शरीर में चयापचय पर. चयापचय और शरीर का वजन कैसे संबंधित हैं? तेज मेटाबॉलिज्म क्या है, या वजन कैसे बढ़ाएं?

तस्वीर में मेटाबॉलिज्म एक महत्वपूर्ण पहेली है या वजन घटाने या वजन बढ़ाने की योजना बनाने की राह में एक मील का पत्थर है मांसपेशियों. जैव रसायन की बुनियादी प्रक्रियाओं की क्रिया को समझने से, आपके शरीर के प्रकार की परवाह किए बिना, अपने लक्ष्यों को प्राप्त करना आसान हो जाता है। आइए देखें कि यह क्या है - हम समझाएंगे सरल भाषा में, वैज्ञानिक जंगल में उतरे बिना।

शारीरिक दृष्टिकोण से चयापचय क्या है - सरल भाषा में स्पष्टीकरण

चलिए पहेलियों के विषय पर वापस आते हैं। यदि आप किसी जीव की कल्पना तत्वों के एक समूह के रूप में करते हैं, तो मानव चयापचय एक ऐसा तंत्र है जो विवरणों को एक बड़े, सार्थक चित्र में जोड़ता है। यह चयापचय है, सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक जटिल। कोई भी जीव कुछ पदार्थों के सेवन, परिवर्तन और निष्कासन के कारण बढ़ता और कार्य करता है। मेटाबॉलिज्म बाहर से आने वाले घटकों के परिवर्तन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। अंतर्निहित "ग्राहक" के लिए धन्यवाद, इसे अनुकूलित करना संभव है बाह्य कारक. अंतर्निहित प्रक्रिया के बिना, जीवन असंभव होगा।

चयापचय और शरीर का वजन कैसे संबंधित हैं?

शरीर का वजन कई शारीरिक मापदंडों और खपत की गई कैलोरी की मात्रा पर निर्भर करता है। एक बुनियादी ऊर्जा आवश्यकता है. यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग है। इस आवश्यकता को आवश्यक ऊर्जा (कैलोरी) का दैनिक "हिस्सा" कहा जाता है सामान्य कामकाजशरीर आराम पर है.

कैलोरी सामग्री की गणना पुरुषों और महिलाओं के लिए सूत्रों का उपयोग करके की जाती है। पुरुषों को निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करने की आवश्यकता है:

88.362 + (13.397 * वजन/किग्रा) + (4.799 * ऊंचाई/सेमी) - (5.677 * आयु)

महिलाएं इसका प्रयोग करें:

447.593 + (9.247 * वजन/किग्रा) + (3.098 * ऊंचाई/सेमी) - (4.330 * आयु)

गणना का परिणाम एक प्रकार का शून्य अंक होता है। वजन कम करने के प्रयास में, आपको गणना की गई कैलोरी से कम कैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।इसके विपरीत, बॉडीबिल्डरों को परिणाम को एक निश्चित गुणांक से गुणा करने की आवश्यकता होती है।

चयापचय का सार

चयापचय प्रक्रिया एक परिवर्तन है रासायनिक पदार्थ. शारीरिक प्रणालियों और ऊतकों को निम्न-स्तरीय संरचना वाले घटकों की आवश्यकता होती है। भोजन से हमें उच्च-स्तरीय घटक प्राप्त होते हैं जिनके टूटने की आवश्यकता होती है।

चयापचय एक दूसरे से संबंधित दो प्रकार की प्रक्रियाएँ हैं:

• - जटिल तत्वों को सरल तत्वों में विभाजित करना; क्षय के परिणामस्वरूप ऊर्जा उत्पन्न होती है;
• – बाह्य रूप से प्राप्त घटकों से निर्माण शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ; परिणामस्वरूप, नई कोशिकाएँ और ऊतक बनते हैं।

प्रक्रियाओं के प्रवाह और प्रत्यावर्तन का पैटर्न बहुत जटिल है। लेकिन मुकाबला करने के लिए दोनों की बुनियादी समझ भी जरूरी है अधिक वजन, और बड़े पैमाने पर लाभ के लिए।



प्रोटीन चयापचय

- यह प्रोटीन का अमीनो एसिड में टूटना है। कोई भी ताकतवर एथलीट जानता है कि प्रोटीन निर्माण और पुनर्जनन के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक है मांसपेशियों का ऊतक. लेकिन, इसके अलावा, प्रोटीन अन्य भी कम महत्वपूर्ण कार्य नहीं करता है:

• पूरे शरीर में पोषक तत्व वितरित करता है;
• प्रदान सामान्य कार्यअंत: स्रावी प्रणाली;
• सेक्स हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करता है।

प्रोटीन चयापचय में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• शरीर में प्रोटीन का सेवन;
• प्रथम-क्रम प्रोटीन में तत्वों का विकृतीकरण;
• अलग-अलग अमीनो एसिड में विभाजित होना;
• पूरे शरीर में अमीनो एसिड का परिवहन;
• ऊतकों का निर्माण (एथलीटों के लिए इसका मतलब मुख्य रूप से मांसपेशियों का निर्माण करना है);
• प्रोटीन चयापचय का एक नया चक्र - इस स्तर पर, निर्माण में उपयोग नहीं किए जाने वाले प्रोटीन का चयापचय होता है;
• खर्च किए गए अमीनो एसिड को हटाना।

उचित चयापचय के लिए अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स बेहद महत्वपूर्ण है। प्रोटीन की मात्रा ही कम महत्व रखती है। खेल और पोषण संबंधी समस्याओं को हल करते समय, घटकों की संरचना की निगरानी करना आवश्यक है। यह शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि उत्पाद पौधे की उत्पत्तितत्वों का आवश्यक सेट गायब है।

वसा के चयापचय

वसा - महत्वपूर्ण स्रोतऊर्जा। अल्पकालिक शारीरिक गतिविधि के दौरान सबसे पहले मांसपेशियों में स्थित ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक व्यायाम के दौरान शरीर वसा से ऊर्जा प्राप्त करता है। विशेषताओं को समझने से, निष्कर्ष स्वयं पता चलता है - वसा भंडार को तोड़ने के लिए, काफी लंबे और शक्तिशाली काम की आवश्यकता होती है।

शरीर अधिकांश वसा को आरक्षित रखने की कोशिश करता है। में अच्छी हालत मेंकेवल लगभग 5% वसा ही लगातार वापस उत्सर्जित होती है। लिपिड (वसा) चयापचय को तीन चरणों में विभाजित किया गया है:

• पेट और आंतों में तत्वों का टूटना
• मध्यवर्ती विनिमय
• अपशिष्ट उत्पादों का पृथक्करण

वसा का आंशिक परिवर्तन पेट में होता है। लेकिन वहां प्रक्रिया सुस्त है. लिपिड का मुख्य विघटन होता है ऊपरी क्षेत्र छोटी आंत. लिपिड चयापचय का अधिकांश श्रेय यकृत को जाता है। यहां, कुछ घटकों का ऑक्सीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप ऊर्जा उत्पन्न होती है। दूसरा भाग परिवहनीय घटकों में टूट जाता है और रक्त में प्रवेश कर जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

मुख्य भूमिका उत्तरार्द्ध के ऊर्जा मूल्य से निर्धारित होती है। इन घटकों की चयापचय प्रक्रियाएं शरीर की कुल ऊर्जा चयापचय का लगभग 60% हिस्सा होती हैं। कार्बोहाइड्रेट के बिना पूर्ण शारीरिक कार्य असंभव है। इसीलिए, उत्पादक प्रशिक्षण के लिए आहार का आधार "ईंधन" तत्व होना चाहिए। पर बुनियादी स्तरकार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज हैं। मांसपेशियों और लीवर में यह ग्लाइकोजन के रूप में जमा हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय से संबंधित एक महत्वपूर्ण अवधारणा (जीआई) है। यह उस दर को दर्शाता है जिस पर शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा बढ़ जाती है। जीआई स्केल को 100 इकाइयों में विभाजित किया गया है, जहां 0 कार्बोहाइड्रेट-मुक्त खाद्य पदार्थों को इंगित करता है, और 100 इस घटक से समृद्ध खाद्य पदार्थों को इंगित करता है।

इसके आधार पर, उत्पादों को सरल और जटिल में विभाजित किया गया है। पहले वाले का जीआई उच्च होता है, दूसरे वाले का जीआई कम होता है। दोनों के बीच का अंतर समझना बहुत जरूरी है. बहुत जल्दी ग्लूकोज में टूट जाता है। इसके लिए धन्यवाद, कुछ ही मिनटों में शरीर को ऊर्जा का एक हिस्सा प्राप्त हो जाता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि ऊर्जा विस्फोट केवल 30-50 मिनट तक रहता है। जब सेवन किया जाता है बड़ी मात्रातेज़ कार्बोहाइड्रेट:

• कमजोरी है, सुस्ती है;
• वसा का भंडार जमा हो जाता है;
• अग्न्याशय को नुकसान.

इन्हें विभाजित होने में काफी समय लगता है। लेकिन इनका असर 4 घंटे तक महसूस होता है। आहार इसी प्रकार के तत्वों पर आधारित होना चाहिए।

कम जीआई खाद्य पदार्थ:

मध्यम जीआई खाद्य पदार्थ:

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ:

जल एवं खनिजों का आदान-प्रदान

शरीर का अधिकांश भाग पानी है। इस संदर्भ में चयापचय का महत्व एक स्पष्ट अर्थ प्राप्त करता है। मस्तिष्क में 85% पानी, रक्त - 80%, मांसपेशियाँ - 75%, हड्डियाँ - 25%, वसा ऊतक– 20% तक.

पानी निकाला जाता है:

• फेफड़ों के माध्यम से - 300 मिली/दिन (औसतन);
• त्वचा के माध्यम से - 500 मिलीलीटर;
• मूत्र के साथ - 1700 मिली.

उपभोग किए गए द्रव और उत्सर्जित द्रव के अनुपात को कहा जाता है। यदि सेवन आउटपुट से कम है, तो शरीर में सिस्टम विफल हो जाते हैं। प्रति दिन पानी की खपत का मान 3 लीटर है। यह राशि अच्छी उत्पादकता और खुशहाली सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।

पानी के साथ शरीर से खनिज भी बाहर निकल जाते हैं। इस कारण से, पूरक लेने की सलाह दी जाती है सादा पानीखनिज. यह सर्वाधिक में से एक है सरल तरीकेआवश्यक तत्वों की कमी को पूरा करें। एक पोषण विशेषज्ञ की मदद से नमक और खनिजों के मानदंड की गणना करने और इन गणनाओं के आधार पर आहार बनाने की सिफारिश की जाती है।



चयापचय विफलताओं के कारण और परिणाम

मेटाबॉलिज्म एक जटिल और नाजुक प्रक्रिया है। यदि उपचय या अपचय के किसी एक चरण में विफलता होती है, तो संपूर्ण जैव रासायनिक "संरचना" ढह जाती है। मेटाबॉलिक समस्याएं निम्न कारणों से होती हैं:

• वंशागति;
• गलत जीवनशैली;
• विभिन्न रोग;
• खराब पारिस्थितिकी वाले क्षेत्र में रहना।

असफलताओं का मुख्य कारण आपके शरीर के प्रति उपेक्षा है। प्रचुर मात्रा जंक फूड- आधुनिक समय का संकट. खराब पोषणऔर निष्क्रियता के परिणामस्वरूप, बहुत से लोग मोटापे से पीड़ित होते हैं।

उन लक्षणों में से जो संकेत देते हैं कि आपको अपने चयापचय को विनियमित करने पर काम करना चाहिए:

• शरीर का वजन बढ़ा या घटा;
• अत्यंत थकावट;
• दृश्य त्वचा संबंधी समस्याएं;
• बालों और नाखूनों की भंगुरता;
• चिड़चिड़ापन बढ़ना आदि

चयापचय विफलताओं के परिणामों से निपटना संभव और आवश्यक है। लेकिन पर तत्काल प्रभावगिनती करना बेवकूफी है. इसलिए बेहतर है कि आप खुद को जाने न दें। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो आपको विशेषज्ञों से संपर्क करने और धैर्य रखने की जरूरत है।

लिंग, आयु, पोषण के आधार पर चयापचय स्तर

मेटाबोलिक गति न केवल आनुवंशिक कारकों और जीवनशैली पर निर्भर करती है, बल्कि लिंग और उम्र पर भी निर्भर करती है। पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बहुत अधिक होता है। इसके लिए धन्यवाद, मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों में मांसपेशियों का द्रव्यमान बढ़ने का खतरा होता है। और मांसपेशियों को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसलिए, पुरुषों में बुनियादी चयापचय अधिक होता है - शरीर अधिक कैलोरी का उपभोग करता है।

इसके विपरीत, महिलाओं में वसा भंडार जमा करने की अधिक संभावना होती है। इसका कारण महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजेन की बड़ी मात्रा में निहित है।महिलाओं को अपने फिगर का अधिक ध्यान रखने के लिए मजबूर होना पड़ता है स्वस्थ छविजीवन वजन बढ़ने के साथ तुरंत प्रतिक्रिया करता है।

दोनों ही मामलों में कई अपवाद हैं. कई पुरुषों का वज़न आसानी से बढ़ जाता है, जबकि कई महिलाएं इस संबंध में स्थिर रहती हैं, यहां तक ​​कि नियमित रूप से ज़्यादा खाना भी खाती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चयापचय दर को प्रभावित करने वाले कारकों की प्रचुरता आपस में मजबूती से जुड़ी हुई है। लेकिन सामान्य तौर पर, लिंग एक बड़ी भूमिका निभाता है।

अधिकांश लोगों के लिए, उम्र बढ़ने के साथ उनका बेसल मेटाबॉलिज्म बदलता है। आपके आकार या आपके दोस्तों के आकार में परिवर्तन देखकर इसे नोटिस करना आसान है। समय का विरोध करने की कोशिश किए बिना, 30-40 वर्षों के बाद, या उससे भी पहले, कई लोग धुंधले होने लगते हैं। यह एक्टोमोर्फ्स के बारे में भी सच है। अपनी युवावस्था में, वे मुश्किल से एक किलोग्राम वजन भी बढ़ा पाते हैं। उम्र के साथ, किलोग्राम अपने आप आ जाते हैं। हालाँकि उतनी मात्रा में नहीं जितनी मेसो- और एंडोमोर्फ में।

परिवर्तन का विरोध कैसे करें? स्वस्थ जीवन शैली का अनुयायी बनने का अर्थ है बुद्धिमानी से भोजन करना और अपने शरीर को शारीरिक गतिविधि देना। व्यक्तिगत ज़रूरतों (मदद के लिए सूत्र), व्यायाम के आधार पर कैलोरी की गणना करें और आपका चयापचय सामान्य हो जाएगा। जब तक, निश्चित रूप से, अन्य समस्याएं न हों।



सही तरीके से कैसे खाएं? उन उत्पादों पर बहुत ध्यान दें जो यह सुनिश्चित करते हैं कि शरीर के चयापचय कार्य सही ढंग से निष्पादित हों। आहार समृद्ध होना चाहिए:

• मोटे वनस्पति फाइबर - गाजर, गोभी, आदि;
• फल;
• साग;
• दुबला मांस;
• समुद्री भोजन।

अक्सर और छोटे हिस्से में खाने, नाश्ते की उपेक्षा न करने और खाद्य पदार्थों की अनुकूलता को ध्यान में रखने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि या तो मुद्दे का विस्तार से अध्ययन किया जाए या किसी विशेषज्ञ की मदद ली जाए। चूँकि शरीर को जो दिया जाता है उसी के अनुसार काम करता है, सामान्य चयापचय पर तभी भरोसा किया जा सकता है जब आहार व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

चयापचय और ऊर्जा

विषय की प्रेरक विशेषताएँ.

चयापचय के परिणामस्वरूप, सेलुलर संरचनाएं लगातार बनती, नवीनीकृत और नष्ट होती रहती हैं, विभिन्न रासायनिक यौगिक संश्लेषित और नष्ट होते रहते हैं। शरीर की ऊर्जा लागत की भरपाई करने, शरीर के वजन को बनाए रखने और विकास की जरूरतों को पूरा करने के लिए इसे प्राप्त करना आवश्यक है बाहरी वातावरणप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, विटामिन, खनिज लवण और पानी। उनकी मात्रा, गुण और अनुपात शरीर की स्थिति और उसके अस्तित्व की स्थितियों के अनुरूप होना चाहिए, जो पोषण द्वारा प्रदान किया जाता है। शरीर को शुद्ध करना भी जरूरी है अंतिम उत्पादविभाजन के दौरान बनने वाले क्षय विभिन्न पदार्थ. यह उत्सर्जन अंगों द्वारा प्रदान किया जाता है।

मेटाबोलिज्म जीवन के प्रमुख लक्षणों में से एक है।

कार्य कार्यक्रम से उद्धरण

विशेषता "प्रयोगशाला निदान"

भाषण।चयापचय और ऊर्जा

चयापचय (चयापचय) और ऊर्जा रासायनिक और भौतिक परिवर्तनों का एक समूह है जो एक जीवित जीव में होता है और बाहरी वातावरण के संबंध में इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है। चयापचय का सार बाहरी वातावरण से विभिन्न पदार्थों के शरीर में प्रवेश, जीवन की प्रक्रिया में उनका अवशोषण और उपयोग और परिणामी चयापचय उत्पादों को बाहरी वातावरण में छोड़ना है। चयापचय और ऊर्जा जीवित जीव का एक विशिष्ट गुण है।

चयापचय और ऊर्जा का उद्देश्य शरीर को उसके सभी निर्माण के लिए आवश्यक रसायन प्रदान करना है संरचनात्मक तत्वऔर शरीर में सड़ने वाले पदार्थों की बहाली होती है।

चयापचय का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण जैविक उद्देश्य शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को ऊर्जा प्रदान करना है।

चयापचय के दो पक्ष हैं: उपचय और अपचय। उपचय- चयापचय प्रतिक्रियाओं का एक सेट जो शरीर के ऊतकों के निर्माण और उनमें जटिल कार्बनिक पदार्थों के निर्माण की ओर ले जाता है। उपचय पर आधारित है मिलाना- शरीर द्वारा बाहरी पदार्थों का उपयोग करने की प्रक्रिया और उसके विशिष्ट जटिल कार्बनिक यौगिकों का संश्लेषण। अपचय –यह जीवित जीव में पदार्थों के टूटने के लिए अग्रणी चयापचय प्रतिक्रियाओं का एक सेट पर आधारित है भेद– कार्बनिक पदार्थों के नष्ट होने की प्रक्रिया।

आत्मसात और प्रसार की प्रक्रियाएँ अटूट रूप से जुड़ी हुई हैं: प्रसार आत्मसात प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, और आत्मसात बढ़े हुए प्रसार के साथ होता है (काम करने वाली मांसपेशियों में, ग्लाइकोजन लैक्टिक एसिड में टूट जाता है और ऊर्जा निकलती है; टूटने के दौरान, ग्लूकोज के फॉस्फोरस एस्टर बनते हैं, यानी, असमानीकरण के लिए धन्यवाद, प्रसार प्रक्रियाएं होती हैं)।

पूरे जीवन में, आत्मसात और असमान प्रक्रियाओं के बीच अलग-अलग मात्रात्मक संबंध देखे जाते हैं: एक बढ़ते जीव में, आत्मसात प्रबल होता है; एक वयस्क में, उपचय और अपचय का एक सापेक्ष संतुलन स्थापित होता है; वृद्धावस्था में, आत्मसात्करण, विघटन से पीछे रह जाता है। शरीर की किसी भी गतिविधि, विशेष रूप से मांसपेशियों को मजबूत करने से विघटनकारी प्रक्रियाओं में वृद्धि होती है।

चयापचय के मुख्य चरण और उनका जैविक महत्व

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय की प्रक्रियाओं की अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। लेकिन मौलिक रूप से सामान्य पैटर्न भी हैं जो हमें चयापचय के तीन चरणों में अंतर करने की अनुमति देते हैं:

पाचन अंगों में खाद्य उत्पादों का प्रसंस्करण;

मध्यवर्ती चयापचय;

चयापचय अंत उत्पादों का निर्माण.

प्रथम चरण- यह जठरांत्र पथ में भोजन के रासायनिक घटकों का कम आणविक भार संरचनाओं में क्रमिक टूटना और परिणामी सरल रासायनिक उत्पादों का रक्त या लसीका में अवशोषण है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना विशिष्ट एंजाइमों के प्रभाव में होता है। प्रोटीन पेप्टिडेज़ द्वारा अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, वसा लाइपेस द्वारा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाते हैं। काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स- एमाइलेज से मोनोसैकराइड। सूचीबद्ध पदार्थ आसानी से रक्त या लसीका में अवशोषित हो जाते हैं, करंट द्वारा रक्त, यकृत और ऊतकों तक ले जाए जाते हैं, जहां वे आगे के परिवर्तनों से गुजरते हैं।

इस चरण का ऊर्जा मूल्य नगण्य है, लेकिन इसका महत्व सबसे सरल पदार्थों के निर्माण में निहित है, जो बाद में ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करते हैं।

चरण 2 -अंतरालीय चयापचय अमीनो एसिड, मोनोसेकेराइड, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के परिवर्तन को जोड़ता है। कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के चयापचय की प्रक्रियाएं प्रमुख चयापचय उत्पादों (पाइरुविक एसिड, एसिटाइल कोएंजाइम ए) के चरण में परस्पर जुड़ी होती हैं और उनका एक सामान्य अंतिम मार्ग होता है - कार्बोहाइड्रेट, वसा, एसिटाइल कोएंजाइम के अंतिम उत्पादों का ऑक्सीडेटिव टूटना, जो ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र (क्रेब्स चक्र) कहा जाता है।

अंतरालीय चयापचय प्रक्रियाओं से प्रजाति-विशिष्ट प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट और उनके न्यूक्लियोप्रोटीन, फॉस्फोलिपिड आदि के परिसरों का संश्लेषण होता है, अर्थात। शिक्षा के लिए अवयवशरीर। अंतरालीय विनिमय प्रक्रियाएँ ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। ऊर्जा का मुख्य भाग (2\3) क्रेब्स चक्र में ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप जारी होता है।

ऊर्जा का संरक्षण उसे विशेष ऊर्जा में परिवर्तित करके किया जाता है रासायनिक यौगिक– मैक्रोएर्ग्स.मानव और पशु शरीर में, मैक्रोर्ज का कार्य एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड (एटीपी) द्वारा किया जाता है। यह एटीपी ही है जो समस्त ऊर्जा का 60-70% संचय करता है। 30-40% ऊर्जा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण के दौरान निकलती है और तापीय ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है और गर्मी हस्तांतरण की प्रक्रिया के दौरान शरीर से बाहरी वातावरण में निकल जाती है।

चरण 3विनिमय में अंतिम चयापचय उत्पादों का निर्माण और उत्सर्जन शामिल है। नाइट्रोजन युक्त उत्पाद मूत्र, मल और त्वचा के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। कार्बन मुख्य रूप से फेफड़ों के माध्यम से CO2 के रूप में और आंशिक रूप से मूत्र और मल में उत्सर्जित होता है। हाइड्रोजन मुख्य रूप से फेफड़ों और त्वचा के माध्यम से पानी के रूप में उत्सर्जित होता है।

ऊर्जा संतुलन

संपूर्ण प्रकृति की तरह, जीवित जीवों में ऊर्जा चयापचय थर्मोडायनामिक्स के पहले और दूसरे नियमों का पालन करता है। थर्मोडायनामिक्स में, खुले और बंद थर्मोडायनामिक सिस्टम के बीच अंतर किया जाता है। एक जीव एक खुली थर्मोडायनामिक प्रणाली है जो वृद्धि, विकास और प्रजनन में सक्षम है। ऊष्मप्रवैगिकी के पहले नियम के अनुसार - ऊर्जा के संरक्षण और परिवर्तन का नियम - ऊर्जा गायब नहीं होती है और दोबारा प्रकट नहीं होती है, बल्कि केवल एक रूप से दूसरे रूप में गुजरती है। एक जीवित जीव में सभी प्रकार की ऊर्जा ऊष्मा में परिवर्तित हो जाती है।

प्रकृति के सभी पिंडों की तरह, एक जीवित जीव के ऊर्जा विनिमय की दिशा थर्मोडायनामिक्स के दूसरे नियम द्वारा निर्धारित होती है। इसके अनुसार, ऊर्जा परिवर्तन प्रक्रियाएं गर्मी के रूप में ऊर्जा के कुछ हिस्से के अपव्यय के साथ होती हैं। इस मामले में, थर्मोडायनामिक प्रणाली सबसे संभावित स्थिति - थर्मोडायनामिक संतुलन की ओर प्रवृत्त होती है। गर्म रक्त वाले जानवरों का शरीर तापमान की परवाह किए बिना अपने अंतर्निहित शरीर के तापमान को बनाए रखने में सक्षम होता है पर्यावरण. यह सही थर्मोरेग्यूलेशन तंत्र पर आधारित है जो कम पर्यावरणीय तापमान पर शरीर में गर्मी बनाए रखने या गर्म जलवायु में गर्मी हस्तांतरण को बढ़ाने में मदद करता है, यानी। शरीर में ऊर्जा विनिमय का उद्देश्यपूर्ण विनियमन होता है।

पोषक तत्वों से शरीर को ऊर्जा प्राप्त होती है जो चयापचय के दौरान निकलती है। शरीर गर्मी और यांत्रिक कार्य के रूप में ऊर्जा को बाहरी वातावरण में छोड़ता है। इसलिए, ऊर्जा संतुलन निर्धारित करने के लिए यह जानना आवश्यक है कि शरीर को पोषक तत्वों से कितनी ऊर्जा प्राप्त होती है और उसका ऊर्जा व्यय क्या है।

ऊर्जा सेवन निर्धारित करने के लिए कैलोरी सामग्री निर्धारित की जानी चाहिए पोषक तत्व, जिसकी गणना कैलोरिमेट्रिक, या थर्मल, गुणांक के आधार पर की जाती है - किसी पदार्थ के एक ग्राम के दहन के दौरान निकलने वाली गर्मी की मात्रा। कैलोरीमीटर गुणांक पोषक तत्वउन्हें बर्थेलॉट कैलोरीमेट्रिक फ्लास्क में जलाकर स्थापित किया गया। शरीर में ऑक्सीकरण के दौरान अवशोषण के दौरान होने वाले नुकसान के कारण पोषक तत्वों की कैलोरी सामग्री कुछ हद तक कम हो जाती है।

बुनियादी और सामान्य चयापचय हैं।

बीएक्स- मांसपेशियों को पूर्ण आराम और "आराम" तापमान (18-20) के साथ खाली पेट (यानी खाने के 12-16 घंटे बाद) शरीर की ऊर्जा व्यय। बेसल चयापचय को आमतौर पर किलोजूल प्रति 1 किलो द्रव्यमान या शरीर की सतह के 1 मी 2 प्रति दिन प्रति 1 घंटे में गर्मी की मात्रा के रूप में व्यक्त किया जाता है।

औसत आयु, औसत ऊंचाई और औसत वजन वाले व्यक्ति के लिए, बेसल चयापचय 4.19 kJ प्रति 1 किलो वजन प्रति घंटे (एक गैर-प्रणालीगत इकाई 1 kcal = 4.19 kJ है), या लगभग 6915 kJ प्रति दिन (1600-1700) है। किलो कैलोरी)। बच्चों में, बेसल चयापचय वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक होता है, और बुढ़ापे में बेसल चयापचय कम हो जाता है।

अपने शरीर के वजन, ऊंचाई और उम्र को जानकर, आप विशेष तालिकाओं या सूत्रों का उपयोग करके अपनी बेसल चयापचय दर की गणना कर सकते हैं। हालाँकि, ये मूल्य केवल स्वस्थ लोगों के लिए मान्य हैं।

सामान्य विनिमयजोरदार गतिविधि के दौरान शरीर का ऊर्जा व्यय है। यह बेसल चयापचय दर से काफी अधिक है। ऊर्जा व्यय के अनुसार विभिन्न व्यवसायों के प्रतिनिधियों को चार समूहों में बांटा गया है। मानसिक श्रमिकों में न्यूनतम दैनिक ऊर्जा खपत - 12570-13410 kJ (समूह 1), भारी शारीरिक श्रम वाले श्रमिकों में अधिकतम - 18850-20950 kJ (समूह 4) पाई गई।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मांसपेशियों की गतिविधि के दौरान ऊर्जा संतुलन का निर्धारण करते समय, दक्षता कारक (दक्षता) को ध्यान में रखना आवश्यक है: काम पर खर्च की गई ऊर्जा का खर्च की गई कुल ऊर्जा का अनुपात। अक्सर, दक्षता 0.20-0.25 होती है, यानी। ऊर्जा लागत का 20-25% काम करने में खर्च होता है, 75-80% गर्मी के रूप में नष्ट हो जाता है।

चयापचय विनियमन के सामान्य सिद्धांत

जीवन की प्रक्रिया में, एक जीवित जीव अस्तित्व की स्थितियों के अनुकूल, चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता को लगातार बदलता रहता है। इस तरह के उपकरण का आधार चयापचय का विनियमन है, जिसका सार कोशिकाओं में होने वाली जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर को प्रभावित करना है (मुख्य परिवर्तन एंजाइमों की गतिविधि से संबंधित है)।

चयापचय विनियमन के तीन स्तर हैं:

कोशिका स्तर पर स्वचालित विनियमन;

चयापचय का तंत्रिका और विनोदी विनियमन;

कोशिका स्तर पर स्वचालित विनियमन (स्व-नियमन)

प्रत्येक कोशिका में विशिष्ट अल्ट्रास्ट्रक्चरल तत्व होते हैं जिनकी परस्पर क्रिया इंट्रासेल्युलर चयापचय सुनिश्चित करती है। एटीपी माइटोकॉन्ड्रिया में बनता है, पाइरुविक एसिड और फैटी एसिड का ऑक्सीकरण होता है। लाइसोसोम में अम्लीय वातावरण में सक्रिय हाइड्रोलाइटिक एंजाइम होते हैं। प्रोटीन संश्लेषण राइबोसोम में होता है।

सेल स्व-नियमन फीडबैक सिद्धांत पर आधारित है, यानी सेल में किसी पदार्थ की एकाग्रता एक रासायनिक प्रक्रिया की गतिविधि को नियंत्रित करती है, जो एंजाइमों की गतिविधि और संश्लेषण को प्रभावित करती है (उदाहरण के लिए, लिवर फॉस्फोराइलेज़ टूटने और संश्लेषण दोनों की प्रक्रिया को उत्प्रेरित करता है) ग्लूकोज की सांद्रता के आधार पर यकृत ग्लाइकोजन, अतिरिक्त ग्लूकोज की उपस्थिति में ग्लाइकोजन संश्लेषण की प्रक्रिया को सक्रिय करता है)।

चयापचय का न्यूरोहुमोरल विनियमन

मानव शरीर में, चयापचय प्रक्रियाओं को अंतःस्रावी तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है। हार्मोन प्रभावित करते हैं:

एंजाइम गतिविधि (एंजाइमों को सक्रिय रूप में लाना और उनकी गतिविधि को रोकना);

एंजाइमों का संश्लेषण (कोशिका के आनुवंशिक तंत्र को प्रभावित करता है);

झिल्ली पारगम्यता (इंसुलिन ग्लूकोज के लिए झिल्ली पारगम्यता बढ़ाता है);

चयापचय प्रक्रियाओं पर तंत्रिका तंत्र का प्रभाव इसके ट्रॉफिक कार्य का गठन करता है। मुख्य भूमिका सहानुभूति तंत्रिका तंत्र द्वारा निभाई जाती है, जिसका मध्यस्थ नॉरपेनेफ्रिन है। मध्यस्थ कोशिका चयापचय में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे उनकी गतिविधि प्रभावित होती है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र अंतःस्रावी ग्रंथियों को प्रभावित करके चयापचय को प्रभावित करता है। इस मामले में एक विशेष भूमिका हाइपोथैलेमस की है। हाइपोथैलेमस, सहानुभूति तंत्रिका तंत्र के माध्यम से, कुछ अंतःस्रावी ग्रंथियों को नियंत्रित करता है; इसके अलावा, यह न्यूरोहोर्मोन का उत्पादन करता है जो पूर्वकाल पिट्यूटरी ग्रंथि और इसके माध्यम से कई परिधीय अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

थर्मल होमियोस्टैसिस शरीर के जीवन के लिए मुख्य स्थिति है। एक कारक जो विभिन्न अंगों और ऊतकों में चयापचय के निरंतर प्रवाह को सुनिश्चित करता है वह एक निश्चित रक्त तापमान है।

चयापचय, जिसमें आत्मसात और प्रसार की प्रक्रियाएँ शामिल हैं, में तीन चरण होते हैं:

शरीर में विभिन्न कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों का सेवन;

शरीर में उनके परिवर्तन;

अपघटन उत्पादों को हटाना.

चयापचय की प्रक्रिया में, ऊर्जा का निरंतर परिवर्तन होता है, उनके टूटने के दौरान जारी रासायनिक यौगिकों की संभावित ऊर्जा का अन्य प्रकार की ऊर्जा, मुख्य रूप से थर्मल और यांत्रिक में संक्रमण होता है।

चयापचय और ऊर्जा के सभी चरणों में, ये दोनों प्रक्रियाएँ एक दूसरे से अविभाज्य हैं। ये एक ही प्रक्रिया की दो अभिव्यक्तियाँ हैं।

कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों में होने वाले विभिन्न पदार्थों के रासायनिक परिवर्तन अंतरालीय विनिमय का गठन करते हैं।

उत्तरार्द्ध (साथ ही सामान्य रूप से चयापचय) को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और पानी के चयापचय में विभाजित किया गया है। वे एक ही जैविक प्रक्रिया के अविभाज्य अंग हैं। हालाँकि, कुछ शारीरिक और रोग संबंधी स्थितियों के तहत, कुछ प्रकार के चयापचय में परिवर्तन देखे जाते हैं: प्रोटीन या वसा, या खनिज, या कार्बोहाइड्रेट।

प्रोटीन चयापचय

मानव शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए सामग्री खाद्य प्रोटीन है, जिसके अधीन हैं पाचन नालविभाजन और परिणामी टूटने वाले उत्पाद अवशोषित हो जाते हैं। प्रारंभिक प्रोटीन टूटना प्रोटीन चयापचय का पहला चरण है। प्रोटीन संश्लेषण सीधे शरीर की कोशिकाओं में अमीनो एसिड और रक्त में मौजूद पेप्टाइड्स से होता है। सामान्य धमनी नेटवर्क में प्रवेश करने से पहले, प्रोटीन पाचन के उत्पाद पोर्टल शिरा के रक्त के साथ यकृत से गुजरते हैं, जहां पॉलीपेप्टाइड्स का संश्लेषण होता है। शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाएँ इस तथ्य के कारण लगातार होती रहती हैं कि कोशिकाओं का विनाश और उनके प्रोटोप्लाज्म का विघटन लगातार होता रहता है। इन प्रक्रियाओं की तीव्रता शरीर में नाइट्रोजन संतुलन से प्रमाणित होती है।

नाइट्रोजन संतुलन

अभिलक्षणिक विशेषता रासायनिक संरचनाप्रोटीन में नाइट्रोजन की उपस्थिति होती है, जो लगभग 16% होती है। इसलिए, शरीर में पेश की गई और उससे निकलने वाली नाइट्रोजन की मात्रा का निर्धारण करने से ऊतकों में प्राप्त और नष्ट होने वाले प्रोटीन की मात्रा निर्धारित करना संभव हो जाता है, अर्थात। इसका प्रवाह और बहिर्वाह। नाइट्रोजन के अंतर्वाह और बहिर्प्रवाह के बीच का अंतर नाइट्रोजन संतुलन है। दिए गए प्रोटीन की मात्रा, लिए गए भोजन में मौजूद नाइट्रोजन की मात्रा की जांच करके निर्धारित की जाती है। नष्ट हुए प्रोटीन की मात्रा निर्धारित करने के लिए मूत्र में नाइट्रोजन की मात्रा निर्धारित करना आवश्यक है।

सकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन- इसके टूटने पर प्रोटीन संश्लेषण की प्रबलता;

नकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन- ऊतकों में प्रोटीन विनाश की प्रबलता , जो वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में बड़ी भूमिका निभाता है। आंतों के म्यूकोसा द्वारा संश्लेषित और लसीका और रक्त में प्रवेश करने वाली वसा आमतौर पर लिए गए भोजन की वसा से अपनी रासायनिक संरचना में भिन्न होती है। कम मात्रा में वसा युक्त आहार खाने पर, प्रजातियों की विशेषता वाली वसा जानवरों और मनुष्यों के शरीर में जमा हो जाती है।

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से वसा का निर्माण

कई अवलोकनों ने स्थापित किया है कि प्रचुर मात्रा में वसा रहित आहार के साथ, शरीर में वसा अभी भी बनती है। इनके निर्माण का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट हैं।

वसा और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय

यकृत वसा चयापचय में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, जहां वसा चयापचय कार्बोहाइड्रेट चयापचय से जुड़ा होता है। जैसे-जैसे ग्लाइकोजन कम होता जाता है, लीवर में वसा की मात्रा बढ़ती जाती है।

लसीका में प्रवेश करने वाली वसा मुख्य रूप से वसा ऊतक में जमा होती है, जो शरीर का वसा डिपो है। चयापचय प्रक्रिया के दौरान, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाते हैं। ये पदार्थ फिर ऑक्सीकरण से गुजरते हैं। उच्च आणविक भार फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के दौरान, कम आणविक भार वाले एसिड धीरे-धीरे बनते हैं। वसा तोड़ने वाले उत्पाद, जिनकी मात्रा मधुमेह और उपवास के साथ बढ़ जाती है, उनमें एसीटोन और कीटोन बॉडी शामिल हैं। इनकी संख्या में वृद्धि एसिडोसिस के गंभीर रूप का कारण बन सकती है। रक्त में कीटोन निकायों की सामग्री में वृद्धि के परिणामस्वरूप, वे मूत्र में उत्सर्जित हो सकते हैं - केटोनुरिया। कीटोन निकायों का बढ़ा हुआ गठन तब होता है जब कार्बोहाइड्रेट भंडार का उपयोग किया जाता है, जब अपर्याप्त सेवन या बढ़े हुए उत्सर्जन (मधुमेह मेलिटस) के साथ उनकी खपत बढ़ जाती है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

कार्बोहाइड्रेट, जब शरीर में टूट जाते हैं, तो ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करते हैं। उनका ऊर्जा मूल्य विशेष रूप से अपघटन और ऑक्सीकरण की तीव्रता के कारण बहुत अच्छा है, और इसलिए भी क्योंकि वे डिपो से जल्दी से निकाले जाते हैं - जुटाए जाते हैं और उन मामलों में उपयोग किया जा सकता है जहां शरीर को अतिरिक्त और तेजी से बढ़ते ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है। यह भावनात्मक उत्तेजना (क्रोध, भय, दर्द), भारी मांसपेशियों के प्रयास, ऐंठन और ऐसी स्थितियों के दौरान होता है जो शरीर के तापमान में तेज गिरावट का कारण बनते हैं।

मांसपेशियों के चयापचय और मांसपेशियों के संकुचन के तंत्र में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है; वे अपनी गतिविधि के दौरान मांसपेशियों द्वारा खर्च की जाने वाली ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका निम्नलिखित से स्पष्ट है: जब रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है, तथाकथित हाइपोग्लाइसीमिया के साथ, शरीर के तापमान में गिरावट और मांसपेशियों में कमजोरी होती है, साथ ही थकान की भावना भी होती है। तीव्र हाइपोग्लाइसीमिया मृत्यु का कारण बन सकता है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए कार्बोहाइड्रेट महत्वपूर्ण हैं। रक्त शर्करा में गिरावट की स्थिति में, निम्नलिखित देखे जाते हैं: आक्षेप, प्रलाप, चेतना की हानि और एएनएस द्वारा संक्रमित अंगों में परिवर्तन।

कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश करते हैं बड़ी मात्राप्रोटीन और वसा की तुलना में.

उपापचय- यह पर्यावरण से शरीर में पोषक तत्वों और तरल पदार्थों का सेवन, पाचन, आत्मसात और उत्पादों का उत्सर्जन है।

जानवर के शरीर में प्रवेश करने वाले सभी पदार्थ इसमें महत्वपूर्ण परिवर्तन से गुजरते हैं। उनमें से कुछ सरल, ज्यादातर अकार्बनिक उत्पादों में विघटित हो जाते हैं, जिससे शरीर द्वारा मांसपेशियों के काम और स्रावी और दोनों के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा जारी होती है। तंत्रिका प्रक्रियाएं(असमानता)। उनके टूटने वाले उत्पाद शरीर से बाहर निकल जाते हैं। अन्य पदार्थ कम गहराई से टूटते हैं और उनसे शरीर के घटक भागों के समान पदार्थ संश्लेषित (आत्मसात - आत्मसात) होते हैं। नव निर्मित पदार्थ या तो कोशिकाओं और ऊतकों के सक्रिय तत्वों में परिवर्तित हो जाते हैं या ऊर्जा के संभावित स्रोत बनकर भंडार के रूप में संग्रहीत हो जाते हैं। अकार्बनिक पदार्थ शरीर के सामान्य चयापचय में शामिल होते हैं, जो कार्बनिक लोगों के साथ मिलकर जटिल परिवर्तनों से गुजरते हैं, सभी जीवन अभिव्यक्तियों में भाग लेते हैं।

शरीर की सभी जीवित कोशिकाओं और ऊतकों दोनों में शांत अवस्था, और गतिविधि के दौरान दो विपरीत प्रक्रियाएं एक साथ होती हैं: पदार्थ का विनाश और उसका संश्लेषण।

चयापचय में दो परस्पर संबंधित प्रक्रियाएं शामिल हैं: आत्मसात और प्रसार। ये दोनों प्रक्रियाएँ न केवल एक साथ हैं, बल्कि एक-दूसरे पर निर्भर भी हैं। एक के बिना दूसरा असंभव है, क्योंकि शरीर में कोई भी कार्य शरीर द्वारा पहले आत्मसात किए गए पदार्थों के टूटने के बिना नहीं हो सकता है। दूसरी ओर, शरीर में संश्लेषण प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जो पदार्थों के टूटने के दौरान निकलती है।

ये दो प्रक्रियाएं शरीर में चयापचय का निर्माण करती हैं। मेटाबॉलिज्म लगातार और लगातार होता रहता है। सभी कोशिकाएं, शरीर के सभी ऊतक, हड्डियों और सींगदार संरचनाओं जैसे घने और प्रतीत होने वाले अपरिवर्तनीय को छोड़कर, क्षय और नवीनीकरण की निरंतर प्रक्रिया में हैं। यह जैविक और गैर-जैविक दोनों पर लागू होता है कार्बनिक पदार्थ.

आत्मसात्करण (उपचय)

आत्मसातीकरण या उपचय पोषक तत्वों के घटक भागों में प्रवेश का संक्रमण है मानव शरीरबाह्य वातावरण से कोशिकाओं में अर्थात् अधिक का परिवर्तन सरल पदार्थरासायनिक रूप से जटिल लोगों में। आत्मसात के परिणामस्वरूप, कोशिका प्रसार होता है। कैसे युवा शरीर, इसमें आत्मसात करने की प्रक्रियाएँ उतनी ही अधिक सक्रिय रूप से होती हैं, जिससे इसकी वृद्धि और विकास सुनिश्चित होता है।

विच्छेदन (अपचय)

प्रोटीन, या प्रोटीन, खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकास्वास्थ्य में, मानव शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास। वे दो अलग-अलग प्रदर्शन करते हैं शारीरिक कार्य: प्लास्टिक और ऊर्जावान.

प्रोटीन के कार्य

प्रोटीन का प्लास्टिक कार्य यह है कि वे सभी कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा होते हैं। ऊर्जा कार्यप्रोटीन वह है, जब ऑक्सीजन की उपस्थिति में ऑक्सीकरण होता है, तो वे टूट जाते हैं और ऊर्जा छोड़ते हैं। जब 1 ग्राम प्रोटीन टूटता है, तो 4.1 किलो कैलोरी ऊर्जा निकलती है।

प्रोटीन संरचना

प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं। उनकी अमीनो एसिड संरचना के आधार पर, उन्हें पूर्ण और अपूर्ण में विभाजित किया गया है।

संपूर्ण प्रोटीन

संपूर्ण प्रोटीन पशु मूल के उत्पादों (मांस, अंडे, मछली, कैवियार, दूध और डेयरी उत्पाद) में पाए जाते हैं। के लिए सामान्य ऊंचाईऔर शरीर का विकास होता है दैनिक राशनबच्चों और किशोरों को पर्याप्त मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

अपूर्ण प्रोटीन

अपूर्ण प्रोटीन पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों (रोटी, आलू, मक्का, मटर, मूंग, सेम, चावल, आदि) में पाए जाते हैं।

प्रोटीन की तरह वसा का भी मानव शरीर में प्लास्टिक और ऊर्जा महत्व होता है। 1 ग्राम वसा, ऑक्सीजन की उपस्थिति में शरीर में ऑक्सीकरण होकर 9.3 किलो कैलोरी ऊर्जा छोड़ती है। वसा दो प्रकार की होती है: पशु और वनस्पति।

मानव शरीर के लिए, कार्बोहाइड्रेट का मुख्य रूप से ऊर्जा मूल्य होता है। विशेषकर, करते समय शारीरिक कार्यकार्बोहाइड्रेट सबसे पहले टूटते हैं और कोशिकाओं, ऊतकों और विशेष रूप से मांसपेशियों को उनकी गतिविधियों के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। जब ऑक्सीजन की उपस्थिति में 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का ऑक्सीकरण होता है, तो 4.1 किलो कैलोरी ऊर्जा निकलती है। वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों (ब्रेड, आलू, फल, खरबूजे) और मिठाइयों में कार्बोहाइड्रेट बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

शरीर में पानी की मात्रा

पानी मानव शरीर की सभी कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा है। प्रत्येक ऊतक के शारीरिक गुणों के आधार पर, उसमें मौजूद पानी होता है अलग-अलग मात्रा. एक वयस्क के शरीर में 50-60% पानी होता है; युवाओं के शरीर में पानी की मात्रा अधिक होती है। दैनिक आवश्यकतावयस्कों के शरीर में पानी की मात्रा 2-3 लीटर होती है।

शरीर पर पानी का प्रभाव

पानी मेटाबॉलिज्म में अहम भूमिका निभाता है। अगर कोई व्यक्ति खाना बिल्कुल नहीं खाता है, लेकिन पानी पी लेता है सामान्य मात्रा, तो वह 40-45 दिन (जब तक उसके शरीर का वजन 40% कम न हो जाए) जीवित रह सकता है। लेकिन अगर इसके विपरीत आहार सामान्य हो और पानी का सेवन न किया जाए तो व्यक्ति की एक सप्ताह के भीतर (जब तक वजन 20-22% कम न हो जाए) मृत्यु हो सकती है।

पानी भोजन और पेय के रूप में शरीर में प्रवेश करता है। पेट और आंतों से रक्त में अवशोषित होकर, यह कोशिकाओं और ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इसका मुख्य भाग श्वास, पसीने और मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है।

एक गर्म दिन पर ग्रीष्म कालपसीने और सांस लेने के माध्यम से शरीर से बड़ी मात्रा में पानी निकल जाता है। इसलिए शरीर की पानी की जरूरत बढ़ जाती है। यदि आपको प्यास लगी है और आपका मुंह सूख रहा है, तो प्रचुर मात्रा में पानी का सहारा लिए बिना, आपको अक्सर अम्लीय पानी (नींबू के साथ पानी) से अपना मुंह धोना चाहिए। मिनरल वॉटर) प्यास बेहतर ढंग से बुझती है और हृदय को अतिरिक्त तनाव का अनुभव नहीं होता है।

खनिज लवणमानव शरीर की सभी कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा हैं। स्थूल- और सूक्ष्म तत्व हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

मैक्रोलेमेंट्स में सोडियम, क्लोरीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयरन शामिल हैं। ये रक्त, कोशिकाओं, विशेषकर हड्डियों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

सूक्ष्म तत्व

सूक्ष्म तत्वों में मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, एल्यूमीनियम, फ्लोरीन, आयोडीन, जस्ता शामिल हैं। वे रक्त, कोशिकाओं और हड्डियों में पाए जाते हैं, लेकिन कम मात्रा में। खनिज लवण चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेषकर कोशिका उत्तेजना की प्रक्रियाओं में।

ऊतक श्वसन

ऊतक श्वसन शरीर की कोशिकाओं में कार्बनिक पदार्थों के टूटने का अंतिम चरण है, जिसमें ऑक्सीजन शामिल होता है और कार्बन डाइऑक्साइड बनता है।

यह समझाने के लिए कि, ऊतक श्वसन के दौरान, आमतौर पर आणविक ऑक्सीजन के प्रतिरोधी पदार्थों का ऑक्सीकरण क्यों होता है, ऑक्सीजन सक्रियण का विचार सामने रखा गया था। यह माना जाता है कि ऑक्सीजन पेरोक्साइड बनाती है, जिससे सक्रिय ऑक्सीजन अलग हो जाती है। इसमें हाइड्रोजन का सक्रियण भी होता है, जो एक पदार्थ से दूसरे पदार्थ में जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पदार्थ ऑक्सीजन में समृद्ध हो जाता है, यानी ऑक्सीकृत हो जाता है, जबकि दूसरे में ऑक्सीजन कम हो जाता है, यानी कम हो जाता है।

बडा महत्वऊतक श्वसन में कोशिकीय रंगद्रव्य होते हैं जिनमें लोहा होता है और कोशिकाओं और ऑक्सीकरण पदार्थों की सतह पर स्थित होते हैं। आयरन सबसे मजबूत उत्प्रेरकों में से एक है, जैसा कि रक्त में हीमोग्लोबिन के उदाहरण में देखा जा सकता है। इसके अलावा, अन्य उत्प्रेरक भी हैं जो ऑक्सीजन या हाइड्रोजन के हस्तांतरण को बढ़ावा देते हैं। इनमें से, एंजाइम कैटालेज़ और ट्राइपेप्टाइड ग्लूटाथियोन ज्ञात हैं, जिनमें सल्फर होता है, जो हाइड्रोजन को बांधता है, इसे ऑक्सीकरण करने वाले पदार्थों से अलग करता है।

भोजन में निहित कार्बनिक पदार्थों में रासायनिक, यांत्रिक, तापीय परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, उनकी स्थितिज ऊर्जा तापीय, यांत्रिक और विद्युत ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है। ऊतक और अंग काम करते हैं, कोशिकाएं बढ़ती हैं, उनके घिसे-पिटे घटकों का नवीनीकरण होता है, युवा जीव इस उत्पन्न ऊर्जा के कारण बढ़ता और विकसित होता है। इस ऊर्जा से मानव शरीर के तापमान की स्थिरता भी सुनिश्चित होती है।

तापमान

शरीर के विभिन्न अंगों में चयापचय अलग-अलग दर पर होता है। इसका अंदाजा आंशिक रूप से उनके माध्यम से बहने वाले रक्त की मात्रा से लगाया जा सकता है, क्योंकि पोषक तत्व और ऑक्सीजन रक्त के साथ उन तक पहुंचाए जाते हैं।

तंत्रिका विनियमन

उच्चतर जानवरों में, चयापचय प्रक्रियाओं को तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो सभी के पाठ्यक्रम को प्रभावित करता है रासायनिक प्रक्रियाएँ. चयापचय के दौरान होने वाले सभी परिवर्तनों को महसूस किया जाता है तंत्रिका तंत्र, जो पदार्थों के टूटने और संश्लेषण को अंजाम देने वाले एंजाइमेटिक सिस्टम के गठन और स्राव को प्रतिवर्त रूप से उत्तेजित करता है।

हास्य नियमन

मेटाबॉलिक प्रक्रियाएं भी निर्भर करती हैं हास्य विनियमन, जो अंतःस्रावी ग्रंथियों की स्थिति से निर्धारित होता है। अंग आंतरिक स्राव, विशेष रूप से पिट्यूटरी ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियां, थायरॉयड और सेक्स ग्रंथियां - बड़े पैमाने पर चयापचय के पाठ्यक्रम को निर्धारित करती हैं। उनमें से कुछ प्रसार प्रक्रिया की तीव्रता को प्रभावित करते हैं, जबकि अन्य व्यक्तिगत पदार्थों, वसा, खनिज, कार्बोहाइड्रेट आदि के चयापचय को प्रभावित करते हैं।

चयापचय में यकृत की भूमिका

आयु

जानवरों में चयापचय भी भिन्न होता है। अलग-अलग उम्र के. युवा जानवरों में, उनके विकास के लिए आवश्यक संश्लेषण प्रक्रियाएं प्रबल होती हैं (उनका संश्लेषण क्षय से 4-12 गुना अधिक होता है)। वयस्क जानवरों में, आत्मसात और प्रसार की प्रक्रियाएँ आमतौर पर संतुलित होती हैं।

दुद्ध निकालना

पशु द्वारा उत्पादित उत्पादों से भी चयापचय प्रभावित होता है। इस प्रकार, दूध पिलाने वाली गाय का चयापचय विशिष्ट पदार्थों के संश्लेषण की दिशा में पुनर्गठित होता है: दूध कैसिइन और दूध चीनी। साइट से सामग्री

पोषण

विभिन्न जानवरों की प्रजातियों में अलग-अलग चयापचय होता है, खासकर यदि वे अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाते हैं। चयापचय प्रक्रियाओं की प्रकृति और सीमा पोषण की प्रकृति से प्रभावित होती है। विशेष अर्थभोजन में प्रोटीन, विटामिन और खनिज की मात्रा और संरचना होती है। किसी एक पदार्थ को एकतरफ़ा खिलाने से पता चला है कि, अकेले प्रोटीन खाने से, जानवर मांसपेशियों के काम के साथ भी जीवित रह सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रोटीन शरीर में निर्माण सामग्री और ऊर्जा का स्रोत दोनों हैं।

भुखमरी

उपवास के दौरान, शरीर अपने मौजूदा भंडार, पहले यकृत ग्लाइकोजन और फिर वसा डिपो से वसा का उपयोग करता है। शरीर में प्रोटीन का टूटना कम हो जाता है और स्राव में नाइट्रोजन की मात्रा कम हो जाती है। इसका पता उपवास के पहले दिन से ही चल जाता है और यह इंगित करता है कि प्रोटीन के टूटने में कमी एक प्रतिवर्त प्रकृति की है, क्योंकि एक या दो दिन के भीतर आंतों में अभी भी बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। आगे उपवास के साथ, नाइट्रोजन चयापचय निम्न स्तर पर स्थापित हो जाता है। शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा की आपूर्ति पहले ही समाप्त हो जाने के बाद ही प्रोटीन का टूटना शुरू होता है और नाइट्रोजन का उत्सर्जन तेजी से बढ़ता है। अब प्रोटीन शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत बनता है। यह हमेशा एक अग्रदूत होता है मौत के पास. उपवास की शुरुआत में श्वसन गुणांक 0.9 है - शरीर मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट जलाता है, फिर 0.7 तक गिर जाता है - वसा का उपयोग किया जाता है, उपवास के अंत तक यह 0.8 है - शरीर अपने शरीर के प्रोटीन को जला देता है।

पूर्ण उपवास (पानी पीते समय) मनुष्यों में 50 दिनों तक, कुत्तों में 100 दिनों से अधिक और घोड़ों में 30 दिनों तक रह सकता है।

उपवास की अवधि पूर्व-प्रशिक्षण के साथ बढ़ सकती है, क्योंकि यह पता चलता है कि उपवास की छोटी अवधि के बाद, शरीर सामान्य से अधिक मात्रा में भंडार जमा करता है, और इससे द्वितीयक उपवास की सुविधा मिलती है।

भूख से मरने वाले जानवरों की शव-परीक्षाएँ यह दर्शाती हैं विभिन्न अंगवजन में कमी बदलती डिग्रयों को. सबसे ज्यादा वजन कम होता है चमड़े के नीचे ऊतक, तो मांसपेशियां, त्वचा और पाचन नलिका, ग्रंथियां और गुर्दे और भी कम वजन कम करते हैं; हृदय और मस्तिष्क अपना वजन 2-3% से अधिक नहीं खोते हैं।

व्यायाम तनाव

शारीरिक गतिविधि के दौरान चयापचय के साथ-साथ प्रसार प्रक्रिया भी तेज हो जाती है सख्त जरूरतशरीर ऊर्जा में.

पूर्ण आराम में भी, जानवर आंतरिक अंगों के काम पर ऊर्जा खर्च करता है, जिनकी गतिविधि कभी नहीं रुकती है: हृदय, श्वसन मांसपेशियां, गुर्दे, ग्रंथियां, आदि। कंकाल की मांसपेशियां लगातार एक निश्चित तनाव की स्थिति में रहती हैं, जिसका रखरखाव जिसके लिए ऊर्जा के भी महत्वपूर्ण व्यय की आवश्यकता होती है। जानवर खाने, चबाने और पचाने में बहुत सारी ऊर्जा खर्च करते हैं। घोड़े में खाए गए भोजन की ऊर्जा का 20% तक इसी पर खर्च होता है। लेकिन ऊर्जा की खपत विशेष रूप से मांसपेशियों के काम के दौरान बढ़ जाती है, और जितनी अधिक होगी, काम उतना ही कठिन होगा। इस प्रकार, एक घोड़ा, जब 5-6 किमी प्रति घंटे की गति से समतल सड़क पर चलता है, तो प्रत्येक किलोमीटर की यात्रा के लिए 150 कैलोरी गर्मी की खपत करता है, और 10-12 किमी प्रति घंटे की गति से - 225 कैलोरी।

इस लेख के लिए प्रश्न:

मानव शरीर एक जटिल प्रणाली है, जिसके घटक एक-दूसरे से अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। ऐसी संरचना को विनियमित करने के तंत्र में हर सेकंड होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं की सटीक गणना और सत्यापन किया जाता है। यह न केवल उनके प्रवाह की गति, सटीकता और घटकों पर निर्भर करता है कार्यात्मक अवस्थाशरीर, बल्कि मानव कल्याण भी।

उपरोक्त सभी को एक शब्द से बदला जा सकता है - चयापचय। यह प्रत्येक कोशिका, ऊतक या अंग के कामकाज के लिए जिम्मेदार है। ऊष्मा विनिमय, ऊर्जा विमोचन, भोजन परिवर्तन, भोजन अवशोषण, हार्मोनल स्तर, किण्वन की प्रक्रिया - मानव चयापचय हर चीज में शामिल होता है।

चयापचय की मौलिक अवधारणाएँ

आगे की कहानी को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आइए प्रस्तावित शब्दों से खुद को परिचित करें:

• चयापचय रासायनिक प्रतिक्रियाओं का समूह है जो जीवन का समर्थन करता है। मानव शरीर. चल रही प्रक्रियाएं प्रजनन, वृद्धि, विकास, अनुकूलन को संभव बनाती हैं - जीवित चीजों के वे सभी लक्षण जिनके बारे में हर कोई जानता है। चयापचय (पर्यायवाची अभिव्यक्ति) को 2 चरणों में विभाजित किया गया है: उपचय और अपचय। अधिक विस्तार में जानकारीउन्हें नीचे प्रस्तुत किया जाएगा.

• वसा - कार्बनिक यौगिक, डेयरी उत्पादों, मछली, वनस्पति तेल, पशु मूल के भोजन से प्राप्त किया जाता है। लावारिस कैलोरी का भंडार मानव शरीर में संग्रहीत ऊर्जा का सबसे शक्तिशाली स्रोत है। शरीर उनका उपयोग करता है गंभीर स्थितियाँ, जबकि संचय हर सेकंड होता है।

• प्रोटीन शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। पोषण विशेषज्ञ एक और शब्द का उपयोग करते हैं - "प्रोटीन"। ये यौगिक मानव चयापचय का निर्माण करते हैं, घिसी-पिटी कोशिकाओं की जगह लेते हैं और नई कोशिकाओं का निर्माण करते हैं। प्रोटीन के मुख्य स्रोत मांस, मछली, पनीर और चिकन अंडे हैं।

• कार्बोहाइड्रेट किसी व्यक्ति का मुख्य "पावर स्टेशन" हैं। कार्बोहाइड्रेट वसा और प्रोटीन चयापचय, एंजाइमों, हार्मोन और लार ग्रंथि स्राव की पीढ़ी में अपरिहार्य हैं।

जानना दिलचस्प है! ग्रीक भाषाअधिकांश वैज्ञानिक विषयों और शर्तों को नाम दिए। "चयापचय" शब्द का अनुवाद "परिवर्तन, परिवर्तन" के रूप में किया जाता है।

चयापचय प्रक्रियाओं की श्रेणियाँ

ऊपर दिए गए वादे को पूरा करते हुए, आइए हम पदार्थों के विघटन (खाद्य उत्पादों का अपघटन) और आत्मसात (नए यौगिकों का संश्लेषण) पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

अपचय

इस स्तर पर, उपभोग किए गए भोजन और अन्य यौगिकों का टूटना और टूटना होता है। प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, अन्य कार्बनिक पदार्थों के विनाश और ऑक्सीकरण के लिए आवश्यक ऊर्जा उत्पन्न होती है।

अपचय के 3 चरण:

• जटिल आणविक यौगिक सरल यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं। यह प्रक्रिया कोशिकाओं के बाहर होती है, लेकिन वे कार्बनिक पदार्थों के अवशोषण में शामिल होती हैं;
• कोशिकाओं द्वारा उपभोग किए गए घटक छोटे-छोटे यौगिकों में टूट जाते हैं। इस चरण की विशेषता सेलुलर श्वसन के माध्यम से ऊर्जा की रिहाई है;
• शेष तत्व ऑक्सीकृत होकर पानी में बदल जाते हैं। शरीर एक चक्र का उपयोग करता है साइट्रिक एसिडऔर इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला।

उपचय

रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है। प्रोटीन संरचनाएं और न्यूक्लिक एसिडपूर्ववर्तियों द्वारा गठित।

उपचय के 3 चरण:

• मोनोसेकेराइड, एसिड और न्यूक्लिक यौगिक बनते हैं;
• उपरोक्त पदार्थ एटीपी से ऊर्जा के साथ सक्रिय होते हैं;
• परिवर्तन होता है सरल घटकअधिक जटिल लोगों के लिए.

चयापचय और उसके कार्य

मानव चयापचय में ऐसी कार्यक्षमता होती है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है:

• शरीर के सामान्य कामकाज के लिए ऊर्जा का उत्पादन;
• गठन निर्माण सामग्रीबहाली और विकास के लिए जिम्मेदार - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा;
• "भविष्य के लिए" एक रिजर्व बनाना;
• रासायनिक प्रतिक्रिया अवशेषों को प्राकृतिक रूप से हटाना।

जानना ज़रूरी है! उपभोग किए जाने वाले पदार्थों की दैनिक मात्रा पोषण विशेषज्ञों की कई पीढ़ियों द्वारा प्राप्त की गई है। तो, औसत आदमी के लिए, प्रति दिन 1300-1650 किलो कैलोरी पर्याप्त है, लड़कियों के लिए संख्या थोड़ी कम है - 1100-1300 किलो कैलोरी।

चयापचय की गति

रासायनिक प्रतिक्रियाओं की तीव्रता शारीरिक गतिविधि सहित कई कारकों पर निर्भर करती है। विश्राम की अवस्था में कार्बनिक पदार्थों का टूटना नहीं रुकता। छोटा सा हिस्साऊर्जा भंडार मांसपेशियों की टोन बनाए रखने और आंतरिक अंगों के काम के समन्वय पर खर्च किया जाता है।

चयापचय दर निर्धारित करने वाले कारक:

1. शारीरिक व्यायाम और शारीरिक गतिविधियाँ जैविक प्रसंस्करण की दर को काफी बढ़ा देती हैं (10-100 गुना!);
2. उम्र - तीव्रता का मान धीरे-धीरे कम हो जाता है, 5 साल से शुरू होता है;
3. शरीर का तापमान - मानव चयापचय के अनुकूल होता है वातावरण की परिस्थितियाँपर्यावरण ( प्राकृतिक प्रक्रियाअनुकूलन) यदि आप कृत्रिम रूप से तापमान 1 डिग्री बढ़ा देते हैं, तो प्रतिक्रिया दर 13% बढ़ जाएगी। इसलिए, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जो साइट्रस घटकों के साथ मिलकर वसा जमा के नुकसान की ओर जाता है।

चयापचय और टूटना

आइए एक उदाहरण का उपयोग करके प्राकृतिक "प्रसंस्करण संयंत्र" के सभी तंत्रों को देखें।

प्रोटीन का टूटना और संश्लेषण

निर्माण सामग्री निरंतर विनिमय और नवीनीकरण के अधीन है। स्वस्थ शरीरवह उतनी ही मात्रा में प्रोटीन खाता है जितना वह दिन में पैदा करता है।

वे 10 अमीनो एसिड जो उपचय के दौरान उत्पन्न नहीं होते हैं, स्वतंत्र कहलाते हैं। इनमें शामिल हैं: मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, आदि। कुछ अमीनो एसिड अद्वितीय प्रोटीन यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं, कुछ ऊर्जा पैदा करने के लिए "भट्ठी" में चले जाते हैं। क्षय की दर कुछ मिनट से लेकर 180 दिन (औसतन 80 दिन) तक है।

लिपिड चयापचय

वसा का उपयोग शरीर की ऊर्जा आत्मनिर्भरता और लचीलापन सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है। 10 से 20% यौगिक "बरसात के दिन के लिए" संग्रहीत होते हैं - घृणास्पद चमड़े के नीचे की वसा।

ऊर्जा स्वतंत्रता में एक महत्वपूर्ण भूमिका स्वतंत्र घटकों - ट्राइग्लिसराइड्स द्वारा निभाई जाती है। शरीर की प्लास्टिसिटी कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड्स के कारण प्राप्त होती है। वे का हिस्सा हैं कोशिका की झिल्लियाँ, कई हार्मोनों का आधार हैं, विशेष रूप से स्टेरॉयड में।

सभी वसा अम्लऔर यौगिक जीवों द्वारा उत्पन्न होते हैं, लेकिन स्वतंत्र यौगिक एराकिडोनिक एसिड, लिनोलिक एसिड हैं, लिनोलेनिक तेजाब. वे अपचय की प्रक्रिया के बाद मानव चयापचय को प्रभावित करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट का टूटना और संश्लेषण

ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में, उच्च-कैलोरी घटक अंगों, ऊतकों और कोशिकाओं के कामकाज का समर्थन करते हैं।

ग्लूकोज ऑक्सीकरण एक मध्यवर्ती उत्पाद बनाता है - पेंटोज़, जो अमीनो एसिड के संश्लेषण और लिपिड और मोनोसेकेराइड के अपचय में शामिल होते हैं। उत्तरार्द्ध, यकृत में होने के कारण, ग्लाइकोजन को संश्लेषित करता है, जिसकी मात्रा होती है स्वस्थ व्यक्ति 100-200 ग्राम है. व्यवस्थित भूख से ग्लूकोज के स्तर में कमी आती है, जो शरीर को अपनी जरूरतों के लिए कुछ ग्लाइकोजन को तोड़ने के लिए मजबूर करती है।

एक व्यक्ति प्रतिदिन 500 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है, जिसमें से अधिकांश स्टार्च होता है। अतिरिक्त "बैटरी" वसा भंडार में जमा हो जाती हैं।

चयापचय की भूमिका

शरीर की प्रत्येक कोशिका का पोषण रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर निर्भर करता है। भोजन का सेवन हमें स्थूल और सूक्ष्म तत्वों से भर देता है, लेकिन परिवहन, परिवर्तन और रसद मानव चयापचय द्वारा किया जाता है।

में सर्वोत्तम शरीरपदार्थों के अपघटन और संश्लेषण का परिमाण लगभग बराबर होता है, लेकिन ऐसा बहुत कम ही देखा जाता है।

कई संभावित अवक्षेपण कारकों में से विभिन्न उल्लंघनचयापचय, कई मूलभूत बातों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• वंशागति;
• अस्वास्थ्यकर आहार - असंतुलित भोजन के सेवन से मानव शरीर में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का असंतुलन हो जाता है;
• पोषक तत्वों की अधिकता या कमी;
• नीरस आहार, जो विभिन्न रोगों के विकास की ओर ले जाता है।

आइए उन बीमारियों पर प्रकाश डालें जो पहले बताए गए कारकों के कारण उत्पन्न होती हैं:

1. मधुमेह मेलेटस इंसुलिन की अनुपस्थिति या कमी है, जो मानव चयापचय का निर्माण करती है।
2. कोलेस्ट्रॉल का संचय किसके कारण होता है? अति प्रयोगवसायुक्त खाद्य पदार्थ।
3. मोटापा एक जटिल बीमारी है जो आनुवंशिकता, अत्यधिक भोजन के सेवन और अपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं के कारण होती है।

निष्कर्ष के बजाय

मानव चयापचय रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक मौलिक परिसर है जो कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के कामकाज का समर्थन करता है। पोषक यौगिकों और खाद्य पदार्थों की प्रचुरता बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देती है उपयोगी पदार्थअपचय की प्रक्रिया में. अन्य बातों के अलावा, सभी के लिए ऊर्जा प्रदान करना आंतरिक प्रणाली- चयापचय का सबसे महत्वपूर्ण कार्य। चयापचय प्रक्रियाओं के विघटन से उपयोगी पदार्थों के संश्लेषण का क्षरण होता है, "पुनर्नवीनीकरण" सामग्री का संचय होता है, जो गंभीर बीमारियों से भरा होता है।

शरीर में मेटाबोलिज्म क्या है? मानव शरीर में चयापचय एक सतत प्रक्रिया है जिसके दौरान भोजन टूटता है और ऊर्जा उत्पन्न होती है। चयापचय विभिन्न प्रकार के होते हैं, लेकिन उन सभी का उद्देश्य शरीर में सभी महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखना है।

मानव शरीर में चयापचय और ऊर्जा हर किसी के लिए काम करना, अध्ययन करना और अन्य गतिविधियों में संलग्न होना संभव बनाती है। ये सभी प्रक्रियाएं चयापचय दर से प्रभावित होती हैं। सेलुलर चयापचय जल्दी या धीरे-धीरे हो सकता है। मेटाबॉलिज्म के भी अलग-अलग चरण होते हैं।

चयापचय की सामान्य विशेषताएँ, चयापचय के प्रकार, चयापचय का महत्व, चयापचय के चरण, आयु विशेषताएँचयापचय और ऊर्जा और चयापचय की अवधारणा - इन सभी पर नीचे दिए गए लेख में चर्चा की जाएगी।

मनुष्यों में चयापचय की भूमिका बड़ी है। तेज़ चयापचय एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके शरीर की शारीरिक रचना विशेष होती है। ये भी लागू होता है खेल के प्रकारखेल, न कि केवल शक्ति प्रशिक्षण।

शरीर में चयापचय की गुणवत्ता और गति वजन को प्रभावित कर सकती है, जो एथलीटों के लिए भी महत्वपूर्ण है। इससे पहले कि आप छुटकारा पाएं अधिक वज़न, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। डॉक्टर आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगे।

चयापचय प्रक्रिया में कौन से अंग शामिल होते हैं? विनिमय प्रक्रिया में कई प्रणालियाँ एक-दूसरे के साथ बातचीत करती हैं। मेटाबॉलिज्म क्या है? यही शरीर की सक्रियता का आधार है। उचित चयापचय- स्वास्थ्य की गारंटी.

प्रक्रिया किस पर निर्भर करती है? चयापचय प्रक्रियाएं पोषण, व्यक्ति की जीवनशैली, उम्र और अन्य कारकों पर निर्भर करती हैं। जैव रसायन चयापचय को भी प्रभावित करता है।

चयापचय, इसकी मूल बातें क्या हैं? अस्तित्व अलग-अलग क्षण, चयापचय दर को प्रभावित करता है। हालाँकि, लोगों को अनुभव हो सकता है विभिन्न लक्षण. यह सब इन लोगों की उम्र पर निर्भर करता है। होने वाली प्रतिक्रियाएं आपकी सेहत पर असर डाल सकती हैं। शरीर में एक ही समय में कई रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

ऊर्जा प्रक्रिया एक चरण से दूसरे चरण में जाने में सक्षम है, जिससे शरीर को उचित कामकाज के लिए निर्धारित कैलोरी और ऊर्जा मिलती है। इस मामले में, शरीर में प्रवेश करने वाले सभी तत्वों का चयापचय होता है। निर्दिष्ट कारक भोजन है।

तेजी से मेटाबोलाइज करें - अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं। शरीर में, यह शारीरिक गैलेक्टोसिमिया और अन्य जैव रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा सुगम होता है जो निर्दिष्ट कारक को प्रभावित करते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान मेटाबोलिज्म होता है। इसमें ज़ेनोबायोटिक्स, कार्बोहाइड्रेट और अन्य तत्वों का टूटना शामिल है जो चयापचय में भाग लेते हैं और प्रक्रिया की शुद्धता का मतलब है। मोनोसेकेराइड और उनकी संरचना चयापचय को भी प्रभावित करती है। उचित पोषण के साथ अतिरिक्त वजन कम करें!

यह काम किस प्रकार करता है?

चयापचय और ऊर्जा की अवधारणा बहुत विशिष्ट है। मेटाबॉलिज्म क्या है? सरल शब्दों में कहें तो यह वह अवस्था है जब शरीर खुद को ऊर्जा प्रदान करता है। मेटाबॉलिज्म वह मेटाबॉलिज्म है जिसका उद्देश्य किसी व्यक्ति को उसके जीवन में बनाए रखना है।

शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को कई चरणों में विभाजित किया गया है। यह:

1. आने वाले भोजन का प्रसंस्करण.
2. तत्वों को छोटी संरचनाओं में तोड़ना।
3. अपशिष्ट कणों से कोशिकाओं की सफाई।
4. कोशिकाओं को पीढ़ी के लिए नए तत्व प्रदान करना।

दूसरे शब्दों में, चयापचय तब होता है जब भोजन पेट में प्रवेश करता है और वहां रस की क्रिया द्वारा भागों में टूट जाता है। इस मामले में, उनका संश्लेषण होता है उपयोगी घटकऔर बर्बादी. उनमें से पहले ऊतकों द्वारा अवशोषित होते हैं, और दूसरे स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होते हैं।

जब किसी कोशिका में चयापचय और ऊर्जा का संचालन होता है, तो उपयोगी तत्व जो विघटित नहीं हुए हैं उन्हें भी शरीर से हटाया जा सकता है। यह चयापचय फिजियोलॉजी या चयापचय दर सहित विभिन्न कारकों से प्रभावित हो सकता है। कोशिका चयापचय व्यक्ति के पोषण, जीवनशैली या उम्र पर भी निर्भर करता है।

शरीर में चयापचय क्या है? कोशिका में चयापचय तब होता है जब प्राप्त भोजन के छोटे हिस्से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। इसकी सहायता से ही व्यक्ति चल सकता है, सोच सकता है, बात कर सकता है, विचार कर सकता है तथा अन्य क्रियाएं कर सकता है।

चयापचय के प्रकार

में आधुनिक विज्ञानइस बात पर प्रकाश डाला गया है कि चयापचय कई चरणों में होता है और इसके प्रकार प्रतिष्ठित होते हैं। यह:

1. बुनियादी. यहां जैविक पदार्थों का आदान-प्रदान मानव की जानकारी के बिना होता है। उदाहरण के लिए, नींद के दौरान ऐसा हो सकता है। साथ ही, गैलेक्टोज चयापचय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और अन्य सहित सिस्टम के कामकाज को नियंत्रित करने में सक्षम है।
2. सक्रियवाई इस मामले में चयापचय कैसे होता है? यहां, कोशिका में चयापचय और ऊर्जा रूपांतरण उस समय होता है जब कोई व्यक्ति शरीर पर तनाव डालता है। इस प्रक्रिया में कैलोरी भी नष्ट हो जाती है। जो कोई भी नियमित रूप से व्यायाम करता है वह अपने चयापचय को तेज कर सकता है।
3. पाचन. चयापचय की ख़ासियत यह है कि शरीर उस भोजन को पचाता है जो व्यक्ति ने खाया है। यह चयापचय प्रक्रिया विभिन्न दरों पर हो सकती है। यह सब खाए गए भोजन की मात्रा और उसे पचाने की लागत पर निर्भर करता है। शरीर से भोजन के अवशेषों को आत्मसात करने और हटाने के क्षण भी महत्वपूर्ण हैं।

विदेशी यौगिकों का चयापचय: ​​चरण

विदेशी यौगिकों का चयापचय दो प्रक्रियाओं में हो सकता है। यह:

1. अपचय।
2. उपचय.

अपचय के दौरान, शरीर ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक घटकों को एकत्र करता है। इस स्तर पर, घटकों का टूटना और उनका ऑक्सीकरण भी होता है। अपचय को भी निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:

1. संग्रहई. शरीर में प्रवेश करने वाले सभी उपयोगी तत्व छोटे कणों में संसाधित हो जाते हैं।
2. अवशोषण. छोटे कण कोशिकाओं द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं।
3. ऑक्सीकरण. अणु कार्बोहाइड्रेट और पानी में टूट जाते हैं। विदेशी यौगिकों का यह चयापचय काफी जटिल है और इसके लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

उपचय ऊतक उत्पन्न करने के लिए प्राप्त ऊर्जा का उपयोग है। इस समय शरीर नई कोशिकाओं का निर्माण करता है। इस प्रक्रिया को भी चरणों में विभाजित किया गया है। वे हैं:

फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज, मोनोसेकेराइड और एसिड, साथ ही अन्य सरल तत्वों का चयापचय।

• प्रतिक्रियाशील रूपों वाले तत्वों का निर्माण होता है।
• प्रोटीन, एसिड और लिपिड बनते हैं।

चयापचय दर

मेटाबोलिज्म शब्द का अर्थ स्पष्ट है। लेकिन ऐसी प्रक्रिया कैसे हो सकती है? विदेशी यौगिकों का चयापचय अलग-अलग गति से हो सकता है। कम गति पर, शरीर सभी उपयोगी पदार्थों को ऊर्जा में संसाधित नहीं करता है। उनमें से एक निश्चित भाग को "रिजर्व में" अलग रख दिया जाता है।

परिणामस्वरूप, ऐसे व्यक्ति का वजन बढ़ने लगता है। उसके कूल्हों, पेट, गर्दन और अन्य स्थानों पर चर्बी विकसित हो जाती है। इस मामले में, शरीर कम ऊर्जा की खपत करता है।

पर तेजी से चयापचयवजन लगातार घट सकता है, और व्यक्ति इसे सामान्य स्तर पर बनाए नहीं रख सकता है। ऐसा व्यक्ति सेवन कर सकता है विभिन्न खाद्य पदार्थलेकिन इससे उनके वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

लेकिन वहाँ भी है नकारात्मक पक्ष. तीव्र चयापचय के साथ, शरीर अवशोषित नहीं करता है पर्याप्त गुणवत्तापोषण संबंधी घटक. परिणामस्वरूप, सभी अंगों को उनकी पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है। भुखमरी हो जाती है. इसका असर पड़ सकता है बीमार महसूस कर रहा है, कमजोर प्रतिरक्षा और अन्य विकृति का प्रकट होना।

चयापचय और उसके स्तर को क्या प्रभावित करता है?

चूंकि विनिमय है कठिन प्रक्रिया, फिर वे इसमें भाग लेते हैं विभिन्न प्रणालियाँऔर यह निर्भर करता है कई कारक. वे बाहरी या आंतरिक हो सकते हैं। चयापचय संबंधी विशेषताएं हैं:

• हार्मोन.बहुत से लोग मानते हैं कि पृष्ठभूमि की गड़बड़ी से वजन बढ़ता है। लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा नहीं है. उल्लंघन होने पर भी हार्मोनल पृष्ठभूमि, तो एक व्यक्ति कुल वजन का केवल 10% ही बढ़ा सकता है।
• वज़न।एक पतले व्यक्ति को काम और जीवन के लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होगी।
• शरीर भण्डार. मांसपेशियों और वसा ऊतक का अनुपात महत्वपूर्ण है।
• भूख. भोजन के दौरान खाने की मात्रा को नियंत्रित करके, आप अपने चयापचय को नियंत्रित कर सकते हैं।
• पोषण संतुलन. इसके साथ भोजन का सेवन करना जरूरी है उच्च सामग्रीसब लोग उपयोगी तत्व. उनमें से एक की कमी उल्लंघन का कारण बन सकती है।

चयापचय संबंधी विकारों के कारण

शरीर में इथेनॉल की मौजूदगी के कारण सिस्टम में विफलताएं हो सकती हैं। ऊतकों में एथिल अल्कोहल की उपस्थिति मानव स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी, क्योंकि इस पदार्थ में शरीर के लिए हानिकारक घटक होते हैं। इसलिए, इथेनॉल चयापचय धीरे-धीरे होता है।

अन्य कारक भी सिस्टम विफलता को प्रभावित कर सकते हैं। उनमें से कई विख्यात हैं। उनमें से हैं:

• अपना आहार बदलना. जब कोई व्यक्ति लगातार एक ही समय पर भोजन करता है, लेकिन फिर अपना शेड्यूल बदलता है, तो शरीर, जो इस तरह के शेड्यूल का आदी है, कभी-कभी निष्क्रिय हो सकता है या आने वाले भोजन को पचाने के लिए उसके पास समय नहीं होता है।
• भुखमरी।उपवास के दौरान, शरीर में आवश्यक घटकों की कमी हो जाती है, और इसलिए यह पहले जमा हुए भंडार का उपभोग करना शुरू कर देता है। इसकी वजह से नाखून, बाल और त्वचा को नुकसान पहुंचता है।
• ठूस ठूस कर खाना. इससे मोटापा हो सकता है, क्योंकि शरीर के पास सभी भोजन को संसाधित करने का समय नहीं होता है। इसलिए, कुछ कैलोरी संग्रहित की जाएंगी।
• तनाव. वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करते हैं और चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
• धूम्रपान. निकोटीन सभी कोशिकाओं को नष्ट कर सकता है, और इसलिए शरीर के पास उन्हें पुन: उत्पन्न करने का समय नहीं होगा। विभिन्न अंगों के कामकाज में भी समस्याएँ आ सकती हैं।
• शराबबी। आपको इसे अधिक मात्रा में नहीं पीना चाहिए।

बिगड़ा हुआ चयापचय की अभिव्यक्तियाँ

गतिविधि में कमी के साथ चयापचय प्रक्रियाएक व्यक्ति को निम्नलिखित लक्षण अनुभव हो सकते हैं:

• तेजी से वजन कम होना.
• त्वचा पर दाने.
• लगातार प्यास लगना.
• ठंड लगना.
• गला खराब होना।
• अवसाद।
• उन्माद.
• अंगों का कांपना.
• अंगों पर बढ़े हुए बाल।

ऐसे संकेत पाए जाने पर आपको डॉक्टर से जरूर मिलना चाहिए। उनका निदान किया जाएगा और विकृति को खत्म करने के लिए सिफारिशें दी जाएंगी, जिससे प्रक्रियाएं सामान्य हो जाएंगी। जब इस सिफ़ारिश को नज़रअंदाज़ किया जाता है, तो गंभीर बीमारियों के रूप में जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं।

विनिमय प्रक्रिया को तेज करना

• व्यायाम करें और अधिक सक्रिय बनें. इससे शरीर तेजी से कैलोरी बर्न कर सकेगा।
• आराम।आपको दिन में कम से कम आठ घंटे सोना जरूरी है। इससे प्रक्रियाओं की गति बढ़ाना और कोशिकाओं को नवीनीकृत करना संभव हो जाएगा।
• सेक्स करो. इससे चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा और कोशिकाओं को अधिक सक्रिय रूप से उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करने में मदद मिलेगी।
• गहरी साँस. वसा जलाने में मदद करता है.
• मालिश. मूड में सुधार होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और स्वास्थ्य में सुधार होता है।
• शरीर की सफाई. विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने से अंग बेहतर ढंग से काम कर सकेंगे। आप जड़ी-बूटियों के अर्क या काढ़े का उपयोग कर सकते हैं।
• धूप में रहना. पराबैंगनी प्रकाश विटामिन डी के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिससे गतिविधि बढ़ेगी और शरीर की स्थिति में सुधार होगा।
• हार्डनिंग. ठंड के कारण शरीर को खुद को गर्म करने पर अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है, जिससे चयापचय दर बढ़ जाती है।
• परिस्थिति।हमें तनाव और तंत्रिका संबंधी विकारों से बचना चाहिए।
• अधिक मात्रा में तरल पदार्थ पीओ. आपको दिन में 2 लीटर पानी पीना होगा। इससे एक्सचेंज को बेहतर बनाने का अवसर मिलेगा.

विनिमय प्रक्रिया को धीमा करना

कभी-कभी आपको सिस्टम के वजन और संचालन को सामान्य करने के लिए ऐसा करना पड़ता है। साथ ही प्रक्रिया को कम करना भी जरूरी है. जो कम वजन से पीड़ित है. ऐसा करने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

• • गतिविधि कम करें.
  • कम सोएं.
  • कॉफी छोड़ दो.
  • नाश्ता मत करो.