Nienasycone kwasy tłuszczowe, w jakich produktach spożywczych. Pokarmy o dużej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych

Tłuszcze - makroelementy, niezbędni uczestnicy dobre odżywianie każda osoba. W codzienna dieta muszą zawierać różne tłuszcze, każdy z nich spełnia swoją funkcję.

Z fizjologicznego punktu widzenia tłuszcze są integralnym składnikiem trio makroskładników odżywczych, które zapewniają podstawowe potrzeby organizmu człowieka. Są jednym z głównych źródeł energii. Tłuszcze są składnikiem wszystkich komórek, są niezbędne do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zapewniają izolację termiczną organizmu, uczestniczą w funkcjonowaniu układu nerwowego i odporności.

Oficjalna nazwa tłuszczów tworzących żywność to lipidy. Lipidy wchodzące w skład komórek nazywane są strukturalnymi (fosfolipidy, lipoproteiny), inne służą do magazynowania energii i nazywane są rezerwowymi (trójglicerydy).

wartość energetyczna tłuszcze stanowią około dwukrotnie większą wartość energetyczną niż węglowodany.

Ze względu na swoją istotę chemiczną tłuszcze są estry glicerol i wyższe kwasy tłuszczowe. Baza tłuszczów zwierzęcych i roślinnych – kwas tłuszczowy, inny skład co określa ich funkcje w organizmie. Wszystkie kwasy tłuszczowe dzielą się na dwie grupy: nasycone i nienasycone.

Nasycone kwasy tłuszczowe

Nasycone kwasy tłuszczowe występują głównie w tłuszczach zwierzęcych. Są to ciała stałe o wysokiej temperaturze topnienia. Mogą być wchłaniane przez organizm bez udziału kwasów żółciowych, co decyduje o ich wysokiej wartości odżywczej. Jednakże nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych jest nieuchronnie magazynowany.

Główne rodzaje kwasów nasyconych to palmitynowy, stearynowy, mirystynowy. Występują w różnych ilościach w smalcu, tłustych mięsach i produktach mlecznych ( masło, śmietana, mleko, sery itp.). Tłuszcze zwierzęce, które zawierają nasycone kwasy tłuszczowe, mają przyjemny smak, zawierają lecytynę oraz witaminy A i D, a także cholesterol.

Cholesterol to główny sterol pochodzenia zwierzęcego, niezbędny dla organizmu, gdyż wchodzi w skład wszystkich komórek i tkanek organizmu, bierze udział w procesach hormonalnych i syntezie witaminy D. Jednocześnie nadmiar cholesterolu w pożywieniu prowadzi do do wzrostu jego poziomu we krwi, co jest jednym z głównych czynników ryzyka rozwoju chorób układu krążenia, cukrzycy i otyłości. Cholesterol jest syntetyzowany przez organizm z węglowodanów, dlatego zaleca się spożywać nie więcej niż 300 mg dziennie z pożywieniem.

Preferowaną formą spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych są produkty mleczne, jaja, podroby (wątroba, serce), ryby. Nasycone kwasy tłuszczowe w codziennej diecie powinny stanowić nie więcej niż 10% kalorii.

Nienasycone kwasy tłuszczowe

Nienasycone kwasy tłuszczowe występują głównie w żywności pochodzenie roślinne, a także w rybach. Nienasycone kwasy tłuszczowe łatwo ulegają utlenieniu, są mało odporne na obróbkę cieplną, dlatego najbardziej wskazane jest spożywanie pokarmów je zawierających w postaci surowej.

Nienasycone kwasy tłuszczowe dzielą się na dwie grupy, w zależności od tego, ile zawierają nienasyconych wiązań wodorowych między atomami. Jeśli istnieje tylko jedno takie połączenie, są to kwasy tłuszczowe jednonienasycone (MUFA), a jeśli jest ich kilka, są to kwasy tłuszczowe wielonienasycone (PUFA).

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe

Główne rodzaje MUFA to mirystooleinowy, palmitynowy i oleinowy. Kwasy te mogą być syntetyzowane przez organizm z nasyconych kwasów tłuszczowych i węglowodanów. Jeden z podstawowe funkcje MUFA – obniża poziom cholesterolu we krwi. Odpowiada za to sterol zawarty w MUFA, p-sitosterol. Tworzy nierozpuszczalny kompleks z cholesterolem i tym samym zapobiega jego wchłanianiu.

Głównym źródłem MUFA jest tłuszcz rybny, awokado, orzeszki ziemne, oliwki, orzechy nerkowca, oleje z oliwek, sezamu i rzepaku. Potrzeba fizjologiczna w MUFA stanowi 10% dziennej dawki kalorii.

Tłuszcze roślinne są przeważnie wielo- lub jednonienasycone. Tłuszcze te mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi i często zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe (NNKT): Omega-3 i Omega-6.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe

Główne rodzaje PUFA to linolowy, linolenowy i arachidonowy. Kwasy te nie tylko wchodzą w skład komórek, ale uczestniczą w metabolizmie, zapewniają procesy wzrostu, zawierają tokoferole i p-sitosterol. Dlatego PUFA nie są syntetyzowane przez organizm ludzki są uważane za substancje niezbędne wraz z niektórymi aminokwasami i witaminami. Najwspanialszy aktywność biologiczna ma kwas arachidonowy, którego jest mało w pożywieniu, ale przy udziale witaminy B6 może być syntetyzowana przez organizm z kwasu linolowego.

Kwas arachidonowy i kwas linolowy należą do rodziny kwasów Omega-6. Kwasy te występują prawie we wszystkich oleje roślinne i orzechy. Dzienne zapotrzebowanie Omega-6 PUFA stanowią 5–9% dziennej dawki kalorii.

Kwas alfa-linolenowy należy do rodziny Omega-3. Główny źródło PUFA Do tej rodziny zalicza się olej rybny i niektóre owoce morza. Dzienne zapotrzebowanie na Omega-3 PUFA wynosi 1–2% dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Nadmiar pokarmów zawierających PUFA w diecie może powodować choroby nerek i wątroby.

Ryby zawierają tłuszcze wielonienasycone orzechy włoskie, migdały, len, niektóre przyprawy, olej sojowy, olej słonecznikowy itp.

Tłuszcze trans

(lub) otrzymywany jest w procesie przetwarzania tłuszczów roślinnych i wykorzystywany do produkcji margaryny i innych tłuszczów kuchennych. W związku z tym ląduje w chipsach, hamburgerach i większości wypieków kupowanych w sklepach.

To, co zwiększa poziom we krwi złego cholesterolu. Zwiększa to ryzyko zablokowania naczyń krwionośnych i zawałów serca oraz przyczynia się do rozwoju cukrzycy.

wnioski

Spożywanie tłuszczów jest niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu. Ale wszystko trzeba robić mądrze.

Korzyści ze spożywania tłuszczu, nawet nienasyconego, są możliwe tylko wtedy, gdy jest on prawidłowo spożywany. Wartość energetyczna tłuszczu jest niezwykle wysoka. Szklanka nasion ma tyle samo kalorii co jeden kebab lub cała tabliczka czekolady. Jeśli nadużywasz tłuszczów nienasyconych, wyrządzą one nie mniej szkód niż tłuszcze nasycone.

Pozytywna wartość tłuszczów dla organizmu jest niezaprzeczalna, jeśli zastosujesz się do prostych zasad: minimalizuj ich spożycie tłuszcz nasycony, całkowicie wyeliminuj tłuszcze trans, spożywaj tłuszcze nienasycone umiarkowanie i regularnie.

Tłuszcze to makroelementy niezbędne do prawidłowego odżywiania człowieka. Dieta każdej osoby powinna zawierać różnorodne tłuszcze, z których każdy odgrywa swoją rolę. Są częścią wszystkich komórek organizmu i są niezbędne do wchłaniania niektórych witamin, zapewnienia termoregulacji oraz prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i odpornościowego człowieka. Nasz organizm zawiera nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, a jeśli te ostatnie przynoszą wielka korzyść, to te pierwsze uważa się za szkodliwe. Ale czy rzeczywiście tak jest, jaką rolę odgrywają tłuszcze nasycone dla naszego organizmu? Rozważymy to pytanie dzisiaj.

NLC – co to jest?

Zanim rozważymy rolę nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA), dowiedzmy się, czym one są. NLC to ciała stałe, które topią się w wysokich temperaturach. Najczęściej są wchłaniane przez organizm ludzki bez udziału kwasów żółciowych, dlatego mają wysoki poziom Wartość odżywcza. Jednak nadmiar tłuszczów nasyconych jest zawsze przechowywany w organizmie jako rezerwa. NNKT dodawane są do tłuszczów, do których należą: przyjemny smak. Zawierają także lecytynę, witaminy A i D, cholesterol i nasycają komórki energią.

Od trzydziestu lat powszechnie przyjmuje się, że zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w organizmie jest szkodliwa dla organizmu. wielka szkoda ponieważ przyczyniają się do rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Dzięki nowym odkryciom naukowym stało się jasne, że nie stanowią one zagrożenia, a wręcz przeciwnie, korzystnie wpływają na funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Biorą także udział w termoregulacji oraz poprawiają kondycję włosów i skóry. Nawet cholesterol jest niezbędny dla organizmu człowieka, ponieważ bierze udział w syntezie witaminy D i procesach hormonalnych. Przy tym wszystkim organizm powinien spożywać nasycone kwasy tłuszczowe z umiarem. Korzyści i szkody zostaną omówione poniżej.

Korzyści z NNKT

Tłuszcze nasycone (marginalne) są potrzebne organizmowi ludzkiemu w ilości piętnastu gramów dziennie. Jeśli dana osoba nie otrzyma ich wymaganej ilości, komórki zaczną je otrzymywać w drodze syntezy z innych pokarmów, co doprowadzi do niepotrzebnego stresu na narządach wewnętrznych. Główną funkcją nasyconych kwasów tłuszczowych jest dostarczanie energii całemu organizmowi. Ponadto biorą udział w syntezie hormonów, powstawaniu testosteronu i estrogenu, komórkach błonowych, warstwie tłuszczowej chroniącej narządy wewnętrzne, a także normalizującej funkcje ochronne organizmu.

Brak nasyconych kwasów tłuszczowych w organizmie

Niedostateczna podaż NNKT do organizmu może negatywnie wpłynąć na jego rozwój. Dlatego dość często w tym przypadku dochodzi do zmniejszenia masy ciała, zaburzeń układu hormonalnego i nerwowego, stanu skóry i włosów. Z biegiem czasu kobiety mogą stać się bezpłodne.

Szkoda

Niektóre NNKT pochodzenia zwierzęcego są bezpośrednio związane z występowaniem ciężkich chorób zapalnych. Ryzyko szczególnie wzrasta, gdy kwasy przedostają się do organizmu człowieka w dużych ilościach. Tym samym spożywanie dużych porcji tłuszczu może wywołać ostry proces zapalny, dyskomfort wystąpić w krótkim czasie po jedzeniu. Możliwe jest również gromadzenie się cholesterolu duże ilości, co jest niebezpieczne dla układu sercowo-naczyniowego.

Nadmiar NNKT w organizmie

Nadmierne spożycie NNKT do organizmu może również negatywnie wpłynąć na jego rozwój. W tym przypadku następuje wzrost ciśnienia krwi, zaburzenie układu sercowo-naczyniowego, pojawienie się kamieni nerkowych. Kumuluje się z czasem nadwaga, rozwijają się choroby układu krążenia rozwijają się nowotwory złośliwe.

Co powinieneś zjeść?

Przede wszystkim potrzebujesz zbilansowana dieta, które będą nasycone kwasami tłuszczowymi. Zdrowa żywność, bogaty w NNKT, - preferowane są jaja, ryby i produkty uboczne mięsne. W codziennej diecie na kwasy tłuszczowe nie należy przeznaczać więcej niż dziesięć procent kalorii, czyli piętnaście lub dwadzieścia gramów. Najlepszą opcją jest spożywanie tłuszczów zawartych w żywności, która ma wiele korzystnych właściwości, na przykład wodorost, oliwki, orzechy, ryby i nie tylko.

Za dobry wybór uważa się masło naturalne, smalec zaleca się spożywać solony w małych ilościach. Przynieś najmniejszą korzyść rafinowane oleje oraz ich zamienniki. Olejów nierafinowanych nie można poddawać obróbce cieplnej. Dodatkowo trzeba pamiętać, że tłuszczów nie należy przechowywać na słońcu, na świeżym powietrzu i przy świetle.

Podstawowe NLC

1. Kwas propionowy (wzór - CH3–CH2–COOH). Powstaje podczas metabolicznego rozkładu kwasów tłuszczowych o nieparzystej liczbie atomów węgla, a także niektórych aminokwasów. W naturze występuje w oleju. Ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i niektórych bakterii, kwas propionowy, którego skład już znamy, jest często stosowany jako środek konserwujący w produkcji żywności spożywanej przez ludzi. Przykładowo w produkcji piekarniczej wykorzystuje się go w postaci soli sodowych i wapniowych.
2. Kwas masłowy (wzór CH3–(CH2)2–COOH). Jest jednym z najważniejszych, powstających w jelitach w naturalny sposób. Ten kwas tłuszczowy wspomaga samoregulację jelit, a także dostarcza energię komórkom nabłonkowym. Tworzy takie kwaśne środowisko, w którym się stają niekorzystne warunki dla rozwoju patogenna mikroflora. Kwas masłowy, którego formuła jest nam znana, działa przeciwzapalnie i pomaga zatrzymać rozwój Komórki nowotworowe, zwiększa apetyt. Pomaga także zatrzymać zaburzenia metaboliczne, wzrasta lokalna odporność.
3. Kwas walerianowy (wzór CH3-(CH2)3-COOH). Ma łagodne działanie przeciwskurczowe. Podobnie jak olej z nasion oleistych, aktywuje motorykę okrężnicy, wpływając zakończenia nerwowe jelita i komórki stymulujące mięśnie gładkie. Kwas powstaje w wyniku metabolizmu mikroorganizmów w okrężnicy. Kwas walerianowy, którego wzór podano powyżej, powstaje w wyniku działania bakterii wchodzących w skład mikroflory jelitowej.
4. Kwas kapronowy (wzór CH3–(CH2)4–COOH). W naturze kwas ten występuje w oleju palmowym i tłuszczach zwierzęcych. Szczególnie dużo go jest w maśle. Działa szkodliwie na wiele bakterii chorobotwórczych, nawet tych odpornych na przeciwciała. Odgrywa kwas kapronowy (wzór powyżej). ważna rola dla ludzkiego ciała. Działa przeciwalergicznie i poprawia pracę wątroby.

• ciężkie choroby układu oddechowego;
• duża aktywność fizyczna;
• w leczeniu układu trawiennego;
• Ciąża i laktacja;
• w zimnych porach roku, a także dla ludzi mieszkających na Dalekiej Północy;
• niektóre choroby serca i naczyń krwionośnych.

Aby zapewnić szybkie wchłanianie, tłuszcze należy spożywać z warzywami, ziołami i ziołami. Najlepiej stosować produkty naturalne, które je zawierają i jednocześnie zawierają większość dobroczynnych składników.

Źródła obszarów proekologicznych

Najwięcej nasyconych kwasów tłuszczowych znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego. Może to być mięso, ryby, drób, mleko i śmietana, smalec, wosk pszczeli. NNKT znajdują się również w dłoniach i oleje kokosowe, sery, wyroby cukiernicze, jajka, czekolada. Do ludzi, którzy przewodzą zdrowy wizerunekżycia i dbając o swoją sylwetkę, warto wprowadzić do swojej diety tłuszcze nasycone.

Podsumujmy to

Nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe są głównymi dostawcami energii dla organizmu człowieka. Są ważne dla budowy i rozwoju komórek i pochodzą z żywności pochodzenia zwierzęcego. Takie tłuszcze mają stałą konsystencję, która nie zmienia się w temperaturze pokojowej. Ich brak i nadmiar mają szkodliwy wpływ na organizm.

Aby czuć się dobrze, należy spożywać około piętnastu do dwudziestu gramów nasyconych kwasów dziennie. Dzięki temu uzupełnisz koszty energii i nie przeciążysz organizmu. Dietetycy zalecają zastąpienie szkodliwych kwasów tłuszczowych znajdujących się w smażone mięso, żywność natychmiastowe gotowanie, wyroby cukiernicze do nabiału, ryb morskich, orzechów itp.

Konieczne jest ciągłe monitorowanie nie tylko ilości, ale także jakości spożywanej żywności. Prawidłowe odżywianie pomaga poprawić samopoczucie i ogólny stan zdrowia, zwiększyć produktywność i pokonać depresję. Tłuszczów nie można zatem podzielić na „dobre” i „złe”, wszystkie odgrywają ważną rolę w rozwoju i budowie organizmu każdego z nas. Wystarczy bardziej ostrożnie podejść do składu codziennej diety i pamiętać, że problemy zdrowotne powstają na skutek splotu czynników, a także trybu życia danej osoby, dlatego nie należy bać się tłuszczów, zarówno nasyconych, jak i nienasyconych.

Istnieją dwa rodzaje tłuszczów: lub nienasycone. W zależności od rodzaju, tłuszcze mają inny wpływ na dobro człowieka. Przyjrzyjmy się, czym te dwa typy różnią się od siebie, a także, spożywając jakie pokarmy, organizm je nabywa. Rozróżniając wpływ tych tłuszczów na organizm, będziesz mógł się uporządkować odpowiednie odżywianie dla siebie i swojej rodziny.

Aby człowiek był zdrowy, musi regularnie jeść tłuszcz, ponieważ rozkładając się, dzieli się na bardzo przydatne kwasy tłuszczowe. Są głównym dostawcą witamin i energii.

Nie zaleca się spożywania pokarmów zawierających zbyt dużo tłuszczów nasyconych. Przesycenie nimi organizmu ludzkiego niezmiennie prowadzi do wysokiego procentu cholesterolu we krwi. Czynnik ten kilkakrotnie zwiększa możliwość, że z czasem u człowieka wystąpią problemy z sercem i układem naczyniowym.
Produkty smażone na palmie są szkodliwe, ponieważ zawierają dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które nie są wydalane z organizmu.

W mleku, mięsie i wszystkich produktach spożywczych na ich bazie (smalec, sery, śmietana, czerwona polędwica, mleko, tłuszcz wewnętrzny i skóra drobiowa) również zawierają kwasy nasycone.

Rodzaje i znaczenie

Dla normalne życie Ciało człowieka wymaga obowiązkowej obecności tłuszczów, które dzielą się na 2 rodzaje:

• MUFA- jednonienasycony, utwardzający się w temperaturze +5°C.
• PUFA- wielonienasycone, zawsze w postaci substancji ciekłej.

Oba kwasy mają pozytywny wpływ na organizm ludzki, w szczególności na układ sercowo-naczyniowy, zmniejszają się treść ogólna cholesterolu.

Tłuszcze jednonienasycone są oficjalnie nazywane kwasami tłuszczowymi Omega-9. Są uznawane przez American Heart Association. przynosząc zdrowie dla mięśnia sercowego i ogólne samopoczucie osoba. To stwierdzenie jest prawdziwe, dopóki ludzie nie zaczną przekraczać normy spożycia tych tłuszczów.
Przetłumaczone z „medycznego” na jasny język- w ciągu dnia należy spożywać pokarmy o zróżnicowanej kaloryczności, przy czym 25–35% pożywienia powinno zawierać zdrowy tłuszcz.

Ważny! W jaki sposób osoba bez wykształcenia akademickiego może „na oko” określić, które produkty spożywcze zawierają jakie tłuszcze? Aby to zrobić, wystarczy upewnić się, że olej roślinny nie twardnieje w pomieszczeniu. Oznacza to, że zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe.

Na przykład, jeśli codzienna dieta kobiety powinna zawierać 2100 kalorii, wówczas tłuszcz będzie stanowić od 500 do 700 kalorii. Bardzo dobrze będzie, jeśli będzie to tłuszcz nienasycony. Jeśli przeliczysz 500 na 700 kalorii na gramy, będzie to około 55 g na 78 g dziennie.

Musimy pamiętać, że jedząc zaledwie 1 gram tłuszczu (dowolnego rodzaju), spożywamy 9 kalorii.

Kwasy tłuszczowe omega-9 zawierają dużo witaminy E. To właśnie ta witamina zapewnia silne wsparcie układu sercowo-naczyniowego.
Kwasy te można znaleźć w olejach z następujących roślin:

• słonecznik i kukurydza;
• dojrzałe oliwki i orzech laskowy;
• rzepak i szafran.

A te tłuszcze są również obecne w tropikalnych i.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to zdrowy tłuszcz dla organizmu, którego główną cechą jest zdolność do utrzymywania stanu płynności niezależnie od temperatury otoczenia (zarówno ciepłej, jak i zimnej). Najważniejsze z nich to kwasy i.
To właśnie ich obecność w organizmie umożliwia prawidłowy rozwój człowieka, wzrost mięśni i ciała. Kwasy tłuszczowe mają także istotny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego mózgu.

Kwasy wielonienasycone dostają się do organizmu wraz ze spożywanym pożywieniem, w przeciwnym razie organizm po prostu nie będzie miał ich skąd wziąć.

Oto lista produktów zawierających tłuszcze nienasycone:

• różne owoce morza (tłuste ryby, przegrzebki, krewetki);
• orzechy włoskie;
• ser tofu.

Tłuszcz wielonienasycone kwasy Występuje także w wystarczających ilościach w olejach zawartych w zarodkach zbóż (soja, mak, arbuz i słonecznik).

Wpływ na ludzi i korzyści

Jednonienasycone i wielonienasycone kwasy ciekłe mają pozytywny wpływ na stan ogólny zdrowie człowieka, piękno jego włosów, paznokci i skóry. Stanowią znaczne wsparcie dla organizmu sportowców poddawanych dużemu obciążeniu fizycznemu.

Pokarmy bogate w tłuszcze są jednym z ważnych składników kremów i wszelkiego rodzaju maści do skóry. Maści i kremy zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe mają zarówno walory kosmetyczne, jak i lecznicze.
Za ich pomocą poprawiają kondycję skóry ciała, twarzy, płytek paznokciowych i włosów. Nienasycone kwasy tłuszczowe redukują procesy zapalne w organizmie.

Z ich pomocą ludzka skóra lepiej spełnia swoje funkcje ochronne, gdyż to właśnie ich niedobór powoduje zgrubienie powierzchniowej warstwy skóry i nieprzepuszczalność porów łojowych. W rezultacie infekcja wnika głęboko w skórę właściwą i w tych miejscach tworzy się stan zapalny (pryszcze, czyraki).

Nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do tworzenia kosmetyków:

• stearynowy i palmitynowy;
• eikozen, linolenowy;
• linolowy i erukowy;
• i aceteruca;
• nylonowy i arachidonowy.

Kwasy nienasycone mają większą ruchliwość skład chemiczny niż kwasy nasycone. Im więcej mają podwójnych wiązań, tym szybciej się utleniają, co zapewnia ciekły stan substancji. Szybkie utlenianie pozwala nienasyconym kwasom tłuszczowym oddziaływać na warstwę lipidową i ułatwia przenikanie kosmetyków zawierających substancje rozpuszczalne w wodzie pod warstwę skóry właściwej.

Jak ustalić, że w organizmie człowieka brakuje kwasów nienasyconych:

• włosy stają się cienkie i łamliwe;
• skóra staje się węższa i bardziej szorstka;
• włosy zaczynają częściowo lub całkowicie wypadać;
• mogą rozpocząć się choroby skóry lub egzema;
• paznokcie tracą połysk;
• Na skórze w pobliżu płytek paznokciowych pojawiają się „łzy”.

W diecie osób uprawiających sport musi być obecna przynajmniej 1/10 Łącznażywność.
Jeśli odstąpisz od tych proporcji i zmniejszysz ilość tłuszczu, będzie to miało zły wpływ na wyniki sportowe:

• zmniejsza się anabolizm tkanki mięśniowej;
• testosteron przestaje być wytwarzany;
• osłabia układ odpornościowy.

Bez niej nie da się osiągnąć wysokich wyników w lekkoatletyce, podnoszeniu ciężarów i kulturystyce. A ich wchłanianie zależy wyłącznie od obecności w organizmie nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Trójglicerydy są protektorami organizmu, przy ich pomocy:

• pokrywane są nadmierne koszty energii;
• zachowana jest integralność stawów;
• przepracowane tkanki mięśniowe regenerują się szybciej;
• procesy oksydacyjne i zapalne zostają zawieszone;
• wzrasta masa mięśniowa.

Jeśli organizm ma znaczny niedobór zdrowe tłuszcze, wówczas stopniowo zachodzą w nim następujące negatywne procesy:

• metabolizm zatrzymuje się lub zwalnia;
• może rozpocząć się niedobór witamin;
• Rozwijają się zaburzenia serca;
• rozpoczynają się zakłócenia w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego;
• może rozpocząć się całkowita lub częściowa dysfunkcja wątroby;
• Komórki mózgowe nie otrzymują żadnego pożywienia.

Codzienna dieta sportowca powinna uwzględniać takie produkty, jak tłuste ryby i oleje roślinne.
Każdy sportowiec ma swoją własną normę dotyczącą obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych w żywności (z całkowitej ilości pożywienia):

• dla gimnastyczek – 10%;
• dla graczy foliowych - 15%;
• dla zapaśników -20%.

Czy wiedziałeś? Powinieneś wiedzieć, że dzienne spożycie zdrowych tłuszczów powinno wynosić o połowę „ widoczne dla oka„i znaleźć się: w oleju roślinnym, którym przyprawia się sałatkę warzywną, lub w maśle na porannej kanapce. Pozostała połowa kwasów tłuszczowych występuje w naszej diecie w tajemnicy: w kiełbasach lub kiełbasach, w produktach mlecznych czy w wypiekach cukierniczych.

Kwasy tłuszczowe omega-3 uznawane są przez lekarzy za najbardziej niezbędne dla człowieka. Przybliżona dzienna porcja 1–2,5 g przeznaczona jest do spożycia z posiłkiem. Kwasy tłuszczowe omega-3 występują najczęściej w oleju rybnym.
Tłuszcze te są dla nas bardzo ważne zdrowy stan włosy, zawierają:

• który pomaga rozpuszczać fosfor i wapń w organizmie;
• , promowanie elastyczności i elastyczności włosów;
• żelazo, które dostarcza tlen do cebulek włosów.

Kwasy Omega-3 chronią skórę głowy przed procesami zapalnymi, wysuszeniem i swędzeniem oraz sprzyjają szybkiemu wzrostowi włosów.

Możesz zrekompensować brak tych tłuszczów w organizmie, przyjmując następujące leki farmakologiczne:

• „Omega 3 Forte”.

Po zakończeniu przyjmowania tych leków wypadanie włosów ustaje.

Maski do włosów nasycające je kwasami Omega-3

Maska przeciw wypadaniu włosów - do 3 części oliwy dodać 1 porcję oleju rybnego, wszystko równomiernie wymieszać. Masę tę nakłada się na włosy i rozprowadza po nich równomiernie. Następnie włosy owinięte są w folię z tworzywa sztucznego, na wierzch folii kładzie się ręcznik frotte. Maska utrzymuje się na włosach 3-4 godziny, po czym zmywa się ją niewielką ilością gorąca woda i szampon do tego typu włosów. Tę maskę terapeutyczną stosuje się 5-6 razy w miesiącu.
Maska zapobiegająca rozdwajaniu się końcówek - olej rybny umieszcza się w małym pojemniku i podgrzewa w łaźni wodnej. Ciepły olej rybny nakłada się na końcówki włosów, po czym włosy owija się w folię lub folię spożywczą. Maska profilaktyczna utrzymuje się na włosach 40–50 minut, po czym jest zmywany gorąca woda.

Maska odżywiająca włosy i nasycająca je wilgocią - weź 2 łyżki podgrzanej wody w łaźni wodnej aż stan ciepły oleju rybnego i zmieszany ze świeżym żółtkiem kurczaka (wskazane jest użycie domowych jaj). Mieszankę nakłada się na włosy i skórę głowy. Głowa jest owinięta ręcznikiem frotte na pół godziny. Po tym czasie maskę zmywa się średnio gorącą wodą. Odżywcza maska Wystarczy robić to 2 razy w miesiącu.

Czy wiedziałeś? Pierwsze płytkie zmarszczki można usunąć za pomocą preparaty kosmetyczne, które opierają się na kwasach Omega. Te cudowne kwasy utrzymują młodość górnej warstwy skóry właściwej, jej równowagę wodną i chronią skórę przed trądzikiem.

Trzeba pamiętać, że budulcem tego są kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 niezbędne dla danej osoby trójglicerydy. Strzegą układu odpornościowego, poprawiają i stymulują funkcjonowanie komórek mózgowych, zwalczają procesy zapalne i zapobiegają rozwojowi onkologii.

Za ich pomocą gęstość krwi zostaje rozrzedzona do optymalnej, ułatwiają przepływ składników odżywczych do kości i stawów, mięśni i więzadeł mięśniowych, nerek, serca, wątroby i innych narządy wewnętrzne.

Związki nienasycone można otrzymać z następujących produktów naturalnych:

• olej rzepakowy;
• jądra orzecha włoskiego;

Trójglicerydy są silnymi hepatoprotektorami i zapewniają trwałą ochronę wątroby. Jednocześnie zdrowe tłuszcze pomagają usuwać płytki cholesterolowe z krwi, chroniąc w ten sposób organizm przed miażdżycą, zakrzepicą, brakiem tlenu w sercu i zaburzeniami rytmu komór. Kwasy tłuszczowe stale dostarczają komórkom organizmu materiału do budowy. Dzięki temu komórki mogą się częściej odnawiać, a człowiek dłużej pozostaje młody. Zdrowe tłuszcze są silnymi przeciwutleniaczami.

Ważny! Przegrzany podczas gotowania wysokie temperatury zdrowe tłuszcze tracą swoje pozytywne właściwości i stają się akumulatorami szkodliwych substancji. Substancje te niszczą organizm ludzki, negatywnie wpływając na wątrobę, nerki, metabolizm w organizmie i układ trawienny. Zdrowe i zdrowe dania należy gotować na parze, gotować lub piec. Smażone potrawy tracą swoje korzystne właściwości, ich wartość staje się wartością ujemną.

Jeśli w dzienne menu Jeśli uwzględnimy nienasycone kwasy tłuszczowe, to po pewnym czasie ustąpią następujące choroby lub bolesne objawy:

• szybkie lub chroniczne zmęczenie;
• bóle stawów rąk, nóg, dolnej części pleców;
• łuszczenie się, swędzenie i suchość skóry;
• cukrzyca drugi typ;
• depresja;
• roztargnienie i nieuwaga;
• oddzielenie płytek paznokciowych;
• rozdwojone końcówki i łamliwe włosy;
• ból serca;
• zaburzenia w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego.

Aby określić, ile nienasyconych kwasów tłuszczowych potrzebuje organizm człowieka, należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

• jaki rodzaj pracy wykonuje dana osoba (ciężka fizyczna lub psychiczna);
• w jakim jest wieku?
• w jakiej strefie klimatycznej on żyje?
• jak silna lub osłabiona jest jego odporność.

Norma nienasyconych kwasów tłuszczowych na dzień:

• strefa klimatu umiarkowanego- dzienna dawka zdrowych tłuszczów w organizmie oscyluje wokół 30% całej spożywanej żywności;
• Strefa Dalekiej Północy- dzienna norma trójglicerydów wzrasta do 40% dziennie (liczona na podstawie całkowitej zawartości kalorii w spożywanym pożywieniu);
• zawody związane z dużymi aktywność fizyczna , - tacy pracownicy powinni otrzymywać 35% zdrowych tłuszczów dziennie;
• osoby powyżej 60 roku życia i starsze- muszą otrzymać obniżoną pensję dzienna dawka trójglicerydy (poniżej 20% całkowitego spożycia kalorii);
• zdrowi dorośli- dzienna norma zdrowych tłuszczów wynosi 20%, w przeliczeniu na gramy - od 50 do 80 g tłuszczu dziennie;
• ludzie wyczerpani długa choroba lub zdrowieje- przysługuje im zwiększona porcja zdrowych tłuszczów (od 80 do 100 g dziennie).

Czy wiedziałeś? Zdaniem dietetyków, osoba dorosła może całkowicie pokryć dzienne zapotrzebowanie na kwasy tłuszczowe, jedząc małą paczkę (100 g) chipsów ziemniaczanych lub kilka krążków surowej wędzonej kiełbasy (w granicach 10 g).

Aby czuć się dobrze i zachować zdrowie długie lata dietetycy zalecają, aby nie włączać go do menu smażone jedzenie i dania typu fast food („Mivina”, „Rollton” itp.). Sugerują także zmniejszenie tej kwoty Dania mięsne w menu, zastępując je daniami rybnymi. Zamiast kupowanej w sklepie czekolady i słodyczy, o wiele zdrowiej jest zafundować sobie orzechy. Przydatne są również kaszki zbożowe.
Jeśli uznasz, że zaczynasz dzień od małej łyżeczki (deseru) oleju roślinnego na pusty żołądek, będzie to bardzo dobrze wpływać na Twoją pracę przewód pokarmowy. Najlepszym olejem roślinnym do wyboru jest oliwa lub siemię lniane.

Aby pomóc pracownikom kwasów Omega w ich pracy twórczej, należy w razie potrzeby wspomagać organizm witaminami D, B6, a także przyjmować przeciwutleniacze.

O nadmiarach i niedociągnięciach

Związki kwasów tłuszczowych i estrów glicerolu nazywane są trójglicerydami. Ze szkoły ludzie nauczyli się, że komórki ludzkiego ciała zbudowane są z białek, tłuszczów i węglowodanów. Przyswajając wszystkie te związki, organizm ludzki otrzymuje siłę do wzrostu i regeneracji. Letarg lub zachowanie energetyczne zależy również od spożycia zdrowych tłuszczów.

Czy wiedziałeś? Gdzie ukrywają się niewykorzystane tłuszcze organizmu? Nadmiar tłuszczu, który nie został przekształcony w energię dla człowieka, ma tendencję do gromadzenia się. Każdy człowiek ma takiego „grubego ND”. Mężczyzna średniego wzrostu, o normalnej budowie ciała, ma około 10 kg „kapitału tłuszczu”, a kobieta tyle samo parametry fizyczne gromadzi rezerwę tłuszczu wynoszącą 12 kg.

Metabolizm będzie organiczny i energetyczny tylko wtedy, gdy stosunek substancji otrzymywanych do organizmu będzie następujący: 55% węglowodanów, 15% białek i 30% tłuszczów.

Spożywając pokarmy zawierające tłuszcze roślinne lub zwierzęce, uzupełniamy niedobory w organizmie trójglicerydów. Każdy z tych produktów posiada unikalną kombinację kwasów tłuszczowych.

Za co jeszcze odpowiadają zdrowe tłuszcze?

• do tworzenia prostaglandyn, które mają silny wpływ na ciśnienie tętnicze, tkanka macicy i komórki układu nerwowego;
• do tworzenia tłustej warstwy izolacyjnej, która znajduje się pod skórą i chroni osobę przed uszkodzenie mechaniczne narządy wewnętrzne, mózg i hipotermia.
• zdrowe tłuszcze dostarczane są „do celu” (A, D, E, K);

Nie wolno nam zapominać, że przesycenie organizmu zdrowymi tłuszczami (ponad 40–45%) może wywołać efekt daleki od pozytywnego. Osoba zaczyna przybierać na wadze, tłuszcz odkłada się na bokach, zmniejsza się anabolizm i odporność, i pożądanie seksualne. Nadmiar trójglicerydów powoduje, że człowiek szybko się męczy i nie może przez dłuższy czas skoncentrować się na jednej czynności.

W jakich produktach spożywczych można znaleźć nienasycone kwasy tłuszczowe?

• w jądrach orzechów - pekan, orzechy nerkowca i inne;
• w awokado i nasionach słonecznika oraz;
• w skoncentrowanym oleju rybnym lub odmiany tłuste ryby (tuńczyk, pstrąg, makrela, sardynka);
• w płatkach owsianych i suszonych owocach;
• w olejach roślinnych i soi;
• w jagodach czarnej porzeczki.

Aby zachować zdrowie i młodość tak długo, jak to możliwe, ważne jest, aby ludzie codziennie spożywali żywność zawierającą odpowiednią ilość tłuszczów nasyconych i nienasyconych.

Ważny! Najzdrowsze oleje roślinne to te otrzymywane w procesie tłoczenia na zimno (bez wcześniejszego smażenia). Olejek roślinny należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, w miejscu, w którym zawartość słoika nie będzie narażona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Ponadto to miejsce powinno być zimne i ciemne.

Przynoszą ogromne korzyści dla organizmu: wspomagają funkcje ochronne skóry, rozrzedzają krew i zapobiegają gromadzeniu się w organizmie zbędnych kilogramów. Ale jak każdy przydatny materiał należy spożywać nienasycone kwasy tłuszczowe z umiarem, ponieważ mają one bardzo wysoką zawartość kalorii. Konsumować zdrowe jedzenie i dbaj o swoje zdrowie!

Wiele osób bardzo się myli, sądząc, że jeśli usuniesz tłuszcze ze swojej diety, możesz szybko schudnąć. Kwasy tłuszczowe są niezwykle potrzebne organizmowi, nie należy ich zastępować „lekkimi” smarowidłami i olejami. Wręcz przeciwnie, żywność o niskiej zawartości tłuszczu prowadzi do braku składników odżywczych - minerałów, witamin, w wyniku czego metabolizm zostaje zakłócony i szybko zyskujesz nadwagę. Lipidy są niezbędne do normalnego funkcjonowania procesy metaboliczne, ponieważ zaczynają się gromadzić w tkankach i komórkach substancje toksyczne, odpady, w ten sposób organizm przestaje się oczyszczać.

Do czego prowadzi dieta niskotłuszczowa?

Niestety, dość często tego typu dieta prowadzi do całkowitego wyczerpania organizmu. Eliminując tłuszcze z organizmu, zmniejsza się wymagana ilość:

• Enzymy.
• Hormony.
• Przydatne połączenia.

Należy pamiętać, że dana osoba musi otrzymać wszystkie przydatne substancje z pożywienia. Każdy organizm potrzebuje kwasu linolowego i linolenowego. Skóra powie Ci o ich niedoborach: staje się pomarszczona i sucha. Z biegiem czasu włosy zauważalnie stają się matowe, następnie zaczynają wypadać i pojawia się łupież.

W przypadku niedoboru zdrowych kwasów tłuszczowych rozwija się poważny proces zapalny, zostaje zakłócone ukrwienie i metabolizm tłuszczów, co w efekcie powoduje szybkie starzenie się organizmu.

Ponadto proces trawienia jest zakłócony, na co cierpi osoba ciągłe zaparcia. Z biegiem czasu skóra i włosy wysychają, paznokcie łamią się i łuszczą, wysycha błona śluzowa oczu i ust. U kobiet mikroflora w pochwie jest zaburzona, odporność gwałtownie spada, dlatego problemem są częste choroby zakaźne i bakteryjne.

Pokarmy zawierające nasycone kwasy tłuszczowe

Aby wzbogacić organizm w nasycone kwasy tłuszczowe, zaleca się spożywanie wołowiny, wieprzowiny, drobiu, jagnięciny, a także produktów nabiałowych: śmietany, mleka, masła, serów. Mała ilość Nasycone kwasy tłuszczowe znajdują się w margarynie, oleju kokosowym, oleju palmowym i innych sztucznych tłuszczach. Zwróć uwagę na, najnowsza lista produkty mają negatywny wpływ na zdrowie.

Produkty zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe

Ten rodzaj kwasu dzieli się na wielonienasycone i jednonienasycone. Zdecydowanie powinieneś jeść produkty zawierające dużo różnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Dużo kwasów omega 9 znajduje się w rzepaku, siemieniu lnianym, Oliwa z oliwek, a także w oliwkach, migdałach, makadamii, orzechach laskowych, pistacjach i niektórych rodzajach mięsa drobiowego.

Już 30 lat temu naukowcy myśleli: spożywanie tłuszczów jednonienasyconych nie wpływa na poziom cholesterolu we krwi. Gdy wysoki cholesterol Dietetycy zalecają zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami jednonienasyconymi.

Jakie pokarmy zawierają tłuszcze wielonienasycone?

Ważne jest, aby zrozumieć, że ten rodzaj kwasów tłuszczowych obejmuje Omega-6 i Omega-3. Są niezwykle potrzebne organizmowi, w przeciwnym razie podstawowe procesy życiowe zostaną zakłócone.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe występują w rzepaku, soi, kukurydzy, siemieniu lnianym, słoneczniku, oleju szafranowym, a także w orzechach włoskich, siemieniu lnianym, dyni, maku, sezamie i nasionach słonecznika. Wystarczającą ilość tej substancji znajdziesz w rybach, tofu, owocach morza, soi, warzywach liściastych i kiełkach pszenicy.

Udowodniono, że za pomocą kwasów tłuszczowych można:

• Normalizuj cholesterol we krwi.
• Normalizuj ciśnienie krwi.

Uwaga! Jeśli oleje są przechowywane nieprawidłowo, szybko zaczynają się pogarszać i mogą spowodować poważne szkody.

Aby przynosić korzyści organizmowi, należy odpowiednio przechowywać i spożywać świeżą żywność oraz stale uzupełniać zapasy organizmu tłuszczami wielonienasyconymi.

Ile kwasów tłuszczowych potrzebuje człowiek?

Dietetycy są przekonani, że 30% tłuszczu wystarczy, aby zapewnić korzyści zdrowotne. Są w 60% jednonienasycone, w 30% nasycone i w 10% wielonienasycone. Dopuszczalne jest spożywanie 30% tłuszczów roślinnych i 70% zwierzęcych. Najważniejsze jest ciągłe monitorowanie kalorii.

Najlepiej spożywać tłuszcze naturalne produkty, bogata w składniki odżywcze - orzechy, ryby morskie, nasiona, oliwki. Pamiętaj, aby uwzględnić nierafinowany olej roślinny, naturalny smalec, masło.

Wyeliminuj ze swojej diety rafinowane oleje, inne przetworzone tłuszcze, uwodornione tłuszcze i substytuty oleju. Należy pamiętać, że przechowywanie tłuszczów w świetle, ogniu lub na świeżym powietrzu jest zabronione. Ale lepiej jest smażyć potrawy na roztopionym maśle lub oliwie z oliwek. Zapamietaj to nierafinowane oleje Zabronione jest poddawanie go obróbce cieplnej.

Wpływ nienasyconych kwasów tłuszczowych na organizm

To właśnie ten rodzaj tłuszczu zapewnia wszystkim komórkom wystarczającą ilość energii. Ponadto dzięki tym kwasom poprawia się praca serca, produkcja Wystarczającą ilość hormony, przywracana jest aktywność mózgu i układu nerwowego. Jeśli będziesz się dobrze odżywiał, nie będziesz inny reakcje alergiczne, będziesz chroniony przed nowotworem złośliwym.

Nienasycone kwasy tłuszczowe doskonale wzmacniają układ odpornościowy. Substancje te są szczególnie przydatne dla naczyń krwionośnych i serca. Za ich pomocą możesz zwiększyć poziom pożyteczny i zmniejszyć ilość szkodliwego. Poprawia skład krwi, elastyczność naczyń i normalizuje ciśnienie krwi.

Tłuszcze Omega 3, 6, 9 mają niemałe znaczenie dla wątroby - niezawodnie ją chronią procesy destrukcyjne, dlatego są składnikami hepatoprotektorów.

Zatem kwasy tłuszczowe odgrywają ważną rolę w życiu człowieka. Jeśli czujesz, że brakuje Ci składników odżywczych, zmień dietę, zażywaj olej rybny, biologicznie aktywne dodatki z olejem roślinnym, skonsultuj się ze specjalistą. Kwasy tłuszczowe są niezwykle potrzebne organizmowi dziecka. W przypadku ich niedoboru można je rozpocząć poważne problemy od centralnego system nerwowy, rozwój fizyczny i umysłowy. Uważnie monitoruj swoją dietę, nie zapomnij poprawić swojego zdrowia.

Nienasycone kwasy tłuszczowe to związki jednozasadowe, które mają jedno (jednonienasycone), dwa lub więcej (wielonienasycone) wiązania podwójne pomiędzy atomami węgla.

Ich cząsteczki nie są całkowicie nasycone wodorem. Występują we wszystkich tłuszczach. Największa ilość korzystne trójglicerydy skoncentrowane są w orzechach i olejach roślinnych (oliwa, słonecznik, siemię lniane, kukurydza, nasiona bawełny).

Tłuszcze nienasycone- tajna broń w walce z nadwaga, jeśli zostanie prawidłowo użyte. Przyspieszają metabolizm, hamują apetyt i hamują produkcję kortyzolu (hormonu stresu), który powoduje przejadanie się. Oprócz, przydatne kwasy obniżają poziom leptyny i blokują gen odpowiedzialny za gromadzenie się komórek tłuszczowych.

Informacje ogólne

Najważniejszą właściwością nienasyconych kwasów tłuszczowych jest możliwość peroksydacji na skutek obecności podwójnych wiązań nienasyconych. Ta cecha jest niezbędna do regulacji odnowy, przepuszczalności błony komórkowe oraz syntezę prostaglandyn, leukotrienów, odpowiedzialnych za obronę immunologiczną.

Najczęściej spożywane jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe: linolenowy (omega-3); kwas eikozapentaenowy (omega-3); kwas dokozaheksaenowy (omega-3); kwas arachidonowy (omega-6); linolowy (omega-6); oleinowy (omega-9).

Organizm ludzki nie wytwarza samodzielnie korzystnych trójglicerydów. Dlatego muszą być obecne w codziennej diecie człowieka. Związki te biorą udział w metabolizmie tłuszczów i mięśni, procesach biochemicznych w błonach komórkowych, wchodzą w skład osłonki mielinowej i tkanki łącznej.

Pamiętaj, że brak nienasyconych kwasów tłuszczowych powoduje odwodnienie organizmu, opóźnienie wzrostu u dzieci i prowadzi do stanów zapalnych skóry.

Co ciekawe, kwasy omega-3, 6 są niezbędne witamina rozpuszczalna w tłuszczach F. Działa kardioprotekcyjnie, efekt antyarytmiczny, poprawia krążenie krwi, zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Rodzaje i rola

W zależności od liczby wiązań, tłuszcze nienasycone dzielą się na jednonienasycone (MUFA) i wielonienasycone (PUFA). Obydwa rodzaje kwasów korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy człowieka: zmniejszają jego poziom złego cholesterolu. Osobliwość PUFA – płynna konsystencja niezależnie od temperatury środowisko, natomiast MUFA twardnieją w temperaturze +5 stopni Celsjusza.

Charakterystyka korzystnych trójglicerydów:

1. Jednonienasycone. Mają jedno podwójne wiązanie węglowodanowe i brakuje im dwóch atomów wodoru. Ze względu na punkt przegięcia w punkcie podwójnego sprzęgania, jednonienasycone kwasy tłuszczowe trudno ulegają zagęszczeniu, pozostając płynnymi w temperaturze pokojowej. Mimo to, podobnie jak trójglicerydy nasycone, są trwałe: nie ulegają z biegiem czasu granulacji i szybkiemu jełczeniu, dlatego znajdują zastosowanie w Przemysł spożywczy. Najczęściej tłuszcze tego typu reprezentowany przez kwas oleinowy (omega-3), który występuje w orzechach, oliwie z oliwek i awokado. MUFA wspierają zdrowie serca i naczyń krwionośnych, hamują proliferację komórek nowotworowych i nadają skórze elastyczność.
2. Wielonienasycone. Struktura takich tłuszczów zawiera dwa lub więcej wiązań podwójnych. Najczęściej w żywności występują dwa rodzaje kwasów tłuszczowych: linolowy (omega-6) i linolenowy (omega-3). Pierwszy ma dwa podwójne sprzęgła, a drugi trzy. PUFA są w stanie utrzymać płynność nawet w ujemnych temperaturach (zamrażanie), wykazują dużą aktywność chemiczną i szybko jełczą, dlatego wymagają ostrożnego stosowania. Takich tłuszczów nie należy podgrzewać.

Pamiętaj, że omega-3,6 to budulec niezbędny do tworzenia wszystkich korzystnych trójglicerydów w organizmie. Oni wspierają funkcję ochronną organizm, poprawiają pracę mózgu, zwalczają stany zapalne, zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych. DO naturalne źródła do związków nienasyconych zalicza się: olej rzepakowy, Fasolki sojowe, orzechy włoskie, olej lniany.

Nienasycone kwasy tłuszczowe poprawiają przepływ krwi i naprawiają uszkodzone DNA. Poprawiają dostarczanie składników odżywczych do stawów, więzadeł, mięśni i narządów wewnętrznych. Są to silne hepatoprotektory (chronią wątrobę przed uszkodzeniem).

Korzystne trójglicerydy rozpuszczają złogi cholesterolu w naczynia krwionośne zapobiegają pojawieniu się miażdżycy, niedotlenienia mięśnia sercowego, komorowych zaburzeń rytmu i zakrzepów krwi. Zaopatruje komórki materiał budowlany. Dzięki temu zużyte błony ulegają ciągłej odnowie, a młodość organizmu przedłuża się.

Tylko świeże trójglicerydy, które łatwo ulegają utlenieniu, stanowią wartość dla życia człowieka. Przegrzane tłuszcze mają szkodliwy wpływ na metabolizm, przewód pokarmowy, nerki, ponieważ się kumulują szkodliwe substancje. Takich trójglicerydów nie powinno być w diecie.

Na codzienny użytek nienasycone kwasy tłuszczowe, o których zapomnisz:

• zmęczenie i chroniczne przepracowanie;
• bolesne odczucia w stawach;
• swędzenie i suchość skóry;
• cukrzyca typu 2;
• depresja;
• słaba koncentracja;
• łamliwe włosy i paznokcie;
• choroby układu sercowo-naczyniowego.

Kwasy nienasycone dla skóry

Preparaty na bazie kwasów omega eliminują drobne zmarszczki, utrzymują „młodość” warstwy rogowej naskórka, przyspieszają gojenie skóry, przywracają równowagę wodną skóry właściwej, eliminują trądzik.

Dlatego często dodaje się je do maści na oparzenia, egzemy i kosmetyki do pielęgnacji paznokci, włosów i twarzy. Nienasycone kwasy tłuszczowe zmniejszają reakcje zapalne w organizmie i zwiększają funkcje barierowe skóry. Brak korzystnych trójglicerydów prowadzi do pogrubienia i wysuszenia górnej warstwy skóry właściwej, zatykania gruczoły łojowe, przenikanie bakterii do najgłębszych warstw tkanek i powstawanie trądziku.

NNKT zawarte w produktach kosmetycznych:

• kwas palmitynowy;
• eikozen;
• erukowy;
• aceteruka;
• oleinowy;
• arachidonowy;
• linolowy;
• linolenowy;
• stearynowy;
• nylon.

Nienasycone trójglicerydy są chemicznie bardziej aktywne niż nasycone trójglicerydy. Szybkość utleniania kwasu zależy od liczby wiązań podwójnych: im ich więcej, tym rzadsza konsystencja substancji i tym szybciej zachodzi reakcja uwolnienia elektronów. Tłuszcze nienasycone rozrzedzają warstwę lipidową, co poprawia wnikanie substancji rozpuszczalnych w wodzie pod skórę.

Oznaki braku nienasyconych kwasów w organizmie człowieka:

• przerzedzenie włókna włosa;
• suchość, szorstkość skóry;
• łysina;
• rozwój egzemy;
• matowość płytek paznokciowych, częste pojawianie się wiszących paznokci.

1. oleinowy. Przywraca funkcje barierowe naskórka, zatrzymuje wilgoć w skórze, działa aktywizująco metabolizm lipidów, spowalniając peroksydację. Najwięcej kwasu oleinowego znajduje się w oleju sezamowym (50%), otrębach ryżowych (50%) i kokosie (8%). Dobrze wchłaniają się w skórę właściwą, nie pozostawiają tłustych śladów i ułatwiają przenikanie składników aktywnych do warstwy rogowej naskórka.
2. Palmina. Regeneruje skórę, nadaje elastyczność „dojrzałej” skórze właściwej. Jest bardzo stabilny podczas przechowywania. Oleje zawierające kwas palmowy nie jełczą z biegiem czasu: palmowy (40%), z nasion bawełny (24%), sojowy (5%).
3. Linolowy. Działa przeciwzapalnie, zaburza biologicznie metabolizm substancje czynne ułatwiając ich penetrację i wchłanianie w warstwy naskórka. Kwas linolowy zapobiega niekontrolowanemu parowaniu wilgoci przez skórę, której brak prowadzi do wysuszenia i złuszczania warstwy rogowej naskórka. Chroni tkanki przed Szkodliwe efekty promienie ultrafioletowe, łagodzi zaczerwienienia, poprawia miejscową odporność, wzmacnia strukturę błon komórkowych. Brak kwasów omega-6 w organizmie powoduje stany zapalne i wysuszenie skóry, zwiększa jej wrażliwość, prowadzi do wypadania włosów i pojawienia się egzemy. Zawarty w oleju ryżowym (47%) i oleju sezamowym (55%). Ze względu na to, że kwas linolowy hamuje stany zapalne, wskazany jest przy egzemie atopowej.
4. Linolenowy (Alfa i Gamma). Jest prekursorem syntezy prostaglandyn regulujących reakcje zapalne w organizmie człowieka. Nienasycony kwas wchodzi w skład błon naskórka, zwiększa poziom prostaglandyny E. Przy niedostatecznym dostarczeniu związku do organizmu skóra staje się skłonna do stanów zapalnych, podrażniona, sucha i łuszcząca się. Najwięcej kwasu linolenowego znajduje się w mleku matki.

Kosmetyki z linolem i kwasy linolenowe przyspiesza odbudowę bariery lipidowej naskórka, wzmacnia strukturę błon, działa jako składnik terapii immunomodulacyjnej: ogranicza rozwój stanów zapalnych i zatrzymuje uszkodzenia komórek. W przypadku cery suchej zaleca się stosowanie olejków zawierających kwasy omega-3, 6 do stosowania zewnętrznego i wewnętrznego.

W sportach

Aby zachować zdrowie sportowca, menu musi zawierać co najmniej 10% tłuszczu, w przeciwnym razie pogorszy się. wyniki sportowe pojawiają się zaburzenia morfofunkcjonalne. Brak trójglicerydów w diecie hamuje anabolizm tkanki mięśniowej, zmniejsza produkcję testosteronu i osłabia układ odpornościowy. Tylko w obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych możliwe jest wchłanianie, które jest niezbędne dla kulturysty. Dodatkowo trójglicerydy pokrywają zwiększone koszty energii organizmu, utrzymują zdrowe stawy, przyspieszają regenerację tkanki mięśniowej po intensywnym treningu oraz zwalczają stany zapalne. PUFA zapobiegają procesom oksydacyjnym i biorą udział w rozwoju mięśni.

Pamiętaj, że niedoborowi zdrowych tłuszczów w organizmie człowieka towarzyszy spowolnienie metabolizmu, rozwój niedoboru witamin, problemy z sercem, naczyniami krwionośnymi, dystrofią wątroby i niedożywieniem komórek mózgowych.

Najlepsze źródła kwasów omega dla sportowców: olej rybny, owoce morza, oleje roślinne, ryby.

Pamiętaj, że za dużo nie jest dobre. Do czego prowadzi nadmiar trójglicerydów (ponad 40%) w jadłospisie efekt odwrotny: odkładanie się tłuszczu, nasilenie anabolizmu, obniżona odporność, funkcja rozrodcza. W rezultacie wzrasta zmęczenie i spada wydajność.

Stopień spożycia nienasyconych kwasów tłuszczowych zależy od rodzaju uprawianego sportu. Dla gimnastyczki jest to 10%. ogólna dietażywność, szermierze – do 15%, artyści sztuk walki – 20%.

Szkoda

Nadmierne spożycie trójglicerydów prowadzi do:

• rozwój zapalenia stawów, stwardnienia rozsianego;
• przedwczesne starzenie;
• brak równowagi hormonalnej u kobiet;
• gromadzenie się toksyn w organizmie;
• zwiększone obciążenie wątroby i trzustki;
• powstawanie kamieni żółciowych;
• zapalenie uchyłków jelitowych, zaparcia;
• dna;
• zapalenie wyrostka robaczkowego;
• choroby naczynia wieńcowe kiery;
• rak piersi, rak prostaty;
• podrażnienie żołądkowo-jelitowy przewód pokarmowy, pojawienie się zapalenia żołądka.

Pod wpływem obróbki cieplnej zdrowe tłuszcze polimeryzują i utleniają się, rozkładając się na dimery, monomery i polimery. W rezultacie zawarte w nich witaminy i fosfatydy ulegają zniszczeniu, co zmniejsza wartość odżywczą produktu (oleju).

Dzienna norma

Zapotrzebowanie organizmu na nienasycone kwasy tłuszczowe zależy od:

• aktywność zawodowa;
• wiek;
• klimat;
• stan odporności.

Pośrodku strefy klimatyczne Dzienna stawka spożycia tłuszczu na osobę wynosi 30% całkowitej zawartości kalorii dieta, w regionach północnych liczba ta sięga 40%. W przypadku osób starszych dawkę trójglicerydów zmniejsza się do 20%, a także w przypadku ciężkich pracowników Praca fizyczna wzrasta do 35%.

Dzienne zapotrzebowanie na nienasycone kwasy tłuszczowe dla zdrowej osoby dorosłej wynosi 20%. Jest to 50 - 80 gramów dziennie.

Po chorobie, gdy organizm jest wyczerpany, normę zwiększa się do 80–100 gramów.

Za wsparcie dobra kondycja i bądź zdrowy, wyklucz z menu fast foody i potrawy smażone. Zamiast mięsa preferuj tłuste ryby morskie. Zrezygnuj z czekolady i słodyczy ze sklepu na rzecz orzechów i zbóż. Potraktuj to jako podstawę do rozpoczęcia poranka od spożycia deserowej łyżki oleju roślinnego (z oliwek lub siemienia lnianego) na pusty żołądek.

Maksymalna ilość składników odżywczych skoncentrowana jest w tłoczonych na zimno olejach roślinnych w postaci surowej. Obróbka cieplna niszczy korzystne związki.

Wniosek

Nienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne składniki odżywcze, których organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować.

Aby zachować funkcje życiowe wszystkich narządów i układów, ważne jest, aby w codziennej diecie uwzględnić produkty zawierające związki omega.

Korzystne trójglicerydy kontrolują skład krwi, dostarczają komórkom energii, wspierają funkcje barierowe naskórka i wspomagają złuszczanie dodatkowe kilogramy. Należy jednak mądrze korzystać z NNKT, ponieważ one wartość odżywcza niezwykle wysoki. Nadmiar tłuszczu w organizmie prowadzi do gromadzenia się toksyn, podwyższonego ciśnienia krwi i blokowania naczyń krwionośnych, natomiast brak tłuszczu prowadzi do apatii, pogorszenia stanu skóry i spowolnienia metabolizmu.

Zachowaj umiar w jedzeniu i dbaj o swoje zdrowie!