एस्कॉर्बिक एसिड क्या है. एस्कॉर्बिक एसिड, लाभ और हानि

क्या आपको वे नींबू याद हैं जिनके खिलाफ अंग्रेज नाविकों ने विद्रोह किया था? 18वीं शताब्दी के मध्य में ही यह ज्ञात हो गया था कि ये पीले खट्टे फल स्कर्वी को रोक सकते हैं। कई दशकों के बाद ही यह पता चला कि स्कर्वी को रोकने और उसका इलाज करने वाला सबसे उपचारकारी पदार्थ एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी है।

सुंदर चिकनी त्वचा;

दृश्य तीक्ष्णता;

गहरी नींद, अच्छा मूड.

विटामिन सी चार अलग-अलग रूपों में पाया जाता है, तथाकथित स्टीरियोइसोमर्स (इसकी परमाणु संरचना हमेशा समान होती है, बस अणु की एक अलग स्थानिक संरचना होती है)। इससे विटामिन को कार्य करने का अवसर मिलता है विभिन्न कार्यचयापचय प्रक्रिया में, इसे अत्यंत बहुमुखी बनाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड का सबसे सक्रिय प्राकृतिक स्टीरियोआइसोमर है एल-एस्कॉर्बिक एसिड.

भोजन के साथ विटामिन सी आंतों में प्रवेश करने के बाद, यह तुरंत रक्त में, अंतरकोशिकीय स्थान और कोशिकाओं में प्रकट होता है। नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, विटामिन सी अणु का अपना परिवहन प्रोटीन होता है, जिसकी बदौलत यह कोशिकाओं में प्रवेश करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड अधिवृक्क प्रांतस्था और केंद्रीय भाग में अपनी उच्चतम सांद्रता तक पहुंचता है तंत्रिका तंत्र. ल्यूकोसाइट्स में विटामिन सी की उच्च सामग्री, सफेद रक्त कोशिकाखेलना महत्वपूर्ण भूमिकाप्रतिरक्षा प्रणाली में, यह लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन के निर्माण में भी शामिल होता है।

वैसे, शरीर में विटामिन की इस सांद्रता की अपनी एक सीमा होती है, जिसके परे विटामिन कोशिकाओं में पहुंचना बंद कर देता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक ही बार में सभी संतरे खाने के बजाय, पूरे दिन में कई संतरे खाना अधिक बुद्धिमानी है। विटामिन का कुछ हिस्सा गुर्दे में जमा होता है, जहां से यह चयापचय में प्रवेश करता है।

विटामिन सी की सक्रियता पूरे शरीर में प्रकट होती है।

यह सबसे छोटी रक्त वाहिकाओं, कोशिका झिल्ली को मजबूत करने में मदद करता है, कोलेजन और इलास्टिन के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है - विशेष संयोजी ऊतक प्रोटीन, समर्थन घटकउपास्थि, हड्डियाँ, वाहिका की दीवारें। इन्हीं गुणों के कारण विटामिन सी बचाव करता है चमड़े के नीचे का रक्तस्राव, घावों और अन्य त्वचा क्षति की वसूली और उपचार प्रक्रियाओं को तेज करता है, हड्डियों को जोड़ने वाले मसूड़ों और स्नायुबंधन को मजबूत करता है।

इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड दीवारों को चिकना और मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं- सूक्ष्म केशिकाओं से लेकर मोटी शिराओं तक। इस गुण के कारण, विटामिन सी वैरिकाज़ नसों और बवासीर में मदद करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड एक उत्कृष्ट "दंत चिकित्सक" और "टूथब्रश" है।

वह अनगिनत को मजबूत करती है छोटे जहाजऔर मसूड़ों के संयोजी ऊतक की कोशिकाएं, कोशिकाओं में सल्फ्यूरिक एसिड लवण ले जाती हैं। यदि ये लवण पर्याप्त नहीं हैं, तो संयोजी ऊतकों में सूक्ष्म दरारें हो सकती हैं, और फिर मसूड़ों से खून आना शुरू हो जाता है... एस्कॉर्बिक एसिड जबड़े की हड्डियों और दांतों को कैल्शियम की आपूर्ति करने में भी मदद करता है। खैर, टूथब्रश से तुलना एस्कॉर्बिक एसिड के पक्ष में होगी: अगर वहाँ है कच्ची सब्जियांऔर फल, वे आपके दांत साफ करेंगे, आपको ताजी सांस देंगे, और उनमें मौजूद विटामिन सी बैक्टीरिया पैदा करने वाले बैक्टीरिया से निपटेगा!

एस्कॉर्बिक एसिड मानव शरीर की प्रतिरक्षा और हार्मोन के संश्लेषण, होमियोस्टैसिस को बनाए रखने में शामिल है।

विटामिन सी अणु न केवल "दोहराने के लिए" अपनी भूमिका निभाता है, बल्कि अन्य विटामिनों की भी मदद करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 220 मिलीग्राम से अधिक विटामिन सी लेने वाले लोगों में विटामिन ई की सांद्रता 120 मिलीग्राम या उससे कम लेने वालों की तुलना में 18% अधिक थी।

इसके अलावा, एक एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, एस्कॉर्बिक एसिड शरीर को अन्य एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग करने में मदद करता है, यह शरीर की कोशिकाओं और अन्य विटामिनों को ऑक्सीकरण से बचाता है, प्रोटीन, लिपिड, डीएनए और आरएनए को हानिकारक प्रभावों से सीधे सुरक्षा प्रदान करता है। मुक्त कणऔर पेरोक्साइड. यही कारण है कि विटामिन सी, अन्य "उपचार" विटामिन जैसे बी5, ई और पीपी के साथ, विभिन्न त्वचा क्रीमों में मिलाया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान विटामिन सी बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ शरीर का एक वास्तविक रक्षक बन जाता है, उदाहरण के लिए, महिला को कई अन्य परेशानियों से बचाता है वैरिकाज - वेंसत्वचा पर नसें या खिंचाव के निशान।

एक नोट पर

आपको एस्कॉर्बिक एसिड युक्त दवाओं के बहकावे में नहीं आना चाहिए।

विटामिन सी की बड़ी खुराक इसका कारण बन सकती है पेचिश होना, गैस बनना और सूजन, और तांबे और सेलेनियम के अवशोषण में भी बाधा डालता है। इसलिए विटामिन सी का सेवन करें बड़ी खुराककेवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए, और में निवारक उद्देश्यों के लिएइसे भोजन और संतुलित विटामिन और खनिज अनुपूरकों से प्राप्त करना सबसे अच्छा है।

पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी खत्म करने में मदद करेगा अधिक वजन! विटामिन सी अमीनो एसिड लाइसिन से कार्निटाइन के संश्लेषण में शामिल है। और कार्निटाइन, बदले में, रक्त से वसा अणुओं को "लेता है" और उन्हें ऑक्सीकरण और ऊर्जा उत्पादन के लिए कोशिकाओं तक पहुंचाता है। इस प्रकार, एस्कॉर्बिक एसिड वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

विटामिन सी तंत्रिका उत्तेजक के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसके माध्यम से हमारी सभी संवेदनाएं प्रसारित होती हैं। इसलिए हम कह सकते हैं कि एस्कॉर्बिक एसिड व्यक्ति के मूड में बड़ी भूमिका निभाता है।

विटामिन सी चार सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। और विटामिन ए, विटामिन ई और सेलेनियम के साथ मिलकर यह मुक्त कणों से लड़ता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के मुख्य आपूर्तिकर्ता सब्जियां और फल हैं, जिन्हें अधिमानतः कच्चा खाया जाता है। भंडारण, प्रसंस्करण और विशेष रूप से गर्म करने पर विटामिन सी की सांद्रता कम हो जाती है।

विटामिन सी का नियमित सेवन दृष्टि के लिए अच्छा है और गिरावट को रोकता है धब्बेदार स्थानरेटिना.

रिसर्च के मुताबिक, जब दीर्घकालिक उपयोगविटामिन सी मोतियाबिंद से बचाता है - लेंस का धुंधलापन, जिससे दृष्टि की हानि होती है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, जिन महिलाओं ने दस या अधिक वर्षों तक एस्कॉर्बिक एसिड लिया। शुरुआती अवस्थाजिन महिलाओं ने यह विटामिन नहीं लिया, उनकी तुलना में मोतियाबिंद 77% कम देखा गया।

यदि त्वचा शुष्क, पीली, पतली और खुरदरी हो जाती है, झुर्रियाँ बढ़ जाती हैं और रक्तस्राव दिखाई देने लगता है, तो इसका कारण विटामिन सी की कमी हो सकती है।

पाचन तंत्र के रोगों के लिए आहार के साथ कम सामग्रीविटामिन सी।

एस्कॉर्बिक अम्ल (एसिडम एस्कॉर्बिनिकम; समानार्थी शब्द विटामिन सी) - कार्बनिक मिश्रण, विटामिन से संबंधित है और अधिकांश पौधों में पाया जाता है। भोजन में इसकी अनुपस्थिति एक विशिष्ट रोग - स्कर्वी (देखें) के विकास का कारण बनती है, और इसकी कमी से हाइपोविटामिनोसिस का विकास होता है।

1923-1927 में एस.एस.ज़िल्वा पहली बार अलग हुए नींबू का रसमजबूत एंटीस्कॉर्ब्यूटिक गुणों वाला एक पदार्थ। उन्होंने इस पदार्थ के मूल गुणों को भी स्थापित किया। 1930-1933 में जे. टिलमैन्स ने इस पदार्थ का प्रतिवर्ती ऑक्सीकरण दिखाया। 1928-1933 में, सजेंट-ग्योर्गी (ए. सजेंट-ग्योर्गी) ने एक बैल की अधिवृक्क ग्रंथियों के साथ-साथ गोभी और पेपरिका से क्रिस्टलीय रूप में एक पदार्थ को अलग किया, जिसे उन्होंने "हेक्सूरोनिक एसिड" कहा, जिसे बाद में यह नाम मिला। "एस्कॉर्बिक अम्ल।" यह एंटीस्कोरब्यूटिक पदार्थ ज़िल्व के समान निकला।

एस्कॉर्बिक एसिड एल-गुलोनिक एसिड (2-3-एनेडिओल-एल-गुलोनो-1,4-लैक्टोन) का व्युत्पन्न है। अधिकांश सक्रिय रूपएल-एस्कॉर्बिक एसिड है। अनुभवजन्य सूत्र सी 6 एच 8 ओ 6, संरचनात्मक सूत्र:

एस्कॉर्बिक एसिड का आणविक भार 176.1 है। पानी में विशिष्ट घूर्णन -[ए]20डी + 23°; तापमान 192°. यह पानी में -4.25 के पृथक्करण स्थिरांक pKa के साथ एक मोनोप्रोटिक एसिड है। बी दृढ़ता से अम्लीय वातावरणएस्कॉर्बिक एसिड का अवशोषण अधिकतम 245 एनएम है, जो तटस्थ वातावरण में 365 एनएम और क्षारीय वातावरण में 300 एनएम तक स्थानांतरित हो जाता है। अपने शुद्ध रूप में, एस्कॉर्बिक एसिड सफेद क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है। खट्टा स्वाद, शुष्क रूप में स्थिर और जलीय घोल में जल्दी खराब हो जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड को डी-ग्लूकोज से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, जिसे डी-सोर्बिटोल में बदल दिया जाता है, जिसे बाद में जीवाणु संश्लेषण द्वारा डी-सोर्बोस, 2-ऑक्सो-एल-गुलोनिक एसिड और एल-एस्कॉर्बिक एसिड में परिवर्तित किया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड के लिए एक अच्छा स्टेबलाइज़र सोडियम सल्फाइट है, जिसका उपयोग ampoule समाधान की तैयारी में किया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड का एकमात्र प्रतिपक्षी ग्लूकोस्कॉर्बिक एसिड है।

मनुष्यों, बंदरों, गिनी सूअरों और भारतीय फलों को छोड़कर सभी पौधे और कई जानवर एस्कॉर्बिक एसिड का संश्लेषण करते हैं बल्ला(टेरोपस मेडियस) और रेड-बैक्ड बुलबुल (पाइकोनोटस कैफ़र लिन.) पासरिफोर्मेस क्रम के पक्षी हैं, जो संभवतः एंजाइम डी-ग्लुकुरोनोरडक्टेज़ और एल-गुलोनो-गामा-लैक्टोन-ओ2-ऑक्सीडोरडक्टेस की अनुपस्थिति के कारण होते हैं। जन्मजात आनुवंशिक दोष.

मानव शरीर में प्रवेश करने वाला एस्कॉर्बिक एसिड छोटी आंत में अवशोषित हो जाता है। कुलशरीर में एस्कॉर्बिक एसिड स्वस्थ व्यक्ति 3-6 ग्राम रक्त प्लाज्मा में 0.7-1.2 मिलीग्राम%, ल्यूकोसाइट्स 20-30 मिलीग्राम% होते हैं। कई ऑक्सीडेज (एस्कॉर्बिन ऑक्सीडेज, साइटोक्रोम ऑक्सीडेज, पेरोक्सीडेज, लैक्टेज, आदि) प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करते हैं। जानवरों के शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड का संश्लेषण डी-ग्लुकुरोनोलैक्टोन से होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की क्रिया का तंत्र अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है। यह प्रोलाइन के हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन कोलेजन में हाइड्रॉक्सिलेशन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, सुगंधित अमीनो एसिड (टायरोसिन और फेनिलएलनिन) के ऑक्सीकरण में भाग लेता है, साथ ही तांबे के आयनों की उपस्थिति में ट्रिप्टोफैन के 5-हाइड्रॉक्सीट्रिप्टोफैन में हाइड्रॉक्सिलेशन में भी भाग लेता है। एस्कॉर्बिक एसिड कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के जैवजनन में शामिल है, पैंटोथेनिक पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है और निकोटिनिक एसिडऔर फोलिक एसिड के फोलिनिक एसिड में एंजाइमैटिक रूपांतरण को बढ़ावा देता है। उन प्रजातियों में जो एस्कॉर्बिक एसिड (मानव, गिनी सूअर) को संश्लेषित नहीं करती हैं, साथ ही उन प्रजातियों में जो इसके जैवसंश्लेषण में सक्षम हैं, एस्कॉर्बिक एसिड का विटामिन बी1, बी2, ए, ई, फोलिक एसिड पर किफायती प्रभाव पड़ता है। पैंथोथेटिक अम्ल, खपत को कम करना, यानी उनकी आवश्यकता को कम करना। यह प्रभाव एस्कॉर्बिक एसिड के कम करने वाले और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण प्रतीत होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक मानव आवश्यकता - विटामिन देखें।

एस्कॉर्बिक एसिड की तैयारीरोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है विटामिन सी की कमी, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड के लिए शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं में वृद्धि (गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, वृद्धि के साथ) शारीरिक गतिविधि, मानसिक और भावनात्मक तनाव में वृद्धि)।

में औषधीय प्रयोजनएस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग किया जाता है जटिल चिकित्सासंक्रामक रोग और अलग - अलग प्रकारनशा, जिगर की बीमारियों के लिए, गर्भावस्था की नेफ्रोपैथी, एडिसन की बीमारी के लिए, घावों और हड्डी के फ्रैक्चर को धीरे-धीरे ठीक करने के लिए, बीमारियों के लिए जठरांत्र पथ(अचिलिया, पेप्टिक छालाआदि), एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ। एंटीकोआगुलंट्स के साथ उपचार के दौरान रक्तस्राव को रोकने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड निर्धारित किया जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड मौखिक रूप से (भोजन के बाद), इंट्रामस्क्युलर और अंतःशिरा में निर्धारित किया जाता है। वयस्कों के लिए चिकित्सीय खुराक दिन में 3-5 बार मौखिक रूप से 0.05-0.1 ग्राम है; पैरेंट्रली एस्कॉर्बिक एसिड को 1 से 5 मिलीलीटर तक 5% घोल के रूप में प्रशासित किया जाता है। बच्चों को दिन में 2-3 बार मौखिक रूप से 0.05-0.1 ग्राम निर्धारित किया जाता है; 5% समाधान के पैरेन्टेरली 1-2 मिलीलीटर। उपचार की अवधि रोग की प्रकृति और पाठ्यक्रम पर निर्भर करती है।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च खुराक के लंबे समय तक उपयोग के साथ, अग्न्याशय और गुर्दे के कार्य की निगरानी की जानी चाहिए, साथ ही रक्तचाप, चूंकि व्यक्तिगत अवलोकन हैं जो दीर्घकालिक उपयोग का संकेत देते हैं महत्वपूर्ण मात्राएस्कॉर्बिक एसिड अग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र के अवसाद का कारण बनता है, गुर्दे की मधुमेह के विकास को बढ़ावा देता है और रक्तचाप बढ़ा सकता है।

निर्धारित करते समय सावधानी बरतनी चाहिए अधिकतम खुराकबढ़े हुए रक्त के थक्के, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और घनास्त्रता की प्रवृत्ति के मामलों में जब एस्कॉर्बिक एसिड को अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है।

रिलीज़ फ़ॉर्म: पाउडर, 0.05 ग्राम ड्रेजेज, ग्लूकोज के साथ 0.025 ग्राम गोलियाँ, 0.05 ग्राम और 0.1 ग्राम गोलियाँ; 5% समाधान के 1 और 5 मिलीलीटर युक्त ampoules। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड विभिन्न मल्टीविटामिन तैयारियों में शामिल है।

एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखें, प्रकाश और हवा से सुरक्षित रखें।

एस्कॉर्बिक एसिड निर्धारित करने की विधियाँअध्ययन की वस्तु, वस्तु में एस्कॉर्बिक एसिड की सांद्रता, वस्तु में पदार्थों की उपस्थिति जो निर्धारण में हस्तक्षेप करती है, आदि पर निर्भर करती है। शोध की वस्तुएँ जानवरों के अंग और ऊतक, जैविक तरल पदार्थ (रक्त, मूत्र, आदि) हो सकती हैं। ), हर्बल उत्पाद(सब्जियां, फल आदि), तैयार भोजन, चिकित्सा की आपूर्तिएस्कॉर्बिक अम्ल। सूचीबद्ध वस्तुओं में, एस्कॉर्बिक एसिड कम और ऑक्सीकृत दोनों रूपों (डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड) में पाया जाता है, जो उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान बन सकता है। इसलिए इसे भी निर्धारित करने की जरूरत है.

एस्कॉर्बिक एसिड के निर्धारण के मुख्य चरण इस प्रकार हैं:

1) सामग्री की प्राप्ति;

2) प्राप्त सामग्री का भंडारण;

3) नमूने से एस्कॉर्बिक एसिड का निष्कर्षण;

4) परिणामी अर्क को उन अशुद्धियों से मुक्त करना जो एस्कॉर्बिक एसिड के निर्धारण में हस्तक्षेप करती हैं;

5) एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा का निर्धारण।

एस्कॉर्बिक एसिड आसानी से नष्ट हो जाता है, और इसलिए किसी भी शोध पद्धति के लिए इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है। सूरज की रोशनी, वातन, बढ़े हुए तापमान और पर्यावरण के बढ़े हुए पीएच के प्रभाव में एस्कॉर्बिक एसिड का विनाश बढ़ जाता है। विश्लेषण की गई वस्तु में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा जितनी कम होगी, इसे निर्धारित करने में कठिनाइयाँ उतनी ही अधिक होंगी। कुछ विधियाँ, उदाहरण के लिए, रक्त और मूत्र में एस्कॉर्बिक एसिड का निर्धारण, एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मानव शरीर के प्रावधान की डिग्री को पहचानने के लिए मूल्यवान हैं। अध्ययनाधीन वस्तु से सामग्री लेते समय इसके लिए परिस्थितियाँ बनाना आवश्यक है अधिकतम संरक्षणपरिणामी नमूने में एस्कॉर्बिक एसिड।

उदाहरण के लिए, रक्त की जांच करते समय, आपको इसे हेमोलिसिस के बिना लेने की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री के लिए ऐसी भंडारण स्थितियाँ बनाना आवश्यक है जो एस्कॉर्बिक एसिड (ठंड, परिरक्षकों को जोड़ना, आदि) की निष्क्रियता को कम या समाप्त कर दें। निष्कर्षण कम से कम 4 के पीएच पर किया जाता है, धातु आयनों का प्रारंभिक बंधन जो एस्कॉर्बिक एसिड के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करता है, और एंजाइमों को निष्क्रिय करता है जो एस्कॉर्बिक एसिड को ऑक्सीकरण करते हैं। निष्कर्षण के लिए, एसिटिक, ट्राइक्लोरोएसेटिक, ऑक्सालिक और मेटाफॉस्फोरिक एसिड के समाधान का उपयोग किया जाता है। सबसे पसंदीदा 5-6% मेटाफॉस्फोरिक एसिड है, जो अच्छी तरह से स्थिर हो जाता है

एस्कोबिक एसिड, जो प्रोटीन को अवक्षेपित करता है और कच्चे पौधों की वस्तुओं में एंजाइम एस्कॉर्बिनेज़ को निष्क्रिय करता है। निर्धारण में बाधा डालने वाली अशुद्धियों को हटाने का कार्य बाद के अवक्षेपण के साथ-साथ उपयोग द्वारा भी किया जाता है विभिन्न तरीकेक्रोमैटोग्राफी (पतली परत वाले कागज पर, आयन एक्सचेंज)।

जैविक सामग्रियों में एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री के मात्रात्मक निर्धारण के लिए कई तरीके प्रस्तावित किए गए हैं। इस प्रकार, मूत्र में एस्कॉर्बिक एसिड का निर्धारण टिलमैन्स विधि द्वारा किया जाता है, जो कुछ पदार्थों, विशेष रूप से 2,6-डाइक्लोरोफेनोलिंडोफेनॉल को कम करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की क्षमता पर आधारित है। ऐसा करने के लिए, विश्लेषण किए गए नमूने को 0.001 एन के साथ शीर्षक दिया गया है। 2,6-डाइक्लोरोफेनोलिन्डोफेनोल के सोडियम नमक के घोल में तब तक डालें जब तक घोल का रंग उड़ना बंद न हो जाए। यही सिद्धांत रक्त प्लाज्मा में एस्कॉर्बिक एसिड के निर्धारण को रेखांकित करता है (फार्मर-एबीटी विधि देखें)। पर मात्रा का ठहरावल्यूकोसाइट्स में, बेसी विधि का उपयोग किया जाता है (बेस्सी विधियाँ देखें)। यह विधि काफी सटीक है और इसके लिए बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है जैविक सामग्री(0.2 मिली संपूर्ण रक्त)।

2,6-डाइक्लोरोफेनॉल इंडोफेनॉल (सिरप, कॉम्पोट्स, सूखी सब्जियां, फल, आदि) के साथ संयोजन करने वाले तथाकथित रिडक्टोन वाले उत्पादों का अध्ययन करते समय, अर्क को फॉर्मेल्डिहाइड के साथ इलाज करना सबसे अच्छा है [ए। प्राकृतिक रंगद्रव्य (रंग) युक्त वस्तुओं का विश्लेषण करते समय, कार्बनिक विलायक (क्लोरोफॉर्म, जाइलीन, आइसोमाइल एसीटेट, आदि) की उपस्थिति में 2,6-डाइक्लोरोफेनोलिंडोफेनॉल के साथ अनुमापन, जो अतिरिक्त डाई निकालता है, अक्सर उपयोग किया जाता है। रंगीन फलों और बेरी के रस में एस्कॉर्बिक एसिड का निर्धारण करते समय, एम्परोमेट्रिक अनुमापन का उपयोग किया जाता है। अंतिम बिंदु 2,6-डाइक्लोरोफेनोलिंडोफेनोल के साथ एस्कॉर्बिक एसिड का अनुमापन क्षमता में परिवर्तन से निर्धारित होता है - पोटेंशियोमेट्रिक रूप से [हैरिस, मार्सन (एल. जे. हैरिस, एल. डब्ल्यू. मार्सन), आदि, 1947] या ध्रुवीकरण धारा की उपस्थिति से - एम्परोमेट्रिक रूप से [खारलामपोविक्ज़, वोज्नियाक ( ज़ेड चार्लमपोविक्ज़, डब्लू. वोज़्नजैक ) एट अल., 1969]। यह तरीका काफी सटीक है.

डिहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड निर्धारित करने के लिए, इसे एस्कॉर्बिक एसिड में घटाया जाता है, इसके बाद इंडोफेनॉल के साथ 2,6-डाइक्लोरोफेनॉल का अनुमापन किया जाता है। हाइड्रोजन सल्फाइड का उपयोग कमी के लिए किया जाता है [जे. टिलमैन्स एट अल., 1932]। हालाँकि, हाइड्रोजन सल्फाइड डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड को पूरी तरह से कम नहीं करता है। श्रेष्ठतम अंकसल्फहाइड्रील यौगिकों (होमोसिस्टीन, सिस्टीन, 2,3-डिमरकैप्टोप्रोपानोल) के साथ इसकी कमी से प्राप्त किया जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के निर्धारण के लिए जैविक और रेडॉक्स विधियों के अलावा, ऐसी विधियों का उपयोग किया जाता है जो एस्कॉर्बिक एसिड या इसके ऑक्सीकरण उत्पादों के साथ रंग प्रतिक्रियाओं पर आधारित होती हैं।

इन विधियों का उपयोग एस्कॉर्बिक एसिड, डीहाइड्रोस्कॉर्बिक और डाइकेटोगुलोनिक एसिड निर्धारित करने के लिए किया जाता है। सबसे आम विधि 1948 में जे.एच. रो और अन्य द्वारा प्रस्तावित की गई थी, जिसमें 2,4-डाइनिट्रोफेनिल हाइड्राज़ीन का उपयोग किया गया था। डीहाइड्रोस्कोर्बिक एसिड के ऑक्सीकरण से विश्लेषण के दौरान प्राप्त डिकेटोगुलोनिक एसिड, ओसज़ोन बनाता है जो नारंगी रंग का होता है। ओज़ाज़ोन एसिड (सल्फ्यूरिक, एसिटिक और हाइड्रोक्लोरिक और फॉस्फोरिक एसिड के मिश्रण) में घुल जाते हैं और समाधान के ऑप्टिकल घनत्व को फोटोकोलोरिमेट्री का उपयोग करके मापा जाता है। सर्वोत्तम स्थितियाँ: समाधान तापमान 37°, प्रतिक्रिया समय - 6 घंटे।

एस्कॉर्बिक एसिड का निर्धारण लेबल वाले आइसोटोप, फ्लोरीमेट्रिक विधि आदि का उपयोग करके भी किया जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड में सिंथेटिक दवाएं 0.1 एन के अनुमापन द्वारा निर्धारित। पोटेशियम आयोडेट घोल, जिसका 1 मिलीलीटर 0.0088 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड के बराबर है।

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एस्कॉर्बिक एसिड शरीर में बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है महत्वपूर्ण कार्यजैविक और जैवरासायनिक दोनों।

बाह्य रूप से, विटामिन सी नींबू के स्वाद (खट्टे) के साथ सफेद क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है।

खोज का इतिहास

खोज का इतिहास स्कर्वी जैसी बीमारी से शुरू होता है। यह देखा गया है कि यह रोग सबसे अधिक बार नाविकों में विकसित होता है। कुछ मामलों में, लक्षण घातक भी हो गए हैं।

इसकी विशेषता ऐसे संकेतों से थी:

• चिह्नित सामान्य कमजोरी
• मसूड़ों से खून बहना
• दांत खराब होना
• पेटीचिया की उपस्थिति ( मकड़ी नस, त्वचा पर चमड़े के नीचे के रक्तस्राव को दर्शाते हुए)।

खोज का इतिहास नाविकों की बीमारियों से निकटता से जुड़ा हुआ है। कुछ समय बाद, नाविक स्कर्वी से निपटने का एक साधन ढूंढने में कामयाब रहे और कमी पूरी हो गई। इस उपाय को अर्क के रूप में मान्यता मिली नुकीली सुइयांपानी पर। उस समय, वे अभी तक नहीं जानते थे कि इसमें केंद्रित मात्रा में विटामिन सी होता है, और अर्क हाइपरविटामिनोसिस को उत्तेजित नहीं करता है।

18वीं शताब्दी में (अधिक सटीक रूप से, 1753 में), एक अंग्रेज डॉक्टर नौसेनालिंड ने नीबू और नीबू को स्कर्वी रोधी उपाय के रूप में प्रस्तावित किया और उस समय के इन साहसिक विचारों को अपने "स्कर्वी पर ग्रंथ" में प्रकाशित किया। डॉक्टर ने निष्कर्ष निकाला कि जिन नाविकों का आहार फलों और सब्जियों (ग्लूकोज के साथ एस्कॉर्बिक एसिड युक्त) से भरपूर होता है, वे इस बीमारी से पीड़ित नहीं होते हैं। यदि हाइपोविटामिनोसिस प्रकट हो गया है और स्कर्वी पहले ही विकसित हो चुका है, तो आहार में सब्जियों और फलों (और इसलिए विटामिन सी) को शामिल करके, आप जटिलताओं के विकसित होने की प्रतीक्षा किए बिना इसे पूरी तरह से ठीक कर सकते हैं।

इस विटामिन के खोजकर्ता अल्बर्ट वॉन सजेंट-ग्योर्गी हैं। उस समय, एस्कॉर्बिक एसिड को उसके शुद्ध रूप में अलग नहीं किया गया था, यह अन्य पदार्थों के साथ संयोजन में था। हल किए गए सूत्र ने एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित करना संभव बना दिया प्रयोगशाला की स्थितियाँ, तो यह के लिए बहुत महत्वपूर्ण है दवा उद्योगऔर आधुनिक चिकित्सा.

मुख्य लक्षण

प्रकृति में, विटामिन सी (या इसके समूह) के 4 स्थानिक रूप (स्टीरियोइसोमर्स) होते हैं, जो बिल्कुल समान होते हैं रासायनिक सूत्र. इनमें से प्रत्येक स्थानिक रूप शरीर में विशिष्ट कार्य करता है, इसलिए सभी चार स्टीरियोइसोमर्स की उपस्थिति अत्यंत महत्वपूर्ण है।

समूह सी के विटामिनों को सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है; वे मुक्त ऑक्सीजन परमाणुओं को बेअसर करने में मदद करते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, और उनके विनाश को रोक सकते हैं।

चमड़ा

कोलेजन युक्त पदार्थ जो एक व्यक्ति त्वचा की स्थिति और विटामिन सी में सुधार के लिए लेता है हाईऐल्युरोनिक एसिड, हमेशा एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि विटामिन सी फ़ाइब्रोब्लास्ट के लिए एक मजबूत उत्तेजक है - कोशिकाएं जो संश्लेषण करती हैं संयोजी ऊतक, जिसमें कोलेजन, साथ ही इसके पूर्ववर्ती - प्रोकोलेजन शामिल हैं।

विटामिन सी की भागीदारी के बिना आयरन और फोलिक एसिड का सामान्य आदान-प्रदान असंभव है। यह ऑक्सीजन ले जाने वाली लाल रक्त कोशिकाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अतः शरीर में "एस्कॉर्बिक एसिड" की कमी हो जाती है विभिन्न प्रकारएनीमिया - फोलेट की कमी और आयरन की कमी दोनों। कॉम्प्लेक्स में हयालूरोनिक एसिड, जिंक और कोलेजन के साथ विटामिन होते हैं।

तंत्रिकाओं

एस्कॉर्बिक एसिड कैटेकोलामाइन और के समूह के संश्लेषण में शामिल है स्टेरॉयड हार्मोन. पूर्व एड्रीनर्जिक नियामक प्रणाली के मुख्य मध्यस्थ हैं। उत्तरार्द्ध में सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन शामिल हैं। इस संबंध में, विटामिन सी तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है।

खून

अन्य बातों के अलावा, विटामिन सी हेमेटोपोएटिक प्रणाली में एक महत्वपूर्ण कारक है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें कम पारगम्य बनाता है और एडिमा के विकास को रोकता है ( लाभकारी प्रभावमासिक धर्म के लिए)। एस्कॉर्बिक एसिड रक्त के थक्के को भी तेज करता है, एडिमा के लक्षणों को खत्म करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्तस्राव का खतरा कम हो जाता है। कोलेजन के साथ इसका उपयोग व्यावहारिक रूप से हाइपोविटामिनोसिस को समाप्त करता है।

सूजनरोधी

विटामिन सी के लिए धन्यवाद, सूजन प्रतिक्रिया को दबा दिया जाता है या कम कर दिया जाता है (यदि मानक का उपयोग किया जाता है), जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। दिया गया रासायनिक यौगिकएलर्जी के विकास के लिए जिम्मेदार मध्यस्थों (हिस्टामाइन, ब्रैडीकाइनिन) के संश्लेषण को कम कर देता है। इसलिए, यह शरीर के गैर-विशिष्ट डिसेन्सिटाइजेशन के साधन के रूप में एलर्जी विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

तनाव विरोधी

विटामिन सी के लाभकारी गुण (यदि उपभोग दर पूरी हो) शरीर पर इसके तनाव-विरोधी प्रभाव में भी निहित हैं। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, तनाव कारकों के प्रभाव को कम करना और उन्हें बेअसर करना संभव है नकारात्मक प्रभाव. यह संक्रमणों के लिए विशेष रूप से सच है, जो शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड के इष्टतम स्तर के साथ, बहुत कम बार विकसित होते हैं। विकास की आवृत्ति कैंसर रोगइसका सीधा संबंध विटामिन सी के स्तर से भी है।

ये पदार्थ, सूक्ष्म तत्वों (उदाहरण के लिए, जस्ता) के साथ मिलकर परस्पर क्रिया भी करते हैं, जिससे उनका प्रभाव पड़ता है सामान्य स्तर. शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की इष्टतम सामग्री हाइपोविटामिनोसिस को खत्म कर देगी और कैल्शियम और आयरन के अवशोषण में सुधार करेगी। पहला हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक है, और दूसरा हीमोग्लोबिन के सामान्य संश्लेषण के लिए है, जो लाल रक्त कोशिकाओं का हिस्सा है।

एस्कॉर्बिक एसिड तांबे, पारा या सीसे के नशे के लक्षणों को रोकता है, शरीर से संबंधित आयनों को हटाने को बढ़ाता है। इसके अलावा, जिंक के साथ रासायनिक सूत्र अन्य विटामिनों को स्थिर करता है, उन्हें हानिकारक ऑक्सीजन मुक्त कणों से बचाता है। यह राइबोफ्लेविन, थायमिन, टोकोफ़ेरॉल, रेटिनॉल, हयालूरोनिक एसिड वाले विटामिन पर लागू होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड का लाभ इसके एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव में भी निहित है, जो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को रोकता है। इस संबंध में, वे एथेरोजेनिक गुण प्राप्त नहीं करते हैं। इसलिए, यदि सामान्य मात्रा में विटामिन का सेवन किया जाए, तो रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत क्षतिग्रस्त नहीं होती है, और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़ेनहीं बनते.

गुण

शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड निम्नलिखित प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है:

• प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं
• राज्य संवहनी दीवार(वह मजबूत हो जाती है)
• न्यूरोसाइकिक प्रणाली की स्थिरता
• मसूड़ों का स्वास्थ्य
• लिपिड के चयापचय परिवर्तन
• चिकनी और साफ़ त्वचा
• बालों की लोच
• दृश्य कार्य
• संज्ञानात्मक कार्य
• सामान्य नींद
• तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता।

"एस्कॉर्बिंका" और सामान्य पाठ्यक्रमडिम्बग्रंथि - मासिक धर्म(माहवारी) भी अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। शरीर में विटामिन सी का इष्टतम स्तर दर्द को कम या पूरी तरह से दबा सकता है, इसलिए यदि महिला के शरीर में इस पदार्थ का मानक पर्याप्त है तो मासिक धर्म दर्द रहित होता है। ऐसा विटामिन के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण होता है। दर्दनाक माहवारी (अल्गोडिस्मेनोरिया) जैसे लक्षण यह संकेत दे सकते हैं कि एक महिला को...

इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि अपने शुद्ध रूप में विटामिन की कैलोरी सामग्री शून्य है। इस तथ्यउन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री और अपने वजन को नियंत्रित करते हैं, साथ ही आहार पर रहने वाले रोगियों के लिए भी। यह कैलोरी सामग्री देता है संभव उपयोगमोटापे के साथ भी.

ज़रूरत

दैनिक मानदंड भिन्न हो सकते हैं। यह निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

• व्यक्ति की आयु
• लिंग - पुरुष या महिला (दर्दनाक अवधि)
• कार्य की प्रकृति और शारीरिक गतिविधि
• स्तनपान अवधि या गर्भावस्था अवधि
• जलवायु
• बुरी आदतें होना.

भोजन में विटामिन सी की मात्रा कब बढ़ा देनी चाहिए उच्च तापमान, रोग (तीव्र और जीर्ण दोनों), तनावपूर्ण स्थितियांऔर जब विषैले पदार्थ शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। निम्नलिखित स्थितियों में दैनिक आवश्यकता भी बढ़ाई जानी चाहिए:

• उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के साथ उच्च तापमानवायु
• सुदूर उत्तर की स्थितियाँ (अधिमानतः जस्ता के साथ)
• युवा अवस्था
• स्वागत गर्भनिरोधक गोलीजो विटामिन अवशोषण को कम करता है
• धूम्रपान और शराबखोरी
• दर्दनाक माहवारी.

औसत दैनिक आवश्यकता(मानदंड) एस्कॉर्बिक एसिड 60 से 100 मिलीग्राम तक होता है। यदि आपको विटामिन सी की कमी की भरपाई करने की आवश्यकता है, तो इसे हर दिन 500-1500 मिलीग्राम की मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है, यदि हाइपरविटामिनोसिस मौजूद है, तो मात्रा कम होनी चाहिए।

दिलचस्प तथ्य! यह सिद्ध हो चुका है कि प्रत्येक सिगरेट पीने से 30 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड की हानि होती है। और 20 मिनट तक नकारात्मक भावनाओं का मतलब है इस विटामिन की 300 मिलीग्राम की हानि।

इस पदार्थ के शरीर में प्रवेश करने का सबसे इष्टतम तरीका, हाइपरविटामिनोसिस को रोकना, आंशिक मार्ग है। रोज की खुराककई खुराकों में विभाजित किया गया है, क्योंकि "एस्कॉर्बिक एसिड" के एक बार सेवन से इसका तुरंत सेवन हो जाता है, और बाद के सभी समय शरीर विटामिन भुखमरी की स्थिति में रहता है। इसके अलावा, कमी की भरपाई के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के सेवन की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए, अन्यथा शरीर में तनाव के लक्षण विकसित होंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने से मात्रा काफी कम हो जाती है। तो, उबली हुई गोभी में यह पहले से ही 50% कम है, उबली हुई गोभी में - 85%, आलू के सूप में - 50%, आदि।

हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण

विटामिन सी की कमी सबसे अधिक वसंत और सर्दियों में विकसित होती है। हालाँकि, बच्चों में विटामिन की कमीवसंत और गर्मियों में हो सकता है, जो जुड़ा हुआ है बढ़ी हुई आवश्यकता बच्चे का शरीरइन पदार्थों में.

महामारी विज्ञान के अध्ययन में पाया गया है कि इसमें "एस्कॉर्बिक एसिड" की कमी है विद्यालय युगतीव्र घटनाओं में उल्लेखनीय वृद्धि होती है श्वासप्रणाली में संक्रमण. यह इस तथ्य के कारण है कि कार्य कम हो गया है प्रतिरक्षा कोशिकाएं(ल्यूकोसाइट्स) मानक की तुलना में 2 गुना है, इसलिए शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीव नष्ट नहीं होते हैं। गौरतलब है कि रिसेप्शन चिकित्सीय खुराकविटामिन सी बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता में काफी सुधार कर सकता है और लड़कियों में दर्दनाक माहवारी की घटना को रोक सकता है।

इतिहास साबित करता है कि हाइपोविटामिनोसिस दो मुख्य कारकों के परिणामस्वरूप विकसित हो सकता है:

• भोजन से विटामिन का अपर्याप्त सेवन (पौष्टिक कारक) किसी भी उम्र में हाइपोविटामिनोसिस को भड़काता है।
• आंत में विटामिन का ख़राब अवशोषण और ख़राब पाचनशक्ति भी अवांछित हाइपोविटामिनोसिस का कारण बनती है।

हाइपोविटामिनोसिस के समान लक्षण होते हैं, और वे हमेशा विशिष्ट नहीं होते हैं, जिससे स्थिति का निदान करना मुश्किल हो जाता है।

वे इस प्रकार हो सकते हैं:

• मसूड़ों से खून का बढ़ना
• दांत ढीले होना और दांतों का गिरना
• हल्की या सहज चोट (दूसरी डिग्री हाइपोविटामिनोसिस)
• संभावित जटिलताओं के साथ घाव का धीमा भरना
• सामान्य कमज़ोरी
• सुस्ती
• बालों का झड़ना बढ़ जाना
• सूखी और परतदार त्वचा
• चिड़चिड़ापन बढ़ जाना
• अक्सर संक्रामक रोग(अक्सर हाइपोविटामिनोसिस के साथ)
• जोड़ों का दर्द
• उदास मन
• बेचैनी महसूस होना.

अतिविटामिनता

हाइपरविटामिनोसिस उन लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है जिनके परिवार में पित्त पथरी का इतिहास है यूरोलिथियासिस. सेवन में वृद्धियह विटामिन (हाइपरविटामिनोसिस) ऑक्सालेट कैलकुली (पत्थर) के निर्माण को बढ़ावा देता है। यह स्थिति आमतौर पर हर दिन 3 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड के साथ होती है और इसके परिणामस्वरूप ऑक्सालिक एसिड का स्तर दोगुना हो जाता है। मूत्र पथ, मनुष्यों में हाइपरविटामिनोसिस का कारण बनता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के लाभ और हानि मुख्य रूप से शरीर में प्रवेश करने वाले इस पदार्थ की मात्रा पर निर्भर करते हैं। ओवरडोज़ (हाइपरविटामिनोसिस) के अन्य लक्षण इम्यूनोसप्रेशन (प्रतिरक्षा दमन) और ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी की नाजुकता में वृद्धि) हैं। अलावा उच्च खुराकसेवन और हाइपरविटामिनोसिस का कारण बन सकता है आनुवंशिक उत्परिवर्तनऔर मानव प्रजनन क्षमता को कम करते हैं।

दवाएं

आधुनिक फार्मास्युटिकल उद्योग उत्पादन करता है विभिन्न आकारऔर विटामिन सी संयोजन।

उदाहरण के लिए:

• ग्लूकोज के साथ एस्कॉर्बिक एसिड
• हाइलूरोनिक एसिड वाले विटामिन, विशेष रूप से त्वचाविज्ञान में उपयोग के लिए विकसित किए गए हैं
• जिंक के साथ
• जल्दी घुलने वाली गोलियाँ
• इंजेक्शन के लिए समाधान (दर्दनाक माहवारी को रोकता है)।

उपयोग के लिए मतभेद

एस्कॉर्बिक एसिड शरीर के लिए बेहद जरूरी है। लेकिन डॉक्टरों ने स्पष्ट रूप से साबित कर दिया है कि इसे लेने के लिए अभी भी मतभेद हैं और इसे नहीं भूलना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान (जब बिल्कुल भी मासिक धर्म नहीं होता है), विटामिन सी की उच्च खुराक निषिद्ध है, जो इससे जुड़ी है संभव विकासभ्रूण में विकार.

यह पदार्थ निम्नलिखित स्थितियों में भी वर्जित है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता, जिसमें एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास भी शामिल है

• एफ़र्जेसेंट (18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और किशोरों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए)।

जैसी बीमारियों वाले रोगियों को इसे नहीं लेना चाहिए।

48.3, बी 99. 99. , डी 68.9 68.9, डी 84.9 84.9,ई 27.4 27.4, ई 46. 46. ​​​, ई 54. 54. , जे 00. 00. , जे 01. 01. , जे 02. 02. , जे 03. 03. , जे 04. 04. , जे 05. 05. , जे 06. 06. , जे 11. 11. , जे 18. 18. , जे 96. 96. , के 73. 73. , एल 98.4 98.4, एम 15. 15. , एम 16. 16. , एम 17. 17. , एम 18. 18. , एम 19. 19. , एम 84.1 84.1, एन 93. 93. , ओ 14.9 14.9, आर 04.0 04.0,आर 04.8 04.8, आर 53. 53. , आर 58. 58. , टी 14.1 14.1, टी 14.2 14.2, जेड 29.1 29.1, जेड 54. 54. खुराक के स्वरूप ड्रेजेज, मौखिक प्रशासन के लिए बूंदें, अंतःशिरा के लिए समाधान की तैयारी के लिए लियोफिलिसेट और इंट्रामस्क्युलर इंजेक्शन, मौखिक प्रशासन के लिए समाधान की तैयारी के लिए पाउडर, समाधान अंतःशिरा प्रशासन, अंतःशिरा और इंट्रामस्क्युलर प्रशासन के लिए समाधान, गोलियाँ, चबाने योग्य गोलियाँ, चमकती गोलियाँ व्यापार के नाम विटामिन सी, "एडिटिव विटामिन सी", "एस्विटोल", "एस्कोविट", "एस्कॉर्बिक एसिड-शीशी", "एस्कॉर्बिक एसिड-यूबीएफ", "विटामिन सी-इंजेक्टोपस", "उपसाविट विटामिन सी", "सेलास्कॉन विटामिन सी", "सिट्राविट"

एस्कॉर्बिक अम्ल- ग्लूकोज से संबंधित एक कार्बनिक यौगिक, मानव आहार में मुख्य पदार्थों में से एक है, जो आवश्यक है सामान्य कामकाजकनेक्ट करना और हड्डी का ऊतक. निष्पादित जैविक कार्यएक कम करने वाला एजेंट और कुछ चयापचय प्रक्रियाओं का कोएंजाइम, एक एंटीऑक्सीडेंट है। आइसोमर्स में से केवल एक ही जैविक रूप से सक्रिय है - एलएस्कॉर्बिक एसिड, जिसे कहा जाता है विटामिन सी . एस्कॉर्बिक एसिड प्राकृतिक रूप से कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है।

गुण

द्वारा भौतिक गुणएस्कॉर्बिक एसिड एक खट्टा स्वाद वाला सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है। पानी में आसानी से घुलनशील, अल्कोहल में घुलनशील।

कहानी

विटामिन सी को पहली बार 1928 में इसके शुद्ध रूप में अलग किया गया था, और 1932 में यह साबित हुआ कि मानव भोजन में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी ही स्कर्वी का कारण बनती है।

कई मामलों में, फार्माकोलॉजिस्टों को विटामिन सी के लिए उच्च उम्मीदें थीं, जो मुख्य रूप से दवा की नैदानिक ​​​​प्रभावशीलता के प्रयोगात्मक साक्ष्य पर आधारित नहीं थी, बल्कि सैद्धांतिक आधार पर, मुख्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड के संभावित एंटीरेडिकल प्रभाव के संबंध में थी।

सक्रियता की आशा एल. पॉलिंग ने व्यक्त की सुरक्षात्मक बलकैंसर के इलाज में मदद के लिए विटामिन सी के उपयोग की भी स्पष्ट रूप से पुष्टि नहीं की गई है। इसके अलावा, यह सिद्ध हो चुका है कि विकिरण चिकित्सा के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड के उपयोग से प्रतिरोध में वृद्धि होती है ट्यूमर कोशिकाएं. मार्क लेविन द्वारा किए गए अध्ययन हैं जिसमें विटामिन सी को प्रति दिन पशु वजन के प्रति किलोग्राम 4 ग्राम तक की खुराक पर अंतःशिरा में इंजेक्ट किया गया था और जिसमें विटामिन सी का कैंसर विरोधी प्रभाव लगभग 75% साबित हुआ था। कैंसर की कोशिकाएं, स्वस्थ कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना। वहीं, ट्यूमर का विकास 41-53% तक धीमा हो गया।

आवेदन

औषध

सामान्य सुदृढ़ीकरण और उत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता है प्रतिरक्षा तंत्रके लिए उपाय विभिन्न रोग(जुकाम, कैंसर, आदि), साथ ही अपर्याप्त भोजन सेवन के मामले में रोगनिरोधी रूप से, उदाहरण के लिए, सर्दी-वसंत अवधि में।

एस्कॉर्बिक एसिड को कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता और मेथेमोग्लोबिन फॉर्मर्स के मामलों में बड़ी खुराक में भी दिया जाता है - प्रति दिन 5% समाधान के 0.25 मिलीलीटर / किग्रा तक। दवा है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

खाद्य उद्योग

जैविक भूमिका

कोलेजन का निर्माण, ट्रिप्टोफैन से सेरोटोनिन, कैटेकोलामाइन का निर्माण, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स का संश्लेषण। एस्कॉर्बिक एसिड कोलेस्ट्रॉल को पित्त एसिड में बदलने में भी शामिल होता है।

साइटोक्रोम P450 की भागीदारी के साथ हेपेटोसाइट्स में विषहरण के लिए विटामिन सी आवश्यक है। विटामिन सी स्वयं सुपरऑक्साइड आयन रेडिकल से हाइड्रोजन पेरोक्साइड को निष्क्रिय कर देता है।

यूबिकिनोन और विटामिन ई को पुनर्स्थापित करता है। इंटरफेरॉन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, इसलिए, इम्यूनोमॉड्यूलेशन में भाग लेता है। फेरिक आयरन को डाइवेलेंट आयरन में परिवर्तित करता है, जिससे इसके अवशोषण को बढ़ावा मिलता है।

हीमोग्लोबिन के ग्लाइकोसिलेशन को रोकता है, ग्लूकोज को सोर्बिटोल में बदलने से रोकता है।

विटामिन की कमी और हाइपरविटामिनोसिस

चिकित्सीय उपयोग

फार्माकोडायनामिक्स

विटामिन उत्पाद का चयापचय प्रभाव होता है और यह मानव शरीर में नहीं बनता है, बल्कि केवल भोजन के साथ आपूर्ति की जाती है। रेडॉक्स प्रक्रियाओं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, रक्त के थक्के, ऊतक पुनर्जनन के नियमन में भाग लेता है; संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, संवहनी पारगम्यता को कम करता है, विटामिन बी 1, बी 2, ए, ई, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड की आवश्यकता को कम करता है।

फार्माकोकाइनेटिक्स

इंटरैक्शन

रक्त में बेंज़िलपेनिसिलिन और टेट्रासाइक्लिन की सांद्रता बढ़ जाती है; 1 ग्राम/दिन की खुराक पर एथिनिल एस्ट्राडियोल (मौखिक गर्भ निरोधकों में शामिल सहित) की जैवउपलब्धता बढ़ जाती है।

आंतों में Fe तैयारियों के अवशोषण में सुधार करता है (फेरिक आयरन को डाइवैलेंट आयरन में परिवर्तित करता है); जब आयरन का उत्सर्जन बढ़ सकता है एक साथ उपयोगडेफेरोक्सामाइन के साथ।

हेपरिन और अप्रत्यक्ष थक्कारोधी की प्रभावशीलता कम कर देता है।

एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, गर्भनिरोधक गोली, ताजा रसऔर क्षारीय पीने से अवशोषण और आत्मसात कम हो जाता है।

जब एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ एक साथ उपयोग किया जाता है, तो एस्कॉर्बिक एसिड का मूत्र उत्सर्जन बढ़ जाता है और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उत्सर्जन कम हो जाता है।

खुराक के स्वरूप

जैविक रूप से सक्रिय योजक

उल्लिखित दवा "एस्कॉर्बिक एसिड" के अलावा, "एस्कॉर्बिक एसिड" नामक आहार अनुपूरक का भी उत्पादन किया जाता है। इस पूरक में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, लेकिन इसकी उत्पादन तकनीक और सुरक्षा (पासिंग) क्लिनिकल परीक्षणआदि) "चिकित्सा" श्रेणी से संबंधित नहीं है।

विटामिन सी के स्रोत

एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर फल हैं ताजे गुलाब के कूल्हे (650 मिलीग्राम/100 ग्राम), शिमला मिर्च (250 मिलीग्राम/100 ग्राम), काले करंट और समुद्री हिरन का सींग (200 मिलीग्राम/100 ग्राम), सेब (165 मिलीग्राम/100 ग्राम) ), हरी मिर्च मीठी और अजमोद (150 मिलीग्राम/100 ग्राम), ब्रसेल्स स्प्राउट्स (120 मिलीग्राम/100 ग्राम), डिल और जंगली लहसुन (फ्लास्क) (100 मिलीग्राम/100 ग्राम), गार्डन स्ट्रॉबेरी (60 मिलीग्राम/100 ग्राम), खट्टे फल (38-60 मिलीग्राम/100 ग्राम)। , कच्चे अखरोट के फल, पाइन और देवदार की सुई

टिप्पणियाँ

1. दवा डेटाबेस खोजें, खोज विकल्प: INN - एस्कॉर्बिक अम्ल, झंडे "पंजीकृत दवाओं के रजिस्टर में खोजें", "टीकेएफएस खोजें", "लेक्फ़ॉर्म दिखाएँ" . निवेदन दवाइयाँ . एफजीयू " विज्ञान केंद्रधन की जांच चिकित्सीय उपयोग»रूसी संघ के रोस्ज़द्रवनादज़ोर (03/27/2008)। - एक मानक नैदानिक-औषधीय लेख एक उप-कानून है और नागरिक संहिता के भाग चार के अनुसार कॉपीराइट द्वारा संरक्षित नहीं है रूसी संघक्रमांक 230-एफजेड दिनांक 18 दिसंबर 2006। मूल से 22 अगस्त 2011 को संग्रहीत। 8 अप्रैल 2008 को पुनःप्राप्त।
2. एस्कॉर्बिक अम्ल । दवाओं का रजिस्टर. ReLeS.ru (05/12/1998)। मूल से 27 अगस्त 2011 को संग्रहीत। 8 अप्रैल 2008 को पुनःप्राप्त।
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संरचनात्मक सूत्र

सच्चा, अनुभवजन्य, या स्थूल सूत्र: C6H8O6

एस्कॉर्बिक एसिड की रासायनिक संरचना

आणविक भार: 176.124

एस्कॉर्बिक एसिड (प्राचीन ग्रीक ἀ से - नॉन- + लैट। स्कोर्बुटस - स्कर्वी) सूत्र के साथ एक कार्बनिक यौगिक है C6H8O6, मानव आहार में मुख्य पदार्थों में से एक है, जो संयोजी और हड्डी के ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। कुछ चयापचय प्रक्रियाओं के कम करने वाले एजेंट और कोएंजाइम के जैविक कार्य करता है, और एक एंटीऑक्सीडेंट है। आइसोमर्स में से केवल एक ही जैविक रूप से सक्रिय है - एल-एस्कॉर्बिक एसिड, जिसे विटामिन सी कहा जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड प्राकृतिक रूप से कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है। विटामिन एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से स्कर्वी रोग होता है।

भौतिक गुणों के अनुसार, एस्कॉर्बिक एसिड खट्टा स्वाद वाला एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है। पानी में आसानी से घुलनशील, अल्कोहल में घुलनशील। दो असममित परमाणुओं की उपस्थिति के कारण, एस्कॉर्बिक एसिड के चार डायस्टेरेओमर होते हैं। पारंपरिक रूप से कहे जाने वाले दो एल- और डी-फॉर्म फुरान रिंग में कार्बन परमाणु के संबंध में चिरल हैं, और आइसोफॉर्म साइड एथिल श्रृंखला में कार्बन परमाणु पर एक डी-आइसोमर है। एल-आइसोस्कॉर्बिक एसिड, या एरिथोरबिक एसिड, का उपयोग खाद्य योज्य E315 के रूप में किया जाता है।

ग्लूकोज से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया गया। इसे पौधों द्वारा विभिन्न हेक्सोज (ग्लूकोज, गैलेक्टोज) से और अधिकांश जानवरों (गैलेक्टोज से) द्वारा संश्लेषित किया जाता है, प्राइमेट्स और कुछ अन्य जानवरों (उदाहरण के लिए, गिनी सूअर) के अपवाद के साथ, जो इसे भोजन से प्राप्त करते हैं।

आवेदन पत्र:

• फार्माकोलॉजी. एस्कॉर्बिक एसिड को कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता, मेथेमोग्लोबिन फॉर्मर्स के मामले में बड़ी खुराक में प्रशासित किया जाता है - प्रति दिन 5% समाधान के 0.25 मिलीलीटर / किग्रा तक। दवा एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करती है।
• खाद्य उद्योग। एस्कॉर्बिक एसिड और इसके सोडियम (सोडियम एस्कॉर्बेट), कैल्शियम और पोटेशियम लवण का उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योगएंटीऑक्सीडेंट के रूप में E300 - E305, उत्पाद के ऑक्सीकरण को रोकता है।
• सौंदर्य प्रसाधन। विटामिन सी का उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक तैयारीबुढ़ापा रोधी, उपचार और पुनर्स्थापन के लिए सुरक्षात्मक कार्यत्वचा, विशेष रूप से, एक्सपोज़र के बाद त्वचा की नमी और लोच की बहाली सूरज की किरणें. त्वचा को गोरा करने और उम्र के धब्बों से निपटने के लिए इसे क्रीम में भी मिलाया जाता है।
• तस्वीर। नहीं में से एक खाद्य अनुप्रयोगएस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग औद्योगिक और घरेलू डेवलपर्स दोनों में फोटोग्राफी में एक विकासशील पदार्थ के रूप में किया जाता है। वर्तमान में, अधिकांश फोटोकैमिकल निर्माताओं के पास अपनी उत्पाद श्रृंखला में फोटोग्राफिक फिल्मों और फोटोग्राफिक पेपर के लिए डेवलपर होते हैं, जिनमें एस्कॉर्बिक एसिड या सोडियम एस्कॉर्बेट होता है। ऐसे डेवलपर्स का मुख्य लाभ किसी की अनुपस्थिति है हानिकारक प्रभावसमाधान के संपर्क में आने पर मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, क्योंकि कई सिंथेटिक विकासशील पदार्थ किसी न किसी हद तक जहरीले होते हैं।