मूत्रवर्धक, गुर्दे की बीमारी, मूत्राशय रोग के लिए;
• डायफोरेटिक, गले में खराश, तीव्र श्वसन रोग;
• श्वसन तंत्र की सर्दी के लिए कफ निस्सारक;
• बवासीर के लिए सूजनरोधी दवा

व्यापक-आधारित औषधीय गुणों वाला टिंचर तैयार करने के लिए, आपको इस पौधे के सूखे फूलों का एक बड़ा चम्मच एक गिलास उबलते पानी में लगभग बीस मिनट तक डालना होगा। फिर उपचार के लिए इसे छानकर रात भर गर्म करके डायफोरेटिक के रूप में पियें। जुकामऔर एआरवीआई, पचास मिलीलीटर।

या गुर्दे और मूत्राशय के इलाज के लिए भोजन से पंद्रह मिनट पहले दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच लें। आप गठिया, गठिया और सूजन के लिए टिंचर को लोशन के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

ब्लैक एल्डरबेरी वोदका टिंचर

सर्दियों के लिए रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए इसका टिंचर तैयार करें शराब आधारित, यानी वोदका पर।
जामुन और सूखे जेरेनियम को बराबर मात्रा में लें और उसमें पानी में पतला वोदका या अल्कोहल मिलाएं। प्रति आधा लीटर अल्कोहल में दो बड़े चम्मच के अनुपात में शहद मिलाएं। खाना पकाने का कंटेनर कांच का, गहरे रंग का और भली भांति बंद करके सील किया हुआ होना चाहिए। मिश्रण को तीन महीने तक डाला जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और भोजन से तुरंत पहले बीस मिलीलीटर सेवन किया जाता है।

एल्डरबेरी जाम

बहुत स्वादिष्ट जामएल्डरबेरीज़ को घर पर बनाना आसान है। यह चाय के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन के रूप में और पाई के लिए एक अद्भुत भराई या विभिन्न मिठाइयाँ बनाने में एक घटक के रूप में उपयुक्त है।

जैम बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम ताज़ी चुनी हुई बड़बेरी की आवश्यकता होगी, जो टहनियों, मलबे से साफ की गई हो और अच्छी तरह से धोई गई हो। फलों को उबालने के लिए एक बर्तन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है, एक किलोग्राम लेना बेहतर है, लेकिन थोड़ा कम भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बाद सभी चीजों को मिक्स करके डाल दें गर्म स्थान, जब तक रस प्रकट न हो जाए।

आमतौर पर चीनी को वांछित अवस्था में घुलने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होते हैं। पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें और तीस मिनट तक पकाएं। यह खाना पकाने की सबसे आसान विधि है जो आपको सब कुछ बचाने की अनुमति देती है। उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन.

यह जैम न सिर्फ बेहतरीन है स्वाद गुण, लेकिन उपचार भी:

• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता यानी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है;

• बढ़ता है जीवर्नबल, जोश और ताकत देना;
• इसमें रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं, जो बहुत आवश्यक है कमजोर लोगशरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में;
• अग्न्याशय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पारंपरिक चिकित्सक अक्सर काले बड़बेरी की मदद से कैंसर, विभिन्न ट्यूमर और मास्टोपैथी से सफल राहत के बारे में बात करते हैं।

इसकी कोई विश्वसनीय पुष्टि नहीं है. सफल उपचार की कहानियाँ केवल शब्दों में और सशुल्क विज्ञापन वाले प्रकाशनों में मौजूद हैं। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, आशा सबसे अंत में मर जाती है, इसलिए जो लोग खुद को निराशाजनक स्थिति में पाते हैं वे अक्सर इससे छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं घातक रोग, जिसमें चमत्कारी व्यंजनों की मदद भी शामिल है।

इस पौधे के बचाव में कुछ सकारात्मक शब्द कहना उचित है। इसमें बहुत बड़ी खुराक होती है एस्कॉर्बिक अम्ल, साथ ही उपयोगी सूक्ष्म तत्व, बायोएक्टिव एसिड और पदार्थ। यह शरीर की जीवन शक्ति को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है, मेटास्टेस के विकास को दबा सकता है और बीमार व्यक्ति की पीड़ा को कम कर सकता है। हालाँकि, कोई केवल पूर्ण पुनर्प्राप्ति की आशा कर सकता है, क्योंकि समान मामलेकिसी भी गंभीर वैज्ञानिक प्रकाशन में दर्ज नहीं किया गया।

घर पर बड़बेरी वाइन बनाना

पके फलउन्हें गुच्छों में चुना जाता है और सावधानी से छांटा जाता है, कच्चे और कटे हुए टुकड़ों को हटा दिया जाता है। इसके बाद, फलों को बीज को नुकसान पहुंचाए बिना हाथ से कुचल दिया जाता है, जिसमें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं। धुंध के साथ ऐसा करना बेहतर है, गूदे को कई परतों से गुजारें। परिणामी रस में पांच से एक के अनुपात में शहद मिलाया जाता है। शहद को अच्छी तरह से घोलने के बाद, परिणामी पौधे को एक कांच के बर्तन में कसकर बंद करके रख दिया जाता है।

ढक्कन में एक छेद होना चाहिए जिससे आप उसमें ट्यूब को पिरो सकें। रक्त आधान प्रणाली या ड्रॉपर से एक प्लास्टिक ट्यूब इसके रूप में उपयुक्त है। बोतल से गठित गैसों के मुक्त निकास को सुनिश्चित करने और ऑक्सीजन को अंदर प्रवेश करने से रोकने के लिए दूसरे सिरे को पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है। किण्वन प्रक्रिया एक अंधेरी, गर्म जगह में होनी चाहिए।

पूरा होने पर, शराब को गहरे रंग की कांच की बोतलों में डाला जाता है और तीन महीने के लिए तहखाने में रखा जाता है, जिसके बाद यह उपभोग के लिए तैयार हो जाती है।

सर्दी से बचाव के लिए भोजन से पहले पचास मिलीग्राम पियें। इससे जुड़ी समस्याओं के लिए भी इस वाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है मधुमेह मेलिटस, मेलेनोमा और एनीमिया।

से प्राप्त उत्पाद विभिन्न भागझाड़ियाँ, भिन्न बहुत ज़्यादा गाड़ापनउपयोगी और विषैले पदार्थ. इसलिए, सेवन करते समय, किसी भी मामले में इसे बढ़ाए बिना, खुराक का पालन करना महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के इलाज के लिए उनका उपयोग करने से पहले तबियत ख़राब, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और दवा की अनुशंसित मात्रा को आधा कर देना चाहिए। याद रखें, आप स्वास्थ्य नहीं खरीद सकते और इसे बनाए रखना एक जटिल कला है जिसके लिए ध्यान और समय की आवश्यकता होती है।

नहीं, ठीक है, कैसे "शराब पीना", बल्कि "थोड़ा सा उबालना" - ऐसे पेय सशर्त रूप से औषधीय की श्रेणी में आते हैं, इसलिए उन्हें बड़ी मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, व्यस्त दिन के बाद शाम को और अच्छी संगति में कुछ पेय निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुँचाएँगे स्वस्थ व्यक्ति, विशेष रूप से चूंकि बल्डबेरी टिंचर और लिकर में उत्कृष्ट, बहुत समृद्ध स्वाद होता है, अद्भुत सुगंधऔर अद्भुत बकाइन-काला रंग। सुंदर, सुगंधित, असाधारण - बस एक बार में थोड़ा सा स्वाद लेने की चीज़!

एल्डरबेरी घरेलू शराब के लिए एक बहुत ही आम और सबसे महत्वपूर्ण, किफायती, बढ़ती जंगली सामग्री है। "रोमोवॉय" के पास पहले से ही यह है, और इस बेरी से प्रथम श्रेणी ब्रांडी भी बनाई जाती है (उदाहरण के लिए, चेक कंपनी "रुडोल्फ जेलिनेक" से "विदाउट चेर्नी" और घरेलू विविधताओं का एक गुच्छा)। घर पर काली बड़बेरी का टिंचर बनाना वाइन या मूनशाइन की तुलना में बहुत आसान है - मुख्य बात यह है कि इसमें बेरी ही हो पर्याप्त गुणवत्ता, उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस, थोड़ा सा अतिरिक्त सामग्री- और सब कुछ ठीक हो जाएगा!

बड़बेरी वाइन के बारे में लेख में, हम पहले ही इस पौधे की जहरीली प्रकृति के विषय पर संक्षेप में चर्चा कर चुके हैं। मैं यहां फिर से दोहराऊंगा - पके, पूरी तरह से काले जामुन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। सबसे पहले, कच्चे, हरे बड़बेरी जहरीले होते हैं। दूसरे - लाल बड़बेरी जामुन, जिनका रंग बिल्कुल अलग होता है - आप गलत नहीं हो सकते। और तीसरा, पौधे के बीज, जिनमें ग्लाइकोसाइड सैम्बुनिग्रिन होता है, जो हाइड्रोलिसिस के दौरान हाइड्रोजन साइनाइड छोड़ता है, जिसे साधारण हाइड्रोसायनिक एसिड भी कहा जाता है, जो गर्म होने पर, उदाहरण के लिए, विघटित हो जाता है। तो निष्कर्ष यह है: या तो हम बड़बेरी से रस निचोड़ें और केवल उसका उपयोग करें, या हम बस जामुन को उबालें, ब्लूबेरी को तोड़ दें। दूसरे मामले में, पेय बादाम की सुगंध के लिए जिम्मेदार फेनोलिक यौगिकों से भी समृद्ध होगा। वैसे, शरीर पर हाइड्रोसायनिक एसिड का प्रभाव भी चीनी से कमजोर हो जाता है, और यह नीचे दिए गए होममेड बल्डबेरी टिंचर के सभी व्यंजनों में मौजूद है।

चेक मसालेदार ब्लैक एल्डरबेरी लिकर

में पूर्वी यूरोपएल्डरबेरी का सम्मान किया जाता है और कुछ का उपयोग घरेलू शराब बनाने के लिए भी किया जाता है। चेक रेसिपी एक समय-परीक्षणित क्लासिक है। उपयोग किए जाने वाले मसाले काफी सामान्य और किफायती हैं, अल्कोहल का आधार वोदका है, एकमात्र घटक जो समस्या पैदा कर सकता है वह रम है। हालाँकि, इसमें केवल 100 मिलीलीटर है, इसलिए, अंततः, यदि आप नुस्खा से रम को बाहर कर देते हैं, तो आपको कोई विशेष बदलाव महसूस होने की संभावना नहीं है।

इस रेसिपी में बीजों से मुक्त शुद्ध बड़बेरी के रस का उपयोग किया गया है, जो कि स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। हालाँकि, आपको अभी भी इसे लगभग 15 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है - बस सुनिश्चित करने के लिए। एल्डरबेरी का रस आपके हाथों से भी आसानी से निचोड़ा जा सकता है - कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। तो, चीनी और मसालों के साथ रस को उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। हम तैयार "कॉम्पोट" को छानते हैं, इसमें अल्कोहल मिलाते हैं और इसे एक जार में डालते हैं, जिसे हम एक अंधेरी, गर्म जगह में डालने के लिए भेजते हैं। पूरा महीना. उसके बाद लगभग तैयार टिंचरवोदका में काले बड़बेरी जामुन से, यदि आवश्यक हो, तो आपको इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, और बस इतना ही - आप चखना शुरू कर सकते हैं!

अल्कोहल और वाइन के साथ काली बड़बेरी का पोलिश टिंचर

मूल और मुफ़्त उत्पाद - एल्डरबेरी के प्रति अपने प्रेम में डंडे किसी भी तरह से चेक से कमतर नहीं हैं। तथापि यह नुस्खाअधिक आविष्कारशील और दिलचस्प, इसके अलावा, आपको बड़बेरी से रस निकालने की ज़रूरत नहीं है - वाइन-चीनी सिरप में उबालने पर यह अपने आप अलग हो जाएगा।

1. बड़े जामुनों को सावधानी से छांटें, हरे और कच्चे जामुनों के साथ-साथ सड़े और फफूंद लगे जामुनों को हटा दें, धो लें ठंडा पानीऔर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। वहां नींबू, दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़ भेजें, क्वार्टर में काटें, चीनी, पानी और वाइन के मिश्रण के साथ सब कुछ डालें।
2. मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें। जब सारी चीनी घुल जाए, तो कसकर बंद कर दें और कई घंटों (रात भर) के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. अब आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छानने और जामुन को हल्के से निचोड़ने की जरूरत है। में छोटी मात्राउबलते पानी को घोलें साइट्रिक एसिडऔर इसे शराब के साथ शोरबा में जोड़ें, सब कुछ ठीक से हिलाएं।
4. अब भविष्य के टिंचर को एक जार में डाला जा सकता है, फिर रूई के माध्यम से या सीधे बोतलों में फ़िल्टर किया जा सकता है - यदि सौंदर्यशास्त्र आपके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। जोर देते हैं कम से कमतीन महीने, बेहतर - अधिक।

होलुंडर्लिकोर: जर्मन एल्डरबेरी लिकर

गहरे बकाइन-काले रंग और बादाम की हल्की अतिरिक्त सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट, हल्का, मीठा लिकर - हालांकि बड़बेरी के बीज से नहीं, बल्कि खूबानी गुठली, जिसे हम पेय में मिलाएंगे। उदाहरण के लिए, अमारेटो लिकर इस घटक से बनाया जाता है - टिप्पणियों में एक वास्तविक रसायनज्ञ की भागीदारी के साथ हाइड्रोसायनिक एसिड के बारे में पूरी चर्चा है।

बेशक, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इस टिंचर को काली बड़बेरी और वोदका से तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, केक नहीं है। छांटे गए और धोए हुए बड़बेरी को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और इस बार 1 घंटे के लिए उबाला जाता है। थोड़ा ठंडा किया हुआ "कॉम्पोट" दूसरे कटोरे में डालना चाहिए और बचे हुए जामुन को निचोड़ लेना चाहिए। - अब शोरबा को दोबारा उबालें, इसमें चीनी और खुबानी के दाने डालें, चलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। रम को सीधे उबलते मिश्रण में डालें, तुरंत आँच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और तौलिये से कसकर लपेट दें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए कमरे का तापमान- इसे एक जार में डालना होगा और दो सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर अलग रखना होगा। इस अवधि के बाद, छान लें, गुठलियाँ हटा दें, यदि आवश्यक हो तो छान लें और मीठा करें, बोतल में भरकर ठंडे स्थान पर रख दें। आप अगले 2-3 महीनों में पुनः प्रयास कर सकते हैं।

खैर, आख़िरकार, एक और तरीका! अल्कोहल के साथ इस होममेड एल्डरबेरी टिंचर की रेसिपी के अनुसार (वैसे, फिर से पोलिश), हमें इसके अलावा केवल एल्डरबेरी के रस की आवश्यकता है; सूखे फूलवही काली बड़बेरी (वे स्वतंत्र टिंचर भी बनाते हैं, जिसके बारे में हम निश्चित रूप से किसी अन्य समय बात करेंगे)। टिंचर समृद्ध है, बहुत उज्ज्वल स्वाद के साथ उपचारात्मक गुणइसलिए, इसे ज़्यादा न करें, भले ही पेय बहुत स्वादिष्ट हो। और बिल्कुल ऐसा ही होगा!

आप अंतिम तीन सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - अधिक या कम जोड़ें, अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ें। एल्डरबेरी बाम कैसे बनाएं? लिकर या टिंचर से कहीं अधिक आसान! रस में शहद घोलें, मसाले डालें, सब कुछ शराब से भरें और छह सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। जार को समय-समय पर हिलाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, जलसेक को छान लें, यदि इसमें बहुत अधिक मैलापन है, तो रूई या पेपर फिल्टर के माध्यम से छान लें। अगला - कम से कम दो या तीन महीने तक बोतलों में आराम करें। बस, हमारा ब्लैक एल्डरबेरी टिंचर बाम उपयोग के लिए तैयार है!