Mərcinin insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri. Mərciməklərin faydalı xüsusiyyətləri: qara, qırmızı və ya yaşıl? Mərcimək hansı xəstəlikləri müalicə edir?

Mərcimək çoxdan öz xüsusiyyətləri ilə tanınır dad keyfiyyətləri. Amma bu paxlalı bitkinin insan orqanizminə nə fayda və zərər verdiyini dəqiq bilən az adam var. Diyetinizdə mərciməkdən istifadə etməyə və ya yemək üçün istifadə etməyə başlamazdan əvvəl müxtəlif reseptlər gözəllik, onun tətbiqinin nüanslarını diqqətlə öyrənmək lazımdır.

Cədvəl: mərciməklərin tərkibi

Element100 q məhsulun tərkibi
Vitamin A5 mkq
beta karoten0,03 mq
Vitamin B10,5 mq
Vitamin B20,21 mq
Vitamin B990 mkq
Vitamin B51,2 mq
Vitamin E0,5 mq
Vitamin PP5,5 mq
kalsium83 mq
kalium672 mq
Maqnezium80 mq
natrium55 mq
Fosfor390 mq
Yod3,5 mkq
Dəmir11,8 mq
Flüor390 mq

Məhsulun faydaları

  1. Məhsul qiymətli bir mənbədir bitki mənşəli protein, bədənimiz tərəfindən asanlıqla əmilir.
  2. Bu paxlalı bitkidə çoxlu dəmir var. Bir porsiya bu mikroelementin gündəlik tələbatının 90%-ni təmin edir.
  3. Mərci, hemoglobinin istehsalı üçün zəruri olan B9 vitamini tərkibində liderlərdən biridir.
  4. Bu məhsulda bağırsaq funksiyasını normallaşdıran qaba həll olunmayan liflər var.

Cədvəl: mərcimək və noxudun qida dəyəri və kalori miqdarı ilə müqayisəsi

Video: mərciməyin faydalı xüsusiyyətləri və bolqar bibəri ilə birləşməsi

Beş növ var:

  • qırmızı;
  • sarı;
  • yaşıl;
  • qəhvəyi;
  • qara.

Qırmızı və ya narıncı

Qırmızı mərciməyə narıncı mərci də deyilir. Məhsulun rəngi müəyyən edilir yüksək məzmun vəzi. Bundan əlavə, bu çeşid kaliumla zəngindir. Pəhrizinizə qırmızı lobya daxil etmək yaxşılaşmaya kömək edir beyin fəaliyyəti və işin normallaşdırılması sinir sistemişəxs. Məhsulun qabığı olmadığı üçün tez bişir.

Yaşıl

Yaşıl (Fransız) mərciməklər digər növlər arasında liderlik edirlər müalicəvi xüsusiyyətlər, ehtiva etdiyi üçün ən böyük rəqəm lif. Əslində, o, yetişməmiş lobyadır. Bu çeşid bağırsaq problemləri və şəkər səviyyəsini azaltmaq üçün göstərilir. Yaşıl çeşid digərlərindən daha uzun müddət bişirilir.

Sarı

Sarı mərcimək qabığından azad edilmiş yaşıl dənələrdir. Bu məhsul əvvəlki çeşidin bütün müalicəvi keyfiyyətlərini saxlayır, lakin bir qədər az lif ehtiva edir.

Qəhvəyi

Qəhvəyi mərcimək yeməkdə ən çox yayılmışdır. Bunlar yaşıl lobya ilə eyni lobyadır, lakin artıq yetişmişdir. Onlar məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini saxlayırlar.

Qara

Qara mərcimək ilk dəfə Kanadada inkişaf etdirilmişdir. Bu çeşid ən aromatikdir və bişirildikdə öz formasını və rəngini saxlayır. Zülal tərkibinə görə həmkarlarından üstündür, ona görə də daha qidalı hesab olunur. Məhsulun rəngi antioksidant xüsusiyyətlərə malik xüsusi piqment tərəfindən verilir.

Qara mərciməyə bənzəyir qara kürü, bunun üçün "beluga" adını aldı

Cücərmiş taxıl

Fidan da var heyrətamiz xüsusiyyətlər. Taxıl canlı olur, məhsulda C vitamininin miqdarı artır. Cücərti hər kəs üçün faydalı olacaq, lakin az miqdarda.

İpucu: Gündə 50 qram cücərmiş lobya yemək immuniteti aşağı olan insanlar üçün faydalı olacaq.

Cücərmiş mərcimək xüsusilə faydalıdır, çünki onlar bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayırlar.

Hansı növ daha faydalıdır?

Hansı mərciməyin ən sağlam olduğuna cavab vermək çətindir, çünki bütün növlər insan orqanizminə yaxşı təsir göstərir. Yaşıl tərəvəzlərdə daha çox lif var, buna görə də diabet və xəstəliklər üçün uyğundur. mədə-bağırsaq traktının. Qara rəng xərçənglə daha effektiv mübarizə aparır, qırmızı isə anemiya və damar problemləri ilə mübarizə aparır. Cücərti yemək immuniteti yaxşılaşdırır. Sağlam insana Həftədə iki dəfəyə qədər istənilən formada mərcimək ilə pəhrizinizi diversifikasiya etmək kifayətdir. At düzgün istifadə(gündə 100 q-a qədər) məhsul yalnız bədənə fayda gətirəcəkdir.

Bütün növlər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir

Qadınlar üçün faydalar

  1. Döş xərçənginin inkişafının qarşısını alır.
  2. Xəbərdarlıq edir xoşxassəli şişlər uşaqlıq.
  3. Menopozdan sağ qalmağı asanlaşdırmağa kömək edir.
  4. Qadınlar reproduktiv yaş asanlaşdırır ağrılı şərtlər premenstrüel sindrom ilə.

Hamiləlik dövründə faydaları

  1. Dölün normal formalaşmasını və böyüməsini təşviq edir.
  2. Ana və uşağın immunitetini artırır.
  3. Anemiyanın inkişafının qarşısını alır.
  4. Normal hematopoezi təmin edir.

Hamiləlik dövründə qəbulu gündə 50 qrama qədər məhdudlaşdırmalısınız, çünki:

  • yavaş həzm səbəbindən ürəkbulanma hissi yarana bilər, bu da toksikoz zamanı xüsusilə arzuolunmazdır;
  • urolitiyaz riski olan qadınlarda sui-istifadə böyrək daşlarının meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.

Ana südü verərkən

  • körpənin toxunulmazlığını gücləndirməyə kömək edir;
  • lazımi səviyyədə dəmir təmin edir və ana və körpədə anemiyanın qarşısını alır;
  • təşviq edir normal əməliyyat bağırsaqları, nəcisləri tənzimləyir, həmçinin qadının bədənindən tullantıları və toksinləri çıxarır;
  • uşaqda allergiyaya səbəb olmur.

Körpələri qidalandırmaq üçün

  1. Paxlalılar körpənin menyusuna 8 aydan gec olmayaraq daxil edilə bilər. Mədə-bağırsaq traktında problemlər varsa, o zaman iki ildən gec olmayaraq.
  2. Əksər yerli pediatrlar bu məhsulu yalnız 2 yaşından etibarən tətbiq etməyi məsləhət görürlər, çünki bu bitkilərin taxıllarında xüsusi liflər və şəkərlər var qaz əmələ gəlməsinin artması və kövrək uşaq bağırsaqlarının qıcıqlanması.
  3. Qırmızı mərcimək ilə paxlalılarla tanış olmağa başlamaq tövsiyə olunur, çünki onların tərkibində daha az qaba lif var.
  4. Fasulyenin tərkibində çoxlu bitki mənşəli protein var ki, bu protein uşağın orqanizmi tərəfindən ətdən daha asan mənimsənilir.
  5. Yarım çay qaşığı ilə məhsulu püresi halında uşağınıza verməyə cəhd etməlisiniz. Körpənin həzm problemi varsa, o zaman paxlalı bitkilərlə əlavə qidalanmanın başlanğıcını daha gec bir tarixə təxirə salın.
  6. Məhsulu hər 2 həftədə bir dəfə əlavə qidalanma üçün istifadə etmək kifayətdir.

Kişilər üçün sağlam qidalanmada məhsulun rolu

Alimlərin fikrincə, mərcimək xüsusilə cinsi zəiflikdən əziyyət çəkən kişilər üçün faydalıdır. Bundan başqa, güclü yarım insanlıq tabedir ürək-damar xəstəlikləri. Kişi qida rasionuna lobya daxil etmək bu xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edəcək.

Arıqlamaq üçün mərcimək

Məhsulun kilo vermək üçün faydalı olmasının səbəbləri:

  • yüksək kalorili deyil;
  • mərciməkdə olan qiymətli karbohidratlar qan qlükozasında artımlara səbəb olmur;
  • Həzm etmək üçün çox vaxt tələb olunur, buna görə də yaxşı doyurur;
  • zülal əla mənbəyidir və kobud məzmunu pəhriz lifi yaxşı bağırsaq funksiyasını təşviq edin.

Arıqlamaq üçün yaşıl lobya yemək daha yaxşıdır, çünki tərkibində daha çox olur sağlam lif, həzm etmək üçün daha çox vaxt tələb olunur və bir neçə saat iştahı yatırır.

Arıqlamaq üçün yaşıl mərciməkdən istifadə etmək daha yaxşıdır

Mərci yeməkdən yaxşılaşa bilərsinizmi?

At orta istehlak Fasulyedən yaxşılaşmaq olduqca çətindir. Məhsul yavaş-yavaş əmilir, buna görə də uzun müddət aclıq hissini azaldır. Bundan əlavə, onun istifadəsi səbəb olmur kəskin atlama qan şəkəri, buna görə də belə bir yeməkdən dərhal sonra yemək istəmirsiniz.

Məhsulu axşam istifadə etmək olarmı?

Mərcinin tərkibində karbohidrat olduğu üçün axşam saatlarında ölçülü yeyilməlidir. Əgər axşam yeməyinə garnitür olaraq 50 qram lobya yeyirsinizsə, bu, yalnız orqanizminizə xeyir verəcək və kökəlməyəcəksiniz.

İdmançılar üçün mərcimək

Qırmızı mərci şorbası çox sağlam və dadlı yeməkdir.

Qaraciyər xəstəlikləri və xolesistit

Mərcimək yavaş-yavaş həzm olunur, çünki onların tərkibində çoxlu miqdarda qaba lif var. Buna görə də qaraciyər xəstəlikləri, öd yollarının diskinezi və xolesistit zamanı onun istehlakı həftədə 1 dəfə məhdudlaşdırılmalıdır. Xəstə özünü əzizləmək istəyirsə, o zaman qırmızı çeşidi seçməlidir.

Qırmızı mərcimək qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar üçün uyğundur

Qastrit, o cümlədən yüksək turşuluq ilə

Mərcimək, xüsusilə yaşıl və qara, qastrit ilə tövsiyə olunur aşağı turşuluq, ancaq bunu yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra pəhrizinizə daxil etməlisiniz. Bu paxlalı bitki mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandırır və qaz əmələ gəlməsinin artmasına səbəb olur. Buna görə də, qastrit ilə artan turşuluq pəhrizdən xaric edilməlidir.

Aşağı turşuluğu olan qastrit ilə, mərciməkləri yalnız yaxşı bişmiş formada yeyə bilərsiniz - püresi şorba və ya maye sıyıq kimi. Və yeməkdən əvvəl, qaz meydana gəlməsini azaltmaq üçün 8-10 saat isladılmalıdır.

Gut

Gut metabolik pozğunluqlarla əlaqəli bir xəstəlikdir. Bu vəziyyətdə pəhriz, tərkibində olan qidaları aradan qaldırmağa yönəldilmişdir sidik turşusu. Mərcimək bu maddə ilə zəngindir, ona görə də bu xəstəlik üçün pəhrizdən xaric edilməlidir.

Hipertoniya

Hipertoniya yüksək qan təzyiqi ilə xarakterizə olunan bir xəstəlikdir. Bu vəziyyətdə pəhrizinizi xüsusilə diqqətlə izləməlisiniz. Hipertoniyadan əziyyət çəkən insanlar, sadəcə olaraq, qan damarları üçün faydalı olan yüksək kalium tərkibinə görə mərciməyi həftədə ən azı 2-3 dəfə qida rasionuna daxil etməlidirlər. Bundan əlavə, böyük miqdarda qaba lif xolesterol səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir.

Motherwort əsasında hipertansiyon üçün bir vasitə

Tərkibi:

  • 20 q quru ana otu;
  • 30 q mərcimək.

Pişirmə üsulu

  1. Tərkibləri birləşdirin və tərkibi su ilə doldurun.
  2. Bulyonu yarım saat aşağı istilikdə bişirin.
  3. İnfüzyonu süzün.

Gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl iki xörək qaşığı həlim içmək.

Böyrəklərdə daşlar

Bu, mərcimək və bütün paxlalı bitkilərin kontrendike olduğu bir neçə xəstəlikdən biridir, çünki bu məhsullar yeni daşların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.

Gözəllik reseptləri

Mərci uzun müddət gözəllik məhsullarının istehsalında istifadə edilmişdir. Məsələn, Hindistanda paxlalı əsaslı şampun ilə efir yağları. Məhsul saçları yumşaq, idarə olunan və hamar edir.

Evdə sadə və hazırlaya bilərsiniz faydalı maskalarüz və saç üçün.

Cücərmiş mərciməklərlə parçalanmış uclar üçün maska

Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı quru fenugreek;
  • 100 q cücərmiş lobya;
  • 100 ml təbii qatıq.

Pişirmə üsulu

  1. Fenugreek və mərciməkləri bir qəhvə dəyirmanında doğrayın.
  2. Qatıq əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
  3. Nəticədə qarışığı bir gecədə soyuducuya qoyun.

Növbəti səhər maskanı saçınıza 3 saat sürtmək lazımdır. Sonra məhsulu şampunsuz ilıq su ilə yuyun.

Gəncləşdirici üz maskası

Tərkibi:

  • 1 stəkan mərcimək dənələri;
  • 1 stəkan xama;
  • 100 ml təzə dəmlənmiş yaşıl çay.

Pişirmə üsulu

  1. Lobyaları qəhvə dəyirmanında doğrayın.
  2. Xama ilə qarışdırın.
  3. Qarışığı üzünüzə bərabər şəkildə çəkin və 15-20 dəqiqə saxlayın.
  4. Göstərilən müddətdən sonra pambıq çubuqunu təzə çay yarpaqları ilə nəmləndirin və maskanı onunla yuyun.
  5. Maskanın qalıqlarını axan sərin su ilə yuyaraq çıxarın.

Əks göstərişlər və ehtiyat tədbirləri

Bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, mərcimək bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Pəhrizdən xaric edilməlidir:

  • birgə xəstəliklər üçün;
  • gut üçün;
  • sidik turşusu diatezi ilə;
  • sidik ifrazı çətinliyi ilə;
  • böyrək xəstəlikləri üçün;
  • hemoroid üçün.

Dəri, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və pankreatit üçün bu paxlalı bitkidən istifadə edərkən xüsusi diqqət yetirilməlidir. İstehlak həddini aşmayın - bu əsas tədbir ehtiyat tədbirləri. Buna əməl etsəniz, sağlamlıq problemi olmayacaq.

Təəssüf ki, mərciməkdən olan yeməkləri azaltmaq faydalı xüsusiyyətlərə malikdir sinir həyəcanlılığı, qanda qlükoza səviyyəsini artırır, ürək funksiyasını və damar tonunu yaxşılaşdırır, havadan asılılığa kömək edir. Bitki paxlalılar ailəsinə aiddir. Podada bir cüt toxum əmələ gəlir ki, bu da daha düzgün olaraq lobya adlanır.

Faydalı bir bitkinin tarixi

II Ramsesin sarayında mərci şorbası hazırlanır, dəfn mərasimlərində mərci çörəyi qoyulurdu. Misirdə çoxlu mərcimək yeyilirdi, Roma və Yunanıstana ixrac edilirdi, burada adi insanların əsas qidası kimi xidmət edirdi.

Aralıq dənizindən, mərcimək Litvada sona çatdı. Və sonra, Kiyev Peçersk Lavra rahiblərinin salnamələrindən məlum olduğu kimi, Rusiyada XV əsrdə ortaya çıxdı. Daha sonra digər taxıl və paxlalı bitkilərlə əvəz olundu, lakin olduqca uzun müddət yemək üçün istifadə olunur müxtəlif yeməklərəsgər mətbəxi.

Ot bitkisi mülayim və isti iqlimi olan ölkələrdə yayılmışdır. Kimi müasir Hindistan, Avropa, Şimali Afrika, Asiya ölkələri. Ölkəmizdə ən əlverişli iqlim Volqa bölgəsində, Avropa hissəsinin cənubundadır.

Toxumların ölçüsündən asılı olaraq iri toxumlu çeşid seçilir, müvafiq emaldan sonra satışa çıxarılır.

Xırda toxumlu sort yaşıl kütlə və samanla birlikdə heyvan yemi kimi istifadə olunur.

Məhsul yığımı bitkinin dibində və ortasındakı qabıqlar yetkinləşəndə ​​başlayır, üst səviyyə saxlama zamanı yetişir.

Təmizlənməmiş mərcimək ən dadlıdır, çünki bir çox faydalı xüsusiyyət qabıqda cəmləşmişdir. Digər növlər tamamilə qaynadılma qabiliyyəti ilə seçilir.

Mərcinin tərkibi və kalorili tərkibi

100 q mərcimək toxumunun kalori miqdarı 295 kkal, nisbəti 60% -ə qədər, zülallar 30%, qalanları yağdır. Tərkibinə görə paxlalılar ailəsinin lideridirlər. Noxudla müqayisədə yaxşı qaynama və xoş dada malik olmaq kimi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Mərci toxumu B vitaminləri baxımından faydalıdır:

  • B3 (niasin, vitamin PP), mühüm element hüceyrələrdə oksidləşdirici reaksiyalar. Bir nikotinik turşu C vitamininin daha tam udulması üçün zəruridir, onun terapevtik təsirini artırır.
  • B1 (tiamin), sağlam ürək, sinir sistemi və mədə-bağırsaq traktının qorunması üçün vacibdir.
  • Qırmızı qan hüceyrələrinin yaradılmasında iştirak edən B2 (riboflavin) üçün lazımdır reproduktiv funksiyalar Və qalxanvarı vəzi. Dərinin, dırnaqların, saçın görünüşünü yaxşılaşdırır.

Makroelementlər kalium, fosfor, ilə təmsil olunur. Mərciməkdə çoxlu mis var, bu xüsusilə faydalıdır qadın bədəni. Bundan əlavə, silikon, dəmir, manqan.

İstilik müalicəsindən sonra da mərcimək kifayət qədər çox faydalı xüsusiyyətləri saxlayır.

Mərci toxumundan hazırlanan yeməklərlə hansı xəstəliklər müalicə olunur?

HAQQINDA dərman xassələri Romalı Aeskulapiyalılar mərciməyi bilirdilər. Onlar əmin olublar ki, hər gün müxtəlif mərci yeməkləri yeməklə xəstə daha sakitləşib, daha balanslı olur.

Mərci sıyığı stimullaşdırır metabolik proseslər, artır qoruyucu qüvvələr bədən.

həlimlərdən istifadə olunur xalq təbabəti mədə narahatlığı halında. Maye həlim qəbizliyə kömək edir. Qalın ishal üçün tövsiyə olunur, boş nəcislər. Həlimlər sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir.

Cücərmiş toxumların faydaları

Bildiyiniz kimi, cücərtiyə ilk növbədə onun qidalanması və yumurtadan çıxmaq üçün güc ehtiyatı lazımdır. Cücərmə zamanı mürəkkəb biokimyəvi reaksiya baş verir. Nəticədə mərcimək toxumlarının faydalı xüsusiyyətləri dəfələrlə artır.

Mərcimək necə cücərmək olar:

  1. Toxumları yuyun və dayaz geniş bir qaba qoyun. Onlar tamamilə suya batırılana qədər ilıq su tökün.
  2. Bir gündən sonra yaxşıca yuyun, eyni konteynerə qoyun, boş təbii parça ilə örtün (pambıq, kətan, bir neçə dəfə qatlanmış doka). Sərin bir yerə qoyun, lakin diffuz işıqla. Məsələn, pəncərənin üstündə.
  3. Növbəti 24 saat ərzində cücərən mərci toxumlarını lazımi rütubət səviyyəsini saxlayaraq hər bir neçə saatdan bir su ilə səpin. Zərif cücərtilərə zərər vermədən 1-3 dəfə daha diqqətlə yaxalaya bilərsiniz.
  4. Uzunluq qeyri-kafi olarsa, nəmləndirməni və yuyulmağı unutmadan başqa bir gün cücərməyə davam edin.
  5. Uzunluq kifayət qədər olduqda, yenidən yuyun. Mərci cücərtilərini soyuducuda saxlayın.

Cücərmiş toxumlar müstəqil yemək kimi yemək üçün faydalıdır, həmçinin salatlara əlavə olunur.

Arıqlamaq üçün mərcimək

Mərci pəhrizi həftədə üç kiloqrama qədər çəki azaltmaq üçün faydalıdır. Pəhriz zamanı əvəzolunmaz şərt gün ərzində 1,5 litrə qədər təmiz su içməkdir.

Nəticə əldə etmək üçün pəhrizinizi bir az məhdudlaşdırmalı olacaqsınız. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün menyu variantları aşağıda təqdim olunur:

  • çörəkli sendviç bütün taxıl kərə yağı və bir dilim vetçina ilə;
  • bir neçə qızardılmış çörək, az yağlı kəsmik, 100 q bal;
  • 50 q müsli, 150 az yağlı qatıq, armud.
  • bir qab qalın mərci şorbası;
  • mərci keks 200 q;
  • 2-3 mərci kotleti;
  • ilə qaynadılmış mərcimək qarışığı kartof püresi 300q.
  • tərəvəz şorbası;
  • az yağlı kəsmik 250 q;
  • xurma 3-4 əd.;
  • bir neçə parça yağsız qaynadılmış balıq;
  • Tərəvəz salatı;
  • göbələk bulyonu.

Mərci şorbaları

Sadə şorba. 1 stəkan toxumu çeşidləyin, 1 litr suda yumşaq olana qədər vam odda bişirin. 2-3 dilim əlavə edin, göyərti ilə çiləyin.

Krem şorbası. 0,5 kq mərcimək çeşidləyin, yuyun, 1,5 litr su əlavə edin. Doğranmamış yerkökü və kökləri əlavə edərək bişirin. Toxumlar və tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda, tərəvəzləri çıxarın və ayrı bir qaba bir az bulyon tökün. Mərci toxumlarını bulyon ilə doğrayın, lazım olduqda püresi istədiyiniz qalınlığa qədər seyreltin. Şorbanı qaynadın, 100 q qaymaq əlavə edin, 2 yumurta sarısı, 50 q kərə yağı.

Mərci kotletləri

250 q toxum qaynadın, bulyonun bir hissəsini ayrı bir qaba tökün, lazımi qalınlığın püresi əldə etmək üçün məzmunu əzin. Soyuyanda 50q un, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Kotletlər əmələ gəldikdən sonra bitki yağında qızardılır.

Sağlam yastı çörəklər

1-2 saat 200 q mərcimək tökün ilıq su ki, şişsin. Yumşalana qədər qaynadın, püresi əzin. əlavə et yumurta, 1-2 çay qaşığı. un, doğranmış soğan. Yastı tortlar halına salın və sobada bişirin.

Mərciməklərin əks göstərişləri və zərərləri

Bitki paxlalılar ailəsinə aiddir, buna görə də bişmiş yeməklər qaz əmələ gəlməsini artırır.

Oynaq xəstəlikləri, gut, diskineziya və ya öd yollarının hərəkətliliyinin pozulması halında bu faydalı məhsuldan sui-istifadə etməməlisiniz.

Xolesistit (öd kisəsinin iltihabı) üçün istənilən çeşiddə paxlalılar qadağandır.

Dəyişiklik: 18/02/2019

Salam dostlar! Mərci haqlı olaraq kraliça adlanır paxlalılar. Onun yaranması qədim dövrlərə gedib çıxır. IN indiki zaman mərcimək də tanınır, lakin tələb olunan kimi deyil. Ən çox vegetarianlar və yemək həvəskarları tərəfindən istifadə olunur sağlam yemək. IN qədim rus Mərcimək böyük tələbat idi və demək olar ki, hər gün pəhrizdə olurdu. Yemək üçün istifadə olunurdu dadlı sıyıq Undan şorba, güveç, çörək və bulka hazırlanırdı. Hindistan milli mətbəxində mərciməyin qürur duyduğu ölkələrdən biridir. Bu, ət və əvəz edə bilən mərci taxıllarının unikal tərkibi ilə izah olunur kartof qabları. Qədim şəfaçılar ondan müalicəvi reseptlərdə istifadə edirdilər. Bəlkə də mərciməyin faydaları və zərərlərinin nə olduğunu və harada istifadə edildiyini daha ətraflı öyrənməyə dəyər. Bu bəzilərinə xəbər kimi gələ bilər, lakin mərcimək qida istehsalında geniş istifadə olunur: qənnadı məmulatları, kolbasa, qəhvə əvəzedicisi kimi. Ona görə də bilmədən mərciməyi qidalarda əlavə olaraq istifadə edirik.

Mərci həvəskarları, yəqin ki, fayda və zərərlərini bilirlər, lakin bu cür məlumatlara yeni başlayanlar, şübhəsiz ki, faydalı olacaqlar.

Birinci və vacib məqam, bir fakt var ki, paxlalılar əti asanlıqla əvəz edir və udma keyfiyyətinə görə çox vaxt onu üstələyir. Bu, pərəstişkarları üçün güclü bir arqumentdir sağlam qida. Digər mühüm üstünlüyü onun becərilməsinin təmizliyidir, yəni kənd təsərrüfatı kimyəvi maddələrini udmur və buna görə də toksinlər və nitratlar yoxdur. Beləliklə, onun saflığı və bədənimizə faydaları olduqca qiymətlidir. Mərci zəngin bitki zülal mənbəyidir və əvəzolunmaz məhsuldur dəstdə əzələ kütləsi. Müxtəlif amin turşularına ehtiyac var tam sağlamlıq, onun bir hissəsidir.

Mədə-bağırsaq traktının normal işləməsinə səbəb olan lazımi miqdarda lif. Fol turşusu, in əla məzmun, beyin fəaliyyətinə və sinir sisteminə müsbət təsir edir, əsəbiliyi aradan qaldırır. Mərci taxıllarının tərkibi A, C və B, PP qrupu vitaminləri ilə zəngindir. Çox sayda makro və mikroelementlər taxılların faydalarının tərkib hissəsidir. Kalori miqdarı 100 q məhsula 300 kkal təşkil edir.

Cədvəl. 100 qram mərciməkdə makro və mikroelementlərin tərkibi.

Mərci dənli bitkilərin faydalı xüsusiyyətləri

Faydalı xüsusiyyətlər mərci taxılları Mərcimək, faydaları və zərərləri haqqında dəyərli məlumatlar bütün sevənləri maraqlandıracaq düzgün qidalanma. Onun xassələri bir çox paxlalı bitkilərə həsəd aparacaq. Onun funksiyası bədənimizin mexanizmlərini sağaltmaq və gücləndirməkdir. Taxılların istənilən emalı zamanı, istər bişirmə, istər konservləşdirmə, istərsə də qurutma, tərkibindəki faydalı maddələrin itkisiz tam olaraq qalması vacibdir. Faydalı Fəaliyyətlər, yerinə yetirir:

  • öhdəsindən gəlir zəif toxunulmazlıq inkişafının qarşısını alır zərərli bakteriyalar. Hamısı mikroelementlərin zəngin tərkibi sayəsində.
  • , və tərkibindəki dəmir normal hematopoez üçün şərait yaradır ki, bu da diabetin mövcudluğunda son dərəcə vacibdir.
  • Taxılların tərkibində olan dərhal həll olunan lif metabolik həzm proseslərini yaxşılaşdırır və zərif təsir göstərir. bağırsaq funksiyaları. Qəbizlik və qıcıqlanmış bağırsaq simptomlarını aradan qaldırır. Xəbərdarlıq edir bədxassəli şişlər bağırsaqlarda.
  • Genitouriya bölgəsinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
  • Bunun profilaktik tədbir kimi qəbul edilməsi ehtimalı yüksəkdir onkoloji xəstəliklər. Hamısı izoflavonların və fol turşusunun tərkibindəki maddələr sayəsində. Onlar bədxassəli şişlərin daha da yayılmasını boğmağa qadirdirlər.
  • Vitamin B1 ürək disfunksiyasının öhdəsindən gələcək və qaraciyərin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq.
  • Dəmir və maqnezium metabolik prosesləri yaxşılaşdırmağa kömək edir.
  • Vitamin B2 sağlam saç və dırnaqları mükafatlandıracaq və tiroid bezi işini normallaşdırır.
    Cücərmiş taxıllar oxşar faydaları təmin edir. Üzvi dəmir tərkibi sayəsində hemoglobini artırmaq mümkündür və kifayət qədər miqdarda C vitamini viral infeksiyaların qarşısını alacaqdır.


Uşaqlar üçün faydalar. Uşaqlar mərciməkdən əlavə fayda əldə edə bilərlər. Bu, onların sağlamlığına əlavə stimullaşdırıcı kimi xidmət edəcəkdir. Həkimlər bir yaşdan sonra pəhrizə mərcimək yeməkləri daxil etməyi məsləhət görürlər. Mərci, tərkibində zərərli kimyəvi maddələr olmadığı üçün sağlam və körpələr üçün lazımlı sayılır. Yaşıl çeşid onlara uyğun olacaq. Tərkibindəki C vitamini uşağın daha sürətli kökəlməsinə, sümük toxumasının güclənməsinə və güclənməsinə kömək edəcəkdir qoruyucu funksiyalar bədən.
Bir uşağın sağlamlığı üçün mərcimək taxıllarının əsas faktı allergenlərin olmamasıdır. Onu körpənizin pəhrizinə təhlükəsiz şəkildə daxil edə bilərsiniz.

Bir uşağın sağlamlığı üçün mərcimək taxıllarının əsas faktı allergenlərin olmamasıdır. Onu körpənizin pəhrizinə təhlükəsiz şəkildə daxil edə bilərsiniz.

Qadınlar üçün fayda. yarma, faydalı profilaktika lif, fol turşusu və fitoestrogenlər (güclü antioksidantlar) sayəsində döş xərçənginə qarşı. Fitoestrogenlər menopoz zamanı isti flaşları azaltmağa, qan təzyiqini normallaşdırmağa və bədənin qocalmasını yavaşlatmağa qadirdir. Fol turşusu əvəzedilməz elementdir hamiləlik zamanı. Bir porsiya mərcimək gündəlik ehtiyacınızı ödəyəcək. Xoş bir əlavə olaraq, qadınlar üz dərilərinin təmizləndiyini və daha bərabər tonu görəcəklər, parlaqlaşacaq və çəkiləri nəzərəçarpacaq dərəcədə azalacaq. Serotoninə (xoşbəxtlik hormonu) çevrilə bilən amin turşusu triptofanın tərkibi PMS hücumlarının öhdəsindən gəlməyə və azalmağa kömək edir. ağrılı hisslər menstruasiya zamanı, laktasiya dövründə bərpa edin.

Kişilər üçün faydalar. Cinsi funksiya pozuqluğu olan kişilər qırmızı mərcimək ilə birlikdə istifadə edə bilərlər dərman müalicəsi. Taxıllar prostatitdən azad edəcək və iltihabi proseslər. Taxıllar güclənməyə kömək edir kiçik gəmilər cinsiyyət orqanında, qanla optimal doyma üçün, tam ereksiya baş verir.

Mərci, əzələ kütləsinin sürətlə artmasına səbəb olan əla məhsuldur, buna tərkibindəki zülal kömək edir. Peşəkar idmançılar bunun fərqindədirlər və bundan məmnuniyyətlə istifadə edirlər.
Yuxarıda təsvir edilən mərciməyin faydalı xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, onun qabiliyyətləri bununla bitmir.
Minimum yağ miqdarı, 100 q məhsula 1,5 q, qorunmağa kömək edəcəkdir artıq çəki. Karbohidratlar (50 q) və zülallar (25 q) sizi kiçik bir hissədə belə asanlıqla dolduracaq.

Arıqlamaq üçün mərciməyin faydaları

Dünya dietoloqları mərciməyin əvəzedilməz məhsul olduğunu və asanlıqla itirilməsini təsdiqləyirlər çəki artıqlığı. Nəticə, maye ilə təmasda olduğu üçün mədədə lazımi həcmi əldə etməyə qadir olan lifli quruluşa kömək edir. Arıqlamağın əsas üstünlükləri: dənli bitkilərin aşağı kalorili məzmunu var yüksək məzmun bağırsaq funksiyalarına müsbət təsir göstərən və müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini normallaşdıran protein.

Mərci növləri

Təbiət tez-tez müxtəlifliyi ilə təəccübləndirir və burada özünüz üçün bir palitra seçməyi təklif edir. Üç növ mərcimək var: qırmızı, qara və yaşıl. Hansını seçsəniz, narahat olmayın, faydalıdır müalicəvi keyfiyyətlər hər kəsdə var. Bütün növlər xərçənglə mübarizə aparmağa qadirdir.
Yaşıl mərcimək. Yaşıl çeşid problemlər üçün daha çox tövsiyə olunur: Sidik kisəsi, ürək və qan damarları, qan şəkərini azaltmaq, mədə-bağırsaq traktını.

Yaşıl taxıllar qan meydana gəlməsini yaxşılaşdırmağa kömək edir və beyin funksiyası. Tərkibində kalium və vitamin C və A. Onu gücləndirmək üçün aparıcıdır faydalı keyfiyyətlər, digər dənli bitkilərlə birlikdə istehlak olunur, məsələn, qarabaşaq, düyü, cücərmiş buğda taxılları.

Qırmızı zərif və ətirli dadı ilə sizi təəccübləndirəcək. Anemiya ilə mübarizədə və hematopoetik sistemin müalicəsində kömək edəcəkdir.

Qara da faydalı keyfiyyətlərə görə geri qalmır. Üstəlik, tez hazırlanır, iyirmi dəqiqə kifayətdir və yemək hazırdır. Bundan başqa:

  1. pis xolesteroldan xilas edir
  2. iltihabı aradan qaldırır, qan təzyiqini normallaşdırır
  3. genitouriya orqanlarının funksiyalarını tənzimləyir
  4. ürəyi stimullaşdırır
  5. bağırsaq peristaltikası sürətlənir.

Mərci sortlarının müxtəlifliyinə görə onun faydaları seçici istehlakçıları belə razı sala bilir.

Cücərmiş mərcimək, faydaları

Müxtəlif dənli bitkilərin, o cümlədən mərciməklərin cücərmiş taxılları bədənə sağlamlıq gətirən əlamətdar keyfiyyətlərə malikdir. Cücərmə dövründə taxıl aktivləşir tam güc, güclü və sağlam bir bitkinin doğulmasına imkan verir. Nəticədə, bu dövrdə taxıllar var artan konsentrasiya faydalı maddələr.

Taxılları cücərmək üçün onları yuyub boşqaba qoymalısınız. Üstünə ilıq su tökün və cuna ilə örtün, bir-iki gün buraxın, gündə bir dəfə suyu dəyişdirin. Cücərmələrin daha sürətli görünməsi ehtimalı günəşli tərəfdə və ya sadəcə istidə olacaq.

Cücərmiş taxıllar faydalı olacaq tərəvəz salatları və ya sendviçlər.
Onlardan xüsusilə diabet xəstələri faydalanacaq; taxıllar qan qlükozasını azaldır. Hemşirelik anaları südün tərkibini və həzmini yaxşılaşdırmaqdan faydalanacaqlar. Dəyişikliklər nəzərə çarpacaq müsbət tərəfi, yuxu kimi və psixoloji vəziyyət, depressiyadan qurtulun.

Mərci taxıllarının dozası, digər məhsullarla uyğunluğu

Tam fayda əldə etmək üçün mərciməkdən lazımi elementlər kifayətdir gündəlik norma 200 qramdır.
Ən çox yayılmış reseptlər: sıyıq, salatlar, güveç, güveç, qəlyanaltılar. Ət üçün garnitür kimi, toyuq və mal əti ilə asanlıqla istifadə olunur. Tərəvəz və göbələk ilə asanlıqla gedir. Mərci taxıllarından və piroqlardan hazırlanan humus üçün məlum reseptlər var. Müxtəliflik kulinariya yeməkləri mərciməkdən xoş təəccüblənəcəksiniz.

Mərcimə ilə tanış olan hər kəs bilir ki, onun hazırlanması çox vaxt aparır. Taxılları qaynar suya töksəniz, prosesi sürətləndirmək asandır.


Mərcimək ilə necə arıqlamaq olar

Kiloqramdakı məqsədlərinizdən asılı olaraq bir aydan üç aya qədər belə bir pəhrizdə qalmalı olacaqsınız. İki pəhriz var: klassik və sərt. Klassik ilə, mərcimək nahar və axşam yeməklərini əvəz etmək üçün istifadə edilməlidir. Qızardılmış, un və şirin qidalardan uzaq durun. Gözlənilən effekti şübhəsiz əldə edəcəksiniz.

Ciddi bir pəhriz istisnasız olaraq bütün yeməklərin mərciməklərlə tam dəyişdirilməsini nəzərdə tutur. Belə bir üsul, əlbəttə ki, daha çətin olacaq, lakin nəzərdə tutulan nəticələri əsaslandıracaq. Pəhrizin müddəti tam yeddi gündür, bu müddət ərzində üç kiloqrama qədər arıqlamaq şansı var.
Əgər belə tədbirlərə hazır deyilsinizsə, ayda ən azı bir gün sadəcə mərcimək yeməyə başlamağa çalışın.

Mərcimək bişirmək (pəhriz üçün uyğun resept)

Taxılları sadəcə qaynatmaq üçün onu bir neçə saat əvvəlcədən islatmalısınız (qırmızı çeşidin islatmağa ehtiyacı yoxdur). Sonra taxılın bir hissəsini və suyun iki hissəsini (tercihen qaynar su) götürün, qapaq ilə örtün və yarım saat aşağı istilikdə bişirin.

Mərci yeməyin zərəri

Mərci paxlalılardan heç bir fərqi yoxdur, həm də səbəb olur həddindən artıq qaz əmələ gəlməsi bağırsaqlarda. Buna görə də, mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar onun istehlakına nəzarət etməlidirlər və ya ondan tamamilə imtina etməlidirlər. Azaltmaq diskomfort kömək edəcək təzə otlar, mərci taxıl yeməkləri ilə əlavə etsəniz. Gut, disbioz, öd kisəsi problemləri və sidik kisəsində daş olan insanların istifadəsi tövsiyə edilmir.

İndi mərcimək, fayda və zərər haqqında bilə-bilə onun pərəstişkarları ilə razılaşmaq asandır, o, paxlalı bitkilərin “kraliçası” adlandırılmağa layiqdir. Onun inanılmaz faydalı keyfiyyətləri istənilən nəsli sevindirə bilər. Bu yeməyi daxil edin gündəlik pəhriz, Və can sağlığı mükafat olacaq. Sağlam olun!

Mərci, kəskin dadı, ədviyyatlı aroması və faydalı xüsusiyyətləri olan lobyadır. Bitki bir çox vitamin, mikro və makro elementləri ehtiva edir və buna görə də tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri yeyilir. Tərkibində vegetarianlar və idmançılar üçün lazım olan bütün protein var.

Mərciməyin xüsusiyyətləri və faydaları

Bütün zülalda tapılır böyük miqdarda bu məhsulda asanlıqla həzm olunur. Buna görə də mərcimək və düyüdən ibarət ərəb yeməyi məcədərəni hətta kasıb əti də adlandırırlar. Bu lobya şimal bölgələrinin sakinləri tərəfindən istehlak üçün tövsiyə olunur, çünki onlar istiləşmə hesab olunur, xüsusən də müxtəlif ədviyyatlarla birləşdirildikdə.

Mərciməyin faydaları


IN Qədim Roma Bu bitki təkcə yeməkdə deyil, həm də tibbdə istifadə olunurdu. Mərci render müsbət təsir insan bədənində:
  • Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır;
  • Mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır;
  • Bağırsaqları təmizləyir;
  • Aşağı keyfiyyətli şişlərlə mübarizə aparır;
  • menstruasiya zamanı ağrıları aradan qaldırır;
  • Damar tonunu artırır;
  • Qaraciyər və böyrək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır;
  • Dərinin bərpasını təşviq edir;
  • Yaşlanmağı ləngidir.
Bundan əlavə, dietoloqlar bu məhsulu diyetinizə daxil etməyi məsləhət görürlər. Düzgün istehlak edildikdə, bu lobya arıqlamağa kömək edir.

Mərciməyə zərər


Hər hansı bir məhsul kimi, bu paxlalıların da istehlak üçün əks göstərişləri var. Xüsusilə, gut, oynaq xəstəlikləri və sidik turşusu diatezindən əziyyət çəkən insanlar mərciməyi qida rasionundan çıxarmalıdırlar. İstifadəyə əks göstərişlər arasında mədə, bağırsaq, mədəaltı vəzi, öd kisəsi, ürək, qan damarları, dəri. Mədədə fermentasiya prosesinin inkişaf etmə ehtimalına görə, hemoroidiniz varsa, bu paxlalıları yeməməlisiniz.

Mərcinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi


Lobyada zülalın miqdarı çox yüksəkdir, halbuki mərciməyin kalori miqdarı 100 qramda cəmi 295 kkaldır, bunlardan:
  • Di- və monosaxaridlər - 2,9 g;
  • pəhriz lifi - 11,5 q;
  • nişasta - 43,4 q;
  • karbohidratlar - 46,3 q;
  • zülal - 24 q;
  • Su - 14 q;
  • Kül - 2,7 q;
  • yağ - 1,5 q;
  • Doymuş yağ turşuları- 0,5 q.
Məhsulda xolesterol və spirt yoxdur, lakin mərcimək vitaminlərlə zəngindir:
  • RR ( niacin ekvivalenti) - 5,5 mq;
  • RR - 1,8 mq;
  • B1 - 0,5 mq;
  • E - 0,5 mq;
  • B2 - 0,21 mq;
  • A - 5 mkq.
Fasulye tərkibində makro və mikroelementlər var:
  • kalium - 672 mq;
  • silikon - 80 mq;
  • Kükürd - 163 mq;
  • kalsium - 83 mq;
  • maqnezium - 80 mq;
  • xlor - 75 mq;
  • natrium - 55 mq;
  • dəmir - 11,8 mq;
  • fosfor - 390 mq;
  • sink - 2,42 mq;
  • manqan - 1,19 mq;
  • Mis - 660 mkq;
  • Bor - 610 mkq;
  • titan - 300 mkq;
  • alüminium - 170 mkq;
  • Nikel - 161 mkq;
  • molibden - 77,5 mkq;
  • florid - 25 mkq;
  • Selenium - 19,6 mkq;
  • kobalt - 11,6 mkq;
  • Xrom - 10,8 mkq;
  • yod - 3,5 mkq.
Bu kompozisiya sayəsində mərcimək çiy yeyənlərin və vegeterianların pəhrizinə daxil edilir, çünki onlar qidalanma xüsusiyyətləri, çörək, taxıl və müəyyən dərəcədə ət kimi.

Cücərmiş mərciməyin faydalı xüsusiyyətləri


Cücərmiş lobya orqanizmə müsbət təsir göstərir. Xüsusilə, onlar sağlamlığın yaxşılaşdırılmasına və kilo verməyə kömək edir, sinir sisteminin işini normallaşdırır və bədxassəli xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır. xərçəng şişləri.

Evdə mərcimək cücərmək üçün bu təlimatlara əməl edin:

  1. Fasulyeləri yuyun və tamamilə suya balana qədər isti su ilə doldurun.
  2. Ertəsi gün yenidən diqqətlə yuyun və sıx təbii material ilə konteyneri mərciməklərlə örtün. Bu məqsədlər üçün kətan və ya pambıqdan istifadə edə bilərsiniz.
  3. Konteyneri yayılmış işıq altında sərin bir yerə qoyun (məsələn, pəncərənin üstündə).
  4. Bir neçə saatdan sonra kətanı isti su ilə sprey edin və proseduru gün ərzində hər iki-üç saatda təkrarlayın.
  5. Mərciməkləri suda cücərtilər istədiyiniz uzunluğa qədər buraxın. Onları vaxtaşırı yuyub sprey edirik.

Mərci cücərdiyi zaman antioksidantların səviyyəsi bir neçə dəfə artır. Buna görə də bu məhsulu yemək hər yaşda olan insanlar üçün faydalıdır. Bu lobya soyuducuda saxlanılır.

Mərci növləri

Bu bitkinin bir neçə çeşidi var. Hər növ lobya öz dadı və emal üsullarına malikdir. Buna görə də, mərciməkdən yemək hazırlamaq qərarına gəlsəniz, ilk növbədə hansı növün digər məhsullarla optimal şəkildə birləşdiriləcəyini öyrənməlisiniz.

Çəhrayı və ya qırmızı mərcimək


O, həmçinin Misir adlanır və ədviyyatlarla yaxşı gedir. Bu lobya tez qaynar və buna görə də müxtəlif sıyıqlar, pastalar və püresi şorbalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu növ Hindistanda və Türkiyədə böyük populyarlıq qazanmışdır, burada ondan hazırlanan yeməklər incəlik sayılır. Qırmızı mərcimək bişirildikdə qızılı rəngə çevrilir.

Yetişməmiş yaşıl mərcimək


Bu lobya daha uzun müddət bişirilir və bişirildikdə formasını saxlayır. Onları əvvəlcədən islatmaq lazım deyil. Onlar ət, balıq ilə yaxşı gedir və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu mərciməklərin maraqlı ətri, yumşaq qabığı və mərmər rəngi var.

Qəhvəyi kontinental mərciməklər


Yeməkdə ən çox yayılmışdır. Fasulye tez qaynar və buna görə də əsasən şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bişirməzdən əvvəl onları suda islatmaq məsləhətdir. otaq temperaturu yarım saat. Hazır qəhvəyi mərciməklər orijinal göbələk və ya qoz-fındıq ləzzətinə malikdir.

Qara xırda mərcimək


Yumurtaya bənzəyən paxlaların kiçik ölçüsünə görə bu növə beluga da deyilir. Bu mərciməklərdən şorba və yan yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Tez bişirilir və var spesifik qoxu və dad.

Mərcimək bişirmək

Bu məhsulun yeməkdə istifadə tarixi qədim dövrlərdən başlayıb. Bu gün mərcimək dünyanın müxtəlif mətbəxlərində istifadə olunur. Bütün növlərdən qırmızı, yaşıl və qəhvəyi lobya ən çox yeyilənlərdir.

Mərci yeməklərinin bişirilməsinin xüsusiyyətləri


Bolluq mövcud növlər bitkilər və reseptlər gündəlik həyatı şaxələndirməyə imkan verir və bayram menyusu. Mərci qaynadılır, qurudulur və konservləşdirilir. Ət, balıq, düyü, müxtəlif ədviyyatlar və göyərti ilə yaxşı dad verir.

Hər bir mərcimək növü üçün istilik müalicəsi üsulu fərqlidir. Bəzi növlər yeməkdən əvvəl islatmağı tələb edir, digərləri isə tələb etmir. Bəzi lobya yalnız 15 dəqiqədən sonra bişirilir, digərləri isə yalnız yarım saatdan sonra hazır sayılır.

Vegetarianlar tez-tez pəhrizlərinə paxlalılar daxildir. Rus milli mətbəxində mərcimək o qədər də populyar olmasa da, vegetarianlar və çiy yeyənlər çoxdan onlar haqqında bilirlər. Və hamısı unikal kompozisiya və orijinal dad sayəsində.

Getdikcə daha çox evdar qadın Son vaxtlar multivarirələrdə mərcimək bişirməyə üstünlük verir. Bu, tez və dadlı şəkildə real yaratmağa imkan verir kulinariya şah əsərləri. Yavaş ocaqda mərciməkdən müxtəlif yan yeməklər, kotletlər və şorbalar hazırlaya bilərsiniz.

Mərci şorbası necə bişirilir


Qırmızı mərcimək püresi şorbası hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq: 300 qram qırmızı mərcimək, 900 ml toyuq suyu, bir orta soğan, bir neçə diş sarımsaq, xama, pastırma, ədviyyat və göyərti.

Bu qaydada hazırlayın:

  • Bulyonu mərciməklərin üzərinə tökün.
  • Sarımsağı və soğanı xırda doğrayıb bulyona əlavə edin.
  • Bir qaynadək gətirin, çıxarın və bir qarışdırıcı ilə döyün.
  • Duz əlavə edin və yaranan qarışığı yenidən qaynatın.
  • Bekonu ayrı-ayrılıqda ədviyyatlarla qızardın.
  • Xama ilə isti bibər qarışdırın.
  • Şorba hazır olduqdan sonra pastırma və xama əlavə edin.

Tərəvəz ilə yaşıl mərcimək


Bu yemək çox doyurucu və qidalıdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 300 qram balqabaq və yaşıl mərcimək, kiçik soğan, orta boy kök, pomidor, ədviyyatlar və göyərti.

Pişirmə texnologiyası belədir:

  1. Lobyaları içəriyə batırın ilıq su 35-40 dəqiqə.
  2. Soğan və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
  3. Balqabaq və pomidoru kublara kəsin.
  4. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın və bütün tərəvəzləri ona əlavə edin.
  5. Qarışdırın, orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızardın.
  6. Mərcimək əlavə edin və 0,5 litr su tökün.
  7. Ədviyyatlar əlavə edin və başqa 15-20 dəqiqə bişirin.

Pişirmə sonunda səxavətlə yeməyi doğranmış göyərti ilə səpib qarışdıra bilərsiniz.

Mərci burgerləri necə hazırlanır


Bu yemək qəhvəyi lobya, mərcimək, soğan, yerkökü və tomat pastasından hazırlanır.

Pişirmə xüsusiyyətləri:

  • Əvvəlcədən suda isladılmış mərciməkləri tam bişənə qədər qaynadın.
  • Soğan və yerkökü doğrayın və tavada bişirin.
  • Qarışdırın tərəvəz güveç mərcimək ilə.
  • Qarışığa tomat pastası əlavə edin.
  • Kiçik kotletlər düzəldin.
  • Fırında təxminən 30 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.

Bu kotletləri istənilən garnitürlə süfrəyə vermək olar.

Mərci dansakının hazırlanması


Bu ənənəvi yeməkdir hind mətbəxində. Onu hazırlamaq üçün toyuq, quzu və ya karides, qırmızı mərcimək, pomidor, yaşıl bibər, sarımsaq, ananas, soğan, qutularda hil, xardal toxumu, çili tozu, zerdeçal, istiot, darçın, duz, zəncəfil, cilantro - dadmaq üçün istifadə edin.

Yavaş ocaqda bişirmək üçün təlimatlar:

  1. Fasulyeləri ilıq suda yaxalayırıq və qabın dibinə qoyuruq.
  2. Duz, bibər, onları birdən ikiyə nisbətdə su ilə doldurun.
  3. "Pişirmə" rejimində bir qaynadək gətirin, "Stew" rejiminə keçin və lobya yumşaq olana qədər qaynadın.
  4. Bişmiş mərciməkləri ayrı bir qaba qoyun.
  5. Bir qabda qızdırın bitki yağı və qarışdıraraq, üzərindəki bütün ədviyyatları iki dəqiqə qızdırın.
  6. Ədviyyatlara incə doğranmış soğan və çili bibəri əlavə edin.
  7. Əti kublara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin.
  8. "Pişirmə" rejimində 10-15 dəqiqə bişirin.
  9. Qarışığa doğranmış ananas, qaynadılmış mərci, rəndələnmiş pomidor və bir az qaynar su əlavə edin.
  10. Beş-yeddi dəqiqə qaynatın.

Yeməyə isti xidmət etmək məsləhətdir. Plitə bəzədilə bilər böyük məbləğ cilantro.

Mərci ilə Harira resepti


Bu ekzotik Mərakeş şorbası yavaş ocaqda hazırlana bilər. Bunun üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır: qırmızı mərcimək, quzu əti, noxud, pomidor, kərə yağı, soğan, soğan, evdə hazırlanmış əriştə, limon, darçın, zerdeçal, duz, cilantro, istiot, cəfəri - dadmaq.

Hazırlıq proseduru:

  • Soyulmuş pomidorları kiçik kublara kəsin.
  • Əti incə doğrayın, soğan və ədviyyatlarla qarışdırın, bir qaba qoyun.
  • "Pişirmə" rejimində beş dəqiqə bişirin.
  • Pomidorları əlavə edin, qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
  • Mərciyi yuyub ətə göndəririk.
  • Noxud, 400 ml su, istiot, duz əlavə edin və qaynadək gətirin.
  • Bir saat "Stew" rejimində bişirin.
  • Soğanı əlavə edin və başqa yarım saat bişirin.
  • Şorbaya əriştə əlavə edin və tam bişənə qədər bişirməyə davam edin.

Limon, darçın və təzə otlar ilə bəzəsəniz, yeməyi daha ekzotik görünəcək.

Balqabaq və mərcimək ilə parmigiana resepti


Bunu hazırlamaq üçün gurme yeməyi sizə lazım olacaq: bir neçə kiçik balqabaq, 100 qram mərcimək, sərt pendir, dörd pomidor, yarım soğan, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlayın:

  1. İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.
  2. Pomidorları doğrayın və soğanla birlikdə 5-7 dəqiqə bişirin.
  3. Qaynadılmış mərcimək, duz əlavə edin və 15 dəqiqə qaynamağa davam edin.
  4. Mərci sousunun birinci qatını ayrı bir qaba qoyun.
  5. İkinci təbəqəni sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə örtün.
  6. Qızardılmış balqabağın üçüncü qatını qoyun.
  7. Qatları bir neçə dəfə təkrarlayın, üstünə pendir səpin.
  8. Fırına 15 dəqiqə qoyun və 180 dərəcədə bişirin.

Yemək həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Onu zeytun, xama və sarımsaq sousu, tərəvəz salatı ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

Mərci ilə kuskus resepti


Bu lobya kuskusunu mükəmməl şəkildə tamamlayır və ona yumşaq bir dad verir. Hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 200 qram mərcimək, konservləşdirilmiş pomidor, tərəvəz suyu, bolqar bibərinin yarısı, yerkökü və soğan, bir diş sarımsaq, qaynadılmış kuskus, alma sirkəsi, marjoram, üyüdülmüş qara bibər və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Bu qaydada hazırlayın:

  • Tavada yağı qızdırın və incə doğranmış soğanı qovurun.
  • Ona yerkökü, bibər, kərəviz, sarımsaq, pomidoru doğrayıb göndəririk.
  • Qarışdırın, bütün maddələrə mərcimək əlavə edin və 300 ml su əlavə edin.
  • Güclü odda bir qaynadək gətirin və ədviyyatlar əlavə edin.
  • Bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə altı-yeddi saat bişirin.
  • Qaynadılmış qarışığa yağ və sirkə əlavə edin.
  • Süfrəyə verməzdən əvvəl kuskusla qarışdırın və təzə kərəvizlə bəzəyin.
Mərcimək necə bişirilir - videoya baxın:


mərcimək - faydalı məhsul, orijinal, ədviyyatlı ətir, incə dad və hazırlanma asanlığı ilə xarakterizə olunur. Bu lobya bayram hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və Oruc yeməkləri, A unikal kompozisiya və bütün protein tərkibi çevrilir dadlı qida bədəninizə ən faydalı şəkildə.

Mərcimək paxlalılar fəsiləsinə aid bir bitkidir. Lobya kimi qabıqlarda böyüyür, lakin ailənin digər növlərinə nisbətən daha sürətli və asan hazırlanır.

Mərcidir təbii bahar yüksək keyfiyyətli protein.

Bir neçə növ mərcimək var: yaşıl, qırmızı, qəhvəyi və qara. Ən əlçatan və geniş yayılmış yaşıl və qırmızı mərciməklərdir.

Mərcinin tərkibi və kalorili tərkibi

Mərci zəngin tərkibə malikdir. Tərkibində vitaminlər, minerallar, fol turşusu, protein, riboflavin və pantotenik turşu var.

Mərcinin tərkibi nisbidir gündəlik norma faydalı maddələr aşağıda təqdim olunur.

Vitaminlər:

  • B1 – 14%;
  • B6 - 10%;
  • B3 - 6%;
  • B2 - 5%;
  • C - 2%.

Minerallar:

Mərcinin kalori miqdarı 100 qr başına 116 kkal təşkil edir.

Mərcinin faydalı xüsusiyyətləri onun dəyərini artırır. Daimi istifadə Mərci sağlamlığınızı yaxşılaşdıracaq və ürək xəstəliyi, diabet və piylənmə riskini azaldacaq.

Əzələlər üçün

Zülal əzələ toxumasının əsas elementidir. Onu kifayət qədər miqdarda mərciməkdən ala bilərsiniz. Mərcimək sonra əzələ ağrısının qarşısını almağa kömək edəcək fiziki fəaliyyət və onları tez bərpa edin.

Ürək və qan damarları üçün

Mərcimənin bir hissəsi olan maqnezium qan dövranını, oksigen və qida maddələrinin bütün bədənə çatdırılmasını yaxşılaşdırır. Maqnezium çatışmazlığı ürək böhranına səbəb ola bilər.

Mərci işində iştirak edən kalium, lif və fol turşusu ilə zəngindir ürək-damar sistemi. Lif xolesterol səviyyəsini aşağı salır və qan damarlarında qan axınına mane olan lövhələrin yaranmasının qarşısını alır. Fol turşusu damar divarlarını qoruyur və gücləndirir, ürək xəstəliyi riskini azaldır.

Mərci kimi çıxış edə bilər təbii vasitə qan şəkərinə nəzarət etmək. Tərkibində yoxdur sürətli karbohidratlar, lakin yavaş olanları ehtiva edir. Bu, şəkərin bədən tərəfindən udulma sürətini yavaşlatır. Beləliklə, insulin qlükozanı əzələ və qaraciyər hüceyrələrinə yönəltmək, həmçinin onu yağa çevirmədən enerjiyə çevirmək üçün vaxt tapır.

Beyin və sinirlər üçün

Mərci beyin üçün vacib olan vitamin və mineralların mənbəyidir. B vitaminlərinin bolluğu, eləcə də maqnezium beyin fəaliyyətini normallaşdırır, diqqəti, konsentrasiyanı və yaddaşı artırır.

Mədə-bağırsaq traktı üçün

Lif həzm prosesində iştirak edir. Metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, bağırsaqların işini normallaşdırır və qəbizliyi aradan qaldırır. Bundan əlavə, lif istehlakı kolon xərçənginin yaranmasının qarşısını alır. alın kifayət qədər miqdar Mərciməkdən lif ala bilərsiniz.

Mərci arıqlamaq üçün təsirli olur. O, uzunmüddətli toxluq hissi verir, həddindən artıq yeməkdən və artıq kalorilərdən qoruyur. Mərcimək kalorisi azdır, lakin minerallar və vitaminlərlə zəngindir. O, aşağı var glisemik indeks və sağlamlığa zərər vermədən aclıq hissini təmin edir.

Dəri üçün

Mərciməkdə olan vitamin və minerallar onları dəri üçün faydalı edir. Mərci dəri zədəsini bərpa edir ultrabənövşəyi radiasiya həm də quru dərini aradan qaldırır.

İmmunitet üçün

Mərci kimi çıxış edə bilər profilaktik xərçəngdən. Tərkibindəki selenium iltihabın qarşısını alır, şiş böyüməsini azaldır və metastazları öldürən hüceyrələrin istehsalını stimullaşdırır.

Mərcinin antioksidanları məhv edir sərbəst radikallar, hüceyrə zədələnməsini azaldır. Bundan əlavə, mərcimək bədəndən toksinləri çıxarır.

Qadınlar üçün mərcimək

Mərciməkdə çoxlu dəmir var. Menstruasiya zamanı qadınlar dəmir çatışmazlığına çox həssasdırlar, buna görə də mərcimək vacib və sağlamdır.

Hamiləlik zamanı mərcimək

Hamiləlik və ana südü zamanı mərciməkdən əldə edilə bilən dəmirə ehtiyac artır.

Bu dövrdə mərciməkdə olan fol turşusunu doldurmaq lazımdır. Döldə sinir borusu qüsurlarının inkişafının qarşısını alır və vaxtından əvvəl doğuş riskini demək olar ki, tamamilə aradan qaldırır.