Ile gotowanych jajek możesz zjeść na raz? Czy jajka są niebezpieczne dla wątroby? Dzienne i tygodniowe wskaźniki spożycia jaj

1 Mit – Jajka zwiększają poziom cholesterolu

Istnieje opinia, że ​​jedzenie jajek znacznie podnosi poziom cholesterolu we krwi. Dlaczego cholesterol jest niebezpieczny? Osadza się na ściankach naczyń krwionośnych i zatyka je. Zakłóca to prawidłowy przepływ krwi i powoduje zakłócenia układu sercowo-naczyniowego. Należy jednak zaznaczyć, że cholesterol nie jest substancją szkodliwą i niebezpieczną, której należy unikać i całkowicie wykluczyć z diety. Cholesterol jest integralną częścią funkcjonowania naszego organizmu. Sama wątroba produkuje około 5 gramów. cholesterol za normalna operacja ciało. Ponadto jaja, które rzeczywiście zawierają cholesterol w żółtku, zawierają także fosfolipidy, które eliminują Negatywne konsekwencje cholesterolu.

2 Mit – Jajka negatywnie wpływają na pracę wątroby

Mit ten opiera się na tym samym fakcie, który zawiera jajko duża liczba cholesterolu. Nasza wątroba jest swoistym warsztatem, w którym przetwarzany i oczyszczany jest cholesterol. Ale nawet jeśli całkowicie wyeliminujesz cholesterol ze swojej diety (co w zasadzie oznacza dobre odżywianie To po prostu niemożliwe) cholesterol nadal będzie obecny w Twoim organizmie. Przecież 80 proc norma dzienna cholesterol wytwarzany jest przez samą wątrobę. Okazuje się, że nie otrzymując wystarczającej ilości cholesterolu z zewnątrz, wątroba pracuje jeszcze ciężej? Dlaczego są jajka? Pomyśl tylko, ile cholesterolu jest w kiełbasie, wędzony kurczak czy w kawałku ciasta? To naprawdę negatywnie wpływa na pracę wątroby.

3 Mit – Jajka powodują przyrost masy ciała

Jajko jest bardzo kaloryczne i pożywne. Dlatego niektórzy doszli do wniosku, że od jajek można przybrać na wadze dodatkowe kilogramy. Jedno jajko zawiera 75 kcal. Ile zawiera kanapka z kiełbasą? Myślę, że około 200-250 kcal. Oznacza to, że musisz zjeść co najmniej 5 jajek. Spróbuj tego, a przekonasz się, że bycie pełnym po 5 jajkach i po jednej kanapce to zupełnie co innego. Jajka zawierają dużo białka, a białko jest w każdej diecie główny element na odchudzanie. Jajka zapewniają uczucie sytości i wiele korzyści, a nie tylko nie przyczyniają się do przyrostu masy ciała. nadwaga, a wręcz przeciwnie, przyczynić się do jego ograniczenia.

4 Mit – Jajka są zdrowe tylko wtedy, gdy są spożywane na surowo.

Wręcz przeciwnie, surowe jaja praktycznie nie są trawione w ludzkim żołądku. Co więcej, jedząc surowe jajka, ryzykujesz zarażeniem się salmonellozą. Oczywiście jajka sadzone na maśle, czy nawet na oleju roślinnym nie są tak zdrowe jak jajka na miękko czy na twardo, ponieważ zawierają dużo tłuszczu i substancji rakotwórczych. Najlepsze dla naszego organizmu są jajka na miękko.

5 Mit - Możesz jeść nie więcej niż 2-3 jajka tygodniowo

Osoba jest całkowicie zdrowa i prowadząca aktywny obrazżyciu, jedząc wyłącznie zdrową żywność, nie należy poważnie myśleć o tym, ile jaj zjada tygodniowo lub dziennie. Oczywiście nadal obowiązują ograniczenia. Niemądrze byłoby jeść 20 jajek dziennie i nadal czuć się dobrze.

Po pierwsze, nadmiar białka negatywnie wpływa na wydajność. przewód pokarmowy i może powodować problemy trawienne i jelitowe. Tak i w dzienna racja Powinno znaleźć się w nim miejsce nie tylko na jajka, ale także na zboża, owoce i warzywa oraz mięso.

Po drugie, osoba musi być zdrowa. Jeśli masz problemy z wątrobą lub nerkami, rozsądne jest ograniczenie spożycia nie tylko jajek, ale także wszystkich produktów zawierających wysoka zawartość cholesterolu.

Fakty o jajkach

Skład jaja:

• Zawartość kalorii w jajku – 75 Kcal
• Cholesterol w 1 jajku – 213 mg.
• Tłuszcz w jajku – 5g.
• Tłuszcze nienasycone -3,5 gr.
• Tłuszcze nasycone – 1,5 g.
• Białko – 10-12 g.
• Cholina – 251 mg.
• Fosfor – 192 mg.
• Potas – 140 mg.
• Wapń – 55 mg.
• Magnez -12 mg.
• Witaminy: A, B1, B2, B6, B12, E, D.

Pozytywne właściwości jaj:

• Żółtko jaja zawiera fosfolipidy, które obniżają poziom cholesterolu we krwi
• Białko jaja zawiera 90% cenne białko albumina
• Białko jaja zawiera około 7 niezbędnych aminokwasów
• jajka – 0 gr.
• Żółtko jaja zawiera lecytynę, która wpływa na metabolizm tłuszczów w organizmie.
• Żółtko jaja zawiera dużą ilość choliny, substancji zapobiegającej odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych
• Białko jaja jest najlepiej przyswajalnym białkiem w organizmie człowieka niż jakiekolwiek inne białko zwierzęce.
• Jajka są wyjątkowe produkt dietetyczny, który zawiera substancje wpływające
• Żółtko jaja zawiera około 200 mg. cholesterol niezbędny do utrzymania odporności i produkcji niektórych hormonów (takich jak testosteron i estrogen)

Ile jajek możesz zjeść dziennie?

Podsumowując i poznając kilka faktów na temat jajek i ich korzyści dla organizmu człowieka, zadajmy sobie pytanie: „Ile jajek możesz zjeść dziennie?” Studiując ten temat, nie mogłem znaleźć dokładnej i kategorycznej odpowiedzi na moje pytanie. Niektórzy twierdzą, że przeciętny człowiek powinien spożywać nie więcej niż 1-2 jajka tygodniowo. Inni twierdzą, że jajka można spożywać bez ograniczeń.

Jak zwykle mam w tej kwestii swoje zdanie. Po przestudiowaniu materiałów prezentujących wyniki różnych eksperymentów i danych statystycznych doszedłem do wniosku, że rację mają ci, którzy rozważają 1-2 jajka tygodniowo i ci, którzy pozwalają zjeść więcej niż 10 jaj dziennie. Co doprowadziło mnie do takich wniosków:

1. Nikt nie wątpi w zalety jajek. Wiele na ten temat powiedziano i napisano, a co najważniejsze, zostało to przetestowane eksperymentalnie. Jajka są naprawdę zdrowe, nawet jeśli ich trochę jest skutki uboczne. Dlatego nie może być kwestią jedzenia jajek. Jajka są koniecznością!

2 . Białko jest składnikiem niezbędnym i zawartym w każdym żywność dietetyczna i programy odchudzające. Fakt ten jest niezaprzeczalny. Odżywianie białkowe naprawdę pomaga schudnąć. A ponieważ mój blog jest poświęcony właśnie tej tematyce, jestem za spożywaniem jajek w celu odchudzania. Jeśli chcesz być szczupły, jedz jajka!

3 . Przeciętny człowiek zjada około 200 jaj rocznie. Jednocześnie Amerykanie spożywają znacznie mniejszą liczbę jaj – około 150 sztuk, gdyż opowiadają się za dietą bezcholesterolową. A Japończycy ustanowili tutaj rekord spożycia jaj na mieszkańca rocznie - około 350 jaj. A teraz pamiętajcie, który z tych narodów cierpi na choroby serca, otyłość, cukrzyca i inni choroby współistniejące? Z tego możemy wyciągnąć tylko jeden wniosek – Jeśli chcesz być zdrowy, jedz jajka!

4 . Wszyscy sportowcy narażeni są na dużą aktywność fizyczną. Ich potrzeba składniki odżywcze och, wyższy niż u zwykłego człowieka. Jednak odżywianie sportowca to nie tylko dodatkowe kalorie, ale także substancje, które je spowodują pozytywny wpływ na ludzkim ciele. Jajko w w tym przypadku produkt jest niezastąpiony. Powrót do zdrowia masa mięśniowa Potrzebujesz dużej ilości białka i składników odżywczych, mikroelementów. Sportowcy znajdują to wszystko w jajach. Dlatego jeśli jesteś sportowcem lub prowadzisz aktywny tryb życia, to jajka są koniecznością!

Jedz 1-2 jajka tygodniowo, jeśli:

• Masz problemy z wątrobą
• Masz problemy z przewodem pokarmowym
• Ty podwyższony poziom cholesterolu
• Prowadzisz siedzący tryb życia

Jedz 1-2 jajka dziennie, jeśli:

• Nie masz problemów ze stolcem
• Twoja dieta nie zawiera dużych ilości tłuszcz nasycony
• Masz nadwagę
• Twój dzienny poziom aktywności jest średni
• Ćwiczysz na siłowni mniej niż 2 razy w tygodniu

Jedz do 5 jajek dziennie, jeśli:

• Twoja praca wiąże się z dużą aktywnością fizyczną
• Nie masz problemów z wątrobą
• Nie masz problemów z przewodem pokarmowym
• Czy uprawiasz dużo sportu?
• Chodzisz na siłownię 4-5 razy w tygodniu

Jak wybierać i gotować jajka

Kolor

Niektórzy twierdzą, że jajka w ciemnej skorupce są zdrowsze niż jajka w białej skorupce. Jest to jednak błędne przekonanie, ponieważ kolor skorupy zależy od tego, który kurczak ją położył. Oznacza to, że ten sam kurczak nie może składać zarówno ciemnych, jak i białych jaj. Kolor skorupy to kolor przyszłego kurczaka.

Istnieje również opinia, że jasny kolorżółtko jest lepsze od światła. Na kolor żółtka jaja wpływa ilość witaminy D, którą kura otrzymała podczas składania jaj. Im dłużej kurczak był na słońcu, tym jaśniejsze będzie żółtko. Dlatego jaja domowe prawie zawsze mają jasnożółte żółtko. Jednak dziś wielu producentów, aby zadowolić klientów, dodaje do żywienia kurczaków specjalne barwniki, które wpływają na kolor żółtka.

Jajka mają tendencję do wysychania. Im dłużej jajko znajduje się poza kurczakiem, tym staje się jaśniejsze. Dlatego niektórzy określają świeżość jajka za pomocą pojemnika z wodą. Im bardziej jajko jest zanurzone w wodzie, tym jest świeższe.

Rozmiar

Jedyną rzeczą, która wpływa na wielkość jajka, jest być może jego cena. jajko najwyższa kategoria znacznie większe niż jajo kategorii 1. Chociaż może się zdarzyć, że oba te jaja złożyła ta sama kura. Oznacza to, że wielkość jajka wcale nie jest wskaźnikiem jego jakości.

Przygotowanie

Jajka najlepiej wchłaniają się w organizmie po obróbce cieplnej. Rozsądniej jest jeść jajka na miękko, czyli 2-3 minuty po ugotowaniu. Ale takie jajka należy natychmiast zjeść. Aby jajka mogły być przechowywane przez długi czas, do 2 tygodni, należy je ugotować na twardo - 6-7 minut po ugotowaniu. Jajka na twardo są nieco mniej zdrowe niż jajka na miękko, ponieważ zachowują nieco mniej witamin. Ale ta ilość jest tak niewielka, że ​​osoby stosujące kompleksy witaminowo-mineralne nie powinny o tym myśleć.

Można, a nawet trzeba jeść jajka. Jeśli chcesz schudnąć, jedz jajka! Jeśli niepokoisz się poziomem cholesterolu we krwi, ćwicz; pomaga to obniżyć poziom cholesterolu. Myślę, że nie warto mówić o zaletach sportu.

A jajka mogą być całkowicie bezużyteczne, jeśli użyjesz ich tak, jak w tym filmie. Chociaż w ten sposób można ciekawie spędzić czas...

Jajka są obecne w codziennej diecie niemal każdego uprawiającego sport. Co jest całkiem logiczne, gdyż jest to źródło tak ważnego dla budowy mięśni białka, którego wartość polega na jego zdolności do niemal 100% przyswajalności. Oprócz, białko jajka bogaty w leucynę, treoninę i inne aminokwasy. Jedno jajko dziennie to 5% dzienna dawkażelazo, 4% cynk i 3% wapń. Wydawać by się mogło, że w tej sytuacji nie trzeba ograniczać się do tego produktu. Jednak i tutaj są pewne niuanse. Razem ze specjalistką ds. żywienia Olgą Szumską BeautyHack dowie się, ile jajek możesz zjeść dziennie i dlaczego.

Uwaga na cholesterol!

Jajka uważano za całkowicie nieszkodliwe pożywienie, dopóki naukowcy nie zaczęli mówić o niebezpieczeństwach związanych z zawartym w nich cholesterolem. Miłośnicy omletów od razu uderzyli w dziesiątkę, twierdząc, że ten cholesterol jest lekki, ponieważ neutralizuje go aminokwas leucyna zawarty w białku. Kto ma rację?

Eksperci WHO ustalili bezpieczny poziom cholesterolu na dzień: nie więcej niż 300 mg. Jeden żółtko jaja to około 200 mg. Jeśli zastosujemy się do tej zasady, okaże się, że normą jest 1,5 jajka dziennie?

Przez wiele lat krajowi dietetycy namawiali wszystkich do zmniejszenia normy do dwóch jajek co trzy dni. Jednak autor książki „Encyklopedia nieporozumień” S. A. Mazurkevich stwierdza, że ​​nie ma to absolutnie żadnego sensu. Zdrowa, aktywna osoba może spokojnie pozwolić sobie na 1-2 jajka dziennie. Kolejną rzeczą jest to, że menu powinno być zróżnicowane i zrównoważone.

Tego samego zdania jest American Heart Association (choć nie zwalnia to cholesterolu z odpowiedzialności za choroby układu krążenia). Niedawno opublikowała wyniki badań, które trwały 14 lat! W tym czasie eksperci zbadali preferencje gastronomiczne 120 tysięcy osób. Okazało się, że wśród osób spożywających do 14 jaj tygodniowo występowała mniej więcej taka sama liczba przypadków problemów sercowo-naczyniowych, jak wśród osób, które ograniczyły ich spożycie do dwóch. Werdykt kardiolodzy amerykańscy: 6-7 jaj tygodniowo!

Specjalistka ds. żywienia Olga Szumska twierdzi, że cholesterol zawarty w jajach jest naprawdę nieszkodliwy dla zdrowej osoby dorosłej, ale tłuszcz może wyrządzić poważne szkody zarówno zdrowiu, jak i sylwetce: „ Jedno żółtko zawiera około 7 g tłuszczu. Odpowiednio omlet z trzech jaj waży 21 g. Dzienne spożycie lipidów waha się od 18 do 25 g. Dlatego logiczne jest, że po takim śniadaniu należy ograniczyć spożycie tłuszczu w ciągu dnia. I nie jest to do końca prawdą. W naszej diecie powinny znaleźć się nie tylko tłuszcze zwierzęce, ale także roślinne».

Znany jest przypadek, gdy mieszkaniec Wielkiej Brytanii zjadał do 25 jaj dziennie przez 15 lat i jednocześnie naczynia krwionośne były w idealnym stanie, bez ani jednej blaszka miażdżycowa. Dlatego rozwiąż spór bez uwzględnienia Cechy indywidulane każde ludzkie ciało jest niemożliwe.

« Dopuszczalna zawartość jaj w codzienna dieta zależy nie tylko od ogólne warunki zdrowie, ale także od wagi, -

Jajka od dawna są na stałe zadomowione w diecie człowieka, zarówno w postaci niezależny produkt oraz jako dodatek do różnorodnych dań – są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Zastanówmy się, dlaczego jajka są dobre dla ludzkiego organizmu i w jakiej ilości można je bezpiecznie zjeść.

Skład i zawartość kalorii w jajach kurzych

Wartość odżywcza produkt - około 157 kilokalorii na każde 100 g wagi. W zależności od wielkości jajko może ważyć średnio od 50 do 70 g, czyli jedna sztuka będzie zawierać około 78 - 110 kilokalorii. Żółtka jest dużo bardziej pożywne niż białko- 358 kilokalorii na 100 g wagi w porównaniu do 45 kilokalorii.

Główne składniki jaja kurzego:

1. Tłuszcze, węglowodany i białka, w tym szereg niezbędnych aminokwasów
2. Kwas tłuszczowy
3. Witaminy A, D, E, K i z grupy B
4. Makro- i mikroelementy: fosfor, potas, wapń, magnez, żelazo, cynk i inne.

Przeczytaj także:

Dawkowanie: Ile jajek można zjeść dziennie?

Chociaż jajka są bogate w zdrowe i niezbędne do ludzkiego ciała substancji, nikt nie powinien ich nadużywać, zwłaszcza osoby z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Za bezpieczną dla człowieka ilość uważa się:

• Dla zdrowych osób dorosłych: nie więcej niż 3 sztuki dziennie i łącznie 6-8 tygodniowo
• Dla dorosłych na dieta terapeutyczna lub przy problemach z cholesterolem: 2-3 sztuki tygodniowo
• Sportowcy: do 8-10 sztuk co drugi dzień w przypadku przyrostu masy mięśniowej lub taką samą ilość, ale wyłącznie białka, gdy rozpoczyna się faza zasychania
• Osoby w podeszłym wieku: 1-2 dziennie i do 4-5 tygodniowo.

W dieta dzieciŻółtko jaja można wprowadzać od około sześciu miesięcy za zgodą pediatry. Musisz zacząć od małych kawałków, uważnie monitorując stan dziecka i brak objawów alergii. Białko jest znacznie silniejsze potencjalny alergen i lepiej nie podawać go dziecku do około roku życia. Począwszy od pierwszego roku życia, do trzeciego roku życia można stopniowo zwiększać liczbę jaj w diecie z 1-2 do 3.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo się odżywiać

Przed jedzeniem jajka należy poddać obróbce cieplnej i lepiej przepłukać skorupę wodą. Nie można ich jeść na surowo – można nabawić się salmonellozy i innych niebezpieczne choroby. Oprócz, surowy produkt Jest znacznie mniej strawny i bardzo obciąża przewód pokarmowy, a smażone lub gotowane jaja wchłaniają się niemal całkowicie. Żółtko i białko mają podobny skład, choć żółtko ma z tego powodu więcej kalorii wysoka zawartość tłuste i rzadziej powodują alergie. Dlatego w przypadku diety odchudzającej zaleca się spożywanie białka, a przy skłonnościach do alergii zaleca się spożywanie żółtka.

Inne rodzaje jaj

Chociaż jaja kurze są najczęściej używane w kuchni rosyjskiej, nie ograniczają się one do nich. Człowiek może bez szkody dla organizmu spożywać poddane obróbce cieplnej jaja wielu ptaków, zarówno domowych, jak gęsi i kaczki, jak i dzikich - kosów, mew, a nawet pingwinów. Jednak po kurczaku najpopularniejsze są przepiórki, które różnią się od tych pierwszych nie tylko innym kolorem, mniejszym rozmiarem i wagą, ale także składem.

Wartość odżywcza tych produktów jest w przybliżeniu taka sama - około 150 kilokalorii na 100 g wagi. Waga jednego jaja przepiórczego, w zależności od rasy ptaka, waha się odpowiednio od 9-18 g, zawartość kalorii w jaju przepiórczym (jeden kawałek) wynosi 13-26 kilokalorii. Jaja przepiórcze są bogatsze w mikro- i makroelementy oraz mają delikatniejszy i lżejszy smak. Kolejną zaletą jest to, że prawdopodobieństwo ich wystąpienia jest znacznie mniejsze. Reakcja alergiczna. Istnieje jednak ryzyko, że zostaniesz złapany choroby jelit jedząc surowe jajka z kurczaka i przepiórek, są one w przybliżeniu takie same, dlatego te ostatnie należy również ugotować lub usmażyć przed jedzeniem.

• Norma jaj przepiórczych dla osoby dorosłej wynosi do 5-6 sztuk dziennie i do 20-25 sztuk tygodniowo
• W menu dla dzieci produkt wprowadzamy już od około roku życia, zaczynając od kilku sztuk tygodniowo
• W wieku trzech lat ilość tę można zwiększyć do 1-2 jaj dziennie.
• Dla dzieci w wieku 4-10 lat optymalnie nie więcej niż 3 sztuki dziennie
• Od 10 do 18 lat dzieci mogą jeść do 4 jaj dziennie.

Kto i kiedy nie powinien jeść jajek?

Jedyny absolutne przeciwwskazanie jedzenie jajek to ich sprawa indywidualna nietolerancja. Osoby starsze nie powinny całkowicie rezygnować z produktu, należy jednak zmniejszyć jego ilość w diecie – z wiekiem jaja zaczynają się gorzej wchłaniać. Jeśli dana osoba ma cukrzycę, wysoki poziom cholesterolu, choroby układu sercowo-naczyniowego, wątroby, nerek i przewodu pokarmowego, należy skonsultować się z lekarzem. Pomoże określić, ile jajek możesz zjeść bez szkody dla organizmu.

Streszczenie

Jajka są bardzo przydatny produkt pokarm, który każdy powinien mieć w swojej diecie. Są bogate w białko m.in aminokwasy, cenne witaminy, mikro- i makroelementy. Regularne, umiarkowane spożycie jajek pomoże zachować zdrowie nerwowe i psychiczne. układy krążenia, poprawi stan kości, pozytywnie wpłynie na pamięć i zdolności poznawcze.

Jajka kurze są unikalny produkt, który ma wiele przydatnych właściwości i zawiera wielka ilość substancje korzystne dla organizmu człowieka.

Ale jednocześnie prawie każdy wie, że jedzenie jajek w dużych ilościach może zaszkodzić organizmowi.

Jaki jest zatem dzienny i tygodniowy wskaźnik zużycia? jaja kurze i czy jaja przepiórcze mają podobne właściwości?

Ile jajek możesz zjeść dziennie bez ryzyka dla zdrowia?

Jajka są częścią diety niemal każdego człowieka. nowoczesny mężczyzna. Ludzie jedzą jajka drób od wielu stuleci nie tylko kury - do spożycia nadają się także jaja przepiórcze, gęsi, kaczki i niektórych innych gatunków ptaków. Nie trzeba ich jednak gotować ani smażyć, całkiem nadają się do spożycia na surowo. Jaja kur domowych są uważane za najbardziej popularne, ponieważ mają doskonałe właściwości walory smakowe i szybko zaspokoi Twój apetyt.

Korzystne funkcje jaja kurze

Jajko kurze składa się z żółtka, białka i skorupki. Każdy z tych elementów ma swoje unikalne właściwości i zalety. Nawet muszle, które zwykle się wyrzuca, zawierają takie substancje przydatne mikroelementy jak wapń, żelazo i fosfor, dlatego niektórzy dietetycy zalecają spożywanie go w postaci rozdrobnionej.

100 gramów tego produktu zawiera około 150 kcal, 12-15 g białka, 10-12 g węglowodanów, a także wodę. Jaja kurze zawierają substancje przydatne dla organizmu człowieka, takie jak lecytyny, żelazo, aminokwasy, cholinę, witaminy B, E, D i K. obróbka cieplna zmienia się stosunek tych substancji, ale jajka na twardo są lepiej wchłaniane przez organizm niż surowe.

Szkodliwe właściwości jaja kurze

Główne niebezpieczeństwo, który kryje się w kurzym jaju, to cholesterol. Jedno jajko zawiera średnio 180-200 mg cholesterolu, czyli nieco ponad połowę dziennej wartości dla osoby dorosłej. Do tego może prowadzić wzrost poziomu tej substancji we krwi poważna choroba, takich jak cukrzyca, udar mózgu, choroby nerek i trzustki, a także przyczynia się do ich powstawania nadwaga.

Głównym zagrożeniem związanym z cholesterolem jest to, że skutki wzrostu jego poziomu nie pojawiają się natychmiast. Dlatego jedząc nawet kilkanaście jaj dziennie, człowiek nie odczuje żadnych oznak choroby. Przy ciągłym nadmiernym spożywaniu jaj w pożywieniu, cholesterol będzie stopniowo gromadził się w postaci płytek i dopiero po pewnym czasie można zauważyć szkodliwe skutki dla organizmu. Należy również wziąć pod uwagę, że białka jaj zawierają znacznie mniej cholesterolu niż białka. Dlatego jedząc wyłącznie białka jaj, szkody dla organizmu są znacznie mniejsze.

A jednak, ile jajek możesz jeść dziennie, nie martwiąc się o swoje zdrowie? Według wyników badania medyczne, spożywanie 2-3 średnich jaj dziennie w 70% przypadków nie prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu. Tylko w pozostałych 30% przypadków niewielki wzrost, który nie powoduje znaczących zmian w organizmie.

Nie wszystkie jajka są takie same

Oprócz cholesterolu jaja kurze mają jeszcze jedną nieprzyjemną właściwość - mogą gromadzić szkodliwe substancje otrzymane przez kurczaka z zewnątrz. To może być równie niebezpieczne bakterie jelitowe, takie jak salmonella, oraz substancje szkodliwe, które mogą znajdować się w specjalnej karmie dla ptaków. Dlatego jaja od kur domowych są uważane za bardziej przydatne, ponieważ drób hodowany w domu spędza więcej czasu na zewnątrz i je naturalne jedzenie.

Ile jajek możesz zjeść tygodniowo?

Należy rozumieć, że tempo spożycia jaj zależy nie tylko od właściwości samych jaj, ale także od wieku, stanu zdrowia osoby i jej aktywność fizyczna. Na przykład dla osób z w sposób siedzącyżyje cierpieniem nadwaga i cukrzycę, spożycie jaj kurzych powinno być ograniczone do minimum.

Ile jajek może zjeść dorosły człowiek tygodniowo?

Dla osoby dorosłej zdrowa osoba U osób otrzymujących umiarkowaną aktywność fizyczną wskaźnik spożycia jaj wynosi 3-5 jaj tygodniowo. Co więcej, jeśli jesz tylko białko, które zawiera mniej cholesterolu niż żółtka, jedno jajko można zastąpić 3-4 białkami bez ryzyka dla zdrowia.

Ile jajek może zjeść dziecko tygodniowo?

Jajka są jednym z pokarmów, które mogą powodować alergie u dziecka. Dlatego należy je wprowadzać do diety stopniowo, począwszy od roku i wyłącznie w postaci białek. Jeśli gotowane białko nie spowoduje alergii, można zacząć podawać żółtko. Dla małe dziecko Normą jest 1-2 jaja kurze tygodniowo.

Ile jajek może zjeść tygodniowo sportowiec?

Organizm sportowca doświadcza większego stresu fizycznego, więc potrzebuje więcej wiewiórka. Dlatego w przypadku osób uprawiających sporty siłowe wskaźnik spożycia jaj jest zwiększony i może wynosić do 10-15 jaj tygodniowo.

Ile jaj przepiórczych możesz zjeść dziennie?

Jaja przepiórcze mają podobny skład do jaj kurzych, chociaż istnieją pewne różnice. Przede wszystkim różnią się rozmiarem i wagą, która wynosi zaledwie 10-15 gramów. Oprócz tego, że zawiera dużą ilość przydatne substancje, w tym żelazo, potas, fosfor, miedź, kobalt, aminokwasy i witaminy z grup A, B i PP, jaja przepiórcze różnią się od jaj kurzych doskonałym smakiem, a także właściwości lecznicze. Z tego powodu zaleca się spożywanie ich na surowo. Jaja przepiórcze są rozpoznawane dobre lekarstwo w walce z chorobami układ trawienny, anemia i anemia, są również doskonałe w celach profilaktycznych.

Podobnie jak jaja kurze, jaja przepiórcze zawierają cholesterol. Ponadto ich skorupy są cieńsze, więc istnieje ryzyko przedostania się do jaja niebezpieczne bakterie wystarczająco duży.

Ile jaj przepiórczych można zjeść dziennie?

Dzieci od 1 do 3 lat: 2 jaja przepiórcze.

Dzieci od 3 do 10 lat: 3 jajka.

Młodzież: 4 jajka.

Dorośli: nie więcej niż 6 jaj.

Osoby w podeszłym wieku: nie więcej niż 4 jajka.

Wielu uważa, że ​​pomimo zalet jajek, surowo nie zaleca się spożywania więcej niż 3-4 jaj dziennie, w przeciwnym razie poziom cholesterolu we krwi wzrośnie, co z kolei doprowadzi do choroby układu krążenia. Pochodzenie tego mitu jest jasne – każde jajko zawiera tak naprawdę 200 mg cholesterolu i 5 g tłuszczu. Jak jednak pokazują Badania naukowe, To nie jest takie proste.

Współcześni dietetycy zgadzają się, że spożywanie jaj w „rozsądnych ilościach” nie wiąże się ze wzrostem poziomu cholesterolu we krwi. Oczywiście, jeśli zjesz 100 kurzych jaj tygodniowo, może to negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie - ale przede wszystkim dlatego, że taką dietę trudno nazwać prawidłową i zbilansowaną.

W jednym jajku kurzym duży rozmiar(waga ok. 50 g) zawiera ok. 70-80 kcal. Treść ogólna białko wynosi 6 g, zawartość węglowodanów jest mniejsza niż 1 g, zawartość tłuszczu wynosi 5 g (w tym 1,6 g tłuszczów nasyconych, 2 g tłuszczów jednonienasyconych i 0,7 g tłuszczów wielonienasyconych). Jedno jajko zawiera również 35-40 mg. Tłuszcze Omega-3 (3% z).

Kluczowe witaminy i minerały występujące w jajach kurzych obejmują selen (16 mg na jajo lub 23% DV), ryboflawinę (14% dzienna wartość), witamina B12 (11% normy), fosfor (10%), Kwas pantotenowy(7%), witamina A (5%), żelazo (5%) i cynk (4% normy). Pozostałe witaminy zawarte są w znacznie mniejszych ilościach.

Jaja w żywieniu dzieci i sportowców

Naukowcy zauważają również, że pomimo braku jakichkolwiek Górna granica spożycie jaj kurzych, dzieci (zwłaszcza poniżej 6-7 wiek letni) Nie zaleca się spożywania więcej niż 10-15 jaj tygodniowo. Powodem jest to, że zbyt dużo jaj kurzych powoduje, że dieta jest „jednostronna”, pozbawiając dziecko witamin i minerałów, których jaja nie zawierają.

Z kolei ważne jest, aby sportowcy, kulturyści i mężczyźni przestrzegający diety pamiętali o tym chronicznym nadużycie jaja kurze (zwłaszcza na pusty żołądek i w postaci surowej) może powodować alergie pokarmowe. Jednocześnie jeszcze raz zauważamy, że to zalecenie w ogóle nie jest związane z zawartością cholesterolu w jajach.

Cholesterol – korzyść czy szkoda?

Musisz zrozumieć, że cholesterol to nie tylko szkodliwa substancja, zatykając naczynia krwionośne. Organizm potrzebuje go do utrzymania funkcje odpornościowe oraz do produkcji wielu hormonów (na przykład kortyzolu i testosteronu). Tak naprawdę wątroba zdrowego człowieka produkuje każdego dnia kilkukrotnie więcej cholesterolu, niż można zjeść z tuzinem jaj dziennie.

Jak prawidłowo gotować jajka?

Innym popularnym mitem na temat jajek jest to, że zaleca się pić je na surowo. Jednak surowe białko jaja jest znacznie mniej strawne i obciąża żołądek, nie wspominając o tym, że jest żywieniem surowe jajka Ryzyko zarażenia salmonellozą znacznie wzrasta. Zaleca się mycie i gotowanie jaj kurzych przed jedzeniem.

1. Dokładnie opłucz jajka. Pamiętaj, że chorobotwórcze drobnoustroje ze skorupek jaj mogą łatwo przedostać się do żołądka i powodować różne (bardzo nieprzyjemne) problemy trawienne. Przed gotowaniem jajek zdecydowanie zaleca się ich dokładne umycie w gorącej wodzie z mydłem.
2. Jajka włóż do rondelka z zimna woda . Aby jajka dobrze się ugotowały, temperatura wody musi stopniowo rosnąć. Dlatego jajka do gotowania umieszcza się w zimnym miejscu, a nie w gorąca woda. Wysokość poziomu wody powinna całkowicie zakrywać jaja.
3. Doprowadzić wodę do wrzenia na małym ogniu. Jeśli gotujesz tylko 2-3 jajka, bardziej praktyczne jest użycie do gotowania małego rondla - przyspieszy to proces gotowania. zimna woda aż do wrzenia. Duża patelnia nagrzewa się dłużej niż 5 minut.
4. Zapisz czas gotowania. Główny sekret gotując jaja kurze - ściśle przestrzegaj czasu przebywania jaj we wrzącej wodzie (patrz tabela czasów gotowania jaj poniżej). Gotując na oko, ryzykujesz niedogotowaniem jaj lub ich rozgotowaniem, w wyniku czego żółtko będzie zbyt suche.

Co jest zdrowsze - białko czy żółtko?

Trzeci popularny mit o jajkach, rozpowszechniony przede wszystkim wśród kulturystów, głosi, że „bardziej poprawne” jest spożywanie wyłącznie białka, wyrzucając żółtko, ponieważ zawiera ono szkodliwy dla zdrowia cholesterol. Lepiej jednak pomyśleć o składzie innych produktów spożywczych, niż bać się zwykłych kurzych jaj.

Jedno całe duże jajko o wadze 50 g (zarówno na twardo, jak i surowe) zawiera około 75 kalorii, 5 g tłuszczu (w tym 1,9 g to kwasy jednonienasycone) kwas tłuszczowy, 1,5 g – nasycone), 0,5 g węglowodanów i 6,5 g białka. Takie jajo zawiera między innymi około 3% dziennej wartości wapnia, około 4% dziennej wartości cynku i aż 5% dziennej wartości żelaza.

***

Wbrew temu, co twierdzą naukowcy, nie ma jednoznacznej odpowiedzi maksymalna ilość Jaja kurze, które są bezpieczne dla zdrowia, można jeść dziennie lub tygodniowo – przypominają dietetycy na zużycie jajka (szczególnie w diecie dzieci) sprawiają, że dieta jest „jednostronna”, pozbawiająca organizm ważne witaminy i minerały, których jajka po prostu nie mają.

Źródła naukowe:

1. Ponowne przemyślenie cholesterolu w diecie,
2. Dzienne spożycie jaj u dorosłych z hiperlipidemią,
3. Spożycie jaj i funkcja śródbłonka,