Witaminy są potrzebne do życia. Praca projektowa na temat: „Witaminy w życiu człowieka”

Chcesz pozyskać witaminy i minerały bezpośrednio z pożywienia? Przedstawiamy Ci te, które zawierają w sobie rzeczy najpotrzebniejsze dla ludzkiego organizmu!

Zdjęcie: GLOBAL LOOK PRESS

Zmień rozmiar tekstu: A

Dla normalne funkcjonowanie Nasz organizm potrzebuje wielu składników odżywczych – witamin i minerałów. Można je kupić w dowolnej aptece w postaci tabletek, proszków, napojów wzbogaconych i tak dalej. Ale są też produkty bogate w witaminy i minerały.

Chcesz pozyskać witaminy i minerały w naturalny sposób? Następnie przyjrzyj się produktom wymienionym poniżej.

WITAMINA A

Odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego i układy rozrodcze i jest również niezbędny do utrzymania wzroku. Związki witaminy A, w tym beta-karoten, wspomagają prawidłowe funkcjonowanie siatkówki i rogówki oka.

Co zawiera? Najwyższe stężenie witaminy A spośród wszystkich pżywność bogata w witaminy i minerały - w słodkich ziemniakach (yam). Tylko jeden średniej wielkości owoc zawiera 28 000 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy A, co stanowi 561% zalecanej ilości. dzienna wartość. Bogatymi źródłami tej witaminy są także m.in wątroba wołowa, szpinak, ryby, mleko, jajka i marchewka.

WITAMINA B6

Właściwie to B6 termin ogólny na sześć różne komponenty, które mają podobny wpływ na organizm. Pomagają trawić pokarm, wytwarzać hemoglobinę, stabilizować poziom cukru we krwi i wytwarzać przeciwciała zwalczające choroby.

Źródła witaminy B6 Czy ryby, wątroba wołowa i drób. Ale najcenniejszym źródłem jest ciecierzyca. Jedna puszka tego groszku zawiera 1,1 mg witaminy B6, czyli 55% dziennej wartości.

WITAMINA B12

Witamina ta jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a także do tworzenia czerwonych krwinek, a nawet DNA. Ratuje nas przed anemią, czyli zespołem chorobowym powodującym osłabienie i chroniczne zmęczenie.

Najlepsze źródło witaminy B12 – skorupiak Trzy uncje przygotowanego posiłku zawierają 84 mcg tej witaminy, co stanowi niesamowite 1402% dziennej wartości. Witaminę B12 można znaleźć także w wątrobie wołowej, pstrągu, łososiu i tuńczyku. Jest dodawany do wielu płatków śniadaniowych.

WITAMINA C

Witamina ta jest naturalnym przeciwutleniaczem i ważnym uczestnikiem wielu procesów zachodzących w organizmie, takich jak metabolizm białek i synteza neuroprzekaźników.

Kiedy większość z nas myśli o witaminie C, myślimy o owocach cytrusowych. Ale, co dziwne, więcej całkowita witamina C Z wygra V czerwona słodka papryka. Inne źródła obejmują kiwi, brokuły i brukselkę.

WAPŃ

Wapń jest najbardziej potrzebnym minerałem dla naszego organizmu. W 99% służy do tworzenia i wzmacniania kości i zębów. Pozostały 1% odgrywa rolę w utrzymaniu funkcjonowania naczyń krwionośnych i mięśni, kontaktów międzykomórkowych oraz wydzielaniu hormonów.

Najwyższy zawartość wapnia, jak można się domyślić, w m nabiał. Zwykły jogurt o niskiej zawartości tłuszczu zapewni nam 42% naszej dziennej wartości. Zieloni zawierają dużo wapnia warzywa liściaste takie jak jarmuż i kapusta pekińska.

WITAMINA D

Witamina D wytwarzana jest przez naszą własną skórę pod wpływem promienie słoneczne. Jest niezbędny do wchłaniania wapnia przez organizm, wzrostu kości i komórek organizmu oraz do pracy. układ odpornościowy i łagodzenie stanów zapalnych.

mi krajowy Źródła jedzenia Witaminy D nie ma dużo. Jest zawarty na przykład w odmiany tłuste ryby - łosoś i makrela. Najcenniejszym źródłem tej witaminy jest wątroba dorsza (1360 IU w łyżce). Na drugim miejscu znajduje się włócznik (566 IU, czyli 142% dziennej wartości). Ale większość ludzi otrzymuje witaminę D dodatki do żywności oraz produkty wzbogacane – mleko, soki, płatki śniadaniowe.

WITAMINA E

Witamina E – silny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed szkodliwymi cząsteczkami zwanymi wolnymi rodnikami. Jest niezbędna do funkcjonowania układu odpornościowego, naczyń krwionośnych i procesu gojenia.

Zawiera najwięcej witaminy E w oleju z kiełków pszenicy. Ale łatwiej jest to uzyskać od zwykłego olej słonecznikowy lub migdały.

KWAS FOLIOWY

Kwas foliowy, czyli witamina B9, jest szczególnie niezbędny kobietom w ciąży. Zapobiega rozwojowi wad płodu. Wszyscy inni potrzebują tej witaminy do tworzenia nowych tkanek organizmu.

Zawiera kwas foliowy w wielu produktach spożywczych, w tym w ciemnozielonych warzywach liściastych, owocach, orzechach i produktach mlecznych. Najwięcej jego zawartości znajduje się w wątrobie wołowej. Jeśli nie przepadasz za wątrobą, spróbuj szpinaku. Jedna porcja zawiera aż 33% dziennej wartości.

ŻELAZO

Żelazo jest ważnym składnikiem hemoglobiny, która tworzy czerwone krwinki. Te czerwone krwinki dostarczają tlen do wszystkich narządów i komórek naszego ciała.

Znaleziono dwie różne formy żelaza zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego (czerwone mięso, ryby, drób), jak i pochodzenia roślinnego (soczewica, fasola). Większość żelaza jest w środku mięso z kurczaka– 11 mg na porcję lub 61% wartości dziennej.

WITAMINA K

Witamina ta odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi. Bez tego nie byłoby możliwe zatamowanie krwawienia nawet z niewielkiego skaleczenia.

Najlepsze źródło witaminy K – zielone warzywa liściaste: jarmuż (1,1 mg w porcji), szpinak (1 mg) i bardziej egzotyczne: rzepa, gorczyca, buraki.

LIKOPINA

Ten pigment chemiczny występujący w czerwonych owocach i warzywach ma działanie przeciwutleniające. Niektóre badania sugerują, że likopen może zapobiegać niektórym chorobom, takim jak choroby serca i niektóre rodzaje nowotworów.

Najbogatsze źródło likopenu – zwłaszcza pomidory sosy pomidorowe, pasty i przeciery. Jedna szklanka koncentratu pomidorowego zawiera 75 mg substancji. Surowe, nieprzetworzone pomidory nie są tak wartościowe – tylko 3 mg na warzywo. Ale arbuz zawiera więcej likopenu - 12 mg w jednej filiżance.

LIZYNA

Lizyna to aminokwas, który pomaga organizmowi wchłaniać wapń i wytwarzać kolagen niezbędny do budowy kości i tkanki łącznej. Bierze także udział w produkcji karnityny – substancji regulującej poziom cholesterolu.

Lizyna zawiera w bogatych w białko produktach pochodzenia zwierzęcego, szczególnie w czerwonym mięsie, ale także w orzechach, roślinach strączkowych i soi.

MAGNEZ

Magnez bierze udział w ponad 300 reakcjach biochemicznych, m.in. w utrzymaniu funkcji mięśni i układu nerwowego, stabilizowaniu tętno i utrzymanie gęstości kości.

M nogo magnezu V otręby pszenne. Dlatego lepiej jeść chleb z całych, nierafinowanych ziaren. Nie ma sensu szukać magnezu w białym pieczywie. Inne źródła magnezu obejmują zielone warzywa, szczególnie szpinak, migdały i orzechy nerkowca.

KWAS NIKOTYNOWY

Kwas nikotynowy, podobnie jak wszystkie witaminy z grupy B, jest niezbędny do przemiany składników odżywczych w energię, a także do funkcjonowania organizmu. układ trawienny, skórę i nerwy.

Główne źródło niacyny – suszone drożdże. Nie brzmi zbyt apetycznie? Następnie spróbuj orzeszków ziemnych lub masła orzechowego. Wątróbka wołowa i drobiowa jest bogata w kwas nikotynowy.

KWASY TŁUSZCZOWE OMEGA-3

Wielonienasycone kwasy omega-3 kwas tłuszczowy niezbędne dla utrzymania zdrowia mózgu. Łagodzą także stany zapalne.

Istnieć różne rodzaje Kwasy omega-3: Kwas alfa-linolenowy występuje w oleju roślinnym, zielonych warzywach, orzechach, a kwasy eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy znajdują się w tłustych rybach. Jedna porcja sałatki z tuńczyka zawiera około 8,5 grama wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

POTAS

Potas jest ważnym elektrolitem niezbędnym do kontroli aktywność elektryczna kiery. Bierze także udział w tworzeniu białek i mięśni oraz przetwarzaniu węglowodanów w energię.

Jeden średniej wielkości pieczony słodki ziemniak zawiera 700 mg potasu. Inne jego źródła to koncentrat pomidorowy, buraki, zwykłe ziemniaki, czerwone mięso, kurczak i ryby.

RYBOFLWINA

Ryboflawina, czyli witamina B2, jest przeciwutleniaczem, który pomaga organizmowi zwalczać choroby, wytwarzać energię i tworzyć czerwone krwinki.

Najcenniejsze źródło ryboflawiny – wątroba wołowa. Dodatkowo wielu producentów płatków śniadaniowych wzbogaca swój produkt w witaminę B2.

SELEN

Selen jest minerałem o właściwościach przeciwutleniających. On gra ważna rola w zapobieganiu choroby przewlekłe, reguluje pracę tarczycy i układu odpornościowego.

Zawiera dużo selenu V Brazylijski orzech. Już 6-8 orzechów zapewni Ci 777% dziennej wartości. Nadmiar selenu może być jednak szkodliwy dla organizmu. Dlatego lepiej skupić się na drugim najcenniejszym źródle - tuńczyku w puszkach.

TIAMINA

Tiamina, znana również jako witamina B1, pomaga organizmowi przekształcać węglowodany w energię. Jest również niezbędny do utrzymania zdrowia mózgu i układu nerwowego.

Jak również kwas nikotynowy tiamina występuje w suchych drożdżach (11 mg na 100 g drożdży). Ale łatwiej to zdobyć z orzeszki piniowe i soja.

CYNK

Cynk odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Jest także potrzebna do funkcjonowania narządów zmysłów – smakowego i węchowego.

Zawiera większość cynku w ostrygach. Jednak wiele osób woli pozyskiwać je z innych źródeł – czerwonego mięsa i drobiu.

Kwaszewicz Artem

Praca projektowa na temat „Witaminy w życiu człowieka”

Pobierać:

Zapowiedź:

PROJEKT na temat: „Witaminy w życiu człowieka”.

1. Wstęp

1.1. Znaczenie

1.2. Przedmiot badań

1.3. Cel badania

1.4. Cele badań

1,5. Metody badawcze

2. Część główna

2.1. Wpływ witamin na zdrowie człowieka

2.2.Dwie grupy witamin

2.3.Eksperymenty z witaminami

2.4.Źródła witamin

3. Wniosek

4. Perspektywy pracy

5. Zastosowanie

Znaczenie

W dzisiejszych czasach bardzo ważne jest, aby być osoba sukcesu Aby znaleźć swoje miejsce w życiu, musisz się dobrze uczyć.

Aby osiągnąć swoje cele, musisz umieć pokonywać trudności.

Aby móc iść do przodu, ważne jest, aby to mieć dobre zdrowie. To zależy od odpowiednie odżywianie.

Z rozmów z dorosłymi dowiedziałam się, że współczesne dzieci chorują częściej niż ich własne.

rówieśnicy po 80. roku życia.

Zastanawiałem się: dlaczego tak się dzieje?

Zacząłem szukać odpowiedzi na pytanie i chcę porozmawiać o wpływie na zdrowie

witaminy.

Przedmiot badań: witaminy

Cel badania: dowiedz się, czym są witaminy, poznaj właściwości witamin.

Hipoteza: Witaminy odgrywają ważną rolę w zdrowiu człowieka.

Cele badań:

1. Zapoznaj się z grupą witamin.

2. Zbadaj wpływ witamin na zdrowie człowieka.

3. Obserwuj rozpuszczalność witamin różne grupy z celem

ich prawidłowe użycie.

4. Naucz się technik konserwowania witamin w żywności.

Metody badawcze:

1. Studiowanie literatury na ten temat.

2. Metoda obserwacji.

3. Przeprowadzanie eksperymentów.

4. Rozmowa.

Wpływ witamin na zdrowie człowieka:

Każdy człowiek chce być zdrowy. Jeden z najważniejszych

elementem zdrowia jest odżywianie. Witaminy odgrywają kluczową rolę w przedłużaniu zdrowego życia; nic nie jest w stanie ich zastąpić. W przypadku braku witamin lub ich niedoboru zdrowie jest osłabione.

W czasach, gdy ludzie nie wiedzieli o istnieniu witamin, pojawiło się wiele chorób.

"Co to jest? - myśleli. „Trucizna, infekcja, kara Boża?”

Szkorbut dokuczał podróżnym. Odważni mężczyźni poczuli się słabo, wypadły im zęby i pojawiły się wysypki. Od czasów starożytnych dzieci cierpiały na krzywicę, chorobę, w wyniku której kości ulegają uszkodzeniu

kruche i zmieniają kształt.

Jest wiele innych strasznych chorób, a ich przyczyną jest często niedobór witamin.

Jeden z lekarzy stwierdził, że cytryny i pomarańcze zapobiegają szkorbutowi. Inny lekarz stwierdził, że choroba beri-beri dotyka członków tych statków, których załoga żywi się głównie ryżem. Dodanie mięsa, warzyw i ryb do diety rozwiązało problem.

Istnieją witaminy: A, B, C, E, D i inne.Witaminy dzielą się na dwie grupy:

1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie: witaminy z grupy B (B1, B6, B12 itp.) i witamina C.

2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie należy przyjmować codziennie, ponieważ nie są magazynowane w organizmie; witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w tkance tłuszczowej i wątrobie.

Doświadczenie nr 1

Po przeprowadzeniu eksperymentu polegającego na rozpuszczeniu witamin w wodzie dowiedziałem się, co następuje:

Witamina C (kwas askorbinowy w proszku) rozpuszczona w wodzie. Oznacza to, że witamina może być rozprowadzana w organizmie człowieka za pomocą zwykłego płynu. Organizm ludzki nie jest w stanie sam wyprodukować witaminy C i jej magazynować, dlatego bardzo ważne jest jej dostarczanie

Codziennie jedz jak najwięcej produktów zawierających witaminę C.

Doświadczenie nr 2

Witamina A (w granulkach). Granulat rozpuścił się w wodzie po wymieszaniu wody, tworząc na powierzchni wody film z oleistymi, tłustymi kółkami. Dzięki temu witamina A jest lepiej wchłaniana z tłuszczu (oleju) i jest nierozpuszczalna w wodzie.

Głównym źródłem witaminy A są produkty pochodzenia zwierzęcego. Jest go mnóstwo w owocach i warzywach.

Co więcej, czerwona żywność zawiera znacznie więcej witaminy A niż

żółty i zielony.

Źródła witamin.

Okresowo przebywając na słońcu, człowiek otrzymuje witaminę D Wystarczającą ilość.

Witaminy z grupy D powstają w tkankach zwierzęcych i niektórych roślinach.

Witamina D występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego m.in olej rybny, żółtko jaja, kawior, produkty mleczne, ser żółty, masło. Roślinne źródła witaminy D obejmują grzyby, pokrzywy i pietruszkę.

Właściwości witamin są różnorodne, ale wszystkie witaminy takie są odpowiednią ilość wzmocnić zdrowie ludzkie.

Zapotrzebowanie na witaminy wzrasta w okresie wzrostu dziecka, pod wpływem każdego stresu.

Witaminy są spożywane w dużych ilościach podczas chorób. Aby zapewnić najlepsze wchłanianie, witaminy należy przyjmować jednocześnie z pożywieniem i minerałami.

Wielokrotne podgrzewanie żywności w otwartym pojemniku ma szkodliwy wpływ na witaminy.

Warzywa i zioła należy obrać i pokroić na krótko przed przygotowaniem z nich potraw. Podczas gotowania warzywa należy zanurzać we wrzącym płynie, a nie zimnym, aby ograniczyć utratę witaminy C. Ziemniaki gotowane w skórkach zachowują aż 75% witaminy C.

Podczas gotowania dżemu z różnych jagód witamina C ulega zniszczeniu. Podczas suszenia, solenia i marynowania grzybów zawartość witamin w nich maleje.

Wniosek

Włączenie witamin do diety jest koniecznością. Witaminy mają

unikalne właściwości. Potrafią wyeliminować efekt uboczny inne leki i ogólnie niepożądane skutki dla organizmu człowieka. Dlatego niedobór witamin lub ich całkowity brak może nie tylko niekorzystnie wpłynąć na organizm ludzki, ale także

prowadzić do rozwoju poważnych chorób.

Dieta bogata w witaminy jest korzystna dla każdego pacjenta. Oczywiście zanim zaczniesz brać preparat witaminowy koniecznie musisz to zrobić

skonsultuj się z lekarzem.

Pracując nad projektem dowiedziałem się:

  • o dwóch grupach witamin, cechach ich wchłaniania przez organizm
  • na temat wpływu witamin na zdrowie człowieka.
  • o sposobach utrwalania witamin w żywności

Perspektywy pracy


Podpisy slajdów:

PROJEKT na temat: „Witaminy w życiu człowieka”. Ukończył uczeń klasy 2 B Gimnazjum nr 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Spis treści 1. Wprowadzenie 1.1. Trafność 1.2. Przedmiot badań 1.3. Cel badania 1.4. Cele badawcze 1.5. Metody badawcze 2. Część główna 2.1. Wpływ witamin na zdrowie człowieka 2.2. Dwie grupy witamin 2.3. Eksperymenty z witaminami 2.4. Jak zachować witaminy w żywności? 3. Podsumowanie 4. Perspektywy pracy 5. Aplikacja

W dzisiejszych czasach bardzo ważne jest, aby odnieść sukces, znaleźć swoje miejsce w życiu. Aby osiągnąć swoje cele, musisz umieć pokonywać trudności. Aby móc iść do przodu, ważne jest, aby mieć dobre zdrowie. To zależy od prawidłowego odżywiania. Z rozmów z dorosłymi dowiedziałam się, że współczesne dzieci chorują częściej niż ich rówieśnicy w latach 80. Zastanawiałem się: dlaczego tak się dzieje? Zacząłem szukać odpowiedzi na pytanie i chcę porozmawiać o wpływie witamin na zdrowie. Znaczenie

W mojej klasie przebadałem 8 osób. Na podstawie wyników ankiet uświadomiłem sobie, że moi koledzy z klasy niewiele wiedzą na temat znaczenia witamin w życiu człowieka, dlatego moją pracę projektową uważam za dany temat istotne i interesujące.

Wyniki ankiety.

Przedmiot badań: witaminy. Cel pracy: dowiedzieć się, czym są witaminy, poznać właściwości witamin. Hipoteza: Witaminy odgrywają ważną rolę w zdrowiu człowieka.

Cele badawcze: 1. Poznaj grupę witamin. 2. Zbadaj wpływ witamin na zdrowie człowieka. 3. Prowadzić obserwacje rozpuszczalności witamin różnych grup w celu prawidłowego ich stosowania. 4. Naucz się technik konserwowania witamin w żywności.

1. Studiowanie literatury na ten temat. 2. Metoda obserwacji. 3. Przeprowadzanie eksperymentów. 4. Rozmowa. 5. Kwestionariusz. Metody badawcze:

Każdy człowiek chce być zdrowy. Jeden z niezbędne elementy zdrowie to odżywianie. Witaminy odgrywają kluczową rolę w przedłużaniu zdrowego życia; nic nie jest w stanie ich zastąpić. W przypadku braku witamin lub ich niedoboru zdrowie jest osłabione. Wpływ witamin na zdrowie człowieka:

W czasach, gdy ludzie nie wiedzieli o istnieniu witamin, pojawiło się wiele chorób. "Co to jest? - myśleli. „Trucizna, infekcja, kara Boża?” Szkorbut dokuczał podróżnym. Odważni mężczyźni poczuli się słabo, wypadły im zęby i pojawiły się wysypki. Od czasów starożytnych dzieci cierpią na krzywicę – chorobę, w wyniku której kości stają się słabe i zmieniają kształt. Istnieje wiele innych strasznych chorób, a ich przyczyną jest często niedobór witamin. Odniesienie historyczne:

szkorbutowa krzywica

Jeden z lekarzy stwierdził, że cytryny i pomarańcze zapobiegają szkorbutowi. Inny lekarz stwierdził, że choroba beri-beri dotyka członków tych statków, których załoga żywi się głównie ryżem. Dodanie mięsa, warzyw i ryb do diety rozwiązało problem. Odniesienie historyczne:

Istnieją witaminy: A, B, C, E, D i inne. Witaminy dzielą się na dwie grupy: 1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie: witaminy z grupy B (B1, B6, B12 i inne) oraz witamina C. 2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K. Klasyfikacja witamin .

Witaminy rozpuszczalne w wodzie należy przyjmować codziennie, ponieważ nie są magazynowane w organizmie; witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w tkance tłuszczowej i wątrobie. Dwie grupy witamin:

Eksperyment nr 1 Po przeprowadzeniu eksperymentu, polegającego na rozpuszczeniu witamin w wodzie, dowiedziałem się, co następuje: Witamina C (kwas askorbinowy w proszku) rozpuszczona w wodzie. Oznacza to, że witamina może być rozprowadzana w organizmie człowieka za pomocą zwykłego płynu. Organizm ludzki nie jest w stanie sam wytworzyć witaminy C i jej gromadzić, dlatego bardzo ważne jest, aby w codziennej diecie włączać jak najwięcej pokarmów zawierających witaminę C. Eksperymentuj z witaminami.

Eksperyment nr 2 Witamina A (w granulkach). Granulat rozpuścił się w wodzie po wymieszaniu wody, tworząc na powierzchni wody film z oleistymi, tłustymi kółkami. Dzięki temu witamina A jest lepiej wchłaniana z tłuszczu (oleju) i jest nierozpuszczalna w wodzie. Głównym źródłem witaminy A są produkty pochodzenia zwierzęcego. Jest go mnóstwo w owocach i warzywach. Co więcej, czerwona żywność zawiera znacznie więcej witaminy A niż żółta i zielona żywność. Eksperymenty z witaminami.

Dzięki okresowemu przebywaniu na słońcu człowiek otrzymuje wystarczającą ilość witaminy D. Witaminy z grupy D powstają w tkankach zwierzęcych i niektórych roślinach. W produktach zwierzęcych witamina D występuje w oleju rybnym, żółtku jaja, kawiorze, produktach mlecznych, serze i maśle. Roślinne źródła witaminy D obejmują grzyby, pokrzywy i pietruszkę. Źródła witamin.

Właściwości witamin są różnorodne, jednak wszystkie witaminy w odpowiednich ilościach poprawiają zdrowie człowieka. Zapotrzebowanie na witaminy wzrasta w okresie wzrostu dziecka, pod wpływem każdego stresu. Witaminy są spożywane w dużych ilościach podczas chorób. Aby zapewnić najlepsze wchłanianie, witaminy należy przyjmować jednocześnie z pożywieniem i minerałami. Właściwości witamin.

Zaleca się przechowywanie produktów z dala od powietrza i światła, w suchym i chłodnym miejscu. Im krótszy okres przydatności do spożycia, tym więcej witamin pozostanie. Wielokrotne podgrzewanie żywności w otwartym pojemniku ma szkodliwy wpływ na witaminy. Warzywa i zioła należy obrać i pokroić na krótko przed przygotowaniem z nich potraw. Podczas gotowania warzywa należy wkładać do wrzącego płynu, a nie zimnego, aby zmniejszyć utratę witaminy C. Ziemniaki gotowane w skórkach zachowują do 75% witaminy C. Podczas gotowania dżemu z różnych jagód witamina C jest zniszczony. Podczas suszenia, solenia i marynowania grzybów zawartość witamin w nich maleje. Jak zachować witaminy w żywności?

1. Witaminy powinny znaleźć się w diecie każdego człowieka. 2. Należy wziąć preparaty witaminowe zwłaszcza wiosną i zimą. 3. Konieczne jest odpowiednie przygotowanie warzyw i owoców. Wniosek.

O dwóch grupach witamin, charakterystyce ich wchłaniania przez organizm. na temat wpływu witamin na zdrowie człowieka. o sposobach utrwalania witamin w żywności. Pracując nad projektem dowiedziałem się:

W przyszłości chcę obserwować wpływ witamin na moje zdrowie. Razem z rodzicami ułożę jadłospis na miesiąc, uwzględniający produkty bogate w witaminy. Będę monitorować swoją wydajność, nastrój i zdrowie. Wyniki przedstawię kolegom z klasy. Będę prowadzić rozmowy z rówieśnikami na temat zdrowego odżywiania. Mam nadzieję, że pomoże to uczniom w naszej klasie i stanę się zdrowszy, bardziej odporny i dociekliwy. Perspektywy pracy:

Ankieta 1. Czy zwracasz uwagę na swoje zdrowie? a) tak b) nie c) czasami 2. Jesz jedzenie: a) urozmaicone b) takie, które lubisz c) to, co masz w domu 3. Jesz: a) według harmonogramu b) kiedy musisz c) kiedy chcesz jeść 4. Jak często bierzesz witaminy: a) codziennie b) kiedy je kupują c) okazjonalnie 5. Ile bierzesz witaminy: a) tyle, ile chcesz b) zgodnie z zaleceniami 6. Czy wie, czym są witaminy: a) suplement diety b) lek c) nie Zastosowanie:

Zapowiedź:

Wiersze o witaminach

Witamina A:

Pamiętaj o prostej prawdzie – tylko on widzi lepiej.

Kto żuje surową marchewkę

Albo pije sok z marchwi.

Aneuryna:

Wczesny poranek jest bardzo ważny

Jedz płatki owsiane na śniadanie.

Czarny chleb jest dla nas dobry -

I to nie tylko rano.

Witamina C:

Na przeziębienie i ból gardła

Pomarańcze pomagają.

Cóż, lepiej jeść cytrynę,

Chociaż jest bardzo kwaśny.

Witamina D:

Olej rybny jest najzdrowszy!

Nawet jeśli jest obrzydliwe, musisz to wypić.

Ratuje przed chorobami.

Bez chorób życie jest lepsze!

Dziecko:

Nigdy nie tracę serca

I uśmiech na twarzy

Ponieważ akceptuję

Witaminy. A B C


Zapowiedź:

Miejska placówka oświatowa

przeciętny Szkoła ogólnokształcąca Taganrog nr 26

Praca projektowa

Krótkie podsumowanie projektu

Część teoretyczna
  • Korzyści, szkody i ograniczenia
  • Znaczenie witamin w żywieniu człowieka. Produkty spożywcze są źródłem witamin

Część praktyczna
  • Postęp
  • Wynik pracy
  • Zalecenia dla studentów

Wniosek

Bibliografia
  • Załącznik 1 (kwestionariusz)

Typ projektu

Według poziomu integracji – interdyscyplinarne (biologia, chemia, wychowanie fizyczne);

Według czasu realizacji – długoterminowe;

Według liczby uczestników – grupa;

Według aktywności - poznawczej, badawczej, twórczej;

Poziom kontaktów jest wewnątrzuczelniany.

Cele projektu

Stopień oceny aktywność fizyczna studenci I roku MK nr 7 kierunku pielęgniarstwa;

Gospodarz różne drogi uzyskiwanie informacji;

Wykształcenie umiejętności głębokiego i znaczącego postrzegania otrzymywanych informacji na temat znaczenia utrzymywania prawidłowego odżywiania i aktywny obrazżycie.

Metody działania projektu:

  • szukaj;
  • badania;
  • analityczny;
  • twórczy.

Krótkie podsumowanie projektu

Odżywianie odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia, poprawie wyniki sportowe, zapewniając aktywną długowieczność ogromnej armii ludzi uprawiających sport dla przyjemności, zdrowia i utrzymania wysokich wyników - sportowców amatorów lub, jak często nazywa się ich w Rosji, sportowców. Brak kultury jedzenia w domu, wysokie tempo Nowoczesne życie powoduje, że coraz częściej sięgamy po fast foody.

Dieta zbilansowana to dieta, która zaspokaja dzienne zapotrzebowanie energetyczne organizmu, a jednocześnie pozwala zachować optymalną równowagę mikroelementów i witamin. Dzięki zbilansowanej diecie organizm rozwija się, rośnie i funkcjonuje normalnie.

Zrównoważony zbilansowana dieta jest utrzymanie wymagana ilość mikroelementy i witaminy, których organizm nie jest w stanie syntetyzować, dlatego muszą pochodzić z pożywienia.

Trzeba wziąć pod uwagę, że nadmiar składników odżywczych może zaburzyć funkcjonowanie naszego organizmu w taki sam sposób, jak niedobór. Dlatego błędne jest takie założenie zbilansowana dieta- dieta stosowana wyłącznie w okresie utraty wagi.

Witaminy odgrywają ważną rolę w życiu człowieka. Są to związki organiczne występujące w żywności w bardzo ograniczonych ilościach i niezbędne dla organizmu. Każda witamina ma specyficzną funkcję, która jest dla niej unikalna. W naturze nie ma produktów spożywczych, które zawierałyby wszystkie witaminy niezbędne dla organizmu człowieka. Które są istotne składniki odżywcze przyjrzymy się temu w naszym projekcie badawczym.

Projekt ma na celu zachowanie i utrzymanie zdrowia. Studenci podczas swojej pracy będą odpowiadać na pytania edukacyjne, z których wyciągną wnioski i spróbują odpowiedzieć na pytania problemowe i fundamentalne.

Znaczenie tej pracy polega na harmonijnym rozwoju osobowości, co oznacza, że ​​konieczne jest wpajanie młodzieży umiejętności zdrowego stylu życia i regularnej aktywności fizycznej, aby zmniejszyć poziom zachorowalności.

Cel badania

Kształtować trwałe zasady prawidłowego odżywiania, racjonalne wykorzystanie ćwiczenia fizyczne w celu promowania zdrowia, wszechstronnego harmonijnego rozwoju jednostki w celu jak najpełniejszej realizacji zdrowego stylu życia.

Naukowe uzasadnienie roli i znaczenia witamin

w żywieniu człowieka

Hipoteza: witaminy odgrywają ważną rolę dla zdrowia człowieka, ale niestety nie wszystkie produkty spożywcze zawierają witaminy

Cele badań

  • Dowiedz się, czym są witaminy - korzyści i szkody wyrządzone organizmowi ludzkiemu.
  • Zrób listę najbardziej produkty szkodliwe
  • Zrób listę najbardziej nieszkodliwych pokarmów, które pomagają poprawić kondycję człowieka;
  • Przeprowadzenie ankiety „Witaminy w żywności” wśród studentów;
  • Analiza składu najczęściej spożywanych produktów;
  • Zalecenia dla studentów.

Przedmiot i przedmiot badań: witaminy i ich wpływ na organizm człowieka.

Metody badawcze:zbieranie informacji z czasopism, encyklopedii
i strony internetowe, kwestionariusze i ankiety, eksperymenty, analizy, rozmowy.

Część teoretyczna

Zdrowie to stan pełnego dobrostanu fizycznego, psychicznego i społecznego, a nie tylko brak choroby lub niepełnosprawności.

Harmonijny rozwój osobowości jest procesem długotrwałym i naiwnością byłoby sądzić, że w takim przypadku‑ W tym roku wszyscy ludzie będą się harmonijnie rozwijać. Oczywiście taki czas nadejdzie i naszym obowiązkiem jest go przybliżyć.

Aktywny udział w życie publiczne studia, dobre wyniki w nauce, inicjatywa i samodzielność, budowanie poczucia pracy zespołowej i wzmacnianie zdrowia – tego przede wszystkim wymaga się od młodych ludzi.

Styl życia charakteryzuje behawioralne cechy życia człowieka, tj. pewien standard, do którego osobowość dostosowuje się psychicznie i psychofizjologicznie.

Zdrowy tryb życia - typowe formy oraz metody codziennej aktywności człowieka, wzmacniające i doskonalące rezerwowe możliwości organizmu, zapewniające tym samym pomyślne wykonywanie funkcji społecznych i zawodowych.

Zdrowe odżywianie jest kluczem do zdrowia. Jedzenie zapewnia podstawowe oznaki życia ciało. Należą do nich przede wszystkim wzrost i rozwój, a także ciągła odnowa tkanek (plastyczna rola pożywienia). Jedzenie dostarcza każdemu potrzebnej energii procesy wewnętrzne ciała, ale także do pracy zewnętrznej i ruchu. Wreszcie wraz z pożywieniem człowiek otrzymuje substancje niezbędne do syntezy związków pełniących rolę regulatorów i katalizatorów biologicznych: hormonów i enzymów.

Nauka o zdrowym odżywianiu

Zasady koncepcji zrównoważonego żywienia

  • Zgodność zużycia energii z wydatkami energetycznymi człowieka;
  • Przestrzeganie dość ścisłych zależności pomiędzy wieloma niezastąpionymi czynnikami żywieniowymi, z których każdy pełni określoną rolę;
  • Pewna dieta.

składniki produkty żywieniowe

  • Tłuszcze
  • Wiewiórki
  • Woda
  • Minerały
  • Witaminy
  • Węglowodany

Tłuszcze

Tłuszcze są częścią roślin i jedzenie dla zwierząt. Część tłuszczu syntetyzowanego w organizmie jest magazynowana, druga część trafia do komórki, gdzie wraz z substancjami tłuszczopodobnymi (lipoidami) służy jako tworzywo plastyczne, z którego zbudowane są błony komórkowe i organelle. Tłuszcze - ważne źródło energia. Podczas utleniania uwalniany jest dwutlenek węgla i woda oraz energia.

Podczas rozkładu 1 g tłuszczu uwalnia się 38,9 kJ energii. Tłuszcze mogą być syntetyzowane w organizmie człowieka z węglowodanów i białek.

Wiewiórki

Pokarmy białkowe, gdy już dostaną się do przewodu pokarmowego, poddawane są obróbce mechanicznej i chemicznej. W żołądku białko rozkłada się na peptydy, a w dwunastnica- na aminokwasy.

W komórce białka specyficzne dla danej tkanki syntetyzowane są z aminokwasów i ulegają rozkładowi, uwalniając 17,6 kJ energii na 1 g. Białka nie są magazynowane w rezerwie. Kiedy w pożywieniu występuje nadmiar białka, zostaje ono zamienione na tłuszcze i glikogen.

Woda

Wraz z wymianą substancji organicznych w organizmie człowieka, wodzie i metabolizm soli. Substancje te nie są źródłami energii i składniki odżywcze, ale ich znaczenie dla organizmu jest bardzo duże. Woda wchodzi w skład komórek, płynu międzykomórkowego i tkankowego, osocza i limfy. Jego całkowita ilość w organizmie człowieka wynosi 70%.

Dzienne zapotrzebowanie na wodę osoby dorosłej wynosi 2,5-3 litry. Zapotrzebowanie to zależy od warunków i temperatury otoczenia. Woda dostaje się do organizmu podczas picia i jako część pożywienia.

Minerały

Minerały to substancje zapewniające funkcjonowanie układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, odpornościowego, trawiennego i innych. Są niezbędne organom człowieka do zapewnienia normalnego życia. Minerały dostają się do organizmu wraz z pożywieniem.

Witaminy

Witaminy są materia organiczna, które charakteryzują się intensywnością aktywność biologiczna. Różnią się budową. Nie są syntetyzowane przez organizm lub są syntetyzowane w niewystarczającym stopniu, dlatego należy je dostarczać z pożywieniem.Źródłem witamin są produkty spożywcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Węglowodany

Węglowodany zawarte w produktach pochodzenie roślinne, w organizmie człowieka rozkładają się na glukoza (0,08-0,12%), który przedostaje się do krwi i rozprzestrzenia się po całym organizmie.

Podczas rozkładu 1 g węglowodanów uwalniane jest 17,6 kJ energii.

Kiedy w organizmie jest nadmiar węglowodanów, zamieniają się one w tłuszcze.

Poważnie narażasz swoje zdrowie, jeśli:

  • systematycznie korzysta z produktów konserwowych, które zawierają chemicznie aktywne konserwanty, a przede wszystkim E-320, E-321.
  • systematycznie spożywa żywność rafinowaną („puste” węglowodany, skrobię, wyroby cukiernicze z mąki premium, rafinowane oleje roślinne i zwierzęce).
  • systematycznie wykorzystuje w żywności tłuszcze łączone i „ciężkie” (wieprzowy, wołowy, jagnięcy).
  • systematycznie używa w żywności tonizujących napojów słodkich lub zafałszowanych woda mineralna(Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, toniki itp.).
  • stosujesz w swojej diecie genetycznie modyfikowane warzywa i owoce lub ich składniki (dodatki do produktów mlecznych, żywności dla niemowląt, produkty mączne itp.).
  • systematycznie stosować produkty mięsne(drób, zwierzęta gospodarskie) hodowane z dodatkiem hormonów anabolicznych lub suplementów diety.

Typowy fast foodowy lunch zaspokoi Twój głód i dostarczy Ci ponad połowę kalorii potrzebnych do przeżycia. normalne życie. Ale czy jest to przydatne, oceń sam. Nawiasem mówiąc, Amerykanie zaczęli teraz pozywać restauracje typu fast food, wierząc, że od wielu lat są oszukiwani, wabiąc je pięknymi, ale bardzo szkodliwymi, różnymi „przysmakami”, które zawierają dużo kalorii, ale prawie nic przydatne witaminy I minerały.

Wszystkie posiłki w restauracjach typu fast food przygotowywane są z wykorzystaniem tzw. tłuszczów transgenicznych. Używany wielokrotnie podgrzewany olej roślinny, margaryny. Tłuszcze te zwiększają poziom cholesterolu we krwi człowieka, prowadzą do pogorszenia metabolizmu i mają szkodliwy wpływ na serce, wątrobę i inne narządy człowieka. Często zwiększają ryzyko zachorowania na raka.

Korzyści, szkody i ograniczenia

Pomimo tego, że szybkie węglowodany nie są zbyt korzystne dla organizmu, istnieje kilka pozytywnych cech tego związku organicznego, które są korzystne dla organizmu.

Podczas wybierania numeru masa mięśniowa jak i podczas spalania tłuszcz podskórny proste węglowodany dostarczać pozytywny wpływ na ciele.

Korzyści są następujące:

Skoki insuliny służą do zwiększenia przepływu krwi przez włókna mięśniowe, które aktywnie się regenerują.

Działając jako hormon anaboliczny poprzez odpowiednie receptory koncentruje glikogen w wiązkach mięśniowych, co sprzyja ich szybkiej regeneracji.

Gdy organizm wysycha, węglowodany proste zatrzymują syntezę glikogenu. Wymagana mniejsza ilość wartość energetyczna, co jest zawarte w ich składzie.

Na intensywny trening minimalna ilość węglowodanów zapewnia maksymalne utlenianie i spalanie alifatycznych kwasów karboksylowych.

Spożywając codziennie duże ilości szybkie węglowodany może znacząco zaszkodzić Twojemu zdrowiu. Z tą dietą układ hormonalny działa w trybie wzmocnionym, szczególnie trzustka. Kolejną wadą fast foodów jest wysoka wartość energetyczna produktów. Niektórzy powiedzą, że to oskarżenie jest nieco przesadzone, skoro sami wybieramy określoną liczbę dań i z łatwością możemy kontrolować liczbę kalorii spożywanych w „fast foodach”. Ale naukowcom udało się to ustalić ważny niuans– do tego prowokuje klasyczne menu fast food, w którym znajdziemy zimny napój gazowany nadużycieżywność. Jest to powiązane z cechy fizjologiczne nasze ciało. Ponadto zasada smażenia wszystkich potraw w dużej ilości tłuszczu zwiększa kaloryczność produktów (dotyczy to zwłaszcza produktów podawanych w panierce). Szwedzcy naukowcy odkryli, że chipsy ziemniaczane, frytki i hamburgery zawierają tak wiele substancji rakotwórczych, że ci, którzy lubią je żuć, są praktycznie skazani na raka.

Po przeprowadzeniu serii eksperymentów naukowcy odkryli, że gdy węglowodany są jednym z głównych składników żywności, takiej jak ryż, ziemniaki i produkty mączne- podgrzewany do wysoka temperatura następuje wówczas proces tworzenia się substancji zwanej akrylamidem. Według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem akrylamid powoduje mutacje genowe. Wiadomo również, że powoduje uszkodzenie centralnego i obwodowego układu nerwowego.

Znaczenie witamin w żywieniu człowieka.

Produkty spożywcze są źródłem witamin

Ludzkość od dawna zauważyła, że ​​przy długotrwałej, monotonnej diecie, w przypadku wykluczenia niektórych pokarmów z diety, dość często powstają różne choroby.

Na pierwszy rzut oka nie było wyraźnego powodu. Jednak wraz z gromadzeniem tego doświadczenia stało się jasne, że żywność zawiera pewne specyficzne składniki w bardzo małych ilościach, które mają jednak ogromny wpływ regulacyjny na metabolizm.

Biochemiczna esencja witamin, substancji różnorodnych pod względem Natura chemiczna sprowadza się głównie do realizacji funkcji katalitycznych. Będąc częścią enzymów, katalizują reakcje przemian białek, tłuszczów, węglowodanów i jednostek procesy chemiczne katalizowane jednocześnie przez kilka oddziałujących ze sobą witamin. Jednocześnie witaminy spełniają swoje funkcje biokatalizatorów, występując w tkankach organizmu w stosunkowo małych ilościach.

To taka aktywna rola w procesy metaboliczne Większość witamin jest zaspokajana dzięki zawartym w nich enzymom. Do chwili obecnej znanych jest ponad 100 enzymów tkankowych i komórkowych, do których zaliczają się witaminy i w przybliżeniu taka sama liczba różnych enzymów biologicznych. reakcje chemiczne, niemożliwe bez witamin.

Mimo że od odkrycia witamin minęło ponad 100 lat, kwestia badania roli tych ostatnich pozostaje aktualna do dziś.

Część praktyczna

Cel: Określ, które produkty są najpopularniejsze wśród uczniów, określ skład i zawartość witamin i dodatków do żywności w tych produktach, przedstaw uczniom zalecenia dotyczące stosowania tej grupy produktów oraz sporządź listę produktów, które je zastępują (jeśli to konieczne).

Materiały: wyniki badań, etykiety, opakowania żywności z oznaczeniami składu, tabele referencyjne grup witamin, dane dotyczące dziennego zapotrzebowania organizmu na kalorie, witaminy, mikro i makroelementy.

Postęp

  • sporządzić formularz ankiety na temat „Witaminy w produktach spożywczych”, przeprowadzić ankietę wśród uczniów, podsumować wyniki, sformalizować wyniki ankiety;
  • dokonać analizy skład chemiczny najpopularniejsze produkty i porównać dane z codziennymi potrzebami organizmu człowieka;
  • opracowywać rekomendacje dla studentów;
  • sporządzić listę produktów niezbędnych do utrzymania i wzmocnienia zdrowia ludzkiego;

Wyniki wykonanej pracy

Z ankiety przeprowadzonej wśród 50 uczniów wynika, że ​​wszyscy 100% ankietowanych są zmęczeni stresem psychicznym i fizycznym

Do pytania „Czy jesz fast foody?”30 osób (60%) odpowiedziało, że codziennie, 15 osób (30%) kilka razy w miesiącu, a 5 osób (10%) odpowiedziało, że stara się jeść „fast foody” jak najrzadziej.

Pytanie „Czy wiesz o niebezpieczeństwach związanych z fast foodami?”pokazało, że większość respondentów, bo 90%, wie o niebezpieczeństwach związanych z „fast foodami”, ale nadal je je, a 10% nigdy się nad tym nie zastanawiało.

pytania „Jakie znasz witaminy? „Czy produkty przodują pod względem zawartości witamin?”zidentyfikowało najpopularniejsze wśród respondentów witaminy i produkty. Na podstawie danych uzyskanych w wyniku ankiety otrzymaliśmy 4 kategorie zawierające najwięcej witamin. Przestudiujmy je dokładniej.

Witamina A

Witamina A jest Nazwa zwyczajowa trzy związki bioorganiczne należące do grupy retinoidów. Oznacza to, że witamina A to grupa czterech substancji chemicznych: A 1 – retinol (octan retinolu), A 2 – dehydroretinol, kwas retinowy, aktywna forma A 1 – siatkówka.

Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, czyli dobrze rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego łatwo gromadzi się w organizmie człowieka. Właśnie ze względu na możliwość kumulacji witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, w tym A, mogą powodować przedawkowanie przy długotrwałym stosowaniu w dużych ilościach (ponad 180 - 430 mcg dziennie, w zależności od wieku). Przedawkowanie, podobnie jak niedobór witaminy A, prowadzi do poważne naruszenia normalne funkcjonowanie różne narządy i układy, przede wszystkim oczy i układ rozrodczy.

Witamina A występuje w dwóch głównych postaciach:
1. Sama witamina A ( retinol ), zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego;
2. Prowitamina A (karoten ), występujący w żywności pochodzenia roślinnego.

Pokarmy bogate w witaminę A –marchewka , dynia , Papryka , szpinak , brokuły , zielone cebule , pietruszka , brzoskwinie , morele , jabłka , winogrono , arbuz , melon - Ten źródła roślinne(karotenoidy); Źródła zwierzęce obejmują:tłuszcz rybny I wątroba (zwłaszcza wołowina), następne w rzędzie sąmasło , żółtka , krem I całe mleko .

Retinol z produktów pochodzenia zwierzęcego jest natychmiast wchłaniany przez organizm ludzki przewód pokarmowy. A karoten (prowitamina A), dostając się do jelit, najpierw zamienia się w retinol, po czym jest wchłaniany przez organizm.

Witamina A wzmacnia jej działanie i jest lepiej wchłaniana w połączeniu z witaminą E i pierwiastkiem śladowym cynkiem.

Witamina C

Witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, zwaną także kwasem askorbinowym i ma bardzo duże znaczenie ważne funkcje w organizmie człowieka, takie jak zapewnienie prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, udział w procesach gojenia ran, tworzeniu i syntezie czerwonych krwinekkolagen , a także wchłanianie żelaza z pokarmów roślinnych. Ponadto kwas askorbinowy jestprzeciwutleniacz , czyli chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Najbogatszy w witaminę B:kiwi , biodro róży , czerwona papryka , owoce cytrusowe, czarna porzeczka , cebula , pomidory , warzywa liściaste (Sałatka , kapusta , brokuły , brukselki , kalafior itp.), wątroba , nerki , Ziemniak .

W organizmie człowieka kwas askorbinowy może występować w trzech postaciach, takich jak:

  • Kwas L-askorbinowy – forma zredukowana;
  • Kwas dehydroaskorbinowy – forma utleniona;
  • Askorbigen jest formą roślinną.

W postaci kwasu L-askorbinowego substancja ma najbardziej wyraźną aktywność witaminową. W postaci askorbigenu witamina ta jest związana z białkami, kwasami nukleinowymi DNA i flawonoidami. A kwas dehydroaskorbinowy jest rodzajem rezerwy, ponieważ z tej formy można go przywrócić Kwas L-askorbinowy lub askorbigen i wykorzystywane na potrzeby komórek różnych narządów i układów.

Witamina ta jest niestabilna temperaturowo, w wyniku czego proces gotowania (obróbka cieplna, np. gotowanie, duszenie, smażenie itp.) prowadzi do jej częściowego lub całkowite zniszczenie, w zależności od czasu trwania i agresywności rodzaju obróbki cieplnej zastosowanej na produktach. Dlatego żywność gotowana zawiera znacznie mniej witaminy C w porównaniu ze świeżą.

Witamina C jest substancją niezbędną dla ludzi, małp, świnki morskie I nietoperze, ponieważ tego typu organizmy żywe nie są w stanie samodzielnie go syntetyzować, w wyniku czego muszą koniecznie otrzymywać go z pożywienia w wystarczających ilościach. Inne zwierzęta są w stanie syntetyzować kwas askorbinowyglukoza i dlatego ta substancja nie jest dla nich niezbędna.

Witaminy z grupy B

Witaminy z grupy B to grupa witamin rozpuszczalnych w wodzie, które odgrywają dużą rolę w metabolizmie komórkowym i zdrowiu organizmu.

Witaminy z grupy B znajdują się w następujące produktyżywienie: w pełnych ziarnach, produktach mięsnych,jajka , ziemniaki , makaron , chleb pszenny, drożdże piwowarskie , orzechy , zielone warzywa liściaste, wątroba i wiele innych.

Witamina B to cały kompleks substancji, które łączy obecność azotu w cząsteczce. Połączenie tych substancji azotowych znane jest jako witaminy z grupy B, których każdy element jest ponumerowany: odW 1 aż do B20. Wiele witamin z tej grupy ma nie tylko numer seryjny, ale także własne nazwy.

Z biegiem czasu naukowcy ustalili dokładną budowę każdej witaminy z grupy B. W wyniku badań stało się jasne, że niektóre substancje zwane witaminami nie są witaminami (kalorizatorami). Na przykład B11 całkowicie pasuje do formuły z aminokwasemL-karnityna .

Najbardziej znane 8 elementów to:tiamina (B1) , ryboflawina (B2) , Niacyna (B3) , kwas pantotenowy (B5) ,

Każda witamina B ma swoje własne, specyficzne dzienne zapotrzebowanie.

Witamina D

Witamina D jest rozpuszczalna w tłuszczach. Witamina D wspomaga normalny poziom wapnia i fosforu we krwi, które są niezbędne dla wzrostu i siły kości.

Witaminę D znajdziemy w oleju rybnym, rybach (śledź, makrela, łosoś, sardynki w oleju, tuńczyk), żółtka, produkty mleczne, wątroba.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę D

Witamina D jest bezbarwną, krystaliczną substancją o temperaturze topnienia 120-121°C, nierozpuszczalną w wodzie (kaloryzatorze). Dobrze rozpuszczalny we wszystkich rozpuszczalnikach organicznych: alkoholach, tłuszczach, olejach roślinnych.

Po opalaniu zatrzymuje się produkcja witaminy D przez skórę. Osoby nie przebywające na słońcu powinny suplementować witaminę D.

Witamina D reguluje wymianę wapnia i fosforu w organizmie i jest niezbędna do twardnienia nowo powstałych tkanka kostna i dlatego za prawidłowa formacja zęby i kości, szczególnie w dzieciństwie. Bierze udział w procesie wzrostu i rozwoju komórek. Jest Skuteczne środki w leczeniu i zapobieganiu białaczce, rakowi piersi, jajnika, prostaty i mózgu. Witamina D koordynuje produkcję insuliny przez trzustkę, czyli tzw. wpływa na poziom glukozy we krwi.

Według niektórych doniesień witamina D poprzez zwiększenie wchłaniania magnezu i wapnia pomaga odbudować błony ochronne otaczające nerwy, dlatego włączana jest w kompleksowe leczenie stwardnienia rozsianego.

Wniosek: Witaminy są biologiczne substancje czynne, które służą jako „fundament” naszego stan funkcjonalny, ponieważ ich obecność warunkuje stabilność i przydatność wielu procesów, m.in. metabolizmu, produkcji enzymów, transmisji Impulsy nerwowe, reakcje wymiany itp.

Przede wszystkim ogranicz, a jeszcze lepiej całkowicie wyeliminuj ze swojej diety produkty typu fast food.

Stosuj jako przekąskę zamiast chipsów i czekolady świeże owoce lub suszone owoce. Doskonałym zamiennikiem chipsów ziemniaczanych są suszone jabłka.

Jeśli zdecydujesz się na zakup produktów typu fast food, dokładnie przestudiuj etykietę i unikaj dużej liczby różnych dodatków.

Kiedy na zewnątrz jest deszczowo lub mroźno, wydajność, psychika i aktywność fizyczna dla wielu spada do minimum. Ale obwinianie Czuję się niedobrze pogoda, zastanów się - czy to naprawdę jest tego powód? Rzeczywiście, pod wieloma oznakami depresji międzysezonowej może kryć się poważniejsza choroba - brak witamin.

Pamiętaj, że witaminy są źródłem energii!

Wniosek

Dopóki człowiek żyje, musi wspierać swoje ciało poprzez przyjmowanie witamin. Witaminy to specjalne substancje organiczne, które nie będąc źródłem energii lub materiał budowlany dla organizmu, są jednak niezbędne (w minimalnych ilościach) do jego normalnego funkcjonowania (a nawet samego istnienia). Uczestniczą w metabolizmie, są biologicznymi przyspieszaczami reakcji chemicznych zachodzących w komórce, zwiększają odporność choroba zakaźna. Każdy człowiek chce być zdrowy. Zdrowie to bogactwo, którego nie można kupić za pieniądze ani otrzymać w prezencie. Ludzie sami wzmacniają lub niszczą to, co zostało im dane przez naturę. Jednym z najważniejszych elementów tej twórczej lub destrukcyjnej pracy jest odżywianie.

W sumie znanych jest obecnie około dwudziestu prawdziwych witamin i związków witaminopodobnych. Większość z nich organizm syntetyzuje samodzielnie, a częściowo otrzymuje z pożywienia. Jedzenie jest dla nas najlepsze źródła witaminy.

Przy dzisiejszym intensywnym tempie życia, ekstremalnym stresie psychicznym, złym odżywianiu i złej ekologii, witaminy A, C i E są po prostu niezastąpione dla zdrowia, ponieważ nie są syntetyzowane przez organizm. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiosną dostarczać organizmowi tych witamin.

Podsumowując nasze badania, jesteśmy przekonani, że postawione nam zadania i cel naszych badań zostały w pełni zrealizowane, hipoteza została potwierdzona.

Bibliografia:

Zdalny dostęp do zasobów elektronicznych

Aneks 1

Formularz ankiety „Witaminy w żywności”

  1. Czy jesteś zmęczony stresem fizycznym i psychicznym?
  2. Czy jesz fast foody?
  3. Jak często jesz fast foody?
  4. Jakie witaminy znasz?
  5. Czy produkty są liderami pod względem zawartości witamin?
  6. Wymień objawy chorób wywołanych niedoborem (czyli brakiem) witaminy (witaminy wybranej przez respondenta)?
  7. Czy wiedziałeś dzienne zapotrzebowanie organizm w białka, węglowodany, tłuszcze i wodę? (jeśli tak, proszę podać ilość).

Jednym z warunków jest nasycenie żywności witaminami i mikroelementami zdrowa dieta pozwalający na utrzymanie aktywności fizycznej i umysłowej.

Witaminy to substancje, które mają pewne podobne właściwości:
zajmują ważne miejsce w metabolizmie jako niezależni uczestnicy lub jako część enzymy;
produkowane są w organizmie człowieka w małych ilościach, co powoduje konieczność ich ukierunkowanego spożycia;
manifestują swoją funkcjonalność w mikroskopijnych ilościach: potrzeba różne witaminy waha się od kilku mikrogramów do miligramów na dzień.

O znaczeniu witamin dla optymalnego życia człowieka świadczy fakt, że przy ich niedoborze organizm się rozwija procesy patologiczne, zwane awitaminozą i hipowitaminozą.
Powoduje niedobór witamin w ludziach:

1. Obecność chorób układu trawiennego, w wyniku których witaminy w żywności są słabo wchłaniane, częściowo niszczone, a także są syntetyzowane w jelitach w małych ilościach. Np, inwazje robaków- Jest to poważna przeszkoda w wchłanianiu witamin. Na choroby zapalne wątroba ma trudności z transportem witamin formy aktywne. Niektóre leki hamują działanie witamin.

2. Niedobór witamin dieta, wskutek:
Zły zestaw produktów. Brak owoców i warzyw prowadzi do niedoboru witaminy C. Jeśli tylko jesz jedzenie wegetariańskie Brakuje witaminy B12. W przypadku priorytetowego traktowania produktów rafinowanych (produkty z mąki premium, ryżu rafinowanego, cukru) istnieje duże prawdopodobieństwo niedoborów witaminy B.
Sezonowe zmiany zawartości witamin w produktach. Wiosną i zimą zmniejsza się poziom witaminy C w owocach, zmniejsza się także asortyment samej tej grupy produktów. W tym samym okresie jaja i mleko są ubogie w witaminy A i D.
Niewłaściwe przetwarzanie kulinarne i przechowywanie potraw, prowadzące do zmniejszenia zawartości witamin B, C, A w żywności. Na przykład przy długotrwałej obróbce cieplnej jagód podczas przygotowywania dżemu ilość witaminy C jest znacznie zmniejszona.
Niezrównoważona dieta. Witaminy w pożywieniu mogą występować w wystarczającej ilości, jednak ich wchłanianie będzie utrudnione ze względu na niewłaściwą ilość (zarówno nadmiar, jak i niedobór) innych witamin, a także długotrwały brak pełnowartościowych białek.
Zwiększone zapotrzebowanie na witaminy związane z pracą (zapotrzebowanie sportowców). duża ilość witaminy z grupy B), klimat (w klimacie gorącym wzrasta zapotrzebowanie na witaminę A), kondycja fizyczna(w czasie ciąży i karmienie piersią może brakować wszystkich witamin).
Specjalne środki zapobiegające niedoborom witamin w żywności

W celu podniesienia wartości niektórych produktów spożywczych są one specjalnie wzmacniane. W ten sposób wiele produktów spożywczych jest wzbogaconych witaminami. jedzenie dla dzieci: owsianka, puree, mieszanki odżywcze, napoje. Przykładowo witaminę D2 dodaje się do mleka przeznaczonego do spożycia przez dzieci w taki sposób, aby pół litra napoju zawierało dzienną dawkę.

Konieczność wzbogacania produktów pojawia się także wtedy, gdy są one przeznaczone do stosowania w specjalne warunki(na wyprawach, podczas zimowania).

Specjalne wzbogacanie żywności w witaminę C przeprowadza się w sanatoriach, szpitale położnicze szpitale, stołówki dietetyczne, a także stołówki placówek oświatowych.

Państwowy Zakład Opieki Zdrowotnej Tula Regionalna Przychodnia Przeciwgruźlicza nr 1

PRACE PROJEKTOWE I BADAWCZE

„NASZA JEDZENIE I WITAMINY”

Ukończyli uczniowie klasy II

Miejska placówka edukacyjna „Szkoła średnia Petelinskaya” dla dzieci w długotrwałe leczenie w OLTD”

2014

Plan

I. Wstęp. Wpływ pożywienia na organizm człowieka

II. Nasze jedzenie i witaminy.

  1. O zaletach witamin.
  2. Różnorodne witaminy i ich wpływ na organizm ludzki.

III. Praktyczna praca

  1. Oznaczanie obecności witamin i szkodliwe substancje w naszym jedzeniu

IV. Wniosek. Jeśli jesz produkty bogate w witaminy, Twoje ciało będzie silne i zdrowe.

V. Literatura

„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś”. „Trzeba jeść, żeby żyć, a nie żyć, żeby jeść”. „Wolisz głodować, niż cokolwiek zjeść, a lepiej być samemu niż z byle kim”. Te slogany znane każdemu. Ludzkość wymyśliła niezliczoną liczbę przysłów i powiedzeń na temat jedzenia. To pokazuje, jak ważne jest jedzenie dla człowieka. Nasze zdrowie i długość życia zależą bezpośrednio od pożywienia i jego składu (ilość białek, tłuszczów, węglowodanów, minerałów i witamin). Nic dziwnego, że jeden z problemy globalne ludzkości jest problem żywienia.

Zdrowie jest pierwszą najważniejszą potrzebą człowieka, determinującą jego zdolność do pracy i zapewniającą harmonijny rozwój jednostki. Zdrowie to pełny dobrostan fizyczny, psychiczny i społeczny, czyli harmonijny stan organizmu, który pozwala człowiekowi na aktywność i osiąganie sukcesów w różnorodnych działaniach.

Właściwe odżywianie jest bardzo ważne dla zdrowia człowieka. Codzienna dieta musi zawierać białka, tłuszcze, węglowodany i sole mineralne i witaminy.

Człowiek potrzebuje witamin dla zdrowia jak powietrze. Ich niedobór od razu negatywnie wpływa na samopoczucie człowieka. Każda witamina zawarta w pożywieniu ma swój własny wpływ na organizm.

Witamina A - zapewnia akcja ogólna na organizm, zwiększa odporność na choroby zakaźne i pobudza pracę narządów wzroku. Występuje w mleku, serze, maśle, twarogu, jajach i wątrobie. Marchew, cebula, sałata, pomidory i morele zawierają karoten, który w organizmie człowieka przekształca się w witaminę A.

Aneuryna – zwiększa wytrzymałość organizmu, apetyt, korzystnie wpływa na system nerwowy, pomaga wytrzymać zimno. Duże ilości tej witaminy znajdują się m.in chleb pszeniczny gruboziarnisty. Występuje także w roślinach strączkowych, wątrobie, drożdżach i niektórych innych produktach.

Witamina C – zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne, chroni przed szkorbutem i poprawia odporność. Najbogatsze w niego są warzywa: kapusta, ziemniaki, pomidory, cebula, czerwona papryka, zielona sałata; owoce i jagody: jabłka, czarne porzeczki, owoce dzikiej róży, rokitnik zwyczajny, cytryny, pomarańcze itp.

Witamina D- reguluje proces odkładania się wapnia i fosforu w kościach. Witamina ta jest niezbędna małym dzieciom, ponieważ z powodu jej niedoboru rozwija się krzywica. Witaminę D znajdziesz w żółtkach jaj, maśle i oleju rybnym.

Studiowałem literatura specjalna Przeglądając informacje w Internecie, zdałam sobie sprawę, jak ważną rolę odgrywają witaminy w życiu człowieka.

Ciekawy, Czy żywność, którą jemy, zawiera witaminy?jemy to codziennie?

Na półkach pełno wędlin, parówek, węglanów, drożdży pieczywo, lemoniada, majonez i różne sosy prowadzą do ich nieuniknionego zakupu. Obecne są wszelkiego rodzaju krakersy, chipsy, ciasta dzienne menu wszyscy nowoczesne dziecko. Produkty te zamknięte są w kolorowych opakowaniach. W naszych sklepach jest ich tak dużo, że po prostu przyprawia o zawrót głowy. Jak możesz się oprzeć próbie tabliczki czekolady lub słodyczy, jeśli dołączona jest do nich zabawka?

Dlaczego na półce z owocami i warzywami nie ma zabawek? Niestety nie zawsze zastanawiamy się nad tym, co kryje się w tych tzw. produktach.

Celem naszych badań jest:

  1. Badanie składu niektórych produktów spożywczych.
  2. Określanie obecności witamin i substancji szkodliwych w naszej żywności.

Do naszego badania wzięliśmy zwykłe opakowanie chipsów. Piękne opakowanie, jasny rysunek. Chipsy aż proszą się o włożenie ich do ust. Odwróć torbę i przeczytaj Odwrotna strona bardzo małym drukiem:ziemniaki, olej, mielona suszona cebula, wzmacniacz smaku i aromat. A potem następuje długa lista niezrozumiałych substancji: E621, E-631, E-629, E-633, serwatka w proszku, regulator kwasowości, hydrolizowany białko roślinne, dodatek zapobiegający ubijaniu.Nie ma ani słowa o jakichkolwiek witaminach!!! Czy mama dodaje to wszystko do frytek? Oczywiście nie.

Otwieramy stronę w Internecie i sprawdzamy, co one oznaczają ciekawe substancje: Kwas glutaminowy, glutaminian monopotasowy monoprotekcyjny, inozynian sodu itp. Poniżej znajduje się długa lista podobnych nazw chemicznych, napisano również, żesą niebezpieczne dla zdrowia!

Wygląda, jakby to był proszek do prania! MOK, NIE NALEŻY ICH JEDZAĆ, SZCZEGÓLNIE DLA DZIECI? N Z PEWNOŚCIĄ, NIE BĘDZIEMY NADAL POPROŚ MAMĘ, ABY KUPIŁA CHIPSY. L LEPIEJ JEŚĆ REGULARNIE SMAŻONE ZIEMNIAKI!

Z KOLEJNY PRODUKT BADAŃ – KIEŁBASA! W ŚMIERDNI ZAPACH, KTÓRY MOŻESZ POCZUĆ W LODÓWCE. N Oczywiście, że to kiełbasa. Z PATRZ NA SKŁAD - MNIEJ TAKI SAM JAK W CHIPSACH. ITAMINY - NIE. Z KIEŁBASA TO TAKI PRODUKT, KTÓRY W CAŁOŚCI NIE JEST ZDROWY.

Dowiedzieliśmy się, JAK W DOMU MOŻNA SPRAWDZIĆ OBECNOŚĆ SKROBI W KIEŁBASZACH I INNYCH PRODUKTACH. N MOŻESZ WZIĄĆ ZWYKŁY JOD I RZĄDZIĆ GO NA KAWAŁKU KIEŁBASY. mi JEŚLI JEST SKROBIA, OZNACZA TO, ŻE KROPLA JODU BĘDZIE NIEBIESKA. M WZIĘLIŚMY KIEŁBASĘ I SPRAWDZILIŚMY. DO BARIERA NAPRAWDĘ STAŁA SIĘ NIEBIESKA. mi TO MÓWI, ŻE KIEŁBASA ZAWIERA SKROBIĘ. I BEZ WITAMIN!

H CZY MUSISZ SPOŻYWAĆ TAKIE SAMO W POKARMIE, ABY OTRZYMAĆ WYSTARCZAJĄCĄ ILOŚĆ WITAMIN I SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH? O ODPOWIEDZI SZUKAMY W LITERATURZE NA TEMAT ZDROWEGO STYLU ŻYCIA I I W INTERNECIE.

WNIOSEK:

1. DLA CAŁKOWITEGO ODŻYWIENIA NALEŻY WYŁĄCZYĆ Z DIETY POKARMY ZAWIERAJĄCE SUBSTANCJE CHEMICZNE I KONSERWANTY

2. DLA ZDROWIA DZIECI PROPORCJE SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH MAJĄ KLUCZOWE znaczenie.

3. W DIECIE DZIECKA W WIEKU SZKOLNYM MUSZĄ OBECNIE NASTĘPUJĄCE PRODUKTY SPOŻYWCZE:

MLEKO I PRZETWORY MLECZNE;

TWAROŻEK;

SER;

RYBA;

MIĘSO I PRZETWORY MIĘSNE;

WĄTROBA;

JAJKA;

MASŁO I OLEJE ROŚLINNE;

KWAŚNA ŚMIETANA;

CHLEB I WYROBY PIEKARNICZE Z CAŁEJ MĄKI;

MIÓD;

WARZYWA I OWOCE

LITERATURA:

1.R AGOZIN B. „F ORMULA ZDROWIA”, 2009

2. E LENA U AYT „O” WYNIKI ZDROWEGO ODŻYWIANIA się”, 20010

3.S OŁOWIEW S. „R” PODSTAWY SMACZNEJ I ZDROWEJ ŻYWNOŚCI”, 2008.