Akonit xərçəngi müalicə edir. Forum: Xərçəngin müalicəsində aconite və hemlock
Bir vegetarian imtina etdikdə ət məhsulları, o, təəssüf ki, bədənindən uyğun dəstək almır. Bədən ona demir: “Oh, yaxşı. Yalnız B12 vitamini haqqında düşünün, yalnız bu barədə düşünün əsas amin turşuları! Onlara daha ehtiyacım yoxdur”. Sağlamlıq və tam inkişaf üçün bir insanın hələ də bütün qida elementlərinə ehtiyacı var: vitaminlər, zülallar, yağlar, mineral duzlar, karbohidratlar, mikroelementlər və yağ turşuları.
Bir vegetarian olaraq enerji xərclərini necə doldurmaq olar?
Əti digər məhsullarla əvəz edərkən ən sadə vəzifə kifayət qədər miqdarda "yanacaq", kilokalori ilə pəhriz təmin etməkdir. Bu göstərici cinsdən, yaşdan və peşədən asılı olaraq dəyişir. Orta hesabla 3000 kkal. gündə. Bunlardan ət 150-300 kkal təşkil edirdi. 20 mililitr eyni kalori məzmununu təmin edəcək bitki yağı, 100 q çovdar çörəyi, 70 qram düyü və ya 500 qram ağ kələm.Gördüyünüz kimi, ətlə əvəz edin bu haldaçətin deyil, sadəcə yeyin tələb olunan məbləğ məhsullar, kalori cədvəlinə diqqət yetirir. Tamamilə əvəz edəcək analoqları seçmək daha çətindir qida dəyəriət.
Ətsiz menyunun qida dəyərini bərpa edək!
Siyahımızdakı ilk qrup (həmçinin ən vacibi) zülallardır. Çəkisi 60 kiloqram olan insana gündə 70 qram protein lazımdır. “Ət zülallarının” payı bu tələbatın yarısını təşkil edirdi. İndi onu 1 litr süd və ya 130 qram yerfıstığı və ya 150 qram noxud və ya 100 qram porcini göbələyi ilə əvəz etmək olar.
Bu vəziyyətdə analoq məhsullar olanlar olacaq böyük miqdarda protein ehtiva edir: qoz-fındıq, yumurta, göbələk, noxud, pendir. Fasulye və mərciməkdə dənli bitkilər qədər protein var. Ancaq kalorilərdən fərqli olaraq, müəyyən miqdarda yemək kifayət deyil, protein qidası insanın yalnız qidadan ala biləcəyi bütün amin turşularını ehtiva etməlidir.
Protein qardaşları arasında lider "ət" olanlardır, çünki onların ahəngdar amin turşuları dəsti var. Ekvivalent dəyişdirmə üçün gündəlik pəhriz vegetarian olmalıdır kifayət qədər miqdar bütün lazımi amin turşularını istehlak etmək üçün turşular:
Balqabaq tumlarında, paxlalı bitkilərdə və süd məhsullarında olan arginin və histidin də lazımdır.
İkinci qrup yalnız yüksək kalorili məzmunu deyil, həm də udulmasını təmin edən yağlardan ibarətdir yağda həll olunan vitaminlər: A, D, K, E. Yüksək yağlı qidalar: yağlar, süd, qoz-fındıq, zeytun, şokolad. Orta gündəlik yağ qəbulu 100 qram kərə yağı və ya zeytun yağı, 200 qram yerfıstığı, 150 qram fındıq, 300 qram zeytun, 300 qram halvada olur.
Üçüncü qrup vitaminlərdir. Ət B və PP vitaminlərinin tərkibinə görə qiymətlidir. Biz onlar üçün ekvivalent əvəz tapacağıq.
Vitamin B1 əhəmiyyətli məbləğ soya və sıxılmış mayada tapılır. Vitamin B2 – süd tozu və lobyada. 5-də var toyuq sarısı, süd tozu, soya. 6-da lobya və soyada ətdən daha çoxdur. B 7 mövcuddur toyuq yumurtası, soya, maya. Fol turşusu(B9) maya iki dəfə çoxdur mal əti qaraciyəri. Digər məhsullarda PP vitamini nisbətən azdır vegetarian menyusu Paxlalılar ən uyğun gəlir.
Vitamin B12 (kobalamin) almasının başqa qidalarla əvəz oluna bilməyəcəyi çox deyilmişdir, lakin bu doğru deyil. Əslində, 100 qram qaraciyərdə lazım olandan 20 dəfə çox B12 var. Gündəlik doza Bu vitamin 700 ml-də var. bütün süd, 80 qram süd tozu, 250 qram kəsmik, 120 qram yumurta sarısı. 12-də maya, şerbetçiotu, soya, dəniz yosunu, yaşıl salat, kənd pendiri var.
Dördüncü qrup - minerallar: kalium, natrium, kalsium, maqnezium, dəmir - bu maddələrin ətdən qat-qat çox olduğu məhsullarla asanlıqla əvəz edilə bilər. Bunlar süd məhsulları, paxlalı bitkilər, göyərti, dənli bitkilər, quru meyvələr, kartof, dəniz yosunu və s.
Sonda demək lazımdır ki, vegetarianlıqda ət uğurla müxtəlif məhsulların birləşməsi ilə əvəz olunur, tez-tez bədən tərəfindən daha sürətli əmilir və buna görə də daha çox fayda verir.
Alimlər deyirlər ki, insan 40 gündən çox zülalsız yaşaya bilməz. Onlar bədən üçün lazımdır normal işləmə. Əvvəla, protein hüceyrələr üçün tikinti materialı kimi çıxış edir. Fermentlərin, hormonların və hemoglobinin istehsalını, infeksiyalara qarşı toxunulmazlığı təmin edən birləşmələrin meydana gəlməsini təşviq edir. Protein həmçinin yağların, karbohidratların, mineralların və vitaminlərin mənimsənilməsi üçün lazımdır. Yalnız belə şəraitdə mümkündür normal mübadilə maddələr.
İnsan pəhrizində zülalların əsas mənbələrindən biri də budur. Çoxları onu başqa məhsullarla əvəz etmək imkanlarına şübhə ilə yanaşır. Vegeterianlar, oruc tutanlar və başqa səbəblərdən yeyə bilməyənlər nə etməlidir? Əslində, heyvan zülalının bir çox alternativ mənbələri və hətta var bitki mənşəli.
Video: Əti necə əvəz etmək olar. Vegetarian masası
Heyvan ətinin əvəzediciləri
Yalnız ətdən qaçan qeyri-ciddi vegetarianlar digər heyvan mənşəli məhsullardan həyati vacib protein əldə etmək imkanına malikdirlər.
Süd və süd məhsulları
Tam süddən hazırlanan kəsmik amin turşusu tərkibinə görə ətə ən yaxındır. Bu məhsulda tam zülalın tərkibi 15% təşkil edir ki, bu da orqanizmin ehtiyaclarını tam ödəyir. Tam südlü kəsmik kalsium, fosfor və B vitaminləri ilə zəngindir.Tərkibində xolin, metionin və aterosklerozun qarşısını alan bəzi digər maddələrin olması üçün də faydalıdır.
Yağ tərkibi 0,5% olan kəsmik, həmçinin "arıq" adlanan pendirdə bəzi doymuş yağ turşuları var. Eyni zamanda bədəni yüksək protein yükü ilə təmin edir.
Ətə başqa bir alternativ pendirdir. Onda artan məzmun faydalı maddələr, orqanizm üçün zəruridir. Yüksək keyfiyyətli pendirdə 25% zülal və 25-30% yağ var. Yeganə mənfi cəhət odur ki, müasir mağazalarda təbii və sağlam maddələrdən hazırlanmış yaxşı pendir tapmaq çətindir.
Fermentləşdirilmiş südlü içkilər - faydalı əlavə Kimə vegetarian pəhriz. Bir stəkan süd, kefir və ya qatıq ətdən imtina edən insana əskik amin turşularını verəcəkdir.
Yumurta
Diyetoloqlar bununla razılaşırlar yumurta ağı - əvəzolunmaz məhsuldur qidalanma. Hər şeyi ehtiva edir insan üçün lazımdır amin turşularından ibarətdir və bədən tərəfindən 97-98% əmilir. Yalnız yumurta ağını yeyirsinizsə, xolesterolun bədəninizə daxil olması təhlükəsi olmayacaq. həzm sistemi. Yalnız sarısında olur. Bu səbəbdən protein omletləri müxtəlif xəstəliklər üçün müalicəvi pəhrizlərə daxil edilir.
Yumurta idmançıların qida rasionuna da daxildir və onlar xüsusilə bədən tərbiyəçiləri arasında populyardır. Bu məhsul əzələ kütləsinin qurulması üçün zəruri olan zülalların əsas təchizatçılarından biridir. Çiy yemək olmaz, onu qızdırmaq daha yaxşıdır. Dietoloqlar bunu qeyd edirlər ən böyük rəqəm faydalı maddələr yumşaq qaynadılmış yumurtalarda saxlanılır.
Balıq və dəniz məhsulları
Balığın tərkibindəki protein ətdən geri qalmır keyfiyyətli tərkib. Eyni şey digər dəniz canlılarına da aiddir. Balığın üstünlüyü onun həzm olunmasıdır ətdən yaxşıdır. Daha azdır birləşdirici toxuma həzm etmək çətin olan.
Balığın qida dəyəri onun bir çox sortlarının zəngin olması ilə təmin edilir yağ turşuları Omeqa-3 və Omeqa-6. Bu maddələr iltihabla mübarizə aparır və "pis" xolesterolun yığılmasının qarşısını alır. Buna görə də çoxlu dəniz məhsulları yedikləri Asiya və Aralıq dənizi ölkələrində ateroskleroz halları azdır.
Balıqda vitaminlər, xüsusilə B vitaminləri yüksəkdir.Təxminən və paxlalı bitkilərdən fərqli olaraq, insanların adətən ətdən aldığı B12 vitamini var. Sümüklərin möhkəmliyini təmin edən mikroelementlərlə - kalium, maqnezium və fosforla zəngindir. Bir çox balıq növünün qaraciyərində çoxlu miqdarda A, D, E vitaminləri var.
Əti bitki qidalarından necə əvəz etmək olar?
Heyvan mənşəli məhsullardan imtina edən veganlar balanslaşdırılmış pəhriz yaratmaqda daha çətin olur. Tərəvəz, meyvə və taxıllarda zülalların tam dəsti yoxdur. Bununla belə, düzgün pəhriz ilə hətta ciddi bir vegetarian da bədəni qidalandıra bilər. zəruri maddələr, onları bitkilərdən əldə etmək.
Paxlalılar
Veganlar səhvən qoz-fındıq kimi təsnif edilən lobya və noxud, noxud və soya, mərcimək və yerfıstığını daha çox yeməlidirlər. Paxlalılar çox ehtiva edir bitki zülalları, yaxşı əmilir. Onların dezavantajı az miqdarda metionin və yüksək karbohidrat tərkibidir. Buna görə də, paxlalılar yedikdən sonra şişkinlik yaranır. Onların həzmini asanlaşdırmaq üçün digər tərəvəzlərlə birləşdirilməlidir. .
Lobya və noxud 23% protein təşkil edir. Burada onların çoxu yoxdur - onlar da bədən tərəfindən 80% əmilir. Noxud həm də B6 vitamini və minerallarla zəngindir. Araşdırmalara görə, o, həm də antitümör xüsusiyyətlərə malikdir. Fasulye təkcə bədəni zülallarla doyurmur. Öz interferon istehsalını stimullaşdırır. Bu, bədənin viruslara qarşı müqavimətinə kömək edən bir proteindir.
Göbələklər də ət məhsullarına bitki əsaslı alternativ ola bilər. Onlar zülallarla zəngindirlər, lakin onları tez-tez istehlak etmək tövsiyə edilmir. Göbələk həzm olunması çətin olan ağır qidadır. Bağırsaq problemi olan insanlar da bu bitkiləri yeməməlidir.
Ən az miqdarda protein chanterelles və şampinonlarda olur, burada onlar təxminən 9% təşkil edir. Ancaq göbələklər - pəhriz məhsulu aşağı kalorili məzmunla (təxminən 30 Kkal). Arıqlamaq istəyənlər onlardan həzz ala bilərlər.
Taxıllar
Taxıllar orqanizmi mikroelementlər və vitaminlərlə təmin edir, onlar zəngin dəmir mənbələridir, lakin ətin tam əvəzedicisi ola bilməz. Taxıllarda orqanizmin ehtiyac duyduğu əsas amin turşuları azdır. Bu problemi həll etmək üçün əlavə ilə sıyıq və digər yeməklər bişirmək olar soya südü. Bu yolla bədən kalsiumu da alacaq, bu da taxıllarda kifayət deyil.
Fındıq yüksək protein tərkibi ilə tanınır. Diyetoloqlar onları gəncliyi və sağlamlığı qorumağa kömək edən qidalar kimi yeməyi məsləhət görürlər. Yalnız qoz-fındıq insan üçün lazım olan bütün amin turşularını ehtiva etmir. Onların tərkibində kifayət qədər triptofan və lizin yoxdur, onsuz normal metabolizm mümkün deyil. Buna görə də qoz-fındıq ətin tam əvəzedicisi sayıla bilməz. Onları lobya və dənli bitkilərlə birləşdirmək tövsiyə olunur.
Ən çox protein miqdarı qozda olur. Badam bir qədər az protein ehtiva edir. Hər gün qoz yeyə bilərsiniz, amma az-az - 4-5 ədəd.
Günəbaxan tumu
Günəbaxan toxumu bədənə həyati enerji verən ucuz və məşhur bir ləzzətdir mühüm proteinlər. Bu məhsulda amin turşuları, həmçinin karotin, C, E vitaminləri, B qrupu və yağlar var. Gündəlik norma toxum - 100 q-a qədər. Böyük miqdar bədən onu tam qəbul edə bilməyəcək.
Yalnız bitki zülalını yemək mümkündürmü?
Heyvan və bitki zülallarının kimyəvi tərkibi oxşardır. Onların hamısı amin turşusu qalıqlarından əmələ gəlir. Eyni zamanda, bitki zülallarının bioavailability heyvan həmkarlarından daha aşağıdır. Əgər orqanizm 100 q yumurta zülalından 97-98 q udursa, dənli bitkilərdən 100 q zülaldan cəmi 85 qr.
Bitki zülallarının başqa bir dezavantajı onların bəzi amin turşularının az olmasıdır. Ət balanslaşdırılmış protein tərkibinə malikdir. Buna görə vegetarianlar lazımdır müxtəlif pəhriz bədəni bütün vacib amin turşuları ilə təmin etmək.
Bitki mənşəli məhsulların birləşməsi
Heç bir bitki əsas amin turşularının tam dəstini ehtiva etmir. Həll yolu: lobya, taxıl və qoz-fındıqları birləşdirin.
Diyetoloqlar aşağıdakı birləşmələrə sadiq qalmağı məsləhət görürlər:
- düyü və lobya (soya, mərcimək, noxud);
- düyü və küncüt;
- lobya və qarğıdalı və ya buğda;
- buğda və soya, küncüt və ya fıstıq;
- soya və düyü və ya buğda;
- küncüt ilə soya və buğda;
- küncüt ilə soya və fıstıq;
- fıstıq və günəbaxan toxumu.
Bu naxışdan istifadə edərək, gün ərzində müxtəlif bitki birləşmələri yarada bilərsiniz. Beləliklə, vegetarian orqanizmi düzgün işləməsi üçün lazım olan bütün amin turşularını alacaq.
Həmçinin oxuyun:
Qidalanmada qurudulmuş ət: növləri, faydaları, əks göstərişləri 
İnsan pəhrizində qoz-fındıqların rolu: faydalı xüsusiyyətlər və kalorili məzmun
Bir çoxumuz müntəzəm olaraq ət yeyirik, baxmayaraq ki, bunun çox sağlam bir məhsul olduğunu bilmirik. Ətin pəhrizə daxil edilməsinin vacib səbəblərindən biri zülalların, yağların və karbohidratların yüksək olmasıdır. Həm də zəngindir minerallar və bədənin normal fəaliyyəti üçün lazım olan vitaminlər.
Pəhrizi təşkil edən qidanın təxminən 30%-i ət və ət məhsullarından gəlir. Bir insan üçün çox vacibdir, çünki protein ehtiva edir, insan bədəninin orqan və toxumaları üçün zəruri olan. Hüceyrələrin yenilənməsi prosesinin bir saniyə belə dayanmadığını nəzərə alsaq, onların daim zülalla təmin edilməsi lazımdır.
Amma bütün bizimlə müsbət xüsusiyyətlərət bədənə zərər verə bilər. Baxmayaraq ki, tərkibindəki karbohidratlar sayəsində bizi enerji ilə təmin etdiyini unutmamalıyıq. Ət yeməyin zərərini minimuma endirmək istəyən insanlara ət əvəzediciləri şəklində alternativ təklif oluna bilər.
Mütəxəssislər, eləcə də bəzi məlumatlı istehlakçılar ətin faydalarından xəbərdardırlar. Amma o var kifayət qədər var və mənfi məqamlar
. Süfrəsində davamlı olaraq ət məhsulları olan insanların orqanizmində zamanla yad zülal istehsal olunmağa başlayır. Və yaratarkən əlverişli şərait xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə səbəb ola bilər.
Ətdir qiymətli məhsul zülalın və dəmirin tərkibinə görə insan bədəni enerji alır. Ancaq eyni zamanda, ürək-damar xəstəliklərinin əksəriyyəti ilə əlaqəli olan kifayət qədər yağ və xolesterin ehtiva edir.
Ət məhsullarının oksidləşdirici xüsusiyyətlərini də qeyd etmək lazımdır. Onların zərəri, yanma zamanı olmasıdır güclü turşular əmələ gəlir, bədənimiz çox enerji sərf edərək aradan qaldırmalıdır.
Ət məhsulları ehtiva edir purin əsasları, maddələr mübadiləsinə mənfi təsir göstərdiyi üçün zərərlidir. Biz ətdən bulyon bişirdiyimiz zaman purin əsasları tədricən mayeyə çevrilərək, əmələ gəlməsinə səbəb olur. turşu mühit. Və bu yeyilən hər qaşıqla ət bulyonu Laktik turşu səviyyələrimiz artır. Bu təhlükəlidir, çünki artroz, artrit və digər damar xəstəliklərinin inkişaf riskini artırır.
haqqında unutmayın çürütmə bakteriyaları, bunlara da ətdə rast gəlinir. Pişirmə prosesində onların tullantı məhsullarını tamamilə aradan qaldırmaq mümkün olmadığından onlar bulyonla birlikdə orqanizmə daxil olur və zəhərlənməyə səbəb olur.
Pəhrizinizdə əti necə əvəz edə bilərsiniz?
Ət məhsullarının vücudumuza vura biləcəyi zərərin qarşısını almaq üçün onları bir çox insanın zəngin olduğu zülal və mikroelementlərin xeyrinə tərk edə bilərsiniz. bitki mənşəli məhsullar. Siz deyək pəhrizinizdə əti əvəz edə bilərsinizmi? aşağıdakı məhsullar:
- paxlalılar;
- dənli bitkilər;
- soya.
Onlar ətdən bir qədər yüksək protein tərkibinə malikdirlər, lakin eyni zamanda zəngindirlər bitki mənşəli protein, tərkibində əsas amin turşuları yoxdur. Ancaq düzgün qida məhsullarını seçsəniz, bu problem asanlıqla həll edilə bilər.
Paxlalılar
Paxlalılar lizinlə zəngindir və həmçinin ehtiva edir az miqdarda triptofan və metionin. Düyü ilə tamamilə əks mənzərə müşahidə olunur. Birlikdə istehlak edilərsə müəyyən edilmiş məhsullar, onda bədəni zülal da daxil olmaqla bütün lazımi maddələrlə təmin edə bilərsiniz. Həmçinin, paxlalı bitkilərlə bədən kifayət qədər miqdarda ala bilər B vitaminləri və mikroelementlər. Onlar əla lif və lif mənbəyidir müsbət mənada həzmə təsir edir.
Taxıllar
Dənli bitkiləri əhatə edən təhlillərin nəticələrinə əsasən müəyyən etmək mümkün olmuşdur ki, ən çox faydalı məhsul qarabaşaq yarmasıdır. Düzdür, onun tərkibində paxlalılar qədər protein yoxdur. Bu məhsulda çoxlu dəmir və digər vacib iz elementləri var.
Qarabaşaq yeməkləri qan əmələ gəlməsinə müsbət təsir edir, orqanizmi enerji ilə təmin edir, insanı daha güclü və möhkəm edir. Buna görə də tez-tez istifadə olunur xalq təbabəti və idman qidası.
Taxıllar arasında yulaf da yüksək qiymətləndirilir., yüksək yağ tərkibinə və bədəni xolesteroldan təmizləmək və qan təzyiqini sabitləşdirmək qabiliyyətinə görə.
Ən çox aktiv maddələr vitaminlər isə buğdada, daha dəqiq desək, kəpəkdə olur. Xəstəlik zamanı insanların, eləcə də daha çox ətdən imtina etmək istəyənlərin pəhrizinə daxil edilmələri tövsiyə olunur. sağlam məhsullar.
Digər bitkilər arasında noxud haqqında bir neçə söz söyləmək lazımdır. Paxlalılar ailəsinə aid olduğu üçün tərkibində kifayət qədər protein, vitamin və mikroelementlər var. Onlar mal ətindən bir qədər azdır. Tədqiqatların nəticələrinə əsasən bunun sayəsində olduğunu müəyyən etmək mümkün oldu unikal kompozisiya bu mədəniyyət orqanizmi kanserogen və radioaktiv maddələrdən təmizləməyə qadirdir. Xərçəngin inkişaf riskini azaltmağa kömək etdiyi üçün də fayda gətirir.
Fasulye də oxşar şəkildə hərəkət edir. Bu mədəniyyətdir makro və mikroelementlərin mənbəyidir, onun müntəzəm istifadəsi ilə qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdıra bilərsiniz, ona görə də şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanların qida rasionuna daxil etmək tövsiyə olunur.
Soya
Ət məhsullarını mükəmməl əvəz edə bilən soyanı qiymətləndirməyin. Onun unikal xassələri və onun niyə “iyirmi birinci əsrin əti” adlandırıldığını izah edin.
- Soya bədən üçün faydalıdır, çünki onu 90% -dən çox udur;
- İnsan orqanizmi ondan ətdən fərqli olaraq yağdan və xolesterindən tamamilə təmizlənmiş bitki zülalı alır.
Ət məhsullarının pərəstişkarlarına görə, yalnız ət yeməklə, Bədəninizi B12 vitamini ilə təmin edə bilərsiniz hematopoez üçün zəruri olan sinir sistemi və maddələr mübadiləsi. Ancaq əslində insan orqanizmi bu vitamindən o qədər də asılı deyil. Lazım gələrsə, masada aşağıdakı məhsullar olduqda onun çatışmazlığı aradan qaldırıla bilər:
- kahı yarpaqları;
- dəniz yosunu;
- balıq;
- dəniz məhsulları.
Əti digər sağlam məhsullarla əvəz etməyiniz üçün bir neçə səbəb var. Belə bir qərarla insan nəinki ətdən aldığı əlavə zərərdən qaça bilər, həm də ömrünü uzatmaq imkanı əldə edir. Axı o, vegetarianlığın lehinə seçim etmiş insanlara daha da yaxınlaşır.
Planetimizdə yüzlərlə yetişdirilir müxtəlif məhsullar, buna görə də istəsəniz həmişə edə bilərsiniz mükəmməl ət əvəzediciləri tapın. Ətin hansı üstünlükləri və mənfi cəhətləri olduğunu bilən bir insan onu istehlak etməyə davam etməyə dəyərmi və ya daha sağlam məhsulların lehinə imtina etməyin mənası varmı, özü üçün qərar verməlidir.
Nəticə
Uşaqlıqdan bəri hər bir insanın pəhrizinə bu və ya digər formada ət daxildir. Və biz onu yetkinlik yaşına qədər yeməyə davam edirik. Eyni zamanda, ona nə qədər ehtiyacımız olduğunu və bədənə faydası olub olmadığını düşünmürük. Baxmayaraq ki, bu məsələyə baxsanız, rastlaşdığımız xəstəliklərin əksəriyyəti yetkin yaş, tez-tez onunla əlaqələndirilir.
Yediklərinə əhəmiyyət verən insanlar bu məhsulun zərərini çoxdan anladılar, buna görə də başqa, daha sağlam məhsulların lehinə onu tərk etdilər. Bir insan üçün bu çox şeydir vacib sual- nə yeməli olduğuna qərar verin, çünki onun sağlamlıq vəziyyəti bundan asılıdır. Özünüzü kritik bir vəziyyətə gətirməmək üçün özünüzü dəyişdirməyə başlamağın mənası var yemək vərdişləri, uyğun olaraq optimalların seçilməsi dad keyfiyyətləri və ət əvəzedicilərinin faydalı xüsusiyyətləri. Bu, təkcə rifahınızı yaxşılaşdırmayacaq, həm də ömrünüzü uzatmağa kömək edəcəkdir.
Ətdən imtina motivasiya edilə bilər müxtəlif səbəblərdən. Bəziləri heyvanlara yazığı gələrək, bəziləri isə qorumaq üçün belə bir addım atır öz sağlamlığı. Bundan əlavə, bu cür tədbirlər bir hissəsi ola bilər terapevtik pəhriz məsələn, nə vaxt xroniki xəstəliklər böyrək Hər halda, bir insan üzləşir ciddi sual– Əti nə əvəz edə bilər? Buna cavab vermək üçün maksimum protein tərkibli bitki qidalarına baxaq, onsuz balanslaşdırılmış vegetarian pəhriz mümkün deyil.
Toxumlar və qoz-fındıq
Fındıq və toxum təkcə proteinlə deyil, həm də zəngindir sağlam yağlar, ürək və qan damarlarının sağlamlığı üçün lazımdır. Bununla belə, eyni səbəbdən, onlar ölçü olmadan yeyilməməlidir: yağla zəngin hər hansı bir məhsul kimi, yüksək kalorilidirlər. Meyilliyi olan insanlar artıq çəkiÖzünüzü yalnız günün ilk yarısında istehlak edilən bir ovuc qoz-fındıq və ya toxumla məhdudlaşdırmaq lazımdır. Biri ən yaxşı əvəzedicilər Bu məhsul kateqoriyasındakı heyvan zülalı balqabaq toxumlarıdır. Onların tərkibində 100 q məhsula 30,23 q protein var. Müqayisə üçün deyək ki, mal ətində cəmi 25 q protein, donuz əti isə daha azdır. Toxumları xam və ya bir az qurudulmuş halda istehlak etmək daha yaxşıdır. Sadəcə onları qızartmayın, çünki bu oksidləşməyə səbəb olacaq. sağlam yağlar, və məhsul faydalıdan zərərliyə çevriləcək.
Həmçinin, bir vegetarian badam (21,22 q), (20,7 q), küncüt (20,45 q), püstə (20 q), kətan toxumu (18,29 q), anakardiya (18,22 q), qoz(15,23 q).
Fındıq və toxum ayrıca istehlak edilə bilər və ya salatlara və taxıllara əlavə edilə bilər. A mümkün olan ən yaxşı şəkildə Zülalın yaxşı bir hissəsini almaq bitki mənşəli süd hazırlamaqdır. Badam, küncüt, haşhaş toxumundan hazırlana bilər. Amma protein tərkibi baxımından ən təsirlisi çətənə toxumu südüdür. Əgər sizi təkcə vegetarian olaraq ətin nə ilə əvəz etməyin məqbul olduğu deyil, həm də necə qazanacağınızla maraqlanırsınızsa əzələ kütləsi, onda bu protein sarsıntılarının ən yaxşı təbii analoqudur. Çətənə toxumu bütün vacib amin turşularını ehtiva edir və heyvan mənşəli məhsullardan daha asan həzm olunan formadadır.
Paxlalı ailənin bitkiləri pəhrizdə əti inamla əvəz edən məhsullardır. Protein tərkibinə görə, onlar heyvan mənşəli məhsullardan heç bir şəkildə geri qalmırlar. Budur bəzi nümunələr:
- soya (36,7 q);
- lobya (26,12 q);
- mərcimək (25,8 q);
- parçalanmış noxud (24,55 q);
- mung lobya (23,86 q);
- lobya (çeşiddən asılı olaraq 20-25 q);
- noxud (20,1 q).
Yeməyin amin turşusu tərkibini yaxşılaşdırmaq üçün paxlalıları taxıllarla birləşdirmək faydalıdır. Mükəmməl birləşmə məsələn, mərcimək və düyü yeməyi olacaq. 
Yüksək proteinli məhsul Pəhrizdə əti əvəz edə biləcək paxlalı bitkilərdən biri də tofudur. O, soyadan hazırlanır və onun tutarlılığı kəsmik və pendir arasında bir şeyə bənzəyir. 100 q məhsula təxminən 14-18 q protein ehtiva edir.
Fıstıqları ayrıca qeyd etməyə dəyər. O, həmçinin paxlalılar ailəsinin bir hissəsidir və ümumiyyətlə qoz deyil. Tərkibində 26,3 q olan protein tərkibinə görə bu məhsul ətə yaxşı alternativdir. Ancaq bir çox vegetarianlar hələ də fıstıqdan çəkinirlər. Birincisi, bu bitki icazə verilən GM məhsulları siyahısına daxildir, ikincisi, çox asanlıqla xarab olur. Fıstıq qaraciyər xəstəliyinə səbəb ola bilən Aspergillus göbələklərinə çox həssasdır və müntəzəm olaraq uzunmüddətli istifadə xərçəngə səbəb ola bilər. İnsan gözünə Göbələk görünmür, buna görə də hələ də fıstıq yemək istəyirsinizsə, onları qızdırmaq daha yaxşıdır.
Vegetarianlığın bütün növlərinə icazə verilmir istilik müalicəsi yemək. Amma bu, proteinlə zəngin olan taxıl və paxlalı bitkilərdən imtina etmək üçün səbəb deyil. Bu məhsullar cücərmək olar, bununla da nəinki hər şeyi qoruyur qida maddələri, həm də onları çoxaldır. 
Cücərmə prosesi bitki mənşəli zülalın amin turşusu tərkibini yaxşılaşdırır və onun həzm qabiliyyətini artırır, eyni zamanda məhsulun yağ tərkibini və kalorisini azaldır. Pəhrizində əti əvəz edəcək bir şey axtaranlar cücərməyə başlamalıdırlar yaşıl qarabaşaq yarması, noxud, mərcimək, maş, buğda, yulaf. Taxıl və paxlalı cücərtilərdə zülalın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaqla yanaşı, vitamin və mineralların miqdarı bir neçə dəfə artır. Bunun səbəbi, cücərən toxumun yeni bitkinin inkişafı üçün maksimum potensialını buraxmasıdır.
Cücərtiləri digər qidalardan ayrı yemək və ya əlavə etmək olar tərəvəz salatları. Bundan əlavə, onlar yaşıl smoothie tərkibini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Yaşıllar və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər
Bir vegetarian pəhrizində ətin necə dəyişdirilməsini nəzərdən keçirərkən, göyərti və tərəvəzləri görməməzlikdən gəlmək olmaz yarpaqlı tərəvəzlər. Əksər insanlar göyərti bir yemək kimi deyil, daha çox əsas yemək üçün ədviyyat kimi qəbul edirlər tam məhsul qidalanma. Və boş yerə, çünki bitkilərin yaşıl hissələrində bütün 9 əsas amin turşusu tapıla bilər. 
Üstəlik, bir bitkidə az miqdarda amin turşusu olsa belə, başqa bir bitkidə mütləq bol olacaq. Buna görə də, nə qədər müxtəlif göyərti yeyirsinizsə, pəhriziniz amin turşularının tərkibi baxımından bir o qədər balanslaşdırılmışdır.
Ən çox faydalı növlər yaşıllıqlar bunlardır:
- ispanaq;
- kərəviz sapları;
- reyhan;
- arugula;
- şüyüd;
- Cəfəri;
- cilantro.
Bu da daxildir müxtəlif növlər kələm – ağ kələm, gül kələm, brokoli, Pekin kələmi və s.
Yaşıllardan amin turşularının alınmasının özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Maddələrin asanlıqla udulması üçün göyərtilərin kifayət qədər güclü hüceyrə divarlarını qırmaq lazımdır. Buna görə də istifadə edərək yaxşıca çeynəmək və ya əzmək lazımdır mətbəx texnikası. Bu səbəbdən ən yaxşı variantdır bədəni doyurmaq üçün faydalı maddələr olacaq müntəzəm istifadə müxtəlif növ göyərti və tərəvəzlərdən hazırlanmış yaşıl smoothies.
Göbələklərə vegetarianların "əti" deyilir. Onların rekord səviyyədə protein tərkibi olmasa da, zəngin amin turşusu tərkibinə malikdirlər. Məsələn, şampinonların tərkibində 18 amin turşusu var. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, qurutma prosesində göbələklərdə zülalın miqdarı 10 dəfəyə qədər artır. Bəli, təzə Ağ göbələk 3,7 q protein ehtiva edir və qurudulmuş - artıq 30,3 q.
Göbələk və ətin ortaq cəhəti də bu məhsulların hər ikisinin çətin həzm olunmasıdır. Buna görə göbələklər çox yaxşı kömək edə bilər ilkin mərhələ orqanizm hələ daha yüngül qidalarla kifayətlənməyə öyrəşmədikdə heyvani məhsullardan imtina etmək. Zamanla onların sayı azaldılmalıdır. 
Göbələklərin faydalılığını qorumaq üçün onları düzgün bişirmək vacibdir. Fırında bişirməyə və bişirməyə üstünlük vermək daha yaxşıdır, yüksək kalorili və sağlamlığa zərərli olduğuna görə qızardılmış göbələkləri diyetdən xaric etmək daha yaxşıdır. Çiy yeyənlər göbələkləri də pəhrizlərinə daxil edə bilərlər, çünki bəzi növlər xam yeyilə bilər. Bunlar şampinonlar və istiridyə göbələkləridir. Fransız mətbəxində bu göbələklərdən xam istifadə edərək çoxlu salat reseptləri tapa bilərsiniz.
Bu qeyri-adi məhsul Yalnız vegetarian kimi əti əvəz edəcək bir şey axtarmayanlar, həm də pəhrizlərini yeni yeməklərlə şaxələndirmək istəyənlər üçün uyğundur. Buğda ununun dəfələrlə yuyulması nəticəsində əldə edilən saf özü təmsil edir. İndi bu maddəni ehtiva edən məhsullardan tamamilə imtina etmək dəbdədir, lakin dözümsüzlük olmayan bir insan üçün gluten tamamilə təhlükəsizdir. 
Seitan yuyulduqdan sonra ədviyyatlı suda qaynadılır, sonra qızardılır və ya sobada bişirilir. Yağdan istifadə etmədən manqalda qızartmaq daha sağlam olacaq. Seitan tərəvəz yan yeməkləri ilə yaxşı gedir və dadı və quruluşuna görə əti çox xatırladır. Və zülal tərkibinə görə bu məhsul hətta ətdən (55,8 q) üstündür. Üstəlik onun tərkibində cəmi 3,5 q yağ var.Ona görə də seitan vegetarian idmançılar arasında çox məşhurdur.
Dəniz yosunu
Yosunlar sağlam maddələrin anbarıdır. Amma protein tərkibi baxımından spirulina maksimum maraq doğurur. Bu dəniz yosunu 57,5 q protein ehtiva edir. Satışda toz şəklində tapıla bilər, yaşıl smoothies və ya tərəvəz smoothies əlavə etmək üçün əlverişlidir. 
Yüksək məzmun Sincab da nori ilə öyünür. Bunlar Yapon rulonlarının sarıldığı eyni təbəqələrdir. Vegetarianlar bu yeməkdən imtina edə bilməzlər, çünki var böyük məbləğ onun tərəvəz varyasyonları, o cümlədən xam qida. Nori adi dəniz yosunlarından preslənərək hazırlanır. Dəniz kələmi fərqli deyil yüksək performans zülalda, lakin nori onu konsentrat şəklində ehtiva edir, buna görə də bu məhsulda 41,4 q protein var.
polen
Qədim yunan miflərində polenin təriflənməsi boş yerə deyildi: qədim yunanlar məşhur nektarın Olympus sakinləri üçün hazırlandığına inanırdılar. Bu məhsulun özünəməxsusluğu var kimyəvi birləşmə, tərkibində demək olar ki, bütün vitamin və minerallar var. Bundan əlavə, polenin üçdə biri yüksək keyfiyyətli proteindən ibarətdir. 
Əlbəttə ki, hər şeyi düzəldin gündəlik norma Bu məhsulla zülal istehlak etməyə ehtiyac yoxdur: asanlıqla allergiya inkişaf etdirə bilərsiniz. Yalnız əsas amin turşuları maraq doğurur, bunun üçün polen gündəlik pəhrizə qida əlavəsi kimi daxil edilməlidir (gündə 2 xörək qaşığından çox olmamalıdır).
Uşaqlıqda ətdən qaçınmaq
Yetkinlər heyvani məhsullardan imtina etmək qərarına gəldikdə, bu, onundur şüurlu seçim, və o, bədənindəki dəyişiklikləri izləyə bilir. Bəs uşaq ət yemirsə nə etməli? Onun bu şəkildə yeməsinə icazə vermək olarmı və hansı məhsullar heyvan zülalını əvəz edə bilər?
Rəsmi tibb faydalılığını tanıyır vegetarian yemək, lakin bu fikir, xüsusilə 5 yaşdan kiçik uşaqlara şamil edilmir. Həkimlərin və diyetoloqların fikrincə, böyüyən bir bədən heyvan zülalı olmadan edə bilməz. Lakin bu mövqe ilə razılaşmayan bir sıra mütərəqqi mütəxəssislər də var. Məsələn, tanınmış həkim Yevgeni Komarovski iddia edir ki, uşaq istəmirsə, onu pəhrizinə ət əlavə etməyə məcbur etmək olmaz. Həqiqətən də, onu iradəsi olmadan vegetarianlığa keçməyə məcbur edir. Uşaq bədəni böyüklərdən daha intuitivdir və körpə həmişə hansı məhsullara ehtiyacı olduğunu hiss edir normal inkişaf. 
Uşağınız ət yeməkdən imtina edərsə, ona müxtəlif yeməklər təklif edin protein məhsulları yuxarıda qeyd olunan bitki mənşəli. Şübhəsiz ki, bu siyahıdan heç olmasa bir şey bəyənəcək. Yalnız göbələklərlə ehtiyatlı olmaq lazımdır: həzm edilməsi çətin olan bu məhsul yalnız 2 ildən sonra və həftədə bir dəfədən çox olmayaraq verilə bilər. Uşaqlarda tez-tez şişkinlikdən əziyyət çəkən paxlalı bitkilərlə də problemlər yarana bilər. Onlar yalnız torpaq şəklində bir uşağa verilə bilər.
Beləliklə, ətə alternativ tapmaq heç də problem deyil. Tam əksinə, elədir maraqlı yol, burada əvvəllər naməlum məhsulları kəşf edəcək və yeni kulinariya şah əsərləri yaradacaqsınız.
İstifadəyə dair göstərişlər:
Akonitin faydalı xüsusiyyətləri
Aconite kərə yağı ailəsindən bir bitkidir. Buna döyüşçü, Jungarian aconite, kral otu da deyilir.
Akonitlərin yarpaqları və kök yumruları tibbi maraq kəsb edir. Xammal hazırlayarkən nəzərə alınmalıdır ki, akonit bitkisinin bütün hissələri zəhərlidir, ona görə də gözlərinizə və selikli qişalara toxunmadan əlcəklərlə işləməlisiniz.
Akonitin kökləri avqust-sentyabr aylarında, yarpaqları isə bitkinin çiçəklənməsi zamanı və ondan əvvəl - iyun-iyul aylarında yığılır. Düzgün qurudulmuş akonit yarpaqları tünd yaşıl rəngdə olmalıdır.
Qurudulmuş xammal digər yığılmış otlardan ayrı olaraq bir il saxlanıla bilər, "zəhərli" qeyd olunur.
Homeopatiyada və xalq təbabətində akonitin istifadəsi sayəsində geniş yayılmışdır geniş diapazon faydalı xassələri bitkilər: analjezik, iltihab əleyhinə, müalicəvi, sidikqovucu, sakitləşdirici təsir göstərir.
Akonit ilə müalicə
Akonit bitkisi rəsmi tibb tərəfindən tanınmır, lakin xalq təbabətində ondan istifadə olunur: artrit, gut, radikulit, siyatik, revmatizm, epilepsiya, psixi, sinir pozğunluqları, isteriya, nevralgiya, o cümlədən. nevralgiya trigeminal sinir, baş ağrısı, başgicəllənmə, Parkinson xəstəliyi, anemiya, ağciyər vərəmi, pnevmoniya, bronxial astma, soyuqdəymə, boğaz ağrısı, kəskin tənəffüs xəstəliyi, bulanıq görmə, qurdlarla infeksiya, sarılıq, qəbizlik, meteorizm, sistit, damcı, skarlatina, difteriya, malyariya, sifilis, psoriaz, qaşınma. Akonit bitkisindən də istifadə olunur ənənəvi müalicə xərçəng.
Akonit homeopatiyada çiçək və bitki yarpaqlarının tincture şəklində istifadə olunur. Dərmanın artan toksikliyi səbəbindən doza xəstənin vəziyyətini qiymətləndirdikdən sonra bir homeopatik həkim tərəfindən təyin edilir. Homeopatiyada akonit iltihab əleyhinə, analjezik və müalicəvi vasitə kimi eyni göstəricilər üçün təyin edilir.
Müalicə üçün onkoloji xəstəliklər Evdə akonit tincture hazırlaya bilərsiniz. Bir çay qaşığı akonit kökü tozunu götürün, 500 ml araq tökün və qaranlıq otaqda iki həftə saxlayın, hər gün silkələyin. İstifadə etməzdən əvvəl yarıya qatlanmış doka ilə tincture diqqətlə süzün.
Bundan sonra, akonit ilə müalicəyə başlaya bilərsiniz: məhsulun bir damcısı 50 ml su ilə qarışdırılır (tək dozada) və gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl gündəlik qəbul edilir. Hər gün 1 damcı əlavə edin, hər dozada 10 damcıya çatdırın və beləliklə, gündə üç dəfə 10 damcı daha 10 gün qəbul edilir. Bundan sonra damcıların sayı azalmağa başlayır və gündə üç dəfə bir damcı qəbul etməyə qaytarılır. Bundan sonra, akonit ilə müalicə bir ay dayandırılır və sonra kurs təkrarlanır. Beləliklə, yeddi terapevtik kurs həyata keçirilir.
Diş ağrısını, baş ağrısını (migren daxil olmaqla), revmatizmi, nevraljiyi müalicə etmək üçün başqa bir tincture hazırlanır: 20 q Jungarian aconite kökləri 0,5 litr arağa tökülür və bir həftə saxlanılır.
Migren və nevralji üçün akonit tincture bir çay qaşığı qəbul etməyə başlayın, tədricən dozanı bir xörək qaşığı qədər artırın. Müalicə bir ay davam edir.
Diş ağrısını aradan qaldırmaq üçün zədələnmiş dişin yerləşdiyi tərəfdən yanağa bir xörək qaşığı tincture sürtmək lazımdır.
Revmatizmi müalicə etmək üçün tincture ilə sürtün ağrılı yer və flanellə bükülmüşdür.
Əks göstərişlər
Jungarian aconite uşaqlar və insanlar üçün kontrendikedir aşağı qan təzyiqi, hamilə və laktasiya edən qadınlar.
Akonit tincture xarici istifadə edildikdən sonra məhsulun altındakı qabı və əllərinizi sabunla yaxşıca yumalısınız, tincture gözünüzə düşməməlidir, çünki insanı kor edə bilər.
Akonit ilə zəhərlənmə halında dərhal dərman qəbul etməlisiniz, qusma, daim içmək palıd qabığı bir həlim, və ya qara qəhvə, və ya sadəcə ilıq su. Çətənə, kətan və ya ilə mikroenemalar zeytun yağı və ayaq və qollarda xardal tətbiqləri.