उत्पाद में सोडियम और पोटेशियम की तालिका। इसका अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए

पोटेशियम एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो शरीर में पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है और ग्रंथियों के कामकाज में शामिल होता है। आंतरिक अंग, रक्त वाहिकाएं, मांसपेशियां। सक्रिय पसीने के दौरान यह तत्व शरीर से बड़ी मात्रा में उत्सर्जित होता है, जिसका अर्थ है कि इसकी पर्याप्त आपूर्ति है सामयिक मुद्दाखेलों में सक्रिय रूप से शामिल व्यक्ति के लिए।

एक एथलीट के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम का महत्व

पोटेशियम के सबसे महत्वपूर्ण कार्य, विशेष रूप से खेल से जुड़े लोगों के लिए प्रासंगिक, निम्नलिखित हैं:

• सोडियम के साथ मिलकर यह शरीर में पानी-नमक संतुलन बनाए रखता है।
• कुछ एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके, यह शरीर में एसिड, क्षार और लवण का संतुलन बनाए रखता है, अतिरिक्त तरल, जिससे सूजन को रोका जा सके।
• के लिए आवश्यक है सामान्य संचालनहृदय, इसकी कमी की स्थिति में, मायोकार्डियल कोशिकाएं सूज जाती हैं, हृदय की मांसपेशियों का संकुचन बाधित हो जाता है। सक्रिय होने पर शारीरिक गतिविधिअंग के कामकाज में इस तरह के व्यवधान से अपूरणीय परिणाम हो सकते हैं।
• ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने में भाग लेता है; इसकी कमी की स्थिति में, मांसपेशियों में ऊर्जा की कमी होने लगती है और वे बदतर रूप से सिकुड़ने लगती हैं।
• अंगों और ऊतकों से मस्तिष्क और पीठ तक तंत्रिका आवेगों के निर्बाध मार्ग को सुनिश्चित करता है।
• मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति प्रदान करता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
• के लिए जिम्मेदार शारीरिक सहनशक्तिव्यक्ति, क्योंकि इससे थकान कम होती है।

शरीर द्वारा पोटेशियम अवशोषण की विशेषताएं

शरीर द्वारा पोटेशियम अवशोषण की निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सोडियम और पोटेशियम का इष्टतम संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। शरीर में पोटेशियम के अत्यधिक सेवन से सोडियम लीचिंग हो जाती है। यदि पोटेशियम की कमी है, तो शरीर इसकी जगह सोडियम ले लेता है, जो पोटेशियम के सभी कार्य नहीं कर पाता है।
• मैग्नीशियम की कमी होने पर पोटेशियम शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है।
• विटामिन बी6 पोटेशियम के अवशोषण को तेज करता है।
• कैफीन, शराब, अति प्रयोगमिठाइयाँ, तनाव, भारी आहार पोटेशियम के अवशोषण को रोकते हैं।

पोटेशियम सेवन दर

18 वर्ष से अधिक उम्र के व्यक्तियों के लिए शरीर में पोटेशियम की औसत अनुशंसित खुराक 2 ग्राम है नियमित वर्कआउटसक्रिय रूप से वजन बढ़ा रहे एथलीटों को पोटेशियम का सेवन 2.5-3 ग्राम तक बढ़ाना चाहिए मांसपेशियों, औसत दैनिक पोटेशियम सेवन 4-5 ग्राम होना आवश्यक है।

पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ

पोटेशियम खाद्य पदार्थों में एक सामान्य मैक्रोन्यूट्रिएंट है। इसमें सबसे अमीर हरी चायऔर कोको. पालक और फलियों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है। पोटेशियम का भंडार सूखे मेवे और मेवे हैं। वे फलों, मशरूम, सब्जियों और अनाज से समृद्ध हैं। यह दूध, पनीर, पनीर और लीवर में पाया जाता है।

खाद्य पदार्थों से पोटेशियम के अवशोषण को अधिकतम करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• खाना पकाते समय 60% तक पोटैशियम पानी में चला जाता है। यदि आप सूप बनाने की योजना नहीं बना रहे हैं तो इसमें सब्जियां खाना बेहतर है ताजाया उन्हें भाप दें.
• अनाज को पकाना नहीं, बल्कि उनके ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है - इस तरह अनाज का स्वाद बेहतर ढंग से सामने आएगा और सारा पोटेशियम उत्पाद में रहेगा।
• मशरूम, सब्जियों और फलियों को पकाने से पहले पानी में भिगोना नहीं चाहिए।
• बीफ लीवर को उबालना चाहिए।

लगभग 100% पोटेशियम कच्चे या उबले हुए खाद्य पदार्थों से अवशोषित होता है जिसमें पोटेशियम के साथ पाइरोक्सिडिन (विटामिन बी 6) होता है: केला, आलू, गाजर, गोभी।

पोटेशियम युक्त विटामिन और खनिज परिसर

आज के लोकप्रिय विटामिन के निर्माता- खनिज परिसरअपने उत्पादों में पोटेशियम को कम मात्रा में शामिल करें (दैनिक "खेल" खुराक का 2% से अधिक नहीं)। यह इस तथ्य के कारण है कि पोटेशियम से भरपूर कई खाद्य पदार्थ हैं, वे हर जगह पाए जाते हैं और किफायती हैं। संतुलित आहार- पोटैशियम की कमी की मुख्य रोकथाम।

पोटेशियम युक्त सबसे आम दवा पैनांगिन है। इसे किसी फार्मेसी में आसानी से खरीदा जा सकता है। आप और भी अधिक किफायती उत्पाद - एस्पार्कम भी खरीद सकते हैं। ये दोनों दवाएं एक-दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं, केवल कीमत में, लेकिन डॉक्टर ने मुझे बताया कि पैनांगिन उच्च गुणवत्ता वाली है। कुछ भी हो सकता है, क्योंकि यह एक पैक में बेचा जाता है, जिसके अंदर एक कसकर बंद होने वाली बोतल होती है, और गोलियाँ स्वयं एक कोटिंग से ढकी होती हैं। एस्पार्कम को साधारण पेपर वेफर्स में, अनकोटेड गोलियों के रूप में बेचा जाता है। क्या खरीदना बेहतर है यह आप पर निर्भर करता है, या इससे भी बेहतर, अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

गंभीर पोटेशियम की कमी के मामलों में, बायो-पोटेशियम या पोटेशियम ग्लूकोनेट जैसे आहार अनुपूरक निर्धारित किए जाते हैं। खनिज परिसरों के भाग के रूप में, मैग्नीशियम के साथ संयोजन में पोटेशियम आवश्यक रूप से मौजूद होता है। आप नाहरीन से बेसिको कॉन्संट्रेट, मल्टी मिनरल कैप्स का उपयोग कर सकते हैं अमेरिकी कंपनीट्विनलैब।

जटिल खेल विटामिन और खनिज पूरकों में, पोटेशियम को मैग्नीशियम और विटामिन बी6 के साथ जोड़ा जाना चाहिए। आज लोकप्रिय: यूनिवर्सल न्यूट्रिशन से एनिमल पाक और डेली स्पोर्ट, बायोटेक से पुरुषों के लिए मल्टीविटामिन, ऑरेंज ट्रायड।

चूंकि विटामिन में आमतौर पर थोड़ा पोटेशियम होता है और यह पसीने के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है, विशेषज्ञ विशेष स्पोर्ट्स ड्रिंक की मदद से प्रशिक्षण के तुरंत बाद शरीर के पोटेशियम भंडार को फिर से भरने की सलाह देते हैं। वे न केवल आपको अपनी प्यास बुझाने से रोकेंगे, बल्कि आपके शरीर को ग्लूकोज और इलेक्ट्रोलाइट्स (सोडियम और पोटेशियम) से भी संतृप्त करेंगे। लोकप्रिय: स्क्वीज़ी से कार्बो लोड ड्रिंक, न्यूट्रेक्स से डिफ़ी ब्लैक, आइसोस्टार से हाइड्रेट@परफॉर्म।

खेल में सक्रिय रूप से शामिल लोगों के लिए, संतुलित आहार खाना और व्यक्तिगत विटामिन और/या खनिज परिसरों, आहार पूरक या पेय का चयन करने के लिए समय-समय पर डॉक्टर से परामर्श करना बेहद महत्वपूर्ण है। आवश्यक तत्वों के साथ अपने शरीर को बाहर से सहारा दें - यह आभारी रहेगा!

महत्वपूर्ण कार्यों का संचालन पोटेशियम की प्रचुरता पर निर्भर करता है (रक्त में पोटेशियम की कमी और अधिकता दोनों ही खराब हैं)। महत्वपूर्ण प्रणालियाँ. और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि "खाद्य पदार्थों में पोटेशियम" का मुद्दा स्वस्थ भोजन के सिद्धांत और अभ्यास में मुख्य मुद्दों में से एक है।

"अनुचित" पोटेशियम का स्तर हृदय रोगों, गैस्ट्रिक म्यूकोसा में क्षरण प्रक्रियाओं के विकास का खतरा पैदा करता है। ग्रहणी, गर्भाशय ग्रीवा। पोटैशियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है प्रजनन स्वास्थ्यमहिलाएं - इसका असंतुलन ऐसी स्थिति पैदा कर सकता है गंभीर परिणाम, जैसे गर्भपात और बांझपन।

लेकिन इतना ही नहीं.

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ हमारे लिए क्या लाभ पहुंचाते हैं?

• मांसपेशियों और तंत्रिकाओं को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है।
• इलेक्ट्रोलाइट बनाए रखें और एसिड बेस संतुलनशरीर में.
• उच्च के जोखिम को कम करें रक्तचाप, उच्च रक्तचाप और विशेष रूप से स्ट्रोक के विकास को रोकें।

आपको अपना पोटेशियम सेवन कब बढ़ाना चाहिए?

पोटेशियम विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। इसलिए, इसकी कमी काफी दुर्लभ है। हालाँकि, ऐसी परिस्थितियाँ और लक्षण होते हैं जब इसका अधिक सेवन करना आवश्यक होता है - खाद्य पदार्थों में या यहाँ तक कि विटामिन की तैयारी. वे यहाँ हैं:

• जीर्ण दस्त, उल्टी, पसीना।
• नियमित गहन व्यायाम.
• क्रोनिक तनाव और न्यूरोसाइकिक अधिभार।
• कुछ मूत्रवर्धक का उपयोग और हार्मोनल दवाएंशरीर से पोटैशियम का निक्षालन।

यदि आपके आहार में पोटेशियम की कमी है तो आपको खाद्य पदार्थों और पूरक पदार्थों में अतिरिक्त पोटेशियम की आवश्यकता है पर्याप्त गुणवत्तासब्जियां और फल, यदि आप खेल खेलते हैं, कम पानी का सेवन करते हैं, मूत्रवर्धक (इनमें से कॉफी) का दुरुपयोग करते हैं, या बीमारी के परिणामस्वरूप बहुत अधिक तरल पदार्थ खो चुके हैं।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है?

कई खाद्य पदार्थों में पोटेशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सब्जियों और फलों से "निकालना" विशेष रूप से आसान है। इसलिए, इसका कम प्राप्त करना कठिन है, बल्कि इसके विपरीत है।

पोटेशियम सामग्री में चैंपियन: स्विस चार्ड (चार्ड), लीमा बीन्स, सूखे खुबानी, खरबूजा, दाल, मटर, बीन्स, सोयाबीन, बेक्ड आलू, पालक, टूना, हलिबूट।

पोटेशियम के बारे में अधिक जानकारी

पोटेशियम क्या है? मानव शरीर में पोटेशियम के कार्य

पोटेशियम, सोडियम और क्लोरीन तथाकथित इलेक्ट्रोलाइट्स का एक समूह बनाते हैं - खनिज, जो पानी में घुलने पर बिजली का संचालन करते हैं। यह "त्रिमूर्ति" निकट संपर्क में "कार्य" करती है। शरीर का लगभग 95% पोटैशियम कोशिकाओं में संग्रहित होता है, जबकि सोडियम और क्लोरीन मुख्य रूप से कोशिका के बाहर (कोशिकाओं को घेरने वाले तरल पदार्थ में) पाए जाते हैं।

पोटैशियम के मुख्य कार्य

मांसपेशियों में संकुचन और तंत्रिका आवेगों का संचरण

पोटैशियम खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकामांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका आवेगों के संचरण में। हमारी मांसपेशियाँ किस आवृत्ति और मात्रा में सिकुड़ती हैं और हमारी नसें उत्तेजित होती हैं, यह काफी हद तक शरीर में पोटेशियम की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

हमारी कई मांसपेशियां और तंत्रिका कोशिकाएंइनमें विशेष चैनल होते हैं जिनके माध्यम से पोटेशियम कोशिका के अंदर और बाहर जाता है। कभी-कभी पोटेशियम स्वतंत्र रूप से चलता है, लेकिन कभी-कभी यह गति अवरुद्ध हो जाती है या पर्याप्त नहीं होती है। ऐसे में हमारी मांसपेशियां और तंत्रिकाएं खतरे में पड़ जाती हैं।

पोटैशियम के अन्य कार्य

पोटेशियम मांसपेशियों द्वारा ईंधन के रूप में उपयोग के लिए कार्बोहाइड्रेट (ग्लाइकोजन) के भंडारण में शामिल है। पोटैशियम की उचित मात्रा के बिना हम ऐसी भंडारण सुविधा नहीं बना सकते!

पोटेशियम शरीर में इलेक्ट्रोलाइट और एसिड-बेस (पीएच) संतुलन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

पोटेशियम कैल्शियम की हानि को रोकता है, खासकर यदि आपके आहार में बहुत अधिक नमक हो।

रक्त पोटेशियम परीक्षण कराना कब आवश्यक है?

• भ्रम, चिड़चिड़ापन, थकान, उदासीनता
• अधिवृक्क ग्रंथियों की थकावट, शरीर की अनुकूली क्षमताओं में कमी
• मायोकार्डियम, अतालता, हृदय विफलता में चयापचय प्रक्रियाओं में समस्याएं।
• मांसपेशियों में कमजोरी, पैरेसिस, कंकालीय मांसपेशी पक्षाघात
• शुष्कता त्वचा, बालों की नाजुकता
• एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप
• सूजन आंत्र रोग, प्रायश्चित
• रोग उत्सर्जन तंत्र: गुर्दे, आंतें, फेफड़े, त्वचा
• गुर्दे की कार्यप्रणाली ख़राब होना, बार-बार पेशाब आना।
• गर्भपात, गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण, बांझपन।
• रक्त में इंसुलिन का स्तर बढ़ना और मधुमेह विकसित होने का खतरा
• भंगुर हड्डियाँ (ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना)

महत्वपूर्ण: चूंकि पोटेशियम की कमी और अधिकता के कई लक्षण समान हैं, इसलिए डॉक्टर से परामर्श करना और रक्त में पोटेशियम के स्तर का अध्ययन करना बेहतर है।

अतिरिक्त पोटैशियम. क्या पोटेशियम विषाक्त है? हाइपरकलेमिया

किसी व्यक्ति के रक्त में पोटेशियम का बढ़ा हुआ स्तर खतरनाक होता है। "बॉर्डर" - 6 ग्राम पोटेशियम।

हाइपरकेलेमिया की स्थिति तब होती है जब रक्त में पोटेशियम की मात्रा 0.06% होती है। यह साथ है गंभीर विषाक्तता, पक्षाघात कंकाल की मांसपेशियां, और इससे भी अधिक सांद्रता मृत्यु से भरी होती है।

शरीर में पोटेशियम की अधिकता का एक कारण "भोजन" कारण है, अर्थात लंबे समय तक और असंतुलित खाद्य पदार्थों का सेवन उच्च सामग्रीपोटेशियम उदाहरण के लिए, "आलू" आहार, "कड़वा" लेना खनिज जल, पोटेशियम की खुराक का अनुचित सेवन।

महत्वपूर्ण: यदि आप गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं, तो आपको भोजन सहित अपने पोटेशियम सेवन को काफी हद तक सीमित करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि गुर्दे शरीर से पोटेशियम को हटा देते हैं, और यदि समस्याएं हैं, तो खनिज जमा हो जाएगा।

भोजन में पोटैशियम

पोटेशियम-सोडियम संतुलन को याद रखना आवश्यक है। मुद्दा यह है कि भोजन पोटेशियम से भरपूर, सोडियम उत्सर्जन में वृद्धि का कारण बनता है, और इसके विपरीत। यदि कोई व्यक्ति मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों का सेवन करता है पौधे की उत्पत्ति, पोटेशियम से भरपूर, नमक के बारे में न भूलें (अपने भोजन में मध्यम मात्रा में नमक जोड़ें!)

खाना पकाने के तरीके खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। तो, ब्लांच किया हुआ पालक 60% तक पोटेशियम खो देगा।

कभी-कभी खाद्य पदार्थों से पोटेशियम की यह "रिलीज़" फायदेमंद भी हो सकती है। उदाहरण के लिए, अजमोद का काढ़ा होता है बड़ी संख्याखनिज सटीक रूप से क्योंकि यह अंदर चला गया गरम पानीपत्तों से.

भोजन में पोटैशियम की मात्रा (मिलीग्राम)।

बहुत बड़ा (500 या अधिक)

मक्का, सूखे खुबानी, स्विस चर्ड, चुकंदर, लीमा बीन्स, समुद्री शैवाल, खरबूजा, आलूबुखारा, किशमिश, मटर, पके हुए आलू, पालक, क्रिमिनी मशरूम, कॉड, दही, दाल, सूखे मटर, बीन्स, सोयाबीन, एवोकैडो

बड़ा(251-400)

बीफ़, सूअर का मांस, हेक, मैकेरल, स्कैलप्प्स, हलिबूट, टूना, स्क्विड (फ़िलेट), दलिया, हरे मटर, ब्रोकोली, ब्रसल स्प्राउट, टमाटर, रोमेन सलाद, चुकंदर, मूली, शीटकेक मशरूम, सौंफ, शतावरी, शलजम, हरी प्याज, चेरी, केले, काले और लाल किशमिश, अंगूर, खुबानी, आड़ू, अजवाइन, गाजर, कीवी, स्ट्रॉबेरी, फूलगोभी, गुड़, आलूबुखारा, बकरी का दूध

मध्यम(150-250)

चिकन मांस, वसायुक्त सूअर का मांस, पाइक पर्च, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, द्वितीय श्रेणी के आटे से बनी रोटी, सफेद बन्द गोभी, बैंगन, तोरी, कद्दू, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, आलूबुखारा, संतरा, पिंटो बीन्स, हरी सेम, प्याज, अंगूर

छोटा (150 से कम)

गाय का दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, सूजी, चावल, पास्ता, प्रीमियम आटे से बनी ब्रेड, खीरे, तरबूज, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, तुलसी, आलूबुखारा, अंजीर, रसभरी, लीक।

इसे बेक करें, उबले मक्के का अधिक सेवन करें - इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है!

18 वर्ष की आयु से शुरू होकर पोटेशियम की न्यूनतम दैनिक आवश्यकता 2 ग्राम है। अमेरिकी स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली वृद्ध लोगों, एथलीटों और गर्भवती महिलाओं के लिए 4-4.5 ग्राम पोटेशियम सेवन की सिफारिश करती है।

• 0-6 महीने: 400 मिलीग्राम
• 6-12 महीने: 700 मिलीग्राम
• 1-3 वर्ष: 3.5 ग्राम
• 4-8 वर्ष: 3.8 ग्राम
• 9-13 वर्ष: 4.5 ग्राम
• 14-18 वर्ष: 4.5 ग्राम
• 19-30 वर्ष: 4.7 ग्राम
• 31-50 वर्ष: 4.7 ग्राम
• 51+ वर्ष: 4.7 ग्राम
• गर्भवती महिलाएँ: 4.7 ग्राम
• नर्सिंग महिलाएं: 5.1 ग्राम

हर व्यक्ति ने, विशेषकर 50 वर्ष से अधिक आयु के, इसके बारे में सुना है महान लाभशरीर के लिए पोटेशियम. जैसा कि आप जानते हैं, यह सामान्य हृदय क्रिया के लिए मुख्य ट्रेस तत्व है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है और अपने हृदय की मांसपेशियों को यह प्रदान करने के लिए अपने आहार में विविधता कैसे लानी चाहिए महत्वपूर्ण पदार्थ, जिसका अर्थ है अपने जीवन का विस्तार करना।

लेकिन केवल भोजन से शरीर में पोटेशियम डिपो को बहाल करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि शरीर में पोटेशियम का स्तर कम है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, इस पदार्थ के साथ अतिरिक्त विटामिन लेना आवश्यक है।

मानव शरीर में भूमिका

पोटेशियम मानव शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, यह मानव शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:

• नियंत्रण जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलनशरीर में. सोडियम और क्लोरीन आयन इसमें मदद करते हैं।
• कोशिकाओं के अंदर पाया जाने वाला मुख्य सूक्ष्म तत्व
• बाह्यकोशिकीय और के बीच संतुलन स्थापित करता है अंतःकोशिकीय द्रव, के लिए परिस्थितियाँ बनाना सामान्य विनिमयपदार्थों
• कोशिका अम्लता को नियंत्रित करता है और बाह्यकोशिकीय द्रव, प्रवाह को परिभाषित करना हाइड्रोजन आयन. कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम के साथ मिलकर यह अम्लता को कम करता है, जिससे वातावरण अधिक क्षारीय हो जाता है
• पोटेशियम युक्त उत्पाद, रक्त में इसका स्तर बढ़ाकर, शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करते हैं। इस सूक्ष्म तत्व की कमी से ग्लूकोज का ऑक्सीकरण होता है, जो मुख्य पोषक तत्व है ऊर्जावान पदार्थकोशिकाओं के लिए
• हृदय की मांसपेशी में आवेगों की उत्पत्ति और उनका संचालन। इस महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व के बिना सामान्य हृदय क्रिया असंभव है।
• स्तर पर नियंत्रण रक्तचापसंवहनी स्वर के नियमन के कारण। रोकथाम धमनी उच्च रक्तचापया हाइपोटेंशन
• आवेग चालकता में सुधार तंत्रिका ऊतक, जिसका वनस्पति (स्वायत्त) संक्रमण वाले सभी अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• मूत्रवर्धक प्रभाव - रक्त में पोटेशियम का इष्टतम स्तर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है
• मानस के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार, अवसाद के विकास को रोकना और खराब मूड(एक उत्कृष्ट अवसादरोधी होने के नाते)
• मस्तिष्क में ऑक्सीजन की डिलीवरी को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क में अच्छी रक्त आपूर्ति और किसी भी शारीरिक प्रक्रिया को सुनिश्चित करने के लिए इसके सही चयापचय के लिए जिम्मेदार है।
• स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।

न केवल हृदय, बल्कि पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए यह आवश्यक है कि सोडियम से दोगुना पोटेशियम भोजन से मिले, क्योंकि सामान्य अनुपातऊतकों में सूक्ष्म तत्व 1:2 है। यदि शरीर में बहुत अधिक सोडियम है, उदाहरण के लिए अत्यधिक सेवन के कारण टेबल नमक, नमक और अचार की खपत को सीमित करना आवश्यक है, नमक को पोटेशियम युक्त नमक से बदलें। डॉक्टर भी लिख सकते हैं अतिरिक्त खुराकपोटेशियम के साथ विटामिन, जो बेअसर करने में मदद करेगा नकारात्मक प्रभावशरीर पर अतिरिक्त सोडियम की मात्रा को नियंत्रित करता है और शरीर में तत्वों के अनुपात को सामान्य करता है।

कौन से उत्पाद शामिल हैं

पोटैशियम कई में पाया जाता है उपलब्ध उत्पादभोजन मुख्यतः वनस्पति मूल का होता है। पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से हाइपोकैलिमिया के विकास से बचने और कमी के लक्षणों को खत्म करने में मदद मिलेगी।

मुख्य स्रोत

पोटैशियम के मुख्य स्रोत - कम वसा वाली किस्मेंमांस, केले, सूखे खुबानी, किशमिश और अन्य सूखे फल, अनाज का दलिया, गाजर और आलू (विशेषकर छिलके सहित पके हुए)। ये सभी उत्पाद दैनिक आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए रक्त में पोटेशियम और मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखने में मदद करेंगे।

भोजन में पोटेशियम के स्रोत:

कई खाद्य पदार्थ शरीर में पोटेशियम को नष्ट कर देते हैं। इसलिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना आवश्यक है:

• कॉफ़ी सीमित मात्रा में पियें
• शराब छोड़ो
• सब्जियों और फलों का सेवन ताजा ही करना चाहिए
• पूरकता के माध्यम से पोटेशियम की पूर्ति के साथ-साथ मूत्रवर्धक भी लें।

मौसमी समस्या

भोजन के सेवन से शरीर में पोटेशियम की पूर्ति की मुख्य समस्या सब्जियों और फलों की मौसमी है। सूक्ष्म पोषक तत्वों के मुख्य स्रोत हर दिन मेज पर मौजूद नहीं होते हैं। इसलिए, सर्दियों में उपलब्ध फल और सब्जियां खाना ज़रूरी है, जैसे सेब, जिनमें न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि पोटेशियम और मैग्नीशियम का भी उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

दैनिक मानक की पुनःपूर्ति

ताजा आंकड़ों के मुताबिक क्लिनिकल परीक्षणयह स्थापित किया गया है कि मानव शरीर में पोटेशियम के मानक को फिर से भरने के लिए, दिन में एक या दो ताजे सेब खाना पर्याप्त है।

सर्दियों में सूखे मेवे सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत होते हैं। हालाँकि, बड़ी मात्रा में सूखे मेवों का सेवन करते समय, किसी को उनकी कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए। प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक सूखे फल नहीं खाने की सलाह दी जाती है। हर दिन एक या दूसरे प्रकार के सूखे फल को बदलने की सलाह दी जाती है।

आत्मसात्करण

भोजन से पोटेशियम काफी अच्छे से अवशोषित होता है। सूक्ष्म तत्व का अवशोषण आंतों में होता है, जहां से यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। फिर यह शरीर की सभी कोशिकाओं में प्रवेश करते हुए पूरे शरीर में वितरित हो जाता है। अतिरिक्त मात्रा गुर्दे के माध्यम से मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती है। गुर्दे की विफलता की उपस्थिति में, हाइपरकेलेमिया विकसित हो सकता है, जो कमी की तरह, पूरे शरीर के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सोडियम के साथ इंटरेक्शन

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से शरीर से सोडियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है। इसके विपरीत, यदि आहार में मैग्नीशियम की कमी हो तो पोटेशियम का अवशोषण ख़राब हो जाता है। इसलिए, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों का संतुलित तरीके से सेवन करना महत्वपूर्ण है।

मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का ताजा सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि पकने पर यह सूक्ष्म तत्व तरल में बदल जाता है। यदि काढ़े का उपयोग नहीं किया जाता है, तो शरीर में सूक्ष्म तत्व का सेवन न्यूनतम होगा। खाद्य पदार्थों को भिगोने पर भी ऐसी ही स्थिति उत्पन्न होती है। बेहतर है कि आप अधिक ताज़ा खाना खाएं, फिर इसकी भरपाई करने में कोई समस्या नहीं होगी महत्वपूर्ण तत्वशरीर में नहीं होगा.

दिल के लिए

यह वैज्ञानिक रूप से स्थापित हो चुका है कि हृदय को न केवल पोटेशियम बल्कि मैग्नीशियम की भी आवश्यकता होती है। भोजन के साथ इन सूक्ष्म तत्वों का इष्टतम सेवन मानव शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

• प्रदर्शन में सुधार करता है तंत्रिका आवेगमायोकार्डियम के साथ, हृदय की मांसपेशियों के सभी भागों का समकालिक संकुचन सुनिश्चित करना
• बढ़ता है सिकुड़नामायोकार्डियम
• हृदय का विस्तार करके रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है कोरोनरी वाहिकाएँ(हृदय की आपूर्ति करने वाली वाहिकाएँ)
• मैग्नीशियम के साथ, वे कई एंजाइम प्रणालियों का हिस्सा हैं
• अंगों द्वारा ऑक्सीजन अवशोषण में सुधार करता है
• रक्त के थक्के बनने से रोकता है।

शरीर में कमी

शरीर में पोटैशियम की कमी सबसे पहले प्रकट होती है मांसपेशियों में कमजोरी. यह लक्षणग्लूकोज ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में इस ट्रेस तत्व की भागीदारी से समझाया गया है। ग्लूकोज के एरोबिक ऑक्सीकरण के साथ मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है। यदि तत्व पर्याप्त नहीं है, तो मांसपेशी ग्लूकोज को खराब रूप से ऑक्सीकरण करती है, कमजोर रूप से सिकुड़ती है, शोष विकसित होता है, पैरेसिस और यहां तक ​​कि पक्षाघात के विकास तक।

शरीर में पोटेशियम की कमी के लक्षण हृदय संबंधी विकारों के रूप में भी प्रकट होते हैं। यह न केवल इस तथ्य से समझाया गया है कि यह ग्लूकोज से ऊर्जा का उपभोग करता है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि पोटेशियम तंत्रिका आवेग की पीढ़ी और मायोकार्डियम के माध्यम से इसके संचालन में शामिल है। शरीर में पोटैशियम की कमी से विकार उत्पन्न होते हैं हृदय दर, एक्सट्रैसिस्टोल के विकास को बढ़ावा देता है, दिल की अनियमित धड़कन, विभिन्न नाकाबंदीऔर अन्य उल्लंघन।

अन्य कमी के लक्षण:

• मांसपेशियों में संकुचन के कारण होने वाली ऐंठन
• नींद का बढ़ना
• उदासीनता और उदासीनता
• अपर्याप्त भूख
• लगातार या रुक-रुक कर मतली, जिससे उल्टी हो सकती है
• पेशाब कम आना, जो एडिमा के विकास को भड़काता है
• कब्ज़।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का कम सेवन स्ट्रोक जैसी गंभीर बीमारी की घटना में योगदान देता है। कम स्तररक्त में तत्व सेलुलर ऊर्जा भुखमरी की ओर ले जाता है, विशेष रूप से मस्तिष्क कोशिकाओं में, जो इसकी रक्त आपूर्ति में व्यवधान उत्पन्न कर सकता है और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

पोटेशियम की कमी से पूरे शरीर की स्थिति पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसा एक भी अंग नहीं है जो हाइपोकैलिमिया से पीड़ित न हो।

कमी के मुख्य कारण:

• आहार में ताज़ी सब्जियाँ और फल शामिल नहीं हैं
• सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन
• टेबल नमक और अचार का अत्यधिक सेवन
• अनुचित खाना पकाने से अधिकांश पोटैशियम नष्ट हो जाता है
• मूत्रवर्धक दवाओं का अनियंत्रित उपयोग (यदि इरादा हो)। दीर्घकालिक उपचारमूत्रवर्धक, फिर हाइपोकैलिमिया को रोकने के लिए विशेष दवाएं निर्धारित की जाती हैं)
• आवेदन प्रतिस्थापन चिकित्साअधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन
• शराब का दुरुपयोग, जो आंत में पोटेशियम के अवशोषण में बाधा डालता है
• कॉफी का अत्यधिक सेवन गुर्दे में मूत्र निस्पंदन को उत्तेजित करता है
• तनावपूर्ण स्थितियां।

अधिकता

शरीर में पोटैशियम की अधिकता उतनी ही हानिकारक है जितनी इसकी कमी। आम तौर पर समान स्थितिआहार संबंधी गड़बड़ी की पृष्ठभूमि में विकसित नहीं होता है। दूसरा कारण है वृक्कीय विफलता. इस मामले में, मानव शरीर से इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता का निष्कासन बाधित हो जाता है।

अधिकता के लक्षण:

• तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना में वृद्धि
• पीली त्वचा
• रक्त में हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं का स्तर कम होना
• अतालता
• गुर्दे की विफलता की पृष्ठभूमि पर भी, पेशाब में वृद्धि
• पेरेस्टेसिया, रेंगने की अनुभूति
• उंगलियों और पैर की उंगलियों का सुन्न होना।

अंतिम दो लक्षण तंत्रिका जड़ों के साथ बिगड़ा आवेग चालन की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होते हैं। यह इलेक्ट्रोलाइट्स के इंट्रा- और बाह्यकोशिकीय संतुलन में परिवर्तन से पूर्वनिर्धारित होता है।

किसी जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि निरंतर की एक श्रृंखला है रासायनिक प्रक्रियाएँ, जिसके सामान्य प्रवाह के लिए, अन्य पदार्थों के अलावा, पोटेशियम (K, Kalium) की आवश्यकता होती है। जब इस तत्व की कमी हो जाती है, तो शरीर की लगभग सभी प्रणालियाँ विफल हो जाती हैं। खाना - मुख्य स्त्रोत उपयोगी पदार्थशरीर में, इसलिए आहार का निर्माण पूरी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए। किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है? इस तत्व का क्या महत्व है?

औसत वयस्क को प्रति दिन 3,500 मिलीग्राम पोटेशियम का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। जीवनशैली, स्वास्थ्य और उम्र के आधार पर यह आंकड़ा बदल सकता है। उदाहरण के लिए, शिशुओं को प्रति दिन केवल 400 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, एक से तीन साल के बच्चों के लिए खपत बढ़कर 1300 मिलीग्राम हो जाती है, और 14 साल तक का मानक 3800 मिलीग्राम है। गर्भावस्था के दौरान आपको 4700 मिलीग्राम पदार्थ का सेवन करने की आवश्यकता होती है। सबसे बड़ी जरूरतपोटेशियम में, महिलाओं का अनुभव स्तनपान. उनके शरीर को रोजाना 5000 मिलीग्राम मिलना चाहिए।

शरीर पर असर

मानव शरीर को एक जटिल प्रणाली के रूप में प्रस्तुत करना रासायनिक तत्व, यह स्पष्ट हो जाता है कि उनमें से प्रत्येक संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक है। एक व्यक्ति को विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पोटेशियम की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। जितना अधिक आप शरीर पर किसी पदार्थ के प्रभाव के बारे में जानेंगे, आपके लिए अपने आहार को नियंत्रित करना उतना ही आसान होगा।

सकारात्मक गुण

इसमें कोई शक नहीं कि पोटैशियम इंसानों के लिए बेहद जरूरी है। लेकिन स्वस्थ जिज्ञासा हमें शरीर पर किसी पदार्थ के प्रभाव के बारे में अधिक जानने के लिए प्रेरित करती है। पोटेशियम के लाभों के संबंध में आठ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डालना उचित है।

1. रक्तचाप को सामान्य करने के लिए.पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लचीलापन देता है, उन्हें बंद होने से बचाता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इस पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार बनाने की आवश्यकता है।
2. किडनी के स्वास्थ्य के लिए.पोटैशियम का सामान्य स्तर लगातार बनाए रखने से गुर्दे में पथरी बनने से बचाव होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पदार्थ हड्डियों में कैल्शियम को ठीक करता है, इसे धुलने से रोकता है।
3. मांसपेशियों के काम के लिए. आइटम स्वीकार करता हैसक्रिय भागीदारी ग्लूकोज को आवश्यक ऊर्जा संसाधनों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया मेंशारीरिक गतिविधि
4. . खनिज मांसपेशी फाइबर को लोच और ताकत भी देता है। यह गुण हृदय के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
5. दिमाग के लिए. खनिज मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीजन देने में मदद करता है। परिणामस्वरूप, मानसिक सक्रियता बढ़ती है और सूचनाओं को याद रखने की क्षमता बढ़ती है।त्वचा के लिए.
6. पदार्थ एपिडर्मल कोशिकाओं में नमी संतुलन को सामान्य करता है। परिणामस्वरूप, त्वचा सुरक्षित रहती है समय से पहले बूढ़ा होनाऔर बाहरी नकारात्मक प्रभाव।
7. बालों के लिए.बालों का झड़ना रोकता है और उनमें सुधार लाता है
8. कार्यात्मक अवस्थाकिस्में.

तंत्रिका तंत्र के लिए.

पोटेशियम तंत्रिका आवेगों के संचरण को तेज करने में मदद करता है।

पाचन के लिए. पाचन प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है और कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण में भाग लेता है।मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है। खनिज रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। यह अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।

• कमी के लक्षण
• मूत्रवर्धक लेना, नमकीन खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन, अत्यधिक व्यायाम,
• बुरी आदतें
• और कई अन्य कारक पोटेशियम की कमी का कारण बनते हैं। इस स्थिति को हाइपोकैलिमिया कहा जाता है। आप निम्नलिखित संकेतों से समझ सकते हैं कि आपके शरीर में इस तत्व की कमी है:
• भूख की कमी, कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अरुचि;
• मांसपेशियों में कमजोरी और थकान;
• तेज़ अतालतापूर्ण दिल की धड़कन;
• मांसपेशियों में ऐंठन;
• थकान और उनींदापन की निरंतर भावना;
• आंत्र की शिथिलता;
• उदास मनोदशा और उदासीनता;
• बार-बार सर्दी लगना;
• शुष्क मुँह और लगातार प्यास की भावना;

त्वचा का छिलना; घाव जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते;भंगुर नाखून; बालों की गुणवत्ता में गिरावट.इससे बच्चे को गर्भ धारण करने में असमर्थता हो सकती है, गर्भावस्था के दौरान जटिलताएँ हो सकती हैं, और कई स्त्रीरोग संबंधी बीमारियाँ भी हो सकती हैं।

अधिकता किस ओर ले जाती है?

लगातार और अनियंत्रित उपयोग के साथ विटामिन कॉम्प्लेक्सऔर आहार अनुपूरक, शरीर पोटेशियम (हाइपरकेलेमिया) से अत्यधिक संतृप्त हो सकता है। 6000 मिलीग्राम पहले से ही एक जहरीली खुराक है, जिससे गंभीर बीमारी हो सकती है। समस्या को निम्नलिखित संकेतों से पहचाना जा सकता है:

• कम रक्तचाप;
• हाइपरहाइड्रोसिस;
• चेहरे और अंगों की सूजन;
• तंत्रिका तनाव और चिंता;
• पेशाब करने की बढ़ती इच्छा;
• पेटदर्द।

न केवल आहार अनुपूरक अतिरिक्त पोटेशियम का कारण बन सकते हैं। यदि आप प्रतिदिन आलू या फलियाँ खाते हैं, तो संभावना है कि आप भी अप्रिय लक्षणों का अनुभव करेंगे।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है?

प्रकृति को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद हैं प्राकृतिक उत्पाद. वास्तव में, हमारे पूर्वजों के पास आस-पास फार्मेसियाँ नहीं थीं, लेकिन वे हमसे कहीं अधिक स्वस्थ और मजबूत थे। अपने मेनू में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करके, आप अपने शरीर को अधिक लचीला बना देंगे।

मेज़

शरीर में पोटैशियम की मात्रा को बनाए रखने के लिए सामान्य स्तर, कोई भी आहार अनुपूरक लेना आवश्यक नहीं है। यह आपके आहार को ठीक से व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है, इसे बहुत अधिक पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित करें। तालिका इस तत्व के प्रमुख स्रोत दिखाती है।

तालिका - बड़ी मात्रा में पोटेशियम युक्त उत्पाद

पोटैशियम सोडियम के साथ मिलकर काम करता है। उत्तरार्द्ध अतिरिक्त पोटेशियम को निष्क्रिय करके संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। प्रत्येक तीन भाग पोटैशियम के लिए एक भाग सोडियम होना चाहिए।

मेनू में सबसे पहले क्या शामिल करें?

उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीपोटेशियम मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाया जाता है। यदि वे आपका कम से कम एक तिहाई हिस्सा बनाते हैं दैनिक मेनू, शरीर में खनिज की कमी के बारे में चिंता न करें। इसके अलावा उनके पास और भी बहुत कुछ है लाभकारी गुण. भुगतान करने लायक विशेष ध्यानपोटेशियम से भरपूर छह खाद्य पदार्थों के लिए।

1. एवोकैडो। अपने फिगर पर नजर रखने वालों के लिए जरूरी है। यह हार्दिक नाश्ता वजन को सामान्य करने और स्थिर करने में मदद करता है नियमित उपयोग. एवोकाडो खाने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है।
2. तरबूज। इस तथ्य के बावजूद कि बेरी पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में है, यह इसका मुख्य मूल्य नहीं है। यह लाइकोपीन का एक स्रोत है, जो सामान्य हृदय क्रिया को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ हड्डियों को भी मजबूत बनाता है और कैंसर से बचाता है।
3. टमाटर। लाइकोपीन का एक अन्य स्रोत. ताजा खाया जाने पर फल सबसे अधिक उपयोगी होता है।
4. चुकंदर. इस मूल फसल का मूल्य निर्धारित होता है बढ़ी हुई सामग्रीफाइटोन्यूट्रिएंट्स। वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और "बुझाते" हैं सूजन प्रक्रियाएँशरीर में.
5. आलू। आलू में मौजूद पोटैशियम का लगभग आधा हिस्सा उनकी त्वचा से आता है। इसलिए बेहतर है कि इस सब्जी को बिना छीले ही सेंक कर उबाल लिया जाए.
6. कोको. शरीर में पोटेशियम के स्तर को सामान्य बनाए रखने के लिए, विशेषज्ञ प्रतिदिन दो कप पेय पीने की सलाह देते हैं।

यदि किसी कारण से आहार का उल्लंघन होता है, तो शरीर में पोटेशियम भंडार को फिर से भरना काफी सरल है। आधा गिलास पानी में एक चम्मच घोलकर पियें सेब का सिरकाऔर शहद.

इसका अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए

मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज आंतरिक और के प्रभाव में अपनी विशेषताओं को खो सकते हैं बाह्य कारक. इसलिए, यहां तक ​​कि उत्पादों के साथ सबसे बड़ी सामग्रीपोटेशियम हमेशा शरीर में पदार्थ की कमी को पूरा करने में मदद नहीं करता है। स्वास्थ्य एक जटिल विज्ञान है, जिसमें लाखों रहस्य और सूक्ष्मताएँ शामिल हैं।

आपको सीखने से कौन रोक रहा है...

पोटेशियम की विशेषता उच्च जैवउपलब्धता है। शरीर में प्रवेश करने वाले लगभग 95% पदार्थ का अवशोषण इसके माध्यम से होता है छोटी आंत. लेकिन कुछ मामलों में इस सूचक का मूल्य काफी कम हो सकता है। यहाँ बताया गया है कि खनिज के अवशोषण में क्या बाधा आती है:

• शराब का दुरुपयोग और धूम्रपान;
• शरीर में विटामिन बी6 की कमी;
• जुलाब का लगातार उपयोग;
• अपर्याप्त मैग्नीशियम का सेवन;
• हार्मोनल दवाएं लेना;
• अत्यधिक कॉफी का सेवन;
• आहार में बड़ी मात्रा में मिठाइयों की उपस्थिति;
• तंत्रिका तनाव;
• आहार राशन.

...और क्या योगदान देता है

स्वादिष्ट भोजन पकाने में सक्षम होना ही पर्याप्त नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि वह उसे न खोए प्राकृतिक लाभ. पांच तरकीबें आपके भोजन को स्वस्थ बनाने और उसमें अधिकतम पोटेशियम बनाए रखने में मदद करेंगी।

1. कच्चा खाना खायें. उष्मा उपचारमात्रा कम कर देता है उपयोगी घटकउत्पादों में कम से कम एक तिहाई। यदि संभव हो तो प्रयोग करने का प्रयास करें हर्बल उत्पादअपने प्राकृतिक रूप में.
2. सदमा उपचार.खाना पकाने से पहले अनाज, सब्जियों और अन्य उत्पादों पर उबलता पानी डालें। यह धीरे-धीरे गर्म करने की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित रखेगा। और समीक्षाओं को देखते हुए, स्वाद बेहतर ढंग से प्रकट होता है।
3. अनाज को भिगोएँ नहीं.खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लेना ही काफी है। अन्यथा, पोटेशियम का बड़ा हिस्सा बस पानी में चला जाएगा।
4. थोड़ा पानी। खाना पकाने के दौरान, पैन में भोजन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए, लेकिन इससे अधिक नहीं।
5. भाप लें और बेक करें.ये खाद्य प्रसंस्करण विधियाँ लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इष्टतम हैं।

पोटेशियम उन कुछ खनिजों में से एक है जो सभी खाद्य पदार्थों में कुछ मात्रा में पाया जाता है। इसीलिए स्वस्थ व्यक्तिजिनके आहार में उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का बोलबाला है, उन्हें चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है संभावित कमीशरीर में खनिज. यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं और लगातार शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक तनाव में रहते हैं, तो आपको खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की अधिक सावधानी बरतनी चाहिए, इस पदार्थ की अधिकतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

छाप

में पोटैशियम मानव शरीरलगभग हर कोशिका में मौजूद, सभी महत्वपूर्ण में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएंऔर शरीर को कई गंभीर बीमारियों से बचाता है।

वह मुख्य रूप से कामकाज में शामिल है जल-नमक चयापचयइसलिए, इसकी कमी से मानव स्वास्थ्य पर कई परिणाम होते हैं।

शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए प्रतिदिन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स युक्त खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है।

औसतन, एक औसत वयस्क में मैक्रोन्यूट्रिएंट की सांद्रता लगभग 150 ग्राम होती है, जिसका लगभग 98% कोशिकाओं में निहित होता है। भोजन के साथ प्रतिदिन 3-5 ग्राम का सेवन करना चाहिए। खनिज.

मनुष्यों के लिए पोटेशियम द्वारा किए जाने वाले मुख्य कार्य:

• मांसपेशियों के बीच तंत्रिका से तंत्रिका तक आवेगों के संचरण में भाग लेता है, जिससे मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ावा मिलता है।

कई मांसपेशी कोशिकाओं में विशेष प्रक्रियाएं होती हैं जो तंत्रिका डेंड्राइट से जुड़ती हैं। इनके माध्यम से पोटैशियम कोशिका में प्रवेश करता है और उत्सर्जित होता है।

• शरीर से अतिरिक्त पानी निकालकर जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है।
• नए प्रोटीन यौगिकों और कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।
• ग्लाइकोजन के संचय और जमाव को बढ़ावा देता है - आरक्षित में एक विशेष कार्बोहाइड्रेट।

पर बढ़ा हुआ भारइसका उपयोग अतिरिक्त ऊर्जा के रूप में किया जा सकता है।

• एसिड-बेस चयापचय में संतुलन बहाल करता है।
• तीव्र शारीरिक गतिविधि के बाद थकान दूर करने में मदद करता है, इसलिए यह एथलीटों के लिए आवश्यक है।
• हृदय की मांसपेशियों के काम को सुविधाजनक बनाता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है।

उच्च रक्तचाप के रोगियों में, यह रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है।

कई मैक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से सोडियम और क्लोरीन के साथ, पोटेशियम आपको सभी में ऑस्मोसिस प्रक्रियाओं को विनियमित करने की अनुमति देता है तरल मीडिया, बफर सिस्टम को नियंत्रित करता है और सभी कोशिकाओं की झिल्लियों की सतह पर स्थित होता है, जिससे मांसपेशी फाइबर के साथ तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए विद्युत क्षमता पैदा होती है।

तत्वों में से किसी एक की कमी के परिणामस्वरूप, चयापचय प्रक्रियाएं, और गंभीर निर्जलीकरण होता है।

इस तथ्य के कारण कि सोडियम और पोटेशियम बनते हैं बफर सिस्टम, शरीर में होमोस्टैसिस बनाए रखा जाता है, दूसरे शब्दों में, आंतरिक वातावरण की स्थिरता।

चिकित्सा में, पोटेशियम को रेचक के रूप में निर्धारित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और चिकनी मांसपेशी प्रणाली को भी प्रभावित करता है।

इस प्रकार, विशेषज्ञ कब्ज के रूप में जठरांत्र संबंधी समस्याओं का समाधान करते हैं, और खतरा होने पर गर्भावस्था को भी सुरक्षित रखते हैं समय से पहले जन्मगर्भाशय के तीव्र संकुचन के कारण।

अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ पोटेशियम का घनिष्ठ संबंध

अवशोषण के दौरान, खनिज छोटी आंत के माध्यम से अवशोषित होता है और मूत्र नलिकाओं और पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से मूत्र में शरीर से आसानी से उत्सर्जित होता है।

इसकी ख़ासियत यह है कि मैक्रोलेमेंट लगभग पूरी तरह से उसी मात्रा में तरल में उत्सर्जित होता है जो प्रतिदिन भोजन के साथ आपूर्ति की जाती है। इसलिए, हर दिन अपने आहार में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।

इसके महत्वपूर्ण कार्यों को करने में पोटेशियम के मुख्य सहायक हैं महत्वपूर्ण कार्यसोडियम और हैं.

वे विनिमेय हैं, अर्थात, यदि शरीर में पोटेशियम की अधिक मात्रा है, तो मूत्र में अधिक सोडियम उत्सर्जित होता है; यदि सोडियम की अधिकता है, तो पोटेशियम उत्सर्जित होता है; यदि शरीर में मैग्नीशियम का अपर्याप्त सेवन होता है, तो पोटेशियम का अवशोषण व्यावहारिक रूप से बंद हो जाता है और हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली ख़राब हो सकती है।

इसके अलावा, कैफीन, शराब, चीनी, साथ ही रेचक और मूत्रवर्धक गुणों वाली दवाओं के दुरुपयोग से खनिज का अवशोषण जटिल हो सकता है।

विटामिन बी 6 और नियोमाइसिन की उपस्थिति में खनिज आंतों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। यदि भोजन के साथ सोडियम और पोटेशियम की अपर्याप्त मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, तो इसमें लिथियम जमा होना शुरू हो सकता है। ऊतकों में, मैक्रोलेमेंट को इसके विरोधियों - सोडियम, रुबिडियम और सीज़ियम द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

दैनिक पोटेशियम की आवश्यकता

एक व्यक्ति के लिए औसतन कल्याण 2-5 ग्राम पर्याप्त है. मैक्रोन्यूट्रिएंट, जो दैनिक में शामिल कई खाद्य पदार्थों में पर्याप्त है संतुलित आहार. पोटेशियम लगभग पूरी तरह से आंतों द्वारा अवशोषित होता है, 95% तक, लेकिन यह मूत्र और मल में जल्दी से उत्सर्जित हो जाता है।

एक वयस्क शरीर में लगभग 20 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स केंद्रित होते हैं, जबकि कोशिकाओं में प्लाज्मा और अन्य जैविक तरल पदार्थों की तुलना में 30 गुना अधिक आयन होते हैं।

• छह महीने से कम उम्र के नवजात बच्चों को प्रतिदिन 400 मिलीग्राम प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। पोटेशियम
• एक से तीन साल तक इसकी सांद्रता 3 ग्राम तक बढ़ जानी चाहिए।
• अधिकतम वृद्धि और विकास के समय, यौवन की शुरुआत के दौरान, लड़कों और लड़कियों को प्रतिदिन 4.5 ग्राम लेना चाहिए। खनिज.

न्यूनतम दैनिक सांद्रता, जो किसी भी स्थिति में शरीर में प्रवेश करनी चाहिए, 2 ग्राम मानी जाती है, और वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए आदर्श 4-5 ग्राम है।

• गर्भधारण के दौरान, स्तनपान के दौरान, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ और बुढ़ापे में, खनिज की दैनिक आवश्यकता लगभग एक ग्राम बढ़ जाती है।

खनिज की कमी

इस तथ्य के कारण कि पोटेशियम पौधे और पशु मूल के लगभग सभी खाद्य उत्पादों में पाया जाता है, शरीर में इसकी कमी कम संख्या में लोगों में होती है।

खनिज की अतिरिक्त आवश्यकता उत्पन्न होने के मुख्य कारणों में शामिल हैं:

• प्रबलित खेल भार, प्रशिक्षण और प्रतियोगिताओं के दौरान;
• नियमित तनावपूर्ण स्थितियाँ;
• भारी मानसिक कार्य के दौरान थकान;
• अव्यवस्थित दैनिक दिनचर्या;
• मूत्र प्रणाली के कामकाज में गड़बड़ी;
• असंतुलित आहार, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों से रहित।

यदि कोई व्यक्ति अत्यधिक मात्रा में मिठाई, शराब और कॉफी का सेवन करता है, तो सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट को अवशोषित नहीं किया जा सकता है, जो मानव शरीर से खनिज को लगभग पूरी तरह से धो देता है।

रक्त में पोटेशियम की कमी के परिणाम हो सकते हैं:

• शरीर में कमजोरी;
• अज्ञात एटियलजि की स्वास्थ्य समस्याएं;
• हाथों और पैरों में सूजन;
• कार्य में अनियमितता जठरांत्र पथ, कब्ज, मतली और उल्टी की उपस्थिति;
• यदि किसी तत्व की अत्यधिक कमी हो तो खराबी शुरू हो जाती है हृदय प्रणाली;
• कमजोरी प्रतिरक्षा तंत्रऔर संक्रमण के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि;
• प्रजनन प्रणाली में रोग, गर्भवती महिलाओं में समय से पहले जन्म का खतरा होता है, और किसी तत्व की पुरानी कमी के मामले में भी बांझपन हो सकता है;
• इंटरकोस्टल न्यूराल्जिया और सहज आक्षेप।

अतिरिक्त खनिज

मानव शरीर में अतिरिक्त पोटेशियम सांद्रता का मुख्य कारण अधिवृक्क प्रांतस्था का खराब कामकाज है। पर असंतुलित आहार, जब खनिज युक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, साथ ही अतिरिक्त भी लिया जाता है दवाइयाँहाइपरकेलेमिया का कारण बनता है।

पहला लक्षण तीव्र विषाक्ततामैक्रोलेमेंट्स उल्टी, अतालता, टैचीकार्डिया, निर्जलीकरण हो सकते हैं।

जिस विषाक्त खुराक पर विषाक्तता होती है वह 6 ग्राम है; शरीर में 14 ग्राम पोटेशियम के एक बार सेवन से मृत्यु हो जाती है।

पोटेशियम की अत्यधिक खपत से हृदय की मांसपेशियों का पक्षाघात हो सकता है और सभी बुनियादी चयापचय प्रक्रियाओं और महत्वपूर्ण कार्यों में व्यवधान हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि हाइपरकेलेमिया रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम कर देता है, ऐसे रोगियों में मधुमेह विकसित होने की संभावना अधिक होती है।

खुराक प्रपत्र जो कमी को पूरा करते हैं

शरीर में खनिज प्राप्त करने का आदर्श तरीका उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थ खाना है।

प्रवेश पर दवाइयाँपोटेशियम के साथ, केवल आधे रोगियों में थोड़े समय में रक्त में मैक्रोलेमेंट का स्तर बढ़ गया।

दवाएँ लेते समय, आपको निश्चित रूप से विशेषज्ञों से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि उन्हें गलत तरीके से लेने से आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी.

पोटेशियम युक्त दवाएं लेते समय, एक निश्चित क्रम होता है, और नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• सबसे पहले, गोलियाँ भोजन के दौरान निर्धारित की जाती हैं, जब पेट भरा होता है।
• दूसरे, कैप्सूल को बिना तोड़े या चबाये पूरा निगल लेना चाहिए।
• तीसरा, आपको दवा अपने साथ ले जानी होगी एक लंबी संख्यासाधारण पीने का पानी.

वर्तमान में डॉक्टरों द्वारा निर्धारित सबसे लोकप्रिय दवाएं हैं:

• एस्पार्कम।

यह पोटेशियम की कमी के लक्षणों से राहत देने के लिए निर्धारित है - तनावपूर्ण सदमे की स्थितियों में, हृदय प्रणाली के रोगों में और अंगों और ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में गड़बड़ी के मामलों में।

• झागदार पोटेशियम.

क्रोनिक हाइपोकैलिमिया और भूख की कमी के लिए निर्धारित।

• पोटेशियम क्लोराइड.

है रोगनिरोधीपर उपचारात्मक उपचारकॉर्टिकोस्टेरॉइड्स

पोटेशियम युक्त दवाओं को डॉक्टर की देखरेख में ही लिया जाना चाहिए, क्योंकि इनके गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

उच्च मैक्रोन्यूट्रिएंट सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ

अपने दैनिक आहार की योजना बनाते समय, आपको उन कार्यों को याद रखना चाहिए जो पोटेशियम मानव शरीर में करता है। सबसे पहले, ये नियम हैं जल-नमक संतुलन. इसलिए, जिन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, वे मूत्र और पसीने में सोडियम के अत्यधिक उत्सर्जन को भड़काते हैं, इसलिए व्यंजन तैयार करते समय उन्हें नियमित टेबल नमक के साथ थोड़ा नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है।

सबसे अधिक पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की सूची बहुत व्यापक है, लेकिन यह विशेष रूप से पशु उत्पादों में प्रचुर मात्रा में है:

• पोटेशियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक डेयरी उत्पाद हैं जैसे घर का बना पनीर, चीज, केफिर और दही, साथ ही पूरा दूध;
• मांस के उपोत्पाद - यकृत और गुर्दे;
• युवा वील और मेमने का मांस;
• मुर्गी के अंडे, विशेषकर उनकी जर्दी।

के बीच पौधे का भोजन, जैसे खाद्य पदार्थों में बहुत सारा पोटेशियम पाया जाता है:

• अनाज - अनाज, दलिया और बाजरा, गेहूं और भूरा चावल;
• फलियां परिवार से, सेम, सोयाबीन और ताजा मटर पोटेशियम से भरपूर होते हैं;
• सब्जियाँ - आलू, पत्तागोभी, खीरा, और;
• फलों से - केले, और खुबानी;
• जामुन - , ;
• मेवे - देवदार, बादाम और मूंगफली;
• बगीचे का साग - तुलसी;
• मशरूम में सफेद मशरूम, शैंपेनोन और बोलेटस शामिल हैं।

डिब्बाबंद और भीगे हुए फलों में थोड़ी मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है, क्योंकि पोटैशियम में पानी में घुलने की क्षमता होती है। में दैनिक आहारहाइपरकेलेमिया के रोगी को मुर्गी का मांस - चिकन, टर्की अवश्य खाना चाहिए।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की तालिका

पोटैशियम पाया जाता है उच्च सांद्रताकई खाद्य पदार्थों में, इसलिए शरीर में इसकी कमी काफी दुर्लभ है। हालाँकि, इसका कारण हो सकता है गंभीर उल्लंघनमानव जीवन प्रक्रियाओं और सामान्य कल्याण में।