काजू के क्या फायदे हैं? काजू - लाभ और हानि, संरचना और प्रशासन के नियम

अपने आकार में असामान्य काजू में मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि यह सभी प्रकार के मेवों में सबसे कम उच्च कैलोरी वाला होता है। काजू शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी, मजबूती और टॉनिक प्रभाव प्रदान करता है। लेकिन भारतीय नट्स खाना न सिर्फ फायदेमंद हो सकता है, बल्कि महिला और पुरुष शरीर के लिए हानिकारक भी हो सकता है। नुकसान से बचने के लिए, आपको काजू के चयन, भंडारण और उपयोग की विशेषताओं को जानना होगा।

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काजू क्या है?

काजू का जन्मस्थान ब्राजील है। आज, इस पेड़ की खेती उच्च स्तर की आर्द्रता और गर्म जलवायु वाले 30 देशों में की जाती है।

काजू कोई मेवा नहीं है, बल्कि एक फल है जिसमें एक डंठल और एक सेब होता है।. सेब बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक ले जाया नहीं जा सकता, इसलिए हर कोई इसे चख नहीं पाता। और अखरोट को लंबे समय तक ले जाया जा सकता है, इसलिए यह स्वस्थ उत्पाद सुपरमार्केट अलमारियों पर पाया जा सकता है।

काजू का आकार धनुषाकार और घना खोल वाला होता है। इसमें एक जहरीली परत होती है जो फल और के बीच स्थित होती है शीर्ष खोल. इस परत में तेल होता है, जो त्वचा पर लगने से जलन हो सकती है। लेकिन वे मेवे जो सुपरमार्केट में देखे जा सकते हैं, खतरनाक नहीं हैं: इस दौरान उनका विशेष प्रसंस्करण किया गया है हानिकारक तेलवाष्पीकृत. कच्चे काजू हमेशा बिना छिलके के बेचे जाते हैं, जो प्रत्यक्ष उपभोग के लिए उनकी उपयुक्तता को इंगित करता है।



संरचना और कैलोरी सामग्री

उपयोगी और हानिकारक गुणप्रत्येक उत्पाद का निर्धारण उसकी संरचना से होता है। काजू में बड़ी मात्रा में निकोटिनिक एसिड (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2 मिलीग्राम से अधिक) होता है।

भारतीय अखरोट विटामिन से भरपूर होता है। 100 ग्राम में 2.2 मिलीग्राम विटामिन पीपी, 0.6 मिलीग्राम विटामिन बी1, 0.27 मिलीग्राम विटामिन बी2, 5.7 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।

35 % दैनिक मानदंडसिर्फ 100 ग्राम काजू खाने से विटामिन बी1 प्राप्त किया जा सकता है।

100 ग्राम अखरोट में होता है सार्थक राशिसूक्ष्म और स्थूल तत्व:

• फास्फोरस (206 मिलीग्राम);
• पोटेशियम (553 मिलीग्राम);
• सोडियम (16 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (290 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (47 मिलीग्राम);
• आयरन (6.68 मिलीग्राम)।

अन्य मेवों की तुलना में काजू का लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री है। हाँ, 100 ग्राम कच्चा उत्पादइसमें 595-630 किलो कैलोरी होती है। तलने पर नट्स की कैलोरी सामग्री 572 किलो कैलोरी होगी।

10 काजू की कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो कैलोरी है!



काजू के क्या फायदे हैं?

भारतीय वृक्ष मेवों में उच्च मात्रा होती है पोषण का महत्व, शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रदान करता है उपचार प्रभाव, जो देय है अद्वितीय रचना. इसलिए, काजू का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में व्यापक रूप से किया जाता है।

अखरोट के लाभकारी गुणों में से:

• दीवारों पर मजबूत प्रभाव रक्त वाहिकाएं, लोच में सुधार;
• मस्तिष्क की सक्रियता;
• लाभकारी प्रभावदिल के काम पर;
• एंटीस्क्लेरोटिक प्रभाव;
• सूजन की रोकथाम मुंह;
• दांतों के इनेमल को मजबूत करना, मसूड़ों से रक्तस्राव को रोकना;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• श्वसन रोगों (फ्लू, ब्रोंकाइटिस, ग्रसनीशोथ) के लिए पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव;
• वृद्ध लोगों में याददाश्त में सुधार;
• शरीर पर टॉनिक, पुनर्योजी, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी, कायाकल्प प्रभाव।

अक्सर भारतीय अखरोटएक अभिन्न अंग है जटिल उपचारउच्च रक्तचाप, एनीमिया, डिस्ट्रोफी, एक्जिमा, सोरायसिस।

काजू पर काफी असरदार हो सकता है प्रारम्भिक चरणप्रोएन्थोसाइनिडिन (पदार्थ) की सामग्री के कारण कैंसर नष्ट हो जाता है कैंसर की कोशिकाएं). रोकथाम के उद्देश्य से ऑन्कोलॉजिकल रोगअपने आहार में नट्स को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

कारगर साबित हुआ गर्म फलऔर मनो-भावनात्मक स्थिति को सामान्य करने में। भारतीय अखरोट अवसाद, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन को दूर करने में मदद करता है।

और भारत और अफ़्रीका में पेचिश के उपचार में काजू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, चर्म रोग, साथ ही जहरीले सांप के काटने से भी।



मनुष्य का स्वास्थ्य

मनुष्य के आहार में काजू की नियमित उपस्थिति के साथ:

• शक्ति बढ़ेगी;
• यौन इच्छा बढ़ेगी;
• बालों की स्थिति में सुधार होगा;
• भारी शारीरिक गतिविधि के बाद शरीर तेजी से ठीक हो जाएगा।

अखरोट में मौजूद विटामिन ई, सहनशक्ति बढ़ाता है, ऊर्जा की वृद्धि को बढ़ावा देता है और राहत देता है पसीना बढ़ जानाऔर कंकालीय मांसपेशी डिस्ट्रोफी।

काजू में एक विशेष एसिड होता है जो मनुष्य के शरीर पर निकोटीन के नुकसान को कम करता है।इसीलिए धूम्रपान करने वाले पुरुषनट्स विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इन्हें आपके दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

महिला स्वास्थ्य

काजू की अनूठी संरचना निष्पक्ष सेक्स की त्वचा और बालों पर उनके लाभकारी प्रभाव को निर्धारित करती है। एक महिला के आहार में फलों की दैनिक उपस्थिति त्वचा की कई समस्याओं से राहत दिलाएगी और उसके बालों को मजबूती और ऊर्जा से भर देगी।

महिला शरीर के लिए काजू के फायदे इस प्रकार हैं। कड़े छिलके वाला फल:

• कामेच्छा बढ़ाता है;
• त्वचा की समस्याओं (मुँहासे, दाने, बढ़े हुए तैलीयपन) से राहत देता है;
• भारी मासिक धर्म के दौरान खून की कमी को बहाल करता है;
• रक्त के थक्के में सुधार;
• कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति सक्रिय करता है।

गर्भवती महिलाओं के शरीर को विशेष सहारे की जरूरत होती है। गर्भावस्था के दौरान काजू का सेवन:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्तचाप को स्थिर करता है;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है;
• शरीर को संतृप्त करता है आवश्यक विटामिनऔर खनिज;
• विभिन्न वायरल संक्रमणों से बचाता है;
• कार्य करता है रोगनिरोधीविटामिन की कमी के खिलाफ;
• नाराज़गी में मदद करता है।

अखरोट गर्भावस्था के दौरान वजन नियंत्रित करने में मदद करता है।

उत्पाद का उपभोग करते समय, आपको उपाय का पालन करना चाहिए ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

हानिकारक गुण

बड़ी मात्रा के लिए मूल्यवान पदार्थरचना में और निस्संदेह लाभमहिलाओं के लिए और पुरुष शरीर, काजू मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। बहिष्कृत करने के लिए अप्रत्याशित प्रतिक्रियाएँयदि आपको कोई बीमारी है तो बेहतर होगा कि आप किसी पोषण विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से सलाह लें।

फल खाने के लिए कुछ सावधानियां बरतने की आवश्यकता होती है, क्योंकि अखरोट अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों के समूह से संबंधित है। इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ डायथेसिस और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए अत्यधिक सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए।

भारतीय अखरोट लीवर की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, इसलिए यदि आपको इस अंग की कोई बीमारी है तो आपको इसके सेवन से बचना चाहिए।

काजू खाने से शरीर को नुकसान भी होता है. बड़ी मात्रा. अधिक खाने से मतली, दस्त, उल्टी हो सकती है त्वचा के चकत्ते.

भारतीय नट्स के चयन और भंडारण की विशेषताएं

सुपरमार्केट में आप भुने हुए, नमकीन, ताजे और यहां तक ​​कि चमकीले मेवे भी देख सकते हैं, लेकिन कच्चे खाने पर ये सबसे उपयोगी होंगे।

मेवों को अधिक सूखा, झुर्रीदार या टूटा हुआ नहीं होना चाहिए। यदि आप उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं, तो वे अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हुए एक वर्ष तक चल सकते हैं। 2-3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, एक सूखी जगह में - एक महीने से अधिक नहीं। यदि कोई असामान्य गंध या स्वाद दिखाई देता है, तो आपको मेवों को फेंक देना चाहिए।

काजू खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका कच्चा है। इसे फल में मिलाया जा सकता है या वेजीटेबल सलाद. बहुत सारी रेसिपी हैं. तो, आप सलाद के पत्ते ले सकते हैं, कटे हुए मेवे मिला सकते हैं और जैतून का तेल मिला सकते हैं।

मेवों को शहद के साथ मिलाकर आप प्राप्त कर सकते हैं प्रभावी उपायसर्दी के खिलाफ, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।



यदि आप काजू को ओवन में भूनते हैं, तो तापमान 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेगा।

मध्यम खपत और मतभेदों की अनुपस्थिति के साथ, आहार में काजू की उपस्थिति लाएगी महान लाभशरीर। यही कारण है कि इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है मूल्यवान उत्पादआपके दैनिक मेनू में।

कश्युउष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ों और उनके फलों का सामान्य नाम है, जिसका जन्मस्थान ब्राज़ील माना जाता है। हालाँकि, अब काजू दक्षिण अमेरिका के अलावा मध्य अमेरिका, साथ ही एशिया और अफ्रीका में भी उगाया जाता है।

हम आदत से काजू को पागल कहते हैं, लेकिन वनस्पतिशास्त्रियों का इस मामले पर एक अलग दृष्टिकोण है। तथ्य यह है कि काजू के पौधे के फल में दो घटक शामिल होते हैं: एक चमकीला मांसल डंठल ("सेब") और उस पर स्थित एक ड्रूप, जो एक बड़े अल्पविराम की तरह दिखता है (फोटो देखें)। पेडुनकल में रसदार मीठा और खट्टा गूदा होता है, जिससे उन देशों में जहां काजू उगते हैं, जूस, जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स और यहां तक ​​​​कि मादक पेय भी तैयार किए जाते हैं। में दक्षिण अमेरिकासंतरे के जूस की तुलना में काजू सेब का जूस अधिक लोकप्रिय है। लेकिन, दुर्भाग्यवश, हम इस फल को चख नहीं सकते, क्योंकि इसके कारण उच्च सामग्रीटैनिन, इसे एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और इसलिए यह गैर-परिवहन योग्य है।

लेकिन काजू फल का दूसरा भाग, ड्रूप, इसके विपरीत, परिवहन को अच्छी तरह से सहन करता है। इसमें एक कठोर खोल होता है, जिसके नीचे एक बड़ा क्रीम रंग का बीज होता है। इसे ही हम अखरोट कहते हैं.

हमारे स्टोरों में, काजू, किसी भी अन्य के विपरीत, हमेशा छिले हुए ही बेचे जाते हैं। क्या तुमने कभी सोचा है क्यों? तथ्य यह है कि बीजपत्र और कठोर खोल के बीच एक हल्का पीला तेल होता है जिसमें एक खतरनाक विष होता है - फेनोलिक राल कार्डोल। यह पदार्थ गंभीर रोग पैदा करने में सक्षम है रासायनिक जलन, जिसमें त्वचा या श्लेष्मा झिल्ली बहुत दर्दनाक फफोले से ढक जाती है।इस वजह से, ताजे काजू को विशेष रूप से प्रशिक्षित लोगों द्वारा ही काटा जाता है, लेकिन वे भी कभी-कभी जल जाते हैं। बीज में ही तेल भी होता है। इसीलिए काजू को एकदम कच्चा नहीं खाना चाहिए.. इससे पहले, अखरोट को काट दिया जाना चाहिए और गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए ताकि तेल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। इसके बाद ही काजू सुरक्षित हो जाते हैं और दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देते हैं, जहां हम उन्हें खरीदते हैं और मजे से खाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

काजू के लाभकारी गुणों को उनकी विशेष संरचना द्वारा समझाया गया है।

सबसे पहले, ये मेवे महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट - विटामिन ई होता है, जो त्वचा, नाखूनों और बालों पर अद्भुत प्रभाव डालता है और उम्र बढ़ने से रोकता है। ई के अलावा, काजू में कई अन्य विटामिन (ए, बी1, बी2, पीपी), साथ ही अमीनो एसिड (लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, ग्लाइसिन) और खनिज (मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम) होते हैं। के लिए आवश्यक मैग्नीशियम की मात्रा के अनुसार सामान्य कामकाज तंत्रिका तंत्रमेवों में काजू का स्थान प्रथम है।यह आयरन और पोटैशियम की मात्रा का भी रिकॉर्ड रखता है।

इसके अलावा, काजू को सबसे कम एलर्जेनिक और सबसे कम वसायुक्त माना जाता है। हालाँकि इसमें निश्चित रूप से वसा होती है, वे अधिकतर पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसा अम्लओमेगा-3, 6, 9 इंसानों के लिए बेहद फायदेमंद हैं, क्योंकि ये याददाश्त को मजबूत करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर की ऊर्जा बढ़ाते हैं, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, रक्त के थक्कों को रोकते हैं और लड़ने में मदद करते हैं। अवसाद।

प्रतिदिन 30 ग्राम काजू के लगातार सेवन से वजन कम हो सकता है ख़राब कोलेस्ट्रॉलरक्त में और शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करें।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में काजू का उपयोग सीमित नहीं है सरल तरकीबनट्स को नाश्ते के रूप में खाया जाता है, हालांकि वे अपने आप में वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं।

काजू को अक्सर उसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद में जोड़ा जाता है स्वाद गुण. इसके अलावा, काजू का उपयोग सभी प्रकार के बनाने के लिए किया जाता है खाना पकाने की चटनी. और, निःसंदेह, सभी मेवों की तरह, इनका उपयोग पके हुए माल और अन्य चीज़ों में किया जाता है हलवाई की दुकान(मिठाइयाँ, आइसक्रीम, हलवा, आदि)।

काजू विशेष रूप से एशियाई (मुख्य रूप से भारतीय) व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, जहां उनका उपयोग चावल, चिकन और विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। मांस के व्यंजन. और यूरोपीय लोग ज्यादातर नमक, शहद या कारमेल के साथ भुने हुए मेवे पसंद करते हैं।

काजू के फायदे और उपचार

काजू के उपयोग (उन्हें खाने सहित) के फायदे बहुत अधिक हैं। कैसे अतिरिक्त उपायवे एनीमिया, त्वचा संबंधी समस्याओं (सोरायसिस, एक्जिमा), थकावट, विकारों के उपचार में उपयोग किया जाता है चयापचय प्रक्रियाएं और आदि..

काजू एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और टॉनिक गुणों से भरपूर होता है। इन्हें सर्दी और ऊपरी हिस्से के संक्रमण के लिए संकेत दिया जाता है श्वसन तंत्र. कश्यु प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करें, संक्रमण का इलाज करें, ऊर्जा प्रदान करें, वजन को सामान्य करें. दिलचस्प बात यह है कि ये मेवे थकावट और मोटापा दोनों के लिए उपयोगी हैं। यदि आपका वजन कम है, तो काजू अपनी उच्च कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 600 किलो कैलोरी) के कारण शरीर को प्रभावी ढंग से पोषण देता है। और मोटापे के मामले में, वे अन्य नट्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक साबित होते हैं, क्योंकि तैलीय, मलाईदार बनावट के बावजूद, उनमें अपेक्षाकृत कम वसा होती है और साथ ही भूख की भावना को जल्दी और स्थायी रूप से खत्म कर देते हैं। इसलिए, उचित दृष्टिकोण के साथ, काजू वजन घटाने में योगदान देता है।

कुछ समय पहले, जापानी दंत चिकित्सकों ने पता लगाया था कि काजू में कुछ पदार्थ मौजूद होते हैं आपको उन बैक्टीरिया से सफलतापूर्वक लड़ने की अनुमति देता है जो क्षय का कारण बनते हैं और सूजन प्रक्रियाएँ . इस कारण से, इसे आटे में कुचले हुए मेवों से ढकने की सिफारिश की जाती है। आंतरिक सतहेंदांतों और मसूड़ों की बीमारियों को रोकने के लिए मौखिक गुहा।

विभिन्न काजू उत्पादक देशों में इनका उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रयोजनों के लिए. उदाहरण के लिए, ब्राज़ीलियाई लोग काजू से इलाज करते हैं दमा, सर्दी और संक्रामक रोग, मधुमेह मेलेटस और पेट की समस्या, और इसके अलावा, उन्हें एक प्रभावी कामोत्तेजक माना जाता है। पेरूवासी इसका उपयोग इस रूप में करते हैं एंटीसेप्टिक. हाईटियन फिल्मांकन कर रहे हैं दांत दर्दऔर मस्सों को हटा दें। वेनेजुएला के लोग गले की बीमारियों का इलाज करते हैं। मेक्सिकन लोग अपनी झाइयों को ब्लीच करते हैं। पनामावासी खुद को उच्च रक्तचाप से बचा रहे हैं। और अफ़्रीकी लोग टैटू बनवाते हैं। इसके अलावा, इन सभी मामलों में, न केवल मेवे का उपयोग किया जाता है, बल्कि काजू के छिलकों का काढ़ा भी उपयोग किया जाता है, जिसमें भी होता है चिकित्सा गुणों, विशेष रूप से त्वचा के लिए (एक्जिमा, जिल्द की सूजन, दरारों का इलाज करता है, झाइयों को हल्का करता है)।

काजू के नुकसान और मतभेद

काजू के नुकसान, साथ ही उनके उपयोग के लिए मतभेद, मुख्य रूप से व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण हैं इस उत्पाद काहालाँकि, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, काजू से एलर्जी अन्य प्रकार के मेवों की तुलना में बहुत कम आम है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, काजू का भी अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। प्राकृतिक रोज की खुराक 10 नट तक पत्तियां।इन्हें ऐसे लोगों को देने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है अधिक वजन, साथ ही बच्चों के लिए भी।

आपको अधिक सूखे, झुर्रियों वाले, बासी मेवे नहीं खाने चाहिए।सिद्धांत रूप में, काजू को काफी लंबे समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें मोड़ने की जरूरत है प्लास्टिक बैगऔर उन्हें फ्रीजर में रख दें, जहां वे बिना किसी समस्या के एक साल तक चल सकते हैं।

काजू को कच्चा नहीं खाना चाहिए.क्योंकि इनके तेल में मौजूद टॉक्सिन कार्डोल दर्दनाक जलन पैदा कर सकता है और जलन भी पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया, जिसे सबसे मजबूत से भी हटाना बहुत मुश्किल है एंटिहिस्टामाइन्स. सौभाग्य से, चूँकि काजू हमारे अक्षांशों में नहीं उगते हैं, इसलिए आप सीधे पेड़ से फल खाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। लेकिन में उष्णकटिबंधीय देशध्यान से।

लेख में हम काजू पर चर्चा करते हैं। आपको सीखना होगा लाभकारी विशेषताएंअखरोट और इसके उपयोग के लिए मतभेद। हम आपको बताएंगे कि गर्भावस्था के दौरान काजू कैसे खाना चाहिए और बचपन. हमारे सुझावों का पालन करके, आप सीखेंगे कि नट्स को कैसे भूनना और स्टोर करना है।

काजू एनाकार्डियासी परिवार (अव्य. एनाकार्डियासी) का एक उष्णकटिबंधीय वृक्ष है। इस पौधे को पश्चिमी काजू, भारतीय अखरोट और अकाजू के नाम से भी जाना जाता है।

इसी नाम का काजू फल अखरोट के आकार का और बॉक्सिंग दस्ताने के आकार का होता है। अखरोट खाने योग्य नाशपाती के आकार के डंठल पर स्थित होता है जिसे काजू सेब और काजू सेब कहा जाता है। फल का यह हिस्सा जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आप केवल काजू सेब ही खा सकते हैं प्रकृतिक वातावरणपौधों का विकास।

खाने योग्य गिरी एक घने खोल से घिरी होती है जो कोशिकाओं से मिलती जुलती होती है मधुकोश. खोल के शीर्ष पर, अखरोट फेनोलिक राल की उच्च सामग्री के साथ एक हरे और चिकने खोल से घिरा होता है। फल की लंबाई लगभग 3 सेमी, वजन - 1.5 ग्राम है।

काजू कैसे बढ़ता है?

काजू की मातृभूमि ब्राजील है। यहाँ यह जंगली रूप से बढ़ता है। यह पौधा आसानी से जड़ पकड़ लेता है और कई गर्मी पसंद देशों में इसकी खेती की जाती है: भारत, वियतनाम, नाइजीरिया, ईरान और अजरबैजान। एक सीजन में 20 हजार टन तक काजू सेब की पैदावार होती है।

यह निर्विवाद पौधा घर पर भी उगाया जा सकता है। मिट्टी को उर्वरित किया जाना चाहिए, और जैसे ही मौसम गर्म होता है, पौधे को बाहर रखें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर। काजू रोपण के 3-4 साल बाद फल देता है।

काजू की रासायनिक संरचना

काजू में शामिल हैं:

• वसा अम्ल;
• आहार फाइबर;
• वसा;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• फाइटोस्टेरॉल;
• स्टार्च;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• लोहा।

काजू कैलोरी

काजू में बादाम या हेज़लनट्स की तुलना में बहुत कम वसा होती है। कैलोरी सामग्री 100 जीआर। नट्स - 600 किलो कैलोरी। भुने हुए काजू में कैलोरी कम होती है - 572 किलो कैलोरी।

काजू के लाभकारी गुण

नट्स की समृद्ध संरचना लाभकारी गुणों की उपस्थिति की व्याख्या करती है। काजू में जीवाणुरोधी, एंटीस्क्लेरोटिक, सूजन-रोधी, पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक प्रभाव होते हैं। नट्स इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।

काजू पाचन तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। नट्स संवहनी पारगम्यता में सुधार करते हैं। उच्च सामग्रीपोटैशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।

काजू दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है, एकाग्रता और याददाश्त में सुधार करता है। नट्स एथेरोस्क्लेरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और गठिया के विकास को रोकते हैं। काजू दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाता है और उनसे निकलने वाले खून को खत्म करता है।

नट्स त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनका एक मजबूत और पौष्टिक प्रभाव होता है। त्वचा और बाल स्वस्थ चमक और लोच प्राप्त करते हैं, नाखून मजबूत होते हैं।

काजू के फायदे और नुकसान

काजू एनीमिया, उच्च रक्तचाप, डिस्ट्रोफी, सोरायसिस, मधुमेह और अन्य के लिए उपयोगी हैं अंतःस्रावी रोग. यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय को सामान्य करता है। लेकिन इसके बावजूद नट्स शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

नट्स के अत्यधिक सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। अधिक काजू खाने से लीवर खराब हो जाता है और विषाक्तता के लक्षण प्रकट हो सकते हैं: मतली, उल्टी, दस्त।

काजू का उपयोग

लाभकारी गुणों की व्यापक सूची के कारण, काजू का उपयोग दवा, आहार विज्ञान, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता है। आइए प्रत्येक एप्लिकेशन पर करीब से नज़र डालें:

1. में औषधीय प्रयोजनकाजू का उपयोग एनीमिया, बिगड़ा हुआ चयापचय, कमजोर प्रतिरक्षा के लिए किया जाता है। मधुमेह. अखरोट ऊपरी श्वसन पथ, सोरायसिस और पेचिश के रोगों के लिए प्रभावी है।
2. पोषण में, काजू का उपयोग आहार को पोषक तत्वों से समृद्ध करने के लिए किया जाता है। मेवों का नाम नहीं लिया जा सकता आहार उत्पादउनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, लेकिन वे स्वस्थ और संतोषजनक नाश्ते के लिए आदर्श हैं। वनस्पति वसाशरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होते हैं और, दैनिक मानदंड के अधीन, वसा जमा के टूटने में योगदान करते हैं।
3. काजू के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। इसे त्वचा और बालों की देखभाल के लिए कॉस्मेटिक उत्पादों में जोड़ा जाता है। उत्पाद में मजबूती, कसने और पोषण देने वाला प्रभाव होता है। काजू के तेल का उपयोग अक्सर रंजकता को सफ़ेद करने के लिए किया जाता है।
4. खाना पकाने में, काजू को उनके हल्के, मलाईदार स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। एशियाई व्यंजनों में, नट्स को सूप, मांस आदि में मिलाया जाता है सब्जी के व्यंजन, सलाद, सॉस, डेसर्ट। यूरोपीय लोग अक्सर नट्स का उपयोग करते हैं शुद्ध फ़ॉर्मबीयर के साथ नाश्ते के रूप में या शहद के साथ मिठाई के रूप में। काजू को सलाद और आइसक्रीम में डाला जाता है।

आप कितने काजू खा सकते हैं?

शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए रोजाना नट्स का सेवन करें। पोषण विशेषज्ञ 30 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं। प्रति दिन काजू, यानी लगभग 10 काजू।

महिलाओं के लिए काजू

महिलाओं के लिए काजू का मुख्य लाभ त्वचा, बालों और नाखूनों पर इसका लाभकारी प्रभाव है।अखरोट विटामिन ई से भरपूर होता है, जिसका पौष्टिक और मजबूत प्रभाव होता है।

काजू रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और भारी मासिक धर्म के बाद रक्त की मात्रा को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, काजू उत्तेजित करता है यौन आकर्षणऔर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हार्मोनल पृष्ठभूमिऔरत।

पुरुषों के लिए काजू

काजू पुरुषों के लिए भी फायदेमंद होता है. अखरोट शक्तिवर्धक है यौन गतिविधि, ऊर्जा और सहनशक्ति। यह शुक्राणुजनन में सुधार करता है और शक्ति बढ़ाता है। अखरोट एथलीटों के लिए उपयोगी है, यह प्रशिक्षण के बाद तेजी से ताकत बहाल करने में मदद करता है।

बच्चों के लिए काजू

काजू एक सुखद मलाईदार स्वाद वाला सबसे नरम मेवा है। बच्चे उससे बहुत प्यार करते हैं. लेकिन लाभकारी गुणों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए काजू की सिफारिश नहीं की जाती है। यह सीमा गंभीर बोझ के कारण है पाचन तंत्रबच्चा। में प्रारंभिक अवस्थाअभी तक उसका लीवर नहीं है आवश्यक राशिप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए एंजाइम।

गर्भावस्था के दौरान काजू

काजू एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए आपको गर्भावस्था के दौरान इनका उपयोग सावधानी से करना चाहिए।इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और यह कब्ज में मदद करता है, जो इस अवधि के दौरान आम है। काजू भ्रूण विकृति के जोखिम को कम करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है।

मेवे किसके लिए उपयोगी होते हैं? स्तनपान. वे पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और माँ और बच्चे के शरीर को विटामिन और खनिजों के एक परिसर से संतृप्त करते हैं।

काजू को भूनने का तरीका

काजू केवल छिलके के रूप में ही बेचे जाते हैं। अखरोट के छिलके में एक राल होता है जो जलने का कारण बनता है। इसलिए, फलों को तोड़ने के तुरंत बाद साफ किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जो राल के हानिकारक प्रभावों को नष्ट कर देता है।

घर पर काजू तलने के लिए फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करें. इसके ऊपर मेवे बिछाये जाते हैं पतली परतऔर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भून लें. तलने के लिए बड़ी मात्रानट्स बेकिंग ट्रे और ओवन का उपयोग करें।

भुने हुए काजू की तुलना में अधिक सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद होता है कच्चा अखरोट. तले हुए फल में वसा की मात्रा कच्चे फल की तुलना में कम होती है, लेकिन साथ ही यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

काजू मक्खन

इसे छिले हुए मेवों से प्राप्त किया जाता है वसायुक्त तेल, जिसका उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में भी किया जाता है। यह एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है और अक्सर अरोमाथेरेपी सत्रों के लिए उपयोग किया जाता है।

त्वचा रोगों के इलाज के लिए उत्पाद का बाहरी उपयोग किया जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पाचन को सामान्य करने के लिए तेल को मौखिक रूप से लिया जाता है।

उत्पाद का उपयोग त्वचा, बालों और नाखूनों को पोषण और मजबूत बनाने के लिए किया जाता है। तेल से मालिश करें. खाना पकाने में, तेल का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जाता है। इसे एक सुखद पौष्टिक स्वाद देने के लिए पके हुए माल में मिलाया जाता है।

मतभेद और प्रतिबंध

काजू खाने का एकमात्र निषेध है व्यक्तिगत असहिष्णुता. गर्भावस्था और बचपन के दौरान नट्स का सावधानी से उपयोग करें। डॉक्टर 3 साल से कम उम्र के बच्चों को काजू देने की सलाह नहीं देते हैं।

मैं कहां खरीद सकता हूं

काजू किसी भी सुपरमार्केट से खरीदा जा सकता है। कच्चे और भुने हुए मेवे बेचे जाते हैं। इनमें नमक, मसाले और शहद मिलाया जा सकता है. नट्स की कीमत 750-800 रूबल प्रति किलोग्राम है।

काजू को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित करना चाहिए। मेवे एक महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। अगर आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो शेल्फ लाइफ 2-3 महीने तक बढ़ जाती है। काजू को फ्रीजर में एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पादप खाद्य पदार्थों में कैलोरी बहुत अधिक हो सकती है। एक ज्वलंत उदाहरण– पागल. वे सबसे क्रूर भूख को भी जल्दी और स्थायी रूप से संतुष्ट करने में सक्षम हैं। यह उत्पाद महिलाओं सहित स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। सच है, यहाँ बहुत कुछ विशिष्ट प्रकार के पौष्टिक उपचार पर निर्भर करता है। इस लेख में हम काजू के उपचार के साथ-साथ हानिकारक गुणों को देखेंगे, इसकी समृद्ध संरचना, कैलोरी सामग्री का विश्लेषण करेंगे और आपको बताएंगे कि एक महिला के शरीर के लिए काजू के क्या फायदे हैं। जाना।

उत्पाद वर्णन

काजू एक सदाबहार पेड़ का फल है, जिसकी ऊंचाई 10 या 15 मीटर तक होती है। वैज्ञानिक रूप से इस पौधे को एन्कार्डियम ऑक्सीडेंटलिस कहा जाता है। हमारे देश में काजू को भारतीय अखरोट के नाम से जाना जाता है। यह संस्कृति ब्राज़ील से आती है, जहाँ इसके पौष्टिक फलों का सेवन सदियों से स्थानीय आदिवासियों - भारतीयों द्वारा किया जाता रहा है। आजकल, काजू अफ़्रीकी महाद्वीप के पश्चिम और देशों में उगाया जाता है दक्षिण - पूर्व एशिया. औद्योगिक पैमाने पर भारतीय नट्स के उत्पादन में वियतनाम सबसे सफल रहा है।

समृद्ध संरचना और कैलोरी सामग्री

बेशक, महिलाओं के लिए काजू के सभी लाभकारी गुणों को उनकी अनूठी समृद्ध संरचना द्वारा समझाया गया है।

काजू की रासायनिक संरचना विविध है। उनमें पर्याप्त मात्रा में टोकोफ़ेरॉल, थायमिन, निकोटिनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम। सबसे अधिक, उत्पाद वसा में समृद्ध है, जिसका बड़ा हिस्सा असंतृप्त फैटी एसिड द्वारा दर्शाया गया है। भारतीय अखरोट के शुष्क पदार्थ का 22% कार्बोहाइड्रेट है, जिसमें स्टार्च, डेक्सट्रिन, मोनो- और डिसैकराइड शामिल हैं। काजू में थोड़ा कम प्रोटीन होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 18.5 ग्राम। काजू में राख पदार्थ, फाइबर और पानी कम मात्रा में पाए जाते हैं।

उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि भारतीय काजू में बहुत अधिक मात्रा होती है ऊर्जा मूल्य. तो यह है: 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 600 किलो कैलोरी पाई गई। यह दैनिक आवश्यकता का 40% से अधिक है।

महिलाओं के लिए काजू के फायदे

काजू बहुत होते हैं उपचारात्मक गुण, लेकिन पर महिला शरीरइसका विशेष प्रभाव होता है.

आइए अब निष्पक्ष सेक्स के लिए काजू के फायदों के बारे में बात करते हैं। इसलिए।

• काजू महिलाओं की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है प्रजनन अंग . नियमित उपयोगखाने पर काजू बांझपन को रोकने में मदद करता है और महिला के गर्भधारण करने की संभावना को बढ़ाता है। इसके अलावा, काजू के संपर्क में आने से विकास का खतरा कम हो जाता है स्त्रीरोग संबंधी रोगमहिलाओं के बीच.

• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है. काजू की बदौलत, मासिक धर्म पहले की तरह भारी नहीं होता और महिला को बहुत कम परेशानी होती है। इसके अलावा, महिलाओं के आहार में भारतीय अखरोट की उपस्थिति के कारण, तथाकथित पीएमएस - प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम - की अभिव्यक्ति कम हो जाती है।
• यौन इच्छा को बढ़ाता है. बिल्कुल इसी वजह से हर्बल उत्पादप्राकृतिक कामोत्तेजक कहा जाता है।
• काजू ताकत देता है सुरक्षात्मक बलमहिला का शरीर. सबसे पहले, काजू काम को सक्रिय करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर दूसरी बात इसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटीसेप्टिक, एंटीवायरल गुण होते हैं।
• काजू का कायाकल्प प्रभाव होता है. तक फैला हुआ है त्वचा, जो, काजू के पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, दृढ़ता, लोच प्राप्त करता है, झुर्रियाँ कम करता है, और संपूर्ण महिला शरीर को पूरी तरह से खो देता है।
• तंत्रिका और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है. ऐसा विटामिन बी, ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम और असंतृप्त फैटी एसिड के कारण होता है। अधिकांश सूचीबद्ध काजू यौगिक एंटीऑक्सिडेंट की श्रेणी से संबंधित हैं, और इसलिए महिलाओं को तनाव से अधिक आसानी से निपटने, अनिद्रा से लड़ने, मूड में सुधार करने और उनकी स्थिति को स्थिर करने में मदद करते हैं। भावनात्मक क्षेत्र, हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करें, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें और रक्त को पतला करें।

• हड्डियों, नाखूनों और बालों की भंगुरता कम करता है. इसके लिए हमें कैल्शियम को "धन्यवाद" कहना चाहिए, जो, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, भारतीय नट्स में प्रचुर मात्रा में होता है।
• आपके मौखिक स्वास्थ्य का ख्याल रखता है. एक महिला जो अन्य प्रकार के मेवों की तुलना में काजू पसंद करती है, उसे निश्चित रूप से सूजन और मसूड़ों से खून आने और दांत दर्द से छुटकारा मिल जाएगा; दांतों की सड़न की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
• मांसपेशियों को मजबूत करने और वजन कम करने में मदद करता है. खेल-कूद में शामिल महिलाएं और बैठने वाली महिलाएं भारतीय अखरोट को एक समृद्ध स्रोत के रूप में उपयोग कर सकती हैं संपूर्ण प्रोटीनऔर असंख्य अमीनो एसिड। ये पदार्थ प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों को अपचय से बचाते हैं और विकास सुनिश्चित करते हैं मांसपेशियों, सुंदर शारीरिक आकृति बनाएं।
• काजू महिलाओं के शरीर को कैंसर से बचाता है. सहित एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर अद्वितीय संबंधप्रोएन्थोसाइनिडिन, एक हर्बल व्यंजन प्रारंभिक चरण में घातक और सौम्य दोनों प्रकार के ट्यूमर के विकास को पूरी तरह से रोक सकता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए काजू के लाभों का अलग से उल्लेख करना उचित है. पर मोड़ पौष्टिक उत्पादअपने लिए रोज का आहारइन श्रेणियों के प्रतिनिधि भूल जाएंगे, और शायद कभी नहीं जान पाएंगे कि एनीमिया और विटामिन की कमी क्या है। यह सब ट्रेस तत्व आयरन के प्रभावशाली हिस्से और काजू की संतुलित विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद। यदि आप प्रतिदिन एक मुट्ठी नट्स का सेवन करते हैं, तो गर्भवती और मौजूदा माताओं को कब्ज का शिकार होने की संभावना नहीं है, क्योंकि भारतीय अखरोट पाचन प्रक्रिया को स्थिर करता है। खैर, और, निश्चित रूप से, काजू की स्वादिष्टता का बच्चे के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि यह बिना किसी समस्या के बनेगा और कार्य करेगा। गंभीर समस्याएं. एक बच्चा जो स्तनपान करता है और प्राप्त करता है पोषक तत्वमां के दूध के साथ काजू में बेहतरीन रोग प्रतिरोधक क्षमता का मालिक बनने की पूरी संभावना है।

काजू शरीर के लिए कैसे हानिकारक है?

प्रोटीन से भरपूर भारतीय काजू महिलाओं के शरीर में धीरे-धीरे पचता है। इसलिए, आपके शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको प्रति दिन निर्धारित मानक, यानी 30 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, इसे अच्छी तरह से चबाने की सलाह दी जाती है, जिससे इसकी पाचन क्षमता आसान हो जाएगी।

हालाँकि काजू में मौजूद अधिकांश वसा असंतृप्त फैटी एसिड की श्रेणी से संबंधित हैं, लेकिन काजू में मौजूद संतृप्त फैटी एसिड एक महिला के शरीर को प्रभावित कर सकते हैं। हानिकारक प्रभाव- जैसा अतिरिक्त पाउंड, शामिल। यह पक्ष में एक और तर्क है मध्यम खपतभारतीय अखरोट महिलाएं.

मतभेदों के बारे में थोड़ा

जो महिलाएं एलर्जी से पीड़ित हैं, जिनमें प्रोटीन या नट्स से होने वाली एलर्जी भी शामिल है, उन्हें अपने मेनू में काजू शामिल नहीं करना चाहिए। गुर्दे में पथरी या रेत की उपस्थिति भी काजू के उपयोग के लिए वर्जित है। इस सिफ़ारिश को नज़रअंदाज़ करना बीमारी के बढ़ने से भरा है। कुछ निष्पक्ष सेक्स काजू के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का शिकार हो सकते हैं।

खरीदते समय क्या देखना चाहिए?

किसी सुपरमार्केट या बाज़ार में अच्छी गुणवत्ता वाला भारतीय काजू खरीदने के लिए, आपको ध्यान देना चाहिए उपस्थितिव्यवहार और पैकेजिंग पर दी गई जानकारी। ताजा, साबुत मेवे खरीदना बेहतर है जो क्षति से मुक्त हों और जिन पर फफूंदी के धब्बे न हों। किसी उत्पाद का कड़वा या नमकीन स्वाद एक संकेत है कि इसे नहीं खाना चाहिए। आप पौधे-आधारित स्वादिष्टता को घर के अंदर, जहां यह पर्याप्त ठंडा हो, या फ्रीजर में संग्रहीत कर सकते हैं। पहले मामले में, नट्स का उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए दो महीने के भीतर किया जाना चाहिए, दूसरे में - पूरे वर्ष के लिए!

आजकल काजू पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय फल है। इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न क्षेत्र. कुछ विशेषज्ञ इस उत्पाद को "भविष्य का भोजन" कहते हैं क्योंकि इसमें यह शामिल है अधिकतम राशि उपयोगी पदार्थहालाँकि, दुर्भाग्य से, बहुत से लोगों को इसके बारे में जानकारी नहीं है। हमारे लेख में हम बात करेंगे बहुमूल्य संपत्तियाँइस प्रकार का अखरोट.

इस गुणकारी फल के बारे में कुछ जानकारी

मेवों की विविधता के बीच, यह प्रजाति दूसरों से भिन्न है असामान्य आकार, जो विराम चिह्न अल्पविराम के समान है। ब्राज़ील को इस फल का जन्मस्थान माना जाता है। . आज 30 से अधिक देशों में जहां गर्म जलवायु है और उच्च स्तरआर्द्रता, इस पेड़ की खेती की जाती है, जो काफी सरल है और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है।

काजू अभी भी कई विशेषज्ञों, विशेष रूप से वनस्पतिशास्त्रियों की रुचि को आकर्षित करता है, जो इस पर विचार नहीं करते हैं यह फलबिलकुल अखरोट की तरह. उनका मानना ​​है कि इस उत्पाद में कई भाग होते हैं, जिनमें से एक पेडुनकल है या, इसकी समानता के कारण, इसे "सेब" कहा जाता है। इस रसदार और सुखद स्वाद वाले फल का रंग लाल या गहरा नारंगी होता है, दुर्भाग्य से, हमारे कई हमवतन लोगों ने कभी इसका स्वाद नहीं चखा है, क्योंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे दीर्घकालिक परिवहन के अधीन नहीं किया जाता है।

उन देशों में जहां काजू के पेड़ उगते हैं, वर्ष के दौरान कम से कम 25 हजार टन इन सेबों की कटाई की जाती है; उनका उपयोग मादक पेय सहित विभिन्न पेय तैयार करने के लिए किया जाता है, और उनसे जेली और जैम बनाए जाते हैं। काजू स्वयं सीधे फल के दूसरे भाग से संबंधित है। वे लंबी दूरी तक परिवहन को अच्छी तरह से सहन करते हैं, यही वजह है कि काजू लोकप्रिय हैं अलग-अलग बिंदुशांति।

धनुषाकार आकार वाले काजू एक घने खोल में होते हैं। फल और ऊपरी छिलके के बीच एक विषैली परत भी होती है जिसमें एक विशेष तेल होता है, जो त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा कर सकता है।

हालाँकि फलों को अनुभवी विशेषज्ञों द्वारा काटा जाता है, तथापि, वे कभी-कभी हानिकारक तेल से जल सकते हैं। लेकिन आपको इन फलों के साथ विषाक्तता के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे एक विशेष प्रसंस्करण चरण से गुजरते हैं; वे तले हुए होते हैं, इसलिए हानिकारक तेल वाष्पीकरण के माध्यम से गायब हो जाता है।

इसके बाद छिले हुए मेवे खाने लायक हो जाते हैं, इसलिए इनसे कोई नुकसान नहीं होता। यह उत्पाद हमेशा बिना छिलके के बेचा जाता है।

काजू का उपयोग

• पौधे से प्राप्त रस एक ताज़ा लोकप्रिय पेय तैयार करने के लिए आवश्यक है जिसका नागरिकों द्वारा व्यापक रूप से सेवन किया जाता है लैटिन अमेरिका. विषैला पदार्थसेब के अंदर मौजूद , का भी उपयोग किया जाता है; यह गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में विशेष रूप से व्यापक हो गया है। इससे एक उत्पाद बनाया जाता है और फिर उससे लकड़ी का उपचार किया जाता है, यह मिश्रण उसे सड़ने की प्रक्रिया से बचाने में मदद करता है। इसका प्रयोग भी किया जाता है चिकित्सा क्षेत्र, कॉस्मेटोलॉजी और ऑटोमोटिव उद्योग में, वाहनों के लिए ब्रेक पैड और लाइनिंग के निर्माण में।
• सेब, जिसमें खट्टा स्वाद के साथ रसदार गूदा होता है, मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। विभिन्न व्यंजन. यह संयंत्र सुखाने वाले तेल, वार्निश और रबर के उत्पादन में एक अभिन्न अंग है। इसका उपयोग जहाजों के निर्माण और मरम्मत के लिए किया जाता है।
• यह पौधाप्रत्येक देश में इसका अपना अनुप्रयोग पाया गया है, उदाहरण के लिए, ब्राजील में इसका उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है, अफ्रीका में वे विभिन्न टैटू बनाते हैं, और दक्षिण अमेरिका में इस पौधे को माना जाता है सबसे अच्छा तरीका, झाइयां दूर करने में मदद करता है।

इस उत्पाद की संरचना

अधिकांश लोगों ने काजू का स्वाद चखा है और जानते हैं कि इन फलों का स्वाद नरम और थोड़ा तैलीय होता है, शायद कुछ लोग यह भी देख सकते हैं कि ये कुछ हद तक वसायुक्त होते हैं, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। क्योंकि इस प्रकार के अखरोट में अन्य फलों की तुलना में कम वसा होती है।

काजू शामिल है सबसे बड़ी संख्यासभी मूल्यवान खनिज और पदार्थ जैसे प्रोटीन, प्राकृतिक चीनी, कार्बोहाइड्रेट, विभिन्न आहार फाइबर और स्टार्च। इन फलों में विटामिन पीपी और ई होता है, जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

इनमें मेवे भी शामिल हैं समृद्ध सामग्री उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर खनिज: मैग्नीशियम और पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम, और कई अन्य, जिनमें सबसे मूल्यवान बी विटामिन भी शामिल हैं।

काजू की सबसे बुनियादी संपत्ति उनकी ओमेगा -3 सामग्री, फैटी है असंतृप्त अम्ल, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं उचित संचालनसभी अंग. इस फल के एक सौ ग्राम में कैलोरी की मात्रा 600 किलो कैलोरी होती है।

ऐसी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, यह तर्क दिया जा सकता है कि काजू के पास है स्पष्ट लाभऔर उनके नियमित उपयोग से शरीर को आवश्यक चीजें भरने में मदद मिलेगी उपयोगी खनिजऔर तत्व.

10 काजू में 100 कैलोरी तक होती है!

शरीर के लिए इन नट्स के फायदे

यह अखरोट शरीर के सभी अंगों के कामकाज के लिए विशेष लाभ प्रदान करता है। बहुत से लोग जानते हैं कि काजू एक काफी मजबूत कामोत्तेजक है, क्योंकि इसमें शामिल है समृद्ध मात्राविटामिन ई, जिसका पुरुष और महिला प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जापान के वैज्ञानिकों ने पाया है कि काजू की गुठली में विशेष तत्व शामिल होते हैं जो सक्रिय रूप से रोगाणुओं और हानिकारक जीवाणुओं से लड़ते हैं जिनका विनाशकारी प्रभाव पड़ता है दाँत तामचीनी. उदाहरण के लिए, अफ्रीका में, डॉक्टर मसूड़ों की सूजन से छुटकारा पाने के लिए इन मेवों को बारीक काटकर प्राप्त विशेष रूप से तैयार मिश्रण का उपयोग करते हैं।

यह रचना एक निश्चित समय के लिए मौखिक गुहा के पूरे क्षेत्र पर लागू होती है, और जल्द ही एक व्यक्ति राहत महसूस कर सकता है और दर्द से पूरी तरह छुटकारा पा सकता है। कई देशों में दंत चिकित्सक रोजाना काजू खाने की सलाह देते हैं।

इन फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है निवारक उद्देश्यों के लिएघटना से विभिन्न समस्याएँत्वचा। इन्हें विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है चर्म रोग, जिसमें चयापचय विफलता से उत्पन्न होने वाली अन्य समस्याएं भी शामिल हैं।

त्वचा पर बने विभिन्न घावों और दरारों को खत्म करने में मदद के लिए अखरोट के छिलकों से तैयार काढ़े का उपयोग एक उपाय के रूप में किया जा सकता है; यह इस तरह से छुटकारा पाने में मदद करेगा अप्रिय रोग, जैसे मस्से और किसी भी प्रकार का जिल्द की सूजन। ऐसा औषधीय रचनाके लिए इस्तेमाल होता है विभिन्न रोग- ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, फ्लू और श्वसन पथ में होने वाली अन्य सूजन।

काजू की संरचना, विशेष रूप से कैल्शियम और प्रोटीन की समृद्ध सामग्री के कारण, उनका सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थितिशरीर। इसलिए सहज रूप मेंयह मजबूत बनाने में मदद करता है कंकाल प्रणाली, विशेष रूप से रीढ़ की हड्डी।

विशेषज्ञों ने पुष्टि की है कि काजू प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। मध्यम और दैनिक सेवन से आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं। इस मामले में, आपको शरीर के संपर्क में आने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है संक्रामक रोगऔर अन्य बीमारियाँ।

काजू में एंटीसेप्टिक, रोगाणुरोधी और गुण होते हैं जीवाणुरोधी गुण, साथ ही एक टॉनिक प्रभाव भी। इन फलों के सेवन से कामकाज पर सबसे अच्छा असर पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, वे जैसी बीमारियों से भी मदद करते हैं। वे पेट या आंतों के कामकाज को सामान्य बनाने में भी मदद करते हैं।

अन्य प्रकार के मेवों की तुलना में काजू का भी लाभ है - कम स्तरएलर्जी, इसलिए बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान एक महिला अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए डर के बिना इन फलों का सेवन कर सकती है।

काजू का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, इस फल का तेल कई लोगों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है प्रसाधन सामग्री, उदाहरण के लिए, शरीर, चेहरे और बालों के लिए मास्क, विभिन्न क्रीम। से धूप की कालिमात्वचा को तैयार मिश्रण से मदद मिलेगी, जिसमें एक बड़ा चम्मच काजू का तेल और गुलाब, लैवेंडर या जेरेनियम तेल की कुछ बूंदें शामिल हैं। और भारत में वे काजू की भूसी का भी उपयोग करते हैं, जो मेवों के छिलके को सुखाकर प्राप्त की जाती है। इसका उपयोग सांप के काटने पर मारक औषधि के रूप में किया जाता है, जिसे जहरीले की श्रेणी में रखा जाता है।

बच्चों के आहार में काजू

जब बच्चे बड़े हो जाते हैं, तो हर माँ एक ऐसा व्यंजन बनाने की कोशिश करती है जिसमें शरीर के लिए अधिकतम लाभ हो जो अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है। इसलिए, सबसे अधिक पौष्टिक, गुणकारी भोजनविशेषकर काजू.

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस प्रकार के अखरोट शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और साथ ही वे व्यावहारिक रूप से गैर-एलर्जेनिक होते हैं।

हालाँकि, बच्चे के मेनू में कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए। ये मेवे एक निश्चित मात्रा में ही देने चाहिए क्योंकि अति उपभोगशिशु के शरीर पर काफी प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। शिशुओं को आहार दिया जा सकता है शिशु भोजन, जिसमें इन मेवों के योजक होते हैं। इन उत्पादों की सामग्री संतुलित है, इसलिए शरीर को नुकसान पहुंचाने की व्यावहारिक रूप से कोई संभावना नहीं है।

काजू खाने से शरीर पर क्या नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं?

इस प्रकार के अखरोट में अन्य फलों से मुख्य अंतर है - यदि वे पारित नहीं हुए हैं तो वे आपके आहार में शामिल नहीं हैं उष्मा उपचार. हालांकि, बहुमुखी लाभों के बावजूद, उपयोग के लिए मतभेद भी हैं - यह सीधे इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

काजू में कई उपचार गुण मौजूद होते हैं। आजकल इन्हें खरीदना कोई खास मुश्किल काम नहीं है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री विशेष रूप से कम नहीं है, हालांकि, उन्हें अक्सर तला हुआ या नमकीन बिक्री के लिए पेश किया जाता है, जो उन्हें अधिक पोषण मूल्य देता है। लेकिन, उनकी उपस्थिति के बावजूद, एक सप्ताह के चिप्स या पॉपकॉर्न के लिए उनकी अभी भी बहुत उपयोगिता और मूल्य है। आप इन नट्स को शहद या चॉकलेट में भी पा सकते हैं।

काजू चुनना ताजा, यह सलाह दी जाती है कि कुचले हुए नहीं, बल्कि साबुत फलों को प्राथमिकता दी जाए, क्योंकि उन्हें इस रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सही काजू भंडारण

फ्रीजर में फलों का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है, लेकिन ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में - केवल कुछ महीने। यदि काजू को सूखी और ठंडी जगह पर, कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए, तो फल एक महीने के भीतर उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाता है।

अब आप काजू के लाभकारी गुणों को जान गए हैं, तो जितनी बार संभव हो इन्हें अपने आहार में शामिल करें। स्वस्थ रहो!