2 साल के बच्चे को दूध पिलाने की विधि। कुपोषण और अधिक खाना

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

बिजली की समस्या - महत्वपूर्ण सवालजिस पर हमारा स्वास्थ्य निर्भर करता है। लेकिन अगर हम, वयस्क, अक्सर इसकी उपेक्षा करते हैं, तो बच्चे का शरीर इस बात पर बहुत निर्भर होता है कि उसमें क्या आता है। मूलतः, माता-पिता अपने बच्चों के एक वर्ष का होने तक उनके पोषण का सावधानीपूर्वक ध्यान रखते हैं।

यदि बच्चा पहले ही पूर्ण विकसित हो चुका है वयस्क भोजन, और उसके लिए स्तन केवल शांत होने का एक तरीका है, वयस्क बच्चों के आहार के बारे में भूल जाते हैं और सामान्य टेबल से बच्चे को खाना खिलाना शुरू कर देते हैं।

ये हमेशा सही नहीं होता. 2-3 साल के बच्चे के लिए एक विशेष मेनू होना चाहिए, जो उसके अंगों और प्रणालियों को सामान्य रूप से विकसित करने की अनुमति देगा।

सबसे पहले, प्रिय पाठकों, आइए जानें कि बच्चे के आहार में कौन से उत्पाद मौजूद होने चाहिए:

• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद - प्रति दिन 600 ग्राम तक (पनीर - 50-100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10-20 ग्राम, बाकी - पनीर, केफिर, दही, दूध);
• दुबला मांस (वील, बीफ, भेड़ का बच्चा, खरगोश) -120 ग्राम प्रति दिन;
• अंडे (अधिमानतः बटेर) और समुद्री भोजन (कम वसा वाली मछली);
• सब्जियाँ (प्रति दिन 100-120 ग्राम आलू, तोरी, कद्दू, खीरे, टमाटर, गोभी);
• फल (प्रति दिन 100-120 ग्राम), जामुन (प्रति दिन 10-20 ग्राम);
• अनाज, चीनी (रस और अन्य उत्पादों में पाई जाने वाली शर्करा को ध्यान में रखते हुए, प्रति दिन 10-20 ग्राम)।

मिठाइयों में मार्शमैलोज़, बिस्कुट, मुरब्बा, मार्शमैलोज़ देने की अनुमति है (अधिमानतः, वे प्राकृतिक आधार पर होने चाहिए)।

इस उम्र में बच्चों को कौन से खाद्य पदार्थ नहीं देने चाहिए?

• समुद्री भोजन जिसे पचाना मुश्किल है (केकड़े, झींगा);
• सॉस औद्योगिक उत्पादन, जिसमें संरक्षक और रंग होते हैं;
• वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, हंस) और मछली (फ़्लाउंडर);
• तरबूज, अंगूर (अग्न्याशय पर भार डालते हैं और आंतों में गैसों की मात्रा बढ़ाते हैं);
• आइसक्रीम (आज यह व्यंजन रंगों और परिरक्षकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, घूस; यदि आप अपने बच्चे को आइसक्रीम खिलाना चाहते हैं, तो इसे स्वयं तैयार करें);
• केक, चॉकलेट, मिठाइयाँ, स्टोर से खरीदी गई कन्फेक्शनरी (इनमें चीनी का हिस्सा सभी से अधिक है)। स्वीकार्य मानक, और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता संदिग्ध है);
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• कोको (इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है);
• शहद (यदि आपको इससे एलर्जी है)।

2-3 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए स्वीकार्य खाद्य उत्पादों का चयन करके, आप तैयार कर सकते हैं नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए।

मेनू कैसे बनाएं?

उत्पाद और उनका संयोजन विविध हो सकते हैं। आइए विचार करें कि मेनू बनाने के लिए क्या विकल्प हैं।

नाश्ता

शुरुआत हल्के और पौष्टिक भोजन से करनी चाहिए। वैध संयोजन:

• डेरी अनाज दलिया(उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया);
• कसा हुआ पनीर के साथ सेंवई;
• पके हुए पुलाव, पुडिंग, चीज़केक;
• हरी मटर के साथ मसले हुए आलू;
• आमलेट.

इन व्यंजनों को इसके अतिरिक्त परोसा जा सकता है:

• कॉम्पोट, चाय, केफिर;
• मक्खन और पनीर या जैम के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा;
• दूध।

रात का खाना

यह भोजन सबसे बड़ा है और इसमें प्रथम पाठ्यक्रम शामिल हो सकते हैं:

• मांस शोरबा में बोर्स्ट या गोभी का सूप;
• सब्जी या मछली सूप;
• अनाज सूप (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया)।

आप गोभी के सूप या बोर्स्ट में एक अंडा और थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।

दूसरे के लिए:

• मांस कटलेट;
• भरता;
• कसा हुआ उबला हुआ बीट;
• बोटी गोश्त;
• जिगर का पेस्ट;
• उबली हुई तोरी;
• उबला हुआ चिकन मांस;
• Meatballs।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए मांस व्यंजन को सब्जी साइड डिश द्वारा पूरक किया जाता है। आप इन्हें फलों के रस, कॉम्पोट और काली ब्रेड के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं।

दोपहर का नाश्ता

पेय के रूप में आप पेश कर सकते हैं:

• कॉम्पोट;
• केफिर;
• दूध।

इसके अलावा, एक सेब और कुछ छोटी मीठी डिश दी जाती हैं:

• मूस;
• पुलाव;
• कुकी;
• कॉटेज चीज़;
• जिंजरब्रेड;
• खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ गाजर।

बेशक, आप एक ही भोजन में सब कुछ नहीं मिला सकते। भोजन का एक प्रकार चुनें और उसके साथ दिन के लिए एक मेनू बनाएं।

रात का खाना

यह भोजन हल्का लेकिन पौष्टिक होना चाहिए। हम अर्पित कर सकते हैं:

• गाजर कटलेट;
• पनीर पुलाव;
• आमलेट;
• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स;
• आलू कटलेट;
• कॉटेज चीज़;
• सब्जी मुरब्बा।

सामान्य तौर पर, एक बच्चे को प्रतिदिन भोजन से 1500 किलो कैलोरी प्राप्त होनी चाहिए, जिसका आधा हिस्सा दोपहर के भोजन से मिलता है।

यदि मेरा बच्चा ठीक से खाना नहीं खाता तो क्या होगा?

अक्सर ऐसा होता है कि बच्चे स्वादिष्ट व्यंजन भी खाने से मना कर देते हैं। उनके पास है अपर्याप्त भूख, या वे सिर्फ मनमौजी हो रहे हैं। यदि किसी बच्चे को भूख कम लगती है, तो माता-पिता को क्या करना चाहिए? हम आपको कुछ सलाह दे सकते हैं:

• खाने को खेल में बदलो. अपने बच्चे के पसंदीदा खिलौने पास में रखें और उन्हें खिलाने का नाटक करें। उन्हें दिखाएँ कि वे कितना अच्छा खाते हैं। यह तकनीक अक्सर छोटे बच्चों के लिए काम करती है।
• अपने बच्चों को उनके मुख्य भोजन से पहले मिठाई न दें। मिठाइयों को अच्छी भूख का प्रतिफल बनने दें।
• - डिश को एक खूबसूरत प्लेट में परोसें और सजाएं. आकर्षक उपस्थितिनिश्चित रूप से बच्चे की रुचि होगी।

उचित पोषण बच्चे के स्वास्थ्य के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता इस बात पर भी निर्भर करती है कि वह कितनी अच्छी तरह व्यवस्थित है। शिशुओं के लिए अलग-अलग उम्र केआहार योजना और भोजन चयन के दृष्टिकोण काफी भिन्न होंगे।

बच्चे के रात्रि भोजन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह भोजन एक बड़ी भूमिका निभाता है:

शरीर को संतृप्त करने में पर्याप्त गुणवत्ताउपयोगी ऊर्जा (नाश्ते तक चलने के लिए);
संवर्धन में आवश्यक खनिज, विटामिन और ऊर्जा स्रोत;
बच्चे के शरीर को सोने के लिए तैयार करने में। रात के खाने के दौरान बच्चा जो भोजन लेता है, वह नींद के दौरान शरीर (जठरांत्र संबंधी मार्ग) पर अधिभार नहीं डालना चाहिए। बात यह है कि रात में पेट और आंतों की क्रमाकुंचन काफी धीमी हो जाती है, और भोजन को पचाने वाले एंजाइमों की गतिविधि भी काफी कम हो जाती है। इसलिए, यदि रात का खाना बहुत गरिष्ठ है, तो है बढ़िया मौकातथ्य यह है कि अपाच्य भोजन के अवशेष पेट में बने रहेंगे और इसके कामकाज में व्यवधान पैदा करेंगे।

सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक मां को स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि शाम को बच्चे को खिलाने के लिए कौन से उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, और किन उत्पादों से बचना चाहिए ताकि छोटे व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चे: आहार का विस्तार:

1.5 साल के करीब, बच्चे को दिए जाने वाले खाद्य पदार्थों की पसंद काफी बढ़ जाती है। एक नियम के रूप में, बच्चा एक आम मेज पर खाता है।

विकास के इस महत्वपूर्ण काल ​​की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

भोजन को पचाने की क्षमता में काफी वृद्धि होती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है;
पाचन में शामिल एंजाइमों की सक्रियता बढ़ जाती है विभिन्न उत्पाद(लेकिन अभी तक नहीं);
आंतों में माइक्रोफ्लोरा स्थिर हो जाता है, जो आपको बच्चे के मेनू का विस्तार करने की अनुमति देता है;
बच्चा भोजन के स्वाद और गंध में अंतर करना शुरू कर देता है;
स्वाद प्राथमिकताएँ और व्यसन प्रकट होते हैं;

इसके बावजूद बढ़ी हुई गतिविधिपाचन तंत्र अभी भी कमजोर है. इसलिए, 1 से 2 साल के बच्चे के लिए रात्रिभोज का आयोजन करते समय निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

अपने बच्चे को शाम को सोने से 1.5 घंटे पहले (21-00 बजे से बाद में नहीं) दूध पिलाएं। भोजन के बोलस को संसाधित होने के लिए समय देना आवश्यक है ताकि नींद के दौरान भारीपन न हो;

महत्वपूर्ण!यदि बच्चा अधिक वज़न- सोने से 2-2.5 घंटे पहले उसे खाना खिलाएं!

सोने से पहले न दें ऊर्जा उत्पाद, जैसे मिठाई, आटा उत्पाद। वे आपको "त्वरित" ऊर्जा से भर देंगे, जिससे आपको सोने से पहले ऊर्जा मिलेगी। लेकिन बच्चे को इसकी आवश्यकता नहीं है;
इस उम्र में बच्चों के लिए वसायुक्त, तले हुए, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ वर्जित हैं, और तो और रात के खाने के रूप में भी;
रात के खाने के लिए भोजन को भाप में पकाएँ या उबालें। वैकल्पिक रूप से, ओवन में बेक करें (माइक्रोवेव नहीं);
अपने बच्चे को वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा) न दें;
रात के खाने के लिए प्राथमिकता दें आसानी से पचने योग्य उत्पादऐसे खाद्य पदार्थ जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में लंबे समय तक नहीं रहते हैं और जल्दी पच जाते हैं (दलिया, सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, दुबला मांस);
पकवान का वह रूप जिसे प्राथमिकता दी जानी चाहिए वह है प्यूरी!
मीठे के बजाय नमकीन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें (वे बच्चे की नींद में खलल डालते हैं);
अपने बच्चे को पूरा भाग ख़त्म करने के लिए बाध्य न करें। वह स्वयं जानता है कि उसे कितना खाना चाहिए;
रात के खाने में अपने भोजन को जरूरत से ज्यादा न परोसें। ज़्यादा खाना बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है;
अपने आप को चम्मच से खाना सिखाएं। यह श्रमसाध्य है और लंबी प्रक्रिया. आप जितनी जल्दी शुरुआत करेंगे, सफलता की संभावना उतनी ही अधिक होगी;
अपने बच्चे को केवल ताजा बना हुआ भोजन ही दें।

महत्वपूर्ण!रात के खाने में, अपने बच्चे को खुद तय करने दें कि वह कितना खाना चाहता है। उसे जितना चाहे उतना खाने दो।

1-2 साल के बच्चे के लिए रात के खाने का मुख्य नियम: देर से नहीं और भारी नहीं!

2 से 3 साल के बच्चे: उम्र की विशेषताएं:

जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता बढ़ जाती है। शरीर में इनके प्रवेश का मुख्य स्रोत भोजन है। इस मामले में, आहार इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि बच्चे को सभी का संतुलित संयोजन मिले उपयोगी घटक. peculiarities इस उम्र कानिम्नांकित में:

पेट में पाचक रस की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे भोजन पचने में काफी सुविधा होती है;
पेट का आयतन बड़ा हो जाता है, तदनुसार, बच्चे को अधिक भोजन की आवश्यकता होगी;
ध्यान देने योग्य आंत्र वृद्धि;
आंतों के माइक्रोफ्लोरा का स्थिरीकरण (पिछले की तुलना में)। आयु अवधि);
एंजाइम क्रमशः अधिक सक्रिय हो जाते हैं, पेट और आंतें अधिक पचा सकते हैं जटिल उत्पादऔर उनकी तैयारी का रूप (टुकड़े)।

इस अवधि के दौरान अपने बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से बचाने के लिए आपको इसका पालन करना चाहिए महत्वपूर्ण नियमरात्रि भोज की व्यवस्था:

अपने बच्चे को 21-00 बजे के बाद दूध न पिलाएं;
सुनिश्चित करें कि रात का खाना सोने से कम से कम 1 घंटा पहले हो;
3 साल की उम्र तक, मिठाई का सेवन काफी हद तक सीमित कर दें। हलवाई की दुकान(चॉकलेट, कैंडी, केक), साथ ही आटा उत्पाद(एक विकल्प के रूप में - बिना चीनी वाले बिस्कुट या क्रैकर);
अपने आहार में धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थ शामिल करें;
नए व्यंजन बनाने की तकनीक को धीरे-धीरे बदलें। प्यूरी बनाने से लेकर टुकड़ों में पकाने की ओर बढ़ें। सबसे पहले उन्हें छोटा होना चाहिए, फिर धीरे-धीरे उनका आकार बढ़ाना चाहिए;
2 वर्षों के बाद, सक्रिय रूप से लीवर को पाट या लीवर कटलेट के रूप में आहार में शामिल करें। 3 साल के करीब, आप टुकड़ों में उबला हुआ जिगर दे सकते हैं;
किण्वित दूध उत्पादों पर विशेष ध्यान दें। वे किसी भी उम्र में उपयोगी होते हैं। यदि किसी बच्चे में दूध असहिष्णुता है, तो किण्वित दूध उत्पादों को बहुत बेहतर माना जाता है;
अपने आहार में मांस की मात्रा बढ़ाएँ। रात के खाने के लिए, अपने बच्चे को आहार संबंधी विभिन्न किस्मों की पेशकश करें: चिकन, टर्की, खरगोश;
शाम को बड़े हिस्से न दें;
अपने आप को खाना खत्म करने के लिए मजबूर न करें। अपने बच्चे को स्वयं निर्णय लेने का अवसर दें कि वह कितना खाना चाहता है;
मछली है महत्वपूर्ण उत्पाद 2 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए मेनू पर। डिनर के लिए - बढ़िया विकल्प. मछली कटलेट से शुरुआत करें, फिर धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों में पकाई गई मछली की ओर बढ़ें। हड्डियों से सावधान रहें!
फलों और सब्जियों की अपनी श्रृंखला का विस्तार करें। स्थानीय विकल्पों को प्राथमिकता दें. गर्मियों की इस अवधि के दौरान (!), खरबूजे और तरबूज़ को अपने आहार में शामिल करें;
एक नियम के रूप में, यह वह अवधि है जब बच्चे किंडरगार्टन में जाना शुरू करते हैं। कोशिश करें कि शिशु देखभाल केंद्र में दिन के दौरान आपके बच्चे द्वारा खाए गए खाद्य पदार्थों को दोबारा न दोहराया जाए। ऐसे बच्चों के लिए, किण्वित दूध उत्पाद (दही, केफिर) रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। फलों और सब्जियों पर विशेष ध्यान दें. एक नियम के रूप में, किंडरगार्टन में आहार में उनकी पर्याप्त मात्रा नहीं होती है;
2 से 3 वर्ष की आयु वह समय होता है जब बच्चे का स्वाद पर्याप्त रूप से विकसित होता है। ऐसे व्यंजन तैयार करें जो उसे पसंद हों और मजे से खाएं;
अपने भोजन को खूबसूरती से प्रस्तुत करें। यह सौंदर्य शिक्षा का हिस्सा है;
रात के खाने में कटलरी का उपयोग करना सीखें। सब कुछ दिखाओ उदाहरण द्वारा;
पूरे परिवार के साथ रात्रिभोज को अपने लिए एक अनुष्ठान बनाएं। दिन के अपने अनुभव साझा करें, आपके साथ जो कुछ भी हुआ उसके बारे में बात करें। बच्चे को बोलने का अवसर दें;
अपने बच्चे को केवल ताजा भोजन ही दें;
धीरे-धीरे अपने आहार में मिठाइयाँ शामिल करें (एक विश्वसनीय ब्रांड चुनें), लेकिन रात में उन्हें खाने से बचें (वे नींद में खलल डालते हैं और आपको ऊर्जा देते हैं)।

1 से 3 साल के बच्चों के लिए रात्रिभोज के लिए उत्पाद:

हमने पहले ही तैयारी की विधि और बच्चे के रात्रिभोज के आयोजन से संबंधित अन्य मुद्दों पर निर्णय ले लिया है। जो कुछ बचा है वह अनुशंसित उत्पादों की सूची का पता लगाना है जो सोने से पहले उपभोग के लिए उपयोगी हैं।

1. मछली।केवल कम वसा वाली किस्में। इसका प्रोटीन मांस से कम उपयोगी नहीं है। असंतृप्त वसा अम्ल, मछली की चर्बी- बढ़ते शरीर के लिए विटामिन (ए, बी, डी) और सूक्ष्म तत्वों (आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है) का सबसे मूल्यवान स्रोत। आपको एक ही भोजन में मछली और मांस नहीं देना चाहिए। 1 से 1.5 साल के बच्चों के लिए सप्ताह में एक दिन मछली पालन करना बेहतर है। धीरे-धीरे इनकी संख्या बढ़ाकर 2-3 करें। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए काफी है।

3. सब्ज़ियाँ।यह बच्चों और पूरे परिवार के लिए रात्रिभोज तैयार करने वाले उत्पादों में अग्रणी है। अतिसंवेदनशील विभिन्न प्रकार केप्रसंस्करण और तैयारी प्रौद्योगिकी के अनुसार, इनमें कैलोरी कम होती है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, स्वाद में सुखद होते हैं और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। खाने के बहुत सारे विकल्प हैं. आपकी कल्पना - और मेज पर आपके नन्हे-मुन्नों के पास एक वास्तविक स्वस्थ और पौष्टिक कृति होगी जिसे आप बस खाना चाहेंगे! मौसम के अनुसार सब्जियाँ चुनें, शुरुआती या ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाई गई सब्जियों को न खरीदें (वे बड़ी मात्रा में नाइट्रेट, फलों के विकास और पकने के त्वरक का उपयोग करके उगाई जाती हैं, जो युवा शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं)।

4. फल।यह डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है. फल किसी भी बच्चे के आहार का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं। अपने क्षेत्र में उगाए गए उच्च गुणवत्ता वाले फल ही चुनें। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए लाए जाने वाले केले में से केवल केले की ही सिफारिश की जाती है (वे सबसे सुरक्षित होते हैं, और उनका शांत प्रभाव भी होता है और तृप्ति की भावना पैदा होती है)। सेब को छीलने की सलाह दी जाती है (हरी किस्मों की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो रात में महत्वपूर्ण है) (विशेषकर 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए), क्योंकि बच्चे की त्वचा पर दम घुट सकता है। बड़े बच्चों को पहले से ही छिलके सहित सेब दिया जा सकता है (इसमें स्वस्थ पेक्टिन और विटामिन होते हैं)। 1 - 1.3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, फल तैयार करने का पसंदीदा रूप प्यूरी है। वृद्ध लोगों के लिए, बिना प्रसंस्कृत और टुकड़ों में कटे फल खाना बेहतर होता है। कई बच्चों को फलों का सलाद (विभिन्न फलों को टुकड़ों में काटकर) पसंद होता है। माँ व्यंजनों के साथ रचनात्मक हो सकती है - और बच्चा संतुष्ट होगा और उसे प्राप्त भी करेगा एक बड़ी संख्या कीविटामिन और सूक्ष्म तत्व। विशेष ध्याननर्सरी में पढ़ने वाले बच्चों के लिए रात के खाने में फल रखने पर ध्यान देना चाहिए प्रीस्कूल(चूँकि उनकी संख्या वहाँ बहुत सीमित है, और कभी-कभी पूरी तरह से अनुपस्थित है)। अपने शाम के भोजन में फलों को शामिल करें किण्वित दूध उत्पाद(दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध)। इससे एक सम्पूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक रात्रि भोजन बनेगा। पनीर, शहद या के साथ पके हुए सेब या नाशपाती भी एक बढ़िया विकल्प हैं शुद्ध फ़ॉर्म.

5. डेयरी उत्पादों।यह रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, खासकर जब इसे ऊपर चर्चा किए गए फलों के साथ मिलाया जाए। रात में दूध देने से बचें (आम धारणा के विपरीत कि आपको रात में एक गिलास दूध पीने की ज़रूरत है) और चीनी के साथ दूध के अनाज (यह नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है)। सबसे पसंदीदा किण्वित दूध उत्पाद हैं:
कॉटेज चीज़;
केफिर;
दही (अधिमानतः घर का बना प्राकृतिक);
रियाज़ेंका।
इन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं या शुद्ध रूप में दें। अपने बच्चे की प्राथमिकताओं पर ध्यान दें. ये उत्पाद उन शिशुओं के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हैं जो जाते हैं KINDERGARTEN. वहां, एक नियम के रूप में, ऐसे भोजन की कमी है (वहां पर्याप्त दूध है)।

6. दलिया।यह डिनर के लिए एक अच्छा विकल्प है. आपको बस सही प्रकार चुनने की जरूरत है। निम्नलिखित अनाज रात के लिए सर्वोत्तम हैं:
एक प्रकार का अनाज;
चावल
जई का दलिया;
विशेष बच्चों के अनाज (पाउडर)।
ऐसे दलिया बनाने के लिए कम से कम मात्रा में नमक का इस्तेमाल करें. अगर बच्चा अभी भी चाहता है मीठा दलिया, फिर चीनी के स्थान पर फल और शहद डालें। रात के खाने के लिए अन्य प्रकार के अनाज की सिफारिश नहीं की जाती है।

7. अंडे।इन्हें रात के खाने में विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यदि वे दिन के दौरान आहार से अनुपस्थित थे, तो उन्हें बच्चे को रात के खाने में दिया जा सकता है। यह एक उत्कृष्ट प्रोटीन है जिसे पचाना काफी आसान है। पसंदीदा पकवान 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - एक आमलेट। इसे सब्जियों या डेयरी उत्पादों (पनीर, पनीर) के साथ पूरक किया जा सकता है।

8. पेय पदार्थ।सोने से पहले पसंदीदा पेय हैं:
कमजोर चाय (शहद से मीठा किया जा सकता है);
विशेष बच्चों की चाय(फार्मेसियों में बेचा गया);
कॉम्पोट;
ताजा निचोड़ा हुआ रस (पतला 1:1);
किण्वित दूध पेय (ऊपर चर्चा की गई)।
उत्पाद चुनते समय, खाना पकाने से एक दिन पहले खरीदे गए ताजे उत्पादों को ही प्राथमिकता दें। गुणवत्ता पर कंजूसी न करें. नमक की मात्रा का अधिक प्रयोग न करें (बहुत अधिक नमक न डालें तो बेहतर है)। यदि आप पूरे परिवार के लिए एक व्यंजन बना रहे हैं, तो नमक और मसाला डालने से पहले, बच्चे के लिए एक निश्चित मात्रा अलग रख दें।

अपने बच्चे का पोषण संतुलित और स्वस्थ रखें!

अवधि स्तनपानपीछे छूट गया, शरीर मजबूत हो गया, और दूध के दाँत निकल आये। शिशु प्रारंभिक पीसने की आवश्यकता के बिना पहले से ही भोजन को स्वयं चबा सकता है। हालाँकि, बच्चे की ज़रूरतें हर दिन बढ़ रही हैं, जिससे शरीर के विकास की दर बढ़ रही है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। लेकिन हमारे सभी नहीं रोज का आहारइस उम्र में बच्चे को दिया जा सकता है। और फिर सवाल उठता है: 2 साल की उम्र में बच्चे का पोषण कैसा होना चाहिए और आपको क्या जानना चाहिए?

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बेहतर कार्यप्रणाली और दांतों की उपस्थिति के कारण, बच्चे द्वारा भोजन को अधिक कुशलतापूर्वक और तेज़ी से अवशोषित किया जाता है। 2 के लिए भोजन साल का बच्चाइसमें अधिक विविध और जटिल आहार शामिल होता है जो मदद करता है इससे आगे का विकासचबाने और पचाने की प्रक्रिया. बच्चे को चबाने की क्रिया को प्रशिक्षित करने के लिए प्रोत्साहित करना महत्वपूर्ण है प्रारंभिक अवस्थाताकि भविष्य में वह नुक्ताचीनी न करे ताजा फल, सब्जियाँ और मांस उत्पाद। इस कारण से, बच्चे को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिनमें एक वयस्क के समान कठोरता और स्थिरता हो। पौष्टिक आहार भोजन सेवन की मात्रा और आवृत्ति को कम करने में मदद करेगा, और दो साल के बच्चे का पेट भी जल्दी भरेगा।

उत्पादों की अनिवार्य सूची

2 साल के बच्चे के आहार में सूक्ष्म तत्वों का भंडार होना चाहिए, उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. इस उम्र में, मेनू में बड़ी संख्या में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिन्हें बच्चा पचा सकता है। बच्चे के मेनू को संकलित करते समय मुख्य मानदंड प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित उपस्थिति और पूरे दिन उनका अवशोषण होना चाहिए।

अनाज और उनसे बने व्यंजन

एक बच्चे के लिए सबसे संतोषजनक और उपयुक्त नाश्ता। एक वर्ष की आयु से पूरक आहार के रूप में रहकर, दलिया दो वर्ष की आयु में ही सामने आ जाता है। सुबह के समय, वे धीरे से बच्चे के पाचन तंत्र को जागृत करते हैं, साथ ही उन्हें फाइबर और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं। अधिकांश अनाज शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करते हैं हानिकारक पदार्थ. बच्चे के लिए दूध में पका हुआ दलिया खाना सबसे अच्छा है।

इन्हें 2 साल के बच्चे के आहार में दैनिक रूप से शामिल माना जाता है। दही और केफिर सर्वोत्तम हैं। छोटी मात्रा में कसा हुआ, हल्का पनीर का स्वागत है। अन्य डेयरी उत्पादों को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाकर सबसे अच्छा परोसा जाता है। पनीर बच्चों के लिए चीज़केक और कैसरोल के रूप में उत्तम है। दलिया को कम वसा वाले दूध का उपयोग करके पकाया जाता है, और क्रीम और खट्टा क्रीम को सूप और सलाद में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है। डेयरी व्यंजनों में ताजगी और वसा का एक छोटा सा घटक महत्वपूर्ण है।

मांस के व्यंजन

मेनू में मांस उत्पादों का महत्व बढ़ता जा रहा है शिशु भोजनएक बढ़ते हुए जीव के निर्माण में। ये प्रोटीन और आयरन का एक प्रभावी स्रोत हैं। दैनिक सेवन 50 से 90 ग्राम तक होता है। अपने बच्चे को दूध पिलाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं वसायुक्त किस्मेंवील या बीफ, टर्की। में स्वीकार्य सीमित मात्रा मेंसुअर का माँस। मांस उत्पादों को उबालकर, उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए। तले हुए मांस के खाद्य पदार्थ अभी भी बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक हैं, क्योंकि उनमें कई कार्सिनोजेन होते हैं। आप कम वसा वाले सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। दिन के पहले भाग में मांस खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि भोजन को पचाना सबसे कठिन होता है।

मछली

मांस के साथ यह भी है बहुत बड़ा स्रोत उपयोगी सूक्ष्म तत्व. सप्ताह में 3-4 बार मछली खाने की सलाह दी जाती है। 2 साल के बच्चे के लिए दैनिक मान 40 ग्राम तक है। अच्छी तरह से साफ किया गया समुद्र या नदी की मछलीकटलेट, मीटबॉल के रूप में परोसा जाता है और उबाला भी जाता है। स्टीमिंग को सक्रिय रूप से प्रोत्साहित किया जाता है: इस मामले में, अधिकांश पोषक तत्व उत्पाद में ही बरकरार रहते हैं। आपको अपने बच्चे को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, या वसायुक्त मछली जैसे सैल्मन, सैल्मन, हलिबूट या स्टर्जन नहीं खिलाना चाहिए।

सब्ज़ियाँ

वे फाइबर का एक समृद्ध स्रोत और मजबूत पदार्थों की एक बड़ी श्रृंखला हैं। ऐसे उत्पादों की दैनिक खपत दर 100-200 ग्राम है। अधिकांश व्यंजनों में सब्जियाँ एक उत्कृष्ट भूख उत्तेजक हैं। 2 साल के बच्चे के आहार में अब अनिवार्य भोजन की आवश्यकता नहीं है सब्जी के व्यंजनप्यूरी के रूप में. अब आप आसानी से उत्पादों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। सब्जियों के सलाद, स्टू और सूप बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं। आप धीरे-धीरे स्रोतों का परिचय दे सकते हैं धीमी कार्बोहाइड्रेट, उदाहरण के लिए, फलियाँ। अब आप अपने व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में प्याज या लहसुन शामिल कर सकते हैं। मूली या शलजम भी दें।

फल और जामुन

बच्चा बड़े चाव से फल और बेरी के व्यंजन खाता है, जो विटामिन और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। 2 साल के बच्चे के आहार में मेनू में विभिन्न प्रकार के फल शामिल होने चाहिए। अच्छा विकल्पसाथ ही दही के साथ फलों का सलाद भी होगा प्राकृतिक रस. आप धीरे-धीरे केले को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। आपको फिलहाल खट्टे फलों से परहेज करना चाहिए, क्योंकि ये बच्चे के लिए एक मजबूत एलर्जेन हो सकते हैं।

क्या परहेज करें

इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश उत्पाद पहले से ही बच्चे के पोषण मेनू में मौजूद हैं, एक बच्चे और एक वयस्क के आहार के बीच अभी भी कई अंतर हैं। कुछ खाद्य पदार्थ अभी भी आपकी पाचन प्रक्रियाओं में असंतुलन पैदा कर सकते हैं।

फास्ट फूड और अर्द्ध-तैयार उत्पाद

फास्ट फूड के खतरों के बारे में एक से अधिक बार कहा गया है। वे बच्चे को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं और सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आपको अपने बच्चे को सोडा, स्नैक्स, क्विक स्नैक्स आदि किसी भी रूप में नहीं देना चाहिए। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे डिब्बाबंद और मसालेदार खाद्य पदार्थ, ज्यादातर चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं। के कारण उच्च सामग्रीपरिरक्षकों, ऐसा भोजन आंतों और पेट की दीवारों को परेशान करता है और पेट फूलना, कब्ज या दस्त का कारण बन सकता है। बच्चों का शरीरविशेष रूप से अतिसंवेदनशील है और इसलिए इस भोजन को पचाने में असमर्थता से पीड़ित हो सकता है।

मिठाई

आहार में मिठाइयाँ पूर्णतः वर्जित नहीं हैं उचित पोषण 2 साल के बच्चे के लिए, लेकिन इसका सेवन सीमित और सख्ती से नियंत्रित होना चाहिए। चीनी लत का कारण बन सकती है और एक मजबूत एलर्जेन के रूप में कार्य करती है। इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र का एक मजबूत उत्तेजक है। अपने बच्चे को कम मात्रा में मुरब्बा या जैम खिलाना स्वीकार्य है। फल मिठाइयों का एक अच्छा विकल्प हैं।

तीखा और चटपटा खाना

से व्यंजन तैयार किये गये बड़ी राशिसीज़निंग को अभी भी कमजोर लोगों द्वारा पर्याप्त रूप से नहीं समझा जा सकता है पाचन तंत्र. मसालेदार भोजनऔर यहां तक ​​कि आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

अपने बच्चे को छोटी उम्र से ही ठीक से खाना सिखाना उसके भविष्य के विकास को आसान बना देगा। स्वस्थ छविज़िंदगी। दिन के अलग-अलग समय में, खाद्य पदार्थों का अवशोषण अलग-अलग दरों पर होता है, जो शिशु के समग्र कामकाज और आराम को प्रभावित करता है। इस कारण से, एक स्पष्ट भोजन कार्यक्रम बनाए रखने की सलाह दी जाती है जिसमें ऐसे स्नैक्स न हों जो बच्चे की भूख को बाधित करते हों।

नाश्ता

दिन की शुरुआत हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन से करना सबसे अच्छा है। दूध में पकाए गए दलिया में होते हैं ये गुण इनमें शामिल हैं: चावल, जौ, दलिया। विशेष लाभएक प्रकार का अनाज लाएगा. एक छोटे टुकड़े के साथ संयुक्त मक्खन, साथ ही फलों का मिश्रण, ऐसा नाश्ता बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। नाश्ते में पनीर और उससे बने व्यंजन, जैसे चीज़केक, एक अच्छा अतिरिक्त होगा। आप पेय के रूप में कोको या प्राकृतिक फलों का रस परोस सकते हैं।

आपका बच्चा 2 साल का है. वह दौड़ सकता है और कूद सकता है, गेंद को किक मार सकता है, ब्लॉकों से टावर बना सकता है, कैंची से काट सकता है, यहाँ तक कि पीछे की ओर भी चल सकता है। आप स्वयं बनना चाहते हैं सबसे अच्छी मांऔर इसके लिए और भी बहुत कुछ करें, जैसे कि उत्तम मेनू बनाना।

2 साल के बच्चे की दिनचर्या बदल रही है।

• आप 7.30 बजे उठें और अपने बच्चे के साथ व्यायाम करें।
• 7.45 बजे, बाथरूम की ओर दौड़ें।
• 8 बजे नाश्ता मेज़ पर तैयार है.
• 8.30 से 11.30 बजे तक आप खेलते हैं या टहलते हैं।
• 12 बजे लंच का समय हो गया.
• 12.30 से 15.30 बजे तक बच्चा सोता है।
• 15.45 पर आप हार्डनिंग कर रहे हैं।
• 16:00 बजे - हल्का नाश्ता (दोपहर का नाश्ता)।
• 16.30 से 19.00 तक आप टहलें और फिर से खेलें।
• 19.30 - रात्रि भोज का समय।
• 20.30 बजे - शाम की तैराकी।
• 21.00 बजे बच्चा बिस्तर पर चला जाता है।

लेकिन इस उत्तम दिनचर्याएक दिन के लिए। क्या आपके पास आया और रसोइया नहीं है? क्या आपकी दादी काम करती हैं या दूर रहती हैं? और क्या आप स्वयं किराने की दुकान पर जाते हैं? कक्षाओं और अपने बच्चे को टहलाने के बीच के उन 30 मिनटों में आप बहुत कुछ निचोड़ सकते हैं!

दो साल की उम्र तक, बच्चे "सामान्य टेबल" से खाना खा सकते हैं। एक नियम के रूप में, दो साल के बच्चे के पास पहले से ही 20 दांत होते हैं जो भोजन के छोटे टुकड़ों को चबाने में सक्षम होते हैं। और अब खाने को पहले की तरह पोंछने की जरूरत नहीं है.

आपके परिवार में "सामान्य टेबल" क्या है? क्या यह सचमुच बिल में फिट बैठता है? अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, परिवार के सभी सदस्यों को उचित पोषण - स्वस्थ और संतुलित - पर स्विच करने की सलाह दी जाती है। उपयुक्त व्यंजन ढूंढना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और हर कोई जीतेगा.

1. हम पकाते हैं, पकाते हैं, पकाते हैं, लेकिन भूनते नहीं हैं।
2. सब्जियों और फलों की अधिकतम मात्रा।
3. हर दिन किफायती और पसंदीदा अनाज से बना दलिया।
4. केवल ताज़ा बना हुआ भोजन।
5. हम कोशिश करते हैं कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण न करें।
6. हम खूब साफ पानी पीते हैं.

रणनीतिक योजना

पूरे परिवार के लिए व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए भोजन योजना बनाने की सलाह दी जाती है। यदि आपके बच्चे आपको बताएंगे कि वे अपनी थाली में क्या देखना चाहते हैं तो आपको अधिक बोनस मिलेगा। पूरे सप्ताह के लिए खरीदारी की एक सूची लिखें और एक साथ खरीदारी करने जाएं। चिप्स, शर्करा युक्त पेय और स्मोक्ड सॉसेज खरीदने के प्रलोभन का विरोध करें। एक साथ तैयार की गई भोजन योजना खरीदारी को अनुकूलित करने में मदद करेगी और बच्चों को फास्ट फूड न खरीदने की सीख देगी। साथ ही, आप कुछ भी नहीं भूलेंगे और, शायद, ज्यादतियों से भी बचेंगे।

सूची में क्या शामिल करें?

परिवार में बच्चे का पोषण एक प्राथमिकता है, इसलिए आपको 2 साल के बच्चे के लिए सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए:

• बच्चों के लिए दिन में चार बार भोजन;
• किसी भी भोजन के लिए गर्म व्यंजन;
• नाश्ता और रात का खाना 20-25% है दैनिक मानदंड, दोपहर का भोजन - 40%, दोपहर का नाश्ता - 10%;
• प्रति दिन, 2 साल के बच्चे को 1200-1400 ग्राम भोजन या 1000-1400 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है: 1.5 कप सब्जियां, 1 कप फल, 2 कप डेयरी उत्पाद, 50 ग्राम प्रोटीन भोजन, 110 ग्राम अनाज, 4 चम्मच. कोई भी तेल;
• बच्चों के लिए वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम अनुपात 1:1:4 है;
• बच्चों का मेनू विविध होना चाहिए, व्यंजन दिलचस्प होने चाहिए;
• यदि बच्चा "गौरैया की तरह" खाता है, तो हम व्यंजनों की कैलोरी सामग्री बढ़ा देते हैं, या उन्हें अक्सर खिलाते हैं, लेकिन दिन भर में थोड़ा-थोड़ा करके।

दिन के लिए नमूना मेनू

1. नाश्ते के लिए हम एक साधारण व्यंजन की योजना बना रहे हैं: या दलिया। दलिया जल्दी तैयार हो जाता है यदि आप इसके ऊपर उबलता पानी डालें, तौलिये से ढक दें, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। कुट्टू और बाजरे का दलिया भी एक अच्छा उपाय है।
2. दोपहर का भोजन सरल है सब्जी का सूपया बोर्स्ट। बच्चों के लिए इसे पानी या पतले शोरबा में पकाना बेहतर है। प्यूरी सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। उनमें सब्जियों का सेट अलग हो सकता है: तोरी, कद्दू, आलू, सफेद गोभी, ब्रोकोली, गाजर। उबला हुआ मांस, उबली या पकी हुई मछली, सब्जियाँ, सलाद भी स्वस्थ आहार की अवधारणा में फिट बैठते हैं। यदि मेनू में पास्ता है, तो मांस और मछली से बचने का प्रयास करें। मिठाई और पेय - चुनने के लिए।
3. फल, साबुत अनाज की ब्रेड के टुकड़े के साथ जेली, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध बच्चों के दोपहर के नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।
4. रात के खाने को हल्का बनाएं: पुलाव, आलसी पकौड़ी, उबले हुए चीज़केक, सब्जी मुरब्बा, उबला हुआ मांस या उबली हुई मछली का एक टुकड़ा (यदि दिन के दौरान प्रोटीन उत्पादों का मानदंड समाप्त नहीं हुआ है तो अंतिम दो मेनू आइटम उपयुक्त हैं)।

कुछ 2 साल के बच्चे सोने से पहले दूध पीने के आदी होते हैं। आधुनिक शोधचेतावनी दें कि 3 साल की उम्र से पहले गाय का दूध पिलाने से शरीर में कैल्शियम की कमी हो सकती है और इसमें बढ़ोतरी हो सकती है तंत्रिका उत्तेजना. इसलिए, इसे आहार से बाहर करना ही बेहतर है।

दूध को फॉर्मूला या अधिक सटीक रूप से पानी से बदलें, धीरे-धीरे मात्रा कम करें। एक समय ऐसा आएगा जब बच्चे को बिना बोतल के सो जाने की आदत हो जाएगी।

सॉसेज, सैंडविच, दूध या दही में ढके अनाज के बारे में भूल जाएं, और जल्दी, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए खुद को प्रशिक्षित करने का प्रयास करें। स्वस्थ नाश्तापूरे परिवार के लिए।

नाश्ते की रेसिपी

• तैयार दलिया में कटा हुआ केला और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। इसका स्वाद बहुत बेहतर है!
• पैन के तल पर पनीर के स्लाइस की एक परत रखें। शीर्ष पर जोड़ें. अंडे को पानी के साथ मिलाएं और पनीर और टमाटर के ऊपर डालें। पैन को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। पौष्टिक आमलेट तैयार है!
• चीज़केक के लिए आपको आवश्यकता होगी: पनीर का एक पैकेट, दो अंडे, नमक और आधा गिलास आटा। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए हिलाएँ। चीज़केक बनाएं, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस व्यंजन को भाप में पकाना और भी स्वास्थ्यवर्धक है। मेज पर गर्म चीज़केक और जामुन के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम रखें।
• पीटा ब्रेड में कई अंडों का ऑमलेट लपेटें, अपनी पसंदीदा सब्जियाँ मिलाएँ।

स्वादिष्ट विचार

हम इस विचार के आदी हैं कि दोपहर के भोजन के लिए हमेशा सूप होना चाहिए और उसके बाद मुख्य व्यंजन होना चाहिए। और कॉम्पोट भी। क्या आप उन्हें सप्ताह में सात बार पकाने से नहीं थक रहे हैं? आइए रचनात्मक बनें और बच्चे को गिनती के साथ दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित करें।

नोबल सैंडविच

1. लगभग एक कप सब्जियों को चॉपस्टिक में काटें।
2. उबली हुई कुरकुरी ब्रोकोली को एक अलग सुंदर प्लेट में रखें (सबसे सुंदर फूल चुनें)।
3. 30 ग्राम उबले हुए टर्की, चिकन या बीफ को पतले स्लाइस में काटें और ब्रेड के सबसे पतले स्लाइस पर सैंडविच बनाएं।

टेबल को ऐसे सेट करें जैसे कि यह कोई छुट्टी हो, और फिर उस रहस्यमय गिनती की कहानी बताएं जिसने आपके साथ अपनी सर्वश्रेष्ठ रेसिपी साझा कीं।

साँचे में सलाद

1. आप दोपहर के भोजन के लिए तैयार भोजन को बहुरंगी बेकिंग डिश या आइस क्यूब ट्रे में व्यवस्थित कर सकते हैं।
2. अपने 2 साल के बच्चे को सलाद, पत्तागोभी या पालक काटने के लिए हल्के चाकू का उपयोग करने दें। उबली हुई गाजर, नाशपाती या सेब, एवोकैडो का गूदा।
3. प्रत्येक सांचे या ट्रे सेल में रखें रंगीन सब्जियाँ, मांस के टुकड़े, जड़ी-बूटियों की टहनियाँ।

खाना पकाने में बच्चों को शामिल करके, आप स्वस्थ पोषण कौशल विकसित करते हैं और सीखते हैं कि खाने की मेज कैसे सेट करें। इसके अलावा, हर कोई जानता है कि नहीं स्वादिष्ट व्यंजनअपने हाथ से तैयार किये हुए से.

युवा माता-पिता प्रत्येक भोजन के लिए ज़िम्मेदारी का बोझ महसूस करते हैं: बच्चे ने क्या, कितना और किस समय खाया। यदि आपका प्यारा बच्चा सब कुछ खाने में असमर्थ हो तो क्या होगा? नाटकीय मत बनो. अपने बच्चे पर दबाव कम करें। आप जबरदस्ती खाना नहीं खिला सकते: उसे अपने लिए निर्णय लेने का अधिकार है। आपने स्वादिष्ट और तैयार किया है स्वस्थ व्यंजनताजे उत्पादों से. बस एक साथ अपने भोजन का आनंद लें।

शाम का मेनू

2 साल के बच्चे के शाम के मेनू में शामिल हो सकते हैं:

• यदि दोपहर के भोजन के लिए मांस के व्यंजन न होते;
• दुबला मांस, अगर बच्चा इसे बहुत पसंद करता है और दिन के दौरान नहीं खाया है;
• सब्जियाँ जो पूरे दिन दी जा सकती हैं;
• फल - कच्चे और पके हुए;
• डेयरी उत्पादों;
• दलिया;
• पुलाव;
• अंडे को एक अलग भोजन के रूप में या हल्के व्यंजनों के हिस्से के रूप में।

सरल व्यंजनों में महारत हासिल करके रात का खाना तैयार करने में लगने वाले समय को कम किया जा सकता है।

विशेष व्यंजन

फुलगोबि कासेरोल

1. ओवन को पहले से गरम करो।
2. पत्तागोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में अलग कर लें और सांचों में रखें।
3. ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 130 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

रात के खाने के लिए, ओवन में पके हुए व्यंजन (पन्नी में, बर्तन में, बेकिंग स्लीव में) उत्तम होते हैं। इसमें ज्यादा परेशानी नहीं होगी और ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

एक बर्तन में चिकन

1. ओवन चालू करना न भूलें.
2. फ़िललेट को ऐसे आकार के टुकड़ों में काटें दो साल का बच्चाउन्हें चबाना आसान था.
3. चिकन को बर्तन के तल पर रखें, स्वादानुसार सब्जियाँ डालें, पनीर छिड़कें, ओवन में रखें और बच्चे का ख्याल रखें।
4. एक घंटे में, अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

सूप और दलिया भी बर्तनों में अच्छा काम करते हैं।

ब्रोकोली के साथ पास्ता

1. ब्रोकोली के एक छोटे से टुकड़े को फूलों में विभाजित करें और उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
2. 2 साल के बच्चे के लिए उबली पत्तागोभी को अतिरिक्त रूप से काटने की सलाह दी जाती है।
3. ब्रोकोली को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, उसमें तेल और पकाने से बचा हुआ थोड़ा सा सब्जी का शोरबा डालें।
4. - पास्ता को उबालें और पैन में पत्तागोभी के साथ मिला दें.

5 मिनट में व्यंजन

कभी-कभी माता-पिता के लिए विशेष रूप से तनावपूर्ण दिन होते हैं: उन्हें सुबह उठकर कहीं दौड़ना पड़ता है। खाना बनाने का समय ही नहीं बचा है. ऐसे में आपको बच्चे को क्या खिलाना चाहिए? यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं.

• एक केला और आधा छिला हुआ संतरा ब्लेंडर में डालें, दही या केफिर डालें और तेज़ गति से फेंटें। दो साल के बच्चे के लिए कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन से भरपूर व्यंजन तैयार है।
• एक ब्लेंडर में बेरी स्मूदी तैयार की जाती है: आधा गिलास दही, एक केला और मुट्ठी भर जामुन (जमे हुए जा सकते हैं)। पेय को गर्म करने के लिए, ब्लेंडर को अधिकतम गति से चलाएं और कटोरा गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
• छिले हुए केले को ब्लेंडर में डालें सेब का रसऔर बच्चे के पसंदीदा जामुन। वैसे, कीवी फलों में पोषण मूल्य में अग्रणी है।

सुपरफ़ूड

यह सलाह दी जाती है कि 2 साल के बच्चे के मेनू में तथाकथित सुपरफूड शामिल हों, जो उनके लिए जाने जाते हैं लाभकारी गुण. अपने बच्चे को कम से कम समय-समय पर इन्हें खिलाएं।

• जई;
• जंगली लाल मछली;
• दही;
• पालक।

2 साल के बच्चे को अभी भी चाहिए पौष्टिक भोजन. परिवार के सदस्यों के लिए नियम निर्धारित करें और दैनिक दिनचर्या बनाए रखने का प्रयास करें। अपने बच्चे को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने के लिए प्रोत्साहित करें गुणकारी भोजन, इसके सामंजस्यपूर्ण विकास में योगदान दे रहा है।

गाजर के साथ सूजी दलिया
गाजरों को धोइये, छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, चीनी, 1/2 चम्मच मक्खन और नमक मिला दीजिये. लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म दूध डालें, उबाल लें और सूजी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, बचा हुआ मक्खन डालें और 10 मिनट के लिए रख दें। ओवन में.
सामग्री: सूजी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1/2 गाजर, चीनी 1 चम्मच, 1/2 कप दूध, मक्खन 1 चम्मच, नमक चाकू की नोक पर।

कद्दू के साथ सूजी दलिया
कद्दू को धोइये, छिलका और बीज हटाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, 100 मिली गर्म दूध डालिये और 15 मिनिट तक ढककर पकाइये. हिलाते हुए, चाकू की नोक पर सूजी, 1 चम्मच चीनी और नमक डालें। अगले 15-20 मिनट तक पकाएं. धीमी आंच पर. दलिया को मक्खन से सीजें।
सामग्री: सूजी 1 चम्मच, कद्दू 100 ग्राम, दूध 100 मिली, चीनी 1 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, नमक चाकू की नोक पर।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया
इस दलिया को कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाना चाहिए। कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, उबलते नमकीन पानी या दूध में डालिये और 7-10 मिनिट तक पकाइये. बाजरा डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं।
सामग्री: बाजरे के दाने 150 ग्राम, कद्दू 300 ग्राम, पानी या दूध 450 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, मक्खन 30 ग्राम।

कद्दू दलिया
कद्दू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये, 1.5 कप दूध डालिये, धीमी आंच पर उबालिये, ठंडा कीजिये और छलनी से छान लीजिये. अनाज को धोइये, 3 कप नमकीन दूध डालिये और पकाइये कुरकुरा दलिया. दलिया को कद्दू के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और दलिया के भूरा होने तक ओवन में रखें। तैयार दलिया के ऊपर व्हीप्ड मीठी क्रीम डाली जा सकती है।
सामग्री: कद्दू 800 ग्राम, दूध 4.5 कप, अनाज (चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, जई) 1 कप, मक्खन 100 ग्राम, चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार नमक।

बेरी दलिया
जामुनों को धोएं, उन्हें मैशर से मैश करें, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, पोमेस को पानी में उबालें और छान लें। काढ़े में 1 बड़ा चम्मच डालिये. अनाज का चम्मच, नरम होने तक पकाएं, चीनी और मक्खन डालें, इसे फिर से उबलने दें, दलिया को स्टोव से हटा दें, निचोड़ा हुआ रस डालें और हिलाएं।
सामग्री: अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, ताजी बेरियाँ(रसभरी, स्ट्रॉबेरी, किशमिश, आदि) 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी 250 मिली, चीनी 1 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच।

फल दलिया
सेब और नाशपाती को धोएं, छीलें, कोर हटा दें, बहुत छोटे टुकड़ों या स्लाइस में न काटें, एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह फल को मुश्किल से ढक सके। फलों को नरम होने तक उबालें, पानी से निकालकर ब्लेंडर में पीस लें। बचे हुए शोरबा में अनाज के गुच्छे से तरल दलिया (3-5 मिनट) पकाएं। दलिया को फल के साथ मिलाएं, चीनी डालें (यदि फल मीठा है, तो आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है)। यदि दलिया गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा और प्राकृतिक फलों का रस मिला सकते हैं।
यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के नाश्ते दोनों के लिए आदर्श है। आप फलों के द्रव्यमान में दलिया नहीं, बल्कि शोरबा में भिगोए हुए कुकी टुकड़े मिला सकते हैं। या बच्चे के भोजन के लिए किसी भी तैयार दलिया को शोरबा में घोलें, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, और 1: 3 या 1: 2 के अनुपात में फलों की प्यूरी डालें ताकि दलिया की तुलना में अधिक फल हों।
सामग्री: अनाज के गुच्छे (चावल, दलिया या अनाज का मिश्रण) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 सेब और 1 नाशपाती (खुबानी, आड़ू, चेरी, संतरे का गूदा, कोई भी जामुन), स्वादानुसार चीनी।

जई का दलियाशहद पर
पानी और दूध उबालें, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद, रोल्ड ओट्स डालें और धीमी आंच पर, दलिया के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, आप दलिया को ओवन में 10-15 मिनट के लिए "उबाल" सकते हैं। पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ शहद डालें। सामग्री: हरक्यूलिस 3/4 कप, पानी 1 कप, दूध 1 कप, शहद 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक स्वादअनुसार, मक्खन 1 चम्मच।

अंडा कैसे उबालें

उबले अंडे
अंडे नरम-उबले, "एक बैग में" और कठोर उबले हुए होते हैं। आपको अंडे को तेज़ आंच पर उबालना होगा और प्रत्येक अंडे के लिए कम से कम 200 ग्राम लेना होगा। पानी। एक अंडे को नरम-उबालने के लिए, इसे उबलते पानी के एक पैन में डुबोया जाता है और 3-4 मिनट तक उबाला जाता है; "एक बैग में" 4-5 मिनट, सख्त उबाल 8-10 मिनट। अंडे को पानी में गिराने के बाद, उबाल जल्दी से बहाल किया जाना चाहिए, अन्यथा निर्दिष्ट खाना पकाने का समय पर्याप्त नहीं हो सकता है। खाना पकाने के अंत में, अंडे को तुरंत 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है ताकि छीलते समय खोल को अलग करना आसान हो जाए।

गाजर के साथ तले हुए अंडे
गाजर को ब्रश से धोएं, छीलें, कद्दूकस करें, पिघले हुए मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (15-20 मिनट)। स्टू करते समय, गाजर को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए और धीरे-धीरे, एक बार में एक बड़ा चम्मच दूध डालना चाहिए। एक कच्चा अंडाउबली हुई गाजर और बचे हुए ठंडे दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक का घोल डालें। परिणामी मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए एक छोटे कटोरे में डालें, पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तले हुए अंडे गर्म या ठंडा परोसें।
सामग्री: 1 अंडा, 1/2 गाजर, 3/4 कप दूध, 1.5 चम्मच मक्खन, 1/4 चम्मच नमक का घोल.

डेयरी मिठाइयाँ

गाजर के साथ चीज़केक
गाजरों को धोएं, छीलें, बारीक कद्दूकस करें और ढक्कन वाले सॉस पैन में मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं। जब गाजर नरम हो जाएं, तो सूजी डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर. उबली हुई गाजर को ठंडा करें, एक अंडा डालें, चाशनी, नमक का घोल, सब कुछ मिलाएं, फिर एक छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर या मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ पनीर के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को आटे के बोर्ड पर रखें, समान भागों में विभाजित करें, गेंदों में रोल करें, आटे में रोल करें और गोल केक का आकार दें। ओवन में बेक करें.
सामग्री: पनीर 5 बड़े चम्मच। चम्मच, 1-2 गाजर, सूजी 1 चम्मच, गेहूं का आटा 2 चम्मच, खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1/4 अंडा, मक्खन 2 चम्मच, चाशनी 2 चम्मच, नमक का घोल 1/4 चम्मच।

धारीदार दही
स्ट्रॉबेरी को फूड प्रोसेसर या किसी अन्य तरीके से मैश करें और छलनी से छान लें। आड़ू को टुकड़ों में काट लीजिए और प्यूरी बनाकर छलनी से छान लीजिए. दही को पिसी हुई चीनी के साथ मिला लें. आधी स्ट्रॉबेरी प्यूरी, आधा दही दो लंबे कटोरे में रखें, फिर सारी आड़ू प्यूरी, बचा हुआ दही और अधिक स्ट्रॉबेरी प्यूरी।
सामग्री: स्ट्रॉबेरी 75 ग्राम, 1 पका हुआ आड़ू, बिना एडिटिव्स वाला दही 200 मिली, पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

चावल और गाजर का सूफले
चावल का अर्ध-चिपचिपा दलिया पानी में पकाएं। 1/2 जर्दी को 1 चम्मच चीनी के साथ पीसकर दूध में पतला कर लें, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। परिणामी द्रव्यमान को दलिया के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, चिकनाई लगे सांचे में डालें और पानी के स्नान में 35-40 मिनट तक पकाएं। चावल की जगह आप सूजी और गाजर की जगह तोरी या कद्दू का इस्तेमाल कर सकते हैं.
सामग्री: चावल अनाज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, 1/2 अंडे की जर्दी, 1/2 सफेद, चीनी 1 चम्मच, दूध 25-30 ग्राम, 1/4 मध्यम गाजर।

घर का बना आइसक्रीम
क्रीम को फ्रिज में ठंडा करके (गाढ़ा होने तक) फेंटें। ब्लेंडर में तैयार मीठा बेरी मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सांचों में डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम के विपरीत, इसमें रंग नहीं होते हैं। परिरक्षक और अन्य अनावश्यक चीजें।
सामग्री:क्रीम 200 मिली, स्ट्रॉबेरी 200 मिली, चीनी या पिसी चीनी 2 बड़े चम्मच।

सलाद

गाजर-सेब का सलाद
कच्ची गाजर और सेब को कद्दूकस कर लें और खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: 1/4 गाजर, 1/4 छिला हुआ सेब, 1 चम्मच खट्टा क्रीम।

चुकंदर-क्रैनबेरी सलाद
चुकंदर को उबाल कर कद्दूकस कर लीजिये. उबले हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से क्रैनबेरी या नींबू से रस निचोड़ें, रस को चुकंदर के ऊपर डालें और सलाद को क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।
सामग्री: 1/8 चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच क्रैनबेरी या नींबू का एक टुकड़ा, वनस्पति तेल (क्रीम) 1 चम्मच।

गाजर का सलाद

गाजरों को धोइये, छीलिये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, चीनी की चाशनी डाल दीजिये वनस्पति तेल, अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
सामग्री: गाजर 25 ग्राम, चीनी की चाशनी 1 मिली, वनस्पति तेल 1 ग्राम।

गाजर और सेब का सलाद
गाजर और सेब को धोएं, छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक कद्दूकस करें, चीनी की चाशनी डालें और मिलाएँ।
सामग्री: गाजर 10 ग्राम, सेब 15 ग्राम, चाशनी 1 मिली.

ताज़ा खीरे का सलाद
खीरे को धोइये, छीलिये, ऊपर से उबलता पानी डालिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. साग को अच्छी तरह धो लें उबला हुआ पानी, बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीस लें, खीरे के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
सामग्री: ककड़ी 25 ग्राम, बगीचे का साग 1 ग्राम, वनस्पति तेल 1 ग्राम।

सेब के साथ चुकंदर का सलाद
चुकंदर को ओवन में उबालें या बेक करें, बारीक कद्दूकस कर लें। सेब को धोइये, छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, चुकंदर के साथ मिला दीजिये, चीनी की चाशनी और वनस्पति तेल डाल कर मिला दीजिये.
सामग्री: चुकंदर 15 ग्राम, सेब 10 ग्राम, चीनी की चाशनी 1 मिली, वनस्पति तेल 1 ग्राम।

सूप

आलू का सूप (मसला हुआ)
आलू छीलिये, धोइये, एक गिलास ठंडा पानी डालिये और नरम होने तक पकाइये. शोरबा को अलग कर लें और उबले हुए आलू को छलनी से छान लें. परिणामी प्यूरी को छाने हुए शोरबा और दूध के साथ पतला करें, नमक डालें और फिर से उबालें। परोसने से पहले, सूप को अंडे की जर्दी, मक्खन के साथ मसला हुआ डालें।
सामग्री: आलू 2 टुकड़े, दूध 1/2 कप, मक्खन 1 चम्मच, अंडा 1/2 टुकड़े।

सब्जी का सूप (प्यूरी)
आलू, गाजर, पत्तागोभी छीलिये, धोइये, 1.5 कप ठंडा पानी डालिये और सब्जियों के नरम होने तक पकाइये. शोरबा को ठंडा करें और सब्जियों को छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को छाने हुए शोरबा के साथ पतला करें, नमक डालें और फिर से उबालें। परोसने से पहले, सूप में मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: आलू 1 पीसी, गाजर 1/2 पीसी, सफेद गोभी 50 ग्राम, मक्खन 1 चम्मच, खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सेम का सूप
फलियों को छांटें, धोएं, गर्म पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में बहुत धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें, गर्म नमक का घोल डालें कच्ची दूधऔर 3 मिनट तक उबालें. सूप के साथ एक प्लेट में मक्खन रखें और गेहूं के ब्रेड क्राउटन अलग से परोसें।
सामग्री: सफेद सेम 50 ग्राम, दूध 150 ग्राम, मक्खन 1/2 चम्मच, पानी 600 ग्राम, नमक का घोल 1 चम्मच, गेहूं की ब्रेड क्राउटन।

चावल का सूप (शुद्ध)
चावल को छाँटें, धोएँ, उबलते पानी में डालें और चावल के नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, दूध के साथ पतला करें, चीनी और नमक डालें, एक उबाल लें, एक स्पैटुला के साथ तोड़ें। परोसने से पहले सूप में तेल डालें।
सामग्री: चावल का अनाज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दूध 3/4 कप, चीनी 1 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, पानी 1 कप।

गाजर और पालक क्रीम सूप
गाजर धोएं, छीलें, काटें और डालें एक छोटी राशिपानी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छिली और बारीक कटी हुई पालक, मक्खन, थोड़ा दूध मिला हुआ आटा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। फिर एक छलनी के माध्यम से सब्जियों को रगड़ें, परिणामस्वरूप प्यूरी को उबलते पानी या सब्जी शोरबा के साथ वांछित मोटाई तक पतला करें, नमक के घोल में डालें और उबालें। कड़ी उबली जर्दी को बचे हुए उबले दूध के साथ पीस लें और तैयार सूप में मिला दें।
सामग्री: 2 गाजर, 20 ग्राम पालक, 1/2 चम्मच आटा, 1/2 चम्मच मक्खन, 1/4 कप दूध, 1/4 अंडे की जर्दी।

शाकाहारी बोर्स्ट
चुकंदर और गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. प्याज को कद्दूकस कर लीजिये. आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर डालें, उबलता पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक उबालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो नमक का घोल डालें, गर्म पानी (सब्जी शोरबा) डालें और 10 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्ट को मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
सामग्री: मध्यम आकार के चुकंदर 1/2 टुकड़े, सफेद पत्ता गोभी 1/4 पत्ते, आलू 1/2 टुकड़े, गाजर 1/4 टुकड़े, प्याज 1/4 टुकड़े, टमाटर 1/2 चम्मच, मक्खन 2 चम्मच, खट्टा क्रीम 1 चम्मच, पानी (सब्जी शोरबा) 1.5 कप, नमक का घोल 1/2 चम्मच।

सब्जी का सूप
गाजर, आलू, कद्दू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये, फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये और धो लीजिये. गाजर को थोड़े से पानी और तेल में उबाल लें। उबली हुई गाजर, कद्दू, आलू और फूलगोभी को उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें। 20-25 मिनट तक ढककर पकाएं. धीमी आंच पर. - फिर गर्म दूध और नमक का घोल डालें. सूप के कटोरे में मक्खन रखें।
सामग्री: आलू 1/2 टुकड़े, गाजर 1/8 टुकड़े, कद्दू का एक टुकड़ा, फूलगोभी 3-4 टुकड़े, दूध 1/2 कप, पानी 3/4 कप, मक्खन 1.5 चम्मच, नमक का घोल 1/2 चम्मच।

बाजरे के साथ सब्जी का सूप
गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें और तेल और थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबालें। बाजरे को छाँटें, धोएँ, उबलते सब्जी शोरबा में डालें, कुछ मिनटों के बाद बारीक कटे हुए आलू डालें, सब कुछ नरम होने तक पकाएँ, उबली हुई गाजर के साथ मिलाएँ और उबालें। सूप के कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: 1/4 गाजर, 1/4 आलू, 2 चम्मच बाजरा, 2 चम्मच मक्खन, 1.25 कप सब्जी शोरबा, 1 चम्मच खट्टा क्रीम, एक चुटकी जड़ी बूटी, 1/2 चम्मच नमक घोल।

शाकाहारी गोभी का सूप
पत्तागोभी को धोएं, छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, उबलते और नमकीन पानी वाले सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। गाजर उबालें, पतले स्लाइस में काटें, और मक्खन और टमाटर के साथ कटा हुआ प्याज डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर, प्याज और आलू को गोभी के साथ सॉस पैन में डालें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। परोसते समय गोभी के सूप के साथ प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: सफेद पत्तागोभी 1/4 पत्ती, आलू 1/2 पीसी, गाजर 1/4 पीसी, प्याज 1/10 पीसी, टमाटर 1/2 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, खट्टा क्रीम 1 चम्मच, पानी 1.5 कप , नमक का घोल 1/2 चम्मच।

चुकंदर
चुकंदरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस पर काट लीजिये. एक छलनी के माध्यम से टमाटर को रगड़ें, चुकंदर के साथ मिलाएं, 200 ग्राम डालें। गर्म पानीऔर 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें ताकि चुकंदर जले नहीं। चुकंदर को पकाने के अंत में, पैन में 200 ग्राम और डालें। गर्म पानी, 10 मिनट तक उबालें। और शांत। खीरा, प्याज और डिल को धो लें उबला हुआ पानी, बारीक काट लें, चुकंदर कन्टेनर में रखें, नमक का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टी क्रीम को उबले अंडे की जर्दी के साथ पीस लें, चुकंदर के साथ एक प्लेट में डालें।
सामग्री: 1 मध्यम चुकंदर, 1 टमाटर, 1 ताजा ककड़ी, 1/2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम। चम्मच, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा, एक चुटकी डिल, 400 ग्राम पानी, 1 चम्मच नमक का घोल।

आलू के साथ दूध का सूप
आलू धोएं, छीलें, धोएं, पतले नूडल्स में काटें, उबलते नमकीन पानी के साथ एक पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म दूध और नमक का घोल डालें। सूप को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा और गेहूं की ब्रेड क्राउटन रखें।
सामग्री: आलू 1.5 नग, दूध 1 कप, पानी 1/4 कप, गेहूं की रोटी 30 ग्राम, मक्खन 2 चम्मच, नमक का घोल 1/2 चम्मच।

चावल के साथ तोरी दूध का सूप
तोरी को धोएं, छिलका और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें और चावल के साथ पानी में नरम होने तक पकाएं, एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, उबला हुआ गर्म दूध डालें, मक्खन डालें।
सामग्री: दूध 3/4 कप, पानी 1/2 कप, तोरई 1 गोला 1.5 सेमी, चावल 1 चम्मच, मक्खन 2 चम्मच, नमक का घोल 1/2 चम्मच।

फूलगोभी के साथ दूध का सूप
फूलगोभी के सिरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, उबले नमकीन पानी में डालें और गोभी के नरम होने तक (लगभग 15 मिनट) पका लें। पकी हुई पत्तागोभी को छलनी में निकाल लीजिए. गर्म शोरबा में छनी हुई सूजी डालें और 15 मिनट तक पकाएं, गर्म दूध डालें, उबली पत्ता गोभी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा और गेहूं की ब्रेड क्राउटन रखें।
सामग्री: फूलगोभी 100 ग्राम, सूजी 2 चम्मच, दूध 200 ग्राम, पानी 250 ग्राम, मक्खन 1/2 चम्मच, नमक का घोल 1 चम्मच।

सब्जियों के साथ दूध का सूप
गाजरों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये, एक पैन में डालिये, तेल डालिये. थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। 8-10 मिनिट बाद. कटा हुआ जोड़ें सफेद बन्द गोभी, हरी मटर, छिला हुआ, कटा हुआ कच्चे आलू. यह सब शेष से भरें गर्म पानी, नमक का घोल डालें और एक सीलबंद कंटेनर में पकाएं। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें गर्म दूध डालें और सूप को 3 मिनट तक पकाएं. गेहूं के ब्रेड क्राउटन को सूप के कटोरे में रखें।
सामग्री: गाजर 1 पीसी, पत्ता गोभी 2 पत्तियां, आलू 1 पीसी, हरी मटर (ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दूध 150 ग्राम, पानी 350 ग्राम, मक्खन 1/2 चम्मच, नमक का घोल 1 चम्मच

सेवई के साथ दूध का सूप
पानी उबालें, चीनी की चाशनी, नमक का घोल डालें, सेवई को कम करें और 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्म दूध डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
सामग्री: सेवइयां 20 ग्राम, दूध 200 ग्राम, पानी 100 ग्राम, चाशनी 5 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, नमक का घोल 5 ग्राम।

चिकन प्यूरी सूप (बीफ, वील)
चिकन (या मांस) और प्याज का शोरबा उबालें। चिकन (मांस) को शोरबा से निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, और 2-3 बार मांस की चक्की से गुजारें। शोरबा को छान लें, उबाल आने तक गर्म करें, इसमें कटा हुआ मांस डालें, शोरबा को फिर से उबलने दें, और फिर मक्खन के साथ मिश्रित आटे को छोटे टुकड़ों में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। - इसके बाद सूप में गर्म दूध और नमक का घोल डालें. तैयार सूप क्रीम की मोटाई का होना चाहिए। सूप को क्राउटन के साथ परोसें।
सामग्री: चिकन (बीफ, वील) 150 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, गेहूं का आटा 10 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, गेहूं की रोटी 30 ग्राम, पानी 500 ग्राम, अंडे की जर्दी 1 पीसी। , नमक का घोल 5 ग्राम।

हरी गोभी का सूप
मांस और जड़ों से शोरबा बनाओ. पालक और सॉरेल को छाँट लें, पानी में कई बार धो लें, एक बंद ढक्कन वाले कंटेनर में उबाल लें और पोंछ लें। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर पालक और सॉरेल डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। तैयार गोभी के सूप को आधी कच्ची जर्दी और आधा खट्टा क्रीम के साथ मसला हुआ डालें। बची हुई खट्टी क्रीम को गोभी के सूप वाली प्लेट में रखें और बारीक कटी हुई मलाई छिड़कें हरी प्याज.
सामग्री: मांस 100 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, गाजर 10 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, सॉरेल 50 ग्राम, पालक 50 ग्राम, आलू 50 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी। घोल नमक 5 ग्राम.

सेंवई और गाजर के साथ शोरबा
नमकीन उबलते पानी (200 ग्राम) में सेंवई डालें, नरम होने तक पकाएं, एक कोलंडर या छलनी में छान लें। गाजरों को छीलें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक एक सीलबंद कंटेनर में मक्खन के साथ उबालें। गर्म मांस में या चिकन शोरबाउबली हुई गाजर, उबली हुई सेंवई डालें और उबालें।
सामग्री: बीफ या चिकन 100 ग्राम, सेंवई 15 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, गाजर 25 ग्राम, शलजम या रुतबागा 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, पानी 500 ग्राम, नमक का घोल 5 ग्राम।

चावल के साथ सेब फल का सूप
एक ताजा सेब को बेक करके उसकी प्यूरी बना लें। चावल को पकाएं, इसे एक छलनी के माध्यम से शोरबा के साथ गर्म रूप से रगड़ें, कसा हुआ सेब के साथ मिलाएं, चीनी की चाशनी डालें और हर समय हिलाते हुए उबालें, ताकि सूप में गांठ न रहे। सूप की मोटाई तरल जेली जैसी होनी चाहिए। पोषण का महत्वयदि आप इसमें क्रीम (50 ग्राम) या खट्टा क्रीम (15-20 ग्राम) मिलाते हैं तो इस सूप की गुणवत्ता बढ़ जाती है। आप इसी तरह खुबानी का सूप भी बना सकते हैं.
सामग्री: सेब 100 ग्राम, चावल अनाज 20 ग्राम, चाशनी 30 ग्राम, पानी 400 ग्राम।

मांस के व्यंजन

आलसी गोभी रोल.
मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पत्तागोभी और प्याज के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें। मिश्रण में आधा पकने तक उबाले हुए चावल, थोड़ा नमक और एक तिहाई अंडे डालें। हिलाएँ, मिश्रण को 2 फ्लैट केक में बाँट लें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें। फ्लैटब्रेड को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। 30 मिनट तक उबालें, अंत में खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: उबला हुआ मांस 50 ग्राम, सफेद गोभी 50 ग्राम। चावल 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच, अंडा 1/3, स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल 1 चम्मच, टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच, पानी 1/3 कप, खट्टा क्रीम 1 चम्मच

मसले हुए आलू के साथ पिसा हुआ मांस
मांस को फिल्म और वसा से साफ करें, ढक्कन वाले सॉस पैन में मक्खन और उबले हुए प्याज के साथ उबालें। जब मांस भून जाए, तो पैन में थोड़ा सा शोरबा डालें, इसे ओवन में डालें और नरम होने तक उबालें। मांस को मांस की चक्की से गुजारें, छलनी से रगड़ें, डालें सफेद सॉस, हिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें। मसले हुए आलू के साथ परोसें.
सफ़ेद सॉस बनाना. शोरबा के 1/5 भाग को 50 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें छना हुआ गेहूं का आटा डालें और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। बचे हुए शोरबा को उबाल आने तक गर्म करें, उसमें पहले से पतला आटा डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। गर्म सॉस में मक्खन का एक टुकड़ा रखें, नींबू का रस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस के साथ मिल न जाए।
सामग्री: मांस 50 ग्राम, मक्खन 6 ग्राम, आटा 5 ग्राम, शोरबा 50 ग्राम, प्याज 3 ग्राम, सफेद सॉस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
के लिए भरता: आलू 200 ग्राम, दूध 50 ग्राम, मक्खन 3 ग्राम।

मीटबॉल या स्टीम कटलेट
मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, टेंडन और फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, मिलाएँ कीमा; इस द्रव्यमान को एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार और गुजारें, नमक डालें। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और कीमा में मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस को बॉल्स (मीटबॉल) या कटलेट में काटें, एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा ठंडा शोरबा या पानी डालें, तेल लगे कागज के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में न रखें। मसले हुए आलू या गाजर के साथ परोसें।
सामग्री: मांस 70 ग्राम, बन 10 ग्राम, अंडे सा सफेद हिस्सा 1/5, मक्खन 5 ग्राम।

मांस प्यूरी
मांस को धोएं, हड्डियों और कंडराओं से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें, पानी के साथ एक पैन में डालें और पकने तक उबालें। ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार पलटें, फिर बारीक छलनी से रगड़ें, शोरबा, नमक डालें, उबाल लें, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से उतारें (आप ब्लेंडर में प्यूरी भी बना सकते हैं, फिर शोरबा डालें उबला हुआ मांस और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें)।
सामग्री: बीफ़ मांस 40 ग्राम, पानी 50 मिली, मक्खन 3 ग्राम।

चिकन सूफले
गूदा मुर्गी का मांसइसे मीट ग्राइंडर से गुजारें, थोड़ा नमक डालें, कच्ची जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, घी लगे फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। उबले हुए मांस कटलेट बीफ़ मांस 50 ग्राम, पानी 30 मिली, गेहूं की रोटी 10 ग्राम। मांस को मांस की चक्की से गुजारें, भीगे हुए मांस के साथ मिलाएँ ठंडा पानीब्रेड को फिर से पीस लें, थोड़ा सा नमक डालें, ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें एक कटोरे में एक परत में रखें, शोरबा के साथ आधा भरें और पकने तक (लगभग 30 - 40 मिनट) ओवन में ढककर पकाएं। भाप कटलेटइसे डबल बॉयलर में या एक कोलंडर में उबलते पानी के पैन के ऊपर रखकर ढक्कन से ढककर पकाया जा सकता है।
सामग्री: चिकन मांस 60 ग्राम, दूध 30 मिली, जर्दी 1/4 पीसी, मक्खन 2 ग्राम।

लीवर प्यूरी
बीफ़ लीवर को बहते पानी में धोएं, फिल्म हटाएँ, काटें पित्त नलिकाएं, छोटे टुकड़ों में काटें, मक्खन में हल्का भूनें, पानी डालें और ओवन में 7-10 मिनट तक उबालें। एक बंद सॉस पैन में. लीवर को ठंडा करें, इसे दो बार पीसें, छलनी से छान लें, थोड़ा नमक डालें, गर्म दूध डालें और उबाल लें। तैयार प्यूरी में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सामग्री: लीवर 50 ग्राम, पानी 25 मिली, दूध 15 मिली, मक्खन 3 ग्राम।

उबली हुई मछली की प्यूरी
मछली से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। स्टीमर बास्केट (कोलंडर) में रखें, ढककर लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएं। तैयार होने तक. एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके मछली की प्यूरी बनाएं, इसमें थोड़ी मात्रा में दूध मिलाएं। साथ परोसो सब्जी प्यूरी.
सामग्री: मछली पट्टिका (कॉड) 150 ग्राम।

मछली मीटबॉल
मछली को त्वचा और हड्डियों से छीलें, ठंडे पानी में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मांस की चक्की से गुजारें, जर्दी और वनस्पति तेल डालें, थोड़ा नमक डालें, मछली के मिश्रण को मिक्सर या स्पैटुला से फेंटें। परिणामी कीमा से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें एक कटोरे में रखें, आधा पानी भरें और ओवन में या बहुत कम आंच पर 20 - 30 मिनट के लिए रखें।
सामग्री: मछली (कॉड) 60 ग्राम, गेहूं की रोटी 10 ग्राम, जर्दी 1/4 पीसी।, वनस्पति तेल 4 ग्राम।

दूसरा पाठ्यक्रम

अंडे के साथ मसले हुए आलू
आलूओं को धोइये, छीलिये, ओवन में बेक कीजिये या भाप में पकाइये, कांटे से मैश कर लीजिये या आलू मैशर से मैश कर लीजिये, गरम दूध और 1 चम्मच मक्खन डाल कर प्यूरी अच्छी तरह मिला दीजिये. परोसते समय, गर्म प्यूरी को गर्म प्लेट पर ढेर में रखें, सतह को चिकना करें, तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ कठोर उबला अंडा छिड़कें।
सामग्री: आलू 2-2.5 टुकड़े, मक्खन 2 चम्मच, दूध 1/4 कप, अंडा 1/4 टुकड़े, नमक का घोल 1/2 चम्मच, चुटकीभर सोआ।

सफ़ेद पत्तागोभी की प्यूरी
पत्तागोभी को धोइये, काटिये, सॉस पैन में रखिये, थोड़ा सा पानी डालिये और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाइये. - तैयार पत्तागोभी में हरी मटर डालें, सभी चीजों को छलनी से छान लें, नमक का घोल, चीनी की चाशनी, गरम किया हुआ दूध और डाल दें टमाटर का रस, उबलना। तैयार प्यूरी में मक्खन डालें और मिलाएँ।
सामग्री: पत्तागोभी 100 ग्राम, हरी मटर 10 ग्राम, मक्खन 3 ग्राम, टमाटर का रस 10 मिली, दूध 10 मिली, चीनी की चाशनी 1 मिली, नमक का घोल 2 मिली।

गाजर की प्यूरी
गाजरों को धोइये, छीलिये, भाप में पकाइये और छलनी से छान लीजिये. गाजर के द्रव्यमान में नमक, चीनी की चाशनी, दूध के घोल की 1/2 मात्रा डालें, उबाल आने तक गर्म करें, आटा, 10 ग्राम पीसकर डालें। तेल डालें और हिलाते हुए उबालें। क्राउटन तैयार करें: गेहूं की रोटीलगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और फिर त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें। अंडे को बचे हुए दूध, चीनी की चाशनी और नमक के घोल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में ब्रेड के टुकड़े डुबाकर तेल में तल लें. गरम प्यूरी को एक प्लेट में रखें, उस पर खट्टी क्रीम डालें या मक्खन का एक टुकड़ा रखें। प्यूरी के चारों ओर क्राउटन रखें।
सामग्री: गाजर 200 ग्राम, गेहूं का आटा 3 ग्राम, मक्खन 20 ग्राम, खट्टा क्रीम 20 ग्राम, दूध 100 ग्राम, गेहूं की रोटी 50 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी, चीनी सिरप 5 ग्राम, नमक का घोल 5 जीआर.

चुकंदर की प्यूरी
चुकंदरों को छीलें, धो लें, नरम होने तक भाप में पकाएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें, नमक का घोल, टमाटर डालें और मिलाएँ। गाजर का रस, गर्म दूध, चीनी की चाशनी, अच्छी तरह हिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, मक्खन डालें, हिलाएं।
सामग्री: चुकंदर 100 ग्राम, मक्खन 3 ग्राम, टमाटर का रस 15 मिली, गाजर का रस 10 मिली, दूध 10 मिली, चीनी की चाशनी 2 मिली, नमक का घोल 1 मिली।

फूलगोभी प्यूरी
फूलगोभी को टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी में कई बार धोएं, हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें और शोरबा को पूरी तरह से सूखने दें। पत्तागोभी को अच्छी तरह से मैश करके पेस्ट जैसा बना लें, उबलते दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें, आटे के साथ कसा हुआ मक्खन, छोटे टुकड़ों में डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें। गरम मसले हुए आलू वाली प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
सामग्री: फूलगोभी 150 ग्राम, गेहूं का आटा 5 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, नमक का घोल 3 ग्राम।

सब्जी प्यूरी
सब्ज़ियों को धोएं, छीलें, काटें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएँ। खाना पकाने से पहले पालक डालें। एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें, नमक का घोल और गर्म दूध डालें, उबाल लें, तैयार प्यूरी में मक्खन जोड़ें।
सामग्री: आलू 40 ग्राम, सफेद पत्तागोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स 30 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, पालक 10 ग्राम, दूध 10 मिली, नमक का घोल 1 मिली, मक्खन 3 ग्राम।

जूस और कॉम्पोट्स

"बेरी" पियें
सूखे बेरी के पत्तों पर उबलते पानी डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बच्चे को प्रतिदिन 100-150 मि.ली. दें।
सामग्री: का मिश्रण सूखे पत्तेस्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, पुदीना, नींबू बाम, ब्लूबेरी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पानी 200 मि.ली.

"एम्बर" पियो
रोवन बेरीज को उबालें, उन्हें सेब के रस, पानी और चीनी के साथ निचोड़ें। पेय तैयार होने के 1 घंटे बाद तक अपने उपचार गुणों को बरकरार रखता है।
सामग्री:रोवन बेरी 50 ग्राम, सेब का रस 50 मिली, चीनी 15 ग्राम।

क्रैनबेरी पेय
क्रैनबेरी को छाँट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, रस निचोड़ लें। पोमेस के ऊपर गर्म पानी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें, चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें, निचोड़ा हुआ रस डालें और ठंडा करें।
सामग्री:क्रैनबेरी 4 चम्मच, चाशनी 1 चम्मच, पानी 200 मि.ली.

सूखे मेवों की खाद
सूखे मेवों को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। सूखे मेवों को उबलते पानी में रखें और पकाने के समय (नाशपाती - 1 घंटा, सेब - 20-30 मिनट, सूखे खुबानी और आलूबुखारा - 10 मिनट, किशमिश - 5 मिनट) को ध्यान में रखते हुए पकाएं। सभी चीजों को छलनी से छान लें, चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
सामग्री:सूखे मेवे 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चाशनी 1.5 चम्मच, पानी 320 मिली.

सेब या नाशपाती का रस
ताजा सेब धोएं, उबलते पानी डालें, छीलें, कद्दूकस करें, परिणामी द्रव्यमान को बाँझ धुंध में रखें और निचोड़ें।
सामग्री:सेब (नाशपाती) 100 ग्राम।