McDougall pəhrizi və ya niyə kartof yeni super qidadır. John və Mary McDuggal tərəfindən "Starch Energy"

Arıqlamaq əvəzinə, maraq və motivasiyanı itirirsiniz və itirilmiş kilolarınız tez geri qayıdır? Bu vəziyyətdə gözlənilmədən kartof kömək edə bilər. Ən son araşdırma nişastalı qidalara münasibətimizə yenidən baxmağı təklif edir.

Doktor Con Makduqall özünün bu yaxınlarda nəşr olunmuş "Nişasta enerjisi" (MYTH Nəşriyyat Evi) kitabında yeni bir baxış təklif edir. yemək vərdişləri müasir insan. Kitab təmin edir addım-addım plan McDougall görə bəslənməyə keçid, eləcə də sadə və reseptlər dadlı yeməklər. Həkim ət və süd məhsullarını pəhrizdən tamamilə çıxarmağa və onları dənli bitkilərlə əvəz etməyə çağırır. bütün taxıl, paxlalılar, tərəvəzlər və meyvələr. Yeni bir araşdırmada həkim nişasta pəhrizini təsvir edir və əla sağlamlığı qorumaq üçün məsləhətlər verir. Gəlin nə olduğunu anlayaq.

DNT sübut edir: biz “nişasta yeyənlərik”

Mütəxəssislər çoxdan belə qənaətə gəliblər ki, primatların, o cümlədən insanların pəhrizinin əsasını bitki qidaları təşkil etməlidir. Anatomiya və fiziologiyamız bunu tələb edir. Ən yaxın qohumumuz olan şimpanzenin təbii qidası demək olar ki, tamamilə vegetariandır. Meyvələrin az olduğu quraq günlərdə şimpanzelər qoz-fındıq, toxum, çiçək və qabıq yeyirlər.

Genetik testlər göstərdi ki, nişasta insan inkişafı üçün ən yaxşı qidadır. İnsan və şimpanzenin DNT-si demək olar ki, eynidir. Bir incə fərq, genlərimizin daha çox nişastanı həzm etməmizə kömək etməsidir - mühüm təkamül dəyişikliyi. Nişastanı həzm etmək və onunla enerji ehtiyaclarımızı ödəmək qabiliyyətimiz bizə şimal və cənub bölgələrinə köçməyə və bütün planeti doldurmağa imkan verdi.

Nişastalar iştahı ətdən daha yaxşı təmin edir

Yaşamağımız üçün aclıq hissi lazımdır. Süfrədən uzaqlaşmaqla, yeməyin ortasında çəngəlinizi yerə qoymaqla, kiçik boşqablara yemək qoymaqla və ya kalori saymaqla aclığı aldada bilməzsiniz. Yəqin ki, çəkiyə gəldikdə, bütün kalorilərin eyni olduğunu eşitmisiniz. Bu doğru deyil, xüsusən də əgər haqqında danışırıq iştahın doyması və yağ yığılması haqqında. Yeməyin üç komponenti "kalori" kimi bildiyimiz yanacaq - zülallar, yağlar və karbohidratlar istehsal edir. Qarğıdalı, lobya, kartof və düyü kimi nişastalar karbohidratlarla zəngindir pəhriz lifi və çox az yağ.

Aclığı doyurmaq mədə doymaqla başlayır. Pendir (1 q-da 4 kkal), ət (1 q-da 4 kkal) və yağlarla (1 q-da 9 kkal) müqayisədə nişastanın kalorisi azdır (1 q-da təxminən 1 kkal). Onlar pendir və ətin yalnız dörddə biri, kərə yağının isə doqquzuncu kalorisi ilə toxluq hissi verir. Bundan əlavə, bu dolğunluq hissi daha dolğundur. Karbohidratların və yağların aclığı təmin etmə yollarını müqayisə edən araşdırmalar göstərir ki, karbohidratlar iştahı bir neçə saat, yağlar isə qısamüddətli təsir göstərir. Yəni naharınız nişastadan ibarətdirsə, hələ aclıq hiss etməyəcəksiniz uzun müddətə, halbuki bu yağlardırsa, çox tezliklə yenidən yemək istəyəcəksiniz.

Həddindən artıq nişasta yağ yataqlarına çevrilmir

Geniş yayılmış bir mif, nişastanın tərkibindəki şəkərlərin asanlıqla yağa çevrildiyini və daha sonra mədə, bud və ombada saxlandığını bildirir. Bu mövzuda araşdırmaya baxsanız, görərsiniz ki, bütün alimlər bunun yanlış olduğunu qəbul edirlər! Yeməkdən sonra parçalanırıq kompleks karbohidratlar V sadə şəkərlər. Bu şəkərlər qana sorulur və bu da onları enerji ilə təmin etmək üçün bədəndəki trilyonlarla hüceyrəyə aparır. Əgər yeyirsinizsə daha çox karbohidratlar bədəninizin ehtiyacından daha çox, demək olar ki, bir kiloqram karbohidrat glikogen şəklində əzələlərdə və qaraciyərdə fərq edilmədən toplana bilər. Bu ehtiyatları istilik şəklində yandırırsınız və fiziki fəaliyyət, və hətta idman oynayarkən deyil, məsələn, işə gedəndə, yazı yazın, həyətdə işləyin və ya sadəcə oxuyarkən bədən mövqeyinizi dəyişdirin.

Bədənimizdəki karbohidratların yığılmağa meylli olan yağa çevrilməsi fikri sadəcə bir mifdir və başqa bir şey deyil: insan orqanizmində hətta əhəmiyyətli məbləğ karbohidratlar tamamilə əhəmiyyətsiz bir miqdarın görünüşünə səbəb olur subkutan yağ. Lakin, heyvan və bitki mənşəli yağlarda vəziyyət bir qədər fərqlidir. Kruiz gəmisi sərnişini ət, pendir, yağlı tərəvəzlər və yağlı desertlərdən ibarət bufet yeməkləri səbəbindən yeddi günlük səyahət zamanı orta hesabla üç-dörd kiloqram çəki qazanır. Qarın yağınız haradan gəlir? Daşıdığınız yağ yediyiniz yağdır.

Nişastalar bizə enerji verir

Nişastalara əsaslanan bir pəhriz sayəsində, eyni zamanda artıq yağ yataqlarından xilas olmaqla, sözün həqiqi mənasında sağlamlıqla parlayacaqsınız. Dözümlü idmançılar "kömür yükləmə"nin faydalarını bilirlər. Maksimum performansı təmin etməklə yanaşı, nişasta pəhrizi bədənin bütün toxumalarına qan axını yaxşılaşdırır. Qan dövranının yaxşılaşması səbəbindən üz və dəri daha parlaq olur. gözəl yan təsir az yağlı nişastaların istehlakı yağlı parıltının, qara nöqtələrin, komedonların və sızanaqların yox olması deməkdir. Arıqlamaq və nəticədə artrit simptomlarından əhəmiyyətli dərəcədə xilas olmaq sayəsində bu pəhrizdə olan insanlar özlərini aktiv, hərəkətli və gənc hiss edirlər.

Nişasta pəhrizi ilə özünü müalicə

Sakinləri təsir edən xəstəliklərin dörddə üçü inkişaf etmiş ölkələr, uzunömürlüdür xroniki şərtlər: piylənmə, ürək xəstəliyi, tip 2 diabet və xərçəng. Xəstələri birləşdirən nədir? Əsasən ət və süd məhsulları, yağlar və işlənmiş qidalardan ibarət pəhriz. Problemi başa düşmək buna gətirib çıxarır sadə həll: Bu çətin qidaları sağlam nişastalar, tərəvəzlər və meyvələrlə əvəz etməklə, xroniki xəstəliyin gətirdiyi böyük şəxsi, sosial və iqtisadi xərcləri azalda və ya hətta aradan qaldıra bilərik.

Nişastalar bədənimizin təbii özünü bərpa etmə qabiliyyətini təmin edərək dəstəkləyir mükəmməl balans karbohidratlar, zülallar, liflər, yağlar, vitaminlər və minerallar, antioksidantlar və digər bitki fitokimyəvi maddələrinin balansı. Xəstəliklərə səbəb olan qidalardan fərqli olaraq, nişastaların tərkibində yoxdur böyük miqdarda xolesterol, doymuş və ya doymamış yağlar, heyvan zülalları, kimyəvi toksinlər və ya təhlükəli mikroblar.

Cari səhifə: 1 (kitabın cəmi 26 səhifəsi var) [mövcud oxu keçidi: 6 səhifə]

John McDougall, Mary McDougall
Nişasta enerjisi. Dadlı yeyin, sağlamlığınızın qeydinə qalın və əbədi olaraq arıqlayın

John A. McDougall, MD və Mary McDougall

Nişasta məhlulu

Sevdiyiniz qidaları yeyin, sağlamlığınızı bərpa edin və yaxşılıq üçün arıqlayın!

Elmi redaktor Nadejda Nikolskaya

John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company-nin icazəsi ilə nəşr edilmişdir.

Nəşriyyata hüquqi dəstək Vegas-Lex hüquq firması tərəfindən həyata keçirilir.

© 2012 John A. McDougall tərəfindən

© Rus dilinə tərcümə, rus dilində nəşr, dizayn. Mann, İvanov və Ferber MMC, 2016

* * *

Bu kitab yaxşı tamamlanır:

Çin təhsili

Colin Campbell

Sağlam qida

Colin Campbell

Bitki əsaslı pəhriz

Lindsay Nixon

Nəvələrimizə həsr olunur - nişasta pəhrizi sizə daha yaxşı gələcək bəxş etsin

Oxuculara

Pəhriz bədənin vəziyyətinin güclü tənzimləyicisidir. Əgər ağır xəstəsinizsə və ya dərmanlarla müalicə olunursunuzsa, adi pəhrizinizi dəyişməzdən və idmana başlamazdan əvvəl fiziki məşğələ, bu pəhrizin sizə necə təsir edə biləcəyini və dərmanlarınızla necə birləşəcəyini öyrənmək üçün mütləq həkiminizlə məsləhətləşin. Kitabda adı çəkilən şəxslər realdır və onların icazəsi ilə adlarından istifadə edilir. Onların etdiklərini etsəniz, oxşar nəticələr əldə edəcəksiniz. Əlbəttə ki, hər hansı bir üsuldan istifadənin nəticələri çox fərdi, lakin əksər hallarda nişastalı bir pəhriz həqiqətən bir sıra xəstəliklərin qarşısını almağa imkan verir. ümumi xəstəliklər, sağlamlığı bərpa edir və yaxşılaşdırır görünüş. (Xərçəng müalicəsi real və sənədləşdirilmişdir, lakin daha az yaygındır.)

Doktor McDougall-ın pəhrizi meyvə və tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə nişastalara əsaslanır. At ciddi riayət Bu vegetarian qida sistemi ilə aşağı məzmunüç ildən çox yağlar və hamiləsinizsə və ya ana südü ilə qidalandırırsınızsa, pəhriz əlavəsi olaraq gündə ən azı 5 mkq B 12 vitamini qəbul edin.

Müəllifdən

Təkcə son bir il yarım ərzində nişasta minlərlə pasiyentimə sağlamlıq qapılarını açaraq, onlardan qurtulmağa kömək etdi. artıq çəki və səbəb olduğu xəstəlikləri sağaldır zəif qidalanma, – yüksək qan təzyiqi, diabet və iltihablı artrit. Beş mindən çox insan McDougall-ın beş və on günlük proqramlarına qatılıb və onların əksəriyyətinin həyatı tamamilə dəyişib. Əvvəllər çap olunmuş kitablarımdan on birini milyon yarım insan alıb. Nə qədər həkimliklə məşğul olsam, bir o qədər aydın qərarlar mənə gəlir.

Nişasta Enerjisində mən öyrəndiklərimi sizinlə bölüşəcəyəm və sağlamlığınıza və rifahınıza nəzarəti bərpa etmək üçün nə edə biləcəyinizi və etməli olduğunuzu göstərəcəyəm. Siz əsasında intuitiv məlumat tapa bilərsiniz elmi dəlil, asan yemək planı və yüzlərlə sadə və tanış olun dadlı reseptlər. Təqdim olunan məlumatları öyrəndikdən sonra sevdiyiniz yeməklərdən imtina etmədən həyatınızı yaxşılığa doğru necə dəyişdirəcəyinizi başa düşəcəksiniz.

Hazırda sağlamlıq üçün etdiyiniz hər şey işləmir. Ona görə də bu kitabı əlinizdə saxlayırsınız. Çox güman ki, siz başqa diyetləri sınamısınız - onların çoxu - amma onlar sizin üçün işləməyib. Fakt budur ki, əksər pəhrizlər yalnız onlara ciddi əməl etsəniz, arıqlamağa kömək edir - lakin onlar sizdən daimi məhrumiyyətlər tələb etdiyindən və ya daha çox rifahınıza pis təsir edərsə, rasional deyillər. Arıqlamaq əvəzinə maraq və motivasiyanı itirirsiniz və itirdiyiniz kilolar tez geri qayıdır.

Nişasta pəhrizi məqbul və təklif etdiyi üçün təbiətdə fərqlidir gözəl yol qidalanma. Siz aclıq və ya məhrumiyyət hiss etməyəcəksiniz, çünki nişastalara əsaslanan pəhriz yalnız sağlam deyil, həm də çox qidalıdır. Bu, istədiyiniz qədər sadiq qala biləcəyiniz bir yemək planıdır və buna mükəmməl əməl etməsəniz belə faydaları həyatınız boyu sizinlə qalacaq. Başqa sözlə, cəhd etmək üçün konkret bir mərhələ yoxdur.

Faktiki olaraq heç bir səy göstərmədən arıqlamaqla yanaşı, daha yaxşı görünəcək, daha yaxşı hiss edəcəksiniz, həyatınız və fəaliyyətiniz də yaxşılaşacaq. Normal vəziyyətə qayıdırsan arterial təzyiq və xolesterol səviyyələri, və həzm sistemi nəhayət lazım olduğu kimi işə başlayacaq. Əksər hallarda siz imtina edə biləcəksiniz dərmanlar Və qida əlavələri, büdcəni saxlamaq və həzz almaq təbii sağlamlıq. Bu üsulu sınadıqdan və nəticələrini hiss etdikdən sonra başa düşəcəksiniz ki, nişasta pəhrizi bütün həyatınız boyunca axtardığınız cavabdır. İstəyirsinizsə, dərhal 14-cü Fəsildə yeddi günlük başlanğıc planına başlaya bilərsiniz: kitabı oxumaqla və metodun necə və niyə işlədiyini öyrənməklə ona əməl edin.

Oxuduğunuz zaman suallarınız olacaq, amma narahat olmayın: mən bu kitabı yazmamışdan çox əvvəl onların hamısını eşitmişəm. Qəbul barədə narahat olmaq lazım deyil kifayət qədər miqdar zülal, kalsium, vitaminlər və ya digər maddələr: bütün bu inqrediyentlər əvvəlcə tərkibindədir təbii qida. Hazırlanaraq, reklam olunan məhsulların, sağlamlıq faydalarının nə sağlamlıq fayda və ya zərər gətirəcəyini adekvat qiymətləndirə biləcəksiniz. düzgün qidalanma və qeyriləri məlumat materialları. Hətta niyə heç vaxt eşitmədiyinizi öyrənəcəksiniz bu üsuləvvəl, baxmayaraq ki, çox möhtəşəm şeylər vəd edir.

Bundan əlavə, bu eyni üsulun qorunmağa kömək etdiyini başa düşəcəksiniz mühit. Yemək tərzinizi kökündən dəyişdirərək, ətrafınızdakı dünyanı sağalda bilərsiniz - arıqlamaq, sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq və pula qənaət etməklə, bununla da bütün həyatınızı dəyişdirə bilərsiniz.

Giriş

Nişasta pəhrizinə öz səyahətim

İlk həyat dərslərimdən biri dürüstlük haqqında idi. Uşaq vaxtı problemi maqnit kimi özünə çəkirdim. Mən bunu istəmirdim - bütün bunlar mənim marağım ucbatından idi. Yeddi yaşım olanda polis məni küçəmdəki boş evə “sındırıb içəri girdiyim” üçün çəkdi. O vaxtlar özümü tədqiqatçı hesab edirdim. Aktiv növbəti il Mən hamsterimi öldürdüm - qəzada. Doqquz yaşım olanda atamın daha yüngül və daha yüngül qazını sınaqdan keçirərkən qonaq otağının divanını yandırdım. Bu hadisədən çox utandım. Ancaq valideynlərim müdriklik göstərdilər. Onlar bilirdilər ki, cəzalandırmaq onların azacıq fitnəkarının tez bir zamanda narazı, üsyankar bir yeniyetməyə çevrilməsi riskini artıracaq. Onlar haqlı olaraq inanırdılar ki, mən onlara öz qəzəblərim haqqında nə qədər çox danışsam, enerjimi daha məhsuldar kanallara yönəltmək ehtimalı bir o qədər çox olacaq. Ona görə qışqırmaq əvəzinə mənə ən çox bunu göstərdilər ən yaxşı yol Problemdən qaçmaq üçün - həqiqəti söyləyin. O vaxtdan həqiqəti axtarmaq, həqiqəti söyləmək ehtiyacı mənim həyat kredoma çevrilib.

ilə aktiv insanam aqressiv A tipişəxsiyyətlər 1
A tipli şəxsiyyət, bir fərdi xarakterizə edən xüsusiyyətlər sistemidir, bunlar arasında rəqabətə meyl, səbirsizlik və əsəbilik var. Tipologiyanın müəllifləri amerikalı alimlər Rey Rozenman və Meyer Fridmandır. nümayəndələrinin olduğuna inanılır bu tipdən xəstəliklərə ən həssasdır ürək-damar sistemi. Burada və aşağıda redaktor və tərcüməçinin qeydləri var.

Həyatımın hər gününü daha çox həvəslə yaşamağa çalışıram (bəzən bacarıram, bəzən o qədər də yox). Mən sadəcə həqiqətə dəyər vermirəm, onu tapmaqla məşğulam. Bəzən məni çox sərt, qeyri-diplomatik, düz olduğum üçün tənqid edirlər, amma vecimə deyiləm. Bu baxımdan, mən belə düzlüyün yeganə və ən çox olduğuna inanıram təsirli üsul insanların gözlərini açın, onları ortaya çıxmasına səbəb olan yanlış təsəvvürlərdən azad edin müxtəlif xəstəliklər, və onlara sağlamlığı bərpa etməyə kömək edəcək həqiqəti öyrət.

Həddindən artıq var-dövlət sağlamlığımızı pozur

Həkim olmamışdan çox əvvəl tibb təhsilinə başlamışam. 1965-ci ildə 18 yaşımda insult keçirdim və iki həftə ərzində məni tamamilə iflic etdi. sol tərəf mənim bədənim. Sağalmam çox ləng keçdi və onu tam adlandırmaq olmaz. Qırx yeddi il keçsə də, mən hələ də axsaq gəzirəm (demək olar ki, hər gün külək sörfü ilə məşğul olsam da) və bu, məni əvvəlcə xəstəliyə, sonra isə yeni sağlamlığa aparan yolu daim xatırladır.

Valideynlərim 1930-cu illərin Böyük Depressiyasını yaşadılar 2
Böyük Depressiya - Dünyada iqtisadi böhran 1929-cu ildə başlayıb 1939-cu ildə bitən 1929-cu ildən 1933-cü ilə qədər ən kəskin idi. Böhran ən çox Kanada, ABŞ, Fransa, Böyük Britaniya və Almaniyada hiss olunub.

Bunlarda Çətin vaxtlar Anamın ailəsinin əsas qidası lobya, qarğıdalı, kələm, cəfəri, noxud, rutabağa, yerkökü, soğan, şalgam, kartof və çörəyi beş qəpiyə aldıqları çörək idi. Yeganə ət mənbəyi həftədə bir dəfə kiçik bir hamburger idi. Bütün bu dəhşətlər anamı özünə söz verməyə vadar etdi ki, övladları heç vaxt onun kimi əziyyət çəkməyəcək, uşaqları pulun ala biləcəyi ən yaxşı yeməyi yeyəcək. Taleyin ironiyası onun olmasıdır xoş niyyət nəticəsində gətirdi daha çox zərər daha yaxşı. Zamanla məlum oldu ki, Böyük Depressiya pəhrizi daha sağlamdır!

Səhər yeməyində donuz və yumurta, naharda mayonezli ətli sendviçlər, axşam yeməyində isə mal, donuz əti və ya toyuq əti yeyərək böyümüşəm. Bütün üç dəfə yemək böyük bir stəkan südlə yuyuldu. Karbohidratlar? IN ən yaxşı ssenari bunlar yan yeməklər idi (ədviyyatlı kərə yağı). Birinci dərəcəli undan hazırlanan çörək və tortlar istisna olmaqla, onlar bizim evdə nadir qonaqlar idi.

Mən o vaxt bunu başa düşmədim, amma ən yaxşı yemək, hansı pulla ala bilər, az qala məni öldürəcəkdi. Nə qədər ki, xatırlayıram, mən həmişə mədə ağrısından əziyyət çəkmişəm və şiddətli qəbizlik. Mən tez-tez xəstələnirdim və soyuqdəyməyə tutulurdum və yeddi yaşımda badamcıqlarımı çıxartdırdılar. Bədən tərbiyəsi dərslərində həmişə finiş xəttinə axırıncı gəlirdim, həm də yeniyetməliküzüm yağlı və örtülü idi sızanaq. 18 yaşımda, insult keçirəndə - bir şeyin yalnız yaşlı insanların başına gəldiyini düşündüm - birdən mənə nəyinsə dəhşətli dərəcədə səhv getdiyi aydın oldu. Baş verənləri pəhrizimlə birləşdirmək barədə heç bir fikrim belə yox idi - və xəstəxanadakı həkimlər də belə fərziyyələr vermədilər - buna görə də əvvəlki kimi yeməyə davam etdim. İyirmi yaşımın əvvəllərində iyirmi kilodan artıq çəkim var idi.

Mən anamı qınamıram. Bizi ona görə yedizdirdi ən yaxşı tövsiyələr o illər. Kim bilirdi ki, bu məsləhətlər və tövsiyələr zülal və kalsiumu bizim üçün vacib elan edən ət və süd şirkətlərindən gəlib? qida ehtiyacları? Heyvan mənşəli məhsulların yeyilməsinin mənfi təsirləri ilə bağlı bəzi şübhələr olsa da, elm adamları dərhal əhəmiyyətsiz olaraq rədd etdilər.

Mən Detroit ətrafında aşağı orta təbəqəli ailədə böyümüşəm. Valideynlərim həkimlərə bir şey kimi yanaşırdılar ali varlıqlar. Mən tamamilə adi bir insan idim və heç vaxt tibb sahəsində karyera qurmağı xəyal etməmişdim ən azı, insult səbəbiylə taleyüklü xəstəxanaya yerləşdirilmədən əvvəl. Xəstəxana divarları arasında keçirdiyim iki həftə ərzində həkimlərə yüksək münasibətim kökündən dəyişdi. Elmi korifeylərin gəlib baxıb vəziyyətimi təsvir etdikləri tibbi hadisəyə çevrildim. Bir xəstə və məktəbə qayıtmaq istəyən bir yeniyetmə kimi məni görən hər bir həkimə eyni sualları verdim: “İnsultuma nə səbəb oldu?”, “Mənə necə kömək edə bilərsən?” və "Mən evə nə vaxt gedə bilərəm?"

Tipik reaksiya şifahi deyildi: onlar səssizcə əllərini qaldırıb otaqdan çıxdılar. Öz-özümə “Yaxşı, mən bunu edə bilərəm” deyə düşündüyümü xatırlayıram. Həkimlərin üç sualımın heç birinə cavab verə bilməyəcəyi mənə aydın olanda, verməməyi məsləhət görsə də, xəstəxanadan çıxdım. Miçiqan Universitetində kollecə qayıdaraq, mən əvvəlcə gələcək təhsilimlə bağlı çox tərəddüd etdim və 1968-ci ildə nəhayət tibb fakültəsinə daxil oldum və tibb elminə aludə oldum.

Bir az sonra mən bir tibb bacısı ilə obsessed oldu cərrahiyyə şöbəsi, son ilimdə, omba əməliyyatı zamanı assistent kimi fəaliyyət göstərdiyim zaman tanış oldum. Meri ilə evləndik və Havay adalarına, Honoluluya köçdük və orada Kraliça Tibb Mərkəzində təcrübə keçdim. Sonrakı üç il ərzində mən Böyük Adada Hamakua Şəkər Şirkətində həkim işlədim. Mən beş min nəfərin - şirkət işçiləri və onların ailələrinin yeganə həkimi idim və buna görə də körpələri dünyaya gətirməli, ölüm şəhadətnaməsinə imza atmalı idim və s. Ən yaxın həkim Hiloda (70 kilometr aralıda) idi və xəstələrim adətən tamamilə fərqli həkimlərin yerinə yetirdiyi bütün vəzifələri mənə tapşırdılar.

Gündəlik işlərlə məşğul olarkən, məsələn, tikiş tikmək, sınıq sümükləri düzəltmək və ya infeksiyanı müalicə etmək üçün antibiotiklər təyin etmək kimi, xəstələrin sağalmasını izləyərkən işimin real təsirini görə bildim ki, bu da çox faydalı idi. Ancaq xroniki xəstəliklər məni tamamilə ümidsizliyə saldı. Bütün səylərimə baxmayaraq, piylənmə, diabet, ürək-damar xəstəlikləri və ya artrit kimi ciddi problemləri olan xəstələrə sadəcə kömək edə bilmədim. Bir plantasiya işçisi bu şikayətlərdən biri ilə yanıma gələndə edə biləcəyim yeganə şey (və tibb fakültəsində öyrəndiklərim) tövsiyə etmək idi. uyğun dərmanlar. Xəstələr kabinetimi tərk etməzdən əvvəl, mən onları təyin olunmuş dərmanlar kömək etməsə, qayıtmağa təşviq etdim və onlar tez-tez qayıdırdılar. Sonra digər dərmanları sınadıq. Mən bu üsuldan heç vaxt imtina etməmişəm - istifadə etmək müxtəlif dərmanlar, lakin bir müddət sonra xəstələr məni ümumiyyətlə ziyarət etməyi dayandırdılar.

Mən tamamilə əmin idim ki, bu uğursuzluqlar mənim hazırlıqsızlığımın nəticəsidir və üç il şəkər plantasiyalarında keçirdikdən sonra ayrıldım. Böyük ada, Honoluluya qayıtdı və magistr proqramının üzvü oldu tibb universitetləri(rezidentura) Kral Tibb Mərkəzində. İki il sonra bu gərginliyi tərk etdim təlim kursu, suallarıma cavab almadan. Bununla belə, çox vacib bir şeyi başa düşdüm: xəstələrin yaxşılaşmaması mənim günahım deyildi. Hətta ən yaxşı nümayəndələr tibb elmi daha nəzərə çarpan nəticələr əldə edə bilmədilər: onların xəstələri eyni şəkildə xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkməyə davam etdilər və ən yaxşı halda, mənim görkəmli həmkarlarım simptomları müvəqqəti olaraq idarə edə bildilər.

Təhsilimi başa vurdum, imtahan verdim və tibb üzrə attestat aldım. Amma məni nə təhsil, nə də diplom etdi yaxşı həkim. Mən plantasiyaya qayıtmağı düşünürdüm.

Xəstələrimdən dərslər

Bir çox insanlar, o cümlədən həkimlər, insanın yaşla kökləndiyinə və hər şeyi əldə etdiyinə qəti şəkildə əmindir daha çox problemlər sağlamlıqla. Uşaqlar ən güclüdür, valideynlərin səhhəti bir az pisdir, yaşlı nəsil isə artıq ciddi və xroniki xəstəliklərdən bütün gücü ilə əziyyət çəkir.

Lakin plantasiyalarda xəstələrimi müşahidə edərkən tamam başqa mənzərəni gördüm. Asiyalı mühacirlərin yaşlı nəslinin nümayəndələri şən, aktiv olaraq qaldılar və onlara ehtiyac duymadılar. tibbi yardım hətta doxsan və ya daha çox yaşında. Onlar şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkməyiblər ürək-damar xəstəlikləri, artrit və ya döş, prostat və ya kolorektal xərçəng. Övladlarının vəziyyəti bir az da çətinləşdi və artıq sağlamlıqları belə əla deyildi. Amma məni ən təəccübləndirən o idi ki, gənc nəslin nümayəndələri, bu eyni mühacirlərin nəvələri bütün mümkün əziyyətlərdən əziyyət çəkirdilər. ciddi xəstəliklər- sadəcə bir neçə il universitetdə oxuduqlarımdan.

Taleyin bu qədər dəyişməsinə nə səbəb ola bilərdi? Bu gənc ailələri diqqətlə izləmək qərarına gəldim. Onların həyat tərzini təhlil etdim iş mühiti plantasiyaları və davranış xüsusiyyətləri ilə bağlı maraqlı bir detala diqqət çəkdi. Bu ailələr öz ölkələrinin ənənəvi pəhrizindən uzaqlaşaraq, tamamilə Amerika yemək tərzinə yönləndirdilər. Beləliklə, onlar öz qidalarının onlara verdiyi piylənmə və ümumi xroniki xəstəliklərə qarşı təbii müdafiəni itirdilərmi?

Ən yaşlı xəstələrim Havay adalarına Çin, Yaponiya, Koreya və Filippindən mühacirət etmişlər, burada düyü və tərəvəz əsasdır. gündəlik pəhriz. Və onlar yeni Amerika evlərində eyni şəkildə yeməyə davam etdilər. Artıq Havayda doğulmuş ikinci nəslin nümayəndələri valideynlərinin ənənəvi pəhrizinə Qərb yeməklərini daxil etməyə başladılar. Üçüncü nəslin nümayəndələri isə nənə və babalarının həyati vacib, nişasta əsaslı pəhrizini ət, süd məhsulları və işlənmiş qidalardan ibarət tipik Amerika pəhrizi ilə tamamilə dəyişdirdilər.

Mənim böyüdüyüm cəmiyyətdə hökumət və digər mənbələr tərəfindən dəstəklənən güclü bir inam var idi ki, ən sağlam balanslaşdırılmış pəhriz dörd qida qrupu daxildir - ət, süd məhsulları, taxıl və meyvə-tərəvəz. Ancaq plantasiyalarda mən tamam başqa mənzərəni müşahidə etdim: yaşlı nəsil yaxşı yaşayırdı, yalnız taxıl, həmçinin tərəvəz və meyvələr, yəni dörd qrupdan ikisinə aid məhsullar yeyirdi, sonrakı nəsillərin nümayəndələri isə getdikcə zəifləyirdilər. onların pəhrizində qalan iki qrupdan olan məhsullar - ət və süd məhsulları artır.

Mən dəfələrlə bu “qidalanma dəyişikliyini” və onun xəstələrimin sağlamlığına sonrakı təsirini müşahidə etmişəm. Nəhayət, içimdə nəsə tıqqıldadı və tibb təhsilimin yalançı göstərişlərini dərk edərək ayıldım. Pasiyentlərimin sayəsində qəfil işıqlanma, bəsirət hiss edə bildim. Bu, 18 yaşımdan, o dəhşətli insultdan məyus olanda və bunun nədən qaynaqlandığını, həkimlərin gələcəkdə sağlamlığımı və vəziyyətimi necə yaxşılaşdırmağı planlaşdırdıqlarını öyrənməyə can atdığım zamandan bəri axtarırdım.

mənim tibbi təhsil mənə qidanın sağlamlığa təsiri haqqında heç nə öyrətmədi. Qidalanma demək olar ki, heç vaxt tibb fakültəsində, dərsliklərimdə və ya təcrübə zamanı əhatə olunmayıb. İxtisas imtahanımda bu mövzuda cəmi bir neçə sual var idi. Bununla belə, bir sadə fikir mənə xəstələri xilas etməyə imkan verdi təsirsiz dərmanlar, onları təhlükəlilərdən qoruyun cərrahi müdaxilələr, onlara sadə və təklif edirik təsirli yoldur sağlamlıq və uzunömürlülük, həmçinin artıq çəkidən əbədi olaraq xilas olmaq üçün.

Qlobal bir fenomen

Bu tendensiyanın Havaydakı kiçik əhalidən kənarda tətbiq oluna biləcəyi ilə maraqlanaraq, dünyanın müxtəlif mədəniyyətlərinin ənənəvi pəhrizlərini öyrənməyə başladım. Deməliyəm ki, müəyyən etdiyim asılılıq dönə-dönə təsdiqlənib. Təəssüf ki, çox vaxt diqqətdən kənarda qalan pəhriz, həqiqətən, insan sağlamlığının əsas komponenti idi.

Praktik dietetikanın bütün potensialı mən məşğul olduqdan sonra ortaya çıxdı əlavə tədqiqat qidalandırıcı pəhrizin insan sağlamlığına təsiri haqqında. Depozitlərin yığılması elmi jurnallar Kral Tibb Kitabxanasında tibb Mərkəzi, başa düşdüm ki, nişasta əsaslı pəhrizin ən çox qurtulmaqda təsirini görən ilk terapevt və ya alimdən çox uzağam. müxtəlif xəstəliklər. Məndən əvvəl bir çox müəlliflər kartof, qarğıdalı və bütün taxıllar sağlamlığın bərpasına kömək edir, ət və süd məhsulları isə həyatı çox çətinləşdirən xroniki xəstəliklərə səbəb olur.

Bu jurnalları araşdırarkən mən də gördüm ki, artıq hansısa ciddi xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar, sadəcə olaraq, adət etdikləri, sağlamlıqlarını pozan qidaları qəbul etməyi dayandırmaqla və onları dəstəkləyən nişastalı pəhrizə keçməklə prosesi tərsinə çevirə və sağalmağa başlaya bilərlər. . təbii proses bərpa. Və birdən çox məqalə buna həsr olunmuşdu: bir çox araşdırmalar çəkinin normallaşması, həmçinin pəhrizdəki dəyişikliklər səbəbindən sinə ağrısı, baş ağrısı və artritin yox olmasını təsvir etdi. Böyrək xəstəlikləri, ürək problemləri, tip 2 diabet, bağırsaq pozğunluqları, astma, piylənmə və digər xəstəliklər hücum altında geri çəkildi sağlam yemək. Son 50 il ərzində bu jurnallarda bildirilən nəhəng araşdırmalar göstərdi ki, xəstələrim xroniki xəstəliklər sağalmaz kimi görünən problemləri meyvə və tərəvəzlərlə zənginləşdirilmiş nişasta əsaslı pəhriz kömək edə bilər. Və heç bir dərman və ya əməliyyat tələb olunmayacaq!

Mən dünyaya demək istəyirdim ki, sadəcə olaraq pəhrizi dəyişdirməklə sağlamlığı yaxşılaşdırmaq və müxtəlif xəstəliklərdən qorunmaq mümkündür və plantasiyalarda işləyərkən etdiyim bu kəşfim artıq elmi şəkildə təsdiqlənib. Mən əmin idim ki, mənim inqilabi sıçrayışım geniş şəkildə dəstəklənəcək, bu xoşbəxt qəza başqalarına həqiqəti axtarmağa vaxt itirməməyə imkan verəcək, bu həqiqət ağrıdan və iztirabdan xilas olmağa çalışan insanların dünyasında səslənməlidir.

Mann, İvanov və Ferber tərəfindən nəşr olunan "Nişastanın enerjisi" kitabının ön sözündə diyetoloq Con Makduqall yazır: "Mən aqressiv A tipli şəxsiyyətə malik aktiv insanam". - Həyatımın hər gününü böyük həvəslə yaşamağa çalışıram (bəzən bacarıram, bəzən o qədər də yox). Mən sadəcə həqiqətə dəyər vermirəm, onu tapmaqla məşğulam. Bəzən insanlar məni çox sərt, qeyri-diplomatik, düz olduğum üçün tənqid edirlər, amma vecinə deyiləm”.

Kitab eynidir - çox sərt, qeyri-diplomatik, sadə və bitki əsaslı pəhrizin təbliği ilə bağlı heç də narahat deyil. McDougall-ın məqsədi nişasta əsaslı pəhrizin sağlamlıq və gözlənilən ömür uzunluğuna təsirinin qərəzsiz təhlili deyil, öz qidalanma proqramını satmaqdır. Yəni həqiqət axtarışı deyil.

Beləliklə, arqumentlərin seçilməsi metodologiyası. Vegetarianlığa üstünlük verdiyini sübut etmək üçün sağlam görüntü həyat, ağlabatan bir müqayisə kifayət edərdi: verir ən yüksək xallarəsaslanan pəhrizdən daha çox heyvan yemi. Lakin McDougall, daha kəskin, kozırlarına əmin olmayan kimi, işarələnmiş kartları çıxarır: o, heyvandarlığın planetin vəziyyətinə təsiri ilə bağlı arqumentlərdən istifadə edir, bitki mənşəli mənzərəyə uyğun gəlməyən faktları gizlədir və nəhayət, pul arqumenti - bitkilər ətdən daha ucuzdur (bunu hər hansı bir supermarketdə görmək asandır, bu həmişə belə deyil) və McDougall pəhrizi daha ucuzdur koronar bypass əməliyyatı, doyumsuz xolesterol istehlakçılarını təhdid edən. Apoteoz marketinq üsullarının açıq-aşkar istifadəsidir: “Dostlarınız vəhşicəsinə qısqanc olacaqlar. Əvvəlcə arıqladığınızı və əla göründüyünüzü görəcəklər. Sonra qan təzyiqinin aşağı düşdüyünü və həkiminizin gözlərinə inanmadığını öyrəndilər.

Buna baxmayaraq, kitabda rasional taxıllar var, ona görə də ondan bir parça dərc etmək qərarına gəldik. Səkkizinci fəsildən - "Dostlar soruşanda: kalsiumu haradan alırsan?", nişastanın faydalarından deyil, südün faydasızlığından bəhs edir.

McDougall'ın inandırıcı üslubu burada çox aydın görünür: yetkin orqanizmin həqiqətən südə ehtiyacı olmadığına dair həqiqətən rasional ifadə, ümumiyyətlə süd məhsullarının faydalarının inkarına çevrilir. Və hər şeyin qarışdığı növbəti ifadəyə: " Ən yaxşı yol kalsiumu saxlamaq düzgün səviyyə- heyvan zülallarını, o cümlədən sərt pendirlərdə və digər süd məhsullarında olan zülalları qəbul etməyi dayandırın.

Bir şüşədə kalsium

Süd yağan qar kimi saf və təravətli, ananın isti toxunuşu kimi zərifdir. Əgər süd yeganə qida mənbəyi kimi yeni doğulmuş körpəni qidalandıra bilirsə, o, təbii ki, təbiətin özü tərəfindən yaradılmış ideal məhsuldur. Körpəlik və ya uşaqlığın sonu ilə bizim ona olan ehtiyacımız çətin ki. Südün sümüklərimizi gücləndirdiyinə və qoruduğuna inanırıq yetkin yaş. Bədənimizin bu əsas dəstəkləyici elementləri öz tərkibində kalsium olduğundan, südün faydalı olması təəccüblü deyil. əvəzolunmaz məhsuldur güclərini və sabitliyini qorumaq üçün.

Ancaq bütün bu "faktlar" yalnızdır ümumi məlumat süd sənayesinin nümayəndələrinin istədiyi kimi, siz və mən qəti şəkildə inanmalıyıq. Bu gözəl nağıla səmimi olaraq inanırsınızsa, xahiş edirəm üzülməyin. Kalsium və südə baxmağa qərar verənə qədər mən də sizlərdən biriydim elmi nöqtə görmə.

Yanlış təsəvvürlər sizin sümüklərinizi deyil, istehsalçıların qazancını gücləndirir

Amerika süd sənayesinin ümumi dövriyyəsi - süd, qatıq, pendir, dondurma və sair istehsalı ildə təxminən 100 milyard dollar təşkil edir. Bu, hər il təxminən 202 milyon dollar xərcləmək üçün kifayətdir Elmi araşdırma və süd məhsulları yalnız deyil mifi təbliğ etmək sağlam seçim, həm də xəstəliklərin qarşısını almağın əsas yoludur. Süd sənayesinin nümayəndələri deyirlər: “Orqanizmdə kalsiumun adekvat səviyyəsini saxlamaq üçün süd və onun törəmələri kimi kalsiumla zəngin qidaların istehlakını artırmaq lazımdır. Təəssüf ki, yalnız az miqdarda Amerikalılar kifayət qədər miqdarda kalsium istehlak edirlər, bu da artır ümumi risk osteoporoz kimi bəzi xroniki xəstəliklərin baş verməsi.

İstehsal şirkətlərinin bu kimi dəhşətli hekayələri işləyir: 2011-ci ildə Amerikada hər bir insan orta hesabla ildə 280 kq-dan çox süd məhsulları istehlak edirdi - 1981-ci ildəki 245 kq ilə müqayisədə. 6 yaşdan 12 yaşa qədər olan uşaqların illik süd istehlakı bir uşaq üçün 127 litrə yüksəlib. Bu həcmin 46%-ni, yəni demək olar ki, yarısını 18 yaşa qədər uşaqlar təşkil edir. Beləliklə, süd sənayesinin qazancının 18% -nin uşaqlardan gəldiyini öyrənsəniz çox təəccüblənməyəcəksiniz. məktəb yaşı satışa güclü təsir göstərən, lakin öz sağlamlıqları üçün nəyin daha yaxşı və daha faydalı olacağından hələ xəbərsiz olanlar.

Biz kalsiumu inəkdən yox, torpaqdan alırıq

Süd verən inək kalsiumu haradan alır? Sizcə, onun bədəni bunu istehsal edir? Yox. Əslində onu torpaqdan alır. Əsas olan kalsiumdur kimyəvi element, nə sintez olunmayan, nə də parçalanmayan. Bitkilər kökləri vasitəsilə torpaqdan kalsium və digər elementləri udurlar. Böyümə zamanı kalsium bütün bitki toxumalarının inkişafı və qurulmasında iştirak edir - kök və gövdədən meyvə və toxumlara qədər.

Ot və digər kalsiumla zəngin bitkilər yeyən zaman kalsium inəyin bədəninə daxil olur. Mən inəyi bu zəncirdən çıxarmağı və lazımi elementi birbaşa ondan almağı təklif edirəm bitki məhsulları. Bitkilər insanlarda, inəklərdə və Yer üzündə yaşayan ən böyük heyvanlarda - hətta öz növünü və ya süd məhsullarını yeməyən atlar və begemotlarda güclü skeletlərin qurulmasında iştirak edən kalsium və mineralların mənbəyidir.

Həqiqətən düşünürsünüz ki, fauna aləmindən nəhənglər, nəhəng bir skeletə sahib olsalar, süd olmadan yaxşı edə bilərlər (ilk növbədə ana südü istisna olmaqla) erkən yaş) və bitkilər vasitəsilə kalsiuma olan ehtiyacı tamamilə ödəyirsinizsə, o zaman bu kalsium ölçüsü daha kiçik olan insanlar üçün kifayət etməyəcək? Əlbəttə ki, bu kifayətdir: bütün dövrlərdə, dünyanın əksər bölgələrində insanlar yalnız dövr ərzində qəbul etdikləri süddən praktiki olaraq heç bir kömək almadan normal yetkin ölçülərə çatdılar. ana südü ilə qidalanma. Və əlavə kalsium mənbələrinə ehtiyac yoxdur!

Problem qidamızdan kifayət qədər kalsium almamaqdır - nişasta, tərəvəz və meyvələrdən ibarət bitki əsaslı pəhriz sizi həmişə lazımi miqdarda təmin edəcəkdir. Problem kalsiuma diqqət yetirməkdir. Bunu dərk etdikdən sonra, süd məhsulları və ya əlavələr vasitəsilə kalsium qəbulunuzu artırmaq üçün heç bir məntiqi səbəb olmadığını başa düşəcəksiniz. Kalsium səviyyəsini saxlamağın ən yaxşı yolu, sərt pendirlərdə və digər süd məhsullarında olanlar da daxil olmaqla, heyvan zülallarını istehlak etməməkdir.

Kalsium sizin üçün faydalıdır, sadəcə o qədər ehtiyacımız yoxdur

Kalsium çox vacibdir - və mən sizi başqa cür inandırmağa çalışmayacağam. Bu əvəzedilməz elementdir tamamilə bütün canlılar üçün - mikroblardan bitki və heyvanlara qədər. Yetkin insan bədənində təxminən 1 kq kalsium var - bütün digər elementlərdən daha çox və bu həcmin 99% -i sümüklərimizdə fosfat duzları şəklində mövcuddur. Kalsium kritik rol oynayır mühüm rol V müxtəlif proseslər- skeletin formalaşmasından sinir və ürək-damar sistemlərinin fəaliyyətinə qədər.

Üç qrup orqan bədəndə kalsium balansını çox dəqiq və effektiv şəkildə tənzimləyir: mədə-bağırsaq traktının, sümüklər və böyrəklər. Kalsium həddindən artıq qəbul edilərsə, bağırsaq hüceyrələri onun çox hissəsini saxlayır, bundan sonra bütün artıqlıq böyrəklər tərəfindən atılır. Əgər bədən nədənsə artıq bu prosesi tənzimləmirsə, onda onun artıqlığı ürəyinizdə, əzələlərinizdə, dərinizdə və böyrəklərinizdə yığılmağa başlayır ki, bu da adətən onların işində pozulmalara gətirib çıxarır ki, bu da ölümcül ola bilər.

Əksinə, yeməkdən daha az kalsium alsanız, bağırsaqlar onu qidadan daha böyük həcmdə mənimsəyəcək və böyrəklər də öz növbəsində öz işini dəyişdirəcək ki, orqanizm lazımi ehtiyatı alsın.

Bədənimiz bu vacib elementi o qədər yaxşı emal edir və mənimsəyir ki, istehlak edilən qidada onun olmaması səbəbindən kalsium çatışmazlığı praktiki olaraq heç vaxt rast gəlinmir, hətta onu yalnız bitki mənbələrindən qəbul edən milyardlarla insanda belə.

Hamıya salam! Bu gün sizə nədənsə çoxlarının az qiymətləndirdiyi bir kitabdan danışacağam! Bu arada, kitab əladır və mən onu vegetarian/vegan/çiy qidaçı olmaq qərarına gələn hər kəsə tövsiyə edərdim... İndi yəqin ki, təəccüblənirsiniz - kitab “Nişastanın enerjisi” adlanır? Onun bitki əsaslı pəhrizlə necə əlaqəsi var?!

John McDougall kitabında nişastalara ciddi diqqət yetirir, çünki onun fikrincə, insanı nişastalı qidalar təmin edə bilər. tələb olunan miqdar təhsil olmadan enerji və güc əlavə funt. Yeri gəlmişkən, nişasta artıq ““ başlıqlı məqalələrimizdən birinin qəhrəmanı olub.

Söhbət təkcə nişastadan getmir...

Dr. Con Makduqallın kitabı elə qurulmuşdur ki əsas rol yalnız nişastalara deyil, ümumiyyətlə sağlam qidalanmaya da diqqət yetirir. Həkim sağlam pəhrizin bir neçə əsas komponentini vurğulayır. Haqqında danışdığı əsaslar bunlardır:

Ət, balıq və hər hansı heyvan məhsullarından tamamilə imtina edin.

Süd və süd məhsullarından tamamilə imtina.

Beləliklə, Con vurğulayır ki, sağlam pəhriz vegetarian olmalıdır! Sadəcə keçməyə çalışanlar üçün bitki əsaslı pəhriz“Nişastanın enerjisi” kitabının ikinci fəsli xüsusilə faydalı və maraqlı olacaq. Bu, hər bir təcrübəsiz vegetarianın qarşılaşacağı bütün suallara ətraflı və əsaslandırılmış cavabları ehtiva edir! kimiləri bunlar arasındadır protein çatışmazlığı vegetarianlarda, süd məhsullarından imtina edərkən kalsium çatışmazlığı, pəhriz əlavələrinin şübhəli faydaları, "balıq" problemi və s.

Məsələn, McDougall vegetarianların pəhrizində kifayət qədər protein olmaması ilə bağlı belə deyir: ət və pendir yeyən insanlar yüksək proteinli pəhrizin mifik faydalarına səmimi şəkildə inanmağa davam edirlər. Zülallar müxtəlif ardıcıllıqla zəncirlərə bağlanan 20 amin turşusundan sintez olunur. Bitkilər bu 20 amin turşusunun hər birini sintez edə bilirlər. Onlardan 8-i insanlar üçün əvəzolunmaz sayılır, çünki... bədənimizdə istehsal olunmur. Beləliklə, Dr. McDougall "Nişasta enerjisi" kitabında İllinoys Universitetindən Uilyam Rouzun 8-dən hər birinin minimum tələb olunan səviyyəsini təyin edən tədqiqatının nəticələrinə istinad edir. əsas amin turşularıüçün insan bədəni. Sonra bu rəqəmi ikiqat artırdı və bu rəqəmi “mütləq təhlükəsiz səviyyə" Və hətta belə bir süni yüksək rəqəm, Rose'un müşahidələrinə görə, taxıl, paxlalılar və nişastalı tərəvəzlərlə asanlıqla örtülür!

Bütün suallar çox aydın və parlaq şəkildə təqdim olunur. Çoxlu tablolar və şəkillər.

Məhz buna görə də yazının əvvəlində dedim ki, “Nişasta Enerjisi” kitabını bütün yeni başlayan vegetarianlar/veganlar/çiy yemək həvəskarları üçün tövsiyə edirəm…

“Nişasta enerjisi” kitabında başqa nə tapa bilərsiniz?

İki nəzəri hissəyə əlavə olaraq (birincisi nişastaların faydaları haqqında, ikincisi isə imtina etməkdir. müxtəlif növlər zərərli məhsullar) "Nişasta enerjisi" kitabında nəzəriyyəni hərəkətdə nümayiş etdirən bir bölmə var. Kitabın üçüncü hissəsi hər kəsin öz mətbəxində istifadə edə biləcəyi reseptlərə həsr olunub. Bütün reseptlər çox dadlı və olduqca sadədir. Kitabın bu bölməsi Conun həyat yoldaşı Meri Makduqall tərəfindən yazılmışdır. Həmçinin böyük məbləğ"" bölməmizdə dadlı reseptlər tapa bilərsiniz.

Kitab əladır, hər kəsə ev kitabxanası üçün tövsiyə edirəm!

John A. McDougall, MD və Mary McDougall

Nişasta məhlulu

Sevdiyiniz qidaları yeyin, sağlamlığınızı bərpa edin və yaxşılıq üçün arıqlayın!

Elmi redaktor Nadejda Nikolskaya

John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company-nin icazəsi ilə nəşr edilmişdir.

Nəşriyyata hüquqi dəstək Vegas-Lex hüquq firması tərəfindən həyata keçirilir.

© 2012 John A. McDougall tərəfindən

© Rus dilinə tərcümə, rus dilində nəşr, dizayn. Mann, İvanov və Ferber MMC, 2016

* * *

Bu kitab yaxşı tamamlanır:

Colin Campbell

Bitki əsaslı pəhriz

Lindsay Nixon

Nəvələrimizə həsr olunur - nişasta pəhrizi sizə daha yaxşı gələcək bəxş etsin

Oxuculara

Pəhriz bədənin vəziyyətinin güclü tənzimləyicisidir. Əgər ciddi xəstəsinizsə və ya dərman qəbul edirsinizsə, pəhrizinizi dəyişdirməzdən və ya məşq etməzdən əvvəl bu pəhrizin sizə necə təsir edəcəyi və dərmanlarınızla necə işləyəcəyi barədə mütləq həkiminizlə məsləhətləşin. Kitabda adı çəkilən şəxslər realdır və onların icazəsi ilə adlarından istifadə edilir. Onların etdiklərini etsəniz, oxşar nəticələr əldə edəcəksiniz. Əlbəttə ki, hər hansı bir üsuldan istifadənin nəticələri çox fərdi, lakin əksər hallarda nişasta pəhrizi həqiqətən bir sıra ümumi xəstəliklərdən qaçmağa, sağlamlığı bərpa etməyə və görünüşünüzü yaxşılaşdırmağa imkan verir. (Xərçəng müalicəsi real və sənədləşdirilmişdir, lakin daha az yaygındır.)

Doktor McDougall-ın pəhrizi meyvə və tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə nişastalara əsaslanır. Əgər siz üç ildən artıqdır ki, bu az yağlı vegetarian pəhrizinə ciddi şəkildə əməl edirsinizsə və ya hamiləsinizsə və ya ana südü ilə qidalandırırsınızsa, pəhriz əlavəsi olaraq gündəlik minimum 5 mkq vitamin B 12 qəbul edin.

Müəllifdən

Təkcə son il yarımda nişasta minlərlə pasientimə sağlamlıq qapılarını açdı, onlara arıqlamağa kömək etdi və onları pis qidalanma nəticəsində yaranan xəstəliklərdən – yüksək qan təzyiqi, şəkərli diabet və iltihablı artritdən sağaltdı. Beş mindən çox insan McDougall-ın beş və on günlük proqramlarına qatılıb və onların əksəriyyətinin həyatı tamamilə dəyişib. Əvvəllər çap olunmuş kitablarımdan on birini milyon yarım insan alıb. Nə qədər həkimliklə məşğul olsam, bir o qədər aydın qərarlar mənə gəlir.

Nişasta Enerjisində mən öyrəndiklərimi sizinlə bölüşəcəyəm və sağlamlığınıza və rifahınıza nəzarəti bərpa etmək üçün nə edə biləcəyinizi və etməli olduğunuzu göstərəcəyəm. Siz elmi sübutlarla dəstəklənən intuitiv məlumat, asan yemək planı və yüzlərlə asan, dadlı reseptlər tapa bilərsiniz. Təqdim olunan məlumatları öyrəndikdən sonra sevdiyiniz yeməklərdən imtina etmədən həyatınızı yaxşılığa doğru necə dəyişdirəcəyinizi başa düşəcəksiniz.

Hazırda sağlamlıq üçün etdiyiniz hər şey işləmir. Ona görə də bu kitabı əlinizdə saxlayırsınız. Çox güman ki, siz başqa diyetləri sınamısınız - onların çoxu - amma onlar sizin üçün işləməyib. Fakt budur ki, əksər pəhrizlər yalnız onlara ciddi əməl etsəniz, arıqlamağa kömək edir - lakin onlar sizdən daimi məhrumiyyətlər tələb etdiyindən və ya daha çox rifahınıza pis təsir edərsə, rasional deyillər. Arıqlamaq əvəzinə maraq və motivasiyanı itirirsiniz və itirdiyiniz kilolar tez geri qayıdır.

Nişasta pəhrizi təbiətdə fərqlidir, çünki yemək üçün məqbul və xoş bir yol təqdim edir. Siz aclıq və ya məhrumiyyət hiss etməyəcəksiniz, çünki nişastalara əsaslanan pəhriz yalnız sağlam deyil, həm də çox qidalıdır. Bu, istədiyiniz qədər sadiq qala biləcəyiniz bir yemək planıdır və buna mükəmməl əməl etməsəniz belə faydaları həyatınız boyu sizinlə qalacaq. Başqa sözlə, cəhd etmək üçün konkret bir mərhələ yoxdur.

Faktiki olaraq heç bir səy göstərmədən arıqlamaqla yanaşı, daha yaxşı görünəcək, daha yaxşı hiss edəcəksiniz, həyatınız və fəaliyyətiniz də yaxşılaşacaq. Qan təzyiqiniz və xolesterin səviyyəniz normallaşacaq və həzm sisteminiz nəhayət lazım olduğu kimi işləməyə başlayacaq. Əksər hallarda, büdcənizi qoruyarkən və təbii sağlamlıqdan zövq alaraq dərman və əlavələrdən qaça bilərsiniz. Bu üsulu sınadıqdan və nəticələrini hiss etdikdən sonra başa düşəcəksiniz ki, nişasta pəhrizi bütün həyatınız boyunca axtardığınız cavabdır. İstəyirsinizsə, dərhal 14-cü Fəsildə yeddi günlük başlanğıc planına başlaya bilərsiniz: kitabı oxumaqla və metodun necə və niyə işlədiyini öyrənməklə ona əməl edin.

Oxuduğunuz zaman suallarınız olacaq, amma narahat olmayın: mən bu kitabı yazmamışdan çox əvvəl onların hamısını eşitmişəm. Kifayət qədər zülal, kalsium, vitamin və ya digər qida maddələri almaqdan narahat olmaq lazım deyil: bütün bu maddələr təbii olaraq təbii qidalarda olur. Hazırlanmaqla siz reklam edilən məhsulların, qidalanma təlimatlarının və digər məlumat materiallarının sağlamlıq fayda və ya zərərlərini adekvat qiymətləndirə biləcəksiniz. Hətta bu qədər böyüklük vəd etsə də, niyə bu üsul haqqında daha əvvəl eşitmədiyinizi öyrənəcəksiniz.

Üstəlik, başa düşəcəksiniz ki, eyni üsul ətraf mühitin qorunmasına kömək edir. Yemək tərzinizi kökündən dəyişdirərək, ətrafınızdakı dünyanı sağalda bilərsiniz - arıqlamaq, sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq və pula qənaət etməklə, bununla da bütün həyatınızı dəyişdirə bilərsiniz.

Giriş

Nişasta pəhrizinə öz səyahətim

İlk həyat dərslərimdən biri dürüstlük haqqında idi. Uşaq vaxtı problemi maqnit kimi özünə çəkirdim. Mən bunu istəmirdim - bütün bunlar mənim marağım ucbatından idi. Yeddi yaşım olanda polis məni küçəmdəki boş evə “sındırıb içəri girdiyim” üçün çəkdi. O vaxtlar özümü tədqiqatçı hesab edirdim. Növbəti il ​​mən hamsterimi qəzada öldürdüm. Doqquz yaşım olanda atamın daha yüngül və daha yüngül qazını sınaqdan keçirərkən qonaq otağının divanını yandırdım. Bu hadisədən çox utandım. Ancaq valideynlərim müdriklik göstərdilər. Onlar bilirdilər ki, cəzalandırmaq onların azacıq fitnəkarının tez bir zamanda narazı, üsyankar bir yeniyetməyə çevrilməsi riskini artıracaq. Onlar haqlı olaraq inanırdılar ki, mən onlara öz qəzəblərim haqqında nə qədər çox danışsam, enerjimi daha məhsuldar kanallara yönəltmək ehtimalı bir o qədər çox olacaq. Ona görə də qışqırmaq əvəzinə mənə göstərdilər ki, bəladan qaçmağın ən yaxşı yolu həqiqəti söyləməkdir. O vaxtdan həqiqəti axtarmaq, həqiqəti söyləmək ehtiyacı mənim həyat kredoma çevrilib.

Mən aktiv insanam, aqressiv A tipli xasiyyətliyəm. Həyatımın hər gününü daha çox həvəslə yaşamağa çalışıram (bəzən bacarıram, bəzən o qədər də yox). Mən sadəcə həqiqətə dəyər vermirəm, onu tapmaqla məşğulam. Bəzən məni çox sərt, qeyri-diplomatik, düz olduğum üçün tənqid edirlər, amma vecimə deyiləm. Buna görə də hesab edirəm ki, belə düzlük insanların gözlərini açmaq, onları müxtəlif xəstəliklərə səbəb olan yanlış təsəvvürlərdən azad etmək, sağlamlığın bərpasına kömək edəcək həqiqəti öyrətmək üçün yeganə və ən təsirli yoldur.

Həddindən artıq var-dövlət sağlamlığımızı pozur

Həkim olmamışdan çox əvvəl tibb təhsilinə başlamışam. 1965-ci ildə 18 yaşımda insult keçirdim və bədənimin sol tərəfini iki həftə ərzində tamamilə iflic etdim. Sağalmam çox ləng keçdi və onu tam adlandırmaq olmaz. Qırx yeddi il keçsə də, mən hələ də axsaq gəzirəm (demək olar ki, hər gün külək sörfü ilə məşğul olsam da) və bu, məni əvvəlcə xəstəliyə, sonra isə yeni sağlamlığa aparan yolu daim xatırladır.

Valideynlərim 1930-cu illərin Böyük Depressiyasını yaşadılar. O ağır günlərdə anamın ailəsinin yeməkləri lobya, qarğıdalı, kələm, cəfəri, noxud, rutabağa, yerkökü, soğan, şalgam, kartof və çörəkdən ibarət idi, hər bir çörək üçün beş qəpiyə aldılar. Yeganə ət mənbəyi həftədə bir dəfə kiçik bir hamburger idi. Bütün bu dəhşətlər anamı özünə söz verməyə vadar etdi ki, övladları heç vaxt onun kimi əziyyət çəkməyəcək, uşaqları pulun ala biləcəyi ən yaxşı yeməyi yeyəcək. İroni odur ki, onun yaxşı niyyəti xeyirdən çox zərərlə nəticələndi. Zamanla məlum oldu ki, Böyük Depressiya pəhrizi daha sağlamdır!

Səhər yeməyində donuz və yumurta, naharda mayonezli ətli sendviçlər, axşam yeməyində isə mal, donuz əti və ya toyuq əti yeyərək böyümüşəm. Bütün üç dəfə yemək böyük bir stəkan südlə yuyuldu. Karbohidratlar? Ən yaxşı halda bunlar yan yeməklər idi (yağ ilə ədviyyatlı). Birinci dərəcəli undan hazırlanan çörək və tortlar istisna olmaqla, onlar bizim evdə nadir qonaqlar idi.

Mən bunu o zaman dərk etmirdim, amma pulla ala biləcəyim ən yaxşı yemək məni az qala öldürəcəkdi. Xatırladığım qədər, mən həmişə mədə ağrısı və şiddətli qəbizlikdən əziyyət çəkmişəm. Mən tez-tez xəstələnirdim və soyuqdəyməyə tutulurdum və yeddi yaşımda badamcıqlarımı çıxartdırdılar. Gimnastika dərsində həmişə sonuncu yeri tuturdum və yeniyetməlikdə üzüm yağlı və sızanaqlı idi. 18 yaşımda, insult keçirəndə - bir şeyin yalnız yaşlı insanların başına gəldiyini düşündüm - birdən mənə nəyinsə dəhşətli dərəcədə səhv getdiyi aydın oldu. Baş verənləri pəhrizimlə birləşdirmək barədə heç bir fikrim belə yox idi - və xəstəxanadakı həkimlər də belə fərziyyələr vermədilər - buna görə də əvvəlki kimi yeməyə davam etdim. İyirmi yaşımın əvvəllərində iyirmi kilodan artıq çəkim var idi.

Mən anamı qınamıram. Bizi o illərin ən yaxşı tövsiyələrinə uyğun yedizdirdi. Kim bilirdi ki, bu məsləhətlər və tövsiyələr zülal və kalsiumu əsas qida ehtiyaclarımızı elan edən ət və süd şirkətlərindən gəlir? Heyvan mənşəli məhsulların yeyilməsinin mənfi təsirləri ilə bağlı bəzi şübhələr olsa da, elm adamları dərhal əhəmiyyətsiz olaraq rədd etdilər.

Mən Detroit ətrafında aşağı orta təbəqəli ailədə böyümüşəm. Valideynlərim həkimlərə bir növ ali varlıqlar kimi yanaşırdılar. Mən tamamilə adi bir insan idim və heç vaxt tibb sahəsində karyera qurmağı xəyal etmirdim - ən azı insult səbəbiylə taleyüklü xəstəxanaya yerləşdirilənə qədər. Xəstəxana divarları arasında keçirdiyim iki həftə ərzində həkimlərə yüksək münasibətim kökündən dəyişdi. Elmi korifeylərin gəlib baxıb vəziyyətimi təsvir etdikləri tibbi hadisəyə çevrildim. Bir xəstə və məktəbə qayıtmaq istəyən bir yeniyetmə kimi məni görən hər bir həkimə eyni sualları verdim: “İnsultuma nə səbəb oldu?”, “Mənə necə kömək edə bilərsən?” və "Mən evə nə vaxt gedə bilərəm?"

Tipik reaksiya şifahi deyildi: onlar səssizcə əllərini qaldırıb otaqdan çıxdılar. Öz-özümə “Yaxşı, mən bunu edə bilərəm” deyə düşündüyümü xatırlayıram. Həkimlərin üç sualımın heç birinə cavab verə bilməyəcəyi mənə aydın olanda, verməməyi məsləhət görsə də, xəstəxanadan çıxdım. Miçiqan Universitetində kollecə qayıdaraq, mən əvvəlcə gələcək təhsilimlə bağlı çox tərəddüd etdim və 1968-ci ildə nəhayət tibb fakültəsinə daxil oldum və tibb elminə aludə oldum.

Bir az sonra, son kursda, omba əməliyyatı zamanı assistent kimi çıxış etdiyim zaman tanış olduğum cərrahiyyə şöbəsindən tibb bacısı ilə maraqlandım. Meri ilə evləndik və Havay adalarına, Honoluluya köçdük və orada Kraliça Tibb Mərkəzində təcrübə keçdim. Sonrakı üç il ərzində mən Böyük Adada Hamakua Şəkər Şirkətində həkim işlədim. Mən beş min nəfərin - şirkət işçiləri və onların ailələrinin yeganə həkimi idim və buna görə də körpələri dünyaya gətirməli, ölüm şəhadətnaməsinə imza atmalı idim və s. Ən yaxın həkim Hiloda (70 kilometr aralıda) idi və xəstələrim adətən tamamilə fərqli həkimlərin yerinə yetirdiyi bütün vəzifələri mənə tapşırdılar.

Gündəlik işlərlə məşğul olarkən, məsələn, tikiş tikmək, sınıq sümükləri düzəltmək və ya infeksiyanı müalicə etmək üçün antibiotiklər təyin etmək kimi, xəstələrin sağalmasını izləyərkən işimin real təsirini görə bildim ki, bu da çox faydalı idi. Ancaq xroniki xəstəliklər məni tamamilə ümidsizliyə saldı. Bütün səylərimə baxmayaraq, piylənmə, diabet, ürək-damar xəstəlikləri və ya artrit kimi ciddi problemləri olan xəstələrə sadəcə kömək edə bilmədim. Bir plantasiya işçisi bu şikayətlərdən biri ilə yanıma gələndə, edə biləcəyim yeganə şey (və tibb fakültəsində öyrəndiklərim) müvafiq dərmanları tövsiyə etmək idi. Xəstələr kabinetimi tərk etməzdən əvvəl, mən onları təyin olunmuş dərmanlar kömək etməsə, qayıtmağa təşviq etdim və onlar tez-tez qayıdırdılar. Sonra digər dərmanları sınadıq. Mən heç vaxt bu üsuldan əl çəkməmişəm - müxtəlif dərmanlardan istifadə edirdim, lakin bir müddət sonra xəstələr məni ziyarət etməyi dayandırdılar.

Mən tamamilə əmin idim ki, bu uğursuzluqlar mənim hazırlıqsızlığımın nəticəsidir və üç il şəkər plantasiyalarında keçirdikdən sonra Böyük Adadan ayrıldım, Honoluluya qayıtdım və Kraliça Tibb Mərkəzində məzun olan tibbi rezidentura proqramına daxil oldum. İki ildən sonra məni maraqlandıran suallara cavab almadan bu intensiv təlim kursunu tərk etdim. Bununla belə, çox vacib bir şeyi başa düşdüm: xəstələrin yaxşılaşmaması mənim günahım deyildi. Tibb elminin ən yaxşı nümayəndələri belə daha nəzərə çarpan nəticələr əldə edə bilmədilər: onların xəstələri eyni şəkildə xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkməyə davam etdilər və ən yaxşı halda, mənim görkəmli həmkarlarım simptomları müvəqqəti olaraq nəzarət altına ala bildilər.

Təhsilimi başa vurdum, imtahan verdim və tibb üzrə attestat aldım. Amma nə təhsil, nə də diplom məni yaxşı həkim etməyib. Mən plantasiyaya qayıtmağı düşünürdüm.

Xəstələrimdən dərslər

Bir çox insanlar, o cümlədən həkimlər, insanlar yaşlandıqca kökəldiklərinə və sağlamlıq problemlərinin getdikcə daha çox olduğuna qəti şəkildə əmindirlər. Uşaqlar ən güclüdür, valideynlərin səhhəti bir az pisdir, yaşlı nəsil isə artıq ciddi və xroniki xəstəliklərdən bütün gücü ilə əziyyət çəkir.

Lakin plantasiyalarda xəstələrimi müşahidə edərkən tamam başqa mənzərəni gördüm. Asiyalı mühacirlərin yaşlı nəslinin nümayəndələri hətta doxsan yaşlarında və ondan sonra da güclü, aktiv olaraq qaldılar və tibbi yardıma ehtiyac duymadılar. Onlar şəkərli diabet, ürək xəstəliyi, artrit və ya döş, prostat və ya kolorektal xərçəngdən əziyyət çəkməyiblər. Övladlarının vəziyyəti bir az da çətinləşdi və artıq sağlamlıqları belə əla deyildi. Amma məni ən təəccübləndirən o idi ki, gənc nəslin nümayəndələri, həmin mühacirlərin nəvələri bütün mümkün ciddi xəstəliklərdən - sadəcə bir neçə il universitetdə oxuduğum xəstəliklərdən əziyyət çəkirdilər.

Taleyin bu qədər dəyişməsinə nə səbəb ola bilərdi? Bu gənc ailələri diqqətlə izləmək qərarına gəldim. Onların həyat tərzini, plantasiyalardakı iş mühitini və davranış xüsusiyyətlərini təhlil etdim və maraqlı bir detala diqqət yetirdim. Bu ailələr öz ölkələrinin ənənəvi pəhrizindən uzaqlaşaraq, tamamilə Amerika yemək tərzinə yönləndirdilər. Beləliklə, onlar öz qidalarının onlara verdiyi piylənmə və ümumi xroniki xəstəliklərə qarşı təbii müdafiəni itirdilərmi?

Ən yaşlı xəstələrim Havay adalarına Çin, Yaponiya, Koreya və Filippindən köçüblər, burada düyü və tərəvəzlər gündəlik pəhrizin əsasını təşkil edir. Və onlar yeni Amerika evlərində eyni şəkildə yeməyə davam etdilər. Artıq Havayda doğulmuş ikinci nəslin nümayəndələri valideynlərinin ənənəvi pəhrizinə Qərb yeməklərini daxil etməyə başladılar. Üçüncü nəslin nümayəndələri isə nənə və babalarının həyati vacib, nişasta əsaslı pəhrizini ət, süd məhsulları və işlənmiş qidalardan ibarət tipik Amerika pəhrizi ilə tamamilə dəyişdirdilər.

Böyüdüyüm cəmiyyətdə hökumət və digər mənbələr tərəfindən dəstəklənən güclü bir inam var idi ki, ən sağlam, ən balanslı pəhriz dörd qida qrupunu – ət, süd məhsulları, taxıl və meyvə-tərəvəzdən ibarətdir. Ancaq plantasiyalarda mən tamam başqa mənzərəni müşahidə etdim: yaşlı nəsil yaxşı yaşayırdı, yalnız taxıl, həmçinin tərəvəz və meyvələr, yəni dörd qrupdan ikisinə aid məhsullar yeyirdi, sonrakı nəsillərin nümayəndələri isə getdikcə zəifləyirdilər. onların pəhrizində qalan iki qrupdan olan məhsullar - ət və süd məhsulları artır.

Mən dəfələrlə bu “qidalanma dəyişikliyini” və onun xəstələrimin sağlamlığına sonrakı təsirini müşahidə etmişəm. Nəhayət, içimdə nəsə tıqqıldadı və tibb təhsilimin yalançı göstərişlərini dərk edərək ayıldım. Pasiyentlərimin sayəsində qəfil işıqlanma, bəsirət hiss edə bildim. Bu, 18 yaşımdan, o dəhşətli insultdan məyus olanda və bunun nədən qaynaqlandığını, həkimlərin gələcəkdə sağlamlığımı və vəziyyətimi necə yaxşılaşdırmağı planlaşdırdıqlarını öyrənməyə can atdığım zamandan bəri axtarırdım.

Tibbi təhsilim mənə yeməyin sağlamlığa təsiri haqqında heç nə öyrətmədi. Qidalanma demək olar ki, heç vaxt tibb fakültəsində, dərsliklərimdə və ya təcrübə zamanı əhatə olunmayıb. İxtisas imtahanımda bu mövzuda cəmi bir neçə sual var idi. Bununla belə, bir sadə fikir mənə xəstələri təsirsiz dərmanlardan azad etməyə, onları təhlükəli əməliyyatlardan qorumağa, onlara sağlamlığa və uzunömürlülük üçün sadə və effektiv yol təklif etməyə və əbədi olaraq arıqlamağa imkan verdi.

Qlobal bir fenomen

Bu tendensiyanın Havaydakı kiçik əhalidən kənarda tətbiq oluna biləcəyi ilə maraqlanaraq, dünyanın müxtəlif mədəniyyətlərinin ənənəvi pəhrizlərini öyrənməyə başladım. Deməliyəm ki, müəyyən etdiyim asılılıq dönə-dönə təsdiqlənib. Təəssüf ki, çox vaxt diqqətdən kənarda qalan pəhriz, həqiqətən, insan sağlamlığının əsas komponenti idi.

Mən qidalandırıcı pəhrizin insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı əlavə tədqiqatlar apardıqdan sonra praktik dietetikanın bütün potensialı üzə çıxdı. Kral Tibb Mərkəzinin tibb kitabxanasında qalaqlanan elmi jurnalları vərəqləyərkən anladım ki, nişasta əsasında pəhrizin müxtəlif xəstəliklərdən qurtulmaqda təsirini görən ilk terapevt və ya alimdən çox uzağam. Məndən əvvəl bir çox müəlliflər aşkar ediblər ki, kartof, qarğıdalı və bütün taxıllar sağlamlığı bərpa etməyə kömək edir, ət və süd məhsulları isə həyatı çətinləşdirən xroniki xəstəliklərə gətirib çıxarır.

Bu jurnalları araşdırarkən, mən də gördüm ki, artıq hansısa ciddi xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar, sadəcə olaraq, adət etdikləri, sağlamlıqlarına xələl gətirən qidaları qəbul etməyi dayandırmaqla və sağlamlığa kömək edən nişastalı pəhrizə keçməklə, prosesi tərsinə çevirə və sağalmağa başlaya bilərlər. təbii prosesin bərpası. Və birdən çox məqalə buna həsr olunmuşdu: bir çox araşdırmalar çəkinin normallaşması, həmçinin pəhrizdəki dəyişikliklər səbəbindən sinə ağrısı, baş ağrısı və artritin yox olmasını təsvir etdi. Böyrək xəstəlikləri, ürək problemləri, 2-ci tip şəkərli diabet, bağırsaq xəstəlikləri, astma, piylənmə və digər xəstəliklər sağlam qidalanmanın təzyiqi altında geri çəkildi. Son 50 il ərzində bu jurnallarda bildirilən nəhəng tədqiqatlar göstərdi ki, müalicəsi mümkün olmayan xroniki xəstəlikləri olan xəstələrim meyvə və tərəvəzlərlə zənginləşdirilmiş nişasta əsaslı pəhrizdən faydalana bilər. Və heç bir dərman və ya əməliyyat tələb olunmayacaq!

Mən dünyaya demək istəyirdim ki, sadəcə olaraq pəhrizi dəyişdirməklə sağlamlığı yaxşılaşdırmaq və müxtəlif xəstəliklərdən qorunmaq mümkündür və plantasiyalarda işləyərkən etdiyim bu kəşfim artıq elmi şəkildə təsdiqlənib. Mən əmin idim ki, mənim inqilabi sıçrayışım geniş şəkildə dəstəklənəcək, bu xoşbəxt qəza başqalarına həqiqəti axtarmağa vaxt itirməməyə imkan verəcək, bu həqiqət ağrıdan və iztirabdan xilas olmağa çalışan insanların dünyasında səslənməlidir.

A tipli şəxsiyyət, bir fərdi xarakterizə edən xüsusiyyətlər sistemidir, bunlar arasında rəqabətə meyl, səbirsizlik və əsəbilik var. Tipologiyanın müəllifləri amerikalı alimlər Rey Rozenman və Meyer Fridmandır. Bu növün nümayəndələrinin ürək-damar sistemi xəstəliklərinə ən çox həssas olduğuna inanılır. Burada və aşağıda redaktor və tərcüməçinin qeydləri var.

Böyük Depressiya 1929-cu ildə başlayan və 1939-cu ildə başa çatan və 1929-1933-cü illərdə ən kəskin olan qlobal iqtisadi böhran idi. Böhran ən çox Kanada, ABŞ, Fransa, Böyük Britaniya və Almaniyada hiss olunub.