Arıqlamaq üçün noxud püresi. Arıqlamaq üçün noxud sıyığı

Bu iddiasızlığı qoruyun paxlalı 18-19-cu əsrlərdə Hollandiyada başlamışdır. mühafizəsi dünyanın qalan hissəsinə yayıldı. Rusiyada konservləşdirilmiş yaşıl noxud Poreçenski zavodu tərəfindən istehsal olunurdu, lakin əsasən ixrac üçün istifadə olunurdu.

Konservlər 65-70% taxıldan, 30-35% duzlu sudan ibarətdir və noxuddan yetişmənin süd mərhələsində hazırlanır - ən yumşaq və maksimum miqdarda tərəvəz şəkərləri və vitaminləri ehtiva edir.

Konservləşdirilmiş yaşıl noxudda nə var?

Konservasiya konservasiya ilə yumşaq emaldan istifadə edərək məhsul yığımı üsuludur maksimum miqdar mümkün olan ən uzun müddət üçün faydalı xüsusiyyətlər. Və proses tamamilə haqlıdır. Yalnız yaşılın vitamin və mineral tərkibinə baxmaq lazımdır konservləşdirilmiş noxud:

Hüceyrədaxili maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran B, E vitaminləri, vitamin A, C, H, PP, karotin, hipertoniya inkişaf riskini azaldır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir.
26 makro- və mikroelementlər: Ca, K, P, S, Mg, Fe, Cl, selenium və s. antikanserogen xüsusiyyətlərə malikdir, gücləndirici sümük quruluşu, osmorequlyasiya prosesinə təsir göstərir.
Bundan əlavə, noxudda nişasta, qida lifi və yağlar.

100 qramda (55 kkal) konservləşdirilmiş yaşıl noxudun aşağı kalorili olması “pəhriz qidası” adlandırılmaq hüququ verir.

Konservləşdirilmiş noxud nə ilə kömək edir?

Konservləşdirilmiş noxud yeməkdə geniş istifadə olunur: şorbalarda, salatlarda, tərəvəz güveçlərində, həmçinin ət məhsulları üçün müstəqil yemək kimi yaxşıdır. Az adam bilir, lakin noxud duzlu suyu da xiyar duzlu sudan daha pis bir xesteliyi "ardırır"!

Bundan əlavə, aşağıdakılar üçün faydalıdır:

piylənmə;
ürək xəstəlikləri;
ateroskleroz;
mədə xorası və qastrit;
endokrinoloji problemlər.

Konservləşdirilmiş yaşıl noxudun pəhriz üçün faydaları nələrdir?

Gözəllik və incəlik dövründə qadınlar arzuladıqları rəqəmə çatmaq üçün pəhriz saxlayırlar, tercihen sağlamlıqlarını pozmadan. Konservləşdirilmiş yaşıl noxud- bu çətin məsələdə ən yaxşı kömək. Və buna görə:

praktiki olaraq tam yoxluğu yağ (0,1 q) kompensasiya edilmişdir böyük məbləğ asanlıqla həzm olunur bitki zülalları(3,6 q) və karbohidratlar (9,8 q), uzun müddət dolğunluq hissi verir və həddindən artıq yeməyin qarşısını alır;
pəhrizin yan təsirləri - yuxu pozğunluğu və kefi pis- noxudda olan tiamin hesabına azalır;
yüksək lif tərkibi mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır, bağırsağın müntəzəmliyini təmin edir və bədəndə çamurun səviyyəsini azaldır;
noxudun diüretik təsiri suyun bədəndə qalmasına imkan vermir, şişməyə səbəb olur;
bu tərəvəz qaraciyər və böyrəkləri "boşaldır", qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır;
Yaxşı dad, noxuddan onlarla yemək hazırlamaq üçün istifadə etməyə imkan verir, buna görə də onlarla pəhriz müxtəlif ola bilər və cansıxıcılığa səbəb olmur.

Özüm üçün pəhriz birləşmələri ilə maraqlı olan bir salat kəşf etdim: kərəviz kökündən, yerköküdən və turş almadan 2 ədəd götürün, qabığını soyun və rəndələyin. Yarım stəkan vetçina doğrayın. Bitki yağı, təzə otlar və ədviyyatlardan bir sous hazırlayın. Bütün inqrediyentləri 1 stəkan konservləşdirilmiş noxud ilə qarışdırın.

Konservləşdirilmiş noxud kimlər üçün kontrendikedir?

Konservləşdirilmiş noxudun bədən üçün bütün faydalarına baxmayaraq, onların istifadəsi zərərli ola bilər urolitiyaz, kolik və artan qaz əmələ gəlməsi.

Alimlərin 25 il ərzində istehlak edilən qidalar ilə ürək xəstəliklərinin inkişafı arasındakı əlaqəni tədqiq etdiyi beynəlxalq genişmiqyaslı tədqiqatın nəticələri, burada 16 000 insan iştirak etmişdir. müxtəlif ölkələr dünya, sübut etdilər ki, noxudun arıqlamaq üçün faydaları yalnız kilo verməklə məhdudlaşmır: paxlalı bitkilərin istehlakı ürək işemiyasının inkişaf riskini 80% azaldır.

Arıqlayarkən noxud yemək mümkündürmü?

Noxud da daxil olmaqla, bütün paxlalılar həmişə bir hissəsi olmuşdur sağlam yemək. Əvvəla, onlar yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir. Noxudda səkkiz amin turşusu (qıt və çox ehtiyac duyulan lizin daxil olmaqla) və qaraciyərin sağlamlığını qorumaq üçün vacib olan xolin var. Lizin antikorların, hormonların, fermentlərin istehsalı üçün lazımdır, antiviral və immunomodulyator təsir göstərir və toxumaların bərpasına kömək edir.

Və noxudda mal ətindən daha çox protein var. Ancaq heyvan zülalından fərqli olaraq, bitki zülalı daha yaxşı mənimsənilir. Tərkibində çoxlu karbohidrat olduğu üçün ətdən iki dəfə yüksək kalorilidir. Eyni zamanda, noxud - pəhriz məhsulu, qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır.

Noxud: arıqlamaq və ürək sağlamlığı üçün faydaları

Pəhrizdə olan noxud müsbət təsir göstərir ürək-damar sistemi- təhsili ləngidir aterosklerotik lövhələr qan damarlarının divarlarında, sayəsində qan təzyiqini normallaşdırır böyük rəqəm kalium Bir porsiya qaynadılmış noxudun təxminən 20% -ni ehtiva edir. gündəlik tələbat kalium O, həmçinin xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən çoxlu lif ehtiva edir və bu da qan damarlarına və ürəyə müsbət təsir göstərir. Eyni qaynadılmış noxud porsiyonu lif ehtiyacınızın təxminən 65% -ni təmin edəcəkdir.

Bu asanlıqla həzm olunan məhsul, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, qocalma prosesini ləngidir.

Yeri gəlmişkən, noxuddakı lif olduqca qeyri-adidir - o, artıq ödün bağlanması və bədəndən çıxarılması ilə gel kimi olur. Həll olunmayan lif isə süpürgə kimi fəaliyyət göstərir, bağırsaqlardan lazımsız hər şeyi çıxarır.

Quru noxud: bədən üçün faydaları

Noxudun bir neçə ay öz xüsusiyyətlərini itirməməsini təmin etmək üçün onlar sıx bağlanmış qabda (şüşə qabda) saxlanmalıdır. Quru noxudda şəkərin miqdarı azalır, lakin zülal və karbohidratların miqdarı artır.

Bişirməzdən əvvəl quru noxud əvvəlcə 2 - 3 saat suda isladılır və sonra yumşalana qədər qaynadılır. Onlar bunu həyata keçirirlər noxud şorbası pəhriz püresi, yan yeməklər, pəhriz noxud püresi, köftə və piroqlarda içlik kimi istifadə olunur. Hətta var noxud unu, istifadə edərək əlavə edəcəksiniz yeni dad tanış yeməklər.

Noxud sadəcə olaraq vitamin və minerallar anbarıdır, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır, xərçəngdən qoruyur və dərini cavanlaşdırır; Noxud ilə bişirməyi öyrənin dadlı yeməklər bu, cəmi bir həftə ərzində 5 kq-a qədər arıqlamağa kömək edəcək!

Noxud sıyığı- tez-tez istifadə olunmayan yemək pəhriz qidası. Amma boş yerə. Axı noxud çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və onlardan hazırlanan yeməklər aşağı kalorili və eyni zamanda doyurucudur. Noxud pəhrizindən bir həftə ərzində çəki itkisi 5 kq-a qədər olacaq - asan kilo vermək üçün əla nəticə.

Noxudun faydaları nələrdir?

Noxudun zəngin olduğu vitamin və mineralların siyahısı böyükdür. Hər məhsul belə bir siyahı ilə öyünə bilməz. Vitaminlər A, E, H (gözəllik vitamini), PP, B qrupu (xüsusilə çox fol turşusu), beta-karoten. Minerallar arasında makroelementlər: kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, xlor, kükürd; iz elementləri: dəmir, sink, yod, mis, manqan, selen, xrom, flüor, molibden, bor, vanadium, silikon, kobalt, nikel, qalay, titan, stronsium, sirkonium, alüminium.
Taxılların kalorili məzmunu 100 qr üçün 300 enerji vahididir.
Noxudun tərkibi çox müxtəlifdir: lif, amin turşuları, bitki yağı, nişasta, faydalı fermentlər, karbohidratlar və doymuş yağ turşusu. Buna görə də noxud enerji tutumlu və qidalıdır.
Bu, vegetarianlar və oruc tutanlar üçün uyğun qidadır və ətin uğurlu əvəzedicisidir. Lakin heyvan mənşəli məhsullardan fərqli olaraq, noxud orqanizm tərəfindən daha asan həzm olunur.
Noxud bədəni enerji ilə təmin edir və məhsuldarlığı artırır. A təbii şəkər, onun bəzi növlərində olan, stimullaşdırır beyin fəaliyyəti və yaddaş. Buna görə də məhsul həm məşğul olanlar üçün faydalıdır fiziki əmək və ya idmandan həzz alır, həmçinin əqli işlə məşğul olanlar.
Çox sayda antioksidant sayəsində dərinin və saçın gözəlliyi üçün vacibdir.
Sistemli noxud istehlakı ilə inkişaf riski onkoloji xəstəliklər, toxuma və orqanların bərpası prosesləri aktivləşir.
İşi normallaşdırır həzm orqanları, ürək yanması yox olur.
Bədəni təmin etmək üçün gündəlik norma Nikotin turşusu yalnız yarım stəkan yaşıl noxud yemək üçün kifayətdir. Bir nikotinik turşu(niacin) qanda lazımi xolesterin səviyyəsini saxlayır və astma və ateroskleroz kimi xəstəliklərin qarşısını alır.
Davamlı olaraq noxud yesəniz, ürək əzələnizi gücləndirəcək, infarkt və hipertoniyanın qarşısını almış olarsınız. O, həmçinin ödün yığılmasının qarşısını alır və qan laxtalanmasının qarşısını alır.
Bəzi noxud növlərinin hətta yeməli qabıqları var. Onları gəmirmək təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır: onların tərkibində kalsium, dəmir və xlorofil var.
Xəstə diabetes mellitus, vərəm və vitiliqo, həmçinin noxud yeməklərinin daha tez-tez diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Piy mübadiləsini sürətləndirir və yüngül sidikqovucu təsir göstərir, ona görə də arıqlamaq üçün əvəzolunmazdır.
Xalq təbabətində tez-tez istifadə olunur.

Beləliklə, noxud sağlamlıq üçün əvəzolunmaz məhsuldur və ən əsası ucuzdur. Buna görə yumşaq bir pəhriz üçün əla əsas olacaqdır.

Pəhrizin mahiyyəti

Bu sistemin əsas prinsipi: gündə bir dəfə noxuddan hazırlanmış yemək yemək lazımdır: sıyıq, qaymaqlı şorba, salat və ya digərləri menyu müxtəlif ola bilər: məsələn, bu gün səhər yeməyi üçün sıyıq yediniz. Sabah - nahar üçün noxud şorbası. Ertəsi gün - tərəvəz və yaşıl noxud ilə salat.

Noxud pəhrizi zamanı digər dənli bitkilərdən, tərəvəzlərdən - təzə və termal emaldan, tərəvəz şorbalarından, meyvələrdən, giləmeyvələrdən sıyıq yeyə bilərsiniz. süd məhsulları az yağ tərkibi ilə. Noxud tərkibində olduğu üçün ət tövsiyə edilmir kifayət qədər miqdar bədənin protein ehtiyacını ödəyən bitki zülalları.

Həm də çox içmək lazımdır: şəkərsiz bitki çayları, şirələr, mineral və müntəzəm içməli su, bəzən şəkərsiz qəhvə. Kəmiyyət Təmiz su gündə - 1,5-2 litr.

Pəhriz qəti şəkildə qadağan edir: qızardılmış qidalar, şirniyyatlar, bişmiş məhsullar, hisə verilmiş qidalar və spirt. Tövsiyə olunan gündəlik kalori miqdarı 1300-1500 kkal təşkil edir. üçün daha çox səmərəlilikəlinizdən gələni etmək zərər verməz məşq stressi: üzgüçülük, gəzinti, qaçış.

pros

Asanlıqla tolere edilir, ağrılı aclıq hissi yoxdur, yəni uğursuzluq riski azdır.
Effektivlik: başlanğıcdan asılı olaraq çəki 3-5 kq artıq çəkiçox səy göstərmədən.
Pəhriz balanslıdır, lazım olan hər şeyi ehtiva edir tam həyat fəaliyyəti Komponentlər.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, noxud əsl xəzinədir faydalı maddələr və xassələri.
Kilo itkisi əzələ kütləsinin azalması ilə nəticələnmir.
Noxud pəhrizi üçün yeməklər hazırlamaq çox asandır.
Pəhrizin əsas məhsulu dəri hüceyrələrinin yenilənməsinə kömək edir, buna görə də siz nəinki arıqlayacaqsınız, həm də daha gənc görünəcəksiniz.

Minuslar

Onlardan çox azdır:

Noxud yeməkləri hazırlamaq üçün kifayət qədər uzun vaxt tələb olunur.
Əgər arıqlama üsuluna əməl edirsinizsə uzun müddət, görünür qaz əmələ gəlməsinin artması bağırsaqlarda.

Əks göstərişlər

Noxud pəhrizinin bütün faydalarına baxmayaraq, təəssüf ki, hər kəs üçün uyğun deyil:

iştirakı ilə iltihabi proseslər mədə-bağırsaq traktında, kəskin nefrit, gut və meteorizm meylində pəhriz tövsiyə edilmir.
Mədə xorası və ya onikibarmaq bağırsaq Noxud yeməklərindən yalnız püresi yeyə bilərsiniz və yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra.
Hamiləlik dövründə qadınlar və ana südü ilə qidalanma, prinsipcə, hər hansı bir pəhriz, o cümlədən bu, uşaqlar və yaşlılar üçün tövsiyə edilmir.

3 günlük menyu

Qazın əmələ gəlməsi və şişkinlik ilə bağlı problemlərin qarşısını almaq üçün pəhrizdən əvvəl probiyotik kursu almaq məsləhətdir. Məsələn, Linex, Acipol, Atsilakt və s.. Siz həmçinin şüyüd tincture içmək olar. Adətən gənc uşaqlara təyin edilir, lakin böyüklərə də kömək edir.

Noxud mono-diet

Bütün üç gün ərzində yalnız sıyıq yemək və arıqlamaq lazımdır. Belə hazırlanır: bir stəkan xırdalanmış noxud 4 stəkan suda qaynadılır və blenderdə əzilir. Adi əvəzinə süfrə duzu xüsusi "sarımsaq" istifadə olunur - qurudulmuş sarımsaq. Daha dadlı etmək üçün hazır yeməyə təzə otlar və 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. kolza yağı.

Gün ərzində hər zamanki kimi sıyıq yeyin. Beləliklə, gündə üç dəfə yeməyə öyrəşmisinizsə, sıyığı üç dəfəyə bölün. Əgər tez-tez, lakin az-az yeyirsinizsə, 5-6 porsiyaya bölün.

Hər gün 2 litr təmiz su içmək. Qəhvə və çay - iki fincandan çox deyil.

Bu sistem sayəsində gündəlik çəki 1 kq-a qədər olacaq. Bu, arıqlamaq istəyən, lakin ac qalmağı sevməyənlər üçün əla pəhriz variantıdır.

7 günlük menyu

Bu noxud pəhrizi yaxşıdır, çünki qəlyanaltı yeməyə imkan verir. Yeməkdən bir saat sonra istənilən meyvə (alma, banan, armud və s.), qırmızı balıq ilə kiçik sendviç, meyvə salatı və ya quru meyvə yeyə, qatıq və ya kefir içə bilərsiniz. Əlbəttə ki, ağlabatan məhdudiyyətlər daxilində, 100-150 qramdan çox deyil.

bazar ertəsi

Səhər yeməyi. 80 q kəsmik, alma, bitki çayı.
Şam yeməyi. Soğan və kartof ilə noxud şorbası (1 kasa), 70 q qızardılmış toyuq göğsü, bir stəkan təzə sıxılmış portağal şirəsi.
Şam yeməyi. Cəfəri və konservləşdirilmiş və ya təzə noxudlu kələm salatı (1 dərin boşqab), itburnu dəmləməsi.

Səhər yeməyi. Süd (yarım stəkan), 150 q üzüm, bitki çayı ilə 40 q müsli tökün.
Şam yeməyi. Bişmiş tərəvəzlər (kələm, bibər, balqabaq) – 1 boşqab. Bir stəkan təzə sıxılmış kök suyu. Kiçik dilim kəpək çörəyi.
Şam yeməyi. Konservləşdirilmiş və ya təzə yaşıl noxud ilə qarabaşaq yarması.

Səhər yeməyi. Yulaf ezmesi, qaynadılmış yumurta və bitki çayı.
Şam yeməyi. Bir kasa noxud şorbası, 70 q qaynadılmış toyuq və alma suyu.
Şam yeməyi. Tərəvəz güveç və yaşıl çay.

Səhər yeməyi. 80 q kəsmik, banan, bitki çayı.
Şam yeməyi. 1 boşqab noxud püresi, balıq buxar kotleti, qreypfrut suyu.
Şam yeməyi. Təzə otlar və konservləşdirilmiş yaşıl noxud ilə kələm salatı. Bir qaşıq əlavə olunur zeytun yağı.

Səhər yeməyi. İsti sendviç bir dilim kəpək çörəyi və pendirdən. Qaynadılmış yumurta və bitki çayı.
Şam yeməyi. Izgara tərəvəz, konservləşdirilmiş noxud və qarğıdalı salatı (hər biri 50 q), zeytun yağı ilə ədviyyatlı. Nar şirəsi.
Şam yeməyi. 150 q kəsmik, armud və bitki çayı.

Səhər yeməyi. 200 q inci arpa sıyığı, alma və bitki çayı.
Şam yeməyi. Soğan və kartof ilə noxud şorbası (1 boşqab), qızardılmış toyuq döşü (100 q), ananas suyu.
Şam yeməyi. Folqada bişmiş iki kartof. 150 q ızgara balıq, yaşıl çay.

bazar günü

Səhər yeməyi. Kəsmik, armud və bitki çayı.
Şam yeməyi. Tərəvəz güveç və 100 q ızgara toyuq göğsü, bir stəkan alma suyu.
Şam yeməyi. 200 q noxud püresi, itburnu həlimi və qreypfrut.

Bu xüsusi seçimə sadiq qalmaq lazım deyil. Hər halda, pəhrizin əsasını noxudlu sıyıq və ya şorba təşkil edəcək.

Noxud sıyığı üzərində

Səhər yeməyi. kəsmik və ya yulaf ezmesi, alma və ya armud, şəkərsiz qəhvə və ya çay.
Qəlyanaltı. Portağal və ya digər sitrus meyvələri. Fıstıq yağlı sendviç.
Şam yeməyi. Tərəvəz şorbası(kiçik porsiya) və noxud sıyığı.
Günorta qəlyanaltı. Qatıq və ya kefir.
Şam yeməyi. Toyuq döşü, qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış və ya dilimlənmiş dəniz balığı yaşıl noxud qarnir ilə.
Gecə üçün. Qatıq və ya kefir.

Noxud şorbası-püresi ilə

Səhər yeməyi. Alma və portağal salatı qatıqla bəzədilib.
Qəlyanaltı. İki yerkökü.
Şam yeməyi. Noxud şorbası və salat ağ kələm, turp və xiyar.
Günorta qəlyanaltı. Xiyar və pomidor salatı.
Şam yeməyi. Balıq və tərəvəz (bişmiş və ya qaynadılmış).

Şorba resepti

Bir stəkan noxudu bir gecədə isladın. Yağsız mal əti və ya götürün toyuq bulyon. Bulyona noxud, iki orta boy kök və bir soğan əlavə edin. Siz həmçinin iki kartof, bolqar bibəri, soğan, kərəviz əlavə edə bilərsiniz. Hazır olana qədər bişirin. Tərəvəzləri sobada bişirib, noxud bişəndən sonra şorbaya əlavə edə bilərsiniz. Yaranan kütləni bir qarışdırıcıda doğrayın.

Arıqlamağı asanlaşdırmaq üçün bəzi insanlar mağazada konsentratlaşdırılmış quru taxıl və ya şorba alırlar. Bunu etməməlisiniz - hazır yeməkdə çoxlu duz, ləzzət artırıcılar, dəyişdirilmiş nişasta, dadlandırıcılar və digər "kimyəvi maddələr" var. Daha çox vaxt sərf etmək və hələ də həqiqətən nəticələr əldə etmək və sağlamlıq faydaları ilə arıqlamaq daha yaxşıdır.

Yaşıl noxud üzərində

Bu üsuldan istifadə edərək arıqlamağa başlamaq üçün mağazada bütün konservləşdirilmiş yaşıl noxudları almaq lazım deyil. Sağlam bir pəhriz üçün tamamilə yararsızdır, çünki tərkibində demək olar ki, heç bir qida maddəsi yoxdur. Yalnız təzə məhsul və ya ən azı dondurulmuş məhsul arıqlamağa kömək edəcək.

Təxmini pəhriz

Səhər yeməyi. 30 q müsli, yarım stəkan süd, alma və mürəbbə ilə bir dilim kəpək çörəyi.
Qəlyanaltı. Bir dəstə üzüm/armud, 200 q gavalı/ bir stəkan kefir/ bir stəkan portağal suyu. Aşağıdakılardan birini seçin.
Şam yeməyi. Yaşıl noxud və ya noxud və qarğıdalı salatı ilə omlet.
Günorta qəlyanaltı. Pendir və ya meyvə ilə qara çörək parçası.
Şam yeməyi. Yalnız yaşıl noxud və ya nahar üçün olduğu kimi.

Yaşıl noxud reseptləri

Yaşıl noxuddan pəhrizinizdə darıxmağınıza imkan verməyəcək çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Fransız tərəvəz julienne şorbası

Yerkökü, cəfəri kökü, kərəviz kökünün dörddə biri, kələm başının dörddə biri, yaşıl noxud (200 q) götürün. Tərəvəz inqrediyentlərini incə zolaqlara kəsin, duz əlavə edin və yarım qaşıq qaşığı əlavə edin kərə yağı. Bulyona tökün və bişənə qədər bişirin. Süfrəyə verərkən göyərti ilə bəzəyin.

Yaşıl noxud ilə güveç

Yerkökü və kartofu kublara kəsin. Soğanı xırda doğrayın və üzərinə qovurun bitki yağı. Komponentləri əlavə edərək birləşdirin tomat pastası və yaşıl noxud. Qarışdırın və tökün az miqdarda mal əti bulyonu. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin.

Pomidor və noxud salatı

Noxudları 3 dəqiqə qaynar suda saxlayın, sonra daldırın soyuq su. Bir ələkdə qurudun. İki uzunsov (və ya hər hansı digər) pomidoru nazik zolaqlara doğrayın. Sıx qapaqlı bir bankada 1 osh qaşığı qarışdırın. rəndələnmiş pendir qaşığı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq zeytun yağı, presdən keçirilmiş bir diş sarımsaq, bir çay qaşığı şəkər, bir çimdik bibər və duz, 1 osh qaşığı. qaşıq alma sirkəsi. Qarışıq hamar olana qədər kavanozu yaxşıca silkələyin. Pomidor və noxudu birləşdirin, ortaya çıxan sarğı üzərinə tökün.

Müdrik əcdadlar bilirdilər müalicəvi xüsusiyyətlər noxud: böyük Hippokrat onları anemiya, piylənmə, ürək xəstəlikləri və qalxanvarı vəzi. Noxudlara Rusiyada da daimi hörmətlə yanaşılırdı, burada orta zonada avqustun son ongünlüyündə yetişirdilər. İndi, qida bolluğu dövründə, təvazökar noxud demək olar ki, unudulmuşdur. Və boş yerə!

Təəssüf ki, bu gün bir çox insanlar noxudun təsirinin yalnız anekdot tərəfini bilirlər mədə-bağırsaq traktının, buna görə onun qida dəyəri və dadı tamamilə nəzərə alınmır. Ən qədim məhsula münasibətdə tarixi ədaləti bərpa etməyə çalışaq.

Kral süfrəsindən

Noxud çoxdan yalnız dadlı deyil və hesab olunurdu faydalı məhsul, həm də dərman bitkisi. Böyrək daşlarını həll etmək üçün zirvələrin və qabıqların bir həlimi istifadə edilmişdir sidik kisəsi. Qurudulmuş noxuddan toz - əla vasitə qəbizlikdən. Ürək yanmasından xilas olmağın ən yaxşı (və ən sürətli) yolu qaynar suda buxarlanmış bir neçə noxudu çeynəməkdir. Noxudlu rizom çayı yaddaşı gücləndirməyə kömək edir. Noxud unundan hazırlanan maska dərini sızanaq və qara nöqtələrdən təmizləmək üçün əla vasitədir. Müasir tədqiqatlar bunu göstərdi müntəzəm istifadə noxud xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.

Sizcə noxud sıyığı və güveç sadə kəndli menyusundandır? Dəyməz. Orta əsr Fransasında noxud yeməkləri həmişə kral süfrəsində olub. Noxud Orta Krallıqda, Hindistanda və Tibetdə də hörmətlə qarşılanırdı - qanı təmizləmək və sağalmanı sürətləndirmək üçün həmişə xəstələrə maye noxud şorbası verilirdi. Noxudun bədəndən artıq öd və artıq yağları çıxardığına da inanılırdı (və müasir tədqiqat bu təsdiqlənir). 19-cu əsrdə Almaniyada noxud təkcə dadlı deyil, həm də strateji əhəmiyyət kəsb edən qida hesab olunurdu: buxarda bişmiş noxud həm Kayzer sarayında, həm də yol kənarındakı mehmanxanada xırtıldayan (qızardılmış donuz yağı) verilirdi və alman əsgərlərinin pəhrizinə doyurucu və doyurucu yemək daxildir. dadlı noxudlu kolbasa. və ispanlar hələ də kim və harada vetçina ilə noxud şorbası hazırlamağa başladığını anlamağa çalışırlar - hər iki ölkə bu zərifliyi hesab edir. milli xörək. Rusiya, Polşa, Ukrayna və Sloveniya noxud jelesinin ixtirasında birinciliyi mübahisələndirirlər (bu yeməyin kalorili məzmununu qədim slavyan adı ilə qiymətləndirmək olar - "otur"). Və heç kim noxudlu pudinqin mənşəyinə şübhə etmir - noxud pudinqi: o, açıq-aydın Britaniyadan gəlir.

Tərkibi və qida dəyəri

Üç növ noxud var:

şəkər (təzə, bağdan) - aşağı kalorili, çox sağlam;

soyma (şorba hazırladığımız) - çoxlu nişasta, çox yüksək kalorili;

beyin (konservada) - şəkər ehtiva edir, lakin kalorisi azdır.

Noxud ən yüksəkdir qida dəyəri: ehtiva edir mineral duzlar, dəmir, yod, maqnezium, sink, selen, böyük məbləğ B vitaminləri, həmçinin A, PP, C, E vitaminləri, kalsium, fosfor və kalium (kalium sayəsində bədəndən xaric olur) artıq maye). Tərəvəz proteini noxud orqanizm üçün çox vacib olan amin turşularından - sistin, lizin, triptofan, metionin və digər vacib heyvan zülallarından ibarətdir. Zülal mənbəyi kimi noxud əti asanlıqla əvəz edə bilər və onlar daha yaxşı həzm olunur və əmilir. Kalori miqdarına görə noxud hətta mal ətindən də üstündür. Təəccüblü deyil ki, noxud vegetarian yemək ənənələri olan ölkələrdə, xüsusən Hindistan və Şri Lankada bu qədər məşhurdur.

Noxud haqqında miflər

Ən çox sağlam noxud- təzə və ya dondurulmuş. İkinci yerdə qurudulmuş, üçüncü yerdə konservlərdir. Noxud seçərkən rəngə diqqət yetirin: keyfiyyətli noxud parlaq sarı və ya yaşıl olmalıdır. Konservləşdirilmiş noxudda yalnız 4 inqrediyent olmalıdır: noxud, su, şəkər və duz. Quru noxudu şüşə qabda saxlamaq daha yaxşıdır. Dibinə bir az duz səpin və noxud böcək almayacaq. Təzə noxud soyuducuda saxlayın.

Noxudlara qarşı əsas qərəz, artan qaz əmələ gəlməsinin bu məhsulun istifadəsinin dəyişməz bir yoldaşı hesab edilməsi ilə bağlıdır. Bununla belə, "qaz hücumu" təhlükəsi çox şişirdilmişdir.

Birincisi, "noxud sindromu" əsasən yüksək həssas mədə və mədə-bağırsaq traktının hər hansı bir xəstəliyi olan insanlara təsir göstərir.

İkincisi, qıcıqlandırıcı təsir göstərir Yetkin qabıqlı noxudların yalnız qalın qabıqları mədə-bağırsaq mukozasına təsir göstərir. Bişirməzdən əvvəl quru noxud bir neçə saat islatılmalıdır soyuq su"partlayıcı maddələri" zərərsizləşdirmək.

Üçüncüsü, yaşıl noxud, "təhlükəli" qabıqları olmayan noxud püresi kimi tamamilə təhlükəsizdir.

Başqa bir mif: noxud yemək sizi kökəldir. Həqiqətən, çəkisini izləyənlər noxudla diqqətli olmalıdırlar - onların kalorisi olduqca yüksəkdir. 100 qram noxud 303-323 kkal ehtiva edir - kartofdan iki dəfə çoxdur! Ancaq bu, yalnız quru noxudlara aiddir - bütöv və ya qabıqlı. Beləliklə, arıqlamaq istəyənlər noxudu menyusundan çıxarmaq məcburiyyətində deyillər - çox az kalori olan təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş noxuddan hazırlanmış yeməklərə üstünlük vermək kifayətdir: 100 q yaşıl noxud - 72 kkal və konservləşdirilmiş - cəmi 47 kkal! Razılaşın, gözəl rəqəmlər!

Qriqoryeva Aleksandra

Sıyıq bütövlükdə insan orqanizmi üçün çox faydalı olan çox sadə yeməkdir. Uzaq keçmişdə əcdadlarımız bütpərəst maldarlıq və əkinçilik tanrılarına qurbanlar kəsərək, dini ayinlərdə sıyıqdan istifadə edirdilər. Bəşər tarixində heç vaxt sıyıqların faydalılığı şübhə altına alınmayıb; bayram süfrələri nəciblik və adi insanlar üçün dadlı və qidalı yemək idi. Hər bir xalq müəyyən şeylərə üstünlük verir, məsələn, ingilislər yulaf ezmesini sevirlər, şərq xalqı onu hər gün yeyir. düyü sıyığı, Moldovanın milli yeməyi isə mamalıqa, yəni qarğıdalı sıyığıdır.

Ancaq noxud sıyığı orijinal slavyan yeməyidir. Çox qidalı və dadlıdır. Xalq nağıllarında deyirlər ki, noxud sıyığı xəstələri sağaldır, cılızları ayağa qaldırır, qəhrəmanlar ondan güc alırlar. Hal-hazırda, noxud sıyığı idmançılar arasında çox populyardır, o, asanlıqla əzələləri qurmağa və fiziki fəaliyyətdən sonra enerji xərclərini kompensasiya etməyə imkan verir;

Noxud sıyığının kalori miqdarı nədir və yeganə faydası budur? Noxud paxlalılar ailəsinin üzvü olaraq bitki zülallarından ibarətdir və çoxlu miqdarda ehtiva edir faydalı amin turşuları və mikroelementlər.

Noxud sıyığını hazırlamağın bir çox yolu var, həm yan yemək, həm də müstəqil yemək kimi hazırlana bilər. Dumanlı qabırğa ilə çox yaxşı gedir və tez-tez piroqların doldurulması kimi istifadə olunur. Noxud sıyığı uşaqlar üçün çox faydalıdır, onu bir yaş yarımdan uşaqlara yedirməyə başlaya bilərsiniz.

Noxudlu sıyıqların kalori miqdarı yağ istisna olmaqla, 100 qram hazır yeməyi üçün 180 kkal təşkil edir. Bu yüksək kalorili dənli bitkilərdən biridir. suda, məsələn, hazır yeməyin eyni çəkisi üçün 150 kkaldır. Digər sıyıqların kalorisi daha da aşağıdır, cəmi 130 kkal. Xüsusilə ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün çox faydalıdır, onun kalori miqdarı düyü səviyyəsindədir. Təbii ki, müxtəlif komponentlərin əlavə edilməsi ilə hər hansı bir sıyığın kalori miqdarı bir neçə dəfə artır.

Ümumiyyətlə, digər qida məhsulları ilə müqayisədə, məlum olduğu kimi, bir yetkinin pəhrizində gündə təxminən 2000 kkal olduğunu nəzərə alsaq, su ilə və yağsız bişirilmiş noxudlu sıyıqların kalorili məzmunu olduqca aşağıdır. Buna görə də yaxşı kimi istifadə edilə bilər pəhriz yeməyi müxtəlif faydalı maddələrlə doymuşdur. Pəhrizlərdə istifadə edərkən əsas odur ki, noxudlu sıyıqların kalorisini artırmamaq lazımdır, unutmaq lazımdır ki, sıyığı yağla xarab etməməli və bişirərkən az miqdarda əlavə etməlisiniz. Arıqlamaq üçün diyetlərdə taxıllardan istifadənin dəyəri də onların çox yavaş udulmasındadır. insan bədəni, bununla da dolğunluq hissini uzadır.

Suda qarabaşaq sıyığının aşağı kalorili məzmununu, faydalı maddələrin mövcudluğunu və əla olduğunu nəzərə alaraq, bəzi diyetoloqlar hansının olduğunu söyləmək mümkün deyil. dad keyfiyyətləri, bunu ən faydalılarından biri adlandırırlar. Və hər şeydən əvvəl, insan immun sistemini gücləndirməyə kömək etdiyinə və hematopoez prosesini təşviq etdiyinə görə. Digərləri qeyd edir faydalı xüsusiyyətlər qarğıdalı sıyığı. Onun kalorili məzmunu ən aşağılardan biridir və müntəzəm istehlakı güclənməyə kömək edir həzm sistemi insan və bədəni toksinlərdən və zərərli maddələrdən təmizləyir.

Bütün sıyıqlar, istisnasız olaraq, çox sağlam yeməklər, tərkibindəki E vitamininin olması səbəbiylə anti-stress xüsusiyyətlərinə sahib olanları sağlamlığınız üçün yeyin, ancaq unutmayın ki, hər zaman hər şeydə insaf bilməlisiniz!