काली मिर्च में क्या है? हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जिसके बिना कोई भी ग्रीष्मकालीन सलाद पूरा नहीं हो सकता। यह रसोई में बस अपूरणीय है। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनया कच्चा खाया जाता है.

इसकी एक पूरी सूची है उपयोगी विटामिनजो शरीर के लिए जरूरी हैं. लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, शिमला मिर्च के भी अपने नुकसान हैं। तो इसके फायदे क्या हैं और इससे सेहत को क्या नुकसान होता है?

विटामिन

"मीठी" काली मिर्च के अजीब नाम के बावजूद, इसमें केवल 5% चीनी होती है, इसलिए इस पर विचार किया जा सकता है आहार उत्पाद. ढेर सारे विटामिन और उपयोगी तत्वकाली मिर्च में इसके स्वास्थ्य लाभ साबित होते हैं।

यह किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए।

1. दिलचस्प तथ्य यह है कि पीली और लाल मिर्च में विटामिन सी अधिक होता है काला करंट, संतरा और नींबू।
2. विटामिन ए की मात्रा के मामले में मिर्च गाजर से भी कमतर नहीं है।
3. विटामिन ए की बदौलत आप लंबे समय तक बढ़ सकते हैं, स्वस्थ बालऔर उनकी त्वचा एकदम सही है।
4. मीठी मिर्च में मौजूद विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकता है और आपके दिल की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है।
5. विटामिन बी, जो प्रचुर मात्रा में पाया जाता है शिमला मिर्चयाददाश्त में सुधार कर सकता है, अनिद्रा, अवसाद और ताकत की हानि से राहत दिला सकता है।
6. फास्फोरस, क्लोरीन, कैल्शियम, आयोडीन, पोटेशियम और सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता सहित विभिन्न खनिज लवण - आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और एनीमिया को रोकेंगे।

कृपया ध्यान दें:मीठी मिर्च में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट उच्च और निम्न को सामान्य कर सकते हैं रक्तचाप, और कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है।

इतने सारे खनिज, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन के साथ, शिमला मिर्च नंबर एक सब्जी है। यह विभिन्न क्रीम, मास्क और मलहम में शामिल है। इसका प्रयोग भी किया जाना चाहिए दैनिक आहारपर तंत्रिका संबंधी विकार, अनिद्रा, तनाव, आदि।

अलग-अलग रंग - अलग-अलग विटामिन

दिलचस्प बात यह है कि काली मिर्च के रंग के आधार पर विटामिन की मात्रा और सब्जी के फायदे निर्भर करते हैं।

लाभ और हानि

काली मिर्च, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, बहुत सारे विटामिनों से भरपूर है - आपको इसे सावधानी से खाने की ज़रूरत है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

1. अपने दैनिक आहार में शिमला मिर्च को शामिल करके आप इसे अलविदा कह सकते हैं विभिन्न समस्याएंशरीर में.
2. अपने कई खनिजों और विटामिनों के कारण, काली मिर्च एक अपरिहार्य सब्जी है।यह रसदार और स्वाद में सुखद होता है. और अगर आप इसे कच्चा खाते हैं और संसाधित नहीं करते हैं, तो आपको सही मात्रा में पोषक तत्व मिल सकते हैं।
3. मीठी मिर्च, सभी सब्जियों की तरह, ताजी, कच्ची ही खाई जाती है। इस तरह यह अपना स्वाद और विटामिन नहीं खोएगा। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से तैयार करते हैं, तो यह टेबल को सजाने वाली एक सिग्नेचर डिश बन जाएगी।

1. यदि आपको पेट की समस्या है (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, अम्लता में वृद्धि) शिमला मिर्च आपको केवल बदतर बनाएगी।
2. अगर आपको मिर्गी, किडनी की समस्या है या आप बवासीर से परेशान हैं तो भी काली मिर्च न खाना ही बेहतर है।
3. अगर आपको असहिष्णुता या एलर्जी है तो भी आपको यह सब्जी नहीं खानी चाहिए।
4. बेशक, मिट्टी और उसके विकास की निगरानी के लिए काली मिर्च को स्वयं उगाना बेहतर है। क्योंकि यदि मिट्टी ख़राब होगी तो काली मिर्च बहुत कुछ सोख लेगी हानिकारक पदार्थजिसे आप सब्जी के साथ खाएंगे.

नोट करें:शिमला मिर्च खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप इस सब्जी को नहीं खा सकते हैं, तो इसके लिए एक योग्य प्रतिस्थापन खोजें।

काली मिर्च के साथ कई आहार हैं, लेकिन यहां भी आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि आप बल्गेरियाई पर अकेले नहीं बैठ सकते हैं, आपको इसे पूरक के रूप में खाने की ज़रूरत है, न कि मुख्य पकवान के रूप में। स्वस्थ रहें!

शिमला मिर्च के फायदे और नुकसान क्या हैं, निम्नलिखित वीडियो में विशेषज्ञ की सलाह देखें:

शिमला मिर्च शायद हर किसी को पसंद होती है। कम से कम बहुमत. ये सब्जी अलग है सुखद स्वाद, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट बनाने की क्षमता साधारण व्यंजनऔर अपनी भूख मिटाओ. यह उत्पाद कितना स्वास्थ्यवर्धक है और क्या नियमित रूप से बेल मिर्च खाने से आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचना संभव है?

बेल मिर्च की रासायनिक संरचना, इसकी कैलोरी सामग्री

पोषण मूल्य 100 ग्राम:

• कैलोरी सामग्री: 26.6 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 1.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 5.7 ग्राम

• आहारीय फ़ाइबर: 1.4 ग्राम
• कार्बनिक अम्ल: 0.1 ग्राम
• पानी: 91 ग्राम
• मोनो- और डिसैकराइड: 5.2 ग्राम
• राख: 0.6 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 8 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 11 मिलीग्राम
• सोडियम: 19 मिलीग्राम
• पोटैशियम: 163 मि.ग्रा
• फॉस्फोरस: 16 मि.ग्रा
• क्लोरीन: 19 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 1 मिलीग्राम
• बीटा-कैरोटीन: 2 मिलीग्राम
• विटामिन ए (वीई): 333.3333 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.08 मिलीग्राम
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): 0.5 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलेट): 17 एमसीजी
• विटामिन सी: 250 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.7 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी ( नियासिन समकक्ष): 1.2158 मिलीग्राम

सूक्ष्म तत्व:

• आयरन: 0.6 मिलीग्राम
• जिंक: 0.44 मिलीग्राम
• आयोडीन: 3 एमसीजी
• तांबा: 100 एमसीजी
• मैंगनीज: 0.16 मिलीग्राम
• क्रोमियम: 6 एमसीजी
• फ्लोराइड: 7 एमसीजी
• कोबाल्ट: 3 एमसीजी

प्रश्नगत उत्पाद को आसानी से उपयोगी तत्वों और विटामिनों का भण्डार कहा जा सकता है! वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इसे मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया है, और डॉक्टर बहुत कम ही बेल मिर्च को सेवन के लिए प्रतिबंधित करते हैं।

सबसे पहले, इस सब्जी में खुशी का हार्मोन होता है - शिमला मिर्च का एक छोटा सा टुकड़ा भी आपके मूड को बेहतर बना देगा। लेकिन काली मिर्च के विपरीत, यह कभी भी इसका कारण नहीं बनेगा अतिरिक्त पाउंडकमर पर.

दूसरे, प्रश्न में उत्पाद शामिल है बड़ी संख्याविटामिन - ए, ई, सी, पीपी, बी और अन्य। इसके अलावा, बेल मिर्च में उनका संयोजन इतना सक्षम है कि सब्जी खाने पर शरीर उनमें से प्रत्येक को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।

तीसरा, मिठी काली मिर्चसूक्ष्म तत्वों से भरपूर - कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, आयोडीन, फास्फोरस, सल्फर, फ्लोरीन और कई अन्य। और विटामिन के साथ संयोजन में, आपको स्वास्थ्य को बनाए रखने और मजबूत करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए वास्तव में प्रभावी "कॉकटेल" मिलता है।

इन सभी गुणों के साथ, बेल मिर्च में कैलोरी की मात्रा कम होती है, हालाँकि यह भूख को संतुष्ट कर सकती है। इसका मतलब है कि हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि विचाराधीन उत्पाद किसी में भी पूरी तरह से "फिट" होगा।

शिमला मिर्च के फायदे

प्रश्न में उत्पाद को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए - इससे उनके बाल, दांत और नाखून मजबूत होंगे। वैसे, इसी उत्पाद का उपयोग उन पुरुषों को भी करना चाहिए जो या तो पहले ही इसकी शुरुआत कर चुके हैं या उनमें इस घटना की आनुवंशिक प्रवृत्ति है।

बेल मिर्च में मौजूद पदार्थों का मिश्रण रक्त वाहिकाओं (थ्रोम्बी) में थक्कों के निर्माण को बढ़ावा देता है और रोकता है। इसीलिए डॉक्टर इस उत्पाद को उन रोगियों के लिए मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं जिन्हें स्ट्रोक हुआ है या इस बीमारी का खतरा है।

बेल मिर्च का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी सक्रिय रूप से किया जा सकता है - इसकी संरचना का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है! सप्ताह में एक बार अपने चेहरे पर कुचली हुई सब्जियों का गूदा लगाना पर्याप्त है, प्रतिदिन कम से कम 150 ग्राम उत्पाद का सेवन करें, और एक महीने के भीतर पहले परिणाम ध्यान देने योग्य होंगे - आपके चेहरे की त्वचा चिकनी, मखमली हो जाएगी, और स्वस्थ हो जाएगी एक प्राकृतिक रंग.

सामान्य तौर पर, शिमला मिर्च की कई किस्में होती हैं, लेकिन लोग आमतौर पर इन्हें लाल, हरी और पीली मिर्च के रूप में अलग करते हैं। और, वैसे, इनमें से प्रत्येक सब्जी के अपने लाभकारी गुण हैं।

इसमें बड़ी मात्रा में लाइकोपीन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ कर सकता है और कोशिका विनाश को रोक सकता है।

यह लाल सब्जी है जिसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है - काले किशमिश और संतरे से भी अधिक। मात्र 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च में 128 मिलीग्राम यह विटामिन होता है, जो कि कई गुना ज्यादा है दैनिक आवश्यकताइस पदार्थ में जीव. लेकिन अधिक मात्रा से डरो मत - अतिरिक्त विटामिन सी बिना किसी परिणाम के शरीर से जल्दी समाप्त हो जाता है।

लाल बेल मिर्च में विटामिन सी और पी का अनूठा संयोजन एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

विचाराधीन उत्पाद में कैप्साइसिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो सब्जी को थोड़ा कड़वा स्वाद देता है। और इस तथ्य के बावजूद कि काली मिर्च में इसकी सामग्री वस्तुतः नगण्य है, इसका मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है - यह रक्त वाहिकाओं में थक्कों के गठन को रोकता है, सूजन से राहत देता है और अंगों के कामकाज में सुधार करता है। पाचन तंत्र, रक्तचाप कम करता है।

इसके अलावा, लाल बेल मिर्च में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं::

• शरीर को संतृप्त करता है सही मात्राबीटा-कैरोटीन - गाजर की तुलना में मिर्च में यह तत्व अधिक होता है;
• ऊतकों और कोशिकाओं में जिंक की आवश्यक आपूर्ति की भरपाई करता है - यह पदार्थ मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और "नियंत्रण" करता है यौन गतिविधिव्यक्ति;
• दृष्टि में उल्लेखनीय सुधार होता है - इसके लिए प्रतिदिन 40 ग्राम उत्पाद खाना पर्याप्त है।

इस तथ्य के अलावा कि पीली मिर्च में बीटा-कैरोटीन होता है और लाइकोपीन की कमी होती है, इस सब्जी को पोटेशियम और लौह सामग्री के मामले में सभी प्रकार की शिमला मिर्च में अग्रणी माना जाता है।

पोटैशियम के लिए आवश्यक है सामान्य संचालनमस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, दिल. पोटेशियम ही मस्तिष्क को बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की आपूर्ति में योगदान देता है, जिसके कारण हृदय दरबहाल/स्थिर किया गया है, और मार्ग तंत्रिका आवेगसुधार जारी है।

आयरन शरीर की रक्षा के रूप में कार्य करता है रोगजनक बैक्टीरिया, हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है, यह तत्व सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक है थाइरॉयड ग्रंथि. अगर आप रोजाना 30-40 ग्राम पीली शिमला मिर्च खाते हैं आयरन की कमी से होने वाला एनीमियाडरने की कोई जरूरत नहीं है.

इस प्रकार की सब्जी मूल्यवान है क्योंकि इसमें क्लोरोजेनिक और पी-कौमरिक एसिड होते हैं। वे ही शरीर से संभावित कार्सिनोजन को हटाने में सक्षम हैं।

हरी मीठी मिर्च में फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं - वे वसा चयापचय को नियंत्रित कर सकते हैं, जिससे अंततः वजन कम होता है। यही तत्व रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और उन्हें लचीला बनाते हैं।

कृपया ध्यान दें:हरी बेल मिर्च आपको वजन कम करने में मदद करती है, लेकिन यह भूख की तीव्र भावना भी पैदा कर सकती है - यह सब्जी बस भूख को उत्तेजित करती है। इसलिए, आपको इसे अपने आहार में शामिल करते समय बेहद सावधान रहना चाहिए।

शिमला मिर्च के नुकसान

ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जिनमें बिल्कुल कोई मतभेद न हो और जो सभी के लिए उपलब्ध हों। यही बात बेल मिर्च पर भी लागू होती है - इस स्वस्थ उत्पाद के उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं।

बल्गेरियाई (या मीठी) काली मिर्च के बारे में लोग छठी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में ही जानते थे, और तब भी लोगों को इस सब्जी के लाभकारी गुणों का एहसास हुआ था। शिमला मिर्च कहां से आती है, इसके फायदे और नुकसान के बारे में इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी लैटिन अमेरिका. 15वीं शताब्दी के अंत में, यह यूरोप में आया, और फिर, बुल्गारिया के क्षेत्र से होते हुए, रूस और सीआईएस देशों में आया। इसलिए, इन देशों में इसे बल्गेरियाई कहा जाने लगा।

काली मिर्च के उपयोगी घटक

बेल मिर्च, जिसके फायदे और नुकसान इसकी संरचना से बताए गए हैं, एक वार्षिक फल है शाकाहारी पौधा, नाइटशेड परिवार से संबंधित। उसके पास हो सकता है अलग अलग आकार(लम्बी, अंडाकार, शंकु के आकार का, बेलनाकार या गोलाकार) और द्रव्यमान (0.5 से 200 ग्राम तक)। पौधे की विविधता और फलों में मौजूद रंगों के आधार पर, शिमला मिर्च अलग-अलग रंगों में आती है: हरा, लाल और पीला, नारंगी और यहां तक ​​कि बैंगनी भी।

बेल मिर्च के लाभकारी गुण इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों के कारण हैं:

विटामिन की सामग्री और खनिजमीठी मिर्च में फल के रंग के आधार पर निर्दिष्ट मापदंडों से विचलन हो सकता है, जिसका अर्थ है बेल मिर्च के फायदे और नुकसान विभिन्न किस्मेंएक ही नहीं। उदाहरण के लिए, मीठी लाल मिर्च विटामिन सी सामग्री (250,000 एमसीजी) में अग्रणी है, इसलिए लाल मिर्च के फायदे शिशु भोजनअन्य प्रकारों की तुलना में अधिक, क्योंकि बच्चों को पूर्ण विकास के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है प्रतिरक्षा तंत्र.

मीठी मिर्च के क्या फायदे हैं? पीला? इसमें लाल या हरे रंग की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है। इसलिए, लोग परिपक्व उम्रऔर जो लोग हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं उन्हें पीली बेल मिर्च को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी सामग्री

इतनी बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों के बावजूद, बेल मिर्च में बहुत कम कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20-29.5 किलो कैलोरी (काली मिर्च के प्रकार के आधार पर)। यह इस बात को स्पष्ट करता है बारंबार उपयोगयह सब्जी वे लोग खाते हैं जो डाइट का पालन करते हैं और अपने फिगर के पतलेपन को लेकर चिंतित रहते हैं।

महत्वपूर्ण: मीठी मिर्च की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते समय, आपको सब्जी की विविधता और रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। हरी मिर्च में सबसे कम कैलोरी (20 किलो कैलोरी) होती है, लाल मिर्च में मध्यवर्ती मूल्य(28 किलो कैलोरी), और अधिकांश उच्च मूल्यहै पीली काली मिर्च(29.5 किलो कैलोरी)।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, जो लोग आहार पर हैं उनके लिए मीठी मिर्च के फायदे भी शामिल हैं उच्च सामग्रीबी विटामिन, जो निपटने में मदद करते हैं अवसादग्रस्त अवस्थाएँ, खराब मूडऔर ताकत की हानि, क्योंकि वे अक्सर उन लोगों के साथ होते हैं जो अपने आहार को सीमित करते हैं।

एक अन्य प्रभाव बेल मिर्च की स्राव को बढ़ाने की क्षमता है आमाशय रस, जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है। लेकिन इस मीठी मिर्च में शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान दोनों हैं विपरीत पक्ष. मेटाबॉलिज्म बढ़ने से पाचन में सुधार होता है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। यही गुण आहार का पालन करना कठिन बना सकता है, क्योंकि... बढ़ा हुआ स्रावपेट अक्सर भूख में वृद्धि को उकसाता है।

प्रतिरक्षा की रक्षा पर

प्रतिरक्षा प्रणाली के संबंध में मीठी मिर्च के लाभकारी गुण उनमें विटामिन सी और ए की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

सावधानी: इसके संपर्क में आने से विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है उच्च तापमान(100˚ से अधिक), इसलिए, प्राप्त करने के लिए अधिकतम लाभ, मीठी मिर्च का सेवन बिना ताप उपचार के करना चाहिए।

विटामिन ए भी बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है इष्टतम प्रदर्शनप्रतिरक्षा तंत्र। यह श्लेष्म झिल्ली के पारगम्यता कार्य को बढ़ाने में सक्षम है, जिसके कारण संक्रमण शरीर में प्रवेश नहीं कर पाता है। विटामिन ए सर्दी, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और संक्रमण से बचा सकता है श्वसन तंत्रऔर जननमूत्र तंत्र. यह क्रिया ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को बढ़ाने की क्षमता पर आधारित है, जिसके परिणामस्वरूप वे रोगजनक एजेंटों को जल्दी से नष्ट कर देते हैं।

कैंसर की रोकथाम

जो लोग खुद को इससे बचाने की कोशिश करना चाहते हैं उनके लिए शिमला मिर्च के क्या फायदे हैं? ऑन्कोलॉजिकल रोग? आइए लाल शिमला मिर्च पर करीब से नज़र डालें; इसके स्वास्थ्य लाभ और नुकसान इन फलों के अन्य प्रकारों से इसकी थोड़ी अलग संरचना के कारण हैं। लाल मीठी मिर्च में एक विशेष पदार्थ - लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और डीएनए अणुओं के रक्षक के रूप में कार्य करता है, जो इसके जोखिम को कम करता है। कैंसरयुक्त ट्यूमर. इसके अलावा, लाइकोपीन जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों का प्रदर्शन करते हुए, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकने में सक्षम है।

लाल शिमला मिर्च का कैंसररोधी प्रभाव भी इसमें मौजूद होने के कारण होता है बहुत ज़्यादा गाड़ापनविटामिन सी. आख़िरकार, एक्सपोज़र के परिणामस्वरूप मुक्त कणआनुवंशिक तंत्र सहित कोशिकाओं और उनकी संरचनाओं को नुकसान होता है। इससे सेलुलर उत्परिवर्तन का विकास होता है और अंततः ट्यूमर के विकास को गति मिल सकती है। विटामिन सी है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तदनुसार, ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।

संभावित नुकसान

उपरोक्त सभी के बावजूद सकारात्मक प्रभावमीठी मिर्च, हर कोई इसे नहीं खा सकता, क्योंकि इस सब्जी के लाभकारी गुण और मतभेद एक साथ प्रकट हो सकते हैं।

बेल मिर्च के संभावित लाभ और हानि को इसमें मौजूद पदार्थों द्वारा समझाया गया है। एल्कलॉइड की किस्मों में से एक कैप्साइसिन है, जो इस सब्जी को विशिष्ट स्वाद देता है और रक्तचाप को कम करने और इसकी चिपचिपाहट को कम करने की क्षमता रखता है। इसलिए, साथ वाले लोग कोरोनरी रोगऔर हाइपोटेंशन ( कम रक्तचाप) मीठी मिर्च का सेवन वर्जित है।

मीठी मिर्च और किसके लिए खतरनाक हो सकती है? इसके प्राकृतिक रूप से पकने की अवधि जुलाई-सितंबर है, लेकिन इस सब्जी के फल बिक्री के लिए उपलब्ध हैं साल भर. यह ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाने पर मिर्च के प्रसंस्करण के लिए नाइट्रेट उर्वरकों और कीटनाशकों के व्यापक उपयोग से समझाया गया है। वे फलों में जमा हो सकते हैं और मानव शरीर में प्रवेश करने पर कैंसरकारी प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, ऊपर बताई गई अवधि के दौरान ही ताजा बेल मिर्च खरीदना बेहतर है, और बाकी समय जमी हुई सब्जियों का उपयोग करें, क्योंकि जमने पर, शरीर के लिए बेल मिर्च के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• पसीना बढ़ जाना;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• घबराहट की स्थिति, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
• मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन कम करने में समस्या;
• कम हुई भूख;
• रात में दांत पीसना, लार टपकना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी दूर नहीं होती;
• त्वचा पर मुँहासे.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है।

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बेल मिर्च एक काफी आम और लोकप्रिय सब्जी है। विभिन्न में संस्कृति के उत्कृष्ट अस्तित्व के कारण जलवायु परिस्थितियाँ, कई लोग इसे अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में सफलतापूर्वक उगाते हैं।

बेल या मीठी मिर्च के फल रंग में भिन्न हो सकते हैं: लाल या नारंगी, पीला या हरा। मोटी दीवारें और सब्जी के अंदर गूदे की अनुपस्थिति काली मिर्च के फलों को तथाकथित "झूठे जामुन" के रूप में वर्गीकृत करने का अधिकार देती है।

नाम के बावजूद, इस सब्जी की फसल का जन्मस्थान माना जाता है दक्षिण अमेरिका. कोलंबस के अभियान के लिए धन्यवाद, सब्जी यूरोपीय देशों में दिखाई दी। अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध के कारण, बेल मिर्च अब मिल गई है व्यापक अनुप्रयोगखाना पकाने में, यह सभी प्रकार के व्यंजनों का एक घटक है। लेकिन बेहतरीन के साथ-साथ स्वाद गुण, काली मिर्च में कई लाभकारी गुण होते हैं।

बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

सामग्री के मामले में यह सब्जी सब्जियों के बीच चैंपियन है। एस्कॉर्बिक अम्ल, और इस सब्जी में विटामिन पी भी होता है ("पैपरिका" शब्द का पहला अक्षर काली मिर्च है), जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है।

इसके अलावा, काली मिर्च विटामिन ई, ए और समूह बी से भरपूर होती है। और यह अच्छा होगा यदि यह ठंडी मिर्च हर दिन आपके आहार में मौजूद हो।

बेल मिर्च में विटामिन निम्नलिखित संरचना द्वारा दर्शाए जाते हैं:

विटामिन सी हमारी प्रतिरक्षा में मदद करता है, और तनाव प्रतिरोध को भी बढ़ावा देता है, चिंताओं और चिंताओं से निपटने में मदद करता है। सुगंधि, काली मिर्च द्वारा स्रावित, एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान देता है - आनंद के हार्मोन।

रुटिन (300-450 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) केशिकाओं को मजबूत करता है संचार प्रणाली. विटामिन के अलावा, काली मिर्च में कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम, लोहा और आयोडीन, सिलिकॉन और फास्फोरस। खनिज संरचनाशिमला मिर्च काफी व्यापक है:

वैज्ञानिकों का कहना है कि अगर आप रोजाना कम से कम एक काली मिर्च खाते हैं तो आप इसे 50% तक रोक सकते हैं। खतरनाक बीमारीएक झटके की तरह.

जानना ज़रूरी है! सबसे बड़ी मात्राशिमला मिर्च में विटामिन डंठल के पास और बीजों में जमा हो जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर नहीं खाया जाता है। इस सब्जी में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों तक "पहुँच" पाने के लिए मिर्च को अधिक सावधानी से काटने का प्रयास करें।

शरीर के लिए शिमला मिर्च के फायदे और नुकसान क्या हैं?

काली मिर्च का रस और टिंचर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है और पित्त स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। काली मिर्च में मौजूद सभी घटक कैंसर जैसी बीमारियों का प्रभावी ढंग से प्रतिरोध करते हैं। यह सिद्ध हो चुका है अमेरिकी डॉक्टर. सबसे पहले तो यह सब्जी महिलाओं के लिए उपयोगी है क्योंकि यह ब्रेस्ट ट्यूमर के खतरे को तीन गुना तक कम कर देती है।

इस वनस्पति पौधे के केवल फल ही खाए जाते हैं। इनका छिलका बहुत घना, रसदार और स्वादिष्ट होता है और अंदर कई छोटे-छोटे बीज होते हैं जो खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। शिमला मिर्च फाइबर, एल्कलॉइड से भरपूर होती है। खनिज लवण, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन। उदाहरण के लिए, इसमें अत्यधिक मात्रा में विटामिन सी और विटामिन बी होते हैं, और पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, आयरन और आयोडीन महत्वपूर्ण होते हैं। महत्वपूर्ण निकायस्वस्थ और क्रियाशील रहें। सब्जी में ज्यादा कैलोरी नहीं होती, इसलिए यह उपयुक्त है आहार राशन. पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पतला होने और अतिरिक्त वजन कम करने के लिए केवल यह फल खाना ही काफी है।

बेल मिर्च का सुखद मीठा-गर्म स्वाद अल्कलॉइड कैप्साइसिन द्वारा प्रदान किया जाता है। यह पदार्थ पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह पेट और अग्न्याशय के कामकाज को उत्तेजित करता है, भूख और भोजन के अवशोषण में सुधार करता है।

सामान्य तौर पर, यह रंगीन चमकदार सब्जी के लिए एकदम सही है दैनिक मेनू. ऐसे में वह सहयोग करेंगे और काम को सामान्य करेंगे पाचन नाल(कब्ज, भूख न लगना आदि के लिए), तंत्रिका तंत्र (अनिद्रा, तनाव के लिए, थकानआदि), मस्तिष्क के कार्य में सुधार करेगा (याददाश्त में गिरावट, थकान के साथ)। पर निरंतर उपयोगशिमला मिर्च सुधारती है उपस्थिति: त्वचा की स्थिति और रंग, नाखूनों और बालों की स्थिति।

फ्लेवोनोइड्स के साथ संयोजन में विटामिन सी मजबूत होता है सुरक्षात्मक बलशरीर, इसे नाजुक बनाओ रक्त वाहिकाएंऔर केशिकाएं अधिक लोचदार होती हैं, उनकी पारगम्यता में सुधार होता है। आपूर्ति में स्वस्थ केशिकाएं बहुत महत्वपूर्ण हैं पोषक तत्वदिमाग।

एंटीऑक्सीडेंट रक्त वाहिकाओं के लिए फायदेमंद होते हैं। वे कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को तोड़ते हैं, दीवारों पर प्लाक की उपस्थिति को रोकते हैं गाढ़ा खूनतरल, पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है, कोशिका पुनर्जनन को बढ़ाता है। शिमला मिर्च में मौजूद आयरन हमारे खून के लिए फायदेमंद होता है, इसलिए यह एनीमिया में भी फायदेमंद होगा।

वे व्यंजन तैयार करने में लग जाते हैं ताज़ा फलयह सब्जी का पौधा. बस उन्हें धोएं, काटें, कुछ सामग्रियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - वे तैयार हैं स्वादिष्ट सलाद. भूनने पर मिर्च भी स्वादिष्ट लगती है। और अगर आप इसमें भरेंगे तो यह पत्ता गोभी के रोल से मुकाबला करेगा. आप इसे भून सकते हैं, तैयार व्यंजनों को सजा सकते हैं, या आप इसे धोकर नियमित सेब की तरह काट सकते हैं। शिमला मिर्च किसी भी रूप में अच्छी और स्वास्थ्यवर्धक होती है: अचारयुक्त, नमकीन, ग्रिल्ड, और यदि आपको उन्हें सर्दियों के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो बस उन्हें फ्रीजर में रख दें।

शिमला मिर्च के अंतर्विरोध और नुकसान

• बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो की घटना को भड़का सकती है एलर्जी प्रतिक्रियाएं. इसलिए, जिन लोगों को इन और अन्य सब्जियों से एलर्जी है, उन्हें इनका सेवन करने से पूरी तरह बचना चाहिए।
• बेल मिर्च के दुरुपयोग से दस्त, पेट फूलना और सूजन का विकास होता है।
• यह उत्पाद पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है हृदय रोग- ऊपर उठाया हुआ रक्तचाप, कार्डियक इस्किमिया, अतालता।
• बेल मिर्च के फल उन लोगों के लिए हानिकारक होते हैं जिन्हें गैस्ट्रिटिस का निदान किया गया है, जो गैस्ट्रिक जूस की बढ़ती अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हुआ है। जब आपको इन सब्जियों का सेवन करने से बचना चाहिए पेप्टिक छालापेट।
• पोषण विशेषज्ञ मिर्गी, बवासीर, यकृत या गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बेल मिर्च के व्यंजनों की सिफारिश नहीं करते हैं।
• शिमला मिर्च केवल खाने में ही अच्छी होती है ताजा. वे फल जो किसी भी प्रकार के हो गए हों उष्मा उपचार, अपने लाभकारी गुणों का 70% तक खो देते हैं।

चेहरे के लिए शिमला मिर्च

आपका धन्यवाद लाभकारी गुण, बेल मिर्च पर कॉस्मेटोलॉजिस्टों का ध्यान नहीं गया है, क्योंकि वे त्वचा के यौवन, सौंदर्य और स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसलिए, त्वचा को फिर से जीवंत और मॉइस्चराइज़ करने वाले मास्क में बेल मिर्च को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सप्ताह में कम से कम एक बार बेल मिर्च वाले मास्क का उपयोग करें, अपने चेहरे की त्वचा के प्रति सावधान रहें: इसे तौलिए से न रगड़ें और धोने के बाद इसे थोड़ा नम छोड़ दें।

कायाकल्प प्रभाव वाला बेल मिर्च पर आधारित फेस मास्क

विकल्प 1. किसी भी रंग की काली मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए, फिर प्री-व्हीप्ड के साथ मिलाया जाना चाहिए मुर्गी का अंडाऔर एक चम्मच खट्टा क्रीम। इस मास्क को अपने चेहरे पर करीब 15 मिनट तक लगा रहने दें। फिर कंट्रास्ट वॉश करें और अपनी सामान्य क्रीम लगाएं।

विकल्प 2. इसके अलावा कुचली हुई शिमला मिर्च (दो बड़े चम्मच) को एक चम्मच की मात्रा में शहद के साथ मिलाएं। मास्क को 20 मिनट से अधिक समय तक लगा रहने दें और कंट्रास्ट वॉश का उपयोग करके धो लें।

उपचारात्मक प्रभाव वाला बेल मिर्च पर आधारित फेस मास्क

मास्क का यह संस्करण शुष्क त्वचा के लिए अधिक उपयुक्त है, इसे लौटाता है स्वस्थ रंग. पिसी हुई बेल मिर्च को खट्टा क्रीम और ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस (एक चम्मच प्रत्येक) के साथ मिलाया जाना चाहिए। लगभग 20 मिनट के बाद मास्क को धो देना चाहिए।

बेल मिर्च बालों की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह कमजोर बालों को मजबूत बनाकर उन्हें मजबूत और स्वस्थ बनाती है। पुरुषों के साथ-साथ महिलाओं के लिए भी बेल मिर्च खाने और पीने से शुरुआती गंजापन को रोकने में मदद मिलेगी।

शिमला मिर्च की किस्में और रंग

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च के प्रकार के आधार पर इसके गुण अलग-अलग होंगे।

लाल शिमला मिर्च

लाल बेल मिर्च एडिनो किस्म से संबंधित है। इस सब्जी का रंग इसमें मौजूद रंगों के कारण होता है: लाल-पीला - कैरोटीन, लाल - लाइकोपीन।

विटामिन ए युक्त अन्य रंग की मिर्च की तुलना में बेल मिर्च का रंग अधिक लाल होता है। यह ऐसी मिर्च को बच्चों के भोजन और दृष्टि समस्याओं से पीड़ित लोगों को खिलाने के लिए बेहद मूल्यवान बनाता है, क्योंकि यह विटामिन रेटिना के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है।

लाल शिमला मिर्च विटामिन सी से भरपूर होती है, साथ ही इसमें एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन भी होता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है।

पीली शिमला मिर्च

हल्की शिमला मिर्च पीला रंग"इंडालो" किस्म से संबंधित, इस काली मिर्च में रंग वर्णक लाइकोपीन की मात्रा सबसे कम होती है, लेकिन इसमें ऐसे घटक होते हैं जो पीले रंग का वर्णक पैदा करते हैं - कैरोटीनॉयड।

अन्य रंगों की मिर्च की तुलना में पीली शिमला मिर्च में पोटेशियम की रिकॉर्ड मात्रा होती है। हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम का महत्व बहुत अच्छा है, जिसका अर्थ है कि यह काली मिर्च वृद्ध लोगों और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान होगी।

इस मिर्च में अन्य मिर्च की तुलना में अधिक फास्फोरस होता है, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है और गुर्दे की गतिविधि को सामान्य करता है, साथ ही प्रदान करता है स्वस्थ विकासकोशिकाएं.

ग्रीन बेल पेपर

हरी बेल मिर्च को अटलांटिक किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस किस्म में कैरोटीन और लाइकोपीन दोनों होते हैं।

इस काली मिर्च में सबसे अधिक फाइटोस्टेरॉल - कॉम्प्लेक्स होता है रासायनिक यौगिकखेलना महत्वपूर्ण भूमिकालिपिड चयापचय में और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में। इसके अलावा, यह हरी मिर्च है जो अन्य सभी की तुलना में कैलोरी में सबसे कम है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20 किलो कैलोरी होती है।

शिमला मिर्च का चयन और भंडारण कैसे करें

उच्च गुणवत्ता वाली बेल मिर्च के फल साफ, लोचदार, चिकने और चमकदार होते हैं। उनकी सतह पर कोई दरार नहीं होती, यांत्रिक क्षतिऔर धब्बे. सब्जियों का चयन करते समय इस पर ध्यान देना बहुत जरूरी है निम्नलिखित संकेतउत्पाद की गुणवत्ता:

• फल की सतह पर झुर्रियों की अनुपस्थिति;
• त्वचा का एक समान, चमकीला, समृद्ध रंग (फलों का पीलापन इंगित करता है कि वे तकनीकी प्रक्रिया के उल्लंघन में उगाए गए थे या उपभोक्ता कंटेनरों में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए गए थे);
• एक रसदार हरा डंठल (एक सूखी भूरी पूंछ इंगित करती है कि सब्जी कम से कम एक सप्ताह से काउंटर पर पड़ी है और अपने अधिकांश लाभकारी गुण खो चुकी है);
• फल की सतह पर पट्टिका की अनुपस्थिति.

बेल मिर्च खरीदने से इनकार करने के कारणों में ये शामिल हो सकते हैं:

• क्षतिग्रस्त या झुर्रियों वाली सब्जी की त्वचा;
• फल की सतह पर पट्टिका, गंदगी, फफूंदी, धब्बे, धब्बों की उपस्थिति;
• सड़ने के लक्षण;
• डंठल का अभाव.

अच्छी तरह से पके फलों को एक अंधेरी जगह में 4 डिग्री सेल्सियस (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में) से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों में वे स्वाद नहीं खोते हैं और पोषण संबंधी गुण 3-4 सप्ताह के भीतर. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को कागज में लपेटना होगा।

हरी शिमला मिर्च को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। में ठंडी स्थितियाँकच्चे फल खराब होने लगते हैं, सड़ने लगते हैं और जल्दी ही नष्ट हो जाते हैं स्वाद गुण. ऐसी सब्जियों को रखना ही बेहतर होता है कमरे का तापमानताप और प्रकाश के स्रोतों से अधिकतम दूरी पर।

किसी भी सब्जी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, अंतर केवल इतना है कि एक में अधिक विटामिन ई होता है, और दूसरे में विटामिन बी होता है। कच्ची लाल शिमला मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रतिदिन केवल 40 ग्राम काली मिर्च पर्याप्त है और दैनिक इस पदार्थ के मानक को 100% तक पुनःपूर्ति की जाएगी।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं?

एस्कॉर्बिक अम्ल:

एक शक्तिशाली पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव है,

घाव भरने को उत्तेजित करता है,

एंटीऑक्सीडेंट, मुक्त कणों की आक्रामकता से निपटने में मदद करता है,

रक्त वाहिकाओं को एंटी-स्केलेरोटिक प्लाक से साफ़ करता है,

रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है,

आयरन के अवशोषण और हीमोग्लोबिन संश्लेषण को बढ़ावा देता है।

इंटरफेरॉन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से रिकवरी में तेजी लाता है।

100 ग्राम कच्ची लाल बेल मिर्च में शामिल हैं:

1. का 40% दैनिक मानदंडकैरोटीन,
2. विटामिन बी2 के दैनिक मूल्य का 4%,
3. विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता का 5%,
4. विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 4.5%,
5. विटामिन बी6 के दैनिक मूल्य का 25%।

उपयोगी गुण.

कैरोटीनयह शरीर में तब जमा होता है जब इसमें संश्लेषित रेटिनॉल की कमी हो जाती है। संचित रंगद्रव्य एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसीलिए इसे कैंसर रोधी विटामिन माना जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और सर्दी के खतरे को कम करता है।

शिमला मिर्च भी खूब होती है विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन). जो संश्लेषण को बढ़ावा देता है न्यूक्लिक एसिड, उम्र बढ़ने से रोकता है। मांसपेशियों की ऐंठन और हाथ की सुन्नता को कम करता है। पाइरिडोक्सिन एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। विटामिन बी6 इंसुलिन और रक्त शर्करा की आवश्यकता को कम करता है। यह गुण मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

बेल मिर्च - कम कैलोरी उपयोगी उत्पाद. इसकी प्रभावशीलता काफी हद तक रंग पर निर्भर करती है: पीला, लाल और हरी मिर्चरोकना उपयोगी पदार्थवी बदलती डिग्रीऔर शरीर पर उनका प्रभाव अलग-अलग होता है।