टमाटर किसके लिए वर्जित हैं? धूप में सुखाया हुआ टमाटर

टमाटर की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका महाद्वीप है, जहाँ यह आज भी उगता है वन्य जीवन. रूस में, टमाटर केवल 18वीं शताब्दी में दिखाई दिया और इसे एक सजावटी फसल माना जाता था। रूसी काउंटर पर सबसे अधिक बार पाया जाता है " भिंडी", "बैल दिल" और "चेरी"। टमाटर हैं अलग अलग आकारऔर रंग.

आलू, मिर्च और बैंगन के साथ टमाटर नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं।

टमाटरों को कच्चा, उबालकर, बेक करके और भूनकर खाया जाता है। इन्हें सलाद, सूप में मिलाया जाता है और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपयोगी गुणगर्मी उपचार के बाद टमाटर की मात्रा बढ़ जाती है।

टमाटर की संरचना और कैलोरी सामग्री

टमाटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• सी - 21%;
• ए - 17%;
• के - 10%;
• बी6 - 4%;
• बी9 - 4%।

प्रति 100 ग्राम खनिज:

टमाटर के लाभकारी गुण शोध से सिद्ध हो चुके हैं।

टमाटर में पोटैशियम सामान्य हो जाता है रक्तचापऔर हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। टमाटर में मौजूद फोलिक एसिड दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है।

लाइकोपीन शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, रक्त के थक्के जमने से रोकता है और स्ट्रोक को रोकता है।

टमाटर का नियमित सेवन प्रगति को धीमा करने में मदद करेगा तंत्रिका संबंधी रोग, अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग।

टमाटर शराब से होने वाली मस्तिष्क कोशिका क्षति को कम करता है।

कैरोटीनॉयड, लाइकोपीन और विटामिन ए आंखों को प्रकाश क्षति से बचाते हैं, दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखते हैं, और मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के विकास को रोकते हैं।

टमाटर पूर्व धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों की कार्यक्षमता को बहाल करता है और इसे कम भी करता है उम्र से संबंधित परिवर्तन. मनुष्य के फेफड़े 20-25 वर्ष की आयु तक बन जाते हैं। 35 वर्षों के बाद, उनका प्रदर्शन कम हो जाता है और धूम्रपान इस प्रक्रिया को तेज कर देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मांसपेशियां जो खुलने को नियंत्रित करती हैं श्वसन तंत्र, कमजोर और लोच खो देते हैं।

फल लीवर को शराब के सेवन से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। लीवर में एंजाइम अल्कोहल को अवशोषित करते हैं और जल्दी नष्ट हो जाते हैं। टमाटर एंजाइम रिकवरी की प्रक्रिया को तेज करता है और लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

टमाटर के उपयोग से आप कब्ज और दस्त से छुटकारा पा सकते हैं, क्योंकि इसके गूदे में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।

कैल्शियम, सेलेनियम और लाइकोपीन की वजह से टमाटर प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को 18% तक कम करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए पुरुषों को प्रति सप्ताह कम से कम 10 टमाटर खाने होंगे।

फल प्रोस्टेट वृद्धि को रोकते हैं और दवाओं के समान कार्य करते हैं।

टमाटर त्वचा कैंसर के खतरे को 50% तक कम कर देता है। यह कैरोटीनॉयड के कारण संभव है, जो त्वचा को सनबर्न से बचाता है।

फलों में विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन को सामान्य करता है, जो त्वचा की लोच, नाखूनों और बालों की मजबूती के लिए जिम्मेदार है। विटामिन सी की कमी से झुर्रियाँ, ढीली त्वचा और उम्र के धब्बे हो सकते हैं।

टमाटर से आप हेल्दी चीजें बना सकते हैं.

विटामिन सी और ई से भरपूर फल शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं प्रतिरक्षा तंत्र. ये पदार्थ श्वेत रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाते हैं।

टमाटर कैंसर के खतरे को कम करता है और मेटास्टेस से लड़ता है।

वजन घटाने के लिए टमाटर

टमाटर में मौजूद एसिड मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है।

गर्भावस्था के दौरान टमाटर

उपयोग फोलिक एसिडन केवल गर्भावस्था के दौरान, बल्कि गर्भधारण की तैयारी में भी महत्वपूर्ण है। इससे भ्रूण के न्यूरल ट्यूब दोष से बचा जा सकेगा। टमाटर - प्राकृतिक झरनाफोलिक एसिड, जो कुछ दवाओं की जगह ले सकता है।

टमाटर के नुकसान और मतभेद

वे जो:

• टमाटर से एलर्जी से पीड़ित है;
• पोटेशियम युक्त दवाएँ लेता है।

टमाटर को नुकसान अधिक खपतनुकसान पहुंचा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे की कार्यक्षमता ख़राब हो सकती है, गैस्ट्रिटिस का बढ़ना, सीने में जलन और उल्टी हो सकती है।

टमाटर के क्या फायदे हैं? टमाटर (टमाटर) का उपयोग किस प्रकार किया जाता है लोग दवाएं? क्या टमाटर के रस से कोई लाभ है?

टमाटर के उपयोगी गुण. टमाटर के रस के उपयोगी गुण

टमाटर के बेहतरीन स्वाद पर किसी को शक नहीं है. हालाँकि, उनके फायदे यहीं तक सीमित नहीं हैं। उनमें शामिल हैं बड़ी संख्याप्रोटीन, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज सहित शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ, खनिज लवणऔर कैरोटीन. अतिशयोक्ति के बिना, लौह लवण की सामग्री के लिए टमाटर को सब्जियों के बीच रिकॉर्ड धारक कहा जा सकता है। सेब और साइट्रिक एसिड, जो टमाटर का हिस्सा हैं, भूख बढ़ाने में मदद करते हैं, उचित संचालनपेट, और महत्वपूर्ण गतिविधि को भी दबा देता है रोगजनक बैक्टीरियाआंतों में.

कोई कम उपयोगी नहीं टमाटर का रस, जिसके 250 मिलीलीटर में 1 मिलीग्राम कैरोटीन होता है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो लोग गर्मियों और शरद ऋतु में नियमित रूप से टमाटर का सेवन करते हैं, वे उन लोगों की तुलना में सर्दियों और वसंत में बेहतर महसूस करेंगे।

यह निर्धारित करने का एक सरल तरीका है कि शरीर में पर्याप्त विटामिन ए है या नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्रकाश कमरे से एक अंधेरे कमरे में प्रवेश करना होगा और गणना करना होगा कि आपकी आंखों को अंधेरे की आदत पड़ने में कितना समय लगता है। अगर इसमें 6 सेकंड से ज्यादा समय लगता है तो शरीर में विटामिन ए की कमी हो गई है।

टमाटर विटामिन बी1, बी2, बी6, सी, पीपी, के, फोलिक और से भरपूर होते हैं पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन, इनोसिटोल। उन्हें आहार और के लिए अनुशंसित किया जाता है शिशु भोजन. मोटापे, विकारों के लिए टमाटर अपरिहार्य हैं नमक चयापचय, रोग हृदय प्रणालीऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग.

टमाटर का एक महत्वपूर्ण गुण यह है कि उनमें मौजूद होता है सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट- लाइकोपीन, जो कई बीमारियों के इलाज में मदद करता है। डीएनए उत्परिवर्तन को रोककर, यह शरीर को कैंसर से बचाता है और विभाजन प्रक्रिया में देरी करता है कैंसर कोशिकाएं. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह पदार्थ वसा के साथ मिलकर अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए टमाटर वनस्पति तेल के साथ विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

जोखिम वाले लोगों के आहार में टमाटर मौजूद होना चाहिए हृदय रोग, क्योंकि लाइकोपीन उनके विकास को रोकता है। टमाटर उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अतिसंवेदनशील हैं अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. अनेक अध्ययनदिखाया कि वे नियमित उपयोगकेंद्र की गतिविधियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, बढ़ावा देता है अच्छा मूडऔर जोश. इस सब्जी में मौजूद फाइटोनसाइड्स में जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।

हालाँकि, मूल्यवान औषधीय गुणों की उपस्थिति के बावजूद, टमाटर के सेवन में कई मतभेद हैं। उन्हें कब तक सीमित किया जाना चाहिए पित्ताश्मरता, क्योंकि कार्बनिक अम्लदर्द बढ़ सकता है. बारंबार उपयोगडिब्बाबंद टमाटर का रस (विशेष रूप से स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ) खाने से गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान होता है मूत्राशय.

टमाटर से उपचार के नुस्खे। लोक चिकित्सा में टमाटर का उपयोग

चयापचय संबंधी विकारों के लिए टमाटर का गूदा

एक मीट ग्राइंडर में 900 ग्राम टमाटर और 5 लहसुन की कलियाँ डालें। परिणामी द्रव्यमान में 250 ग्राम कसा हुआ खट्टा सेब, 100 ग्राम कटी हुई मीठी मिर्च डालें और मिलाएँ। भोजन से 20 मिनट पहले 30 ग्राम दिन में 3 बार लें।

खांसी के लिए टमाटर का गूदा

एक मीट ग्राइंडर में 900 ग्राम टमाटर और 1 लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान में 200 ग्राम कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ें डालें और मिलाएँ। भोजन से पहले दिन में 3 बार 20 ग्राम लें।

लीवर की बीमारियों के लिए टमाटर का रस

200 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस 30 ग्राम शहद के साथ मिलाएं और मिलाएं। दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर लें।

कम ऊर्जा के लिए टमाटर का रस

200 ग्राम टमाटरों से रस निकालें, 10 ग्राम कटा हुआ डिल और अजमोद और थोड़ा नमक मिलाएं। नाश्ते में एक पेय लें.

टमाटर एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है जो लगभग हर परिवार की मेज पर पाया जाता है। लाल, गुलाबी, पीले और यहां तक ​​कि काले फल आपके अपने भूखंड पर या यहां तक ​​कि घर पर भी उगाना आसान है। टमाटर की लोकप्रियता उनके द्वारा बताई गई है स्वाद गुणऔर उपयोगी तत्वों की एक समृद्ध सूची।

खेती किया गया पौधा नाइटशेड परिवार से संबंधित है, जिसके फल, आम धारणा के विपरीत, जामुन हैं। इन्हें अक्सर टमाटर कहा जाता है। और टमाटर का नाम इतालवी से "" के रूप में अनुवादित किया गया है। सुनहरा सेब».

सब्जी की मातृभूमि मानी जाती है दक्षिण अमेरिकाजहाँ यह जंगल में उगता था। यह 18वीं सदी की शुरुआत में एक सजावटी पौधे के रूप में रूस में आया था। वर्तमान में, लोग इसका उपयोग खाना पकाने में करते हैं - कच्चा खाया जाता है, अचार बनाया जाता है, सलाद और गर्म व्यंजनों में मिलाया जाता है।

टमाटर की रासायनिक संरचना

विटामिन: ए, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9, सी, डी, ई, एच, के, आरआर।

विटामिन ए (200 एमसीजी) प्रतिरक्षा बनाए रखने, दृष्टि और विकास में सुधार करने में मदद करता है।

विटामिन बी (थियामिन - 60 एमसीजी, राइबोफ्लेविन - 400 एमसीजी, कोलीन - 6.7 मिलीग्राम, पाइरिडोक्सिन - 100 एमसीजी, फोलेट - 11 एमसीजी) प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण सहित चयापचय में सुधार करते हैं। हृदय गतिविधि और मस्तिष्क समारोह का समर्थन करता है। टमाटर शरीर के लिए इन गुणों के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है।

विटामिन सी (25 मिलीग्राम) खत्म करने में मदद करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, प्रतिरोध बढ़ाता है वायरल संक्रमण, हड्डी की स्थिति को बनाए रखता है और संयोजी ऊतकसामान्य।

2 टमाटर फलों में 1/4 से अधिक होता है दैनिक मानदंडएस्कॉर्बिक अम्ल

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फॉस्फोरस, क्लोरीन।

मैग्नीशियम (20 मिलीग्राम) मदद करता है सामान्य संचालनघबराया हुआ और पाचन तंत्र, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जो महत्वपूर्ण है मधुमेह मेलिटस.

मनुष्यों के लिए टमाटर का लाभ विशेष रूप से उनकी उच्च पोटेशियम सामग्री (290 मिलीग्राम) में निहित है। यह मांसपेशियों की टोन, सामान्य रक्तचाप और एसिड-बेस संतुलन बनाए रखता है।

उत्पाद में सल्फर (12 मिलीग्राम), क्लोरीन (57 मिलीग्राम), सोडियम (40 मिलीग्राम), कैल्शियम (14 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (26 मिलीग्राम) कम मात्रा में (दैनिक मूल्य का 1-3%) शामिल हैं, और हैं वस्तुतः जीव पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता।

सूक्ष्म तत्व: बोरान, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल, रुबिडियम, सेलेनियम, फ्लोरीन, क्रोमियम, जस्ता।

कार्बनिक अम्ल: वाइन, नींबू, सॉरेल, सेब, एम्बर।

टमाटर में लाइकोपीन होता है, एक वर्णक जो पौधे के फलों को रंग देता है। कैसे उज्जवल रंग, सब्जी में इसकी मात्रा जितनी अधिक होगी (यह प्रति 100 ग्राम 0.5 से 5 मिलीग्राम तक भिन्न होती है)। यह पदार्थ एक एंटीऑक्सीडेंट है (शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को रोकता है)। अन्य बातों के अलावा, यह प्रदर्शन करता है सुरक्षात्मक कार्यडीएनए के लिए, और इस प्रकार घटना की संभावना कम हो जाती है कैंसर. लाइकोपीन के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, सब्जियों को वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, जैतून) के साथ सीज़न करने की सिफारिश की जाती है।

टमाटर हैं आहार उत्पाद, उसका कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी होती है।

मानव शरीर के लिए टमाटर के उपयोगी गुण और लाभ

• इसमें सूजन-रोधी और पित्तशामक गुण होते हैं,
• रोकथाम ऑन्कोलॉजिकल रोग,
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें,
• चयापचय को उत्तेजित करें,
• सूजन से राहत,
• आंतों की गतिशीलता में सुधार,
• कब्ज दूर करें,
• मधुमेह मेलिटस की स्थिति को कम करें,
• हृदय प्रणाली के कामकाज को मजबूत करता है,
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएं,
• कोलेस्ट्रॉल दूर करें,
• रक्त की गुणवत्ता में सुधार,
• ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम,
• घनास्त्रता का खतरा कम करें,
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करें,
• वजन कम करने में आपकी मदद करें,
• मस्तिष्क की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें,
• याददाश्त में सुधार,
• मूड और ऊर्जा में सुधार,
• एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है,
• कोहनियों और एड़ियों की खुरदुरी त्वचा से निपटें,
• वैरिकाज़ नसों का इलाज करें,
• घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है,
• धूम्रपान छोड़ने में मदद करें.

प्रेमियों इस उत्पाद का, अधिकांश भाग के लिए, घमंड कर सकते हैं अच्छा स्वास्थ्यऔर हृदय संबंधी कोई समस्या नहीं। एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण, सब्जियां शरीर को फिर से जीवंत करती हैं और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करती हैं अच्छी याददाश्त, उज्ज्वल और स्पष्ट दिमाग भी युवाओं की निशानी है।

के विरुद्ध लड़ाई में यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। बीमारी से निपटने के लिए आपको न केवल इन्हें खाने की जरूरत है, बल्कि इनसे कंप्रेस बनाकर प्रभावित क्षेत्रों पर लगाने की भी जरूरत है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह मेलेटस के लिए टमाटर को विटामिन के स्रोत के रूप में आहार में शामिल किया जा सकता है। यह विटामिन सी, डी, साथ ही विटामिन बी का एक समूह है, जो रोगी के लिए आवश्यक है, इसके अलावा, सब्जी में व्यावहारिक रूप से कोई वसा और चीनी नहीं होती है। इनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता.

टाइप 1 मधुमेह में, वे विशेष प्रतिबंधों के बिना आहार में मौजूद हो सकते हैं, मुख्य बात इस बीमारी की पोषण संबंधी विशेषताओं को ध्यान में रखना है। टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए, सब्जी की सिफारिश की जाती है बारंबार उपयोगअपने कच्चे रूप में. इसे सलाद में न डालें तो बेहतर है परिष्कृत तेलजो मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित हैं। नींबू के रस को ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभकारी गुण

महिलाओं के लिए टमाटर के लाभों में सर्वाइकल कैंसर (लाइकोपीन के कारण) की रोकथाम, साथ ही टमाटर की कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन नियंत्रण शामिल है। डाइटिंग के दौरान इन्हें अपने आहार में शामिल करने से आप बचत करते हैं शरीर के लिए आवश्यकतत्व.

पुरुषों के लिए फलों के फायदे लाइकोपीन की उपस्थिति से भी निर्धारित होते हैं। पिगमेंट के लाभकारी गुण कैंसर को फैलने से रोकते हैं प्रोस्टेट ग्रंथि. सब्जियाँ प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के खतरे को भी कम करती हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद का प्रतिदिन सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे के शरीर को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है। विशेष रूप से, भ्रूण को विटामिन बी की आवश्यकता होती है। टमाटर विटामिन सी की कमी को पूरा करता है, जिससे संक्रमण का विरोध करने की प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता बढ़ जाती है जो इस अवधि के दौरान एक महिला और उसके बच्चे के लिए विशेष रूप से खतरनाक होती है।

इसके अलावा ये हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी है।

ताजी सब्जियाँ खाना बेहतर है, लेकिन आपको अचार वाली सब्जियों से बचना चाहिए, क्योंकि उनमें बहुत अधिक नमक होता है और सूजन की उपस्थिति में योगदान कर सकता है।

यदि एलर्जी और अन्य जैसे मतभेद हैं सहवर्ती रोग, उत्पाद की खपत की अनुमति नहीं है।

मतभेद और हानि

भोजन में लंबे समय तक उपयोग से त्वचा पर रंजकता हो सकती है। इस मामले में, त्वचा लाल या नारंगी रंग की हो जाती है, लेकिन ऐसा रंग शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

निम्नलिखित मामलों में फलों को त्याग देना चाहिए:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता,
• तेज़ हो जाना पुराने रोगोंकिडनी,
• पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस(पित्त या मूत्राशय में स्थित पथरी, पित्तशामक प्रभाव के प्रभाव में, बाहर निकलना शुरू हो सकती है और नलिकाओं में फंस सकती है),
• जठरशोथ, पेट के अल्सर आदि का बढ़ना ग्रहणी, पेट में जलन,
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया सहित जोड़ों और हड्डियों के रोग (सब्जियों में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो हड्डी और संयोजी ऊतक को नष्ट कर सकता है),
• अग्नाशयशोथ,
• गठिया,
• स्वागत सल्फ़ा औषधियाँऔर थक्कारोधी।

इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर सर्वव्यापी हैं, विशेषकर में शरद काल, वे हमेशा उपयोगी नहीं हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको गठिया है तो इनका सेवन कम करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि सब्जी में मौजूद ग्लूटामेट नाइट्रोजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसकी बहुत अधिक मात्रा संचय का कारण बन सकती है नमक जमा यूरिक एसिड. इससे गठिया रोग और बढ़ जाता है। आपको 1-2 पीसी खाने की अनुमति है। प्रति सप्ताह 1 बार.

क्या अग्नाशयशोथ के साथ टमाटर खाना संभव है यह इस पर निर्भर करता है वर्तमान स्थितिबीमार। तीव्र अवधि के दौरान, उत्पाद खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसा कि यह होता है पित्तशामक प्रभाव. छूट के दौरान क्रोनिक कोर्सबीमारियाँ - यह एक अनुमत सब्जी है। आप प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं - कच्चा, दम किया हुआ या उबला हुआ।

गैस्ट्रिटिस के लिए, कम मात्रा में ताजे फल खाने का स्वागत है - आप खुद को 1-2 टुकड़े खाने की अनुमति दे सकते हैं। प्रति दिन पर अम्लता में वृद्धिऔर 5-6 तक - कम के साथ। हालाँकि, सबसे पहले इन्हें छीलना ज़रूरी है, क्योंकि इसकी सघन संरचना पेट पर बहुत अधिक दबाव डालती है। जठरशोथ के लिए टमाटर क्यों उपयोगी है, इसका गूदा, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

क्या आप हरे टमाटर खा सकते हैं? खतरा क्या है?

हरा (कच्चा) टमाटर नहीं खाना चाहिए। इनमें सोलनिन होता है - विषैला पदार्थजिसके इस्तेमाल से नुकसान हो सकता है गंभीर विषाक्तता. यह मतली, सांस लेने में तकलीफ, कमजोरी और सिरदर्द के रूप में प्रकट होता है। इसकी सांद्रता काफी अधिक होती है, इसलिए बाद में कड़वा स्वाद महसूस होता है।

बच्चों के लिए भी छोटी मात्राहरे फल हो सकते हैं जानलेवा उनकी लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है और किडनी की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है।

सोलनिन किसके द्वारा नष्ट नहीं होता है? उष्मा उपचारऔर शरीर में जमा हो सकता है। लेकिन इसके बावजूद बहुत से लोग इनका अचार बनाना, इन्हें मैरीनेट करना, इनमें मिलाना पसंद करते हैं सब्जी सलाद, स्नैक्स और सूप।

टमाटर खाने की कोशिश करें ताजा, उन्हें भरें जैतून का तेलके लिए बेहतर अवशोषणउपयोगी पदार्थ. तब आपके शरीर को टमाटर के सभी मूल्यवान तत्व प्राप्त होंगे। उनके स्वाद का आनंद लें और स्वास्थ्य की खुराक लें!

सही टमाटर कैसे चुनें?

सहपाठियों

टमाटर नाइटशेड परिवार का एक वार्षिक या बारहमासी पौधा है। इस पौधे के फलों को हम टमाटर कहते थे। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, टमाटर का फल एक बेरी है, लेकिन खाना पकाने में, टमाटर को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

टमाटर में न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी और भी होते हैं उपचारात्मक गुण. इनमें बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन होते हैं, जैसे बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, ई, लेकिन विटामिन ई अधिक मात्रा में प्रबल होता है।

टमाटर न केवल शरीर पर बल्कि हमारे मूड पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। उनके पास है कार्बनिक पदार्थटायरामाइन, जो शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, वे आपका उत्साह बढ़ाते हैं और तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।

टमाटर के औषधीय गुण

लाल टमाटर. पोषण का महत्व

टमाटर के औषधीय गुण प्यूरीन की मात्रा और उनकी कम कैलोरी सामग्री में निहित हैं। अधिक वजन वाले लोगों को टमाटर खाने की सलाह दी जाती है, साथ ही उन लोगों को भी टमाटर खाने की सलाह दी जाती है जो नमक जमाव और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं।

मधुमेह, मोटापा या मेटाबॉलिक समस्या वाले लोगों के लिए टमाटर खाना अच्छा है। टमाटर में पित्तशामक और मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं, इसलिए यदि आप भोजन के आधे घंटे बाद आधा गिलास टमाटर का रस पीते हैं, तो पाचन संबंधी समस्याएं दूर हो जाएंगी।

इस सब्जी में न केवल लाभकारी गुण हैं, बल्कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है। यह मत भूलिए कि वनस्पति तेल के साथ ताजा टमाटर बेहतर पचते हैं। क्योंकि धन्यवाद वनस्पति तेलटमाटर में मौजूद विटामिन तेजी से अवशोषित होते हैं।

टमाटर के फायदे और नुकसान

हमारे शरीर के लिए टमाटर के फायदे बहुत बड़े हैं। ध्यान देने योग्य पहली बात यह है कि टमाटर लाल सब्जियां हैं सकारात्मक प्रभावरक्त संरचना पर. वे न केवल रक्त को सभी उपयोगी पदार्थों से भर देते हैं, बल्कि रक्त के थक्कों के निर्माण से भी लड़ते हैं।

यदि चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, तो टमाटर का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि, उनके लिए धन्यवाद औषधीय गुणसुलझाने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएं, जिसमें नमक वाले भी शामिल हैं। अपने आहार में टमाटर के रस का नियमित सेवन शामिल करना न भूलें, जो सभी विटामिनों को संरक्षित रखता है उपयोगी पदार्थ. रक्तचाप को सामान्य करने के लिए एक गिलास टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है। गर्भवती महिलाएं टमाटर खा सकती हैं, लेकिन सब कुछ संतुलित मात्रा में होना चाहिए।

जो लोग धूम्रपान के आदी हैं उनके लिए टमाटर का एक बहुत ही उल्लेखनीय लाभ है। इसके कुछ पदार्थों के कारण, टमाटर का नियमित सेवन निकोटीन टार और विषाक्त पदार्थों को तोड़ता है, और उन्हें फेफड़ों से भी निकालता है। वे आपके दांतों को तंबाकू की मैल से छुटकारा दिलाने और उनके स्वाद को सामान्य करने में मदद करेंगे।

पुरुषों के लिए टमाटर के फायदे. टमाटर में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन होता है और जैसा कि ज्ञात है, इसके नियमित सेवन से पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, टमाटर खाने से पुरुष जननांगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए कुछ ही क्षणों में आत्मीयतापुरुष अपना सर्वश्रेष्ठ महसूस करेंगे।

टमाटर के नुकसान. से पीड़ित लोगों को टमाटर का सेवन अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए खाद्य प्रत्युर्जता. क्योंकि वे वास्तव में आघात पहुँचा सकते हैं बड़ा नुकसान. गठिया, गठिया, पित्त पथरी आदि के लिए भी इस उत्पाद के उपयोग को सीमित करना उचित है गुर्दे की पथरी की बीमारी. वे पथरी को बढ़ने और पित्ताशय से बाहर निकलने का कारण बन सकते हैं।

अचार और का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है डिब्बाबंद टमाटर, क्योंकि वे पेप्टिक अल्सर या हृदय रोगों को बढ़ा सकते हैं।

टमाटर - मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, फिर भी उनमें कुछ मतभेद हैं। पित्त पथरी रोग के मामले में इनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इनमें कार्बनिक अम्ल होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें यह याद रखना होगा कि टमाटर को मांस, अंडे और मछली के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। रोटी के साथ टमाटर खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है; टमाटर और रोटी खाने के बीच का अंतराल कई घंटों का होना चाहिए। खाने के आधे घंटे बाद टमाटर का जूस पीने की सलाह दी जाती है।

इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्रीटमाटर, वे एक आदर्श भोजन हैं जिसके साथ आप नुकसान की भरपाई कर सकते हैं खनिज. 1 टमाटर की कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि इस सब्जी में कैलोरी कम होती है और प्रति 100 ग्राम में 18 किलो कैलोरी होती है, वैसे, ताजे टमाटर की कैलोरी सामग्री समान होती है।

वजन घटाने के लिए टमाटर

यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, तो टमाटर आपकी मदद करेगा अच्छे मददगारइस मामले में. वजन घटाने के लिए टमाटर खाने से आप न केवल वांछित परिणाम प्राप्त करेंगे, बल्कि आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से भी भर देंगे।

कई महिलाएं विभिन्न सख्त आहारों पर हैं, खुद को भूखा रखती हैं, जिससे चक्कर आना और बेहोशी हो जाती है। उनका आहार इतना सख्त है कि वे यह सवाल भी पूछते हैं: "क्या आप आहार में टमाटर खा सकते हैं?" तो, अति करने की कोई आवश्यकता नहीं है, तथाकथित "टमाटर आहार" आपको वजन कम करने में मदद करेगा। अतिरिक्त पाउंडअपने आप को भूख से पीड़ित किये बिना.

ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक भोजन के दौरान एक गिलास टमाटर का रस पीना होगा, लेकिन आपको वसायुक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन भी नहीं करना चाहिए। अगर आप चाहते हैं शीघ्र परिणाम, फिर टमाटर पर उपवास का दिन रखें। दिन में आपको केवल टमाटर खाने हैं, बिना नमक और मसाले डाले। लेकिन मत भूलिए, इस तरह के आहार का उपयोग दो दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है गंभीर उल्लंघनस्वास्थ्य!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर कैसे जमा करें

जमना है सबसे उचित तरीकासर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना, क्योंकि ठंड के दौरान टमाटर में अचार या नमकीन टमाटर की तुलना में अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं। इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है छोटे टमाटरया चेरी टमाटर. अपने छोटे आकार के कारण ये जल्दी जम जाते हैं।

टमाटरों को फ़्रीज़ करना बहुत आसान है, अगर आप छोटे टमाटरों को फ़्रीज़ करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और सुखाना होगा, फिर आप उन्हें फ़्रीज़ कर सकते हैं। टमाटर - आधा काटें, प्लास्टिक ट्रे पर रखें और जमा दें। फिर लगभग जमे हुए टमाटरों को विशेष बैग में डालें और उन्हें पूरी तरह से जमा दें।

जमने से पहले बैगों की जांच अवश्य कर लें ताकि उनमें हवा न रहे। जमे हुए टमाटरों की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है; पूरे वर्ष आप टमाटरों का उपयोग सूप, मीट, पिज्जा, स्ट्यू और तले हुए अंडे बनाने के लिए कर सकते हैं।

जमने पर टमाटर की त्वचा खुरदरी हो जाती है, इसलिए इसे हटाने की सलाह दी जाती है। इसे उबलते पानी के साथ किया जा सकता है, इसमें टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए डुबोया जा सकता है, या उनके थोड़ा पिघलने तक इंतजार किया जा सकता है, फिर छिलका आसानी से निकल जाएगा। पिघले हुए टमाटरों का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हर घंटे की निष्क्रियता के साथ, वे अपने सभी लाभकारी पदार्थ खो देते हैं।

टमाटर हमारी रसोई में सबसे आम सब्जियों में से एक है। और केवल हमारा ही नहीं. कई वर्षों से, दुनिया भर के कई देशों में, टमाटर मानव जीवन का एक अभिन्न अंग रहा है। लेकिन यह हमेशा से ऐसा नहीं था. 18वीं शताब्दी में, एक डेनिश प्रकाशन ने लिखा था कि टमाटर बहुत हानिकारक हैं और आपको पागल भी कर सकते हैं, यही कारण है कि रूस में उन्हें "पागल जामुन" कहा जाता था, और अमेरिकियों ने भविष्य के राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन को जहर देने की असफल कोशिश की थी। संयुक्त राज्य अमेरिका, उनके साथ।

"टमाटर" नाम इतालवी शब्द "पोमो डी'ओरो" से आया है, जिसका अर्थ है "सुनहरा सेब"। व्यापक अनुप्रयोगऔर लाभकारी गुणों ने आज टमाटर को "सुनहरी" सब्जी बना दिया है।

टमाटर के उपयोगी गुण

टमाटर अपनी सामग्री के कारण अपने सभी लाभकारी गुण प्राप्त करते हैं। एक टमाटर में आप पा सकते हैं:

• विटामिन ए;
• विटामिन बी;
• विटामिन बी2;
• विटामिन बी6;
• विटामिन के;
• विटामिन ई;
• विटामिन पीपी;
• लोहा;
• सोडियम;
• जिंक;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• सिलिकॉन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• ओकसेलिक अम्ल;
• साइट्रिक एसिड;
• सेब का तेज़ाब;
• लाइकोपीन;
• सेरोटोनिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• फ्रुक्टोज;
• ग्लूकोज.

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि 2001 में यूरोपीय संघ ने निर्णय लिया कि टमाटर एक फल है। हालाँकि इससे पहले इसे एक सब्जी माना जाता था, और उनके विकास की प्रकृति के अनुसार, टमाटर बहु-स्थानीय पैराकार्पस जामुन हैं।

1. अद्भुत है एंटीऑक्सीडेंट गुण. मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है। शरीर में कोशिकाओं के टूटने को रोकता है।
2. शरीर की हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करें।
3. मूत्रवर्धक क्षमता से संपन्न। शरीर में चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसलिए टमाटर अधिक वजन वाले लोगों के लिए अच्छा होता है।
4. हैं उत्कृष्ट अवसादरोधी. तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करें।
5. वे आपका उत्साह बढ़ा सकते हैं और आपके शरीर को ताकत दे सकते हैं। प्रतिरक्षा का समर्थन करता है.
6. फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, टमाटर मार सकते हैं विभिन्न बैक्टीरियाशरीर में और सूजन-रोधी गुण होते हैं।
7. यह बहुत अच्छे से प्यास बुझाता है.
8. कम करना रक्तचाप, योगदान देना बेहतर कामहृदय की मांसपेशियाँ, टमाटर के लवण के लिए धन्यवाद, जो सामान्य हो जाती हैं एसिड बेस संतुलनशरीर में.
9. चयापचय और पाचन को सामान्य करें।
10. आंतों में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है, खासकर मांस खाने के बाद वसायुक्त खाद्य पदार्थ. शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालें।
11. टमाटर खाने से चेहरे पर ताजगी आती है और त्वचा में निखार आता है, निखार आता है और सूरज की हानिकारक किरणों से बचाव होता है।
12. टमाटर में मौजूद विटामिन ई दृष्टि में सुधार और नेत्र रोगों को रोकने में मदद करता है।
13. स्मृति और जानकारी को आत्मसात करने में सुधार करने में मदद करता है।

ध्यान देने वाली बात यह है कि टमाटर के अधिकांश लाभकारी तत्व उसके छिलके में निहित होते हैं, इसलिए टमाटर खाते समय इसे न छीलने की सलाह दी जाती है। श्रेष्ठ उपयोगी तत्वटमाटर (जैसे लाइकोपीन) वसा से अवशोषित होते हैं। इसलिए, ताजे टमाटरों से सलाद बनाने और उनमें जैतून या सूरजमुखी का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

टमाटर के अनुप्रयोग

टमाटर कच्चे और डिब्बाबंद दोनों तरह से उपयोगी होते हैं। ऐसा विशेषज्ञों का कहना है डिब्बाबंद टमाटरइनका स्वाद ताज़ा की तुलना में बेहतर होता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

1. दुनिया भर के सभी व्यंजनों का एक अनिवार्य उत्पाद। इसका उपयोग सूप, सलाद, कैसरोल, प्रिजर्व, जूस, केचप और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। यह पका हुआ और कच्चा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है. स्पैनिश गज़्पाचो सूप और ब्लडी मैरी कॉकटेल का एक अनिवार्य घटक।
2. इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और इसलिए इसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जाता है।
3. कैंसर के रोगियों के लिए, साथ ही जोखिम को कम करने के लिए, ताजा, उबले हुए टमाटर और टमाटर के रस की सिफारिश की जाती है।
4. पर जीर्ण जठरशोथभोजन से 30 मिनट पहले एक गिलास टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है। इससे पाचन क्रिया बेहतर होगी.
5. सर्दी से बचाव के उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
6. त्वचा पर लगाया जाने वाला रसदार गूदा घाव, जलन और खरोंच से राहत देगा।
7. वैरिकोज वेन्स और पैरों की सूजन के लिए टमाटर की प्यूरी लगाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें। सूजन कम हो जाती है और आपके पैर हल्के महसूस होते हैं।
8. टमाटर और स्टार्च वाला फेस मास्क इसमें मदद करेगा तेलीय त्वचा, इसे साफ करेगा और ताजगी देगा। और टमाटर की प्यूरी झुर्रियों को दूर करने और छिद्रों को कसने में मदद करेगी।

मतभेद

आमतौर पर टमाटर जैसी परिचित सब्जी अविश्वास का कारण नहीं बन सकती। लेकिन, हमेशा एक "लेकिन" होता है जिसे जानना महत्वपूर्ण है ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

1. टमाटर में मौजूद कार्बनिक अम्ल यकृत, पित्ताशय और मूत्राशय की बीमारियों को बढ़ा सकते हैं।
2. यदि टमाटर के रस का उपयोग स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है, तो संयुक्त प्रतिक्रिया गुर्दे की पथरी का कारण बन सकती है।
3. टमाटर का रस एलर्जी का कारण बन सकता है।
4. गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और जोड़ों के रोगों से पीड़ित लोगों को टमाटर नहीं खाना चाहिए। ऑक्सालिक एसिड बाधित कर सकता है जल-नमक संतुलनशरीर, जो उत्तेजना को जन्म देगा।
5. गर्भवती महिलाओं को टमाटर का उपयोग करते समय सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि बढ़िया सामग्रीअम्ल उपयोग करना बेहतर है ताजा टमाटरऔर गर्मी के मौसम में.
6. टमाटर और शराब दो असंगत उत्पाद हैं और इसलिए इनका एक ही समय में सेवन नहीं किया जा सकता है।
7. नमकीन टमाटर उच्च रक्तचाप और गैस्ट्र्रिटिस के लिए अनुशंसित नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत सारे नमक और सिरका जमा करते हैं।

प्रकृति में टमाटर लाल रंग के अलावा अन्य रंगों में भी पाए जाते हैं। वे पीले, गुलाबी, काले और हरे रंग के हो सकते हैं। विभिन्न किस्मेंउनका स्वयं का है उपयोगी घटक. और किसी न किसी किस्म से इलाज शुरू करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।