Qatıq, bio-qatıq nə vaxt yemək və ya içmək daha yaxşıdır: səhər və ya axşam, yeməkdən əvvəl və ya sonra? Gündə nə qədər qatıq yeyə bilərsiniz? Hər gün qatıq içmək olarmı? Qatığı düzgün və tez-tez necə yemək olar: diyetoloqların tövsiyələri. Gecə qatıq

Məqalədə var ətraflı məlumat yoğurt və bio-qatıqdan düzgün istifadə etmək haqqında - səhər, günorta, axşam. Bədənə nə təsir etdiyini də öyrənəcəksiniz: faydalı və ya zərərli.

Demək olar ki, bütün uşaqlar və böyüklər bu turşunu sevirlər süd məhsulu qatıq kimi. Bunun sağlamlığa həm faydalı, həm də zərərli ola biləcəyini az adam bilir. Bütün yoqurtlar eyni xüsusiyyətlərə malik deyil. Sadəcə sizə zərər verməyəcək ləzzətli bir qarışıq var xüsusi effekt. Bundan əlavə, məhsul müəyyən bir sxemə uyğun olaraq istehlak edilməlidir. Bütün bu məsələləri aşağıda ətraflı müzakirə edəcəyik.

Səhər yeməyi üçün qatıq, gecə: fayda və ya zərər?

Orqanik qatıq və qatıq yemək üçün ən yaxşı vaxtın nə vaxt olduğunu öyrənmək üçün ilk növbədə bu məhsulların faydalarının nə olduğunu öyrənməlisiniz. Artıq məktəbdən hər bir şagird süd məhsullarının bütövlükdə insan orqanizminə faydalı təsir göstərdiyini bilir.

Bio-qatıq istehlak edərək, bağırsaqlarınızı faydalı bakteriyalarla doyura və bununla da bu orqanın sağlamlığını qoruya bilərsiniz. Təhlükəli xəstəliklər, o cümlədən xərçəng, turş südü sevən insanları təhdid etmir.

Məhsulda var yüksək məzmun kalsium. Selikli qişaların sağlamlığını qorumaq lazımdır. Məhz yoqurtlarda kalsiumun 42%-i olur. gündəlik dəyər istehlak. Minerallarla doyma sayəsində təhlükəli patologiyaların inkişafının qarşısını almaq olar.

Qaldırmaq immun sistemi Hər gün üzvi qatıq və qatıq yemək faydalıdır. Sonra orqanizmin bütün sistemlərində insanı bütün yoluxucu xəstəliklərdən qoruyan komponentlərin istehsalı yaxşılaşır.

İnsanlar tez-tez xəstələnirlərsə, məhsul sadəcə hər gün pəhrizdə olmalıdır. Bu, selikli qişaların bərpasına kömək edir. Bundan başqa, faydalı bakteriyalar dozaj formalarının orqanlara dağıdıcı təsirinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Səhər yeməyi həmişə yüksək kalorili olmalıdır və bir stəkan qatıq artıq olmaz səhər vaxtı. Belə qida sayəsində orqanizmdə proseslər başlayacaq və qidanın udulması yaxşılaşacaq.

Xəstəliklər üçün ürək-damar sistemi az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulu 2% -ə qədər varlığını azaldır pis xolesterol. Beləliklə, infarkt və ateroskleroz kimi xəstəliklərin bütün təzahürlərini boğur.

Bio-qatıqda yod duzları var bu məhsul təmin edir faydalı təsir tiroid bezində.

Fermentləşdirilmiş süd məhsulu göbələk patologiyalarına qarşı təsirli olur. Xüsusən də qaratına meylli qadınlar tez-tez qatıq qəbul etməlidirlər. Bolqar xalqı, çoxəsrlik istehlak ənənəsi sayəsində sağlamlığı ilə məşhurdur. Üstəlik, bir çox insanlarda yoxdur xüsusi problemlər qocalığa qədər sağlamlıqla.

Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının (bio-qatıq, qatıq) zərərləri:

  1. Bir çox unikal faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, məhsullar istehlak edildikdə bədənə mənfi təsir göstərə bilər böyük miqdarda. Aydın balans lazımdır. Pəhrizdə çoxlu qatıq kalsiumun həddindən artıq doymasını təhdid edir. Və bu, nöbetlərə səbəb olur.
  2. Bir insanın mədə-bağırsaq patologiyaları varsa, o zaman məhsulu acqarına içmək arzuolunmazdır - bu, turşu balansında bir balanssızlığa səbəb olacaqdır.
  3. Dondurulmuş üzvi qatıq sizə heç bir xeyir verməyəcək. Faydalı olması üçün bu cür qidalar yeyilməlidir təzə və düzgün sərin yerdə saxlayın.

Qatıq, bio-qatıq nə vaxt yemək və ya içmək daha yaxşıdır: səhər və ya axşam, yeməkdən əvvəl və ya sonra?

Belə bir desert yeməyin nə vaxt daha yaxşı olduğunu danışırıqsa, onda onun xüsusiyyətlərini və vəziyyətini nəzərə almaq lazımdır. insan bədəni. Səhər yenicə oyandığınız zaman bu incəlikdən imtina etmək daha yaxşıdır. Çünki insan orqanizminin bütün sistemləri iş prosesinə özləri başlamağa qadirdir. Naharda, səhər yeməyindən sonra və ya səhər yeməyindən sonra qatıq yeyin axşam vaxtı günlər.

Belə bir vaxtda bio-qatıq yemək özünüzü əla hiss etməyinizi təmin edəcək və mədə-bağırsaq traktında heç bir narahatlıq hiss etməyəcəksiniz. Axı, məhsulun turşuluğu mədənin divarlarına təsir göstərir.

IN gündüz nahardan sonra desert kimi də istehlak edilə bilər. Enerji artımı, canlılıq hiss edəcəksiniz və mədənizdə heç bir ağırlıq olmayacaq. Bu güc artımı bütün iş günü üçün kifayət edəcəkdir.



Evdə hazırlanmış qatıq - faydaları

Axşam saatlarında məhsuldan istifadə üçün heç bir qadağa yoxdur. Axı qatıq o qədər də yüksək kalorili məhsul deyil. Təşviq edir yaxşı udma mədədə yemək. Süd məhsulu bağırsaqların funksionallığını aktivləşdirir, sürətləndirir metabolik proseslər.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Yuxarıda deyilənlərin hamısından belə nəticəyə gələ bilərik: qatıq, bio-qatıq səhər, axşam və naharda yeyilə bilər.

Gündə nə qədər qatıq yeyə bilərsiniz?

Zülalların eyni dərəcədə udulmadığı üçün süd bütün insanlar üçün uyğun deyil müxtəlif orqanizmlər. Qatıqların tərkibinə daxil olan fermentlər allergik reaksiyalara səbəb olmur və yaxşı əmilir. Odur ki, qatıq yemək bütün riskləri sıfıra endirir.



İnsanların çoxu otuzdan sonra kalsiumu itirirlər. Hər il bədəndə bu komponentin olması azalır. Buna görə də bir stəkan dadlı və sağlam qatıq gündə sadəcə bir insan üçün lazımdır. Bu məhsulun tərkibində kalsiumun udulmasına kömək edən D vitamini də var.

Faydalı canlı bakteriyalar metabolik prosesləri normallaşdırır. Yalnız az yağlı qatıqdan (yağ 2%-dən çox olmayan) istifadə etmək məsləhətdir.



ƏHƏMİYYƏTLİ: Qatıqlar və bioqatıqlar xəstəlikləri müalicə etmək üçün vasitə deyillər, onların bədən sistemlərinə təsiri tam öyrənilməmişdir. Bununla belə, bu cür məhsullar pəhriz əlavələri kimi uğurla istifadə olunur. Osteoporoz üçün qidalar yemək faydalıdır.



Qatıq bəzi qidalarla yaxşı gedir. Uşaqlar giləmeyvə, meyvə və kakao paxlası ilə bu məhsulu xüsusilə sevirlər. Siz həmçinin müalicəyə qoz-fındıq, taxıl və s. əlavə edə bilərsiniz. Kombinasiya sayəsində gündəlik vitamin ehtiyacınızı alacaqsınız, minerallar və digər komponentlər.

Hər gün qatıq içmək olarmı və hər gün içsən nə olacaq?

Bu deserti hər gün çox miqdarda istehlak etsəniz, bədəninizə zərər verə bilər. Xüsusilə artıq kalsiumla. Konvulsiv vəziyyətlər meydana gəlir.

Kiçik hissələrdə qatıq yemək yalnız fayda verəcəkdir. Hər gün laktik turşu məhsulu içə bilərsiniz. Xüsusilə insan bu incəliyə ehtiyac duyduqda.



Diyetoloqlar uzun müddət qatıqların və bioqatıqların fayda və zərərlərini öyrənib. Və araşdırmalar əsasında nəticələr çıxarıldı.

  • Yeməkdən sonra fermentləşdirilmiş süd məhsulu içmək məsləhət görülür. İstisna yalnız ac qarına qatıq içmək qabiliyyətidir aşağı turşuluq xəstədə.
  • Qatıq istehlakının təxmini norması böyüklər üçün gündə 200 qramdır. Tam yağlı yoqurtun yüksək kalorili məhsul olduğunu xatırlamağa dəyər. Pəhrizdəsinizsə, az yağlı bir məhsul içməyə çalışın.



Video: Qatığın faydaları və məhsulun zərərləri

Təbii qatıq tərəfdarlar arasında çox populyardır düzgün qidalanma. Xüsusi məna Bu məhsul Bolqarıstan sakinləri tərəfindən tələb olunur. Bu ölkədə dadlandırıcılar, dad artırıcılar və tatlandırıcılar əlavə edən hər şey qatıq hesab edilmir. Bu təəccüblü deyil, çünki belə bir məhsuldan fayda əldə etmək çətindir. Bu gün dəyər və zərər haqqında danışacağıq təbii qatıq.

Qatıq növləri

Qida sənayesi, digər fəaliyyət sahələri kimi, yerində dayanmır. Bu gün aparıcı istehsal şirkətləri mağaza rəflərini təchiz edirlər aşağıdakı növlər yoqurtlar:

  1. Təbii - dadlandırıcılar, ətirlər və ya qatılaşdırıcılar daxil deyil. Qatıq başlanğıc mədəniyyət və inək südündən hazırlanır. Az yağlı və ya yağsız ola bilər.
  2. Meyvəlilik mütləq süni demək deyil. Meyvə qatıqlarına dopinqlər, şərbətlər, meyvə parçaları və digər inqrediyentlər (təbii) əlavə edilir. Ancaq vicdansız istehsalçılar məhsullarını süni maddələrlə doldurmaq fürsətini qaçırmırlar.
  3. Ətirli - əsasən bütün növ konservantlardan, qatılaşdırıcılardan, ləzzət artırıcılardan, dadlandırıcılardan, dənəvər şəkərdən və emulqatorlardan ibarətdir. Siz nadir hallarda məhsuldan istifadə edərək hər hansı bir fayda əldə edirsiniz, hər şey konkret markadan asılıdır.

Qatıqların təsnifatına gəlincə, onlar şərti olaraq canlı və cansız bölünür.

Canlı qatıqda laktobasil var və heç bir konservant yoxdur. Bu kompozisiyanın raf ömrü 30 gündən çox deyil.

Cansız qatıq istifadə edərək hazırlanır istilik müalicəsi və ya pasterizasiya. Bunu nəzərə alaraq, konservasiyaya tabedir və tabedir uzunmüddətli saxlama(12 aya qədər).

Qatığın kalorili tərkibi

Kalori məzmunu dedikdə nəzərdə tuturuq enerji dəyəri bu və ya digər məhsul. Qatıq istehlakı prosesində insan bədəni güc və enerji ilə doyurur. Bir çox aparıcı nutritionistlər, məhsulun nisbətən aşağı kalorili tərkibinə malik olduğu üçün xəstələrinin pəhrizinə qatıq daxil edirlər.

Son enerji dəyəri məhsulun hazırlandığı südün yağ tərkibindən asılıdır. 100 qr üçün. evdə hazırlanmış qatıq 100 ilə 245 Kkal arasındadır. Mağazada satın alınan kompozisiya 60-110 Kcal arasında dəyişən daha aşağı bir dəyərə malikdir.

Qatığın tərkibində nə qədər çox əlavələr və konservantlar cəmləşərsə, onun kalorisi də bir o qədər yüksək olar. Üstəlik, məhsula tez-tez verilən şəkərin də təsiri var. Nəzərə alın ki, içində pəhriz qidası Yalnız yağsız südlə hazırlanmış evdə hazırlanmış qatıqdan istifadə etməlisiniz.

  1. Şərti olaraq, qatığın bütün tərkibini aşağıdakı komponentlərə bölmək olar: karbohidratlar, yağ turşusu, süd proteini, kalsium, yod, B vitaminləri, canlı mikroorqanizmlər, fosfor. Təbii ki, biz təbii ev qatıqından danışırıq. Süni məhsulun tərkibini dəqiq müəyyən etmək çətindir.
  2. Qatığın insan orqanizmi üçün dəyəri nədir? Təcrübəli mütəxəssislər azaltmaq üçün nahar üçün kompozisiyadan istifadə etməyi məsləhət görürlər Mənfi təsir mədədə. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, bədəni zəhərli maddələrdən və hətta ən mürəkkəb tıxaclardan azad edir.
  3. Qatığı idman edən və ya pəhriz saxlayan insanlar yeməlidir. Baxımından böyük klaster süd zülalları və kalsium əzələ liflərini qalınlaşdırır, oynaqların və sümüklərin zədələnmə ehtimalını azaldır. Kəsmik ilə birlikdə tez "çəkiləcək" və yağ qatlarından xilas olacaqsınız.
  4. Məhsul qastrit və digər mədə xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Qatıq selikli qişaları örtür və onları xoraların görünüşündən qoruyur. Bundan əlavə, sistematik istifadə ilə yox olur pis iy bir adam uzun müddət heç bir şey yemədikdə ağızdan.
  5. Kompozisiya immunitet sistemini gücləndirən xoş xüsusiyyətə malikdir. Artırmaq qoruyucu funksiyalar qrip və ARVI dövründə ən azı 0,3 kq istehlak edin. gündəlik qatıq. Uşaqlarda bu məbləğ iki dəfə azaldılmalıdır.
  6. Qatıq orqan və sistemlərin erkən yaşlanmasının qarşısını alan xüsusiyyətlərə malikdir. At müntəzəm qəbul evdə hazırlanmış məhsul limfa təmizləyir, qan keyfiyyətini yaxşılaşdırır və xolesterolu çıxarır. Bütün bunlar qarşısının alınmasına səbəb olur koronar xəstəlikürək, vuruş, infarkt, ateroskleroz və varikoz damarları.
  7. Qatıq fonda yaranan şlakları aradan qaldırır pis qidalanma və asılılıqlar zərərli məhsullar. Kompozisiya həmçinin qaraciyəri artıq öddən azad edir, zəhərli maddələrin struktura təsirini dayandırır daxili orqan.
  8. Qatıq bunu müalicə edir və qarşısını alır zərif xəstəlik qadınlarda və kişilərdə qaratoyuq kimi. Kompozisiya da artır beyin fəaliyyəti neyronların stimullaşdırılması səbəbindən. Bunun fonunda yaddaş, vizual qavrayış, əl motor bacarıqları və konsentrasiya yaxşılaşır. Məktəblilərin və tələbələrin qida rasionuna qatıq daxil edilməlidir.
  9. Fermentləşdirilmiş süd məhsulları depressiya ilə mübarizə üçün əladır. Alimlər bunu sübut etdilər yaxşı əhval bağırsaqların sağlamlığından asılıdır. Qatıq daxili orqanın funksiyalarını dəstəkləyir və həddindən artıq yeməyin qarşısını alır. Yüngüllük fiziki olaraq düşüncələrin yüngüllüyünü nəzərdə tutur.
  10. Yalnız bir porsiya qatıq təxminən 30% ehtiva edir. gündəlik norma böyüklər üçün kalsium. Bu element xüsusilə dişləri və minaları gücləndirmək üçün lazımdır. sümük toxuması, saç, dırnaq lövhələri. Xüsusilə xassələri olan qadınlar üçün faydalıdır daha çox kişi onların görünüşünə diqqət yetirin. Ona görə də bütün növ kosmetikaya qatıq qatılır.

  1. Nəzərə alın ki, qatıqlar 1 yaşa qədər uşaqlar üçün əks göstərişdir. Əvvəlcə körpə yemək yeməlidir Ana südü və ya xüsusi qarışıq. Əgər mağazada qatıq alsanız, məcburi tərkibinə və son istifadə tarixinə baxın.
  2. Məhsulun tərkibində canlı bakteriyalar varsa, saxlama müddəti 1 həftədən çox ola bilməz. Bu səbəbdən qatıqla diqqət edin aktiv əlavələr bir aya yaxın saxlanıla biləcəyini nəzərə alaraq. Məhsulun tərkibində konservantlar var.
  3. üçün uşağın bədəni Yağ tərkibi 5% -dən çox olmayan bir kompozisiya seçmək daha yaxşıdır, belə bir məhsulda ən az miqdarda doldurucu var; Hər cür əlavələr mənfi təsir göstərir normal inkişaf və uşağın sağlamlığı.
  4. ilə qatıq almaq istəyirsinizsə ən böyük fayda, yalnız heyvan mənşəli məhsulların satıldığı ixtisaslaşmış mağazalara üstünlük verməlisiniz. Bu tip kompozisiyanın raf ömrü 4 gündən çox deyil.
  5. Belə yoğurtlar yalnız təbii süddən hazırlanır. Onlar hətta kiçik uşaqlara da verilə bilər. Uşağınıza qatıq verməzdən əvvəl pediatrınızla məsləhətləşməyiniz şiddətlə tövsiyə olunur.

Qatığın zərəri

  1. Qatıq kifayət qədər spesifik bir məhsuldur. Kompozisiya ətrafında çoxlu ziddiyyətli mübahisələr və bəyanatlar var. Bəzi ekspertlər əminliklə bildirirlər ki, bütün təbii məhsulların insan orqanizminə mənfi təsiri var.
  2. Onlar öz arqumentlərini təsdiqləyirlər ki, fermentləşdirilmiş süd məhsullarının tərkibindəki bakteriyalar insan orqanizminə daxil olur və güclü təsirdən ölürlər. mədə şirəsi və immun sistemi.
  3. Sağ qalan mikroorqanizmlərin az sayda, aradan qaldırılması qoruyucu maneə, ishal və qaza səbəb olur. Beləliklə, patogen mikroblar çoxalır. Nəticə budur ki, məhsulu istehlak etmək, ən azı, faydasızdır.
  4. Mağazada satın alınan yoğurtlara gəldikdə, onlar hər cür konservantlar, əlavələr və kanserogenlərlə doyurulur. Qaydalara görə, məhsulun tərkibi bütün növ əlavələrin 33% -nə imkan verir. Nəzərə alın ki, ən zərərlisi meyvəli qatıqlardır.
  5. Məhsulda təbii meyvələrə rast gəlməyəcəksiniz, lakin onun dadı dadlandırıcılar sayəsində əldə edilir. Şübhəsiz ki, bu cür maddələr insanlar üçün yaxşı heç nə vəd etmir.
  6. Bu gün hələ də meyvə parçaları olan yoqurtlar var. İşin mənfi tərəfi odur ki, zərifliyin komponentləri sərt emala məruz qalmışdır. Zərərli fermentlər tez-tez meteorizmə səbəb olur.

Qatıq, şübhəsiz ki, onu yalnız pəhrizinizə daxil etsəniz, faydalı olacaqdır. ev tərkibi. At öz-özünə yemək təbii məhsuldan istifadə edin inək südü və turş xəmir. Son istifadə tarixinə diqqət yetirin.

Video: uşaqlar üçün yoqurtun faydaları nədir

Qatıq ən məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biridir. Xoş incə dad onun yeganə üstünlüyü deyil. Məhsulu tam qiymətləndirmək üçün qatığın faydaları və zərərlərinin nə olduğunu başa düşməlisiniz.

Qatıq növləri

Klassik resept yalnız iki inqrediyentin - süd və bolqar laktik turşu bacillusundan və termofilik streptokokdan ibarət başlanğıcın qarışdırılmasını nəzərdə tutur. Dünyanın bəzi ölkələrində isə “qatıq” sözü yalnız belə məhsulları təsvir etmək üçün istifadə olunur. Ancaq hər yerdə qatıq məhsullarına o qədər də ciddi yanaşmırlar və ümumilikdə onları üç növə bölmək olar:

  • təbii - olmadan əlavə maddələr, yalnız süd və turş mayası daxil olmaqla;
  • meyvə - şərbətlər və ya təbii meyvə parçaları ilə;
  • ətirli - əlavə edilmiş şəkər və süni tatlar ilə.

Bundan əlavə, yoqurtlar "canlı" və ya "cansız" ola bilər. Birincilər canlı bakteriyalardan istifadə etməklə hazırlanır, tərkibində konservantlar yoxdur və saxlanmır bir həftədən artıqdır. Sonuncular istilik müalicəsinə məruz qalır, konservləşdirilir və daha uzun müddət saxlanıla bilər, lakin onların faydaları daha azdır.

Bu baxımdan sual yaranır, hansı qatıq daha sağlamdır. Əlbəttə ki, bu süd və turş xəmirdən hazırlanmış təbii "canlı" məhsuldur - tərkibində qiymətli maddələrin maksimum konsentrasiyası var.

Qatığın tərkibi və kalorili tərkibi

Mağazalardakı qatıqlar yalnız üç əsas çeşiddə deyil, həm də müxtəlif yağ tərkibinə malikdir. Buna görə də, 100 qrama görə qatıqın kalori miqdarı orta hesabla təxminən 65 - 70 kaloridir, lakin daha çox və ya daha az ola bilər.

Müxtəlifliyindən asılı olmayaraq, məhsul qiymətli elementlər və vitaminlərlə zəngindir. Beləliklə, əlavələr olmadan müntəzəm təbii müalicə daxildir:

  • əsas makroelementlər - kalium və natrium, kalsium və maqnezium, fosfor və xlor;
  • iz elementləri - dəmir, mis, yod və molibden, kobalt və selen;
  • A, C vitaminləri, həmçinin B1, B2, B12;
  • retinol və beta-karoten;
  • piridoksin və niasin;
  • kolin və pantotenik turşu;
  • amin turşuları və yağ turşuları.

Bundan əlavə, məhsulda mütləq bağırsaqlar üçün faydalı olan laktik turşu var.

Qatığın orqanizm üçün faydaları

İncəlik yalnız dadlı deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərə görə dəyərə malikdir. Bədənə tam olaraq necə təsir etdiyinə baxaq.

General

Əsas fayda bir neçə xüsusiyyətdədir. Qatıq:

  • stimullaşdırır düzgün iş mədə və bağırsaqlar;
  • bədənin toksinlərdən və tullantılardan tez təmizlənməsinə kömək edir;
  • bağırsaq mikroflorasını tənzimləyir;
  • mədə-bağırsaq traktında zərərli mikroorqanizmlərlə mübarizə aparır;
  • dolayı yolla immuniteti yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Qadınlar üçün

Ədalətli cins daha çox meyllidir mədə pozğunluqları: stress fonunda, menstruasiya zamanı, hamiləlik zamanı. Müalicə xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Kişilər üçün

Güclü cinsin nümayəndələri üçün zərifliyin faydası, çəki qazanmağa kömək edən protein ehtiva etməsidir. əzələ kütləsi. Bu, idmançılar üçün xüsusilə dəyərlidir.

Uşaqlar üçün qatıq

Bir çox valideynlər övladının qatıq yeyə biləcəyi ilə maraqlanır. Bəli, körpənin pəhrizinə uyğundur. Bu, xüsusilə 8 aydan etibarən körpənin pəhrizinə daxil edilə bilən təbii fermentləşdirilmiş süd məhsulları üçün doğrudur.

Vacibdir! Bütün faydalarına baxmayaraq, süd məhsulları allergiyaya səbəb ola bilər. Körpənizə müalicə verməzdən əvvəl mütləq pediatrınızla məsləhətləşməlisiniz.

Qatıqla arıqlamaq mümkündürmü?

Təbii yoqurtun aşağı kalorili tərkibi onu edir əla məhsulüçün pəhriz rasionu. Ancaq bir şərt var - məhsul təbii, əlavələr olmadan, minimum yağ tərkibli olmalıdır. Yalnız bundan sonra faydalı olacaq, yağ yandırma prosesinə başlayın və dəstək olun sağlam iş bağırsaqlar.

Qatıq üz maskaları

Bu zərif süd incəliyi fəal şəkildə istifadə olunur ev kosmetologiyası. Onlarla maska ​​reseptləri var.

Quru dərilər üçün yoğurt maskası

Çox quru dərini yumşaltmaq və nəmləndirmək üçün alma-qatıq maskası edə bilərsiniz:

  1. Bir xörək qaşığı təbii qatığın üzərinə incə sürtgəcdən keçirilmiş alma və bərabər nisbətdə 1 yumurta sarısı əlavə edin.
  2. Maska yaxşıca qarışdırılır və üz və boyuna paylanır.
  3. 20 dəqiqədən sonra qarışıq ilıq su ilə yuyulur.

Bu maskanı həftədə 3-4 dəfə edə bilərsiniz.

Yağlı dərilər üçün qatıq maskası

Üz dərinizi bir az qurutmaq lazımdırsa, başqa reseptdən istifadə edin:

  1. Bir xörək qaşığı "canlı" təbii qatığa bir yumurta sarısı və bir qaşıq püresi əlavə edin. təzə xiyar, incə sürtgəcdən keçirin.
  2. Maska qarışdırılır, sonra üzə və boyuna 20 dəqiqə çəkilir və ilıq su ilə yuyulur.

Bu maskanı həftədə 3 dəfə etsəniz, dərinin yağlılığını tənzimləməyə kömək edəcək və bir az ağardıcı təsir göstərəcək.

Evdə qatıq necə hazırlanır

Bu süd məhsulunu mağazada almaq məcburiyyətində deyilsiniz - onu öz mətbəxinizdə hazırlaya bilərsiniz.

Təbii meyvəli qatıq

Sağlam və sağlam bir içki məhsulu üçün sizə yalnız bir neçə inqrediyent lazımdır: az yağlı süd, turş mayası və alma və ya armud kimi bəzi meyvələr.

Necə bişirilir:

  1. Süd qaynadılır, sonra orta temperaturda soyudulur.
  2. IN isti süd bir az başlanğıc əlavə edin, sonra qabı möhkəm bağlayın, dəsmalla sarın və 6 saat kölgəli yerə qoyun.
  3. Hazır maye məhsula xırda doğranmış meyvələrlə ədviyyat verilir, istəyə görə şəkər əlavə edilir.

Fayda qatıq içmək yalnız təbii meyvə parçalarından artacaq. İstəyirsinizsə, məhsul bir şüşəyə tökülə bilər və gəzinti üçün özünüzlə aparıla bilər.

yunan qatığı

Resept klassik reseptə çox bənzəyir, lakin bir sıra fərqlərə malikdir:

  1. Təbii az yağlı süd qaynadılır, soyudulur və turş xəmirlə qarışdırılır.
  2. Bundan sonra, qarışıq da bağlanır və bükülür, lakin kölgəli bir yerə 6 deyil, 10 saat qoyulur.
  3. Məhsul düzgün qıcqırdıqdan sonra süzülür: bir neçə dəfə qatlanmış doka tavaya çəkilir, üzərinə qatıq tökülür və bu formada daha 4 saat soyuducuya qoyulur.
  4. Son mərhələdə, demək olar ki, bütün zərdab tavaya tökülən məhsul son qaba köçürülür.

Yunan yoqurtunun əsas xüsusiyyəti onun qalınlığı və qida maddələrinin yüksək doymasıdır.

Qatıq istehsalçısında qatıq

Adi və ya şirin yoqurtları evdə xüsusi cihazda - qatıq hazırlayanda hazırlaya bilərsiniz. Cihazın üstünlüyü odur ki, qatıq istehsalçısı dəstəkləyir ideal temperatur- 38-40 dərəcə. Fermentasiya edilmiş südü diqqətlə sarmağa və onu axtarmağa ehtiyac yoxdur isti yer.

Qatıq istehsalçısında delikateslərin hazırlanması prinsipi sadədir. Süd eyni şəkildə qaynadılır, soyudulur və başlanğıc ilə qarışdırılır, sonra maşının qabına tökülür. Qatıq istehsalçısı işə salınır və sonra məhsul tamamilə hazır olana qədər 8 - 10 saat gözləmək qalır.

Yavaş ocaqda

Universal multivarka arıqlamaq və ya sadəcə əylənmək üçün qatıq hazırlamağa kömək edəcək. Hazırlanmış başlanğıc istiliyədavamlı materialdan hazırlanmış fincanlara tökülür, multivarka qoyulur və konteynerə 38 - 40 dərəcə temperaturda su tökülür. Suyun səviyyəsi fincanların kənarlarının altında qalmalıdır.

Multivark 15 dəqiqə istilik rejimində açılır, sonra bir saat tamamilə söndürülür və yenidən 15 dəqiqə qızdırılır. Sonra daha bir saat gözləyirlər və hazır yeməyi maşından çıxarırlar. Bu metodun yaxşı tərəfi bütün prosesin cəmi 2,5 saat çəkməsidir.

Bir termosda

Dəstək üçün istənilən temperatur Adi bir termos da yaxşı işləyəcək. Texnologiya sadədir: qaynadılmış süd əlavə edilmiş bir termosa tökülür, möhkəm bağlanır və 5 - 9 saat buraxılır, vaxtaşırı konteyner açılır və hazırlığı yoxlanılır.

Başlanğıcsız qatıq

Canlı bakteriyalardan xüsusi başlanğıc istifadə etmədən məhsulu hazırlaya bilərsiniz. O, təbii mağazadan alınmış qatıqla uğurla əvəz olunacaq.

Pişirmə prosesi:

  1. Hazırlığın ilk mərhələləri eyni qalır - süd qaynadılır, soyudulur, sonra satın alınan zəriflik ilə qarışdırılır.
  2. Bundan sonra konteyner bağlanır və bükülür. Ancaq onu sadəcə isti yerə deyil, 4 saat 40 - 45 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyurlar. Bu, yüksək keyfiyyətli yetişmə üçün lazımdır.
  3. Məhsul hazır olduqda, qalan şey onu boşaltmaqdır maye serum, sərinləyin və soyuducuya qoyun.

Alarkən qatıq necə seçilməlidir

Etibarlı mağazadan keyfiyyətli ləzzət almaq çətin deyil:

  1. Yoxlamalı olduğunuz ilk şey istehsal tarixidir - süd məhsulu nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır.
  2. İstifadə müddəti bitməzdən bir neçə gün əvvəl tərk etmək məsləhətdir. Bundan əlavə, bu müddət prinsipcə 1 həftədən çox olmamalıdır.
  3. Daxildir yaxşı məhsul quru olmamalıdır, amma təbii süd. Tərkibində konservantlar, boyalar və ya dadlandırıcılar olmamalıdır.

Məsləhət! Satın almadan əvvəl müalicənin adına diqqət yetirməlisiniz. Təbii məhsul məhz belə adlanır, bir sözlə - “qatıq”.

Kavanozda “qatıq məhsulu” yazılıbsa, istehsal texnologiyası tamamilə fərqlidir və faydaları daha azdır.

Qatığı nə qədər saxlamaq olar?

Qatıq soyuducuda belə uzun müddət dayanmır. Təbii zərifliyin raf ömrü bir həftədən çox deyil, banka artıq açıqdırsa, maksimum bir gündür.

Onu yemək üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır?

Təbii süd məhsulu günün istənilən vaxtında faydalı olacaq və onu ya digər məhsullardan ayrı, ya da onlarla birlikdə yeyə bilərsiniz. Amma in fərqli vaxt faydalı xassələri fərqli şəkildə özünü göstərir.

Səhər yoğurt

Qatığın ac qarına faydası odur ki, orqanizmdə həzm proseslərini sürətlə işə salır. Zərifliyi günortaya yaxın, nahar kimi yemək daha yaxşıdır, o zaman mədəyə zərər vermədən azacıq aclığı aradan qaldıracaq.

Gecə qatıq

Məhsulu gecə istifadə etməyə də icazə verilir - bu, rəqəminizə zərər verməyəcəkdir. Yatmadan əvvəl qatığın faydası qidanın həzm prosesini sürətləndirməsi olacaq.

Qatığın zərəri və əks göstərişləri

Süd və turş xəmirinə əsaslanan məhsul o qədər sağlamdır ki, praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Yalnız laktoza alerjiniz varsa qəbul etməməlisiniz. Və nə zaman kəskin qastrit, pankreatit və ya xolesistit, üstünlük yalnız az yağlı növlərə verilməlidir.

Nəticə

Qatığın faydaları və zərərləri məhsulun nə qədər təzə və təbii olmasından asılıdır. Canlı bakteriya ilə əsl qatıq laktoza dözümsüzlüyü olmayan və bədən üçün əla olan hər kəs üçün təhlükəsizdir.

Bu məqaləni faydalı hesab etdinizmi?

Siz bir tərəfdən son bir neçə il ərzində istehlakçılar arasında populyarlığı sürətlə artan məhsullara arxalana bilərsiniz. Onlardan biri də tarixi 7 min ildən artıqdır ki, qalibiyyət yürüşünü davam etdirən qatıq adlı qıcqırdılmış süd məhsuludur.

İlk qatıqı kimin hazırladığını heç vaxt bilməyəcəyik. Amma pioner olmaq istəyənlər belədir gözəl məhsul yetər. Çoxsaylı əfsanələr qədim türklər, türklər və qədim trakyalılardan bəhs edir. Bir vaxtlar Plini yunanların uzun səfərlər zamanı içdikləri içki haqqında yazmışdı. Onlar qımızı mayalandırırdılar və adi südlə müqayisədə daha uzun müddət saxlanılırdı.

Qatığın faydaları və zərərləri uzun illərdir ki, müzakirə edilir və ortaq fikir yoxdur.

Qatığın faydalı xüsusiyyətləri

  1. Uzaq keçmişdə qatıq mədə və bağırsaq xəstəliklərində istifadə olunurdu.
  2. Qatığın aktuallığı bu gün də kifayət qədər yüksəkdir, çünki bu məhsul sayəsində orqanizmdə metabolik proseslər normallaşır və antibiotik qəbul etdikdən sonra mikroflora bərpa olunur. mədə-bağırsaq traktının. Tez-tez kimi istifadə olunur profilaktik tədbirlər və xəsarətlərdən və əməliyyatlardan sonra sağlamlığın yaxşılaşdırılması üçün.
  3. Qatıq kalsium çatışmazlığı olan insanlar üçün panacea çevrilir. Laktik turşu qida ilə təmin edilən qida maddələrinin orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir, bu da öz növbəsində kanserogenləri bloklayır və zəhərlənmədən sonra bədəni təmizləməyə qadirdir. Süddən fərqli olaraq, bu məhsula qarşı allergiya halları məlum deyil.

Qatığın zərərli keyfiyyətləri

  • Hal-hazırda satışda olan süd məhsullarının kifayət qədər uzun raf ömrü istehlakçıları xəbərdar etməlidir. Təəccüblü olan, istehsal prosesi zamanı radioaktiv şüalanmaya məruz qalan və sonra bir aydan çox, hətta altıya qədər xarab ola bilməyən hissələr və ya meyvə şirələridir.
  • Aydın olur ki, güclü konservant E1442 qatıq istehsalında iştirak edir, bu da səbəb ola bilər. təhlükəli xəstəlik pankreas - pankreas nekrozu. Belə təhlükəli maddə qarğıdalı nişastasından əldə edilən molekuldur ki, bu da öz növbəsində genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qarğıdalıdan çıxarılır.
  • Həmçinin bir çox “giləmeyvə” içkilərinin etiketində mədə və ağız boşluğunun turşuluğunu artıran natrium sitrat (E331) var.
  • Hər növ boyaların, tatlandırıcıların, stabilizatorların olması insan sağlamlığına mənfi təsir göstərən başqa bir həyəcanverici amildir.

Qatığın digər süd məhsullarından fərqli xüsusiyyətləri

Qatıqla adi kefir və ya kəsmik arasında paralellər aparsaq, onda immun sistemi üçün lazım olduğu güman edilən xüsusi bir lakto- və bifidobakteriya qrupunun olduğunu görərik. Bəyanat təbii olaraq ziddiyyət təşkil edir tibb məntəqəsi 500-dən çox prosesi ehtiva edən bütöv bir sistem olduğunu söyləyən, lakin buna baxmayaraq, baş verir.

İstehlakçı qatıq alarkən nələri bilməlidir?

Bütün qatıqlar tərkibində aktiv bakteriyalar olanlara və mikroorqanizmlərin məhv edildiyinə bölünür.

Fərqli olan sonunculardır uzun müddətli istilik müalicəsi ilə əldə edilən saxlama. Əslində bu artıq qatıq deyil, onun çox zərərli və faydasız görünüşüdür. Əsl qatıqlarda aktiv mikroflora var və yalnız soyuducuda 7 dərəcə temperaturda saxlama müddəti 6-7 gündən çox deyil. Bu son istifadə müddətini keçmək qatığın faydasızlığından xəbər verir.

Yeri gəlmişkən, yerli məhsullar xaricdən gətirilən məhsullardan daha sağlamdır, çünki həm istehsal olunur, həm də eyni ərazilərdə satışa çıxarılır. Onlar uzunmüddətli daşınma üçün nəzərdə tutulmayıb, buna görə də hər hansı konservantların görünüşünü istisna edirlər.

Qatıq alarkən müəyyən qaydalara və biliklərə riayət etməklə, bununla da özünüzü istehlakdan qoruyacaqsınız. təhlükəli məhsul, və bədəninizə əhəmiyyətli zərər verməyəcək.

Evdə qatıq necə hazırlanır?

Uğurlar, sağlamlıq və xoş iştaha!

Qatıq (türk yoğurt) - sağlamlığına əhəmiyyət verən və ya arıqlamaq ümidi olan hər kəsin əl atdığı məhsul. nəzərə alaraq fermentləşdirilmiş süd məhsulu, hər hansı bir baqqal mağazasında asanlıqla əldə edilə bilən qatıq yalnız sağlamlıq üçün fayda təmin etməlidir. By ən azı, istehsalçılar və reklamlar məhz bunu deyirlər. Hazır yoqurtlara o qədər çox xassə və qabiliyyət aid edilir ki, belə görünə bilər ki, bu məhsulların köməyi ilə siz nəinki fiqur problemini həll edə, həm də nazik mədə müğənni Şakira kimi.

İndi qatıqlar və kəsmiklər rəfləri doldurduqda və onların faydaları haqqında yüksək şüarlar yazılmış rəngli etiketlərlə alıcıları yorulmadan cəlb etdikdən sonra istehlakçıların sağlamlığı üçün təhlükə sakitcə artır.

Bəs, mağazada satın alınan qatıq niyə bu qədər təhlükəlidir? Heç vaxt yaxşılıq etmirlər? Meyvə parçaları olan zərərsiz kəsmik və laktik turşulu içkilər sağlamlığa hansı zərər verə bilər? Hansı yoqurtlardan ən çox fayda əldə edə bilərsiniz? Gəlin ekspertlərin fikirlərini öyrənək və ən aktual məsələləri sıralamağa çalışaq.

Qatıq nədir?

Əvvəlcə bu laktik turşu məhsulunun nə olduğunu başa düşməlisiniz. Belə çıxır ki, qatıq adətən Lactobacillus bulgaricus kulturlarının qarışığı deməkdir ( Bolqar çubuğu) və yetişmə prosesinə töhfə verən Streptococcus thermophilus (termofil streptokok).

Qatıqda "yaşayan" canlı mikroorqanizmlər zərərli deyil, faydalıdır, çünki orqanlarda lazımi turşuluq səviyyəsini saxlamaq qabiliyyətinə görə həzmi tənzimləməyə kömək edir. həzm sistemi, həmçinin zülal emal zamanı onlar sərbəst buraxılır faydalı material, immun sisteminin gücləndirilməsi.

İkincisi, qatıqları, onların orqanizmə gətirdiyi faydaları və zərərləri qiymətləndirməyə çalışarkən onu da qeyd etmək olar ki, bu məhsullarda mütəxəssislərin fikrincə, süddən daha çox A, B3, B12 vitaminləri var. Bununla belə, əksər həkimlər qatığın orqanizm üçün faydalarının yalnız təzə istehlak edildikdə mümkün olduğu qənaətindədirlər. təbii məhsul, və uzun rəf ömrü olan mağazadan alınmış məhsul deyil.

Mağazalardan alınan yoğurtlar nə dərəcədə təhlükəlidir?

Müstəqil ekspertlər ən məşhur brendlərin (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) hazır kommersiya yoqurtları üzərində araşdırma aparıblar və tədqiq olunan məhsulların demək olar ki, hamısında yüz dəfə az faydalı bakteriyaların olduğunu aşkar ediblər. tələb olunan norma. Səbəb isə belə məhsullarda pasterizasiya zamanı onların ölməsi ilə bağlıdır. zərərli mikroorqanizmlər, və faydalıdır. Yüksək temperaturla müalicə onlara sadəcə olaraq belə şəraitdə yaşamaq imkanı vermir.

Amma imtina edin bu üsul istehsalçılar tərəddüd edirlər, çünki onlara qatıqlarının saxlama müddətini uzatmaq üçün lazımdır. Nəticədə laktik turşu yerinə müalicə edin faydalı xassələri ilə konservləşdirilmiş məhsulu istehlakçı alır geniş diapazon müxtəlif qida əlavələri.

Rusiya Kənd Təsərrüfatı Akademiyasının DP Elmi-Tədqiqat İnstitutunun direktor müavini Svetlana Dimitriyeva qeyd edir ki, təbii süd turşusu məhsulları ilə mübarizə apara bilər. patogen mikroflora faydalı bakteriyaları sayəsində. Qatığın tərkibindəki eyni bakteriyalar orqanizm üçün faydalıdır və sağlamlığa təhlükə yaratmır.

Mütəxəssis deyir: “Problem ondadır ki, müasir istehsalçı “canlı” qatıq istehsal edərkən riskə getmək istəmir, ona görə də məhsulu “qaynatmağa” və onun ömrünü uzatmağa üstünlük verir. Faydasını almaq ümidi ilə qatıq alanda əvəzində heç nə almırıq”.

Ən təhlükəli təhlükə yüksək şəkərdir. Testlər göstərdi ki, bir çox qatıq nümunələrində tərkibindəki şəkərin səviyyəsi normanı xeyli üstələyib, “ən şirin” məhsullar isə BioMax və Svalya Organic qatıqları olub. Mütəxəssislər qeyd ediblər ki, istehsalçılar etiketlərdə daha çox qeyd ediblər aşağı səviyyəşəkər (100 q məhsula 10 q), bu tələblərin pozulmasıdır Texniki reqlamentlər Gömrük İttifaqı TR CU 033/2013 - Süd və süd məhsulları.

Etiketlər yaratarkən istehsalçıların hiylələri

Valideynlər övladı üçün qatıq alırlarsa, adətən bu məhsulun faydaları və zərərləri ilk növbədə onları narahat edir. Ancaq aldatma ilə qarşılaşmaq çox asandır. Alıcı hələ də sadəlövhcəsinə alınmış qatığın etiketində göstərilən məlumatların etibarlılığına inana bilər.

Əslində, yeni müayinələrə görə, demək olar ki, bütün istehsalçılar gizlətmək üçün mümkün olan hər şeyi edirlər mühim informasiya qatıq və kəsmikin tərkib hissələri haqqında və ya elə bir formada süfrəyə verin ki, hətta sahibi belə yaxşı görmə oxuya bilməyəcək.

Budur bir neçə məşhur texnikalar tanınmış markalardan istifadə edən:

  • Kiçik şrift və rəng. Xüsusi seçilmiş rəng çalarları inqrediyentləri oxumağı çətinləşdirən etiketlər. Məsələn, BioMax və Miracle inqrediyentləri qırmızı fonda çox kiçik ağ şriftlə göstərir. Frugurt və Danone yoğurtlarının etiketlərində kiçik çapda göstərilən inqrediyentləri oxumaq kifayət qədər çətindir.
  • Etiketin əlverişsiz yeri. Qatığın tərkibi haqqında məlumat tapmaq və onun faydalarını və bədənə zərərini qiymətləndirmək üçün alıcının daha çətin olması üçün istehsalçılar onu cəsarətlə fincanın ən dibinə qoyurlar. Bu texnika Svalya Organic və Valio tərəfindən istifadə olunur. İstehsalçı açıq-aydın ümid edir ki, sonra bir etiket tapmağa çalışın kənarda stəkan, alıcı onu daha çox axtarmaq üçün çox tənbəl olacaq: öyrənmək üçün o, qatıq alıb yemək məcburiyyətində qalacaq.
  • Natamam və ya səhv adlar. İstehsalçı zərərli qida əlavəsi və ya boya göstərmək istəmirsə, onların adlarını ört-basdır edə, abreviatura və ya anlaşılmaz abbreviatura şəklində məlumat verə bilər. Almaniyanın Landliebe şirkəti belə edir. Bundan əlavə, çoxları məhsulun istehsalında hansı növ süddən istifadə edildiyini qeyd etmir (bütöv, yağsız, quru).

Evdə hazırlanmış qatığın faydaları - həqiqət və ya mif?

Evdə hazırlanan qatıqların üstünlüyü, ilk növbədə, ətirli əlavələrin, konservantların, nişastanın, GMO-ların və "ətirləndirici" maddələrin olmamasıdır. Evdə hazırlanmış təbii məhsuldan sağlamlıq üçün maksimum fayda əldə edə biləcəyiniz də ümumiyyətlə qəbul edilir, çünki onun tərkibində faydalı bakteriyalar saxlanılır.

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, mağazada alınan hazır qatıqla evdə hazırlanmış qatıq müqayisə etsəniz, təbii ki, ikincisindən daha çox fayda əldə edəcəksiniz. Bundan əlavə, tərkibini biləcəksiniz. Ancaq evdə hazırlanan qatıqların faydaları onun necə hazırlandığından və saxlanma şəraitindən asılı olacaq.

İnternetdə adi evdə hazırlanan qatıq reseptləri tez-tez sadələşdirilir. Əslində, bişirmə texnologiyası çoxlarının düşündüyündən daha mürəkkəbdir.

Düzgün steril saxlama şəraiti, müəyyən temperaturlara uyğunluq və nisbətlərin biliyi vacibdir. Bütün prinsiplərə əməl edib yaratmaq imkanı hər kəsə nəsib olmur zəruri şərtlər, bu, şübhəsiz ki, qatıq keyfiyyətinə təsir göstərir.

Ola bilər, yeganə çıxış yolu vəziyyətdən - bütün texnologiyalara uyğun istehsal olunan və təzə satılan təsərrüfat məhsullarının xeyrinə seçin. Belə yoqurtların saxlama müddəti çox qısadır, faydalı bakteriyaları saxlayır və adətən yoxdur qida əlavələri. Bununla belə, burada da təbii məhsul kimi təqdim edilən saxtakarlığa, eləcə də vicdansız “fermerlərə” rast gələ bilərsiniz. Belə çıxır ki, peşəkar təcrübə olmadan sevimli qatıqınızın faydalı və ya zərərli olduğunu bilmək demək olar ki, mümkün deyil.

Məşhur yoqurtlar üzrə ekspert araşdırması

Cədvəldə ən populyar hazır qatıqlar və müstəqil müayinələr nəticəsində əldə edilən xüsusiyyətlər göstərilir:

Süd turşusu məhsulunun adı

Laktik turşu bakteriyaları (norma uyğunluq/uyğunsuzluq)

Şəkər faizi

Dadı, rəngi və qoxusu

BioMax

14,6% (normadan xeyli artıq)

"Meyvəli"

1*10^5 CFU/1g (uyğunsuzluq)

10,1% (normadan artıq)

Qoxusu və dadı təbii olanlarla eynidir.

"Möcüzə"