Cechy żywienia uczniów. Jakie powinno być menu dla uczniów i studentów? Racjonalne żywienie to żywienie zapewniające wzrost, prawidłowy rozwój i aktywność życiową człowieka, przyczyniające się do poprawy jego zdrowia i zapobiegania chorobom

Zajęcia

Medycyna i weterynaria

Wpływ racjonalnego żywienia na zdrowie studentów Podstawowe założenia teorii racjonalnego żywienia. Dwanaście złotych zasad zdrowego odżywiania Rodzaje niedożywienia i jego wpływ na zdrowie człowieka

WSTĘP

ROZDZIAŁ 1 . GŁÓWNYM ELEMENTEM.

Wpływ racjonalnego żywienia na zdrowie uczniów

1.1 Podstawowe założenia teorii racjonalnego żywienia. „Dwanaście złotych zasad” zdrowego odżywiania

1.2 Rodzaje niedożywienia i jego wpływ na zdrowie człowieka

1.3 Organizacja racjonalnego żywienia uczniów

1.3.1 Cechy żywieniowe uczniów

1.3.2

ROZDZIAŁ 2. CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

WNIOSEK

BIBLIOGRAFIA


WSTĘP

Jak często myślimy o tym, co dzisiaj zjedliśmy na lunch? W naszych czasach, charakteryzujących się szalonym tempem życia, wielu nie będzie pamiętało, co tak naprawdę jadło na obiad. Mając w biegu przekąskę, hamburgera lub inne „zdrowe jedzenie”, myślimy, że wieczorem będziemy mogli normalnie zjeść.

Tymczasem według danych Organizacja Światowa opieki zdrowotnej, stan zdrowia danej osoby zależy tylko w 15% od organizacji usługa medyczna. Ta sama ilość wynika z cech genetycznych, a 70% zależy od stylu życia i odżywiania.

Odżywianie jest najważniejszym elementem zdrowia człowieka. Wszystko w życiu jest ściśle powiązane z odżywianiem. ważne funkcje ciało.

Teraz wszyscy mówią o niebezpieczeństwach związanych z przejadaniem się, ale zarówno nadmierne odżywianie, jak i niedożywienie są złe. Obydwa są równie szkodliwe dla zdrowia ludzi.

Istotność problemu

Problem racjonalnego odżywiania jest obecnie bardzo aktualny.Niewłaściwa dieta jest główną przyczyną chorób. układ trawienny.

Większość społeczeństwa zaniedbuje swoje zdrowie. Brak czasu, niekompetencja w kwestiach kultury jedzenia, tempo współczesnego życia – wszystko to doprowadziło do masowego wyboru produktów.

Obawy związane z rosnącą popularnością produktów spożywczych wśród studentów natychmiastowe gotowanie zawierające duże ilości różnych aromatów, barwników i modyfikowanych składników. Dlatego złe odżywianie staje się poważnym czynnikiem ryzyka rozwoju wielu chorób. Niestety statystyki z ostatnich lat wskazują na gwałtowny wzrost wśród młodych ludzi osób cierpiących na otyłość, choroby układu sercowo-naczyniowego, cukrzyca itp. Takim chorobom można zapobiegać, jeśli zdrowy wizerunekżycie i przede wszystkim dobrze się odżywiaj.

Współczesna nauka przekonująco udowadnia, że ​​zmieniając naturę i sposób odżywiania można pozytywnie wpłynąć na wszystkie układy i procesy zachodzące w organizmie człowieka, zwiększyć jego odporność, żywotna aktywność, wpływają na wiele chorób, spowalniają proces starzenia itp.

Złe odżywianie jest głównym źródłem wielu problemów współczesnego człowieka.i krótką oczekiwaną długość życia.

Zatem cel moja praca jest:badanie zasad racjonalnego żywienia studentów, badanie stopnia świadomości studentów w zakresie konieczności przestrzegania zasad racjonalnego żywienia w Życie codzienne, przeprowadzenie badania społecznego w celu zbadania charakterystyki odżywiania i zachowań żywieniowych uczniów.

Aby osiągnąć ten cel postawiłem sobie co następuje zadania:

  1. Zapoznaj się z literaturą naukową na temat racjonalnego odżywiania.
  2. Rozważ rodzaje niedożywienia i określ jego wpływ na zdrowie człowieka.
  3. Wskaż główne założenia teorii racjonalnego żywienia.
  4. Rozważ cechy racjonalnego odżywiania uczniów.

Trafność tej pracy związana jest z koniecznością rozwijania u uczniów umiejętności racjonalnego odżywiania oraz świadomości, że prawidłowe odżywianie może mieć wpływ na wiele aspektów życia człowieka. Nasze emocje i temperament często przekładają się na to, co i jak jemy.

ROZDZIAŁ 1. CZĘŚĆ GŁÓWNA

1.1. Podstawowe zasady teorii racjonalnego żywienia

Zbilansowana dietajest to odżywianie, które zapewnia wzrost, prawidłowy rozwój i aktywność życiową człowieka, pomagając poprawić jego zdrowie i zapobiegać chorobom.

Zbilansowane odżywianie obejmuje:

  1. Balans energetyczny
  2. Zbilansowana dieta
  3. Zgodność z dietą

Pierwsza zasada: bilans energetyczny

wartość energetyczna dzienna racjażywienie musi odpowiadać wydatkowi energetycznemu organizmu.

Zużycie energii organizmu zależy od płci (u kobiet jest mniejsze średnio o 10%), wieku (u osób starszych jest mniejsze średnio o 7% w każdej dekadzie), aktywności fizycznej i wykonywanego zawodu. Przykładowo dla osób pracujących umysłowo zużycie energii wynosi 2000 – 2600 kcal, a dla sportowców czy osób wykonujących ciężką pracę Praca fizyczna, do 4000 - 5000 kcal dziennie.

Zasada druga: zrównoważone odżywianie

Każdy organizm potrzebuje ściśle określonej ilości składników odżywczych, których należy dostarczać w określonych proporcjach. Podstawą są białka materiał budowlany organizmu, źródło syntezy hormonów, enzymów, witamin, przeciwciał. Tłuszcze ze względu na swoją zawartość mają nie tylko wartość energetyczną, ale także plastyczną witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, kwasy tłuszczowe, fosfolipidy. Węglowodany są głównym paliwem niezbędnym do funkcjonowania organizmu. Do kategorii węglowodanów zalicza się błonnik pokarmowy (błonnik), który odgrywa ważną rolę w procesie trawienia i wchłaniania pokarmu. W ostatnich latach coraz większą uwagę poświęca się błonnikowi pokarmowemu duże skupienie jako środek zapobiegający wielu choroby przewlekłe takie jak miażdżyca i choroby onkologiczne. Minerały i witaminy są ważne dla prawidłowego metabolizmu i funkcjonowania organizmu.

Zgodnie z zasadą zrównoważone odżywianie, zapewnienie podstawowych składników odżywczych oznacza dostarczanie do organizmu białek, tłuszczów i węglowodanów w ścisłej proporcji.

Białka powinny dostarczać 10 – 15% dziennej wartości kalorycznej, przy czym udział białka zwierzęcego i białka roślinne powinno być takie samo. Optymalna ilość białka powinna wynosić 1 g na 1 kg masy ciała. Zatem dla osoby ważącej 70 kg dzienne spożycie białka wynosi 70 g. W tym przypadku połowa białka (30 – 40 g) powinna być pochodzenie roślinne(źródło grzybów, orzechów, nasion, zbóż i makaronów, ryżu i ziemniaków). Druga połowa dziennego spożycia białka (30 - 40 g) powinna być pochodzenia zwierzęcego (źródła: mięso, ryby, twarożek, jaja, sery).

Optymalna ilość spożycia tłuszczu wynosi 15 – 30% kalorii. Za korzystny stosunek tłuszczów roślinnych i zwierzęcych uważa się taki, który dostarcza 7-10% kalorii z kwasów tłuszczowych nasyconych, 10-15% jednonienasyconych i 3-7% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. W praktyce oznacza to zużycie w równy stosunek oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce zawarte w produktach. Optymalna ilość tłuszczu powinna wynosić 1 g na 1 kg masy ciała. Biorąc pod uwagę, że połowę dziennego zapotrzebowania na tłuszcze zwierzęce stanowią produkty pochodzenia zwierzęcego, racjonalne jest stosowanie olejów roślinnych (30 - 40 g) jako „czystego” tłuszczu. Dla informacji: 100 g kiełbasy lekarskiej zawiera 30 g tłuszczu zwierzęcego – dzienne zapotrzebowanie.

Nasycony kwas tłuszczowy Występują głównie w twardych margarynach, maśle i innych produktach pochodzenia zwierzęcego. Głównym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych są oleje roślinne: słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, a także miękkie margaryny i ryby. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe występują głównie w olejach z oliwek, rzepaku i orzeszkach ziemnych.

Węglowodany powinny stanowić 55 – 75% dziennego zapotrzebowania kalorycznego, z czego przeważająca część przypada na węglowodany złożone (skrobiowe i nieskrobiowe), a jedynie 5 – 10% na proste węglowodany(Sahara).

Węglowodany proste dobrze rozpuszczają się w wodzie i są szybko wchłaniane przez organizm. Źródła węglowodanów prostych: cukier, dżemy, miód, słodycze.

Węglowodany złożone są znacznie mniej strawne. Błonnik jest jednym z węglowodanów niestrawnych. Pomimo tego, że błonnik praktycznie nie jest wchłaniany w jelitach, bez niego normalne trawienie jest niemożliwe.

Działanie błonnika:

Zwiększa uczucie sytości;

Pomaga usunąć cholesterol i toksyny z organizmu;

Normalizuje mikroflorę jelitową itp.

Błonnik pokarmowy znajduje się w większości rodzajów pieczywa, szczególnie w pieczywie pełnoziarnistym, płatkach śniadaniowych, ziemniakach, roślinach strączkowych, orzechach, warzywach i owocach.

Spożywanie wystarczającej ilości pokarmów bogatych w błonnik odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu jelit i może zmniejszyć objawy przewlekłych zaparć, hemoroidów i zmniejszyć ryzyko choroba wieńcowa serca i niektóre rodzaje nowotworów.

Zatem racjonalne żywienie oznacza, że ​​białka dostarczają 10–15%, tłuszcze 15–30%, a węglowodany 55–75% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. W przeliczeniu na gramy będzie to średnio 60 - 80 gramów białka, 60 - 80 gramów tłuszczu i 350 - 400 gramów węglowodanów przy różnej kaloryczności diety (węglowodany proste powinny stanowić 30-40 g, błonnik pokarmowy 16 - 24 g).

Białka 10 - 15%

Tłuszcze 15 - 30%

Nasycone kwasy tłuszczowe (SFA) 7 - 10%

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) 10 - 15%

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) 3 - 7%

Węglowodany 55 - 75%

Węglowodany złożone 50 - 70%

Błonnik pokarmowy 16 24

%
Cukier 5 - 10%

Trzecia zasada: dieta

Posiłki powinny być ułamkowe (3–4 razy dziennie), regularne (o tej samej porze) i jednolite, ostatni posiłek powinien przypadać nie później niż 2–3 godziny przed snem. Współczesny model racjonalnego odżywiania przypomina piramidę. Na tej podstawie możesz sporządzić zbilansowana dieta na co dzień. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., „Oświecenie”, 1999; Smolar V.I.Zasady racjonalnego żywienia. Kijów, 1999.)

„Dwanaście złotych zasad” zdrowego odżywiania

Aby zapewnić zdrową dietę, ważne jest także przestrzeganie podstawowych zasad, które pozwolą na stworzenie zbilansowanej diety.

1. Powinieneś spożywać różnorodne produkty spożywcze.

2. Do każdego posiłku należy spożywać którykolwiek z poniższych produktów: pieczywo, płatki zbożowe i makarony, ryż, ziemniaki.

3. Kilka razy dziennie jedz różnorodne warzywa i owoce.

4. Należy codziennie spożywać mleko i przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu i soli(kefir, kwaśne mleko, ser żółty, jogurt).

6. Należy ograniczyć spożycie „widocznego tłuszczu” w płatkach śniadaniowych i kanapkach oraz wybierać niskotłuszczowe mięso i produkty mleczne.

7. Należy ograniczyć spożycie cukrów: słodyczy, wyrobów cukierniczych, słodkich napojów, deserów.

8. Całkowite spożycie soli kuchennej, biorąc pod uwagę jej zawartość w pieczywie, konserwach i innych produktach spożywczych, nie powinno przekraczać 1 łyżeczki (6 gramów) dziennie.

9. Idealna masa ciała powinna mieścić się w zalecanych granicach(BMI 20–25).

10. Nie należy pić więcej niż 2 drinki dziennie.(1 porcja zawiera około 10 g czystego alkoholu).

11. Należy preferować gotowanie potraw na parze, gotowanie, pieczenie lub w kuchence mikrofalowej..

12. Przez pierwsze sześć miesięcy życia dziecka należy utrzymywać wyłączne karmienie piersią..

(Prygunova O.V. Nasze zdrowie. Rostów nad Donem, 2000.)

1.2. Rodzaje niedożywienia i jego wpływ na zdrowie człowieka

Eksperci Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) zalecają rozróżnienie następujących postaci stanów patologicznych związanych ze złym odżywianiem.

Niedożywienie stan spowodowany spożywaniem przez mniej lub bardziej długi czas niewystarczającej kalorycznie ilości pożywienia.

Objadanie się stan związany ze spożywaniem nadmiernych ilości pożywienia.

Konkretna forma niewydolnośćstan spowodowany względnym lub całkowitym niedoborem w diecie jednego lub większej liczby składników odżywczych (na przykład dobrze znany niedobór jodu).

Brak równowagi żywieniowejstan występujący, gdy proporcje niezbędnych składników odżywczych w diecie są nieprawidłowe.

Nieodpowiednie odżywianie- wartość energetyczna codziennej diety nie pokrywa kosztów energii poniesionych w ciągu dnia, co prowadzi do powstania ujemnego bilansu energetycznego.

Zaburzenia odżywiania przyczyniają się do rozwoju różnych postaci chorób. Zdrowie dzieci w dużej mierze zależy od sposobu odżywiania kobiet, zwłaszcza w okresie ciąży. Badania epidemiologiczne przeprowadzone w ciągu ostatnich 15–20 lat pokazują, że rolę niedostatecznego lub niezbilansowanego odżywiania można porównywać z rolą czynników genetycznych oraz aktywnych wpływów chemicznych lub zakaźnych.

(Savelyev P.G., Fedorova L.S.Zbilansowana dieta. M. „Oświecenie”, 2005)

Do chorób niedożywieniowych zalicza się przede wszystkim choroby związane z niedożywieniem białkowo-energetycznym: kacheksję, kwashiorkor i marazm.

Najbardziej narażoną grupą społeczeństwa na niedobory białka są dzieci, szczególnie w okresie karmienia piersią i pierwszych latach życia – od 6 miesiąca do 4 roku życia. Choroba u dzieci, która rozwija się w wyniku niedoboru białka, nazywa się kwashiorkor. Kwashiorkor, czyli „czerwony chłopiec” lub alternatywnie „dziecko odstawione od piersi”, powstaje w wyniku niedoboru białka zwierzęcego w diecie. Czynnikiem współistniejącym jest brak witamin z grupy B. Przyczyną może być również monotonna dieta węglowodanowa. W wielu obszarach Afryka Zachodnia Dystrofia dziecięca (kwashiorkor) i kacheksja są szeroko rozpowszechnione. Kwashiorkor rozwija się, gdy dziecko po odsadzeniu od piersi karmione jest dietą ubogą w białko i skrobię. Kwashiorkor charakteryzuje się spowolnieniem wzrostu i rozwoju dziecka, zmianami w kolorze skóry i włosów, depigmentacją, zmianami stanu błon śluzowych, pogorszeniem funkcji wielu układów, zwłaszcza przewodu pokarmowego ( objawy dyspeptyczne i uporczywa biegunka). W ciężkie przypadki Głównymi objawami kwashiorkoru są obrzęki i zaburzenia psychiczne.

Kacheksja jest konsekwencją niskokalorycznej diety zubożonej w określone aminokwasy (kacheksja grecka, od stanu kakos bad i hexis). Jest to stan głębokiego wyczerpania i fizycznego osłabienia organizmu. Rozwój kacheksji objawia się nagłą utratą masy ciała, utratą masy ciała, suchością i zwiotczeniem skóry, wypadaniem włosów, zanikiem tłuszczu podskórnego, zanikiem mięśni i narządy wewnętrzne, zmniejszona zawartość białka serwatkowego. W przypadku kacheksji można zaobserwować obrzęk, krwotoki, a czasem zaburzenia psychiczne. Kacheksja jest następstwem długotrwałego niedożywienia lub głodu, poważne naruszenia metabolizm, przewlekłe zatrucie arsen, ołów, rtęć, fluor, poważne uszkodzenia przewód pokarmowy (zanik błony śluzowej jelit, stan po resekcji żołądka i jelit). Może również wystąpić kacheksja ciężki przebieg gruźlica i inne przewlekłe infekcje, niektóre zmiany w gruczołach wydzielina wewnętrzna(przysadka mózgowa, tarczyca, nadnercza, trzustka), rozległe i długotrwałe nie gojące się rany, ropienie, nowotwory złośliwe(szczególnie przełyk i żołądek).

Kolejną najbardziej narażoną grupą są kobiety w ciąży i matki karmiące. Niedobór białka występuje częściej, gdy ogólny brak pokarmu i charakteryzuje się hipoproteinemią, spadkiem ciśnienia osmotycznego krwi i pojawieniem się „obrzęku głodowego”. Stan ten określa się mianem dystrofii żywieniowej.

Choroby wynikające z niedoborów żywieniowych obejmują różnorodne niedobory witamin, a także hipo- i subhipowitaminozę (zapalenie wielonerwowe, szkorbut, osteoporoza, krzywica i hemeralopia). Jednocześnie rozwijając się stan patologiczny objawia się spadkiem odporności organizmu na infekcje, zmniejszoną wydajnością, osłabioną pamięcią itp.

(Dichenko V.A. . M., „Akademia”, 2004)

Według Instytutu Żywienia prawie cała populacja Rosji ma niedobór witaminy C, 40-90% ma niedobór witamin z grupy B i kwasu foliowego, a 40-60% ma niedobór beta-karotenu. Nawet przy zbilansowanej i zróżnicowanej diecie współczesnemu człowiekowi Brakuje 20-30% większości witamin.

Jeśli zawartość kalorii w codziennej diecie znacznie przekracza wydatek energetyczny, obserwuje się dodatni bilans energetyczny, który charakteryzuje się również bardzo poważnymi konsekwencjami w postaci chorób wynikających z nadmiernego odżywiania, do których zalicza się otyłość.

Otyłość nagromadzenie tłuszczu w organizmie, prowadzące do wzrostu nadmiaru masy ciała o 20% lub więcej w stosunku do średnich wartości prawidłowych („idealnej” masy ciała). W zależności od masy ciała otyłość dzieli się na stopień I (wzrost masy ciała w stosunku do „idealnej” o ponad 29%), stopień II (nadmierna masa ciała wynosi 30–49%), III stopień(nadmierna masa ciała wynosi 50–99%) i stopień IV (nadmierna masa ciała wynosi 100% lub więcej). Otyłość to nie tylko problem medyczny, ale także społeczny, na który cierpią ludzie w krajach rozwiniętych różne formy otyłość stanowi 20-30 proc Łączna populacje.

Nadwaga i otyłość występują wówczas, gdy podaż energii z diety znacznie przewyższa zapotrzebowanie organizmu. Ten nadmiar energii w żywieniu zwiększa akumulację z roku na rok. dodatkowe kilogramy i zwiększa ryzyko rozwoju niebezpiecznych chorób: dwukrotnie miażdżycy, trzykrotnie nadciśnienia, półtorakrotnie choroby niedokrwiennej serca, czterokrotnie cukrzycy, kamicy żółciowej (tworzenie się kamieni w przewody żółciowe) sześć razy żylakiżyły (dwa i trzy razy), choroba zwyrodnieniowa stawów (cztery razy), dna moczanowa (trzy razy). Głównym mechanizmem rozwoju otyłości jest wzrost ilości lub objętości tkanki tłuszczowej. Proces ten można obserwować przez całe życie, ale najbardziej krytyczne okresy to dwa w zeszłym miesiącu ciąża, pierwszy rok życia i okres dojrzewania, kiedy liczba i wielkość komórek tłuszczowych może osiągnąć maksimum. Zatem przekarmienie i nadwaga w nich ciała okresy krytyczne stwarzają duże ryzyko rozwoju otyłości. Otyłość skraca oczekiwaną długość życia dojrzały wiek zdolność do reprodukcji potomstwa zostaje utracona.

Zatem zarówno dodatni, jak i ujemny bilans energetyczny niekorzystnie wpływa na stan organizmu, powodując zaburzenia metaboliczne, zmiany funkcjonalne i morfologiczne różne systemy. (Wasilaki A., Kilienko Z. M., „Drop”, 2000.)

1.3 Organizacja racjonalnego żywienia uczniów.

Studentów należy uważać za pewną grupę zawodowo-produkcyjną populacji kategoria wiekowa, zjednoczeni specyficzne cechy warunki pracy i życia. Biorąc pod uwagę te czynniki, wskazane jest przydzielenie uczniów do specjalna grupa.

Oceniając skład jakościowy pożywienia uczniów, często ujawnia się brak równowagi żywieniowej w wielu głównych składnikach niska zawartość białka zwierzęce, tłuszcze roślinne, wapń, kwas askorbinowy i tiamina.

Studenci zostali zdiagnozowani następujące naruszenia dieta: 2547% nie je śniadań, 1730% je dwa razy dziennie, około 10 nie je obiadu lub je nieregularnie, około 22% nie je obiadu. Odnotowano rzadkie spożywanie dań gorących, w tym pierwszego dania, oraz późną kolację.

Zgodnie z zaleceniami fizjologicznymi zapotrzebowanie energetyczne uczniów płci męskiej szacuje się na 2585 kcal, studentek na 2434,5 kcal. Białka stanowią około 12% dziennej wartości energetycznej diety, a udział białek zwierzęcych powinien wynosić co najmniej 60% Łączna je w diecie. Spełnienie tego wymogu gwarantuje nie tylko dostarczenie wystarczającej treści aminokwasy ale także ich optymalne zbilansowanie w diecie.

Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitej wartości energetycznej diety studentek. W tym przypadku udział tłuszczów roślinnych powinien stanowić około 30% ich całkowitej ilości. Dzienne zapotrzebowanie uczniów na podstawowe składniki mineralne powinno zostać zapewnione poprzez spożycie wapnia w organizmie w ilości 800 mg. fosfor 1600 mg, magnez 500 mg, potas 2500 5000 mg, żelazo 10 mg.

Aby w praktyce wdrożyć zasady zrównoważonego żywienia, uczniowie powinni dążyć do pełniejszej zgodności między wartością energetyczną a wysokiej jakości skład rzeczywiste diety i zapotrzebowanie energetyczne oraz składniki odżywcze.

Specjalną grupę powinni stanowić studenci, którzy przyjechali na studia z różnych krajów. Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że znajdują się w nowych, nietypowych warunkach, do których muszą się dostosować. Największe trudności wiążą się ze zmianami klimatycznymi, oddzieleniem od ojczyzny i rodziny, a także zmianami w wzorcach żywieniowych ( znaczące zmiany zestaw potraw, technologia gotowania, dieta).Badania przeprowadzone wśród uczniów z różnych regionów świata, krajów Azji, Afryki, Bliskiego i Środkowego Wschodu, Ameryki Łacińskiej wykazały, że spożycie energii przez studentów z Ameryki Łacińskiej wynosi średnio 2430 kcal. Bliski i Bliski Wschód 2430 kcal, Afryka 2239 kcal, Azja 2205 kcal. Przy obliczaniu wydatku energetycznego na osobę o standardowej wadze (70 kg) praktycznie nie było różnic w wydatku energetycznym, niezależnie od różnic rasowych, etnicznych czy regionu pochodzenia. Podczas sesji egzaminacyjnej zużycie energii wynosi 1,4 kcal/min, praktycznie nie różni się od zużycia energii w trakcie normalnej pracy proces edukacyjny. Ponad 90% studentów zagranicznych korzysta z obiektów gastronomicznych.(http://www.chesu.ru/)

Co powinni jeść uczniowie?

Studenci to młodzi ludzie w wieku 18-26 lat, z niedokończonymi procesami wzrostu i kształtowania się ciała, a więc w układzie złożonym Środki higieniczne, mając na celu ochronę zdrowia uczniów, jedno z najważniejszych miejsc należy do organizacji ich racjonalnego żywienia. Badania organizacji żywienia uczniów w kraju i za granicą wykazały, że zaburzenia odżywiania objawiają się nieprzestrzeganiem optymalnych proporcji pomiędzy głównymi składnikami pokarmowymi w diecie a dietą.
Dieta studentówkonieczne jest dostarczenie odpowiedniej ilości różnych witamin, przede wszystkim witamin C, z grupy B, witamin A, E, które wpływają procesy metaboliczne, wzrost i stan fizjologiczny organizmu. Ważne w żywieniu młodych ludzi są takie minerały jak wapń i fosfor, które biorą udział we wzmacnianiu tkanka kostna, w aktywacji najważniejsze procesy ciało.
W utrzymaniu zdrowia i wydajności uczniów w ciągu dnia ważne jest, aby zawartość kalorii w diecie odpowiadała dziennemu wydatkowi energetycznemu, rozkładowi kalorii pomiędzy posiłkami, częstotliwości posiłków, czasowi i odstępom między posiłkami. Dla studentów jak najbardziej tryb optymalny posiłki to cztery posiłki dziennie, zwłaszcza w okresie wakacji i w okresie przygotowań do egzaminów. W okresie badania dozwolone są trzy posiłki dziennie, ale dwa posiłki dziennie i oczywiście jedzenie raz dziennie są absolutnie niedopuszczalne.
Ostatni posiłek zaleca się nie później niż na dwie godziny przed snem.
Przy czterech posiłkach dziennie należy zachować następujący rozkład kaloryczności: pierwsze śniadanie 25%, drugie śniadanie 15%, obiad 35%, kolacja 25%. Do śniadania i kolacji zaleca się włączenie dań gorących. Menu lunchowe powinno zazwyczaj składać się z czterech dań.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Cechy żywieniowe uczniów

Organizacje studentów charakteryzują się cechami zdeterminowanymi wiekiem oraz wpływem studiów i warunków życia.

Działania edukacyjne wymaga znacznego stresu neuro-emocjonalnego; niepokój przed egzaminami i w ich trakcie prowadzi do wzrostu ciśnienie krwi, przyspieszone tętno i oddech. Studenci przez większą część dnia prowadzą siedzący tryb życia. aktywność fizyczna mały. Tylko część uczniów uprawia sport.

Duży wpływ zmiany w zwykłym trybie życia wpływają na ciało młodszych uczniów.

W W organizmie młodych ludzi nie zakończyło się jeszcze tworzenie szeregu układów fizjologicznych, przede wszystkim neurohumoralnych, dlatego są one bardzo wrażliwe na zaburzenia równowagi w przyjmowaniu pokarmu.

Wielu studentów z powodu naruszenia diety w czasie studiów zapada na choroby układu trawiennego, zwane „chorobami młodzieży”, a także choroba hipertoniczna, nerwice itp.

Asortyment produktów dla studentów prezentuje tabela. 1.

Wybierając produkty, należy wziąć pod uwagę ograniczony budżet finansowy studentów. Aby zapewnić w diecie uczniów wystarczającą ilość biologicznie wartościowych białek, należy korzystać z ich tanich źródeł (podroby, chude mleko, niskotłuszczowy kefir itp.).

Aby zaspokoić zapotrzebowanie na tłuszcze, należy wprowadzić do diety nieogrzewane oleje roślinne i masło (20…25 g). Należy unikać nadmiaru słodyczy, gdyż może to prowadzić do otyłości i cukrzyca spożywanie słodyczy, zwłaszcza tych, które przyklejają się do zębów, prowadzi do próchnicy. ()

Tabela 1 Gama produktów dla studentów uczelni wyższych(http://academy.cross-kpk.ru)

Nazwa produktów

Ilość, g.

Dla studentów uniwersytetu

mężczyźni

kobiety

Mięso i produkty mięsne

Ryby i produkty rybne

mleko

Twarożek

Kwaśna śmietana

Ser

Mleko ogółem i przetwory mleczne wyrażone jako mleko

1097

Jajka

Olej zwierzęcy

Olej roślinny

Cukier

Pieczywo

Ziemniak

Warzywa i melony

Świeże owoce

Suszone owoce

Ser


Aby wyeliminować skutki Siedzący tryb życiażycie powinno uwzględniać w diecie więcej pokarmów roślinnych, których są źródłem błonnik pokarmowy.

Należy położyć większy nacisk na satysfakcję potrzeby fizjologiczne uczniom składniki odżywcze, których często brakuje, a mianowicie witaminy: C, A, B, O 2 , materiałów wybuchowych oraz przestrzegania zalecanych proporcji wapnia i fosforu (1, 1,5). Należy unikać częstego spożywania potraw i produktów zawierających dużo soli kuchennej (marynaty, wędliny, marynaty, solone ryby).

Jako źródła witaminy C należy stosować wywar z dzikiej róży, zieloną cebulę i surową białą kapustę.

Aby dostarczyć witaminę A, oprócz produktów pochodzenia zwierzęcego, należy systematycznie spożywać źródła beta-karotenu, jakimi są marchew (z tłuszczami).

Niezwykle ważne jest przestrzeganie zasad zbilansowanej diety w okresie egzaminacyjnym. W tym okresie należy zwiększyć w diecie udział pokarmów zawierających białka i witaminy, które zwiększają stabilność emocjonalną organizmu.

Krytyczna rola W trosce o zdrowie uczniów ważne jest przestrzeganie diety. Posiłki powinny być 3 x 4 razy.

Szczególną uwagę należy zwrócić na śniadanie. Śniadanie powinno zawierać 25...35 g białka, 30 g tłuszczu i 100 g węglowodanów. Zalecane jest dodanie gorącego dania z mięsa, ryb lub ziemniaków i warzyw, jajek, twarogu, a także masła, sera, kiełbasy, herbaty, kawy, kakao.

Głównym źródłem pełnowartościowego białka powinny być produkty pochodzenia zwierzęcego. Ich udział powinien wynosić 50...60%, najlepiej około połowę z nich powinny stanowić białka mleka. Do diety nie należy włączać kiełbas wędzonych, mięso powinno być chude, ryby chude i niesolone. Połowę zapotrzebowania na tłuszcz należy pokryć masłem i olejami roślinnymi (w równych częściach). Musisz ograniczyć żywność bogatą w cholesterol. Wskazane jest spożywanie głównie czarnego pieczywa (jeśli nie ma przeciwwskazań). Ze względu na niskie koszty energii cukier powinien stanowić nie więcej niż 15% całkowitej ilości węglowodanów (60...70 g/dzień), a węglowodany złożone nie mniej niż 70...80%.

Biorąc pod uwagę duże obciążenie narządu wzroku, istotne jest uzupełnianie diety w źródła witaminy A orazb-karoten (mleko, sery, tłuszcz rybny, żółtko jaja, marchew, słodka papryka, groszek zielony, jagody rokitnika, owoc dzikiej róży, morele, persymony, wątroba).

Aby regulować metabolizm cholesterolu i zapobiegać miażdżycy, konieczne jest włączenie do diety źródeł substancji lipotropowych: kaszy gryczanej i płatków owsianych, świeżych ziół, warzyw, owoców, wodorostów, mięsa. Aby zapobiegać otyłości należy ograniczyć spożycie produktów wysokokalorycznych takich jak słodycze, czekolada, ciasteczka, ciasta, pieczywo z mąki premium i pierwszego gatunku. Aby zwiększyć zawartość wapnia, należy włączyć do swojej diety takie źródła jak sery i twaróg.

Sól kuchenna przyczynia się do zatrzymywania wody i produktów przemiany materii w organizmie, dlatego należy ograniczyć jej ilość lub spożywać pokarmy będące źródłami potasu poprawiającymi wydalanie tych substancji (ziemniaki, sałata, dynia, cukinia, buraki, płatki owsiane, suszone owoce, zwłaszcza rodzynki, suszone morele).

Dieta powinna mieć charakter antysklerotyczny, lipotropowy i antystresowy, aby zoptymalizować metabolizm tłuszczów, obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zapewnić optymalne warunki do rozwoju. normalne funkcjonowanie system nerwowy.
Do prawidłowego funkcjonowania organizmu niezbędna jest zbilansowana podaż jego głównych składników z pożywieniem, a mianowicie: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, mikroelementów. Bardzo ważne jest, aby kaloryczność diety odpowiadała wydatkowi energetycznemu organizmu, w zależności od indywidualnych cech – takich jak wzrost, masa ciała, wiek oraz stopień stresu fizycznego i emocjonalnego. Dieta powinna być zróżnicowana i uwzględniać mięso, ryby, jaja, nabiał - główne źródła białka niezbędnego do wzrostu i odbudowy komórek i tkanek organizmu oraz jego prawidłowego funkcjonowania. Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitego spożycia kalorii, a co najmniej jedną trzecią całości należy spożywać w postaci olejów roślinnych; należy je szerzej stosować podczas przygotowywania sałatek i winegretów. Aby poprawić aktywność mózgu, a także zapobiec miażdżycy, konieczne jest zwiększenie ilości dań rybnych w diecie.(http://www.spospk.ru/)

Węglowodany są „paliwem” komórek mózgowych. Chleb, ziemniaki, cukier, Cukiernia, zboża i czekolada są ich głównymi źródłami, które w nadmiarze zamieniają się w tłuszcze, odkładając się w ich magazynach. Pamiętaj, że 100 g karmelu dostarcza organizmowi około 300-400 kcal, a wypieki, ciasta itp. i nawet więcej. Nadmiar tych „pustych” kalorii może prowadzić nie tylko do nadmiaru tkanki tłuszczowej, ale także do upośledzenia pamięci.

Ale warzywa i owoce, warzywa są źródłem witamin, minerałów, błonnika pokarmowego, najlepiej spożywać je na surowo w sałatkach, poza tym musimy pamiętać, że 100 g warzyw dostarcza tylko 20-40 kcal.

Stan ogólny organizm, jego aktywność i wydajność zależą od diety. Musisz jeść co najmniej 3-4 razy dziennie, najlepiej o tej samej porze. Śniadanie powinno być obowiązkowe i dość obfite, podczas lunchu wymagany jest pełny posiłek. gorące jedzenie, których nie można zastąpić jedzeniem dań typu instant (makaron, puree ziemniaczane i różne zupy z worków). Na obiad lepiej zjeść lekkostrawne dania mleczne, zbożowe czy warzywne. Wieczorem nie zaleca się dań mięsnych ani mocnej kawy i herbaty. Podczas sesji w racja żywnościowa możesz wprowadzić pewne zmiany: w tym okresie dodaj dodatkowe 10-15 g oleju roślinnego świeży w sałatkach znacząco zwiększa koncentrację i poprawia wydajność. Białko mleka produkty typu twaróg, sery, napoje mleczne fermentowane redukują poziom stresu. Dlatego lekarze zalecają spożywanie codziennie nabiał, w dużych ilościach warzywa i owoce. Szklanka zielonej herbaty z łyżką miodu i sokiem z połowy cytryny pomoże uniknąć przepracowania. Zimą nie należy zapominać o włączeniu do swojej diety suszonych owoców. Zawartość kalorii w diecie powinna być taka sama jak w przypadku normalnego obciążenia studenckiego.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Główne kierunki doskonalenia żywienia uczniów.

Grupa rosyjskich lekarzy, psychologów i nauczycieli przeprowadziła badanie wpływu jakości i regularności odżywiania na wyniki w nauce uczniów szkół średnich i wyższych. Okazało się, że przy dwóch posiłkach dziennie (rano i wieczorem) wyniki w nauce uczniów i studentów gwałtownie spadają, natomiast przy trzech posiłkach dziennie wzrastają. Kluczem do udanej nauki są cztery posiłki dziennie.

W celu ustalenia regularnego systemu żywienia młodszego pokolenia konieczne jest przyjęcie nowych standardów żywienia uczniów. Posiłki uczniów powinny być po pierwsze wysokiej jakości, po drugie zbilansowane pod względem ilości białek, tłuszczów i węglowodanów, po trzecie w miarę regularne – co cztery-pięć godzin, a po czwarte bardziej nastawione na produkty krajowe.

Badania wykazały, że młodzi ludzie wolą frytki, chipsy, kanapki, majonez i napoje gazowane. W rezultacie nastolatki są cztery razy bardziej narażone na problemy z otyłością niż dorośli.

Stwierdzenie, że uczeń powinien spożywać cztery lub pięć posiłków dziennie, prawdopodobnie wywoła uśmiech na jego twarzy. Kiedy nasz uczeń będzie mógł otrzymać jedzenie trzy, cztery, a nawet pięć razy dziennie? Ale lekarze ustalili zależność, że jeśli student zje co najmniej trzy razy dziennie, ma to pozytywny wpływ na jego wyniki w nauce. A jeśli raz lub dwa razy dziennie, to oceny są zadowalające. Jak zdrowy, młody, rozwijający się organizm może normalnie funkcjonować na zajęciach, testach i laboratoriach, skoro nie ma na to dość sił?

Zadaniem każdej uczelni jest kształcenie nie tylko profesjonalnie wyszkolonych, ale także zdrowych, energicznych młodych specjalistów. W warunkach Kryzys ekonomiczny, spadającymi dochodami rodzin i bezrobociem studentów, a także w obliczu rosnących cen żywności konieczne jest opracowanie propozycji poprawy systemu żywienia naszych uczniów. Z jednej strony należy zachęcać producentów surowców do obniżania kosztów swoich produktów, a z drugiej strony wprowadzać dotacje państwowe do posiłków studenckich.
W Moskwie od kilku lat funkcjonuje system dożywiania szkół. Zakłada się, że uczniowie szkół średnich instytucje edukacyjne albo otrzymują bezpłatnie, albo mogą kupić gorące śniadania i obiady w szkołach, które mają ściśle zbilansowaną zawartość kalorii. Przygotowywane są w specjalnie stworzonych przez stolicę fabrykach żywności szkolnej.

Jedną z form organizacji posiłków studenckich może być stać się młodzieńcem

nowe kawiarnie. Młodzi ludzie studiujący na uczelniach spożywczych mogliby już od trzeciego lub czwartego roku organizować własną działalność gospodarczą w formie małej firmy na terenie uczelni wyższych. Głównym zadaniem jest zapewnienie im takiej możliwości poprzez zapewnienie wsparcia budżetowego. Ustawa powinna określić mechanizmy rozwoju systemu młodzieżowych kawiarni, restauracji i barów z przekąskami, w których studenci będą mogli nie tylko kupić ze zniżką gorące obiady, ale także pracować w czasie wolnym od nauki. http://www.abcslim.ru/

ROZDZIAŁ 2. CZĘŚĆ PRAKTYCZNA. Kwestionariusz

Drogi respondentu! Prosimy o wzięcie udziału w badaniu na temat racjonalnego odżywiania.

DZIĘKUJĘ ZA UDZIAŁ!

1. Twoja płeć:

Mężczyzna,

Kobieta

2. Jaki jest Twój wiek? ___ lat

3. Skąd jesteś?

a) ze wsi

b) mieszkaniec miasta

4. Czy cierpisz na jakieś choroby przewlekłe? a) Tak; b) Nie

5. Czy po rozpoczęciu studiów zachorowałeś na jakąś chorobę? a) Tak b) Nie

6. Ile razy dziennie jesz?

a) 1

b) 2

o 3

d) 4

d) więcej

7. Czy przestrzegasz diety?

a) tak

b)Chcę, ale nie mam czasu

c) Nie widzę takiej potrzeby

8. Jakie dania wolisz?

a) słodki i bogaty

b) fast foody

c) kuchnia domowa

d) inne ______________________________________________________________

9. Czy jesz śniadanie?

a) tak

b) nie

c) Nie zawsze mam czas

10. Czy stosujesz jakąś dietę? Jeśli tak, to który?

a) post

b) dieta odchudzająca/przybierająca na wadze

c) dieta niezbędna do pewna choroba

d) Nie przestrzegam

12. Gdzie najczęściej jadasz?

a) w domu

b) w stołówce uniwersyteckiej

c) kawiarnia, bistro, restauracja itp.

d) Zjadam przekąskę (zaspokajam głód) tego, co mam (guma do żucia, czekolada, słodycze)

13. Czy bierzesz pod uwagę zawartość kalorii w swoim dzienna racja?

a) tak

b) nie

14. Czy masz pojęcie o zrównoważonym odżywianiu? a) Tak; b) Nie

15. Kiedy jesz więcej:

a) rano;

b) w drugiej połowie.

16.Jak często jesz chipsy, kiry, popy itp.?

a) codziennie;

b) tylko czasami;

c) zawsze gotowy do spożycia;

d) W ogóle nie jem.

17. Jak często pomijasz śniadanie, lunch lub kolację?

a) często,

b) czasami,

c) prawie nigdy

Cel ankiety studenckiej:określić stosunek uczniów do racjonalnego odżywiania, rozpoznać występowanie chorób związanych ze złym odżywianiem, zapoznać się z dietą uczniów.

W trakcie badania socjologicznego przeprowadzono wywiady z 20 respondentami: 6 chłopcami i 14 dziewczętami. Kategoria respondentów: studenci w wieku od 17 do 22 lat.

Jak wynika z badania, 30% respondentów mieszka na obszarach wiejskich; 70% to mieszkańcy miast.

15% respondentów cierpi na choroby przewlekłe.

U 10% po rozpoczęciu studiów na uniwersytecie rozwinęły się choroby przewlekłe.

Jeść raz dziennie – 10%, 2 razy dziennie – 35%, 3 razy dziennie – 50%, 4 razy dziennie – 5%.

Spośród 20 ankietowanych jedynie 2% stosuje dietę, 50% chce, ale nie ma na to czasu, a 40% nie widzi potrzeby stosowania diety.

30% preferuje słodycze i treściwe potrawy, 70% preferuje kuchnię domową.

Jedzą śniadanie – 50%, w ogóle nie jedzą śniadania – 20%, nie zawsze mają czas – 30% ankietowanych.

15% ankietowanych stosuje dietę odchudzającą/przybierającą na wadze, 85% nie stosuje żadnych diet.

Według szacunków jedzą najczęściej w domu – 85%, w stołówce uniwersyteckiej – 10%, a w ciągu dnia podjadają – tyle, ile im potrzeba – 5%.

Jedynie 10% ankietowanych uwzględnia kaloryczność swojej codziennej diety.

75% ankietowanych spożywa więcej posiłków w godzinach popołudniowych.

Codziennie 10% respondentów je chipsy, kirieshki itp., 70% czasami je tego rodzaju jedzenie, a tylko 20% nie je wcale.

30% ankietowanych często pomija śniadanie, obiad i kolację, czasami – 60%, prawie nigdy – 10%.

Catering dla studentów Wydziału Nauk Społecznych DSU

Na Wydziale Społecznym DSU Rabadanova Sagibat Khulataevna otworzyła stołówkę studencką. Jadalnia znajduje się w budynku wydziału i składa się z sali jadalnej na 48 miejsc (12 stołów).

Personel stołówki:

Kierownik Produkcji 1;

Gotuj 2;

Pracownik kuchni 1;

Ze względu na charakter organizacji produkcji, stołówka pracuje zarówno na półproduktach, jak i surowcach. Jest to jadalnia typu otwartego, w której zapewnione są posiłki wszystkim uczniom i nauczycielom. Dostępnysanitarno-epidemiologicznecertyfikacja jako lokal.

Godziny otwarcia stołówki odpowiadają grafikowi zajęć szkolnych. Praca odbywa się w systemie jednozmianowym z sześciodniowym tygodniem pracy.Godziny pracy: od 8.30 do 16.00.

Produkty dostarczane są 2-3 razy w tygodniu przez pracowników kuchni.

Potrawy są przygotowywane w specjalnie wyposażonej kuchni. Jest wszystko, co potrzebne do gotowania,Gorący i zimna woda (stała woda)dla zwiedzających wydzielona jest umywalka. Dwie lodówki, dwie kuchenki gazowe do gotowania, przybory kuchenne, meble i inny sprzęt.

Stołówka stosuje metodę samoobsługi dla konsumentów za późniejszą opłatą.

Jako zastawa stołowa W jadalni używa się jednorazowych talerzy, widelców, łyżek i kubków.

Wśród wad można wymienić słabą wentylację sali, małą liczbę stolików, w wyniku czego stale tworzą się duże kolejki uczniów.

Menu jadalni wygląda następująco:

Sałatka „Olivier”;

kotlety;

Pizza;

Placki Z Ziemniakami;

Hot dog;

Napoje;

Masło;

Sałatka „Shuba”;

Puree ziemniaczane z sosem;

Kotlety mięsne;

Kiełbasa w cieście;

Gorąca herbata(czarny zielony); kawa z mlekiem.

W karcie znajdują się główne rodzaje dań serwowanych w gastronomii ogólnodostępnej.

Oddział socjalny od dawna potrzebował otwarcia stołówki. Jadalnia była potrzebna, studenci rok po roku prosili dziekana o jej otwarcie. Zdaniem studentów Wydział Nauk Społecznych jest już wyposażony we wszystko, co niezbędne. Studenci nie muszą odwiedzać kawiarni i sklepów znajdujących się w pobliżu.Niepokoi nas rosnąca popularność wśród studentów produktów typu fast food zawierających duże ilości różnorodnych aromatów, barwników i modyfikowanych składników. Ale tego problemu nie można wyeliminować żadnymi metodami. Dlatego też stołówka studencka wnosi znaczący wkład w organizację posiłków studenckich.

Zadaniem każdej uczelni jest kształcenie nie tylko profesjonalnie wyszkolonych, ale także zdrowych, energicznych młodych specjalistów. W kontekście kryzysu gospodarczego, spadających dochodów rodzin i bezrobocia studentów, a także rosnących cen żywności konieczne jest opracowanie propozycji poprawy systemu żywienia naszych uczniów. Z jednej strony należy zachęcać producentów surowców do obniżania kosztów swoich produktów, a z drugiej strony wprowadzać dotacje państwowe do posiłków studenckich.

WNIOSEK

Racjonalne odżywianie należy uznać za jeden z głównych elementów zdrowego stylu życia, jako jeden z czynników przedłużania aktywnego okresu życia.

W związku z postępem naukowo-technicznym stale wzrasta liczba osób wykonujących pracę umysłową, których zapotrzebowanie energetyczne jest minimalne (nie więcej niż 10,25 MJ (2450 kcal) dla mężczyzn i 8,4 MJ (2000 kcal) dla kobiet). Przy minimalnym zużyciu energii zwykle spożywa się kilka mniejszych składników pożywienia (witaminy, mikroelementy). W takich przypadkach, pomimo pozornie odpowiedniego zaopatrzenia organizmu w energię, mogą wystąpić objawy hipowitaminozy i stanów hipomikroelementozy.

Przestrzeganie zaleceń zbilansowanej diety jest głównym źródłem zwiększenia odporności organizmu na różne szkodliwe czynniki środowisko oraz ograniczenie liczby niezakaźnych chorób przewlekłych wśród populacji.

Tym samym w toku swojej pracy zbadałam rodzaje niedożywienia i zidentyfikowałam jego wpływ na zdrowie człowieka, a w szczególności uczniów. Studiowałam literaturę naukową na temat racjonalnego odżywiania. Zidentyfikował główne założenia teorii racjonalnego żywienia oraz zbadał cechy racjonalnego odżywiania studentów.

też spędziłem Badania społeczne wśród studentów uczelni wyższych na temat racjonalnego żywienia. Główne zadanie badania wykazałypostawy uczniów wobec racjonalnego odżywiania, identyfikowanie występowania chorób związanych ze złym odżywianiem. Stwierdzono następującą tendencję: zdecydowana większość ankietowanych nie cierpi na choroby przewlekłe i nie wykryła ich wystąpienia po rozpoczęciu studiów. Inny pozytywna dynamika zaobserwowano w odpowiedziach na pytanie o częstotliwość posiłków – większość ankietowanych je 2-3 razy dziennie. Prawie wszyscy respondenci wolą kuchnię domową od cateringu publicznego. Jednocześnie około połowa ankietowanych nie spożywa śniadań. Zdecydowana większość ankietowanych je w domu. Znaczna liczba uczniów jada okazjonalnie śmieciowe jedzenie. Większość respondentów zdarza się pomijać śniadanie, lunch i kolację. Generalnie pomimo pozytywne rezultaty Z badań wynika, że ​​wśród studentów bardzo często obserwuje się choroby związane ze złym odżywianiem i zaniedbywaniem diety przez młodych ludzi.

Tym samym udało mi się osiągnąć swój cel: I zapoznawał się z zasadami współczesnego racjonalnego żywienia i głównymi trendami w żywieniu studentów.

LITERATURA

  1. Wasilaki A., Kilienko Z. Szybkie odniesienie na temat żywienia. M., Drop, 20 1 0.
  2. Daskolov P. Aslanyan R.Zasady racjonalnego żywienia. M., „Oświecenie”, 200 9.
  3. Diczenko V.A. Znaczenie zbilansowanego odżywiania w nowoczesny świat . M., „Akademia”, 2004.
  4. Prygunova O.V. Nasze zdrowie. Rostów nad Donem, 2000.
  5. Privalova D.V., Afanasienko M.P.Dietetyczne jedzenie. N. Nowogród, „Erudyta”, 200 8.
  6. Savelyev P.G., Fedorova L.S.Zbilansowana dieta. M. „Oświecenie”, 20 12 .
  7. Smolar V.I. Zasady racjonalnego żywienia. Kijów, 200 9.
  8. http://academy.cross-kpk.ru
  9. http://www.chesu.ru/
  10. http://blogontop.ru/
  11. http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/
  12. http://www.spospk.ru/
  13. http://www.pelicanfoods.ru/
  14. http://www.abcslim.ru/
  15. http://www.medprof.ural.ru/

Jak również inne prace, które mogą Cię zainteresować
42474. Badania produktów drgań optycznych 275KB
Lwów 2010 Metaroboty Badania modułu optoelektronicznego MTD 1 1B i poznanie głównych właściwości rdzeni przewodników propagacji optycznej stosowanych w światłowodowych systemach transmisji informacji. LSER Wzmocnienie światła poprzez emisję wymuszoną Wzmocnienie światła Rdition za pomocą specjalnego urządzenia generującego lub wzmacniającego światło monochromatyczne utworzone przez wąską wiązkę światła rozprzestrzeniającą się na dużą odległość bez rozłączania. Robię świetne Vinyatkovo...
42478. Równania różniczkowe 184 kB
Analityczne rozwiązywanie równań różniczkowych. Numeryczne rozwiązywanie równań różniczkowych. Analityczne rozwiązanie równań różniczkowych Ogólne rozwiązanie równań różniczkowych. Parametry mogą wskazywać sposób rozwiązania problemu, np. domyślnie szukane jest rozwiązanie analityczne: type=exct.
42479. Wyznaczanie wartości podziału i rezystancji wewnętrznej galwanometru 116,5 kB
1 gdzie jest współczynnikiem proporcjonalności zwanym ceną podziału; − liczba działek odpowiadająca wygięciu strzałki. Przez wartość podziału urządzenia rozumie się wielkość fizyczną równą wartości zmierzonej przy odchyleniu igły o jeden podział.3 Wartość podziału napięcia 4.
42481. WYZNACZANIE MODUŁU ŚCINANIA I MOMENTÓW BEZWŁADNOŚCI CIAŁ STAŁYCH NA INSTALACJI „WAHADŁO SKRĘTNE” 1,2 MB
Wahadło skrętne ma konstrukcję podobną do skali skrętnej. Różnica polega jednak na tym, że waga pracuje w trybie równowagi statycznej, natomiast wahadło w trybie dynamicznym. Jednocześnie części jego konstrukcji obracają się, okresowo zmieniając kierunek obrotu. Wyznaczanie momentów bezwładności ciał względem osi głównej i równoległej 7 2. Pomiar momentu bezwładności ramy wahadła skrętnego...
42482. Poszerzenie granic pomiarowych urządzeń układu magnetoelektrycznego 94KB
Aby wykonać amperomierz oparty na galwanometrze, równolegle do galwanometru podłącza się rezystancję zwaną bocznikiem (ryc. Ponieważ konieczne było n-krotne zwiększenie aktualnej granicy pomiaru galwanometru; następnie 5.4 Jeżeli aktualna cena podziału galwanometru jest równa k1, cena podziału amperomierza staje się równa k1n, a czułość urządzenia zmniejsza się n-krotnie.

Ministerstwo Edukacji i Kultury Ukrainy

Donieck Uniwersytet Narodowy gospodarki i handlu

ich. M. Tugan-Baranowski

Katedra Ekologii i Fizyki

„Problemy żywieniowe współczesnych studentów”

Donieck 2010

Wstęp

Wniosek

Wykaz używanej literatury


Wstęp

Jednym z najważniejszych elementów zdrowego stylu życia jest zbilansowane odżywianie. Większość społeczeństwa zaniedbuje swoje zdrowie. Brak czasu, niekompetencja w sprawach kultury jedzenia, tempa Nowoczesne życie- wszystko to doprowadziło do nieczytelności w wyborze produktów.

Niepokoi nas rosnąca popularność wśród studentów produktów typu fast food zawierających duże ilości różnorodnych aromatów, barwników i modyfikowanych składników. Dlatego niewłaściwe odżywianie staje się poważnym czynnikiem ryzyka rozwoju wielu chorób. Niestety statystyki z ostatnich lat wskazują na gwałtowny wzrost wśród młodych ludzi osób cierpiących na otyłość, choroby układu krążenia, cukrzycę itp. Takim chorobom można zapobiegać, prowadząc zdrowy tryb życia, a przede wszystkim prawidłowo się odżywiając.

Racjonalne żywienie uczniów

Organizacje studentów charakteryzują się cechami zdeterminowanymi wiekiem oraz wpływem studiów i warunków życia.

Zmiany w zwykłym trybie życia mają ogromny wpływ na ciało młodszych uczniów.

W organizmie młodych ludzi nie zakończyło się jeszcze tworzenie szeregu układów fizjologicznych, przede wszystkim neurohumoralnych, dlatego są one bardzo wrażliwe na zaburzenia równowagi w przyjmowaniu pokarmu.

Z powodu naruszenia diety w czasie studiów wielu studentów zapada na choroby układu trawiennego, zwane „chorobami młodości”, a także nadciśnienie, nerwice itp.

Okres studencki jest bardzo pracowity i różnorodny, charakteryzuje się dużym obciążeniem układu nerwowego. Obciążenie, zwłaszcza podczas sesji, znacznie wzrasta do 15-16 godzin dziennie. Chroniczny brak snu, naruszenie codziennej rutyny i odpoczynku, charakter odżywiania i intensywny ładunek informacyjny mogą prowadzić do załamania neuropsychicznego. Aby zrekompensować tę negatywną sytuację bardzo ważne ma odpowiednio ułożoną, zbilansowaną dietę.

Najczęściej studenci jedzą wyjątkowo nieregularnie, podjadając w drodze, suchą karmę, 1-2 razy dziennie, wielu nie korzysta ze stołówki. W diecie studentów dominują węglowodany, ponieważ... Dzięki nim łatwiej jest uzupełnić koszty energii.

Wybierając produkty, należy wziąć pod uwagę ograniczony budżet finansowy studentów. Aby zapewnić w diecie uczniów wystarczającą ilość biologicznie wartościowych białek, należy korzystać z ich tanich źródeł (podroby, odtłuszczone mleko, niskotłuszczowy kefir itp.).

Aby zaspokoić zapotrzebowanie na tłuszcze, należy wprowadzić do diety nieogrzewane oleje roślinne i masło (20-25 g). Należy unikać nadmiaru słodyczy, gdyż może to prowadzić do otyłości i cukrzycy, a spożywanie słodyczy, zwłaszcza tych, które przyklejają się do zębów, prowadzi do próchnicy.

Aby wyeliminować skutki siedzącego trybu życia, należy szerzej włączyć do diety pokarmy roślinne będące źródłem błonnika pokarmowego.

Do prawidłowego funkcjonowania organizmu niezbędna jest zbilansowana podaż jego głównych składników z pożywieniem, a mianowicie: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, mikroelementów. Bardzo ważne jest, aby kaloryczność diety odpowiadała wydatkowi energetycznemu organizmu, w zależności od indywidualnych cech – takich jak wzrost, masa ciała, wiek oraz stopień stresu fizycznego i emocjonalnego. Dieta powinna być zróżnicowana i uwzględniać mięso, ryby, jaja, nabiał - główne źródła białka niezbędnego do wzrostu i odbudowy komórek i tkanek organizmu oraz jego prawidłowego funkcjonowania. Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitego spożycia kalorii, a co najmniej jedną trzecią całości należy spożywać w postaci olejów roślinnych; należy je szerzej stosować podczas przygotowywania sałatek i winegretów. Aby poprawić aktywność mózgu, a także zapobiec miażdżycy, konieczne jest zwiększenie ilości dań rybnych w diecie.

Węglowodany są „paliwem” komórek mózgowych. Ich głównymi źródłami są chleb, ziemniaki, cukier, słodycze, płatki zbożowe, czekolada, które w nadmiarze zamieniają się w tłuszcze i odkładają się w ich magazynach. Pamiętaj, że 100 g karmelu dostarcza organizmowi około 300-400 kcal, a wypieki, ciasta itp. - i nawet więcej. Nadmiar tych „pustych” kalorii może prowadzić nie tylko do nadmiaru tkanki tłuszczowej, ale także do upośledzenia pamięci.

Ale warzywa i owoce, warzywa są źródłem witamin, minerałów, błonnika pokarmowego, najlepiej spożywać je na surowo w sałatkach, poza tym musimy pamiętać, że 100 g warzyw dostarcza tylko 20-40 kcal.

Od stosowanej diety zależy ogólny stan organizmu, jego aktywność i wydajność. Musisz jeść co najmniej 3-4 razy dziennie, najlepiej o tej samej porze. Śniadanie powinno być obowiązkowe i dość obfite, podczas lunchu wymagany jest pełnowartościowy, gorący posiłek, którego nie można zastąpić jedzeniem błyskawicznym (makaron, puree ziemniaczane i różne zupy z torebek). Na obiad lepiej zjeść lekkostrawne dania mleczne, zbożowe czy warzywne. Wieczorem nie zaleca się dań mięsnych ani mocnej kawy i herbaty. Podczas sesji możesz dokonać pewnych zmian w swojej diecie: spożycie dodatkowych 10-15 g świeżego oleju roślinnego w sałatkach w tym okresie znacznie zwiększa koncentrację i poprawia wydajność. Białko mleka zawarte w produktach takich jak twarożek, sery i fermentowane napoje mleczne zmniejsza poziom stresu. Dlatego lekarze zalecają codzienne spożywanie fermentowanych przetworów mlecznych, a także warzyw i owoców w dużych ilościach. Szklanka zielonej herbaty z łyżką miodu i sokiem z połowy cytryny pomoże uniknąć przepracowania. Zimą nie zapomnij o włączeniu do swojej diety suszonych owoców. Zawartość kalorii w diecie powinna być taka sama jak w przypadku normalnego obciążenia studenckiego.

Większą uwagę należy zwrócić na zaspokajanie potrzeb fizjologicznych uczniów w składniki odżywcze, których często brakuje, czyli witamin: C, A, B, B2, BB, a także przestrzeganie zalecanych proporcji wapnia i fosforu (1, 1,5). . Należy unikać częstego spożywania potraw i produktów zawierających dużo soli kuchennej (marynaty, wędliny, marynaty, solone ryby).

Jako źródła witaminy C należy stosować wywar z dzikiej róży, zieloną cebulę i surową białą kapustę.

Aby dostarczyć witaminę A, oprócz produktów pochodzenia zwierzęcego, należy systematycznie spożywać źródła beta-karotenu, jakimi są marchew (z tłuszczami).

Niezwykle ważne jest przestrzeganie zasad zbilansowanej diety w okresie egzaminacyjnym. W tym okresie należy zwiększyć w diecie udział pokarmów zawierających białka i witaminy, które zwiększają stabilność emocjonalną organizmu.

Najważniejszą rolę w utrzymaniu zdrowia uczniów odgrywa przestrzeganie diety. Posiłki powinny być 3-4 razy.

Szczególną uwagę należy zwrócić na śniadanie. Śniadanie powinno zawierać 25-35 g białka, 30 g tłuszczu i 100 g węglowodanów. Zalecane jest dodanie gorącego dania z mięsa, ryb lub ziemniaków i warzyw, jajek, twarogu, a także masła, sera, kiełbasy, herbaty, kawy, kakao.

Błędne wyobrażenia o studentkach czy „niszczycielska siła diet”

Problemem prawie każdej współczesnej dziewczyny jest nadwaga. Tak zwane „modne” diety obiecują idealną sylwetkę lub ulgę od wszelkich chorób w ciągu miesiąca. Takich diet jest wiele: widowiskowa, białkowa, warzywna, serowa, winna, hollywoodzka, baletowa itp. Dziewczyny desperacko chwytają się każdego z nich w nadziei na odpowiedni wynik, a tu nie o to chodzi diety lecznicze, specjalnie zaprojektowane i zalecane dla praktyka lekarska. Ich osobliwością jest to, że są przeznaczone na krótki okres czasu („krótkie diety”), w przeciwieństwie do długotrwałych zmian w przyjmowaniu pożywienia przez całe życie („długa dieta”).

Ogromną wadą krótkich diet jest to, że opierają się one na... ostre ograniczenie w niektórych rodzajach produktów przez określony czas. Dlatego tylko osoba posiadająca niezwykłą wolę potrafi pokonać siebie, wytrzymać całą dietę do końca i nie nawrócić się po diecie. W zasadzie męka, jaką znosi osoba stosująca krótką dietę, prawie zawsze kończy się na próżno.

Ponieważ rygorystyczne diety przede wszystkim usuwają wodę. Osoba stosująca taką dietę szybko traci na wadze i cieszy się, myśląc, że pozbywa się tłuszczu. Ale to nieprawda. Tłuszcz znika bardzo powoli, ale po diecie bardzo szybko się gromadzi. Co więcej, z reguły przybiera się na wadze więcej niż wcześniej. Ten cecha ogólna krótkie diety. Podczas tych diet organizm przyzwyczaja się do rygorystycznej diety, proces metaboliczny zwalnia o 10-30%, a kalorie zaczynają spalać się wolniej. Po upływie wyznaczonego czasu na diecie i utracie kilku kilogramów, człowiek wraca do swoich poprzednich nawyków. Ale organizm nie ma czasu na adaptację nowy sposób i nadal spala kalorie powoli, co prowadzi do gwałtownego wzrostu masy ciała.

Dlatego też, według badań przeprowadzonych przez amerykański Narodowy Instytut Zdrowia, po zaprzestaniu stosowania diet 98% osób stosujących diety przybiera na wadze powyżej pierwotnej wagi.

Co więcej, jak wykazały badania, zbyt zdecydowane próby odchudzania przez młode dziewczyny tylko zwiększają ryzyko, że z czasem te dziewczyny staną się bardzo grube. Osoby nie stosujące diet nigdy nie przybierają na wadze w takim stopniu jak osoby stosujące okresowo nowe diety.

Organizacja racjonalnego żywienia studentów

W ostatnich latach na półkach sklepowych pojawiło się mnóstwo różnorodnych produktów spożywczych, co cieszy kupującego, ale niewiele osób myśli o ich jakości, a tym bardziej łączy właściwości produktów spożywczych z sytuacją środowiskową. Tymczasem pogorszenie sytuację środowiskową prowadzi do znacznego skażenia produktów spożywczych radionuklidami: metalami ciężkimi (rtęć, cynk, ołów, kadm, miedź, arsen), azotanami, azotynami, pestycydami, antybiotykami i w efekcie do skażenia środowisko wewnętrzne ciało.

W ostatnich latach w życiu naszego społeczeństwa następuje wzrost przeciążenia neuropsychicznego, wzmożenie pracy umysłowej i intelektualnej na tle obniżonego statusu społeczno-ekonomicznego większości populacji. W tych warunkach trudno przecenić znaczenie racjonalnej i zbilansowanej diety.

Wyniki badania wskazują na brak kultury żywieniowej wśród młodych ludzi, choć co trzecia osoba zauważa pogorszenie stanu zdrowia w okresie badania, w okresie zimowym (grudzień-styczeń) i wczesną wiosną (marzec-kwiecień).

Badania wśród studentów prowadzone corocznie od 1993 roku wykazały, że 6,4% studentów pierwszego roku je w stołówce, 15,8% w bufetach, 10,6% je przekąskę w postaci kanapki, 67,8% zaspokaja głód tym, czego potrzebuje (guma do żucia, czekolada , słodycze, papierosy itp.). W rezultacie ponad 75% uczniów nie ma takiej możliwości racjonalny reżim odżywianie

Oceniając skład jakościowy pożywienia uczniów, często ujawnia się brak równowagi żywieniowej w wielu głównych składnikach - niska zawartość białka zwierzęcego, tłuszczów roślinnych, wapnia, kwasu askorbinowego i tiaminy. Wśród uczniów stwierdzono następujące naruszenia zasad żywienia: 25-47% nie je śniadań, 17-30% je dwa razy dziennie, około 10 nie je obiadu lub je nieregularnie, około 22% nie je kolacji. dania, w tym pierwsze, odnotowano dania, późny obiad.

Zgodnie z zaleceniami fizjologicznymi zapotrzebowanie energetyczne studentów płci męskiej szacuje się na 10 MJ (2585 kcal), studentek – 10,2 MJ (2434,5 kcal). Musisz jeść co najmniej 3-4 razy dziennie, najlepiej o tej samej porze. Śniadanie powinno być obowiązkowe i dość obfite, podczas lunchu wymagany jest pełnowartościowy, gorący posiłek, którego nie można zastąpić jedzeniem błyskawicznym (makaron, puree ziemniaczane i różne zupy z torebek). Na obiad lepiej zjeść lekkostrawne dania mleczne, zbożowe czy warzywne. Wieczorem nie zaleca się dań mięsnych ani mocnej kawy i herbaty. Podczas sesji możesz dokonać pewnych zmian w swojej diecie: spożycie dodatkowych 10-15 g świeżego oleju roślinnego w sałatkach w tym okresie znacznie zwiększa koncentrację i poprawia wydajność. Białko mleka zawarte w produktach takich jak twarożek, sery i fermentowane napoje mleczne zmniejsza poziom stresu. Dlatego lekarze zalecają codzienne spożywanie fermentowanych przetworów mlecznych, a także warzyw i owoców w dużych ilościach. Szklanka zielonej herbaty z łyżką miodu i sokiem z połowy cytryny pomoże uniknąć przepracowania. Zimą nie zapomnij o włączeniu do swojej diety suszonych owoców. Zawartość kalorii w diecie powinna być taka sama jak w przypadku normalnego obciążenia studenckiego.

Dzienne zapotrzebowanie uczniów na podstawowe składniki mineralne powinno zostać zapewnione poprzez spożycie wapnia w organizmie w ilości 800 mg. fosfor - 1600 mg, magnez -500 mg, potas -2500-5000 mg, żelazo - 10 mg. Aby w praktyce realizować zasady zbilansowanej diety, należy dążyć do pełniejszej zgodności wartości energetycznej i składu jakościowego rzeczywistych diet z zapotrzebowaniem na energię i składniki odżywcze.

Przeciętny codzienny zestaw produktów dla studentów

Produkty

Ilość, g

Produkty

Ilość,

Tłuszcze zwierzęce

Olej roślinny

pszenica

Mięso, podroby

Sucharki Mąka pszenna

Rybie Jajko

Makaron

Mleko i kwaśne

Zboża, rośliny strączkowe

lokalne produkty

Cukier, słodycze

Ziemniak

Świeże owoce, soki

Suszone owoce

Specjalną grupę powinni stanowić studenci, którzy przyjechali na studia z różnych krajów. Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że znajdują się w nowych, nietypowych warunkach, do których muszą się dostosować. Największe trudności wiążą się ze zmianami klimatycznymi, oddzieleniem od ojczyzny i rodziny, a także zmianami w charakterze żywienia (znaczące zmiany w zaopatrzeniu w żywność, technologii gotowania, diecie).

Okres studencki jest bardzo pracowity i różnorodny, charakteryzuje się dużym obciążeniem układu nerwowego. Obciążenie, zwłaszcza podczas sesji, znacznie wzrasta. Chroniczny brak snu, zakłócenia codziennej rutyny i odpoczynku, wzorce odżywiania i intensywny ładunek informacji mogą prowadzić do załamania neuropsychicznego. Aby zrekompensować tę negatywną sytuację, ogromne znaczenie ma odpowiednio zorganizowane, zbilansowane odżywianie.

Najczęściej studenci jedzą wyjątkowo nieregularnie, podjadając w drodze, suchą karmę, 1-2 razy dziennie, wielu nie korzysta ze stołówki. W diecie studentów dominują węglowodany, ponieważ... Dzięki nim łatwiej jest uzupełnić koszty energii.

Do prawidłowego funkcjonowania organizmu niezbędna jest zbilansowana podaż z pożywieniem jego głównych składników, a mianowicie: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i mikroelementów. Bardzo ważne jest, aby kaloryczność diety odpowiadała wydatkowi energetycznemu organizmu, w zależności od indywidualnych cech – takich jak wzrost, masa ciała, wiek oraz stopień stresu fizycznego i emocjonalnego. Dieta powinna być zróżnicowana, uwzględniać mięso, ryby, jaja, nabiał – główne źródła wiewiórka, niezbędne do wzrostu i odbudowy komórek i tkanek organizmu oraz jego normalnego funkcjonowania. Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitego zapotrzebowania kalorycznego diety, z czego przynajmniej jedną trzecią należy spożytkować w postaci olejów roślinnych, należy je szerzej stosować przy przygotowywaniu sałatek i winegretów. Aby poprawić pracę mózgu, a także zapobiegać miażdżycy, można zalecić zwiększenie ilości dań rybnych w diecie.

Węglowodany- To jest „paliwo” komórek mózgowych. Ich głównymi źródłami są chleb, ziemniaki, cukier, słodycze, płatki zbożowe, czekolada, które w nadmiarze zamieniają się w tłuszcze, odkładając się w ich magazynach. Zapamietaj to100 g karmelu dostarcza organizmowi około 300-400 kcal, a wypieki, ciasta itp. - i nawet więcej. Nadmiar tych „pustych” kalorii może prowadzić nie tylko do nadmiaru tkanki tłuszczowej, ale także do upośledzenia pamięci.

Warzywa i owoce, warzywa są źródłem witamin, minerałów, błonnika pokarmowego, najlepiej spożywać je na surowo w sałatkach, trzeba też pamiętać, że 100 g warzyw dostarcza jedynie 20-40 kcal.

Od stosowanej diety zależy ogólny stan organizmu, jego aktywność i wydajność. Musisz jeść co najmniej 3-4 razy dziennie, najlepiej o tej samej porze. Śniadanie powinno być obowiązkowe i dość obfite, podczas lunchu wymagany jest pełnowartościowy gorący posiłek, którego nie można zastąpić jedzeniem dań błyskawicznych (makaron, puree ziemniaczane i różne zupy z torebek), różnych „kirieshki” i „frytek” . Na obiad lepiej zjeść lekkostrawne dania mleczne, zbożowe czy warzywne. Wieczorem nie zaleca się dań mięsnych ani mocnej kawy i herbaty. Podczas sesji Można wprowadzić pewne zmiany w diecie: spożycie dodatkowych 10-15 g świeżego oleju roślinnego w sałatkach w tym okresie znacznie zwiększa koncentrację i poprawia wydajność. Białko mleka zawarte w produktach takich jak twarożek, sery i fermentowane napoje mleczne zmniejsza poziom stresu. Dlatego lekarze zalecają codzienne spożywanie fermentowanych przetworów mlecznych, a także warzyw i owoców w dużych ilościach. Szklanka zielonej herbaty z łyżką miodu i sokiem z połowy cytryny pomoże uniknąć przepracowania. Zimą nie zapomnij o włączeniu do swojej diety suszonych owoców. Zawartość kalorii w diecie powinna być taka sama jak w przypadku normalnego obciążenia studenckiego.

Prawidłowo zbilansowane odżywianie jest kluczem do naszego zdrowia. Jaki powinien być? Po pierwsze zrównoważone, po drugie umiarkowane i po trzecie zróżnicowane. Niestety wielu z nas nie zwraca na to należytej uwagi, a mimo to wiele chorób powstaje właśnie z tego powodu.

W tym artykule na stronie www.site opowiem jak powinna wyglądać zdrowa, zbilansowana dieta uczniów i studentów. Dlaczego ta konkretna kategoria ludzi jest interesująca? Faktem jest, że w tym wieku organizm rośnie, rozwija się i staje się silniejszy, dlatego tak bardzo potrzebuje witamin i mikroelementów.

Oczywiście w Internecie można znaleźć dużą liczbę zaleceń i poradników dotyczących prawidłowego odżywiania. Pamiętaj, że nie ma idealnych zasad, które pasowałyby absolutnie każdemu. Każda osoba ma indywidualną nietolerancję na konkretny produkt. Dlatego budując swoją indywidualną dietę, nigdy nie należy o tym zapominać.

Menu należy dobierać w oparciu o kilka podstawowych zasad. Tutaj są:

1. Wartość energetyczna diety musi odpowiadać wydatkowi energetycznemu studenta. Oznacza to, że przy wyborze niektórych produktów należy wziąć pod uwagę liczbę kalorii: stosunek tłuszczów, węglowodanów i białek. Dzięki temu odżywianie będzie prawidłowe i racjonalne.
2. Żywienie uczniów i uczniów musi spełniać zasadę równowagi. Mamy tu na myśli to, że wchodzące w skład produktów muszą zawierać wszystkie niezbędne dla organizmu składniki: witaminy i mikroelementy.
3. Menu powinno być jak najbardziej urozmaicone. Pamiętaj, że różnorodność jest kluczem do równowagi.
4. Dieta powinna być optymalna. Oznacza to, że posiłki należy przyjmować w tym samym czasie. Kolacja powinna być co najmniej 2 godziny przed snem.
5. Dietę należy ułożyć z uwzględnieniem indywidualnych cech ucznia lub studenta. Nie powinny do niego dostawać się produkty alergizujące.
6. Obróbka technologiczna i kulinarna produktów i potraw powinna zapewniać wysokie walory smakowe i możliwie jak najbardziej zachować wszystkie substancje przydatne.
7. Podczas przechowywania, transportu produktów oraz przygotowywania i wydawania potraw należy przestrzegać wszelkich wymogów sanitarnych.

Przygotowując dietę dla uczniów i studentów, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

Rozwój organizmu w tym wieku można porównać do rozwoju dziecka w pierwszym roku życia.

W organizmie rozwijają się wszystkie główne układy: mięśniowo-szkieletowy, nerwowy, sercowo-naczyniowy, masa mięśniowa. Ponadto zachodzą zmiany w tle hormonalnym związane z rozwojem seksualnym nastolatka.

Sfera psycho-emocjonalna podlega dużemu stresowi.

Jak wiadomo, w adolescencja Problemów związanych z postrzeganiem świata jest bardzo dużo. Można ich także uniknąć organizując odpowiednie odżywianie.

Jakie powinno być menu dla uczniów i studentów?

Dzień zaczyna się więc od śniadania. W obowiązkowy V poranne przyjęcie jedzenia, dziecko powinno zjeść gorące danie, najlepiej zawierające skrobię. Może to być owsianka, makaron lub ziemniaki. Faktem jest, że skrobia jest trawiona w żołądku przez dość długi czas, dzięki czemu organizm będzie miał wystarczającą ilość energii przez długi czas.

Do napojów można podać różne soki, kawę z mlekiem lub herbatę. Nie jest źle, jeśli uczeń zje jako deser świeże warzywa lub owoce.

Następny posiłek: drugie śniadanie, które dziecko musi zabrać do szkoły. Jeśli szkoła, uczelnia lub uniwersytet zapewnia gorące jedzenie zdrowe odżywianie, wtedy wystarczą mu, aby zabrał z domu 2-3 ciasteczka, torebkę soku (250 mg), gruszkę lub jabłko.

W przeciwnym razie musisz zadbać o dobrą „przekąskę”. Pod żadnym pozorem nie należy wysyłać dziecku kanapki z dużym kawałkiem kiełbasy. Lepiej - kawałek gotowanego mięsa (drób lub wołowina), trochę warzyw (ogórek, liść kapusty Lub papryka), serek niskotłuszczowy i małą butelkę jogurtu pitnego.

Aby zachować higienę osobistą, umieść wilgotną chusteczkę razem z jedzeniem. Ponieważ wiele dzieci jest zbyt leniwych, aby umyć ręce. Różne kanapki, słodycze, frytki, wypieki, wody gazowane są niepożądane, ponieważ zakłócają procesy metaboliczne w organizmie i prowadzą do otyłości.

Następnie, gdy uczeń lub student wróci do domu, przychodzi czas na lunch. Każdy codzienny posiłek powinien składać się z pierwszego, drugiego dania i deseru. Jako płyn można podać zupę mięsną, rybną, drobiową lub wegetariańską, drugą - mięso duszone lub gotowane, rybę z dodatkiem warzyw, ryżu, kaszy gryczanej.

Po obiedzie i przed kolacją każdy nastolatek, czy to uczeń, czy student, powinien zjeść popołudniową przekąskę, na którą składają się świeże owoce z dodatkiem jogurt do picia, albo szklanka mleka z bułką, albo serek z herbatą.

Na obiad lepiej zjeść lekkie jedzenie: owsianka, twarożek lub jajko, ryba, danie warzywne z herbatą, sokiem lub mlekiem, chlebem żytnim. Jeśli to konieczne, przed pójściem spać możesz wypić szklankę kefiru i zjeść jabłko, a następnie umyć zęby.

Czego nie powinno się włączać do diety?

2. Ciasta, ciastka, czekolada, chałwa itp. Niepożądane w diecie dziecka. Lepiej zostawić je na weekend, a jeszcze lepiej – na święta.

Nie zapominaj między innymi, że dzieci w wieku szkolnym i studenckim powinny pić w ciągu dnia wystarczającą ilość wody - co najmniej 2 litry. Zdrowie dla Twoich dzieci i Ciebie!