Ət yeməsən nə olar? Uşaq həkimlərinin narahatlığı

Dr. Milton Mills quruluşu araşdırdı kas-iskelet sistemi, həzm sistemi, mədə, ağız boşluqlarının quruluşu, görmə orqanları, qidalanma, istirahət, bir qrup yırtıcı və bir qrup ot yeyənlərin nəsillərinin çoxalması. Nəticədə məlum oldu ki, insanın bütün xüsusiyyətlərində yırtıcı və ya hər şeyi yeyən heyvanlara deyil, ot yeyənlərə açıq-aşkar oxşarlıq var. Budur bəzi nümunələr:

Əzələ-skelet sistemi və əzalar

KentavrOtyeyənlərin ayaqlarının quruluşu yırtıcıların və hər şeydən yeyənlərin ayaqlarının quruluşundan onunla fərqlənir ki, ot yeyənlər və insanlar bitki qidalarını axtararkən və yeyərkən uzun müddət ayaq üstə dayanmağa uyğunlaşdırılmış düz ayaqlara malikdirlər. Yırtıcılarda ayaqların başlanğıc vəziyyəti düz deyil, dizlər və dizlər sahəsində bir əyilmə ilə ayaq biləyi oynaqları. Bu, yırtıcılara səssizcə hərəkət etməyə və potensial qurbana qəfil hücum üçün bir yerdən güclü sıçrayışlar etməyə imkan verir.

Həzm sistemi

Shipmanzee pələng balasını qidalandırırYırtıcıların tüpürcəklərində fermentlər yoxdur, çünki yırtıcılar yemək çeynəmirlər, ancaq kəsirlər. güclü çənələr və böyük hissələrdə udmaq. Ot yeyənlərdə və insanlarda tüpürcək fermentləri ehtiva edir və həzm prosesi ağızda başlayır. Ot yeyənlərin və insanların yemək borusu dardır, çünki ona artıq çeynənmiş və yumşaldılmış qidalar daxil olur.

Ağ dovşan yaşıllığı sevir.Yırtıcıların mədəsi genişdir, bütün həzm sisteminin həcminin 60-70%-ni təşkil edir. İnsanlarda mədə həzm sisteminin 21-27%-ni, ot yeyənlərdə isə 30%-dən azdır. Yırtıcılar həftədə bir dəfə və ya daha az yemək yeyə bilirlər, çünki onların ovları hər gün uğurla başa çatmır, ot yeyənlər və insanlar isə gündə bir neçə dəfə yemək yeyirlər.

Yırtıcıların mədəsinin turşuluğu insanların və ot yeyənlərinkindən qat-qat yüksəkdir. Yırtıcılarda RN< 1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5.

Uzunluq nazik bağırsaq Yırtıcılar və hər şeyi yeyənlər yırtıcıların cəmi 3-6 bədən ölçüsünə malikdir, bu da insanlardan və ot yeyənlərdən çox qısadır - 10-12 bədən ölçüləri.

Ətyeyənlərin və hər şeyi yeyənlərin kolonları qısa və hamardır. Otyeyənlərdə və insanlarda qeyri-bərabər səthlə uzundur.

Ətyeyənlərin və hər şeyi yeyənlərin qaraciyəri A vitaminini zərərsizləşdirmək qabiliyyətinə malikdir, ot yeyənlərin və insanların qaraciyəri A vitaminini zərərsizləşdirə bilmir və onun artıqlığı zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Ətyeyənlərin və hər şeyi yeyənlərin böyrəkləri konsentratlaşdırılmış sidik əmələ gətirir. Otyeyənlərdə və insanlarda daha az konsentrasiyalı sidik əmələ gətirirlər.

Ağız quruluşu

Həm ot yeyənlərin, həm də insanların ətyeyən və hər şeydən yeyənlərə nisbətən daha əzələli dodaqları və dilləri var. Bu keyfiyyətlər otyeyənlərə xas olan qida çeynəmə prosesi üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin ətyeyənlər və hər şeydən yeyənlər üçün deyil, yalnız yeməyi yüngülcə üyüdə bilir. Ot yeyən heyvanların və insanların dodaqlarının və dilinin inkişaf etmiş əzələləri yastı dişlərlə təkrar üyütmə üçün qidanı ağız ətrafında hərəkət etdirməyə kömək edir.

Timsahın ağzı Otyeyən heyvanların və insanların ağız açılışı kiçikdir ki, bu da qidanın ona kiçik hissələrlə daxil olmasının nəticəsidir. Yırtıcılarda ağız çənəsinin quruluşu müvəffəqiyyətli ovçuluq və yeməkləri tez udmaq üçün ağızlarını çox geniş açmağa imkan verir.

Zebralar içməyə gəldilər.İnsanlar və ot yeyənlər maye içirlər, ağızları mayeləri çəkmək üçün boşluq yarada bilir, yırtıcılar dilləri ilə mayenin bir hissəsini ağızlarına sürürlər.

İnsanların və ot yeyənlərin üz əzələləri kifayət qədər inkişaf etmişdir, çünki bu heyvanlar və insanlar yeməkləri səylə çeynəirlər. Yırtıcılarda üz əzələləri inkişaf etmir, yırtıcı ətini kəsmək üçün yalnız çənənin şaquli hərəkət istiqamətinə üstünlük verilir.

Dişlərin quruluşu

Ətyeyənlərin və hər şeyi yeyənlərin kəsici dişləri qısadır və açıq uca doğru yönəldilmişdir. Otyeyən heyvanların və insanların daha uzun, daha geniş və daha düz kəsici dişləri var.

İnək Çənəsiİnsan dişləri atların, dovşanların və digər bitki mənşəli heyvanların dişlərinə bənzəyir - hamımızın meyvələri və digər sərt bitki materiallarını dişləmək üçün təkamül yolu ilə hazırlanmış bir sıra iri, sıx şəkildə qurulmuş ön dişlərimiz var. Pişik, şir, pələng kimi yırtıcıların və canavar, yenot, it kimi hər şeyi yeyənlərin dişlərinə baxsanız - üst və aşağı dişlərçox kiçikdir və yanlarında inkişaf etmiş dişlər var.

Ayı dişləriYırtıcıların və hər şeyi yeyənlərin dişləri uzun, iti və əyri olur. Otyeyənlərdə dişlər qısa və küt, insanlarda isə qısa və küt olur. Bəzi ot yeyənlərin qoruyucu funksiyası üçün daha uzun dişləri var.

Yırtıcıların molar dişləri kəsikli bıçaqlar şəklində güclü şəkildə ucludur. Otyeyənlərdə və insanlarda dişlər kiçik düyünlü sürüşmələrlə düzdür.

Ağ itin görünüşü Yırtıcıların əksəriyyəti rəngləri ayırd etmir və stasionar obyektləri tanımır. Onların görmə qabiliyyəti əsasən hərəkətdə olanı tutur. Ot yeyənlər və insanlar göy qurşağının bir çox rənglərini, eləcə də hərəkət etməyən obyektləri asanlıqla ayırd edirlər. Bu, onların əsas həyati maraqlarının təkamül prosesində cəmləndiyini göstərir flora, burada rəng və forma obyektlərin yeməli olduğunu müəyyən etməyə kömək edir.

Bundan əlavə, yırtıcıların və hər şeyi yeyənlərin əksəriyyəti əla gecə görmə qabiliyyətinə malikdir, bir çox ot yeyənlər və insanlar qaranlıqda ətrafdakı obyektləri aydın görə bilmirlər.

Gün ərzində fəaliyyət və istirahət dövrləri

Gecə ovçusu Yırtıcılar və hər şeyi yeyənlər gündə 20 saata qədər yatırlar, əsas fəaliyyət gecə baş verir. Bitki mənşəli məməlilərin və insanların əksəriyyəti gündüz saatlarında aktivdir.

Ətyeyənlər və hər şeyi yeyənlər bir böyük qidalanma ilə bədəni bir neçə gün qidalandıra bilirlər. Ot yeyənlər və insanlar gün ərzində bir neçə dəfə yemək yeməlidirlər.

Reproduksiya

TayYırtıcılar və hər şeydən yeyənlər tərəfindən nəslin hamiləlik müddəti ot yeyən məməlilər və insanlar tərəfindən balaların hamiləlik dövründən 2-3 dəfə qısadır.

Kor puppy Tipik olaraq yırtıcılar və hər şeyi yeyənlər bir hamiləlikdən çoxlu nəsillər törədirlər. Otyeyənlər və insanlar adətən bir bala doğursa da, nadir hallarda 2.

Yırtıcıların nəsli kor, ot yeyənlərin nəsli isə açıq gözlərlə doğulur.

Bütün bu oxşarlıqlar insanın təkamül prosesində məhz meyvə yeməyə uyğunlaşdırılmış bir varlıq kimi formalaşdığını göstərir.

Beləliklə, həkimlər belə qənaətə gəlirlər ki, insan orqanizmi bioloji olaraq ət yemək üçün nəzərdə tutulmayıb və bu, heyvan mənşəli məhsulların aktiv istehlakı dövründə bəşəriyyət üçün gündəlik reallığa çevrilmiş çoxsaylı xəstəlikləri izah edir.

Uşaqlar, biz sayta ruhumuzu qoyduq. Bunun üçün sizə təşəkkür edirəm
ki, bu gözəlliyi kəşf edirsən. İlham və gurultu üçün təşəkkür edirik.
Bizə qoşulun Facebook Və ilə təmasda

Görünür, vegetarianlığın faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisələr heç vaxt səngiməyəcək.

vebsayt bu çəkişmələrə qarışmaq və tərəf tutmaq istəmir. Ona görə də mənəvi cəhəti bir kənara qoyub ətdən imtina etməyə baxdıq elmi nöqtə görmə.

Diqqətinizə təqdim edin 10 dəyişikliklərəti pəhrizinizdən tamamilə xaric etsəniz, bu, bədəninizdə baş verəcəkdir.

1. Bir neçə kiloqram arıqlayacaqsınız

Ətdən imtina edən insanlar ayda orta hesabla təxminən 4,5 kq arıqlaya bilərlər. Üstəlik, bunun üçün kalori saymaq və ya artırmaq lazım deyil fiziki məşğələ, bitki əsaslı pəhriz hər şeyin qayğısına qalacaq.

2. Bağırsağınızda Daha çox Qoruyucu Bakteriyalar Olacaq

Hər şeyi yeyənlərin və vegeterianların bağırsaq mikroflorası çox fərqlidir. Data müxtəlif tədqiqatlar yalnız yemək yeyən insanların olduğunu göstərir bitki mənşəli, daha çox qoruyucu bakteriyalar. Bununla belə, bağırsaq mikroflorasının yenidən qurulması və sağlamlığının yaxşılaşdırılması üçün vaxt lazımdır. Əvvəlcə şişkinlik və qaz meydana gəlməsi mümkündür, çünki bağırsaqlar və mədəaltı vəzi uyğunlaşmağa başlayacaq bitki qidaları və fermentlərin çatışmazlığı olacaq.

3. Dəriniz yaxşılaşa bilər

Bir çox vegetarianlar qeyd edirlər ki, bitki əsaslı pəhrizə keçərkən dəriləri əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşıb: sızanaqlar, qara nöqtələr və qara nöqtələr yox olub. Alimlər bunu onunla izah edirlər ki, ət tamamilə tərəvəz və meyvələrlə əvəz olunarsa, o zaman orqanizmdən toksinlər və tullantılar çıxarıla bilər. Bu detoks dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.

4. Daha çox enerjiniz olacaq

Bəlkə də ətdən imtina edən bütün insanların hiss etdiyi ən mühüm dəyişiklik gün ərzində yorğunluğun azalmasıdır. Vegeterianlardan biri deyir: "Əgər axşamlar bütün günü masa arxasında otursam belə, ayaq üstə yıxılsaydım, indi bu vəziyyət üçün məşqdə çox çalışmalıyam". Və təəccüblü deyil, çünki belə bir pəhriz yalnız arıqlamağa və toksinləri çıxarmağa deyil, həm də yüngül hiss etməyə kömək edir.

5. Ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riski azalacaq

Qırmızı ət və inkişaf arasında əlaqə ürək-damar xəstəlikləri alimlər tərəfindən çoxdan müəyyən edilmişdir. Bundan əlavə, amerikalı tədqiqatçılar bu yaxınlarda ətdən gələn karnitinin bağırsaqlarda tetikleyici olduğunu müəyyən etdilər kimyəvi reaksiyalar, ürək əzələsinə mənfi təsir göstərir. Qeyd etmək lazımdır ki, vegetarianlar da hipertoniyadan daha az əziyyət çəkirlər, diabetes mellitus, ümumiyyətlə rektum və bağırsaq xərçəngi.

6. Xolesterol səviyyəsi üçdə bir azalacaq

Bitki əsaslı pəhrizə keçərkən qanda xolesterinin səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Oxşar təsir xolesterol dərmanlarının təsiri ilə müqayisə edilə bilər. Düzdür, in bu halda heçnə almırsan yan təsirlər, ancaq sağlamlıq və rifah. Ateroskleroza meylli insanlar üçün bitki əsaslı pəhriz ideal variant olacaq.

7. “Yaxşı” genləriniz işə düşəcək

Alimlər bu yaxınlarda bu şərtləri aşkar etdilər xarici mühit təmin etmək böyük təsir genlərin işi üçün. Beləliklə, "pis" və "yaxşı" genlər var. Əgər rəhbərlik etməsən sağlam görüntü həyat, sonra inkişafa töhfə verəcək "pis" genlər işə salınır xroniki xəstəliklər və piylənmə. Sağlam həyat tərzi sürsəniz, genlərin dəyişməsi baş verir. Ətdən bitki qidalarına keçid bədəninizin sağlamlığını əsaslı şəkildə yaxşılaşdırmağa imkan verən "yaxşı" genləri işə salır.

8. Qida çatışmazlığı yarana bilər.

Əgər ətdən imtina etsəniz, müəyyən maddələrin, xüsusən yod, dəmir, D və B12 vitaminlərinin çatışmazlığı ilə qarşılaşa bilərsiniz. Lakin bununla yanaşı, tədqiqatçılar bildirirlər ki, əgər qidada kifayət qədər miqdarda paxlalı bitkilər – lobya və mərcimək, həmçinin qoz-fındıq, meyvə, tünd yaşıl tərəvəzlər, tam taxıl və dənli bitkilər varsa, o zaman balans bərpa olunacaq. Bundan əlavə, qida çatışmazlığı vitaminlər və əlavələrlə doldurula bilər.

9. Mümkün dad itkisi

Sink - vacibdir insan orqanizminə digər şeylər arasında parlaqlıqdan məsul olan bir element dad hissləri. İstiridyə və qırmızı ətdə çoxlu sink var, lakin bu qidalardan qaçan vegetarianlar başqa məqbul mənbələr tapmağa məcbur olacaqlar. Ağ lobya, qoz-fındıq, tam taxıl və süd məhsulları sink tərkibi üçün optimal hesab olunur. Orta hesabla, vegetarianlar gündəlik qida rasionunda 50% daha çox sinkə ehtiyac duyurlar.

10. Əzələlərin bərpası daha uzun çəkə bilər.

Protein təkcə əzələ korsetinin formalaşması üçün deyil, həm də məşqdən sonra bərpa üçün lazımdır. Bu vəzifələrin öhdəsindən necə gəlmək olar heyvan zülalı, və bitki mənşəli, yeganə fərq, ikincinin hərəkətə keçməsi üçün daha çox vaxt tələb etməsidir. Diyetoloqlar vegetarian və vegan idmançılara məşqdən dərhal sonra maye formada zülal qəbul etməyi məsləhət görürlər. Bu formada daha asan və daha sürətli udulur.

Bununla belə, bəzi gənc xanımlar ətə əxlaqi səbəblərdən deyil, dəb meyllərinə uyaraq son qoyurlar. Natali Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - bu aktrisalar uzun müddət əvvəl heyvan mənşəli yeməklərdən imtina etdilər və hələ də heyrətamiz görünürlər. Təəccüblü deyil ki, bir çox qızlar heyrətamiz arasında paralellik çəkirlər görünüş ulduzlar və onların yemək vərdişləri. Bununla belə, pərəstişkarları unudurlar ki, məşhurların gündəlik qida rasionunun bütün prinsiplərə cavab verməsini təmin edən aktrisalar üçün bütöv bir diyetoloq və həkim komandaları çalışır. sağlam yemək. Arxanızda belə bir dəstəyiniz yoxdursa, ilk növbədə vegetarianlığa tələsməyin. Bu, ət yemək kimi, yalnız üstünlüklərə deyil, həm də mənfi cəhətlərə malikdir.

İnsan yırtıcıdır

Təbii ət yemək. Vegetarianlıq əcdadlarımıza xas deyildi. IN buzlaq dövrü Bitki qidası demək olar ki, yox idi və heyvan cəmdəkləri insanların aclıqdan ölməməsinə kömək edirdi. İndi tərəvəz və meyvələr, təbiətin şıltaqlığından asılı olmayaraq ilin istənilən vaxtında mövcuddur, lakin diyetoloqlar balanslaşdırılmış pəhrizin əsası olan qida piramidasından əti çıxarmağa tələsmirlər.

Müsbət cəhətləri: əvəzolunmaz məhsuldur

Ətin tərkibində bədənə yalnız qida ilə daxil olan bir sıra amin turşuları var. Həkimlərin müşahidələrinə görə, bifteksevərlər nadir hallarda şikayət edirlər kövrək sümüklər və mərkəzi sinir sistemi ilə bağlı problemlər. Və bütün çünki qırmızı ət ehtiva edir yükləmə dozası vitamin D və bütün B vitaminləri qrupu Bundan əlavə, mal əti, donuz əti və quzu əti fosfor, kalium, sink, yod və dəmirlə zəngindir. Sonuncu elementin tərəvəz və meyvələrdə daha böyük ölçüdə olmasına baxmayaraq, bitkilərdən demək olar ki, sorulmur. Buna görə də hər ikinci vegeterian dəmir çatışmazlığından əziyyət çəkir. Və bu, saç tökülməsindən tutmuş bir çox problemlə doludur... kəskin eniş qanda hemoglobin səviyyəsi. Bununla belə, ət təkcə vitamin, mineral və zülal baxımından qiymətləndirilmir. Tərkibində orqanizm üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olan xüsusi maddələr var. Onlar həzm şirələrinin ifrazını artırır, qidanın həzm prosesini asanlaşdırır və mədə-bağırsaq traktının işini asanlaşdırır. Ancaq unutmayın ki, bu cür keyfiyyətlər yalnız insanda olur təbii ət. Yarımfabrikatlarda demək olar ki, heç bir fayda yoxdur, lakin əlavə kalorilər və yağlar çoxdur.

Eksiler: hormonlar və artıq çəki

Ətdəki xolesterol səviyyəsinin qrafiklərdən kənar olduğu və bu, tiroid bezinin nasazlığı, qaraciyər problemləri və aterosklerozun inkişaf riski ilə dolu olduğuna dair bir fikir var. Əslində o qədər də qorxulu deyil. Bu bəlaların qarşısını almaq üçün bütün yağları kəsmək kifayətdir, əti piydə qızartmayın və mayonezlə doldurmayın. Qorxmaq üçün tamamilə fərqli bir şey var.

Heyvanların xəstələnməsinin və tez kökəlməsinin qarşısını almaq üçün onlara tez-tez antibiotiklər, trankvilizatorlar və böyümə hormonları vurulur. Təəssüf ki, bunlar zərərli maddələr sonra da heç bir yerdə yoxa çıxmayın istilik müalicəsi və insan orqanizminə daxil olur. Adrenalin və kortizol oraya tələsir - kəsilmə zamanı heyvanın bədənində istehsal olunan hormonlar. Bəlkə də bu səbəbdən ət yeyənlər tez-tez stresdən əziyyət çəkirlər və çəki problemi yaşayırlar, çünki artıq miqdarda kortizol - Əsas səbəb bel bölgəsində kıvrımların görünüşü. Amma sizi əsl qorxudan odur ki, əks cinsdən olan bir heyvanın ətini yeyərək, xarici hormonlarla hopdurulursunuz və özünüzü poza bilərsiniz. hormonal sistem. Bununla belə, üzvi ət alsanız və onunla çox məşğul olmasanız, bu çətinliklərdən asanlıqla qaçınmaq olar.

Balıqlı və ya balıqsız

Əgər vegetarian olmaq qərarına gəlsəniz, hansının rahat və ya sərt olduğuna qərar verməlisiniz. Birincisi iki növdür. Sözdə lakto-vegetarianizm, bitkilərdən əlavə, süd və süd məhsullarının istehlakına icazə verir və ovolakto-vegetarianizmdə yumurta yeməyə də icazə verilir. Bu cərəyanın ən sadiq davamçıları həftə sonları və bayram günlərində balıq, dəniz məhsulları və quş əti ilə ziyafət verməyə icazə verirlər. Ciddi anti-ət yeyənlərə - veganlara gəldikdə, onlar heyvanların istismarı olmadan əldə edilə bilməyəcəyini əsas gətirərək, heyvan mənşəli məhsulları öz pəhrizlərindən və gündəlik həyatlarından xaric edirlər. Vegan menyusu olduqca məhduddur. Tərkibində yalnız bitki qidası var və tez-tez bişirilmədən istehlak edilir və ya 18º-dən yüksək olmayan bir temperaturda bişirilir.

Qeyri-ciddi vegetarianlar: etik sual

Heyvan zülalları olmadan balanslaşdırılmış bir pəhriz təsəvvür edilə bilməz. Prinsipcə, yüksək proteinli məhsullar bir-birini əvəz edir, buna görə menyuda yaranan ət boşluğu çox itkisiz kəsmik, süd və yumurta ilə "yamaq" ola bilər. Lakto- və ovolakto-vegetarianların etdikləri məhz budur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, yaxşı sorulan "ət" dəmirinin olmaması süd və bitki məhsulları ilə kompensasiya edilə bilməz. Bu işi yalnız balıqlar və quşlar edə bilər. Buna görə də, ən azı arabir balıq və dəniz məhsullarından zövq alan qeyri-ciddi vegetarianlar daha sərfəli mövqedədirlər. Dəniz sürünənləri sizi yaxşı vəziyyətdə saxlayan çoxlu selenium ehtiva edir. qan damarları. Və balıq çoxlu doymamışlarla zəngindir yağ turşuları qanda xolesterinin səviyyəsini tənzimləyən omeqa-3 və omeqa-6, immunitet sistemini gücləndirir və xərçəngin əla qarşısının alınması kimi xidmət edir.

Qeyri-ciddi vegetarianlar qarışıq yeməyin tərəfdarıdır və demək olar ki, hər şeyi alırlar balanslaşdırılmış qidalanma. Pəhrizdə ət yoxdursa, lakin balıq və quş əti varsa, belə bir sistemin heç bir mənfi cəhətləri yoxdur. Ancaq bu halda, əksər vegetarianlar üçün vacib olan etik problem həll edilməmiş qalır. Belə çıxır ki, onlar inək, donuz, quzu kəsilməsini dəstəkləmirlər, lakin balıq tutmağa qarşı heç bir şeyləri yoxdur.

Veganlar: orqanlara zərbə

Ciddi vegetarianların pəhrizində bağırsaq hərəkətliliyini mükəmməl şəkildə stimullaşdıran və mikroflorasının optimal balansını saxlayan çoxlu bitki lifi var. Bundan əlavə, tərəvəz və meyvələr ehtiva edir böyük məbləğ fitonsidlər - bioloji aktiv maddələr, zərərli bakteriyaları öldürən və bağırsaqlarda çürümə proseslərini boğur. Veganlar nadir hallarda ürək-damar xəstəlikləri, hipertoniya, diabet və böyrək daşlarından əziyyət çəkirlər. öd kisəsi. Mütəxəssislər deyirlər ki, bunun səbəbi bitki mənşəli qidaların bədəndən təkcə “pis” xolesterini deyil, həm də illər ərzində yığılan toksinləri çıxarmaq qabiliyyətindədir. Və nəhayət, unutmayın ki, bu cür məhsulların tərkibində çox şey var sağlam karbohidratlar, yaxşı enerji mənbəyidir.

Olqa Budina:

Uşaq gözlədiyimi biləndə ətdən imtina etdim. O an anladım ki, bundan sonra doğulacaq oğlumun sağlamlığına cavabdehəm. Ancaq məsələnin mənəvi tərəfi mənə yad deyil: mən heyvanların gözünün içinə baxıram, onları yeyə bilmirəm. Təbii ki, ətin tərkibində təkcə zərərli deyil, həm də var faydalı komponentlər, məsələn, protein. Lakin mal əti və donuz əti bu maddənin yeganə mənbəyi deyil. Paxlalı bitkilərdə də rast gəlinir.

Nadejda Babkina:

Mən ətdən imtina edəndən həyatım asanlaşdı. Birincisi, bədən yüngül hiss edir. İkincisi, həzm orqanlarına yük azalır, çünki ət ağır məhsuldur. Üçüncüsü, hətta dərinizin rəngi də yaxşılaşır. Mən isə bütün faydalı maddələri balıqdan götürürəm. Və ümumiyyətlə, vegetarian menyusu Onu alçaq adlandırmaq çətindir. Düşünürəm ki, tərəvəz, dənli bitkilər və qoz-fındıqların tərkibində çoxlu vitaminlər olması ilə heç kim mübahisə etməyəcək.

Valeriy Meladze:

Əksər insanlar heyvanları sevdikləri üçün ətdən imtina etmirlər. Onlar bunun ifrat olduğunu düşünürlər zərərli məhsul: xolesterin mənbəyi, hormonlar... Bu doğrudur, ancaq bir şərtlə haqqında danışırıq fransızca ət kimi yeməklər haqqında. Təbii ki, əgər daim mayonezlə isladılmış donuz əti yeyirsinizsə, sağlamlığınızla vidalaşa bilərsiniz. Amma əla ətdən hazırlanmış biftek heç kimə zərər vermir.

Ekspert rəyi

Dmitri Krılov, ümumi praktik həkim:

Əgər vegetarianlar sırasına qoşulmaq qərarına gəlsəniz, mütləq hərtərəfli terapevtik və qastroenteroloji müayinədən keçin. Ani dəyişiklik qida sistemləri bir sıra xəstəliklərə səbəb ola bilər və mövcud olanları ağırlaşdıra bilər. Ağır yük qaldıranlar üçün bitki mənşəli qidalara keçmək məsləhət görülmür. fiziki əmək, qan azlığından əziyyət çəkir, mədəaltı vəzi ilə problemləri var və qalxanvarı vəzi, iltihabi xəstəliklər bağırsaq və qastrit. Və belə bir pəhriz uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün tamamilə kontrendikedir.

Ətin sağlam və ya zərərli olması ilə bağlı mübahisələr heç vaxt bitməyəcək. Ət həvəskarları bu məhsulu istehlak etmədən insanın tam mövcud ola bilməyəcəyini bəyan edən kimi, demək olar ki, bütün xəstəliklərimizin əsas səbəbinin ətin olduğunu iddia edən vegetarianlar dərhal onlara qarşı çıxırlar. Bu məsələdə hansı tərəfi tutmalısınız? Ətsiz yaşamaq mümkündürmü və onun həddindən artıq istehlakı hansı nəticələrə səbəb ola bilər?

Əsas arasında ətin üstünlükləri- onun dad xüsusiyyətləri. Əlbəttə ki, ət yeməkləri ən ləzzətli yeməklərdən biridir; heç bir ziyafətin onsuz tamamlanmaması əbəs yerə deyil. Digər tərəfdən, ədviyyatlar və souslar ətə belə bir dad verir - ədviyyatsız ətin özü demək olar ki, dadlı deyil.

Ətin tərkibində protein, amin turşuları, minerallar, vitaminlər. Ət yeməyin lehinə olan arqumentlərdən biri də tərkibində dəmir olduğu üçün qan azlığının qarşısının alınmasıdır.

Ancaq ətin tərkibində bədənimiz üçün vacib olan digər komponentlər yoxdur. Belə ki, onun tərkibində işi normallaşdırmağa kömək edən lif yoxdur mədə-bağırsaq traktının- buna görə də ət çətin həzm olunur, və bədən onu emal etmək üçün çox enerji sərf etməlidir. Amma bu eyni enerji ətdə yoxdur - onun tərkibində karbohidrat yoxdur. Ancaq kifayət qədər ağır yağlar və xolesterol ehtiva edir!

Alimlərin kəşfləri Son illərdə həm də ət sevənlərin xoşuna gəlmir. Nəticələri məyusedici olan araşdırmalar bir-bir aparılır: ət yemək çoxlarının səbəbidir ciddi xəstəliklər, o cümlədən astma, diabet və xərçəng şişləri, ilə bağlı problemlər ürək-damar sistemi və oynaqlar (artrit, osteoporoz). Və erkən ölüm səbəbləri siyahısında ət siqaretdən sonra üçüncü yeri tutur və!

Həddindən artıq istifadəət doludur daimi proseslər bağırsaqlarda çürümə. Qaraciyər və böyrəklər meydana gələn toksinləri zərərsizləşdirmək üçün çox çalışmağa başlayır çürümə prosesləri. Bu da öz növbəsində bunların pozulmasına gətirib çıxarır mühüm orqanlar.

Ətdən zərərəhəmiyyətli dərəcədə güclənir müasir üsullar onun emalı. Mal-qara və ev quşlarının böyüməsini sürətləndirmək üçün müxtəlif hormonlar, nitrat və pestisidlərlə doymuş yemlər, heyvanların amansız kəsilməsi şəraiti, ət verilməsi üçün kimyəvi maddələr gözəl rəng– bütün bunlar praktiki olaraq onu ətdə qoymur faydalı maddələr, ağırlaşdıran zərərli xüsusiyyətlər.

Əgər əvvəllər buna inanırdılarsa tam həyat fəaliyyəti bir insanın gündə 150 ​​q protein istehlak etməsi lazımdır, müasir diyetoloqlar normanı 45 q keçməyi məsləhət görmürlər.Bundan əlavə, əvvəllər bunun həm heyvan, həm də zülal olması lazım olduğuna inanılırdı. bitki zülalları, indi qidalanma mütəxəssisləri əmin edirlər ki, orqanizmin zülala olan ehtiyacı yalnız bitki mənşəli qidalar qəbul etməklə tam ödənilə bilər.

Əlbəttə ki, bütün insanları ət yeməyi dayandırmağa məcbur etmək mümkün deyil. Axı, bəziləri üçün bunu etmək olduqca sadə olsa da, digərləri həyatlarını bu məhsul olmadan təsəvvür edə bilməzlər. Bundan başqa, pəhrizinizdən ətin tamamilə xaric edilməsi sağlamlıq problemlərinə də səbəb ola bilər. Əsl vegetarianlar bir sıra vacib amin turşuları olan D və B2 vitaminlərinin çatışmazlığı ilə üzləşirlər. Bozukluklar sinir sistemi, iktidarsızlıq, kövrəklik sümük toxuması- bununla doludur tam uğursuzluq istehlakdan ət məhsulları. Vegetarianlıq da qəbuledilməzdir uşaqlıq və yetkinlik dövründə. Ona görə də bu məsələdə orta zəmin tapmaq çox vacibdir.

Nə etməli? Sağlamlığınıza necə zərər verməmək və ehtiyaclarınızı ödəmək olmaz?

Əvvəla, sağlam qidalanmanın əsas qaydasını xatırlamağa dəyər: balanslaşdırılmış pəhriz yemək lazımdır. Əgər sizin gündəlik pəhrizətdən başqa kifayət qədər miqdar tərəvəz və meyvələr, dənli bitkilər, qoz-fındıq, paxlalılar var - ətin zərəri əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq, bədənin onu emal etməsi və udması daha asan olacaq.

Heç bir halda ət istehlakının müəyyən edilmiş miqdarını aşmamalısınız. Hətta ən bədnam ət yeyənlərə həftədə bir və ya iki dəfə ətsiz “oruc” gün keçirmələri tövsiyə olunur.

Haqqında danışsaq ən zərərli ət hansıdır, onda bu, ilk növbədə, məməli ətidir: mal əti, donuz əti, quzu. Quş əti daha az zərərlidir, xüsusən də ağ ət ( toyuq filesi), həmçinin əlavə məhsullar. Balıq əti praktiki olaraq zərərli xüsusiyyətlərdən məhrumdur. Daha az üstünlük verməyə çalışın zərərli növlərət.

Diqqət edin Xüsusi diqqətətin seçilməsi və onun hazırlanması. Mümkünsə, yalnız təzə ət alın - ekoloji cəhətdən təmiz. Bu baxımdan, əlbəttə ki, öz ev təsərrüfatlarını saxlayan insanlar üçün yaxşıdır - təəssüf ki, hər kəs belə bir lüksü ödəyə bilməz.
Ətdən istifadə edərək yeməyi hazırlamazdan əvvəl onu bir saat içində isladın soyuq su. Birinci ət bulyonu heç vaxt istifadə edilməməlidir - drenaj edilməlidir. Ət qaynadıla, bişirilə, qrildə bişirilə bilər (bu kateqoriyaya da daxil edilə bilər) və ya bişmiş, lakin heç bir halda qızardılmamalı və hisə verilmiş olmamalıdır. Ət yeməklərində ədviyyatlardan çox istifadə etməyin.

Əti digər məhsullarla birləşdirmək çox vacibdir ki, bu da onun zərərli xüsusiyyətlərini gücləndirə və ya əksinə zəiflədə bilər. Beləliklə, ətin tərkibində nişasta olan tərəvəzlərlə (kartof, balqabaq, qarğıdalı, turp, balqabaq) yemək son dərəcə arzuolunmazdır. Ət üçün garnitür kimi təzə otlar (yarpaq kahı, cəfəri, turşəng, şüyüd), xiyar, kələm götürmək üstünlük təşkil edir. yaşıl lobya, soğan. Yaşıl tərəvəzlər yaxşı bir dəmir inhibitoru kimi çıxış edir, bu da əldə etməyə imkan verəcəkdir maksimum faydaət yeməkdən.

Ət yemək və ya yeməmək, əgər varsa, hansı növdə və hansı miqdarda, əlbəttə ki, hər birimizdən asılıdır. Biz yalnız düşünmək üçün məlumat verdik - bəlkə də oxuduqdan sonra kimsə həyat tərzini və qidalanmaya yanaşmasını dəyişməyə qərar verəcək.

Ən böyük və ən çox biri zərərli miflər qidalanma haqqında ətin təhlükələri haqqında bir mif, onun aid olmadığı sağlam pəhriz. Mif deyir ki, ət yeməsən, heç bir səbəb olmayacaq yüksək səviyyə xolesterin, yüksək qan təzyiqi, ürək xəstəliyi və piylənmə.

İnsana ət lazımdırmı?

İki milyon ildən çoxdur ki, insanlar ilk növbədə onu yeyirlər. Yalnız son 10 000 ildə insan pəhrizində taxıl və paxlalı bitkilərin becərilməsinə keçid baş verdi.

Ola bilsin ki, insan genləri kənd təsərrüfatı inqilabından sonra, insanlar yalnız bu və yarımçıq bitki qidalarını yedikdə təkamül edib. O vaxtdan bəri insan genomu son 40.000 il ərzində 0,02%-dən az dəyişib. Bədənimiz genetik olaraq bu məhsulu diyetə daxil etməklə qidalandıqda optimal işləmək üçün proqramlaşdırılmışdı və vegetarianlığa doğru yenidən proqramlaşdırma baş vermədi.

Ətin zərəri insan inkişafı prosesində daha çox aşkarlanardı erkən mərhələlər təkamül.

Yer üzündə ən inkişaf etmiş məməli olan insanın inkişafı və təkamülü insanın hər şeyi yeyən məməli olduğunu müəyyən etdi.

Ətin zərərləri haqqında çoxlu məlumatlar var. İnsanların ət yeməsinin bir neçə səbəbi var

İnsanlar ət yemək üçün yaradılmışdır

Təbiətcə bədənimiz bunun üçün yaradılmışdır. Əti cırmaq üçün kəsici dişlərimiz, üyütmək üçün isə azı dişlərimiz var. İnsanlar yalnız tərəvəzlə dolanırdılarsa, bizim həzm sistemi dörd qarnı və bitki materialını emal etmək üçün sellülozanı fermentasiya etmək qabiliyyəti olan inəyə bənzəyirdi.

Mağara adamları heyvanları, tərəvəzləri, balıqları, qoz-fındıqları, toxumları və meyvələri yedikdə bu gün tez-tez rast gəlinən degenerativ xəstəliklər əvvəllər mövcud deyildi. Ovçu/toplayıcı cəmiyyətlərdə enerji tələbatının 45-65%-i heyvan mənbələrindən alınırdı. Ürək xəstəlikləri, piylənmə və 2-ci tip diabet - bu gün cəmiyyəti narahat edən xəstəliklər - tarixçilər problem olmadığını söyləyirlər. Taxılın tətbiqi ilə və qida məhsulları Bu xəstəliklərin artım tempi həyəcan vericidir və heyvan mənşəli məhsul göz qabağında deyil.

Qan şəkərinin sabit səviyyəsi

Ət tərkibindəki yağ və heyvan zülalları sayəsində qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamağa kömək edir. Qan şəkərinin sabit səviyyəsi 2-ci tip diabetin, eləcə də digər xroniki xəstəliklərin qarşısının alınmasında vacibdir. Məhsul həmçinin sabit enerji səviyyələrini saxlamağa kömək edir və yeməklər arasında dolğunluq hissi yaradır, qeyri-sağlam qidalara olan istəkləri azaldır. Qan şəkərinin sabit səviyyəsi - daha çox heyvan zülalı yeyin və ətin zərərinə inanmayın.

Ət yemədən əzələ böyüməsi

Əgər ət yeməsəniz, o zaman bədən sümükləri və əzələləri bərpa etmək, böyümək və inkişaf etdirmək üçün lazımi şəkildə qidalanmayacaq.

Zülal əlavələri qəbul edə bilərsiniz, lakin ən yaxşı mənbə heyvan zülalıdır. Məhsul həmçinin əzələ böyüməsinə kömək edən vitamin və mineralları ehtiva edir, bərpa etməyə kömək edən sink, enerji səviyyəsini artıran və yorğunluqla mübarizə aparan dəmir. Qida məhsulunun qida dəyəri heyvan zülalının sintezini yaxşılaşdıran və əzələləri enerji ilə təmin edən, əzələ böyüməsini təşviq edən kreatinin, azot tərkibli birləşmələrin tərkibindədir.

Pəhrizin bu hissəsi həm də yağ yandırmağa kömək edir və tərkibindəki heyvan zülalına görə yüksək termogenik təsirə malikdir, belə ki, kalorilərin təxminən 30 faizi həzm zamanı yandırılır. Karbohidratların həzm edilməsi enerji xərclərinin 6-8% -ni sərf edir, baxmayaraq ki, zülalların həzmi adətən 25-40% -ni sərf edir.

Sağlamlıq Nörotransmitter

Ət yeməyən insanlar, hər şeyi təmin edən heyvan zülalının olmaması səbəbindən neyrotransmitter balanssızlığına xüsusilə həssasdırlar. əsas amin turşuları sənə nə lazımdır insan bədəni. Neyrotransmitterlər fiziki, bilişsel və zehni performans, həmçinin yuxu-oyanma dövrü, çəki və emosional vəziyyət. Protein sizə lazım olan bütün vacib amin turşularını təmin edir insan orqanları. Vegetarianlığın zərərləri göz qabağındadır, çünki ət yeməyən insanlar depressiya, narahatlıq və ya hiperaktivlik kimi problemlərə səbəb ola biləcək neyrotransmitter balanssızlığına xüsusilə həssasdırlar.

Araşdırmalara görə, vegetarianlığın zərəri sübuta yetirilib, lakin ətin zərəri sübut olunmayıb. Vegeterianların depressiya, narahatlıq, həzm pozğunluqları və somatoform pozğunluqlar və sindromlardan əziyyət çəkmə ehtimalı iki-üç dəfə çoxdur.

Bu şərtlərin bəzilərini müalicə etmək üçün cavab şirəli bir hamburger və ya tender yemək qədər sadə ola bilər toyuq döşü. Bundan əlavə, bir insanın əzələlərini qurmaq, güc və təbii olaraq sağlamlıq üçün vacibdir. Ən çox kreatin mal əti, donuz əti və siyənək balıqlarında olur.

Veganlar kimlərdir?

Veganlar vegetarianlarla müqayisədə ən sərt pəhrizə riayət edirlər. Veganizm meylləri ilə vegetarianlığa ən ciddi riayət gündəlik istifadə yalnız bitki məhsulları və böyüyən heyvanın bütün izlərini aradan qaldırır. Təəssüf ki, bu insanlar vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkirlər və beyin həcminin azalması, yorğunluq və əsəbilikdən əziyyət çəkirlər.

Bədən tərəfindən enerjinin alınması

Kofein başını yastıqdan uzaqlaşdıra bilən yeganə şey olduğu zaman hər kəs yeməkdən sonra enerjidə azalma yaşayır. Sadə karbohidratlar Xüsusilə diabet xəstələri üçün tez şəkərə parçalanır. Əksinə, orqanlar davamlı, uzunmüddətli enerji üçün heyvan zülalından istifadə edirlər.

Başqa bir vacib komponent qida dəyəri protein nörotransmitterlərinin - beyin hüceyrələrinin stimullaşdırılmasıdır. Nörotransmitter hüceyrələrinin stimullaşdırılması birbaşa enerji sərfiyyatı və oyanıqlıqla bağlıdır. Kembric Universitetinin alimləri müəyyən ediblər ki, amin turşuları beyin hüceyrələrini digər qida maddələrindən daha çox stimullaşdırır. Beləliklə, protein istehlakı daha çox kalori yandırmağa və qazanmağa səbəb olur daha çox enerji. Beyin hüceyrələrində aktivliyin azalması çəki artımı və narkolepsiya (sinir sisteminin xəstəliyi) ilə əlaqələndirilir.

Bundan əlavə, məhsul biridir ən yaxşı mənbələr vəzi. Dəmir çatışmazlığı anemiya və aşağı enerji inkişaf riskini artırır, buna görə də anemiya var xroniki problem vegetarianlar üçün. Tərəvəz və aşağı glisemik indeksi ilə məhsul sizə uzun müddət Energizer Bunny hissi verir.

Ətdə olan qidalar və vitaminlər

Ətdə vacib olan bir çox qida var ümumi vəziyyət sağlamlıq. Bir çox protein mənbəyi olsa da, məhsul bədənin istehsal edə bilmədiyi bütün amin turşularını ehtiva edən tam zülalın əla mənbəyidir. Ətin zərərini nəzərə alsaq, bədən üçün imtina qida maddələrinin çatışmazlığı deməkdir.

Bütün vitaminlər var daha yüksək konsentrasiya bu məhsulda daha çox bitki mənbələri, və B-12 vitamini yalnız heyvan mənbələrində tapıla bilər. Vitaminlər xüsusilə sağlamlıq üçün vacibdir ruhi Sağlamlıq. Bu vitaminlərin çatışmazlığı çaşqınlıq, duyğu pozğunluğu, aqressiya, yuxusuzluq, zəiflik, demans və periferik neyropatiyaya səbəb ola bilər.

Son səbəb isə insanın ətə ehtiyacı olub-olmamasıdır

İnsana ət lazımdırmı?: Məhsulun dadı çox gözəldir. Qril biftek qızardılmış toyuq, tender qızartma bir qazan, daha çox söz lazımdır? Bir çoxumuz üçün yemək mərkəzində dadlı loxma olmayan yemək deyil.

Hətta bir çox əhəmiyyətli nəzərə almadan tibbi tövsiyələr insan təbiətinə və dad qönçələrinə sadiq olmaq lazımdır.