आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार चिकित्सा के सिद्धांत। बच्चों और वयस्कों को एनीमिया के लिए क्या खाना चाहिए?

आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया एक रोग संबंधी स्थिति है जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में कमी की विशेषता है। रक्त कोशिका. एनीमिया मस्तिष्क के लिए खतरा पैदा करता है और हाइपोक्सिया का कारण बन सकता है, जो मृत्यु का कारण बनता है तंत्रिका कोशिकाएंजिससे मानसिक पतन होता है। निम्नलिखित लक्षण एनीमिया के लक्षण हैं:

• लगातार कमजोरी
• तेजी से थकान होना,
• प्रदर्शन में कमी,
• नाज़ुक नाखून,
• बालों का रूखापन और पतला होना,
• पीली त्वचा,
• मांसपेशियों में कमजोरी।

इस स्थिति का कारण आयरन की कमी है, जो अंगों और ऊतकों तक ऑक्सीजन के वाहक, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। के लिए आहार लोहे की कमी से एनीमियाबहुत महत्व है. इसके अलावा, एनीमिया किसी अन्य बीमारी का लक्षण भी हो सकता है।

हेम और गैर-हेम आयरन

एनीमिया के साथ, शरीर में हीम और गैर-हीम आयरन की कमी का अनुभव हो सकता है। पहला लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन में पाया जाता है। इसका कार्य एक विशेष पदार्थ - हीम का निर्माण है, जो कोशिकाओं तक इसके आगे वितरण के लिए फेफड़ों में ऑक्सीजन को बांधता है। हीम के निर्माण के लिए डाइवैलेंट आयरन की आवश्यकता होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में अच्छी तरह से अवशोषित होता है। हीम आयरन के स्रोत:

• हीमोग्लोबिन,
• मायोग्लोबिन,
• मांस (विशेषकर यकृत),
• मछली।

नॉन-हीम आयरन बहुत खराब तरीके से अवशोषित होता है। यह प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि मानव शरीर आयरन से कितना संतृप्त है। यदि कमी है, तो यह बेहतर अवशोषित होता है; यदि शरीर संतृप्त है, तो अवशोषण कम होता है। इसके अलावा, गैर-हीम आयरन का अवशोषण इस बात पर निर्भर करता है कि यह आंतों में कैसे घुलता है, और यह लिए गए भोजन की संरचना से प्रभावित होता है। अधिकांश खाद्य पदार्थों में नॉन-हीम आयरन पाया जाता है।

पोषण के सिद्धांत

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए उचित पोषण उपचार के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन आयरन की खुराक के बिना इस विकृति से निपटना असंभव है।

उत्पादों को न केवल लौह की आपूर्ति प्रदान करनी चाहिए, बल्कि तत्वों और विटामिनों का भी पता लगाना चाहिए। पोषण का आधार मांस और उससे बने उत्पाद हैं। शरीर को अधिक प्रोटीन मिलना चाहिए, कम से कम 135 ग्राम। प्रोटीन तेजी से अवशोषित होने वाले आयरन के निर्माण को बढ़ावा देता है। इस मामले में शाकाहार अस्वीकार्य है।

एनीमिया के लिए भोजन को भाप में पकाकर, उबालकर, बेक करके, तला हुआ या उबालकर बनाया जाना चाहिए। बच्चों के लिए आहार उच्च कैलोरी वाला और विविध होना चाहिए। भोजन भूख बढ़ाने वाला और स्वादिष्ट होना चाहिए। यदि आपको गंभीर एनीमिया है, तो आपको वसा का सेवन सीमित करना चाहिए।

स्रावी अपर्याप्तता के साथ आमाशय रसमेनू में विभिन्न सॉस शामिल करने की अनुशंसा की जाती है: मशरूम, सब्जी, मांस, मछली।

घर के सामान की सूची

आपको अपने भोजन में आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा। निम्नलिखित की अनुशंसा की जाती है:

• सूअर का मांस और गोमांस जिगर;
• सफेद अंडे;
• खरगोश, चिकन, टर्की, वील, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस;
• गुर्दे, फेफड़े, हृदय;
• गोमांस जीभ;
• ताज़ी मछली (गुलाबी सामन, कॉड);
• मसल्स, सीप;
• डेयरी उत्पादों, घर का बना पनीर;
• एक प्रकार का अनाज;
• उबला हुआ सॉसेज;
• पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल।

हीम आयरन का सबसे अच्छा स्रोत ऑर्गन मीट है, खासकर लीवर।

लोहे के अलावा, उपरोक्त उत्पादों में मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, जस्ता शामिल हैं, जो एनीमिया के लिए आवश्यक हैं। खाने की अनुमति है प्राकृतिक तेल: मलाईदार, साथ ही सब्जी - सूरजमुखी और जैतून।

प्रत्येक शरीर को कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है; उन्हें सीमित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तालिका में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अनाज,
• सब्ज़ियाँ,
• फल और जामुन,
• आटा,
• जाम।

आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, एनीमिया के लिए राइबोफ्लेविन, फोलासिन, विटामिन सी और पाइरिडोक्सिन जैसे विटामिन की आवश्यकता होती है।

खाद्य प्रतिबंध

यह याद रखना चाहिए वसायुक्त खाद्य पदार्थहेमटोपोइजिस में हस्तक्षेप करें, इसलिए मेनू में से कुछ को हटाना होगा। उनमें से:

• मोटा मांस;
• फैटी मछली;
• मेमने और गोमांस की चर्बी;
• सालो;
• वसायुक्त सॉसेज;
• नकली मक्खन।

आहार से ऑक्सालेट और फाइटिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने या सीमित करने की सिफारिश की जाती है, जो आयरन को अवशोषित होने से रोकते हैं। ये हैं चॉकलेट, चोकर, बीन्स, बीन्स, साबुत अनाज, नट्स, रूबर्ब, पालक, अजमोद, तुलसी। ऐसे में फलियों को भिगोना बेहतर है, इस तरह आप इन्हें कम कर सकते हैं नकारात्मक प्रभाव.

कैल्शियम उन तत्वों में से एक है जो आयरन के अवशोषण को ख़राब करता है। कैल्शियम को पूरी तरह से छोड़ना असंभव है, लेकिन आपको इसके साथ खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए और उन्हें आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाना चाहिए।

आपको पता होना चाहिए कि कॉफी, कोको और चाय जैसे लोकप्रिय और प्रिय पेय में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं और इससे एनीमिया का विकास हो सकता है। यदि आपके पास यह पहले से ही है, तो सलाह दी जाती है कि इन पेय पदार्थों को मना कर दें या आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के तुरंत बाद इन्हें न पियें, यानी इसके अवशोषित होने तक इंतजार करने की सलाह दी जाती है।

हेमटोपोइजिस को बढ़ाने के लिए सूक्ष्म तत्व

निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व लाल कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन के निर्माण को उत्तेजित करते हैं:

• जिंक: ऑफल, बीफ, मशरूम, अंडे, बीन्स, अनाज, खमीर, डच पनीर;
• तांबा: अनाज, काले करंट, तरबूज, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेम, जिगर, गोमांस, सहिजन;
• कोबाल्ट: सेम, अनाज, मेवे, मछली, ऑफल, दूध, करौंदा, अजमोद, खुबानी, चेरी, नाशपाती, रसभरी;
• मैंगनीज: सेम, साग, अनाज, कद्दू, रसभरी, चुकंदर, काले करंट, क्रैनबेरी।

एनीमिया के उपचार और रोकथाम में सूक्ष्म तत्व बहुत महत्वपूर्ण हैं

मेन्यू कैसे बनाएं?

नाश्ते के विकल्प

• कोई दलिया;
• उबले हुए या तले हुए कटलेट;
• नरम उबला हुआ अंडा;
• दम किया हुआ मांस;
• हलवा;
• उबली हुई मछली;
• सब्जी प्यूरी;
• तला हुआ जिगर;
• सख्त पनीर;
• दूध के साथ चाय।

दोपहर के भोजन के विकल्प

• पहला कोर्स: गोभी का सूप, बोर्स्ट, मछली का सूप, दूध का सूप, मीटबॉल सूप (बीफ या चिकन), सब्जी का सूप;
• दूसरा कोर्स: लीवर या किडनी (तला हुआ, दम किया हुआ), मांस (उबला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ), सब्जी कटलेट।
• मिठाई: जेली, फलों का सलाद या ताजे फल, पनीर।
• पेय: कॉम्पोट, जेली, चाय।

दोपहर का नाश्ता

• दूध के साथ कॉफी या चाय;
• बिस्कुट;
• फल।

रात का खाना

• पनीर का व्यंजन;
• हलवा;
• मांस का पकवान;
• एक मछली का व्यंजन;
• कैवियार;
• सब्जी मुरब्बा;
• तले हुए अंडे;
• दूध, गुलाब का काढ़ा, चाय।

रात भर के लिए

• केफिर;
• बिफिडोकस;
• फटा हुआ दूध;
• रियाज़ेंका

दिन के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है:

1. इसे आप सुबह खा सकते हैं तला हुआ जिगरउबली हुई सब्जियों के साथ और हर्बल चाय पियें।
2. नाश्ते में सेब या अंडा खायें।
3. दोपहर में सब्जियों का सूप, पत्तागोभी का सलाद, उबालकर तैयार करें चिकन ब्रेस्ट, एक संतरा खाओ.
4. दोपहर के नाश्ते के दौरान, गुलाब का काढ़ा पिएं और हेमेटोजेन (बार) खाएं।
5. शाम के लिए उपयुक्त जई का दलिया, पनीर या पनीर पनीर पुलाव।
6. आप रात में केफिर पी सकते हैं।

निष्कर्ष

केवल पोषण आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को ठीक नहीं कर सकता। हालाँकि, इस स्थिति में आहार बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको अपने आहार में आयरन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा। बडा महत्वआयरन के अवशोषण के लिए प्रोटीन भोजन. प्रतिबंधों को याद रखना आवश्यक है और उन खाद्य पदार्थों को न खाने का प्रयास करें जो आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

एनीमिया की विशेषता लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन की कमी है। इसके अलावा, यह रोग विकास की विशेषता है ऑक्सीजन भुखमरीकपड़े. अक्सर ऐसा होता है कि एनीमिया किसी अन्य बीमारी का लक्षण होता है।

फिर भी उचित पोषणएनीमिया के मामले में, यह स्वास्थ्य और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करेगा, क्योंकि यह बीमारी अक्सर शरीर में हीमोग्लोबिन जैसे पदार्थ की कमी के कारण होती है।

इसलिए, यह समझना जरूरी है कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे परहेज करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, अपने आहार में अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है जो न केवल व्यक्ति के रक्त, बल्कि उसके पूरे शरीर को लाभ पहुंचाएंगे।

खाद्य प्रतिबंध

यह तुरंत एक तथ्य पर ध्यान देने योग्य है जो मजबूत चाय या कॉफी के प्रेमियों को निराश कर सकता है। तथ्य यह है कि ऐसे पेय पदार्थों के शरीर में आत्मसात होने की संभावना कम हो जाती है महत्वपूर्ण तत्व, आयरन की तरह, जिसकी कमी से एनीमिया विकसित हो सकता है। और अगर आपको पहले से ही यह बीमारी है, तो ये पेय स्थिति को और खराब कर देंगे।

हालाँकि, यदि आप बिल्कुल उनके बिना नहीं रह सकते हैं, तो आपको कम से कम अपने दोपहर के भोजन, रात्रिभोज और नाश्ते को उनके साथ बर्बाद न करने का प्रयास करना चाहिए। कुछ घंटों तक इंतजार करना बेहतर है, जो अनुमति देगा उपयोगी पदार्थभोजन को पचाएं और फिर एक कप कॉफी या चाय पिएं। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए पोषण स्थापित करते समय यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

पूर्णतः त्याग देना चाहिए दैनिक उपयोगचोकर, नट्स, बीन्स, पालक और चॉकलेट ट्रीट। ऐसे खाद्य पदार्थों में ऑक्सालेट होते हैं, जो आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं, जिसे एनीमिया होने पर नहीं लेने देना चाहिए।

हम संक्षेप में बता सकते हैं और उजागर कर सकते हैं कि लौह अवशोषण में क्या बाधा आती है:

1. कैल्शियम. बेशक, हर व्यक्ति को इसकी आवश्यकता होती है, लेकिन यह नॉन-हीम और हीम आयरन के अवशोषण को बाधित करता है। डेयरी उत्पादों में कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है इसलिए आपको इनका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
2. ऑक्सालेट्स। हम उनके बारे में पहले ही बात कर चुके हैं। सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा, गोभी, चुकंदर, पालक, रूबर्ब, स्ट्रॉबेरी और कुछ सीज़निंग, जैसे अजमोद, तुलसी और अजवायन की खपत को सीमित करना उचित है। एनीमिया के लिए पोषण इन खाद्य पदार्थों की बड़ी खपत पर आधारित नहीं होना चाहिए।
3. पॉलीफेनोल्स। ये लौह अवशोषण के मुख्य अवरोधक हैं। ये कॉफ़ी और काली चाय में पाए जाते हैं। हालाँकि, यह कुछ प्रकार की खपत को सीमित करने के लायक है हर्बल चायऔर कोको, क्योंकि इनमें पॉलीफेनोल्स भी होते हैं। वैसे, ख़ास तरह केकॉफी आयरन अवशोषण को 60% तक रोक सकती है। इसलिए, एनीमिया के लिए आहार इन पेय पदार्थों को सीमित करने पर आधारित है।
4. अंडे।
5. फ्यतिक एसिड। यह फलियां, चोकर, में पाया जाता है साबुत अनाज, अखरोट. लेकिन एक अच्छा उपाय है: आप फलियों को बारह घंटे तक भिगो कर रख सकते हैं, जिससे आप कम कर सकते हैं नकारात्मक परिणामये उत्पाद।

उपचारात्मक आहारएनीमिया के मामले में शामिल नहीं है उच्च खपतवसा, क्योंकि वे हेमटोपोइजिस को रोकते हैं, और इसका मानव स्थिति पर बुरा प्रभाव पड़ता है। वसा का सेवन 80 ग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए। बेशक, यह नियम केवल पर लागू होता है वसायुक्त किस्मेंकेप, पोल्ट्री, मछली, चरबी, भेड़ का बच्चा और गोमांस वसा। अपने आहार में वनस्पति तेल और मक्खन को शामिल करना बेहतर है।

महिलाओं को ये समझना जरूरी है और भी कारणएनीमिया और इसकी जटिलताओं का सामना करें। इसलिए, महिलाओं को सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि वे क्या और कैसे खाती हैं। प्रतिबंधों से बचना होगा अनावश्यक कटौतीएक महिला के शरीर में आयरन का स्तर।

अपने आहार में क्या शामिल करें?

एनीमिया के लिए पोषण, जिसका उद्देश्य मानव स्वास्थ्य को बनाए रखना है, शरीर को ऐसे पदार्थों की आपूर्ति करनी चाहिए जो अच्छे हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। निःसंदेह, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कौन सी रोग संबंधी स्थितियाँ इस बीमारी का कारण बनीं। भोजन पर्याप्त होना चाहिए ऊर्जा मूल्य.

आहार में भरपूर मात्रा में प्रोटीन शामिल होना चाहिए। यह वांछनीय है कि इनकी मात्रा लगभग 135 ग्राम हो। दैनिक भोजनमांस, मछली, ऑफल की खपत के आधार पर, अंडे सा सफेद हिस्सा, घर का बना पनीरऔर मछली. लाल रक्त कोशिका निर्माण और हीमोग्लोबिन संश्लेषण की प्रक्रिया में प्रोटीन एक आवश्यक घटक है। इसके अलावा, यह लौह यौगिकों के निर्माण को बढ़ावा देता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार को इसमें योगदान देना चाहिए।

पशु उत्पत्ति		सब्जी की उत्पत्ति
सूअर का जिगर	19,0	सूखे पोर्सिनी मशरूम	35,0
फेफड़े	10,0	सिरप	19,5
गोमांस जिगर	9,0	शराब बनाने वाली सुराभांड	18,1
चिकन लिवर	8,5	समुद्री शैवाल	16,0
अंडे की जर्दी	7,2	कद्दू के बीज	14,0
चिकन दिल	6,2	कोको	12,5
भाषा	5,0	मसूर की दाल	11,8
खरगोश का मांस	4,4	तिल	11,5
बटेर के अंडे	3,2	अनाज	8,3
गाय का मांस	3,1	मटर	7,0
काला कैवियार	2,5	ब्लूबेरी	7,0
मुर्गा	2,1	हलवा	6,4
सुअर का माँस	2,0	फलियाँ	5,9
भेड़े का मांस	2,0	फलियाँ	5,5
हेमेटोजन	4,0	ताजा मशरूम	5,2
		काला करंट	5,2
		सूखे खुबानी	4,7
		बादाम	4,4
		आड़ू	4,1
		राई की रोटी	3,9
		किशमिश	3,8
		पालक	3,5
		अखरोट	2,9
		भुट्टा	2,4
		चॉकलेट	2,3
		सेब	2,2
		गेहूं की रोटी	1,9
		रास्पबेरी	1,7
		पास्ता	1,6
		गाजर	0,9
		आलू	0,8
		केले	0,8

वयस्कों को सेवन करना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ताकार्बोहाइड्रेट, इसलिए सब्जियां, फल खाना जरूरी है विभिन्न अनाज, शहद और जैम। ऐसा भोजन करना बेहतर है जो विटामिन से भरपूर हो, क्योंकि वे अच्छे रक्त निर्माण में भी योगदान देते हैं। विटामिनों में, यह विशेष रूप से थायमिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलासीन, सायनोकोबालामिन और एस्कॉर्बिक एसिड को उजागर करने योग्य है।

विटामिन बी लीवर, मांस, खमीर, पनीर, मछली, मांस आदि में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। पत्तागोभी, सलाद पत्ता और हरी प्याज में फोलासिन पाया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड सब्जियों, फलों और जामुन में पाया जाता है। गुलाब कूल्हों, काले किशमिश, मिठाइयों का सेवन बढ़ाना अच्छा रहेगा शिमला मिर्च, खट्टे फल। तथ्य यह है कि इन उत्पादों को एस्कॉर्बिक एसिड का प्राकृतिक सांद्रण माना जाता है।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार में मशरूम, मछली, सब्जियों का सेवन भी शामिल है। मांस शोरबाऔर सॉस. इसे खासतौर पर उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जिनका वजन कम हुआ है गैस्ट्रिक स्राव. हीमोग्लोबिन संश्लेषण मैंगनीज, कोबाल्ट, लोहा, तांबा और जस्ता जैसे सूक्ष्म तत्वों पर आधारित है। इनकी कोई कमी न हो, इसलिए आपको बीफ, फेफड़े, किडनी, लीवर, पोर्सिनी मशरूम वगैरह खाना चाहिए।

बच्चों में एनीमिया के लिए आहार विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है। भोजन स्वादिष्ट और भूख बढ़ाने वाला होना चाहिए।कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होनी चाहिए आयु मानक, जो मांस और विटामिन युक्त फलों और सब्जियों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यदि कोई बच्चा एनीमिया के गंभीर रूप से पीड़ित है, तो वसा का सेवन, विशेष रूप से शुरुआत में, सीमित होना चाहिए।

हालाँकि, पोषण के माध्यम से एनीमिया से छुटकारा पाना असंभव है सुचारु आहारवयस्कों और बच्चों दोनों में स्वास्थ्य बनाए रखने और जटिलताओं से बचने में मदद मिलेगी।

हालाँकि, किसी भी मामले में, पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है पोषण स्थापित करना। में आहार अनिवार्यविटामिन बी12, बी9 से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए ( फोलिक एसिड), फोलेट, और आयरन। इसलिए, जब इस सवाल का जवाब ढूंढ रहे हों कि एनीमिया के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं, तो उन उत्पादों की तलाश करें जिनमें ऊपर उल्लिखित घटक शामिल हों।

एनीमिया के लिए स्वस्थ भोजन

1. मांस उत्पादों, विशेष रूप से टर्की मांस और जिगर, मछली। एनीमिया के लिए इन आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का रोजाना सेवन करना चाहिए।
2. डेरी: क्रीम, मक्खन, क्योंकि ये प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।
3. सब्ज़ियाँ: गाजर, चुकंदर, फलियां, मक्का, टमाटर, क्योंकि इनमें रक्त निर्माण के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।
4. अनाज: दलिया, एक प्रकार का अनाज, गेहूं। इनमें फोलिक एसिड और शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है।
5. फल: खुबानी, अनार, आलूबुखारा, कीवी, सेब, संतरा। इन फलों में मौजूद विटामिन सी की भूमिका आयरन के अवशोषण में मदद करना है। इसलिए, मांस का एक हिस्सा खाने के बाद, आपको कीवी का एक टुकड़ा या संतरे का एक टुकड़ा नाश्ता करना चाहिए।
6. जामुन: , गहरे अंगूर, रसभरी, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, चेरी।
7. शराब बनानेवाला और रोटी खमीररक्त निर्माण के लिए महत्वपूर्ण खनिजों को शामिल करें।
8. औषधीय खनिज पानीलौह सल्फेट-हाइड्रोकार्बोनेट-मैग्नीशियम संरचना के साथ। इसमें मौजूद आयरन अपने आयनीकृत रूप के कारण आसानी से अवशोषित हो जाता है।
9. शहद-आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है।
10. एनीमिया के खिलाफ उत्पाद, विशेष रूप से लोहे से संतृप्त। इसमे शामिल है शिशु भोजन, रोटी और कन्फेक्शनरी।

लेख में हमने देखा कि अगर आपको एनीमिया है तो कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। भले ही डॉक्टर ने दवाएँ निर्धारित की हों, सूचीबद्ध उत्पादों को आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

एनीमिया एक रोग संबंधी स्थिति है जो रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं और/या हीमोग्लोबिन के स्तर में कमी की विशेषता है। उपचार पैकेज में आवश्यक रूप से आहार सुधार शामिल है। एनीमिया के लिए गायब रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाने के लिए एक चिकित्सीय आहार निर्धारित किया जाता है।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए पोषण

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह विकार शरीर में आयरन की कमी के परिणामस्वरूप होता है। रक्त चित्र को पुनर्स्थापित करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आवश्यक तत्व इसमें मिलें। यदि रोगी लंबे समय से भूखा रह रहा है, सभी प्रकार के आहार का पालन करता है, या शारीरिक रूप से अधिक काम करता है, तो उसे अपने आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है।

यदि रोग उत्पन्न हो गया है आंतरिक रक्तस्त्रावया घातक ट्यूमर, अकेले आहार पर्याप्त नहीं होगा।

एनीमिया, जिसे आयरन की कमी कहा जाता है, के लिए आहार उपचार और रोकथाम दोनों के लिए निर्धारित किया जा सकता है। इसकी क्रिया का उद्देश्य शरीर को लापता विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करना है, साथ ही सामान्य सुदृढ़ीकरणरोग प्रतिरोधक क्षमता।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार में ज्यादातर प्रोटीन खाद्य पदार्थ, फल और सब्जियां शामिल होती हैं। वसा प्रति दिन 40 ग्राम तक सीमित है। मेनू ताजी जड़ी-बूटियों, जामुनों और जूस से भरा होना चाहिए।

आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को उन खाद्य पदार्थों के साथ खाने की सलाह दी जाती है जिनमें बहुत अधिक विटामिन सी होता है, क्योंकि बाद वाला पहले वाले के अवशोषण को बढ़ावा देता है। आप उन्हें डेयरी उत्पादों के साथ नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि इसके विपरीत, कैल्शियम अवशोषण प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है। यह बात कैफीन और अल्कोहल पर भी लागू होती है।

एनीमिया के लिए आहार: वयस्कों के लिए तालिका कैसे बनाएं

इस श्रेणी के रोगियों में यह रोग आमतौर पर जटिल और लंबे समय तक चलने वाला होता है। यह विकार आमतौर पर लंबे समय तक अत्यधिक शारीरिक गतिविधि और असंतुलित आहार के कारण होता है।

आहार मेनू को प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरने का प्रावधान करता है।

वयस्कों के लिए आहार का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 120 ग्राम तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम तक;
• वसा - 40 ग्राम तक।

कैलोरी सामग्री 2500 से 3000 किलो कैलोरी तक होती है। मेनू में ताजे फल अवश्य मौजूद होने चाहिए। आलू, पत्तागोभी, तोरी, बैंगन, कद्दू, प्याज, लहसुन, मक्का, गुलाब कूल्हों, सेब और खट्टे फलों में बहुत सारा आयरन पाया जाता है। जामुनों में क्रैनबेरी, वाइबर्नम, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और आंवले को प्राथमिकता देना बेहतर है।

गर्भवती महिलाओं के लिए एनीमिया के लिए आहार

बच्चे को जन्म देने की प्रक्रिया में ऐसा उल्लंघन बहुत खतरनाक है क्योंकि इससे गर्भावस्था के विकास को खतरा हो सकता है।

उपचार में विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स लेना और पोषण में सुधार करना शामिल है। गर्भवती महिलाओं में बीमारी की रोकथाम योजना चरण में ही शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

गर्भधारण की अवधि के दौरान, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को शरीर में प्रवेश करना चाहिए अधिक, चूंकि उनकी आवश्यकता है और गर्भवती माँ, और फल. इसके अलावा, परिसंचारी रक्त की मात्रा बढ़ जाती है, यानी इसकी कोशिकाओं में भी वृद्धि होनी चाहिए।

गर्भवती महिला के लिए उचित पोषण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रोग अन्य तत्वों (प्रोटीन, विटामिन, खनिज) की कमी के कारण भी हो सकता है। मेनू में मांस, मछली, जिगर, एक प्रकार का अनाज, जामुन और सब्जियां शामिल होनी चाहिए। अवशोषण प्रक्रिया को तेज करने के लिए क्रैनबेरी, खट्टे फल, करंट खाएं, क्योंकि इनमें बहुत कुछ होता है एस्कॉर्बिक अम्ल.

जब विटामिन बी की कमी के कारण एनीमिया होता है, तो मेनू में अधिक दूध, अंडे और मांस उत्पाद शामिल किए जाते हैं।

वृद्ध लोगों में एनीमिया के लिए आहार

इस श्रेणी के रोगियों में इस प्रकार का विकार काफी आम है। यह इससे जुड़ा है गतिहीन तरीके सेज़िंदगी, पुराने रोगों, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी। बुजुर्गों के लिए पोषण में मुख्य बात नियमितता है। आप भूखे नहीं रह सकते या ज़्यादा नहीं खा सकते।

शारीरिक उम्र बढ़ने का असर शरीर पर भी पड़ता है आंतरिक अंग, जठरांत्र संबंधी मार्ग सहित, इसलिए इसे अधिभार न डालें।

वृद्ध लोगों के मेनू में मांस, डेयरी, फल और सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल होनी चाहिए। आपको इस उम्र में इस पर स्विच नहीं करना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए ऐसे वैश्विक परिवर्तनों के अनुकूल होना मुश्किल होगा।

आहार में अंडे (प्रति सप्ताह 2-4), अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, और सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। आपको बहुत अधिक फलियां नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इस उम्र में वे खराब रूप से पचती हैं। ताज़ा फलबेहतर पाचन के लिए इसे पीसकर पेस्ट जैसी अवस्था में लाया जा सकता है।

एनीमिया के लिए आहार: बच्चों के लिए आहार

बीमार बच्चे का आहार बहुत विविध होना चाहिए। इसके अलावा, व्यंजन स्वादिष्ट दिखने चाहिए ताकि बच्चा उन्हें मना न करे। दैनिक मेनूइसमें मांस, अंडे, सब्जियाँ और फल शामिल होने चाहिए। बच्चों में गंभीर एनीमिया होने पर वसा का सेवन सीमित करें।

आहार में आयरन और विटामिन ए, बी, सी से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, लीवर, जीभ, बीन्स, अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, जौ), स्टू और प्यूरी की हुई सब्जियाँ। खासतौर पर समुद्री भोजन में बहुत सारा विटामिन ए पाया जाता है मछली का तेलऔर समुद्री मछली. गोमांस, फलियां, आलूबुखारा और लीवर में विटामिन बी प्रचुर मात्रा में होता है।

मध्यम एनीमिया के विकास के लिए आहार

ज्यादातर मामलों में, चिकित्सीय पोषण संख्या 11 निर्धारित है। यह पशु वसा को सीमित करता है। यह आहार लंबी बीमारी के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान शरीर की थकावट, प्रतिरोधक क्षमता में कमी के लिए निर्धारित किया जाता है।

तालिका संख्या 11 मेनू की कैलोरी सामग्री में वृद्धि, विटामिन, खनिज और प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि प्रदान करती है। सभी भोजन गर्म परोसा जाना चाहिए। के लिए छड़ी आंशिक भोजन- दिन में 5 बार भोजन।

मेनू में जब मध्यम डिग्रीनिम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• ब्रेड, जिंजरब्रेड, कुकीज़, मफिन;
• पहला भोजन;
• समुद्री भोजन;
• मांस, जिगर;
• डेयरी और किण्वित दूध;
• अंडे;
• फलियां, अनाज, पास्ता;
• जामुन, फल, सब्जियाँ, किसी भी रूप में उनसे बने व्यंजन;
• मधुमक्खी पालन उत्पाद;
• वनस्पति तेल;
• ताजा निचोड़ा हुआ रस, हर्बल चाय।

ऐसा होता है कि आहार के बावजूद स्थिति स्थिर नहीं होती है। तथ्य यह है कि न केवल लोहे की पर्याप्त आपूर्ति महत्वपूर्ण है, बल्कि अन्य भी पोषक तत्व. उदाहरण के लिए, शरीर को विटामिन ई की आवश्यकता होती है, जो बनने से रोकता है मुक्त कण, रक्त कोशिकाओं की अखंडता को बनाए रखता है।

एनीमिया के लिए आहार में बहुत अधिक विटामिन बी12 और फोलिक एसिड (जैसे मांस, अनाज) युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। ये पदार्थ पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाने की रक्त की क्षमता को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, फोलिक एसिड आयरन के अवशोषण में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको निश्चित रूप से मेनू में अधिक विटामिन सी (गोभी, जामुन, खट्टे फल) शामिल करने की आवश्यकता है। इसमें मौजूद उत्पादों का ताज़ा सेवन ही सबसे अच्छा है उष्मा उपचारयह नष्ट हो गया है.

क्या त्याग करें

आहार किसी भी उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। पोषण संबंधी चिकित्सा की उपेक्षा न करें। और में इस मामले मेंअपने आहार को समायोजित करने से इनकार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, भले ही आपको आयरन और विटामिन की खुराक निर्धारित की गई हो।

• केक, आइसक्रीम, क्रीम के साथ पेस्ट्री;
• सॉस, मैरिनेड, सिरका;
• वसायुक्त मांस, चरबी;
• नकली मक्खन, मक्खन, मोटा हो गया;
• पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद;
• स्मोक्ड मछली और मांस;
• डिब्बा बंद भोजन;
• चॉकलेट;
• सोडा और शराब.

इसके अलावा, आप प्रतिदिन 13 ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं कर सकते हैं। दिखाया गया और बहुत सारे तरल पदार्थ पीना- 1.5 लीटर से कम नहीं।

इस मेनू का उपयोग न केवल कम हीमोग्लोबिन/लाल रक्त कोशिकाओं वाले लोग कर सकते हैं। यह एथलीटों, नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित है सक्रिय छविजीवन, शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करना। प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में कैलोरी सामग्री की गणना की जाती है।

चिकित्सीय पोषण कमजोरी, थकान को दूर करता है, शक्ति और ऊर्जा जोड़ता है। आहार की अवधि रोग की डिग्री पर निर्भर करती है। पर हल्का प्रवाहरिकवरी बहुत जल्दी होती है, सांस की तकलीफ़ दूर हो जाती है, चक्कर आना बंद हो जाता है, उदासीनता दूर हो जाती है और त्वचा स्वस्थ हो जाती है।

एनीमिया की रोकथाम किसी भी उम्र में होनी चाहिए। पर गंभीर पाठ्यक्रमबीमारियाँ न केवल आहार को आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों से संतृप्त करती हैं, बल्कि दवाएँ भी लेती हैं।

व्यंजन बनाते समय, डेयरी और मांस को न मिलाएं। आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए आपको इसका सेवन हरी सब्जियों और विटामिन सी के साथ करना चाहिए। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एनीमिया अन्य तत्वों की कमी के कारण हो सकता है।

आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया एक रोग संबंधी स्थिति है जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में कमी की विशेषता है। एनीमिया मस्तिष्क के लिए खतरा पैदा करता है और हाइपोक्सिया का कारण बन सकता है, जो तंत्रिका कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है, जिससे मानसिक गिरावट होती है। निम्नलिखित लक्षण एनीमिया के लक्षण हैं:

• लगातार कमजोरी
• तेजी से थकान होना,
• प्रदर्शन में कमी,
• नाज़ुक नाखून,
• बालों का रूखापन और पतला होना,
• पीली त्वचा,
• मांसपेशियों में कमजोरी।

इस स्थिति का कारण आयरन की कमी है, जो अंगों और ऊतकों तक ऑक्सीजन के वाहक, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार का बहुत महत्व है। इसके अलावा, एनीमिया किसी अन्य बीमारी का लक्षण भी हो सकता है।

हेम और गैर-हेम आयरन

एनीमिया के साथ, शरीर में हीम और गैर-हीम आयरन की कमी का अनुभव हो सकता है। पहला लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन में पाया जाता है। इसका कार्य एक विशेष पदार्थ - हीम का निर्माण है, जो कोशिकाओं तक इसके आगे वितरण के लिए फेफड़ों में ऑक्सीजन को बांधता है। हीम के निर्माण के लिए डाइवैलेंट आयरन की आवश्यकता होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में अच्छी तरह से अवशोषित होता है। हीम आयरन के स्रोत:

• हीमोग्लोबिन,
• मायोग्लोबिन,
• मांस (विशेषकर यकृत),
• मछली।

नॉन-हीम आयरन बहुत खराब तरीके से अवशोषित होता है। यह प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि मानव शरीर आयरन से कितना संतृप्त है। यदि कमी है, तो यह बेहतर अवशोषित होता है; यदि शरीर संतृप्त है, तो अवशोषण कम होता है। इसके अलावा, गैर-हीम आयरन का अवशोषण इस बात पर निर्भर करता है कि यह आंतों में कैसे घुलता है, और यह लिए गए भोजन की संरचना से प्रभावित होता है। अधिकांश खाद्य पदार्थों में नॉन-हीम आयरन पाया जाता है।

पोषण के सिद्धांत

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए उचित पोषण उपचार के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन आयरन की खुराक के बिना इस विकृति से निपटना असंभव है।

उत्पादों को न केवल लौह की आपूर्ति प्रदान करनी चाहिए, बल्कि तत्वों और विटामिनों का भी पता लगाना चाहिए। पोषण का आधार मांस और उससे बने उत्पाद हैं। शरीर को अधिक प्रोटीन मिलना चाहिए, कम से कम 135 ग्राम। प्रोटीन तेजी से अवशोषित होने वाले आयरन के निर्माण को बढ़ावा देता है। इस मामले में शाकाहार अस्वीकार्य है।

एनीमिया के लिए भोजन को भाप में पकाकर, उबालकर, बेक करके, तला हुआ या उबालकर बनाया जाना चाहिए। बच्चों के लिए आहार उच्च कैलोरी वाला और विविध होना चाहिए। भोजन भूख बढ़ाने वाला और स्वादिष्ट होना चाहिए। यदि आपको गंभीर एनीमिया है, तो आपको वसा का सेवन सीमित करना चाहिए।

गैस्ट्रिक जूस की स्रावी अपर्याप्तता के मामले में, मेनू में विभिन्न सॉस शामिल करने की सिफारिश की जाती है: मशरूम, सब्जी, मांस, मछली।

घर के सामान की सूची

आपको अपने भोजन में आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा। निम्नलिखित की अनुशंसा की जाती है:

• सूअर का मांस और गोमांस जिगर;
• सफेद अंडे;
• खरगोश, चिकन, टर्की, वील, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस;
• गुर्दे, फेफड़े, हृदय;
• गोमांस जीभ;
• ताज़ी मछली (गुलाबी सामन, कॉड);
• मसल्स, सीप;
• किण्वित दूध उत्पाद, घर का बना पनीर;
• एक प्रकार का अनाज;
• उबला हुआ सॉसेज;
• पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल।

हीम आयरन का सबसे अच्छा स्रोत ऑर्गन मीट है, खासकर लीवर।

लोहे के अलावा, उपरोक्त उत्पादों में मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, जस्ता शामिल हैं, जो एनीमिया के लिए आवश्यक हैं। इसे प्राकृतिक तेल खाने की अनुमति है: मक्खन, साथ ही वनस्पति तेल - सूरजमुखी और जैतून।

प्रत्येक शरीर को कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है; उन्हें सीमित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तालिका में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अनाज,
• सब्ज़ियाँ,
• फल और जामुन,
• आटा,
• जाम।

आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, एनीमिया के लिए राइबोफ्लेविन, फोलासिन, विटामिन सी और पाइरिडोक्सिन जैसे विटामिन की आवश्यकता होती है।

खाद्य प्रतिबंध

यह याद रखना चाहिए कि वसायुक्त खाद्य पदार्थ हेमटोपोइजिस में हस्तक्षेप करते हैं, इसलिए मेनू से कुछ को हटाना होगा। उनमें से:

• मोटा मांस;
• फैटी मछली;
• मेमने और गोमांस की चर्बी;
• सालो;
• वसायुक्त सॉसेज;
• नकली मक्खन।

आहार से ऑक्सालेट और फाइटिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने या सीमित करने की सिफारिश की जाती है, जो आयरन को अवशोषित होने से रोकते हैं। ये हैं चॉकलेट, चोकर, बीन्स, बीन्स, साबुत अनाज, नट्स, रूबर्ब, पालक, अजमोद, तुलसी। ऐसे में फलियों को भिगोकर रखना बेहतर है, इस तरह आप उनके नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकते हैं।

कैल्शियम उन तत्वों में से एक है जो आयरन के अवशोषण को ख़राब करता है। कैल्शियम को पूरी तरह से छोड़ना असंभव है, लेकिन आपको इसके साथ खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए और उन्हें आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाना चाहिए।

आपको पता होना चाहिए कि कॉफी, कोको और चाय जैसे लोकप्रिय और प्रिय पेय में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं और इससे एनीमिया का विकास हो सकता है। यदि आपके पास यह पहले से ही है, तो सलाह दी जाती है कि इन पेय पदार्थों को मना कर दें या आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के तुरंत बाद इन्हें न पियें, यानी इसके अवशोषित होने तक इंतजार करने की सलाह दी जाती है।

हेमटोपोइजिस को बढ़ाने के लिए सूक्ष्म तत्व

निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व लाल कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन के निर्माण को उत्तेजित करते हैं:

• जिंक: ऑफल, बीफ, मशरूम, अंडे, बीन्स, अनाज, खमीर, डच पनीर;
• तांबा: अनाज, काले करंट, तरबूज, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेम, जिगर, गोमांस, सहिजन;
• कोबाल्ट: सेम, अनाज, मेवे, मछली, ऑफल, दूध, करौंदा, अजमोद, खुबानी, चेरी, नाशपाती, रसभरी;
• मैंगनीज: सेम, साग, अनाज, कद्दू, रसभरी, चुकंदर, काले करंट, क्रैनबेरी।

एनीमिया के उपचार और रोकथाम में सूक्ष्म तत्व बहुत महत्वपूर्ण हैं

मेन्यू कैसे बनाएं?

नाश्ते के विकल्प

• कोई दलिया;
• उबले हुए या तले हुए कटलेट;
• नरम उबला हुआ अंडा;
• दम किया हुआ मांस;
• हलवा;
• उबली हुई मछली;
• सब्जी प्यूरी;
• तला हुआ जिगर;
• सख्त पनीर;
• दूध के साथ चाय।

दोपहर के भोजन के विकल्प

• पहला कोर्स: गोभी का सूप, बोर्स्ट, मछली का सूप, दूध का सूप, मीटबॉल सूप (बीफ या चिकन), सब्जी का सूप;
• दूसरा कोर्स: लीवर या किडनी (तला हुआ, दम किया हुआ), मांस (उबला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ), सब्जी कटलेट।
• मिठाई: जेली, फलों का सलाद या ताजे फल, पनीर।
• पेय: कॉम्पोट, जेली, चाय।

दोपहर का नाश्ता

• दूध के साथ कॉफी या चाय;
• बिस्कुट;
• फल।

रात का खाना

• पनीर का व्यंजन;
• हलवा;
• मांस का पकवान;
• एक मछली का व्यंजन;
• कैवियार;
• सब्जी मुरब्बा;
• तले हुए अंडे;
• दूध, गुलाब का काढ़ा, चाय।

रात भर के लिए

• केफिर;
• बिफिडोकस;
• फटा हुआ दूध;
• रियाज़ेंका

दिन के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है:

1. सुबह आप उबली हुई सब्जियों के साथ तली हुई कलेजी खा सकते हैं और हर्बल चाय पी सकते हैं।
2. नाश्ते में सेब या अंडा खायें।
3. दोपहर में सब्जी का सूप, पत्तागोभी का सलाद, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट बनाएं, एक संतरा खाएं।
4. दोपहर के नाश्ते के दौरान, गुलाब का काढ़ा पिएं और हेमेटोजेन (बार) खाएं।
5. शाम के लिए दलिया, पनीर या पनीर पुलाव उपयुक्त हैं।
6. आप रात में केफिर पी सकते हैं।

निष्कर्ष

केवल पोषण आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को ठीक नहीं कर सकता। हालाँकि, इस स्थिति में आहार बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको अपने आहार में आयरन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा। आयरन के अवशोषण के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों का बहुत महत्व है। प्रतिबंधों को याद रखना आवश्यक है और उन खाद्य पदार्थों को न खाने का प्रयास करें जो आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

अगर आपको शरीर में कमजोरी महसूस होती है, चक्कर आते हैं। सिरदर्द, आप जल्दी थक जाते हैं और होश भी खो बैठते हैं - सबसे अधिक संभावना है कि आपके रक्त में हीमोग्लोबिन कम है। ऐसे मामलों में, डॉक्टर एनीमिया के लिए एक विशेष आहार लिखते हैं, जिसका उद्देश्य शरीर को आयरन और विटामिन से समृद्ध करके जीवन शक्ति बहाल करना है। हम इस लेख में देखेंगे कि वास्तव में आपको क्या खाना चाहिए, कौन से खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए और किससे पूरी तरह परहेज करना चाहिए।

एनीमिया के कारण

एनीमिया का सबसे आम कारण आयरन की कमी है। "विरासत द्वारा" बीमारी के संचरण के मामले असामान्य नहीं हैं। लेकिन एनीमिया का कारण उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि इसका इलाज कैसे किया जाए।

बीमारी का पता चलने के बाद डॉक्टर सलाह देते हैं विशेष औषधियाँ. यह संभव है कि समस्या के एकमुश्त समाधान के लिए गोलियाँ पर्याप्त हों। हालाँकि, यदि आप उपचार को व्यापक रूप से अपनाते हैं, तो आपको खाने की आदतों सहित अपनी जीवनशैली को पूरी तरह से बदलना होगा।

हम सामान्य तौर पर जीवनशैली के बारे में बात क्यों कर रहे हैं? तथ्य यह है कि शरीर द्वारा विटामिन अवशोषण की गुणवत्ता आराम और गतिशीलता जैसे कारकों से प्रभावित होती है। दूसरे शब्दों में, एक व्यक्ति को अपनी सर्वोत्तम क्षमता के अनुसार सक्रिय जीवनशैली अपनानी चाहिए और अच्छी नींद भी लेनी चाहिए। केवल इस मामले में दवा उपचार और आहार दोनों फायदेमंद होंगे।

पोषण के सिद्धांत

कम हीमोग्लोबिन के साथ, पोषण संबंधी सिद्धांत यह सुनिश्चित करने पर आधारित होते हैं कि शरीर को कम से कम 15 मिलीग्राम आयरन, साथ ही अन्य विटामिन और खनिज प्राप्त हों। इस मामले में, आहार संतुलित होना चाहिए, जिसमें विशेष रूप से स्वस्थ प्राकृतिक उत्पाद शामिल हों।

उदाहरण के लिए, इनमें दुबला मांस और जानवरों के आंतरिक अंग (यकृत, हृदय) शामिल हैं। 200 ग्राम गोमांस में लगभग 8 - 10 मिलीग्राम आयरन होता है - लगभग दैनिक खुराक। हम अनार, सेब, ख़ुरमा और एक प्रकार का अनाज दलिया से लापता 5-7 मिलीग्राम प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों और फलों में ज्यादा आयरन नहीं होता है, लेकिन शरीर इसे बेहतर तरीके से स्वीकार करता है।

आप एक बहुत ही सरल लोक विधि का उपयोग करके सेब को आयरन से समृद्ध कर सकते हैं। आपको कुछ साफ़ नाखूनों की आवश्यकता होगी। हम उन्हें सेब में चिपका देते हैं और कुछ दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, नाखून ऑक्सीकरण करेंगे और अपने कुछ लौह सूक्ष्म तत्वों को सेब में स्थानांतरित कर देंगे।

पोषण विशेषज्ञ इसके साथ खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं उच्च सामग्रीऐसे तत्वों से आयरन करें जिनमें बहुत सारे विटामिन ए और सी होते हैं। वे तत्व के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। परिणामस्वरूप, मांस को भूनने की अनुशंसा की जाती है नींबू का रस, या प्राकृतिक संतरे या अंगूर के रस के साथ परोसें।

निषिद्ध उत्पाद

1. कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कैल्शियम आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है।
2. डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को अलग-अलग और एक साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है थोड़ी मात्रा में. उदाहरण के लिए, आप दोपहर के नाश्ते में पनीर खा सकते हैं और सोने से पहले केफिर पी सकते हैं।
3. यही बात कॉफी और चाय पर भी लागू होती है, क्योंकि इनमें टैनिन होता है, जो शरीर से आयरन को बाहर निकाल देता है।
4. चीनी का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है चॉकलेट, गाढ़ा दूध, कोको और कारमेल। चाय के साथ शहद और शुगर-फ्री मुरब्बा परोसने की सलाह दी जाती है।
5. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बाजरा और जई जैसे अनाज खाने की सलाह नहीं दी जाती है। वसायुक्त चीज, खट्टा क्रीम और दही वर्जित हैं।
6. डॉक्टर तली-भुनी चीजों से परहेज करने की सख्त सलाह देते हैं। हम विशेष रूप से कम कैलोरी वाले उबले भोजन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि कोई भी व्यंजन संतुलित और थर्मल रूप से सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। इससे आपको एनीमिया से तेजी से निपटने में मदद मिलेगी।

वैध मेनू

एनीमिया के लिए आहार से पता चलता है कि भोजन या तो ताज़ा परोसा जाएगा, या उबला हुआ या स्टू किया हुआ।

ब्रेड, मक्खन और चीनी पर दैनिक सीमा का भी पालन किया जाना चाहिए।

आप प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक ब्रेड नहीं खा सकते हैं, जो दो से तीन स्लाइस, 30 ग्राम मक्खन और 50 ग्राम परिष्कृत चीनी है। शराब बनानेवाला और बेकर का खमीर भी प्रति दिन 5 ग्राम तक सीमित होना चाहिए, जो कि दो चम्मच है।

महिलाओं में एनीमिया का निदान प्रजनन आयुविशेष रूप से अक्सर होता है. यदि सामान्य रक्त परीक्षण कम हीमोग्लोबिन स्तर दिखाता है, तो आपको कारणों का पता लगाने और व्यापक उपचार निर्धारित करने के लिए डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। इसका चयन रोग के कारण और रक्त में आयरन के स्तर में गिरावट की डिग्री के आधार पर किया जाएगा। इलाज के साथ-साथ डॉक्टर सलाह भी देंगे विशिष्ट सत्कारपोषण, शरीर में आयरन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के सेवन को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

महिलाओं में कम हीमोग्लोबिन के लिए अकेले आहार हमेशा इसके स्तर को गुणात्मक रूप से नहीं बढ़ा सकता है, लेकिन एनीमिया में पोषण की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। दैनिक मेनू को समायोजित किए बिना, महिलाओं में कम हीमोग्लोबिन का उपचार पर्याप्त प्रभावी नहीं होगा।

इस लेख से आप जानेंगे कि अगर किसी महिला में हीमोग्लोबिन कम है तो उसके लिए क्या खाना बेहतर है ताकि उसकी सेहत में सुधार हो सके और शरीर को भोजन से गायब घटकों को फिर से भरने में मदद मिल सके।

खाने में क्या खराबी थी?

कुछ मामलों में, एनीमिया की डिग्री को बदलकर कम किया जा सकता है दैनिक मेनू: यह विशेष रूप से लागू होता है बाहरी कारणएनीमिया, जब यह भोजन से शरीर में आवश्यक पदार्थों के सेवन की कमी से जुड़ा होता है। पोषण में एक बार की गलतियाँ शरीर के लिए घातक नहीं होंगी, लेकिन यदि आहार और भोजन की संरचना गलत तरीके से चुनी जाती है, तो परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। संभावित समस्याएँऐसे पोषण के साथ जो महिलाओं में हीमोग्लोबिन के स्तर में गिरावट का कारण बन सकता है या बढ़ा सकता है:

• अनुचित रूप से संतुलित आहार;
• दीर्घकालिक शाकाहारवाद, शाकाहारीवाद;
• मज़बूत शारीरिक व्यायामअपर्याप्त पोषण के साथ;
• कुपोषण, भुखमरी;
• सख्त आहार.

यदि किसी महिला का हीमोग्लोबिन कम है और इस सूची में से कम से कम एक लक्षण उसकी विशेषता है, तो इसका मतलब है कि उसे तत्काल अपनी जीवनशैली और मुख्य रूप से मेनू में बदलाव करने की आवश्यकता है।

कार्य खास खानामहिलाओं में कम हीमोग्लोबिन के साथ

1. आयरन, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स की कमी को पूरा करें।
2. लापता पदार्थों की निरंतर आपूर्ति स्थापित करें।
3. शरीर द्वारा उनके अवशोषण में हस्तक्षेप न करें।
4. हेमटोपोइएटिक और संचार अंगों पर नकारात्मक प्रभाव को कम करें।
5. अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें।

भोजन में आयरन

पहली नज़र में, सब कुछ बहुत सरल है: आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार और उपचार की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि आपको आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है, और इसका स्तर बहाल हो जाएगा। यह केवल आंशिक रूप से सत्य है। उदाहरण के लिए, हम भोजन में लोहे का बुरादा नहीं मिलाते हैं! सच तो यह है कि शरीर आहार में मौजूद किसी भी आयरन को अवशोषित नहीं कर पाता है।

खाद्य पदार्थों में आयरन विभिन्न रूपों में पाया जा सकता है:

शरीर को सबसे ज्यादा हीम आयरन लाल रंग से मिलता है दुबला मांस(वील, भेड़ का बच्चा, चिकन, मछली)। मांस जितना गहरा होगा और उसमें वसा जितनी कम होगी, वह खाने वाले को उतना ही अधिक आयरन दे सकता है।

गैर-हीम आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को अन्य खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मिलाना और भोजन को खट्टे रस से धोना बेहतर है। लेकिन अंडे, कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ, ऑक्सालेट, टैनिन और कैफीन महत्वपूर्ण धातु से खुद को समृद्ध करने की क्षमता को काफी हद तक बाधित करते हैं।

पादप खाद्य पदार्थों की उपेक्षा न करें: फलियाँ, पत्तीदार शाक भाजीगहरे हरे पत्तों (पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आदि) के साथ फूलगोभी, ब्रोकोली, आटिचोक), मेवे और अनाज, गहरे जामुन और जूस (बेर, टमाटर) आसानी से शरीर के साथ मौजूद आयरन को साझा करेंगे।

एलर्जी की अनुपस्थिति में, गहरे रंग के शहद का सेवन करना उपयोगी होता है - यह न केवल आयरन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, बल्कि सभी अंगों को कई उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध करता है।

अतिरिक्त टिप!अस्थायी रूप से टेफ्लॉन-लेपित व्यंजनों को कोठरी में छिपा दें, अपनी दादी के कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन और लोहे के पैन को ढूंढें: ऐसे व्यंजनों में पकाया गया भोजन कुछ लोहे को अवशोषित करेगा। कुछ लोग खाना पकाते समय अपने भोजन में कच्चे लोहे के गोले या मूर्तियाँ भी डाल देते हैं।

जब केवल लोहा ही पर्याप्त न हो

महिलाओं में आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया सबसे आम प्रकार का एनीमिया है, जिसके उपचार के लिए अपने आहार पर पुनर्विचार करना आवश्यक है। हालाँकि, अन्य तत्वों (फोलिक एसिड, विटामिन बी 6, बी 12) की कमी के कारण कम हीमोग्लोबिन के मामले भी हैं। इस मामले में, आहार में इन पदार्थों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है: मछली, मांस, अंडे की जर्दी, काली रोटी, साग।

यह शरीर को लोहे से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है, रक्त में इसके समावेश को सुनिश्चित करना आवश्यक है (फोलिक एसिड हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है), साथ ही प्रभावी परिवहन स्थापित करने के लिए (कोबाल्ट, तांबा, जस्ता, मैंगनीज चयापचय में एंजाइमों की सहायता करता है)।

कोबाल्टउप-उत्पाद, आंवले, काले करंट शामिल हैं; ताँबाअनाज, फलियां, मशरूम से अवशोषित; जस्तामांस, अंडे, पनीर, खमीर और स्रोतों के साथ शरीर में प्रवेश करता है मैंगनीज- अजमोद, डिल, जामुन, विशेष रूप से रसभरी।

"लोहा" मिथक

1.अधिक कलेजा खाओ!

ऑफल में बहुत सारा आयरन होता है, लेकिन इसे अवशोषित करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि यह फेरिटिन और हेमोसाइडरिन के रूप में होता है, हीम के रूप में नहीं।

2.पर्याप्त वनस्पति भोजन!

शाकाहारी जीवनशैली सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि पौधों के उत्पादकेवल 1-5% आयरन ही अवशोषित होता है जबकि मांस प्रोटीन से 10-15% अवशोषित होता है। यदि पशु उत्पादों को छोड़ते समय एनीमिया का निदान किया जाता है, तो अपनी मान्यताओं पर पुनर्विचार करना या कम से कम उचित दवाएं लेना बेहतर है।

मुख्य बात - क्या संभव है और क्या नहीं?

अधिक सेवन करें	यदि संभव हो तो बहिष्कृत करें	एक साथ प्रयोग न करें
दुबला काला मांस	वसायुक्त भोजन	डेयरी उत्पाद और आयरन युक्त खाद्य पदार्थ (कैल्शियम इसके अवशोषण में हस्तक्षेप करता है)
मछली	स्मोक्ड मांस
समुद्री भोजन	बर्तनों में नमकीन पानी
किशमिश	एक घटक के रूप में सिरका
एक प्रकार का अनाज और दलिया दलिया	मीठा पका हुआ माल	मांस और अनाज या पास्ता साइड डिश (अधिमानतः सब्जियों या सॉस के साथ)
फलियां	शराब (विशेष रूप से मजबूत)
हरे पत्ते वाली सब्जियां	चाय
डिल, अजमोद	कॉफी	मधु: पर कम अम्लतापेट, मुख्य भोजन से पहले खाएं, अगर यह बढ़ गया है - इसे 2 घंटे तक पतला करें।
कच्ची सब्जियाँ और फल	कोका कोला
जामुन	चॉकलेट
शहद (प्रति दिन 100 ग्राम तक)	सोरेल

रक्ताल्पता विभिन्न की पृष्ठभूमि में उत्पन्न होते हैं एटिऑलॉजिकल कारक, जिनमें मुख्य है आयरन की कमी, या। में क्लिनिक के जरिए डॉक्टर की प्रैक्टिसशरीर में आयरन की कमी (आईडीए) के कारण होने वाला एनीमिया कुल एनीमिया के लगभग 85% मामलों के लिए जिम्मेदार है।

यह गौण है और विभिन्न रोगविज्ञान की पृष्ठभूमि के विरुद्ध विकसित होता है शारीरिक स्थितियाँ. यह कुल मात्रा में एक साथ कमी के साथ संश्लेषण प्रक्रियाओं के विघटन पर आधारित है लाल रक्त कोशिकाओं , शरीर में सूक्ष्म तत्व आयरन की दीर्घकालिक कमी के कारण ( फ़े).

आईडीए के विकास के मुख्य कारणों में शामिल हैं:

• से दीर्घकालिक रक्त हानि विभिन्न अंगऔर ऊतक (मासिक धर्म और जठरांत्र संबंधी रक्त हानि);
• पोषण की कमी(अक्सर नवजात शिशुओं में और कम उम्र), साथ ही साथ वयस्कों में भी असंतुलित आहारप्रोटीन प्रतिबंध के साथ - मोनो-आहार, शाकाहार;
• शरीर में आयरन की बढ़ती आवश्यकता ( गहन विकास, और स्तनपान की अवधि);
• आंत में आयरन का बिगड़ा हुआ अवशोषण।

रक्त प्लाज्मा में आयरन का स्तर लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं के अनुपात से निर्धारित होता है। मानव शरीर में औसतन लौह तत्व कितना होता है संबंधित प्रपत्र 3 से 5 ग्राम तक भिन्न होता है। हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में, शरीर भोजन के साथ आपूर्ति किए गए लोहे का उपयोग करता है, और इसकी कमी के साथ, डिपो से भंडार सक्रिय हो जाता है (यकृत, प्लीहा, अस्थि मज्जा). सहज रूप मेंशरीर में आयरन की पूर्ति करना भोजन है। नैदानिक ​​लक्षणआयरन की कमी से होने वाला एनीमिया उन मामलों में होता है जहां भोजन से आयरन का सेवन (2 मिलीग्राम/दिन) इसके नुकसान के स्तर से कम होता है। हालाँकि, युक्त खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार के साथ भी उच्च सामग्रीआयरन का अवशोषण प्रति दिन 2.5 मिलीग्राम से अधिक नहीं होता है, क्योंकि भोजन से आयरन का अवशोषण 20% से कम होता है।

लोहे के दो रूप हैं: हीम और नॉन-हीम। यह हीम आयरन है जो हीमोग्लोबिन का हिस्सा है और अपेक्षाकृत अच्छी तरह से अवशोषित (20-30%) होता है, और अन्य खाद्य घटकों का इसके अवशोषण की प्रक्रिया पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। हेम आयरन केवल पशु मूल के उत्पादों (मांस, मछली, ऑफल) में पाया जाता है।

नॉन-हीम आयरन में अत्यधिक मात्रा होती है कम जैवउपलब्धता— इसकी पाचनशक्ति 3-5% के स्तर पर है। मुख्यतः खाद्य पदार्थों में पाया जाता है पौधे की उत्पत्ति(अनाज, फलियां, फल, जामुन) और इसकी पाचनशक्ति कई कारकों से प्रभावित होती है। अत: भोजन के माध्यम से प्रदान करें दैनिक आवश्यकताशरीर के लिए (पुरुषों के लिए 1 मिलीग्राम/दिन के हानि स्तर के साथ 10 मिलीग्राम/दिन और महिलाओं के लिए 2 मिलीग्राम/दिन तक के हानि स्तर के साथ 18 मिलीग्राम/दिन) लगभग असंभव है।

हालाँकि, भोजन से शरीर में आयरन की कमी की पूरी भरपाई करना असंभव होने के बावजूद, एनीमिया के लिए आहार सबसे महत्वपूर्ण घटक है जटिल उपचारआईडीए वाले मरीज़। साथ ही, खाद्य पदार्थों में लौह तत्व की मात्रा पर नहीं, बल्कि खाद्य पदार्थों में लौह तत्व के रूप पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार

महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर उपचारात्मक पोषण- आहार (आहार के साथ बढ़ी हुई सामग्रीगिलहरी)। आहार मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की शारीरिक आवश्यकता प्रदान करता है, कैलोरी सामग्री लगभग 3500 किलो कैलोरी (120-130 ग्राम प्रोटीन, 70-80 ग्राम वसा और 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) है। मुफ़्त तरल - 2.0 लीटर, सोडियम क्लोराइड सामग्री - 10-12 ग्राम।

आहार आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों से समृद्ध है - लाल मांस, मांस के उपोत्पाद, मछली, समुद्री भोजन, डिब्बाबंद मछली, मक्खन, वनस्पति तेल, मुर्गी के अंडे, सब्जियाँ, शहद, फल, विभिन्न अनाज, पेय। आहार में, हीम (वील, बीफ जीभ, खरगोश का मांस, बीफ) के रूप में आयरन युक्त पशु उत्पादों का विशेष महत्व है और यह उनके साथ है कि आहार को समृद्ध किया जाना चाहिए। उप-उत्पादों का समावेश, विशेष रूप से यकृत में, विशेष महत्व का नहीं है, क्योंकि रूप में लौह की पाचनशक्ति ferritin और ट्रांसफ़रिन , जिसमें लीवर में आयरन की मात्रा मांस की तुलना में काफी कम होती है।

आहार में गैर-हीम आयरन युक्त खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं - अनाज, फल, फलियां, सब्जियां। गैर-हीम रूप में लोहे के अवशोषण की एक विशेषता आहार में उन पदार्थों की सामग्री पर प्रक्रिया की निर्भरता है जो लोहे के अवशोषण को प्रबल या बाधित करते हैं। ब्रेड, अंडे और अनाज से आयरन के अवशोषण को बढ़ाने वाले कारकों में सबसे पहले शामिल हैं, इसलिए आहार में गुलाब का काढ़ा, फलों के पेय, खट्टे रस, फल और जामुन के साथ-साथ 25 के अलावा कॉम्पोट्स जैसे उत्पाद शामिल होने चाहिए। -50 मिलीग्राम साइट्रिक/एस्कॉर्बिक एसिड।

आयरन और तांबे के अवशोषण को सक्षम बनाता है। तांबा युक्त उत्पादों में शामिल हैं: सूखे अंजीर, हरी सब्जियाँ, चेरी, खुबानी, समुद्री शैवाल, भूरा शैवाल. आयरन के अवशोषण को बढ़ाने के लिए खाद्य उत्पादों में फेरस और फेरिक सल्फेट मिलाने की सलाह दी जाती है। ग्लूकोनेट और लौह ग्लिसरोफॉस्फेट .

आयरन युक्त उत्पाद आयरन अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। फास्फेट , फाइटेट , ऑक्सालेट , तन्नत , व्याख्यान , पेक्टिन . ये पदार्थ मुख्य रूप से चोकर, अनाज, विभिन्न अनाज, ब्रेड, मक्का और चावल में पाए जाते हैं। कॉफ़ी और रेड वाइन प्रतिबंधों के अधीन हैं (शामिल हैं)। पॉलीफेनोलेट्स ), चाय ( टनीन ), हाइड्रोकार्बोनेट और सल्फेट मिनरल वॉटर, साथ ही दूध, जिसमें कैल्शियम होता है। ऐसे उत्पादों के नकारात्मक प्रभावों को ध्यान में रखते हुए, उनका उपयोग सीमित किया जाना चाहिए या अन्य उत्पादों से अलग सेवन किया जाना चाहिए अलग नियुक्तिखाना)। वसायुक्त खाद्य पदार्थ भी प्रतिबंधों के अधीन हैं, क्योंकि वसा आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं। आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया, तलने के अलावा, खाद्य पदार्थों के पाक प्रसंस्करण में किसी भी प्रतिबंध का प्रावधान नहीं करता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में बहुत अधिक वसा का उपयोग होता है और ऑक्सीकरण उत्पाद पैदा होते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

बुजुर्गों में एनीमिया के लिए पोषण

अधिकांश सामान्य कारणबुजुर्गों में आईडीए का विकास दंत समस्याओं, जीवन की निम्न सामाजिक-आर्थिक स्थिति, अर्जित पोषण संबंधी कमी के कारण होता है कुअवशोषण सिंड्रोम (पेट, यकृत, आंतों, अग्न्याशय के रोगों के लिए), दीर्घकालिक उपयोगऔषधियाँ।

इस श्रेणी के रोगियों के लक्षण और उपचार, पोषण मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं, हालांकि, रोगी की उम्र की जरूरतों और जीवनशैली को ध्यान में रखते हुए आहार को समायोजित किया जाता है। यदि आपको दांतों की समस्या है, तो हीम आयरन युक्त उत्पादों को शुद्ध रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर स्तर हीमोग्लोबिन वयस्कों में यह 2-2.5 महीने के बाद सामान्य हो जाता है, हालांकि, आहार पर रहने और कम से कम 3 महीने तक आयरन की खुराक लेने की सलाह दी जाती है जब तक कि शरीर में आयरन का भंडार और स्तर पूरी तरह से पूरा न हो जाए। ferritin 30 एनजी/एल तक.

संकेत

लोहे की कमी से एनीमिया .

अधिकृत उत्पाद

आहार चिकित्सा आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने पर आधारित है अधिकतम राशिहीम आयरन: लाल मांस (बीफ), ऑफल (बीफ जीभ, बीफ और चिकन लीवर, चिकन गिजार्डऔर दिल), मांस उत्पाद (सॉसेज, हैम, फ्रैंकफर्टर्स), मछली और मछली उत्पाद, समुद्री भोजन, मक्खन और वनस्पति तेल।

सूप और प्रथम व्यंजन समृद्ध मांस या मछली शोरबा में तैयार किए जाते हैं।

साइड डिश तैयार करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकारअनाज और पास्ता.

किसी भी पाक तैयारी में आहार में विभिन्न सब्जियों और फलों को शामिल करने की अनुमति है, विशेष रूप से उच्च सामग्री वाले एस्कॉर्बिक अम्ल (खट्टे फल, काले किशमिश, गुलाब कूल्हों, चोकबेरी), साथ ही सूखे मेवे - किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर, आलूबुखारा, सूरजमुखी के बीज, कद्दू।

गहरा शहद विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें मौजूद तांबा, लोहा, मैंगनीज और फ्रुक्टोज आंतों में लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं। शहद की गहरे रंग की किस्मों का सेवन करना बेहतर होता है क्योंकि उनमें शहद की मात्रा अधिक होती है।

पेय के लिए आपको गुलाब का काढ़ा, सब्जी आदि का सेवन करना चाहिए फलों के रस, मिनरल वॉटर।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
उबली हुई फूलगोभी	1,8	0,3	4,0	29
उबले आलू	2,0	0,4	16,7	82
उबली हुई गाजर	0,8	0,3	5,0	25
सलाद काली मिर्च	1,3	0,0	5,3	27
उबले हुए चुकंदर	1,8	0,0	10,8	49
दिल	2,5	0,5	6,3	38
फल
खुबानी	0,9	0,1	10,8	41
संतरे	0,9	0,2	8,1	36
चेरी	0,8	0,5	11,3	52
चकोतरा	0,7	0,2	6,5	29
जामुन
क्रैनबेरी	0,5	0,0	6,8	26
करौंदा	0,7	0,2	12,0	43
रोवाण	1,5	0,1	10,9	50
किशमिश	1,0	0,4	7,5	43
गुलाब का कूल्हा	1,6	0,0	14,0	51
मेवे और सूखे मेवे
सूखा आलूबुखारा	2,3	0,7	57,5	231
अनाज और दलिया
एक प्रकार का अनाज (कर्नेल)	12,6	3,3	62,1	313
जई का दलिया	12,3	6,1	59,5	342
अनाज	11,9	7,2	69,3	366
गेहूँ के दाने	11,5	1,3	62,0	316
बेकरी उत्पाद
गेहूं की रोटी	8,1	1,0	48,8	242
साबुत अनाज की ब्रेड	10,1	2,3	57,1	295
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,1	56,0	238
कच्चे माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
डेरी
केफिर 3.2%	2,8	3,2	4,1	56
क्रीम 15% (कम वसा)	2,3	15,0	3,6	161
खट्टा क्रीम 15% (कम वसा)	2,6	15,0	3,0	158
पनीर और पनीर
कॉटेज चीज़	17,2	5,0	1,8	121
मांस उत्पादों
दुबला पोर्क	16,4	27,8	0,0	316
सूअर का जिगर	18,8	3,6	0,0	108
गाय का मांस	18,9	19,4	0,0	187
गोमांस जिगर	17,4	3,1	0,0	98
बछड़े का जिगर	19,2	3,3	4,1	124
भेड़े का मांस	15,6	16,3	0,0	209
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
जांघ	22,6	20,9	0,0	279
जिगर खोपड़ी	11,6	28,9	2,5	317
बीफ़ का स्टू	14,1	17,4	0,0	214
सॉस
भुनी हुई सॉसेज	16,2	44,6	0,0	466
रक्त सॉसेज	9,0	19,5	14,5	274
गोमांस सॉसेज	11,4	18,2	1,5	215
चिड़िया
चिकन लिवर	20,4	5,9	1,4	140
टर्की	19,2	0,7	0,0	84
टर्की जिगर	19,5	22,0	0,0	276
हंस का जिगर	15,2	39,0	0,0	412
अंडे
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
मछली और समुद्री भोजन
भूरा शैवाल	1,7	0,6	8,3	43
गेरुआ	20,5	6,5	0,0	142
लाल कैवियार	32,0	15,0	0,0	263
कॉड रो	24,0	0,2	0,0	115
पाइक कैवियार	17,3	2,0	0,0	87
विद्रूप	21,2	2,8	2,0	122
चिंराट	22,0	1,0	0,0	97
सैमन	19,8	6,3	0,0	142
शंबुक	9,1	1,5	0,0	50
समुद्री शैवाल	0,8	5,1	0,0	49
हिलसा	16,3	10,7	-	161
कॉड (तेल में जिगर)	4,2	65,7	1,2	613
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
तेल और वसा
वनस्पति तेल	0,0	99,0	0,0	899
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
जैतून का तेल	0,0	99,8	0,0	898

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

वसायुक्त मांस और मछली, पशु और खाना पकाने की वसा, पाककला, मसाले, केक और क्रीम पाई, वसायुक्त और गर्म सॉस को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है।

कैल्शियम (अजमोद, दूध और डेयरी उत्पाद), टैनिन और कैफीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को सीमित करें ( कडक चाय, कॉफ़ी, कोका-कोला, चॉकलेट) क्योंकि ये आयरन के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।

शराब के सेवन से पूरी तरह परहेज किया जाता है क्योंकि इथेनॉलयकृत को प्रभावित करता है, अवशोषण प्रक्रिया को बाधित करता है फ्लेवोसिन्स और लोहा.

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
अनाज और दलिया
गेहु का भूसा	15,1	3,8	53,6	296
हलवाई की दुकान
केक	3,8	22,6	47,0	397
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
डेरी
दूध	3,2	3,6	4,8	64
खट्टा क्रीम 30%	2,4	30,0	3,1	294
पनीर और पनीर
पनीर	24,1	29,5	0,3	363
मांस उत्पादों
सूअर की वसा	1,4	92,8	0,0	841
तेल और वसा
खाना पकाने की चर्बी	0,0	99,7	0,0	897
सूअर की चर्बी प्रदान की गई	0,0	99,6	0,0	896
मादक पेय
सफेद मिठाई वाइन 16%	0,5	0,0	16,0	153
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
कॉग्नेक	0,0	0,0	0,1	239
शराब	0,3	1,1	17,2	242
बियर	0,3	0,0	4,6	42
गैर-अल्कोहल पेय
कोला	0,0	0,0	10,4	42
कॉफी	0,2	0,0	0,3	2
पेप्सी	0,0	0,0	8,7	38
काली चाय	20,0	5,1	6,9	152
ऊर्जा पेय	0,0	0,0	11,3	45

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मेनू (पावर मोड)

मेन्यू आहार संख्या 11 यह काफी सरल है, लगभग सभी बुनियादी उत्पादों की अनुमति है। भोजन आंशिक, छोटे भागों में होता है।

बच्चों के लिए

बच्चों में एनीमिया के लिए पोषण में कई विशेषताएं हैं। नवजात शिशु के शरीर में आयरन की कमी इस अवधि के दौरान भ्रूण को आयरन की आपूर्ति के स्तर से निर्धारित होती है अंतर्गर्भाशयी विकासऔर जन्म के बाद माँ के स्तन के दूध या फॉर्मूला में आयरन की मात्रा। पूर्ण अवधि के बच्चों के मानक विकास के साथ, जीवन के 4-5वें महीने तक, समय से पहले शिशुओं में - जीवन के तीसरे महीने तक लौह भंडार की कमी हो जाती है। इस अवधि से बच्चे का शरीर केवल भोजन से मिलने वाली आयरन की मात्रा पर निर्भर करता है।

जारी रखना सबसे अच्छा विकल्प है स्तनपानबच्चा, क्योंकि, स्तन के दूध में नगण्य लौह सामग्री (1.5 मिलीग्राम/लीटर) के बावजूद, इसकी जैव उपलब्धता 60% के स्तर पर है। यह आयरन युक्त प्रोटीन के रूप में सुगम होता है लैक्टोफेरिन .

साथ में स्तन का दूधइस अवधि के दौरान पूरक आहार के कारण बच्चे के आहार का विस्तार होना चाहिए। हालाँकि, अधिकांश माता-पिता इन उद्देश्यों के लिए गैर-अनुकूलित डेयरी उत्पादों (केफिर, दूध) का उपयोग करते हैं, जो माइक्रोडायपेडेटिक की उपस्थिति के कारण बच्चे के शरीर में आयरन की कमी के विकास में योगदान देता है। आंत्र रक्तस्राव. यह बचपन के शुरुआती बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है कृत्रिम आहारदेर से (8 महीने के बाद) मांस के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ।

कृत्रिम आहार के साथ, विशेषकर बच्चों में बढ़ा हुआ खतरा(समय से पहले जन्मे बच्चे, जुड़वाँ बच्चे, जन्म के समय कम वजन वाले बच्चे) आयरन से भरपूर अनुकूलित शिशु फार्मूले का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - लोहे के साथ सिमिलैक , डीटोलैक्ट , न्यूट्रिलन 2 , एबट , नेस्टोजेन ,सैम्पर बेबी 1 और 2 . पूर्ण अवधि के शिशुओं में, इन मिश्रणों को जीवन के चौथे महीने से, समय से पहले के बच्चों में - दूसरे महीने से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बच्चों के आहार में आयरन-फोर्टिफाइड पूरक खाद्य पदार्थ (तत्काल अनाज, फल और) शामिल करें सब्जी प्यूरी, फलों का रस) भोजन से आयरन के सेवन को काफी हद तक बढ़ा देता है। 5-6 महीने की उम्र के बच्चे के आहार में मांस और सब्जी उत्पादों, पूरक खाद्य पदार्थों - डिब्बाबंद मांस और सब्जी उत्पादों को शामिल करना बेहद उपयोगी है, जो विभिन्न निर्माताओं (जेएससी लेबेडियन्स्की, सैम्पर, गेरबर, बीच-नट) द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। , हाईपीपी, हेंज, "यूनीमिल्क", "कोलिंस्का")।

बड़े बच्चों के लिए कवर करने के लिए क्रियात्मक जरूरतभोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए:

• 1-3 वर्ष - प्रति दिन 1 मिलीग्राम/किग्रा आयरन;
• 4-10 वर्ष - 10 मिलीग्राम/दिन;
• 11 वर्षों के बाद - 18 मिलीग्राम/दिन।

युवावस्था के विकास के दौरान लड़कियों को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जो शुरुआत से जुड़ा होता है मासिक धर्म समारोह, और कई लोगों के लिए - वजन कम करने की इच्छा के कारण खराब पोषण। इसलिए, इस अवधि के दौरान, माता-पिता के लिए बच्चे के आहार पर नज़र रखना और उसमें हर चीज़ को शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आवश्यक उत्पादपोषण। समानांतर में, इसे लेने की अनुशंसा की जाती है लौह अनुपूरक. बच्चों के लिए प्रारंभिक अवस्था- सिरप/बूंदों के रूप में - लेक (सिरप), (बूंदें), (बूंदें, सिरप), फेरम माल्टोफ़र (बूंदें, सिरप). किशोर - ( चबाने योग्य गोलियाँ 100 मिलीग्राम की खुराक पर)।

एनीमिया या, जैसा कि इसे एनीमिया भी कहा जाता है, एक ऐसी बीमारी है जिसमें रक्त की प्रति इकाई मात्रा में हीमोग्लोबिन या लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा कम हो जाती है। एनीमिया के लिए आहार का उद्देश्य शरीर को हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देने वाले सभी आवश्यक तत्व प्रदान करना है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार को ध्यान में रखा जाना चाहिए संभावित उपलब्धताकुछ पैथोलॉजिकल स्थितियाँजो एनीमिया का कारण बनता है।

एनीमिया के लिए आहार और उचित पोषण

एनीमिया के लिए आहार से शरीर को इष्टतम ऊर्जा मूल्य वाले खाद्य पदार्थ उपलब्ध होने चाहिए। दैनिक मानदंडएनीमिया के लिए आहार में प्रोटीन की खपत को 130-150 ग्राम तक बढ़ाने का सुझाव दिया गया है, क्योंकि इस पोषक तत्व की मदद से हीमोग्लोबिन का संश्लेषण होता है और आसानी से पचने योग्य लौह यौगिक बनते हैं। आधा दैनिक मूल्यप्रोटीन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जाना चाहिए:

• अंडे सा सफेद हिस्सा
• जिगर
• कॉटेज चीज़
• गुर्दे

इन उत्पादों के अलावा, हेमटोजेन का उपयोग करके प्रोटीन प्राप्त करने की भी सिफारिश की जाती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वसा हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करती है, इसलिए उनका सेवन प्रति दिन 70-80 ग्राम तक कम किया जाना चाहिए। निम्नलिखित उत्पाद प्रतिबंधों के अधीन हैं:

• वसायुक्त मछली, मांस और मुर्गी
• वसायुक्त सॉसेज
• गोमांस और मेमने की चर्बी
• नकली मक्खन

निम्नलिखित उत्पादों को आहार में शामिल करने की अनुमति है:

• जैतून और सूरजमुखी वनस्पति तेल
• मलाईदार प्राकृतिक मक्खन

कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध के अधीन नहीं हैं, इसलिए उनका हिस्सा रोज का आहार 400-500 ग्राम हो सकता है. आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना चाहिए:

• फल, जामुन और सब्जियाँ
• विभिन्न अनाज
• आटा उत्पाद
• जाम
• चीनी

डॉक्टर एनीमिया के लिए हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देने वाले 1.5-2 गुना अधिक विटामिन का सेवन करने की सलाह देते हैं। आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें बहुत अधिक मात्रा में राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक एसिड, फोलासिन और पाइरिडोक्सिन हों। आप निम्नलिखित उत्पादों का सेवन करके अपने शरीर को ये तत्व प्रदान कर सकते हैं:

एनीमिया अक्सर गैस्ट्रिक स्राव में कमी के साथ होता है, इसलिए गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में मदद करने के लिए, आहार में नमक का सेवन सीमित न करने की सिफारिश की जाती है।

आहार मेनू

एनीमिया आहार आपको सभी प्रकार की गर्मी उपचार विधियों का उपयोग करके भोजन तैयार करने की अनुमति देता है, इसलिए खाद्य पदार्थों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, आदि।

दैनिक मेनू में उत्पादों की निम्नलिखित श्रृंखला शामिल होनी चाहिए:

• 50-100 ग्राम शराब बनानेवाला या बेकर का खमीर
• 200 ग्राम सफेद और काली ब्रेड
• 20-30 ग्राम वनस्पति तेल
• 30-40 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी

नाश्ते में परोसे जाने वाले व्यंजन (चुनने के लिए दो व्यंजन):

• कटलेट, तला हुआ या भाप में पकाया हुआ
• तला हुआ कलेजा
• सब्जी प्यूरी
• उबली हुई मछली
• पका हुआ मांस
• तले हुए अंडे
• सख्त पनीर
• कोई दलिया
• पुडिंग

नाश्ते में दूध के साथ कॉफी या चाय भी शामिल होनी चाहिए।

• उबली हुई सब्जियाँ: चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी, आदि।
• तली हुई या उबली हुई मछली
• तले हुए आलू

दूसरे नाश्ते के लिए पेय के रूप में, आप गुलाब आधारित काढ़े का उपयोग कर सकते हैं, वसायुक्त दूधया दूध के साथ कॉफ़ी या चाय।

दोपहर के भोजन के लिए आपको पहले, दूसरे और मिठाई पाठ्यक्रमों की सूची में से एक व्यंजन चुनना होगा:

पहला भोजन:

• मांस या चिकन शोरबामीटबॉल के साथ
• दूध का सूप
• सब्जी का सूप

मुख्य व्यंजन किसी भी दलिया के रूप में साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं:

• वह मांस जिसे किसी भी प्रकार पकाया जा सके
• सब्जी कटलेट
• दम किया हुआ कलेजा
• तली हुई किडनी

भोजनोपरांत मिठाई के लिए:

आप इसे कॉम्पोट, जेली या चाय के साथ पी सकते हैं।

दोपहर के नाश्ते के लिए आप बिस्कुट, फल या हेमेटोजन, साथ ही कॉफी, दूध या चाय खा सकते हैं

रात्रिभोज के लिए निम्नलिखित व्यंजनों की अनुमति है (चुनने के लिए दो व्यंजन):

• कोई भी मांस या मछली का व्यंजन
• पनीर से बना कोई भी व्यंजन
• अनाज का हलवा
• सब्जी मुरब्बा
• तले हुए अंडे

रात के खाने में आप गुलाब का काढ़ा, दूध, कॉफी या चाय पी सकते हैं

बिस्तर पर जाने से पहले, आप निम्न में से कोई एक खा सकते हैं:

• फटा हुआ दूध
• acidophilus
• रियाज़ेंका
• केफिर

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार काफी विविध आहार प्रदान करता है जो स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार लाने में मदद करेगा।